Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια σε τηγάνι. Λαχταριστά μανιτάρια με κρεμμύδια

Πολύ συχνά σε διάφορες συνταγές που χρησιμοποιούν μανιτάρια, μπορείτε να διαβάσετε: «τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι». Αυτό ολοκληρώνει την περιγραφή αυτής της διαδικασίας. ΕΝΑ πώς να τηγανίζετε μανιτάρια? Αναρωτιέμαι αν τηγανίζονται όλα με τον ίδιο τρόπο και υπάρχει διαφορά στο πώς να τηγανίζουμε μανιτάρια φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα; Ας μιλήσουμε για τα κατεψυγμένα μανιτάρια σήμερα.

Υπάρχουν πλέον πολλά στα καταστήματα. Φυσικά, όσον αφορά τη γεύση τους, τα μανιτάρια αυτά είναι κατώτερα από αυτά που μαζεύουν στο δάσος οι μανιταροσυλλέκτες. Παρεμπιπτόντως, για τον τρόπο προετοιμασίας φρέσκα μανιτάριαμπορείτε να διαβάσετε μανιτάρια για το χειμώνα στο άρθρο μου. Αλλά, εάν δεν υπάρχει συλλέκτης μανιταριών στο σπίτι και η αγορά μανιταριών στην αγορά προκαλεί ανησυχία, τότε αυτή είναι τουλάχιστον κάποια διέξοδος. Αυτά τα μανιτάρια τηγανίζονται αρκετά γρήγορα, απλά μην τα αφήνετε χωρίς επίβλεψη για πολλή ώρα.

Τα μαγειρεύω με αυτόν τον τρόπο. Κόβω δύο τρία κρεμμύδια, ανάλογα με το μέγεθός τους. Πώς να το κάνετε αυτό, σας είπα την προηγούμενη φορά.

Ρίχνω εξευγενισμένο φυτικό λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνω και απλώνω περίπου το ένα τρίτο του κρεμμυδιού. Το τσιγαρίζω για 3 λεπτά.Το κάνω για να δώσει το κρεμμύδι το άρωμά του στο λάδι και τα μανιτάρια να απορροφήσουν όχι μόνο λάδι, αλλά λάδι με κρεμμύδια στο τσιγάρισμα.

Όταν τηγανίζω κάτι, πρέπει περιοδικά να δυναμώνω τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και μετά να το χαμηλώνω. Για παράδειγμα: όταν ζεσταθεί το λάδι, πρέπει να προστεθεί η φωτιά ώστε η διαδικασία να πάρει λιγότερο χρόνο. Πρέπει επίσης να προστεθεί πριν βάλετε κάτι στο τηγάνι, ειδικά αν το προϊόν είναι κρύο. Μετά τη θέρμανση του προϊόντος, η φωτιά πρέπει να μειωθεί έτσι ώστε η διαδικασία να μην είναι πολύ ενεργή και το περιεχόμενο του τηγανιού να μην καεί.

Έτσι, το κρεμμύδι στο τηγάνι μας είναι ήδη ελαφρώς τηγανισμένο και τώρα, πριν ρίξετε το περιεχόμενο της συσκευασίας, θα πρέπει να προσθέσετε φωτιά. Το ρίχνω με τη μία, αφήνω τα μανιτάρια να ζεσταθούν, ανακατεύοντάς τα σταδιακά με τα κρεμμύδια. Τα μανιτάρια θα δώσουν αμέσως ζουμί και θα μαγειρευτούν. Δεν χρειάζεται να τα καλύψετε. Αφήστε αυτή την υπερβολική υγρασία να εξατμιστεί. Απλά, όταν τα μανιτάρια είναι ήδη ζεστά και βράσουν δυνατά, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μην πάτε μακριά αυτή τη στιγμή. Το υγρό εξατμίζεται αρκετά γρήγορα και μπορείτε να χάσετε την κατάλληλη στιγμή.

Όσο μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο, τρίβω πιπέρι ακριβώς πάνω από το τηγάνι. Με φρεσκοτριμμένο πιπέρι είναι πολύ πιο αρωματικά.

Όταν δεν έχει μείνει σχεδόν καθόλου υγρό στο τηγάνι, ρίξτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε αυτό, ανακατέψτε και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μειώνω τη φωτιά στο ελάχιστο. Τώρα σιγοβράζουν. Βγάζω το καπάκι, ανακατεύω και δοκιμάζω.

Το κουτάλι ή η σπάτουλα πρέπει να γλιστρήσει εύκολα στον πάτο του τηγανιού. Τίποτα δεν πρέπει να κολλήσει σε αυτό. Αν, παρόλα αυτά, σκας και κάτι έχει ήδη αρχίσει να καίγεται, ανακατεύουμε γρήγορα, το γεύουμε και είτε σβήνουμε τη φωτιά αν όλα είναι ήδη έτοιμα ή, αν όχι ακόμα, προσθέτουμε λάδι ή ζεστό νερό.

Στο τέλος αλατίζουμε, το αφήνουμε να μαγειρευτεί για δυο λεπτά ακόμα και το σβήνουμε. Το κρεμμύδι που έβαλα στην αρχή έδωσε το άρωμά του στα μανιτάρια και έβρασε μόνο του. Αυτό όμως που έβαλα μετά παραμένει ολόκληρο και ελαφρώς τραγανό.

Τέτοια μανιτάρια μπορούν να σταλούν σε οποιοδήποτε εύθρυπτο χυλό, πατάτες, ζυμαρικά, λάχανο, που χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτα, πίτσα, ζυμαρικά.

Θα μαγειρέψουμε εύθρυπτο χυλό μαζί σας την επόμενη φορά και τότε θα είναι ήδη δυνατό να ρίξουμε τα μανιτάρια μας σε αυτό. Και τώρα προτείνω σε όσους δεν πάνε στο δάσος για μανιτάρια, αλλά τα αγοράζουν από ένα κατάστημα, και σε όσους πάνε, να θαυμάσουν την ομορφιά της φυσικής τους ανάπτυξης.

Οι τηγανητές λιχουδιές είναι ένα χορταστικό και λαχταριστό πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές στους λάτρεις των λιχουδιών μανιταριών σε πολλές χώρες του κόσμου. Ακόμη και μια γιορτή μπορεί να διακοσμηθεί με αυτό το, αν και απλό, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο. Για να ξέρετε πώς να τηγανίζετε σωστά τις λαμπάδες στο σπίτι, πρέπει πρώτα να τις καθαρίσετε από ακαθαρσίες και υπολείμματα που έχουν προσκολληθεί και στη συνέχεια να τις ξεπλύνετε σε μεγάλους αριθμούςνερό. Κόψτε τα μεγάλα δείγματα σε κομμάτια και αφήστε τα μικρά ολόκληρα.

Πόση ώρα χρειάζεστε για να τηγανίσετε τις λαχανίδες;

Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια, είναι καλύτερο να τα επεξεργαστείτε με θερμότητα. Είναι απαραίτητο να βράσουν τα καρποφόρα σώματα για τουλάχιστον 10 λεπτά. Ωστόσο, ορισμένες νοικοκυρές τα καταφέρνουν αρκετά καλά χωρίς θερμική επεξεργασία, ρίχνοντας αμέσως στο τηγάνι φρέσκα, καθαρισμένα μανιτάρια. Θα πρέπει όμως να σημειωθεί ότι για τις μαύρες λαχανίδες, το βράσιμο είναι υποχρεωτικό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για αρκετές ώρες και στη συνέχεια να βράσουν για 25-30 λεπτά.



Και τι μπορεί να ειπωθεί για το πόσο καιρό χρειάζεστε για να τηγανίζετε τις λαμπάδες; Όλα εδώ θα εξαρτηθούν από διάφορους παράγοντες - ένα σύνολο συστατικών, συσκευές κουζίνας στις οποίες σχεδιάζεται η διαδικασία, καθώς και από την κατάσταση των ίδιων των καρποφοριών. Έτσι, μπορούν να τηγανιστούν τόσο φρέσκα και βραστά, όσο και αποξηραμένα, κατεψυγμένα ακόμα και τουρσί.

Οι παρακάτω συνταγές θα σας δείξουν πώς να τηγανίζετε λαδούλες έτσι ώστε τα σπιτικά κύπελλα και στα δύο μάγουλα και οι καλεσμένοι να βρίσκονται στη σειρά για τη συνταγή.

Πώς να τηγανίζετε φρέσκα λαχανάκια: περιγραφή βήμα προς βήμα

Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να δείξει πώς να τηγανίζετε φρέσκες λαχανίδες. Όπως έχει ήδη σημειωθεί, τα καρποφόρα σώματα δεν μπορούν να βράσουν. Ωστόσο, αντ 'αυτού, προτείνεται να πραγματοποιηθεί προκαταρκτική λεύκανση χαμηλώνοντας τα παρασκευασμένα chanterelles σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά.

• Κύριο προϊόν - 600 g;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Φρέσκα κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό.
• Φυτικό λάδι;
• Αλάτι και πιπέρι (μαύρο αλεσμένο) - για γεύση.

Μια περιγραφή βήμα-βήμα θα σας βοηθήσει να δείτε πώς να τηγανίζετε λαχανίδες.

Αφού ασπρίσετε τα μανιτάρια ακριβώς στο τρυπητό, μπορείτε να τα αφήσετε στην άκρη και να περιμένετε μέχρι να στραγγίξει τα περιττά υγρά. Και μπορείτε να τα βάλετε αμέσως σε ένα στεγνό τηγάνι και να τηγανίσετε για αρκετά λεπτά έτσι ώστε το υγρό να είναι υπό την επίδραση υψηλή θερμοκρασίαεξατμίστηκε. Για να γίνει αυτό, δεν χρειάζεται να καλύψετε το καπάκι, διαφορετικά η υγρασία θα γίνει ακόμα μεγαλύτερη.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε ξανά.

Συνεχίστε να τηγανίζετε τη μάζα για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Μετά από 5 λεπτά, σβήνετε τη φωτιά και πασπαλίζετε αμέσως με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά και μετά σερβίρουμε.

Πώς να τηγανίζετε λαχανίδες με κρεμμύδια και φρέσκα μυρωδικά

Αν συνεχίσουμε να μιλάμε για απλές συνταγέςεπεξεργασία δασικών προϊόντων, στη συνέχεια, τα λαχανάκια μπορούν να τηγανιστούν με κρεμμύδια, πώς να το κάνουμε;

• Chanterelles - 800 g;
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
• Φρέσκα χόρτα?
• Φυτικό λάδι;
• Αλάτι, μείγμα από αλεσμένες πιπεριές, δάφνη.

Πριν τηγανίσετε τις λαχανίδες με κρεμμύδια, είναι απαραίτητο να προ-βράσετε.

1. Σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
2. Ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες. Αντί για κρεμμύδια, μπορείτε να πάρετε νεαρά πράσινα κρεμμυδάκια (περίπου 8-10 κλαδιά) και να ψιλοκόψετε.
3. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 10 λεπτά και μετά αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
4. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα και προσθέτουμε 1-2 φύλλα δάφνης.
5. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
6. Βγάλτε τη δάφνη και αφήστε το πιάτο να βράσει λίγο.

Το άρωμα που αναδύεται από την κουζίνα θα παρασύρει αμέσως την οικογένεια στο τραπέζι, δεν χρειάζεται καν να συνέλθετε!

Πώς να τηγανίζετε λαχανίδες με κρεμμύδια και κοτόπουλο

Ο συνδυασμός μανιταριών με κρέας πουλερικών μπορεί να ονομαστεί ένας από τους πιο δημοφιλείς στα τραπέζια πολλών οικογενειών. Και το κρεμμύδι, με τη σειρά του, συμπληρώνει τέλεια αυτόν τον συνδυασμό, καθιστώντας τον ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικό. Για να μάθετε πώς να τηγανίζετε νόστιμα λαχανίδες με κρεμμύδια και κοτόπουλο, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά.

• Chanterelles - 600 g;
• Φιλέτο κοτόπουλου (γαλοπούλα, πάπια) - 500 g;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Μαϊντανός και άνηθος?
• Φυτικό λάδι;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Βραστό νερό - 100 ml;
• Επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Πώς να τηγανίζετε σωστά τις λαχανίδες με κρεμμύδια και κοτόπουλο;

1. Βράζουμε ελαφρά το κρέας πουλερικών σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη φύλλων δάφνης και κόκκων μαύρου πιπεριού.
2. Αφού καθαρίσουμε και βράσουν, βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
3. Στη συνέχεια σβήνετε την εστία και αφήνετε τα μανιτάρια στην άκρη.
4. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το περιχύνουμε με βραστό νερό.
5. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και αφήστε να εμποτιστεί για 20 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
6. Κόβουμε το βρασμένο κρέας σε κύβους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
7. Μεταφέρουμε στα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τηγάνισμα, ρίχνοντας λίγο φυτικό λάδι.
8. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύουμε.
9. Μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε ξανά.
10. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και διακοσμούμε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σερβίρουμε με βραστές πατάτες, ζυμαρικά και δημητριακά.

Πόσο νόστιμο να τηγανίζετε λαχανίδες με κρεμμύδια και πατάτες

Πώς αλλιώς να τηγανίζετε τα μανιτάρια μανιτάρια και ποια προϊόντα να χρησιμοποιήσετε για αυτό; Για παράδειγμα, μπορείτε να οργανώσετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο μαγειρεύοντας τηγανητές πατάτες με μανιτάρια.

• Chanterelles - 700 g;
• Πατάτα - 500 g;
• Φυτικό λάδι;
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κομμάτι.
• Αλάτι, μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.

Πώς να τηγανίζετε τα μανιτάρια με πατάτες;

1. Μετά το καθάρισμα και το βράσιμο, οι καντέρες τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
2. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται, επιλέγοντας το σχήμα της κοπής όπως επιθυμείτε.
3. Βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε νερό και τις αφήνουμε για 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η περίσσεια αμύλου θα βγει από το προϊόν, λόγω της οποίας θα εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα κατά το τηγάνισμα.
4. Αφού μουλιάσουν, οι πατάτες πρέπει να στεγνώσουν σε μια πετσέτα κουζίνας και να τις βάλουμε σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι.
5. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν και προσθέτουμε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι, κομμένα σε μισούς δακτυλίους.
6. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα χαμηλώνοντας τη φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Ταυτόχρονα, το καπάκι δεν χρειάζεται να κλείσει, διαφορετικά η υγρασία δεν θα εξατμιστεί από το τηγάνι και το πιάτο θα βγει περισσότερο στον ατμό παρά τηγανητό.
7. Στο τέλος, αλάτι και πιπέρι για γεύση, μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα μυρωδικά.

Πώς να τηγανίζετε λαχανίδες σε ξινή κρέμα με ντομάτες

Μπορείτε να τηγανίσετε τα μανιτάρια chanterelle με άλλο τρόπο, πώς να το κάνετε σωστά; Για παράδειγμα, δοκιμάστε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με τηγανητά φρούτα με ξινή κρέμα και ντομάτες. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να συμπληρώσετε τις βραστές πατάτες, τα δημητριακά, τα ζυμαρικά και τα ψητά κρέατα.

• Μανιτάρια Chanterelle - 350 g;
• Ντομάτες - 300 g;
• Βούτυρο - 70 g;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Ξινή κρέμα - 250 ml;
• Αλάτι, πιπέρι, φρέσκος άνηθος και μαϊντανός.

Πώς να τηγανίζετε λαχανίδες σε ξινή κρέμα με ντομάτες;

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε βούτυρο.
2. Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους ή μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί.
3. Προσθέστε τα έτοιμα μανιτάρια και τηγανίστε για 10-15 λεπτά.
4. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους ή φέτες, τις προσθέτουμε στο τηγάνι.
5. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
6. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Chanterelles μαγειρεμένα σε αργή κουζίνα

Ωστόσο, αυτοί δεν είναι όλοι οι τρόποι που δείχνουν πώς μπορείτε να τηγανίζετε λαχανίδες. Σήμερα, σχεδόν κάθε κουζίνα έχει έναν πολύ έξυπνο «βοηθό» - μια αργή κουζίνα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συσκευή, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο, και το πιο σημαντικό, υγιεινό πιάτο. Επιπλέον, με μια τέτοια συσκευή κουζίνας, μπορείτε να εξοικονομήσετε σημαντικά τον χρόνο μιας παραδοσιακής παραμονής στη σόμπα.

• Παρασκευασμένα λαχανάκια - 400 g.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Πράσινα μπιζέλια (κατεψυγμένα) - 300 g;
• Φυτικό λάδι - 50 ml;
• Αλατοπίπερο.

Μια συνταγή βήμα-βήμα θα σας δείξει πώς να τηγανίζετε λαχανίδες σε μια αργή κουζίνα.

1. Ρίξτε λάδι στο μπολ της συσκευής της κουζίνας και βυθίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» ή «Τηγάνισμα» για 10 λεπτά.
2. Μετά το μπιπ, ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα οποία πρέπει πρώτα να βράσουν για 10 λεπτά.
3. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα στη λειτουργία ρύθμισης για 20 λεπτά.
4. Περίπου 2 λεπτά πριν σβήσετε το multicooker, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, καθώς και τον αρακά.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένες λαχανίδες με σκόρδο

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατό να τηγανιστούν κατεψυγμένες καντερέλες και πώς να το κάνουν; Ναι, μπορείτε, και πρέπει να πω, ένα πιάτο από ένα τέτοιο προϊόν θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και αρωματικό.

• Κατεψυγμένα chanterelles - 600-800 g;
• Ηλιέλαιο;
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• Σκόρδο - 3 μικρές σκελίδες.
• Αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά.

Η συνταγή με μια φωτογραφία θα δείξει ξεκάθαρα πώς να τηγανίζετε λαχανίδες.

1. Εάν τα μανιτάρια ήταν κατεψυγμένα φρέσκα, τότε καλύτερα να τα βράσετε πρώτα. Και αν έβρασαν και μετά καταψύχθηκαν, τότε μπορούν να μπουν αμέσως στο τηγάνι, χωρίς καν να περιμένουν την απόψυξη.
2. Έτσι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι βυθίζεται σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί με λάδι.
3. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά και προσθέτουμε κατεψυγμένα σώματα φρούτων.
4. Συνεχίστε να τηγανίζετε τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 20 λεπτά.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά.
6. Ανακατεύουμε και μετά από λίγα λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τηγανητές με ρύζι και μυρωδικά

Σαν πλήρες γεύμα μπορείτε να τα βάλετε στο τραπέζι τηγανητά λαχανάκια με ρύζι και χόρτα. Γίνεται πολύ απλά, αλλά «ένα βαγόνι και ένα μικρό καροτσάκι» φέρνουν οφέλη!

• Chanterelles - 400 g;
• Ρύζι - 120 g;
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Νερό - 200 ml;
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Αλάτι, ζάχαρη, αγαπημένα καρυκεύματα.
• Φρέσκος άνηθος και μαϊντανός - 2 ματσάκια.
• Φυτικό λάδι.

Πώς να τηγανίσετε υπέροχα μανιτάρια λαχανοντολμάδες με ρύζι και βότανα;

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα καρποφόρα σώματα και να βράσετε το ρύζι.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
3. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε εκεί το κρεμμύδι και την πιπεριά.
4. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τα μανιτάρια, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό.
6. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 5-7 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, καθώς και αλάτι, ζάχαρη και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα για γεύση.
8. Μετά από 3-5 λεπτά, σβήστε τη σόμπα, στείλτε ψιλοκομμένα χόρτα στο πιάτο, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει λίγο κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Από αμνημονεύτων χρόνων, τα τηγανητά μανιτάρια ήταν ένα πιάτο που αγαπούσαν τόσο οι αγιόλες όσο και οι απλοί άνθρωποι. Μπορεί κανείς να διαφωνήσει για το πώς να τηγανίζετε μανιτάρια, αλλά δεν υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για αυτό το ανεπιτήδευτο πιάτο. Και όλα αυτά γιατί είναι νόστιμο από μόνο του. Ωστόσο, το πεδίο για πειράματα είναι ανοιχτό! Επομένως, τόσο οι λάτρεις των κλασικών όσο και οι προηγμένοι γαστρονομικοί πειραματιστές θα μπορούν να βρουν στο άρθρο μας μερικούς τρόπους για να προετοιμάσετε αυτό το υπέροχο πιάτο.

Τηγανητά μανιτάρια για εορταστικό γλέντι και οικογενειακό δείπνο

Ευγενή μανιτάρια boletus, οι αγαπημένες πεταλούδες όλων, μανιτάρια με λεπτά πόδια, τραγανά μανιτάρια στρείδια - όλα τα μανιτάρια είναι νόστιμα τηγανητά. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να πάρει τη θέση που του αρμόζει γιορτινό τραπέζικαι επισκιάζουν οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Αλλά μαγειρεύοντας μανιτάριακαι για την ησυχία οικογενειακές βραδιές. Με την εμφάνισή τους στο τραπέζι, μπορούν να μετατρέψουν ένα καθημερινό δείπνο σε εορταστική γιορτή.

Πώς να προετοιμάσετε τα μανιτάρια του δάσους για μαγείρεμα

Σε αντίθεση με τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών που αγοράζονται από το κατάστημα, το boletus, το volushki, τα μανιτάρια γάλακτος και τα αντίστοιχά τους που προέρχονται από το δάσος υπόκεινται σε προεπεξεργασία. Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια πρέπει να τα πλύνετε καλά με πινέλο, να τα ξεφλουδίσετε και να τα βράσετε σε νερό για περίπου 30 λεπτά Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό μετά το μαγείρεμα. Μόνο τότε μπορούν να τηγανιστούν τα μανιτάρια. Μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια τόσο πριν όσο και μετά το βράσιμο.

Ψητά μανιτάρια και μανιτάρια στρείδια

Τα μανιτάρια του καταστήματος δεν είναι τόσο ιδιότροπα. Τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών μπορούν να τηγανιστούν αμέσως. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν πολλή υγρασία, οπότε η διαδικασία του μαγειρέματος θα γίνει και στο τηγάνι. Πριν το τηγάνισμα των μανιταριών στρειδιών, το μυκήλιο απλά αποσυναρμολογείται με το χέρι σε ξεχωριστά μέρη και τα μανιτάρια, κατά κανόνα, κόβονται σε 2-4 μέρη.

Πώς να τηγανίζετε αποξηραμένα μανιτάρια

Εκείνα τα χρόνια που τα αποτελέσματα του «σιωπηλού κυνηγιού» ​​είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακά, υπάρχει η ανάγκη προετοιμασίας ενός μέρους της δασικής συγκομιδής που φέρεται για μελλοντική χρήση. Τα αποξηραμένα μανιτάρια στέλνονται πιο συχνά σε σούπα, αλλά είναι επίσης κατάλληλα για τηγάνισμα. Πριν τηγανίσετε νόστιμα τα μανιτάρια, πρέπει να μουλιάσουν καλά σε νερό. Για να γίνει αυτό, τη νύχτα χύνονται με βραστό νερό και τυλίγονται. Το πρωί, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με φρέσκο ​​νερό και να βάλετε τα μανιτάρια να βράσουν. Μετά από μισή ώρα βρασμού είναι αρκετά κατάλληλα για περαιτέρω μαγείρεμα.

Κατεψυγμένα μανιτάρια - μια φθινοπωρινή λιχουδιά για χειμερινές διακοπές

Η κατάψυξη είναι μια άλλη δημοφιλής μέθοδος συγκομιδής. Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια από την κατάψυξη; Εξαρτάται από το πώς έχουν παγώσει. Εάν τα μανιτάρια ήταν κατεψυγμένα ωμά, πρέπει να βράσουν, όπως τα φρέσκα, για περίπου μισή ώρα. Αν είναι προμαγειρεμένα, τότε πρέπει να τα αφήσουμε να ξεπαγώσουν και να τηγανιστούν σε τηγάνι με κρεμμύδια.

Κλασικά της ρωσικής κουζίνας

Μανιτάρια σε κουρκούτι και σάλτσες για αυτά

Η αρχική συνταγή είναι κατάλληλη για την παρασκευή μανιταριών που αγοράζονται από το κατάστημα. Για αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε:

• μανιτάρια - 1 κιλό;
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
• αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• λάδι τηγανίσματος?
• άλας.

Είναι επιθυμητό τα μανιτάρια να είναι περίπου τα ίδια, μεσαίου μεγέθους. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια πολύ πριν τα μαγειρέψουμε. Από αυγά και αλεύρι θα ετοιμάσουμε ένα κουρκούτι. Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι. Τα σοταρισμένα μανιτάρια μπορούν να στοιβάζονται χαρτοπετσέταγια να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Αυτά τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα καλά με σάλτσες. Κατάλληλο adjika και σπιτική κέτσαπ. Οι σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα σκιάζουν και διαφοροποιούν καλά τη γεύση των μανιταριών. Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε με κανονική κρέμα γάλακτος ή βαριά σπιτική κρέμα. Ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και μαγιονέζας καρυκευμένο με σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά είναι μια υπέροχη σάλτσα που συνδυάζει τρυφερότητα και πικάντικο. Επίσης εναρμονίζεται πολύ καλά με τέτοια μανιτάρια.

Τραγανή λιχουδιά - παναρισμένα μανιτάρια

Η ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά, που πωλείται στα τμήματα σούσι, είναι ιδανική για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου. Αλλά είναι πολύ πιθανό να αντικαταστήσουμε την ιαπωνική λιχουδιά με πιο γνωστά συστατικά παναρίσματος: ψίχουλα ψωμιού, σιμιγδάλι.

Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να βυθιστούν σε ένα ελαφρύ κουρκούτι. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε και ανακατέψτε σε ένα μπολ:

• 1 ποτήρι αλεύρι?
• ½ φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού?
• ¾ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 ποτήρι νερό.

Τα τηγανητά μανιτάρια σερβίρονται καλύτερα ζεστά. Είναι όμως νόστιμα και όταν είναι κρύα.

Τι να σερβίρουμε με τηγανητά μανιτάρια;

Γαρνίρετε για τηγανητά μανιτάριαμπορεί να είναι τόσο λαχανικά όσο και δημητριακά. Συνδυάζονται με οποιοδήποτε πιάτο πατάτας, βραστό χυλό δημητριακών. Μπορείτε να σερβίρετε μανιτάρια με χαβιάρι λαχανικών, στιφάδο, ριζότο. Από τα ζυμαρικά με μανιτάρια, αυτά των οποίων το σχήμα προορίζεται για σάλτσα, για παράδειγμα, κοχύλια, κέρατα, φτερά, συνδυάζονται τέλεια.

Ακόμα και τα σπιτικά τουρσιά και τα τουρσί λαχανικά ταιριάζουν πολύ με τα μανιτάρια. Επιπλέον, αυτή η αρμονία αντανακλάται όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στη γενική διάθεση του γεύματος. Ειδικά αν κερδίσεις όλη την παρέα στρώνοντας το τραπέζι με λινό τραπεζομάντιλο, χαρτοπετσέτες σε έθνικ στυλ, πηλό και

Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά μυστικά στο μαγείρεμα των μανιταριών. Τα μανιτάρια μπορούν να βραστούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να τηγανίζετε σωστά τα μανιτάρια. Δεν θα μάθετε μόνο πώς να τηγανίζετε μανιτάρια, αλλά και πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με πατάτες. Θα μάθετε επίσης πώς να μαγειρεύετε τέτοια ασυνήθιστα μανιτάρια όπως τα μανιτάρια.

Για να τηγανίσετε μανιτάρια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

φρέσκα μανιτάρια - 500 g (τα φρέσκα μανιτάρια είναι πολύ καλύτερα για τηγάνισμα, τόσο στη μορφή όσο και στο περιεχόμενό τους),
φρέσκα καρότα - 2-3 τεμ.,

κρεμμύδι - 2-3 τεμ.,

άλας,

πιπέρι (μαύρο ή κόκκινο)

πρασινάδα

1. Ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.

2. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να ριχτούν σε ένα σουρωτήρι και να στραγγίσουν το νερό. Όσο στραγγίζει το νερό, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι. Καρότα - τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

3. Σε ένα ζεστό και λαδωμένο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, στο κρεμμύδι πρέπει να προστεθούν τα τριμμένα καρότα μας. Σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να αποκτήσουν μια ευχάριστη και ορεκτική χρυσαφένια απόχρωση.

4. Όταν η παθητικοποίηση των λαχανικών μας είναι έτοιμη, πρέπει να προσθέσουμε μανιτάρια σε αυτό. Όλα μαζί πρέπει να αλατιστούν, προσθέστε πιπέρι στη γεύση και τηγανίστε για 10-15 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά.

5. Στη συνέχεια, το αέριο κάτω από το τηγάνι πρέπει να απενεργοποιηθεί και να προστεθούν φρέσκα βότανα στα τελικά μανιτάρια και να αναμειχθούν. Το γεύμα είναι έτοιμο!

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους ή την οικογένεια, δοκιμάστε μια ασυνήθιστη συνταγή. Πάρτε το ρίσκο να πειραματιστείτε και τηγανίστε όχι συνηθισμένα μανιτάρια, αλλά μανιτάρια. Έτσι, όχι μόνο θα εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα, αλλά θα διευρύνετε και τη γκάμα των γαστρονομικών σας δυνατοτήτων.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια

1. Πρώτα από όλα, τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά. Αν τα μανιτάρια είναι φρέσκα, καλύτερα να τα βράσετε και αυτά για 10-20 λεπτά.

2. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα βρασμένα μανιτάρια σε φέτες: πρώτα τα μπούτια και μετά τα καπάκια των μανιταριών. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και αφήστε την υγρασία που προκύπτει να εξατμιστεί.

3. Αφού τα μανιτάρια αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα, προσθέτουμε λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η χρήση βουτύρου. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια θα γίνουν ασυνήθιστα και με λεπτή γεύση.

4. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αλατίζουμε τα μανιτάρια λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα.

Ζουλιέν από σαμπινιόν

Εκτός από τα ίδια τα τηγανητά μανιτάρια, μια πολύ νόστιμη απόλαυση για κάθε μέρα και μέσα οικογενειακή γιορτήίσως μανιτάρια τηγανητά με πατάτες.

Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια με πατάτες

Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

φρέσκα μανιτάρια βραστά - 100 - 150 γρ. (ήδη τηγανητό)

πατάτες - 600 γρ.,

άλας,

λαχανικό ή βούτυρο για τηγάνισμα.

Μαγειρεύοντας πατάτες με μανιτάρια

1. Τα μανιτάρια βρασμένα σε αλατισμένο νερό πρέπει να τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, ο όγκος των μανιταριών μπορεί να μειωθεί κάπως, οπότε μην περιμένετε να μετατραπούν σε κράκερ, αλλά δοκιμάστε τα στη διαδικασία. Από τη στιγμή που σας ταιριάζει η γεύση, πρέπει να κλείσετε το γκάζι.

2. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε ξεχωριστό τηγάνι. Για να γίνει αυτό, οι καθαρισμένες πατάτες πρέπει να κοπούν σε φέτες και να τοποθετηθούν σε ένα θερμαινόμενο και λαδωμένο τηγάνι.

3. Οι πατάτες πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Περίπου πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, οι πατάτες πρέπει να μετακινηθούν στις άκρες του τηγανιού και στο κέντρο του τηγανιού - ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε το.

4. Όταν το κρεμμύδι γίνει ελαφρώς διάφανο, το ανακατεύουμε με τις πατάτες. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να αλατίζουμε τις πατάτες λίγο πριν από κάθε ανακάτεμα. Τότε το αλάτι θα κατανεμηθεί πιο ομοιόμορφα.

5. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε τηγανητά μανιτάρια σε αυτό και ανακατέψτε. Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια - εντελώς έτοιμες!

Τηγανητά μανιτάριασε διάφορες παραλλαγές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ευρωπαϊκά πιάτα. Χρησιμοποιούνται λευκά μανιτάρια, καθώς και μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια και μανιτάρια. Έτσι, ο καθένας μπορεί να επιλέξει μανιτάρια σύμφωνα με το γούστο του και να ετοιμάσει ένα πρωτότυπο πιάτο.

Επιπλέον, τα μανιτάρια παρέχουν μια ευκαιρία για δημιουργικότητα. Και συνδυάζονται όχι μόνο με καρότα και κρεμμύδια, αλλά και με κολοκυθάκια, κουνουπίδι και λευκό λάχανο. Τα μανιτάρια, επιπλέον, μπορούν να ψηθούν σε ομελέτες. Η κλασική επιλογή είναι η σάλτσα ξινή κρέμα για μανιτάρια. Συχνά μαγειρεύεται με σκόρδο.

Η ευκολία των μανιταριών είναι ότι μπορούν να σερβιριστούν ως ζεστό πιάτο, αλλά και ως κρύο σνακ. Αυτή η ποικιλομορφία παρέχει περιθώρια δημιουργικότητας σε κάθε οικοδέσποινα. Έτσι, τα δροσερά μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν ως σνακ σε απρόσκλητους επισκέπτες.

Γνωρίστε άτομα που κατανοούν ορισμένες από τις αποχρώσεις που είναι απαραίτητες για το σωστό μαγείρεμα. Προηγουμένως, η μεγαλύτερη διαδικασία ήταν ο καθαρισμός και το πλύσιμο των μανιταριών. Παίζει η αρχική επεξεργασία σημαντικός ρόλοςτο τελικό αποτέλεσμα και η γεύση των μανιταριών.

Η γεύση και η χυμότητα των μαγειρεμένων μανιταριών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη γνώση του πώς να τηγανίζετε σωστά τα μανιτάρια. Συνιστάται να αφήνετε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε κρύο νερό για λίγο, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και να βράσετε λίγο. Μπορείτε να κάνετε μια δοκιμή τοξικότητας. Για το πείραμα, λαμβάνεται ένα κρεμμύδι και τοποθετείται στο περιεχόμενο. Εάν μετά από ένα κόκκινο χρόνο ο λαμπτήρας γίνει μπλε, τότε πρέπει να αναβάλετε το μαγείρεμα για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση. Ένας μπλε λαμπτήρας σημαίνει την παρουσία τοξικών ουσιών. Το βράσιμο πριν το τηγάνισμα είναι απαραίτητο μόνο για εκείνα τα μανιτάρια για τα οποία δεν είστε σίγουροι. Αλλά, για παράδειγμα, τα γνωστά μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν αμέσως.

Βάζουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι εκ των προτέρων στη φωτιά. Μετά από λίγο, βάλτε μέσα τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια θα μαραθούν στον απελευθερωμένο χυμό τους και στη συνέχεια, όταν εξατμιστεί όλο το νερό, πρέπει να αλατιστούν και να τηγανιστούν απαλά ανακατεύοντας.

Όταν τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια, πρέπει πρώτα να τηγανίζετε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια να προσθέσετε τα μανιτάρια. Τα κρεμμύδια κόβονται καλύτερα σε κύβους, καλά ή μισούς δακτυλίους. Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά χωρίς να καλύψει το τηγάνι με καπάκι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι και αλάτι. Τα σωστά τηγανισμένα μανιτάρια, στο τέλος του μαγειρέματος, έχουν ένα όμορφο, όχι πεσμένο σχήμα. Βγαίνουν λεία και απαλά.

Τα τηγανητά μανιτάρια είναι ένα συνηθισμένο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα συνοδευτικά, ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Τα μανιτάρια ταιριάζουν τέλεια με ντομάτα ή σάλτσα κρέμας γάλακτοςμε σκόρδο. Τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν τόσο μεμονωμένα όσο και με διάφορα λαχανικά, όπως πατάτες, κρεμμύδια, κουνουπίδι, καρότα, κολοκυθάκια. Μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να πασπαλίζετε τα μανιτάρια με βότανα.

Κατά το μαγείρεμα, η προσθήκη διαφόρων καρυκευμάτων και μπαχαρικών δεν είναι απαραίτητη, καθώς τα μανιτάρια απορροφούν τέλεια τις οσμές και μπορεί να χάσουν τη γεύση τους. Τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως μετά το μάζεμα, καθώς χαλάνε γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το τηγάνισμα μανιταριών δεν είναι τόσο δύσκολο θέμα, απλά πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις απαραίτητες συστάσεις.