Μπορεί ένα μη βρώσιμο μανιτάρι να είναι σκουληκώδες. Περιγραφή και φωτογραφίες βρώσιμων και μη μανιταριών της οικογένειας russula
Ταυτόχρονα, μεταξύ των σλαβικών λαών και των αυτόχθονων κατοίκων της Σιβηρίας, τα μανιτάρια κατέχουν σημαντική θέση στη διατροφή και με την έναρξη ζεστές μέρεςΞεκινά το «κυνήγι μανιταριών» Την ίδια ώρα, πολλές είναι οι αναφορές για δηλητηρίαση με δηλητηριώδη μανιτάρια. Τρώνε τα σκουλήκια δηλητηριώδη μανιτάρια? Υπάρχει η άποψη ότι εάν ένα φυτό είναι μη βρώσιμο, τότε δεν είναι κατάλληλο για τη διατροφή των ζώων του δάσους. Το σκουλήκι, αντίθετα, είναι σημάδι καλοήθους, όχι δηλητηριώδη μανιτάρια. Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε, σωστά;
Είναι τα δηλητηριώδη μανιτάρια σκουληκικά
Το ψεύδος της δήλωσης ότι τα δηλητηριώδη μανιτάρια δεν μπορούν να είναι σκουληκικά αποδεικνύεται από το γεγονός ότι στο δάσος μπορεί να βρεθεί συχνά αγαρικό μύγα (Amanita muscaria), το οποίο προσβάλλεται από προνύμφες εντόμων (κυρίως μύγες της οικογένειας Muscidae) και τρώγεται από γυμνοσάλιαγκες. Ταυτόχρονα, είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε μια σπιτική θεραπεία για τη θανάτωση ιπτάμενων μυγών από ένα σκουληκιασμένο αγαρικό μύγας. Ακόμη και στο σώμα του θανατηφόρου δηλητηριώδους φρύνου (Amanita phalloides) για τον άνθρωπο, οι προνύμφες του κουνουπιού μανιταριού από την οικογένεια Mycetophilidae αισθάνονται υπέροχα.
Από επιστημονική άποψη, η ασφάλεια της κατανάλωσης μανιταριών που είναι θανατηφόρα δηλητηριώδη για τον άνθρωπο από προνύμφες εντόμων και γυμνοσάλιαγκες εξηγείται πολύ απλά. Τα έντομα και τα γαστερόποδα - τα μαλάκια έχουν εντελώς διαφορετικό μεταβολικό μηχανισμό, επομένως η μουσκαρίνη, η μουσκαριδίνη, οι αμανιτοτοξίνες, οι φαλλοτοξίνες και άλλες επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία ουσίες που περιέχονται στα δηλητηριώδη μανιτάρια δεν συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες των κατώτερων ζωντανών οργανισμών.
Ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών δεν θα προβληματιστεί ποτέ με το ερώτημα εάν τα σκουλήκια τρώνε δηλητηριώδη μανιτάρια. Γνωρίζει πολύ καλά ότι όχι μόνο οι προνύμφες των μυγών και των κουνουπιών τρώνε με ευχαρίστηση το αγαρικό μυγών, τα ψεύτικα μανιτάρια και άλλα θηράματα μανιταριών, τα οποία θεωρούνται μη βρώσιμα. Ακόμη και τα θηλαστικά, που κυμαίνονται από μικρούς σκίουρους μέχρι άλκες, μερικές φορές δεν αρνούνται να δοκιμάσουν το μύγα αγαρικό. Αν όλα είναι ξεκάθαρα με μια άλκη και μια αρκούδα - ότι για τη μάζα τους το δηλητήριο μιας μύγας αγαρικό, αλλά οι σκίουροι μερικές φορές τις μαζεύουν για το χειμώνα, όπως αποδεικνύεται από πολλά γεγονότα όταν στη Σιβηρία οι ανθρακωρύχοι γούνας βρήκαν αποξηραμένα δηλητηριώδη μανιτάρια στις χειμερινές καλύβες του σκίουροι.
Αναζητώντας μια απάντηση στο ερώτημα εάν τα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι σκουληκικά και ποια είναι πιο νόστιμα για τις προνύμφες μυγών και κουνουπιών, είναι ευκολότερο να βρείτε πληροφορίες σχετικά με τα βρώσιμα μανιτάρια που είναι δηλητηριώδη για τα έντομα.
Το σώμα μιας βρώσιμης καρφίτσας (Cantharellus cibarius) περιέχει μια δηλητηριώδη ουσία για τα έντομα που ονομάζεται χιτινμαννόζη, η οποία σχετίζεται με τα φυσικά ανθελμινθικά, αλλά είναι απολύτως ακίνδυνη για τον άνθρωπο. Ταυτόχρονα, το ψεύτικο chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca) περιέχει ουσίες επικίνδυνες για τον άνθρωπο, αλλά δεν υπάρχει χιτινομαννόζη. Σε πολλές χώρες, ταξινομείται ως υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Στη Γαλλία και τη Μεγάλη Βρετανία - σε φυσικά παραισθησιογόνα. Ωστόσο, οι ουσίες δεν επηρεάζουν τα σκουλήκια και τους γυμνοσάλιαγκες και η απουσία φυσικών ανθελμινθικών δεν εμποδίζει την αναπαραγωγή προνυμφών σκαθαριών, μυγών και κουνουπιών.
Μπορούν τα δηλητηριώδη μανιτάρια να είναι σκουληκικά;
Ορισμένα είδη κουνουπιών βάλτου (Gonomyia lyra, Idiocera paulsi, Antocha integra) βάζουν τις προνύμφες τους μόνο σε παλιά μανιτάρια, των οποίων οι πρωτεϊνικές ουσίες έχουν ήδη αρχίσει να αποσυντίθενται και το δηλητήριο έχει χάσει τη δύναμή του.
Επιπλέον, ορισμένα δηλητηριώδη για τον άνθρωπο μανιτάρια είναι σαρκοφάγα. Πολλά από αυτά εκπέμπουν αρωματικές ουσίες που προσελκύουν μύγες φρούτων, οι οποίες εναποθέτουν τις προνύμφες τους στο μυκήλιο. Αναπτυσσόμενη, μπλέκει τις προνύμφες και πεθαίνουν. Οι προνύμφες που έχουν υποστεί μισή αποσύνθεση είναι εξαιρετική τροφή για σαρκοφάγα μανιτάρια.
Υπάρχουν μύκητες συγγενείς του ηλιόλουστου (γένος Ophiocordyceps), για τους οποίους η αμοιβάδα και οι ουρές χρησιμεύουν ως τροφή. Επομένως, σε σχέση με αυτούς τους εκπροσώπους της δασικής πανίδας, είναι πιο σωστό να τεθεί το ερώτημα - είναι τα μανιτάρια κατάλληλα για σκουλήκια και προνύμφες εντόμων παρά να αναρωτιέστε με το πρόβλημα εάν τα σκουλήκια τρώνε δηλητηριώδη μανιτάρια.
Το «σιωπηλό κυνήγι», όπως αποκαλείται συχνά το κυνήγι μανιταριών, είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων που τους αρέσει να περιποιούνται τον εαυτό τους με γκουρμέ πιάτα. Εν τω μεταξύ, τα στατιστικά στοιχεία είναι αμείλικτα: κάθε χρόνο χιλιάδες άνθρωποι γίνονται θύματα τροφικής δηλητηρίασης και για κάθε εικοστό ασθενή της κλινικής, η γνωριμία με τα μανιτάρια καταλήγει σε θάνατο. Για να μην γίνετε θύμα τους, πρέπει να μπορείτε να ξεχωρίζετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα μη βρώσιμα. Αυτό μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να γίνει, επειδή σχεδόν κάθε βρώσιμο μανιτάρι έχει το δικό του διπλό, ικανό να στείλει οποιοδήποτε άτομο στο κρεβάτι του νοσοκομείου. Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι καθολικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να προστατευτείτε από θανατηφόρα λάθη όταν μαζεύετε μανιτάρια.
Πώς να προσδιορίσετε εάν ένα μανιτάρι είναι βρώσιμο
Εάν δεν είστε σίγουροι ότι το επόμενο εύρημα του δάσους είναι πραγματικά ασφαλές, τότε πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αναποδογυρίσετε το μανιτάρι και να εξετάσετε προσεκτικά το καπέλο του από μέσα. Όλα τα «αδέρφια του δάσους» χωρίζονται σε δύο μεγάλα υποείδη, στο πρώτο από τα οποία το σποροφόρο στρώμα, που ονομάζεται υμενοφόρος, έχει σχήμα πλακών. Σε αυτήν την ομάδα βρίσκονται πιο συχνά τα δηλητηριώδη μανιτάρια, τα οποία αποτελούν σοβαρή απειλή για τη ζωή και την υγεία του ανθρώπου. Στο δεύτερο μανιτάρι, το υμενοφόρο έχει το σχήμα μικρών σωληναρίων και μοιάζει με μια πορώδη μαλακή επένδυση. Τέτοια μανιτάρια είναι πολύ σπάνια δηλητηριώδη, αν και υπάρχουν εξαιρέσεις σε κάθε κανόνα. Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για τα λεγόμενα λευκά μανιτάρια, που ονομάζονται μανιτάρια, τα οποία έχουν αρκετά δηλητηριώδη αντίστοιχα. Μπορείτε επίσης να τα αναγνωρίσετε από την εσωτερική εμφάνιση του καπέλου, που έχει μια ροζ απόχρωση. Επιπλέον, εάν κόψετε ένα ψεύτικο boletus, τότε πολύ σύντομα θα εμφανιστούν χαρακτηριστικές μπλε κηλίδες στο πόδι του. Αυτό φαίνεται μέσω ενός πολύ επικίνδυνου και τοξικού υδροκυανικού οξέος, η παρουσία του οποίου είναι το πρώτο σημάδι ότι ο μύκητας δεν πρέπει να καταναλωθεί.
Συχνά, στο δάσος συναντώνται μανιτάρια που φαίνονται αρκετά βρώσιμα, αλλά μπορούν να αποτελέσουν πολύ πραγματική απειλή για τον άνθρωπο. Επομένως, υπάρχει ένας καθολικός τρόπος να τα ελέγξετε για ασφάλεια, για τον οποίο πρέπει να αγγίξετε τη γλώσσα στην τομή στο πόδι. Εάν αισθάνεστε πικρία, τότε μπορείτε να πετάξετε με ασφάλεια το θήραμα, επειδή ένα τέτοιο μανιτάρι δεν μπορεί να φαγωθεί. Έτσι, ακόμη και ανάμεσα στην αβλαβή, με την πρώτη ματιά, russula, μπορεί κανείς να αναγνωρίσει τους ύπουλους ομολόγους τους, οι οποίοι, με την έναρξη του φθινοπώρου, ξεκινούν το δικό τους κυνήγι για ανθρώπους. Παρεμπιπτόντως, πολλοί έμπειροι συλλέκτες μανιταριών καθορίζουν τη γεύση του ψεύτικου λαδιού και των ψεύτικων καντερελών, τα οποία είναι εξωτερικά δύσκολο να διακριθούν από βρώσιμα μανιτάρια.
Παρεμπιπτόντως, Οι ψεύτικες λαμπάδες πολύ συχνά παραπλανούν ακόμη και εκείνους που τις συνέλεξαν στο δάσος περισσότερες από μία φορές. Επομένως, για αυτό. για να μην κάνετε λάθος, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το εύρημα, δίνοντας προσοχή στην ένταση του χρωματισμού του καπέλου και των ποδιών. Στα βρώσιμα λαχανάκια, το καπάκι έχει μια έντονη πορτοκαλί απόχρωση και το στέλεχος, καθώς πλησιάζει τη ρίζα, γίνεται όχι ανοιχτό, αλλά σκούρο καφέ. Επιπλέον, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα πόδια των ψεύτικων καντερελών είναι πιο λεπτά και δεν έχουν χαρακτηριστικές πυκνώσεις κοντά στο καπάκι.
Πολλοί λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού" λατρεύουν να συλλέγουν μανιτάρια, καθώς αυτά τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε ολόκληρες οικογένειες και κοντά σε ένα κούτσουρο, σε ένα επιτυχημένο σενάριο, μπορείτε να μαζέψετε έναν ολόκληρο κουβά από αυτές τις λιχουδιές του δάσους. Ωστόσο, οι οπαδοί συχνά αντιμετωπίζουν κίνδυνο με τη μορφή μη βρώσιμα μανιτάρια, που πρακτικά δεν διαφέρουν από τα βρώσιμα σε εμφάνιση. Ωστόσο, αν κοιτάξετε προσεκτικά το καπέλο του μανιταριού, μπορείτε να προσδιορίσετε αν αξίζει να το φάτε. Το όλο θέμα είναι ότι σε βρώσιμα μανιτάριαέχει στολή καφέ χρώμα, και στα δηλητηριώδη μανιτάρια βάφεται σε κοκκινωπή ή πρασινωπή απόχρωση.
Κάθε χρόνο στην Τσεχία περίπου 350-400 άνθρωποι υποφέρουν από δηλητηρίαση από μανιτάρια. Για να μην συμβεί αυτόVφίλε, θα πρέπει να καθοδηγηθείς από τις παρακάτω πληροφορίες.
λαϊκή φήμη
Τα μανιτάρια είναι μυστηριώδη πλάσματα που δεν έχουν ακόμη εξερευνηθεί πλήρως από τους επιστήμονες. Αρκεί να αναφέρουμε ότι το δηλητήριο που περιέχονται σε αυτά επηρεάζει τις περισσότερες φορές μόνο τους ανθρώπους, ενώ παραμένει αβλαβές για τα έντομα και τα ζώα. Επιπλέον, δεν έχει ακόμη τεκμηριωθεί ποιος είναι ο λόγος της ικανότητας των μυκήτων να παράγουν τοξίνες. Η κύρια άποψη των ειδικών είναι απλά παρεπόμενομεταβολισμός μυκήτων.
Παρόλα αυτά, τα μανιτάρια παραμένουν ένας από τους ηγέτες στον κόσμο των δηλητηρίων. Για παράδειγμα, η περιβόητη χλωμή γρίλια περιέχει το δηλητήριο αματίνη. «Μια πρέζα από αυτό το δηλητήριο (κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού - 0,5 g) θα ήταν αρκετή για να δηλητηριάσει 100.000 ποντίκια. Εάν τα βάλετε σε μια αλυσίδα, τότε το μήκος του θα ήταν 18 χλμ., δηλαδή περίπου 4,5 ώρες με ένα στρατιωτικό βήμα», αυτό το απόσπασμα από το θεατρικό έργο της Yara Tsimerman δεν είναι μυθοπλασία, αλλά καθαρή αλήθεια. Την ίδια στιγμή, η επικίνδυνη «κυρία» μανιταριών στα νιάτα της μοιάζει με μανιτάρι.
Η άγνοια των ακριβών πληροφοριών για τα δηλητηριώδη και βρώσιμα μανιτάρια δημιούργησε μια σειρά από πεποιθήσεις μεταξύ των ανθρώπων. Έτσι, υπάρχουν αρκετοί «κανόνες» με τους οποίους μπορείτε να προσδιορίσετε αν ένα μανιτάρι είναι δηλητηριώδες μπροστά σας ή όχι. Μυκητολόγοι - επιστήμονες που μελετούν τον κόσμο των μυκήτων - ισχυρίζονται ότι όλα αυτοί οι νόμοι είναι εντελώς λανθασμένοι.
Τα δηλητηριώδη μανιτάρια δεν είναι σκουληκικά ούτε τσιμπημένα από έντομα.Δεν είναι αλήθεια! Τα σκουλήκια και τα έντομα έχουν διαφορετικό μεταβολισμό από τον άνθρωπο και επομένως είναι πιο συχνά εντελώς αναίσθητα στα δηλητήρια των μανιταριών.
Έχοντας επεξεργαστεί θερμικά το μανιτάρι, δηλ. μαγειρεύοντάς το, μπορείτε να εξουδετερώσετε το δηλητήριο που περιέχεται σε αυτό.Ο κανόνας λειτουργεί μόνο για ορισμένους τύπους ελαφρώς δηλητηριωδών μανιταριών: λιλά-πασχαλιά, βελανιδιά-καφέ, γκρι-ροζ μύγα αγαρικό κ.λπ. Τα υπόλοιπα δηλητηριώδη μανιτάρια περιέχουν τοξίνες που είναι ανθεκτικές σε υψηλές θερμοκρασίες, και επομένως δεν μπορούν να «εξουδετερωθούν» με συγκόλληση.
Τα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν έντονο χρώμα.Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το σχεδόν ακίνδυνο red fly agaric, ενώ το θανατηφόρο δηλητηριώδες μύγα αγαρικό άσπρο χρώμα.
Σε επαφή με ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, το ασήμι γίνεται μαύρο.Κανένα από τα γνωστά δηλητήρια μανιταριών δεν προκαλεί τέτοια χημική αντίδραση.
Επιπλέον, τα δολοφονικά μανιτάρια δεν μπορούν να διακριθούν από τη γεύση. Μερικοί δηλητηριασμένοι παραδέχθηκαν ότι τα δείγματα που ακρωτηρίασαν το στομάχι και τα νεφρά τους ήταν απλώς εκπληκτικές γαστρονομικές εμπειρίες. Οι μανιταροσυλλέκτες που επέζησαν μετά τη συνάντηση με μια χλωμή γριούλα είπαν ότι ήταν το καλύτερο πιάτο στη ζωή τους. Επομένως, δεν πρέπει να δοκιμάσετε ένα άγνωστο μανιτάρι για γεύση!
Έμπειρες συμβουλές
Οι Τσέχοι μυκητολόγοι δίνουν μερικές βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε όταν μαζεύετε μανιτάρια. Δεν βασίζονται σε λαϊκές παραδόσεις, αλλά στη λογική και την επιστήμη.
ΜΕπάρτε μόνο αυτά που ξέρετε. Μπορείτε, φυσικά, να πάρετε μαζί σας έναν άτλαντα με μανιτάρια στο δάσος. Αλλά ακόμη και αυτό δεν θα σας γλιτώσει από αμφιβολίες, επειδή τα μανιτάρια μερικές φορές βρίσκονται σε διαφορετικό στάδιο ανάπτυξης από ό,τι στις φωτογραφίες του βιβλίου ή μπορεί απλώς να μοιάζουν με αυτό που διαβάσατε. Είναι καλύτερα να μην πάρετε ένα μανιτάρι εάν δεν είστε σίγουροι για την καταλληλότητά του.
σιΜόνο νεαρά δείγματα πρέπει να εκτρέφονται. Τα περισσότερα «ενήλικα» μανιτάρια μπορεί να φαίνονται καλά, αλλά στο εσωτερικό τους έχουν ήδη ξεκινήσει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
ΣΕβάζουμε καλάθι μόνο εκείνα τα μανιτάρια που δεν έχουν δοκιμαστεί από έντομα ή σκουλήκια και δεν είναι κορεσμένα με νερό. Αξίζει να θυμηθούμε ότι η σήψη εμφανίζεται ήδη σε έντομα που τσιμπήθηκαν από έντομα ή μανιτάρια γεμάτα νερό.
μιΕάν ξαφνικά παραβιάσατε τον κανόνα νούμερο 1 και αποφασίσατε να φέρετε στο σπίτι ένα αμφίβολο μανιτάρι, μην το κόψετε, αλλά αφαιρέστε το προσεκτικά από το έδαφος. Συχνά, είναι στη ρίζα που μπορείτε να δείτε μια "φούστα" ή άλλα χαρακτηριστικά σημάδια δηλητηριωδών μανιταριών.
ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕκαθαρά μανιτάρια ακριβώς μέσα στο δάσος. Μιλάμε για αφαίρεση φύλλων, βλέννας κ.λπ.
μεγάλοΕίναι καλύτερο να βάλετε τα μανιτάρια σε ένα καλάθι. Εκεί δεν θα τσακιστούν και δεν θα πνιγούν.
HΒράζουμε τα μανιτάρια δύο φορές. Σε αντίθεση με άλλα τρόφιμα, το ζέσταμα ή το ξαναψήσιμο των μανιταριών μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στο στομάχι ή ακόμα και σε δηλητηρίαση.
HΜην μαζεύετε μανιτάρια από δρόμους, εργοστάσια και ορυχεία. Εκεί μπορεί να είναι γεμάτα τοξίνες από έξω. Δεν αποκλείονται τα ραδιενεργά στοιχεία.
μιΑν δεν είστε καλά γνώστες των μανιταριών, καλύτερα να τα αγοράσετε από την αγορά ή από ένα κατάστημα. Τώρα στα ράφια μπορείτε να βρείτε όχι μόνο μανιτάρια, αλλά και μανιτάρια, λευκά, μανιτάρια μελιού. Παρεμπιπτόντως, είναι πιο πιθανό να βρείτε βιολογικά μανιτάρια εκεί παρά αν τα ακολουθήσετε στο δάσος.
Deceiver Mushrooms
Στα δάση της Τσεχικής Δημοκρατίας υπάρχουν πολλά μανιτάρια που δεν είναι οικεία στους Ρώσους. Μερικά από αυτά είναι δηλητηριώδη και μεταμφιέζονται σε αβλαβή, ακόμη και δημοφιλή μανιτάρια. Ιδού κάνα δυο τέτοιοι «κατάσκοποι».
Σειρά θειικό (? ir?vka s?ro?lut?,Τριχόλωμαθείο) . Μια οικογένεια τέτοιων μανιταριών, απλωμένα γραφικά πάνω σε βρύα, είναι εύκολο να συγχέεται με τα μανιτάρια. Το καπέλο του αίγαγρου έχει διάμετρο 3-8 εκατοστά, στην αρχή κυρτό, στη συνέχεια κατάκοιτο, ελαφρώς φυματιώδες, αραιό σαρκώδες, θειοκίτρινο, ώχρα ή καφετί στη μέση, μερικές φορές λεπτά φολιδωτό.
Πόδι μήκους 5-10 cm και διάμετρο περίπου 1 cm, κυλινδρικό ή διογκωμένο προς τη βάση, συμπαγές, κατασκευασμένο, μερικές φορές κούφιο, θειοκίτρινο, καφέ-ινώδες. Οι πλάκες είναι σπάνιες, παχιές, θειοκίτρινες, πρασινοκίτρινες. Μπορεί να διακριθεί από τις λαχανίδες από τη μυρωδιά: η κωπηλασία έχει ένα δυσάρεστο, έντονο «άρωμα» υδρόθειου.
Η Ρούσουλα τσιμπάει (Holubinka vrhavka, Russula emetica). Το καπέλο είναι στην αρχή κυρτό, μετά επίπεδο, μερικές φορές σε σχήμα χωνιού στο κέντρο, με διάμετρο 5-9 cm, με αποσπώμενο δέρμα, κοκκινωπό, ανοιχτό κόκκινο ή κόκκινο. Η άκρη του καλύμματος είναι ραβδωτό, αμβλύ, η σάρκα είναι λευκή, ροζ κάτω από το δέρμα, εύθραυστη, με πολύ έντονη και πικρή γεύση και φρουτώδη μυρωδιά.
Τα πιάτα είναι πάντα λευκά, προσκολλημένα στο στέλεχος, στα παλιά μανιτάρια είναι κιτρινωπά. Το πόδι είναι λευκό, μερικές φορές ροζ, κυλινδρικό. Σχηματίζει μυκόρριζα με κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από τη σπογγώδη δομή του. Κόψτε ένα κομμάτι από το πόδι, και αν δεν χωριστεί σε ίνες, έχετε μια φλεγόμενη ρουσούλα μπροστά σας.
Bordered Galerina (?epi?atka jehli?nanov?, Galerina marginata). Ανήκει στα θανατηφόρα δηλητηριώδη μανιτάρια και περιέχει ένα δηλητήριο παρόμοιο με αυτό του χλωμού φρύνου. Η διάμετρος του καπακιού φτάνει σε μέγεθος από 1,7 έως 4 εκ. Το καπάκι αρχίζει κυρτό και μερικές φορές κωνικό, με χείλη κυρτά προς τα μέσα έναντι των πλακών. Καθώς το καπάκι μεγαλώνει και επεκτείνεται, γίνεται πιο πεπλατυσμένο, και μερικές φορές εμφανίζεται ένα μικρό umbo στη μέση, το οποίο μπορεί να προεξέχει αισθητά από την επιφάνεια του καπακιού.
Κατά κανόνα, ένας καλά καθορισμένος μεμβρανώδης δακτύλιος είναι ορατός στα πόδια νεαρών δειγμάτων, αλλά αυτό συχνά εξαφανίζεται με την ηλικία. Σε παλαιότερα καρποφόρα σώματα, τα καπάκια είναι πιο επίπεδα και οι λεπίδες και οι μίσχοι είναι πιο καφέ. Το Galerina είναι ένα τυπικό "μικρό καφέ μανιτάρι" - μια κατηγορία που περιλαμβάνει όλα τα μικρά, δύσκολα αναγνωρίσιμα καστανά μανιτάρια που μπορούν να συγχέονται με βρώσιμα μανιτάρια (για παράδειγμα, μανιτάρια λαδιού ή μανιτάρια μελιού). Συχνά αναπτύσσεται στους κορμούς των πεσμένων δέντρων.
Χολικός μύκητας (H?ib ?lu?n?k, Tylopilus felleus). Λέγεται επίσης ψευδές λευκό. Καπάκι διαμέτρου 4-10 (15) cm, κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού, ξηρό, ελαφρώς εφηβικό, αργότερα λείο, κίτρινο-καφέ, γκρι-ώχρα, λιγότερο συχνά καστανο-καφέ. Πόδι μήκους 3-7 εκ. και διαμέτρου 1-3 εκ., διογκωμένο, σε σχήμα ρόμπας, φαρδύ προς τη βάση, κιτρινωπό-ώχρα, πιο σκούρο στο κάτω μέρος, με μοτίβο καφέ-καφέ διχτυωτό ή απλά με καφέ ινώδη λέπια.
Η σάρκα είναι σαρκώδης, ελαστική ή μαλακή, λευκή, άοσμη, με πικρή γεύση ή καυστική επίγευση, ελαφρώς ροζ στο κόψιμο, σχεδόν ποτέ σκουληκωμένη. Παραδόξως, αυτό το μανιτάρι, το οποίο μπορεί να προκαλέσει ήπια δηλητηρίαση όταν καταναλωθεί, μπορεί να αποτελέσει τη βάση για ένα γαστρικό φάρμακο όταν στεγνώσει.
Russula (λατ. Russula) – Αυτά είναι τα πιο κοινά μανιτάρια στα δάση: αποτελούν το 30-45% της μάζας όλων των μανιταριών.Ονομάστηκε έτσι επειδή ορισμένες από τις ποικιλίες τους μπορούν να καταναλωθούν ωμές. Υπάρχουν βρώσιμα και μη δείγματα. Μπορείτε να μάθετε πώς μοιάζει η russula και πώς να προσδιορίσετε εάν ένα μανιτάρι είναι δηλητηριώδες μπροστά σας ή όχι, από το άρθρο μας.
Περιγραφή της οικογένειας Russula
Τα Russula ανήκουν στο γένος των αγαρικών μυκήτων της τάξης των Agariaceae της οικογένειας Russula.Τα καρποφόρα σώματά τους είναι σαρκώδη και μεγάλα. Μπορείτε να αναγνωρίσετε τη russula στο δάσος από τη φωτεινή, διαφορετικά χρώματακαπέλα με διάμετρο 2-20 cm σφαιρικά, ημισφαιρικά, σε σχήμα καμπάνας με λευκή σάρκα και λευκά ομοιόμορφα πόδια. Μπορείτε να διαβάσετε για το χρώμα της russula στην ενότητα "Τύποι russula". Τα καπάκια Russula σπάνε καλά, γεγονός που μειώνει την οικονομική σημασία αυτών των μανιταριών.Καθώς ωριμάζουν, αλλάζουν σχήμα, γίνονται κατάκοιτοι, επίπεδα και χωνοειδή, μερικές φορές στριμμένα. Τα μανιτάρια έχουν προσκολλημένες κατερχόμενες πλάκες με αμβλύ ή αιχμηρό άκρο. Το χρώμα των σπορίων ποικίλλει από λευκό έως κίτρινο.
Το ήξερες? Για να προσδιορίσετε σε ποιον τύπο russula ανήκει - ελασματοειδές ή σωληνωτό, πρέπει να κοιτάξετε κάτω από το καπέλο. Το κάτω στρώμα του αποτελείται από πολλές πλάκες.
Τα Russula αναπτύσσονται τον Ιούλιο, η μαζική τους εμφάνιση καταγράφεται τον Αύγουστο και αρχές φθινοπώρου. Βασικά, είναι όλα βρώσιμα, μόνο ένα μικρό μέρος τους δεν είναι κατάλληλο για φαγητό λόγω ασθενούς τοξικότητας ή δυσάρεστης γεύσης. Κατάλληλο για κατανάλωση φρέσκου και τουρσί. Εντάσσονται στην τρίτη κατηγορία βρώσιμων μανιταριών, που περιλαμβάνει μανιτάρια μέτριας γεύσης. Μερικά κατηγοριοποιούνται παρακάτω επειδή δεν έχουν θρεπτική αξία.
Πολλοί μπορεί να ενδιαφέρονται για το ερώτημα κάτω από ποιο δέντρο μεγαλώνει η russula.Το γεγονός είναι ότι αυτοί οι μύκητες σχηματίζουν μυκόρριζες με ρίζες δέντρων. Μπορούν συχνά να βρεθούν κάτω από σκληρά ξύλα: δρυς, σημύδα, σκλήθρα, καθώς και κάτω από έλατα και πεύκα. Το Russula περιέχει μια σειρά από χρήσιμες ουσίες, ιδίως βιταμίνες - 1 κιλό μανιταριών περιέχει 264 mg βιταμίνης Β και 6 mg βιταμίνης ΡΡ.
Το ήξερες? Η Russula θεωρείται η καλύτερη για φαγητό, στην οποία το χρώμα των καπέλων είναι περισσότερο πράσινο, μπλε, κίτρινο και λιγότερο κόκκινο.
Τύποι russula (με φωτογραφία)
Στη φύση της Ευρασίας, της Αυστραλίας, της Ανατολικής Ασίας και της Αμερικής, συνήθως σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων, υπάρχουν περίπου 275 είδη russula, δίνουμε Σύντομη περιγραφήη πιο κοινή.
Το ήξερες? Δεδομένου ότι οι διαφορές μεταξύ των ομάδων ειδών του russula είναι ασήμαντες, μερικές φορές μπορεί να χρειαστεί χημική ανάλυση ή εξέταση μικροσκοπικών σημείων για τον ακριβή προσδιορισμό του τύπου του μύκητα.
Βρώσιμο Russula
Εμφανίζεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο σε δάση κωνοφόρων και μικτών. Αναγνωρίζεται από το λευκό καπέλο μερικές φορές με κίτρινες πιτσιλιέςκαι ελαφρώς εφηβικές άκρες. Το σχήμα του καλύμματος ποικίλλει από κυρτό σε σχήμα χοάνης. Το πόδι είναι κοντό, στενό κάτω, λευκό ή ελαφρώς καφέ. Στη μαγειρική, τα ξηρά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες, τηγανητά πιάτα και μαρινάρισμα. Η γεύση του είναι πικάντικη. 
Αναπτύσσεται σε υγρά δάση σημύδας και πεύκου. Χρόνος εμφάνισης - Ιούλιος - Οκτώβριος. Στην αρχή έχει ημισφαιρικό κίτρινο καπέλο. Με την πάροδο του χρόνου, αλλάζει σε επίπεδο και σε σχήμα χοάνης. Φτάνει σε διάμετρο τα 5-10 εκ. Χαρακτηριστικό είναι το σκισμένο δέρμα κατά μήκος της άκρης του καπακιού. Τα πόδια είναι λευκά. Τα πιάτα είναι λευκά, γίνονται ανοιχτό κίτρινο και γκρι με την πάροδο του χρόνου. Το κίτρινο russula ανήκει στην τρίτη κατηγορία βρώσιμων μανιταριών. Έχει μια γλυκιά, μη γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιείται φρέσκο και αλατισμένο. 
Μανιτάρι που βρίσκεται σε δάση κωνοφόρων. Βάφεται ένα καπέλο με διάμετρο 3-10 cm Μπλε χρώμα. Ο χρωματισμός είναι ανομοιόμορφος: στο κέντρο μπορεί να είναι μαύρο-λιλά, πιο ανοιχτό προς την άκρη. Το στέλεχος είναι λευκό, ύψους 3-5 cm. 
Κάτοικος κωνοφόρων και φυλλοβόλων δασών. Αναγνωρίζεται από το κιτρινοπράσινο επίπεδο-κυρτό καπέλο του μεγέθους έως 10 εκ. Παρά τη μάλλον μη ελκυστική και μη βρώσιμη εμφάνισή του, το μανιτάρι έχει μια ευχάριστη γεύση. Είναι αλατισμένο, τηγανισμένο και βρασμένο. 
Το ήξερες? Αν αναρωτιέστε με ποιο δηλητηριώδες μανιτάρι μπορείτε εύκολα να μπερδέψετε την πράσινη και την πρασινωπή russula, τότε αυτό είναι ένα χλωμό μανιτάρι. Ωστόσο, η russula δεν έχει δακτύλιο στο πόδι και πάχυνση στη βάση.
Το καπέλο αυτής της russula έχει ένα όμορφο και ελκυστικό χρώμα - κόκκινο με γκρι στίγματα. Τα πόδια της είναι ίσια και λευκά. Έρχεται Ιούλιο-Σεπτέμβριο. Αναπτύσσεται κυρίως σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων. 
. Εμφανίζεται στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου σε ομάδες σε φυλλοβόλα δάση. Έχει καταθλιπτικό καπέλο σκούρου πράσινου χρώματος και καφέ πιο κοντά στο κέντρο. Το στέλεχος είναι λευκό με καφέ μπαλώματα στη βάση. 
Πήρε το όνομά του λόγω του ότι συναντάται συχνά σε βαλτώδεις περιοχές, πευκοδάση. Όπου αναπτύσσεται η ελώδης ρουσούλα, είναι συνήθως υγρή και υγρή. Αναπτύσσεται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. ΣΕ νεαρή ηλικίαέχει ένα κυρτό καπάκι, στο μέλλον γίνεται κατάθλιψη. Είναι βαμμένο κόκκινο, πιο κοντά στο κέντρο - καφέ. Το στέλεχος είναι λευκό, μερικές φορές με ροζ απόχρωση. Το μανιτάρι είναι πολύ νόστιμο, κατάλληλο για μαγείρεμα, τηγάνισμα, τουρσί και τουρσί. 
. Αναπτύσσεται όλο το καλοκαίρι μέχρι τον Οκτώβριο. Ζει σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, τις περισσότερες φορές κάτω από σημύδες. Έχει ένα μεγάλο καπέλο - έως 15 cm σε διάμετρο. Στα νεαρά μανιτάρια russula, είναι ημισφαιρικό, με την πάροδο του χρόνου μετατρέπεται σε κυρτό ή κατάκοι. Βαμμένο σε γκρι-πράσινο ή γαλαζοπράσινο. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται για τηγάνισμα, βράσιμο και αλάτισμα μετά το ζεμάτισμα. 
. Αρχίζει να αναπτύσσεται στα μέσα του καλοκαιριού. Γίνεται αντιληπτό από ένα μεγάλο κυρτό τεντωμένο καπέλο έως 20 cm φωτεινα χρωματα: κόκκινο, κίτρινο, μοβ. Το πόδι έχει ύψος 3-12 cm και διάμετρο 4 cm, λευκό, μερικές φορές με ροζ απόχρωση. 
. Τα μανιτάρια αυτού του είδους μπορούν να συλλεχθούν από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Τα καπάκια αυτού του είδους σε καλά ωριμασμένη μορφή είναι στρογγυλεμένα πρασινωπά ή μωβ. Το κοτσάνι είναι παχύ, κυρίως λευκό, αλλά μπορεί επίσης να είναι κοκκινωπό ή λιλά. Το μανιτάρι έχει ευχάριστη γεύση. Ανήκει στην τρίτη κατηγορία. 
Τώρα ξέρετε πώς μοιάζει η βρώσιμη russula.Υπάρχει επίσης μια κατηγορία βρώσιμων μανιταριών υπό όρους που μπορεί να έχουν δυσάρεστη γεύση, να είναι ακατάλληλα για μαγείρεμα, αλλά κατάλληλα για τουρσί. Τα βρώσιμα υπό όρους περιλαμβάνουν: russula που γίνεται καφέ, κοριτσίστικη, ώχρα, χρυσοκίτρινο, όμορφο, μαυριστικό podgrudok, λευκό podgrudok, μαύρο podgrudok, valui, γκριζάρισμα russula και άλλα.
Μη βρώσιμη Ρούσουλα
Αμέσως είναι απαραίτητο να κάνουμε μια επιφύλαξη ότι δεν υπάρχουν δηλητηριώδη russula με την άμεση έννοια της λέξης.Η κατηγορία των μη βρώσιμων περιλαμβάνει μανιτάρια που έχουν καυστική καυστική γεύση, μεταξύ των οποίων μπορεί να υπάρχουν ελαφρώς δηλητηριώδη ή τοξικά, που προκαλούν ερεθισμό του στοματικού βλεννογόνου και ήπιες γαστρεντερικές διαταραχές κατά την κατάποση. Πολλοί από αυτούς έχουν συχνά εξωτερικά σημάδια, παρόμοια με τα βρώσιμα αντίστοιχα, εξαιτίας αυτού ονομάζονται ψευδή russula. Τα μη βρώσιμα μη τοξικά μανιτάρια περιλαμβάνουν:russula σημύδα, κόκκινο, ροζ, Kele, εύθραυστο, καυστικό, χολικό και άλλα.
. Τα καπέλα αυτής της russula έχουν μια ποικιλία από φωτεινά χρώματα και αποχρώσεις: κόκκινο, ροζ, μοβ, γκρι. Σχηματίζει μυκητίαση με ρίζες σημύδας. Εμφανίζεται από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο. 
. Αναπτύσσεται σε πευκοδάση στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές Σεπτεμβρίου. Το καπάκι αυτού του μανιταριού είναι μικρό - έως 6 cm, επίπεδο-κυρτό, σκούρο κόκκινο. Αυτό το russula μυρίζει καλά και έχει πικάντικη γεύση. 
. Όπως και το προηγούμενο είδος, συναντάται σε πευκοδάση τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Το καπέλο της στην αρχή της ανάπτυξής της έχει κυρτό σχήμα, στη συνέχεια γίνεται κατάκοιτο. Βαμμένο ροζ. Η Russula είναι πικρή στη γεύση. 
. Έχει μικρό καπέλο διαμέτρου 3-8 cm. Σε διαφορετικά στάδια ανάπτυξης, αλλάζει σχήμα: περνά από ημικυκλικό σε κοίλο-κατάκοι με ραβδωτές άκρες. Το χρώμα της είναι σκούρες αποχρώσεις - κόκκινο, μοβ, μπορντό. Το στέλεχος είναι μωβ-κόκκινο. Η γεύση αυτής της russula είναι έντονη, η μυρωδιά είναι ευχάριστη. 
. Συνήθως αναπτύσσεται σε ομάδες σε όλους τους τύπους δασών. Το καπέλο της είναι 3-5 εκατοστά, επίπεδο-προσκυνημένο με κόκκινο δέρμα. Στις άκρες του δέρματος είναι ανοιχτό ροζ, προς το κέντρο είναι καφέ, μωβ με λαδί απόχρωση. Ο πολτός είναι εύθραυστος, πικάντικος στη γεύση. 
Μη βρώσιμα τοξικά μανιτάρια είναι η ρουσούλα του Mayr και η πικάντικη ρουσούλα.
. Η Russula έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά γνωρίσματα, μια σύντομη περιγραφή θα σας βοηθήσει να το αναγνωρίσετε όταν το συναντήσετε και να το παρακάμψετε. Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα πλούσιο κόκκινο καπέλο. Πρώτα ημισφαιρικό, μετά επίπεδο, ελαφρώς πιεσμένο. Το στέλεχος είναι λευκό, μπορεί να είναι καφέ ή κίτρινο στη βάση. Αναπτύσσεται σε δάση οξιάς. Όταν χρησιμοποιείται, προκαλεί ήπια δηλητηρίαση. 
Ζει σε υγρά πευκοδάση. Χαρακτηρίζεται από κόκκινο ή κόκκινο-ροζ καπέλο διαμέτρου 10 cm, επίπεδο-κυρτό και αργότερα κατάκοιτο. Έχει μια καυστική δυσάρεστη γεύση και μια δυσάρεστη οσμή. 
Πώς να ξεχωρίσετε το βρώσιμο από το μη βρώσιμο russula
Μπορείτε να προσδιορίσετε ποιο μανιτάρι russula είναι μπροστά σας - βρώσιμο ή όχι, σύμφωνα με διάφορα κριτήρια.Έτσι, για μη βρώσιμο, πυκνό πολτό, είναι χαρακτηριστικό το ροζ χρώμα του άκρου του ποδιού, καμία ζημιά από σκουλήκια, τραχιές πλάκες, φιλμ ή φούστα στο πόδι. Όλοι δεν το κάνουν βρώσιμα είδη russula, κατά κανόνα (αλλά όχι πάντα), υπάρχουν φωτεινά φανταχτερά χρώματα και μια δυσάρεστη μυρωδιά. Όταν ραγίσει και βράσει, η σάρκα αλλάζει χρώμα.
Σπουδαίος! Αυτά τα χαρακτηριστικά υπάρχουν επίσης σε ορισμένους εδώδιμους τύπους russula.
Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην μπερδέψετε την εδώδιμη πράσινη και πρασινωπή ρουσούλα με τη δηλητηριώδη χλωμή γκρίνια, που μοιάζουν κάπως. Εδώ είναι οι διαφορές στη δομή και το χρώμα των ποδιών και των καπέλων που μπορεί να σας φανούν χρήσιμες.
Πόδι. Στη russula, είναι ίσιο, μπορεί να είναι στενό, λευκό. Στο ωχρό βλέμμα, είναι παχύρρευστο στη βάση σε μορφή κονδύλου, έχει δακτύλιο και ανοιχτοπράσινες ή ανοιχτοκίτρινες κηλίδες και φλέβες.
Καπέλο . Το χλωμό grebe έχει μια μεμβράνη κάτω από το καπάκι.
Σπουδαίος! παλαιός ωχρά βλέμματαμπορεί να μην έχει το χαρακτηριστικό γνώρισμα των δηλητηριωδών μανιταριών - δαχτυλιδιών στο πόδι.
Πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση από μανιτάρια
Αν και, όπως έχουμε ήδη γράψει, η russula δεν αποτελεί ισχυρό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, ωστόσο, ακόμη και με ήπιο βαθμό δηλητηρίασης, όσοι έχουν φάει ένα τοξικό μανιτάρι θα χρειαστούν επείγουσα βοήθεια.Στην περίπτωση της russula, θα χρειαστεί να ξεπλύνετε το στόμα σας, προκαλώντας πιθανώς εμετό και πλύση στομάχου. Σε περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης με δηλητηριώδη μανιτάρια, μπορεί να προκληθεί βλάβη στο γαστρεντερικό σωλήνα, του καρδιαγγειακού συστήματος, ΚΝΣ, ήπαρ και νεφρά. Είναι σημαντικό να παρέχετε βοήθεια στα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης. Διότι, για παράδειγμα, η θεραπεία των βλαβών που προκαλούνται από το χλωμό ψωμί, που πραγματοποιείται τη δεύτερη ημέρα, θα είναι ήδη μάταιη.
Διάφορα δηλητηριώδη μανιτάρια προκαλούν ειδικά αποτελέσματα κατά την κατάποση, αλλά η διάρροια, ο έμετος και ο κοιλιακός πόνος θα είναι κοινά σε αυτά. Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης μπορεί να εμφανιστούν σε διαφορετική ώρα, ανάλογα με το μανιτάρι που τρώμε.Έτσι, για παράδειγμα, η δηλητηρίαση με χλωμό φρύνο θα εμφανιστεί εντός 8-18 ωρών, οι γραμμές - μετά από 6-10 ώρες, τα αγαρίκια - μετά από 30 λεπτά ή 2-6 ώρες, τα ψεύτικα μανιτάρια - μετά από 1-6 ώρες. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δηλητήριο από το σώμα με τη βοήθεια του εμετού. Λέγεται πίνοντας ένα ποτήρι ζεστό νερό με 1 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι ή 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Μπορείτε επίσης να προκαλέσετε εμετό πίνοντας ένας μεγάλος αριθμός απόδροσερό νερό και μετά πιέστε με δύο δάχτυλα τη ρίζα της γλώσσας.
Απαιτείται πλύση στομάχου.Μετά τη διαδικασία, ένα άτομο πρέπει να χρησιμοποιήσει Ενεργός άνθρακας(1-2 ταμπλέτες ανά 1 κιλό βάρους). Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές ποικιλίες russula.Δυστυχώς, δεν είναι πάντα εύκολο να γίνει διάκριση μεταξύ βρώσιμου και μη βρώσιμου russula. Μερικές φορές ακόμη και χαρακτηριστικά όπως το χρώμα, η μυρωδιά και η γεύση δεν μπορούν να βοηθήσουν σε αυτό. Θυμηθείτε: με την παραμικρή αμφιβολία εάν ένα μανιτάρι είναι καλό ή δηλητηριώδες, είναι καλύτερο να το ξεφορτωθείτε.
'Ηταν αυτό το άρθρο χρήσιμο?
Όχι πραγματικά
Αν για τους Ευρωπαίους τα άγρια μανιτάρια (κυρίως τρούφες) θεωρούνταν λιχουδιά από την Αναγέννηση, στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας χρησιμοποιούνται ευρέως ως πρώτες ύλες και αρχικά προϊόντα για την παρασκευή συμπληρωμάτων διατροφής. Στην Αμερική έχει γίνει ισχυρότερη η πεποίθηση στην κοινή γνώμη ότι το να πας για μανιτάρια μοιάζει με το μάζεμα κάνναβης ή το κλάδεμα παπαρούνας, αφού στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά συλλέγουν κυρίως άγρια μανιτάρια - παραισθησιογόνα.
Ταυτόχρονα, μεταξύ των σλαβικών λαών και των αυτόχθονων κατοίκων της Σιβηρίας, τα μανιτάρια καταλαμβάνουν σημαντική θέση στη διατροφή και με την έναρξη των ζεστών ημερών ξεκινά το «κυνήγι μανιταριών».Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλές αναφορές για δηλητηρίαση με δηλητηριώδη μανιτάρια. Τα σκουλήκια τρώνε δηλητηριώδη μανιτάρια; Υπάρχει η άποψη ότι εάν ένα φυτό είναι μη βρώσιμο, τότε δεν είναι κατάλληλο για τη διατροφή των ζώων του δάσους. Τα σκουλήκια, από την άλλη πλευρά, είναι σημάδι καλοήθων, μη δηλητηριωδών μυκήτων. Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε, σωστά;
Είναι τα δηλητηριώδη μανιτάρια σκουληκικά
Σχετικά με το ψέμα του ισχυρισμού ότι τα δηλητηριώδη μανιτάρια δεν μπορούν να είναι σκουληκικά , λέει το γεγονός ότι στο δάσος μπορείς να βρεις συχνά μύγα αγαρικό (Amanita muscaria), που προσβάλλονται από προνύμφες εντόμων (κυρίως μύγες της οικογένειας Muscidae) και τρώγονται από γυμνοσάλιαγκες. Ταυτόχρονα, είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε μια σπιτική θεραπεία για τη θανάτωση ιπτάμενων μυγών από ένα σκουληκιασμένο αγαρικό μύγας. Ακόμη και στο σώμα του θανατηφόρου δηλητηριώδους φρύνου (Amanita phalloides) για τον άνθρωπο, οι προνύμφες του κουνουπιού μανιταριού από την οικογένεια Mycetophilidae αισθάνονται υπέροχα.
Από επιστημονική άποψη, η ασφάλεια της κατανάλωσης μανιταριών που είναι θανατηφόρα δηλητηριώδη για τον άνθρωπο από προνύμφες εντόμων και γυμνοσάλιαγκες εξηγείται πολύ απλά. Τα έντομα και τα γαστερόποδα - τα μαλάκια έχουν εντελώς διαφορετικό μεταβολικό μηχανισμό, επομένως η μουσκαρίνη, η μουσκαριδίνη, οι αμανιτοτοξίνες, οι φαλλοτοξίνες και άλλες επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία ουσίες που περιέχονται στα δηλητηριώδη μανιτάρια δεν συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες των κατώτερων ζωντανών οργανισμών.
Ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών δεν θα προβληματιστεί ποτέ με το ερώτημα εάν τα σκουλήκια τρώνε δηλητηριώδη μανιτάρια. Γνωρίζει πολύ καλά ότι όχι μόνο οι προνύμφες των μυγών και των κουνουπιών τρώνε με ευχαρίστηση το αγαρικό μυγών, τα ψεύτικα μανιτάρια και άλλα θηράματα μανιταριών, τα οποία θεωρούνται μη βρώσιμα. Ακόμη και τα θηλαστικά, που κυμαίνονται από μικρούς σκίουρους μέχρι άλκες, μερικές φορές δεν αρνούνται να δοκιμάσουν το μύγα αγαρικό. Αν όλα είναι ξεκάθαρα με μια άλκη και μια αρκούδα - ότι για τη μάζα τους το δηλητήριο μιας μύγας αγαρικό, αλλά οι σκίουροι μερικές φορές τις μαζεύουν για το χειμώνα, όπως αποδεικνύεται από πολλά γεγονότα όταν στη Σιβηρία οι ανθρακωρύχοι γούνας βρήκαν αποξηραμένα δηλητηριώδη μανιτάρια στις χειμερινές καλύβες του σκίουροι.
Αναζητώντας μια απάντηση στο ερώτημα εάν τα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι σκουληκικά και ποια είναι πιο νόστιμα για τις προνύμφες μυγών και κουνουπιών, είναι ευκολότερο να βρείτε πληροφορίες σχετικά με τα βρώσιμα μανιτάρια που είναι δηλητηριώδη για τα έντομα.
Το σώμα μιας βρώσιμης καρφίτσας (Cantharellus cibarius) περιέχει μια δηλητηριώδη ουσία για τα έντομα που ονομάζεται χιτινμαννόζη, η οποία σχετίζεται με τα φυσικά ανθελμινθικά, αλλά είναι απολύτως ακίνδυνη για τον άνθρωπο. Ταυτόχρονα, το ψεύτικο chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca) περιέχει ουσίες επικίνδυνες για τον άνθρωπο, αλλά δεν υπάρχει χιτινομαννόζη. Σε πολλές χώρες, ταξινομείται ως βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους. Στη Γαλλία ή τη Μεγάλη Βρετανία - σε φυσικά παραισθησιογόνα. Ωστόσο, οι ουσίες δεν επηρεάζουν τα σκουλήκια και τους γυμνοσάλιαγκες και η απουσία φυσικών ανθελμινθικών δεν εμποδίζει την αναπαραγωγή προνυμφών σκαθαριών, μυγών και κουνουπιών.
Μπορούν τα δηλητηριώδη μανιτάρια να είναι σκουληκικά;
Ορισμένα είδη κουνουπιών βάλτου (Gonomyia lyra, Idiocera paulsi, Antocha integra) βάζουν τις προνύμφες τους μόνο σε παλιά μανιτάρια, των οποίων οι πρωτεϊνικές ουσίες έχουν ήδη αρχίσει να αποσυντίθενται και το δηλητήριο έχει χάσει τη δύναμή του.
Επιπλέον, ορισμένα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι σαρκοφάγα. Πολλά από αυτά εκπέμπουν αρωματικές ουσίες που προσελκύουν μύγες φρούτων, οι οποίες εναποθέτουν τις προνύμφες τους στο μυκήλιο. Αναπτυσσόμενη, μπλέκει τις προνύμφες και πεθαίνουν. Οι προνύμφες που έχουν υποστεί μισή αποσύνθεση είναι εξαιρετική τροφή για σαρκοφάγα μανιτάρια. Οι συγγενείς των μανιταριών συναντιούνται λιβάδια (γένος Ophiocordyceps), για το οποίο η αμοιβάδα και η ουρά χρησιμεύουν ως τροφή. Επομένως, σε σχέση με αυτούς τους εκπροσώπους της δασικής πανίδας, είναι πιο σωστό να τεθεί το ερώτημα - είναι τα μανιτάρια κατάλληλα για σκουλήκια και προνύμφες εντόμων παρά να αναρωτιέστε με το πρόβλημα εάν τα σκουλήκια τρώνε δηλητηριώδη μανιτάρια.
