Μη βρώσιμα μανιτάρια της περιοχής του Περμ. Μη βρώσιμα μανιτάρια της Ρωσίας και της Udmurtia

Καπάκι θανάτου

Βρίσκεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση. Το πιο επικίνδυνο μανιτάρι για τον άνθρωπο. Πολύ δηλητηριώδες. Το καπέλο ενός ενήλικου μύκητα είναι επίπεδο-κυρτό, πρασινωπό ή κιτρινωπό-ελαιόχρωμο, πιο σκούρο στο κέντρο. Ο πάτος του είναι φυλλωτός, λευκός, το πόδι λεπτό, ομοιόμορφο, με λευκό δαχτυλίδι που δεν πέφτει στο πάνω μέρος και κάλυμμα σαν σακούλα στο κάτω μέρος. Η σάρκα είναι λευκή, άοσμη. Όταν σπάσει, δεν αλλάζει χρώμα.

Fly agaric μυρίζει

Ζει σε δάση ελάτης, ανάμεσα σε βρύα. Το καπέλο είναι επίπεδο, με μια ελαφριά διόγκωση στο κέντρο, χωρίς νιφάδες, γαλακτώδες άσπρο χρώμα. Ο πυθμένας του είναι ελασματοποιημένος. Το πόδι είναι ομοιόμορφο, ινώδες, με σπασμένο δακτύλιο από το φιλμ και σάκο από κάτω. Ο πολτός είναι λευκός, με δυσάρεστη βαριά μυρωδιά. Δηλητηριώδης.

χοληδόχος μύκητας

Εμφανίζεται σε υγρά κωνοφόρα δάση κοντά σε πρέμνα και δέντρα. Το καπάκι είναι ημισφαιρικό, σκούρο καφέ ή καφέ χρώματος, ξηρό και λείο. Το κάτω μέρος του καπέλου έχει ένα βρώμικο ροζ χρώμα. Το πόδι είναι χοντρό, πυκνό προς τη βάση, με σκούρο καφέ δικτυωτό σχέδιο. Η σάρκα είναι λευκή, γίνεται ροζ όταν σπάσει, πικρή στη γεύση. Διαφορετικός λευκός μύκητας, ο πολτός του χοληδόχου μύκητα είναι πικρός στη γεύση. Διχτυωτό σχέδιο σε σκούρο καφέ πόδι.

Fly agaric panther

Βρίσκεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Το καπέλο είναι επίπεδο, γκριζοπράσινο, κολλώδες, με μικρές λευκές νιφάδες-κονδυλώματα. Το κάτω μέρος του καπακιού είναι γκριζόλευκο, ελασματοειδές. Το κοτσάνι είναι διογκωμένο στη βάση, με ένα λευκό, φαρδύ δακτύλιο που εξαφανίζεται γρήγορα στην κορυφή. Η σάρκα είναι λευκή, με δυσάρεστη οσμή. Το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες, όπως και άλλα αγαρικά.

Fly agaric red

Ζει σε δάση κωνοφόρων και μικτών. Αναπτύσσεται συχνά και άφθονα από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Το καπέλο είναι σφαιρικό από την αρχή της ανάπτυξης, στη συνέχεια επίπεδο, έντονο κόκκινο, κίτρινο-ροζ, πορτοκαλί, με λευκές νιφάδες. Ο πυθμένας του είναι φυλλωτός, οι πλάκες είναι λευκές με την ηλικία, κιτρινίζουν. Ο μίσχος είναι λευκός, κονδυλώδης-διογκωμένος στη βάση, σκληρός. Αλλά το πόδι έχει ένα λευκό δαχτυλίδι από μια σκισμένη μεμβράνη. Το κόκκινο μύγα αγαρικό διακρίνεται εύκολα από άλλα αγαρικά μύγας. Είναι πολύ όμορφο, αλλά η ομορφιά του μανιταριού είναι απατηλή - το δηλητήριό του προκαλεί ασφυξία, σπασμούς και λιποθυμίες στους ανθρώπους.

Fly agaric porphyry

Αναπτύσσεται σε υγρά δάση κωνοφόρων. Το καπέλο έχει σχήμα καμπάνας, καφέ-γκρι ή καστανοιώδες, χωρίς νιφάδες ή με σπάνιες υπόλευκες νιφάδες. Οι πλάκες είναι λευκές, συχνές, λεπτές. Το πόδι είναι λεπτό, λευκό, με γκριζωπή απόχρωση, με δαχτυλίδι από σκισμένη μεμβράνη. Η μυρωδιά είναι πικάντικη. Ισχυρά δηλητηριώδες.

Chanterelle ψεύτικο

Αναπτύσσεται δίπλα στο πραγματικό σε δάση κωνοφόρων, συχνότερα σε ανοιχτούς χώρους. Καπέλο και πόδι είναι λιωμένα. Χρώμα από κοκκινωπό-πορτοκαλί έως κόκκινο-χάλκινο. Το καπέλο είναι κοίλο, με ανομοιόμορφες άκρες, το κάτω μέρος είναι κόκκινο-πορτοκαλί. Οι πλάκες είναι παχιές και ίσιες. Ο πολτός είναι κίτρινος, μαλακός. Η γεύση είναι δυσάρεστη.

σκώρος σκλήθρου

Με εμφάνισηπαρόμοιο με το αγαρικό μέλι το φθινόπωρο και αναπτύσσεται σε οικογένειες στα πρέμνα φυλλοβόλων δέντρων, κοντά σε πρέμνα, σε ξέφωτα και άκρες. Το καπάκι είναι κυρτό, με φυματίωση, στην αρχή ανοιχτό κίτρινο, μετά καφέ, με μικρές ινώδεις νιφάδες κατά μήκος της άκρης. Τα πιάτα είναι καφέ. Το πόδι είναι μακρύ και λεπτό. Η σάρκα είναι κιτρινωπή, με έντονη δυσάρεστη και πικρή γεύση.

Ψεύτικο μανιτάρι

Αναπτύσσεται σε οικογένειες σε σάπια ξύλα, πρέμνα ή κοντά σε αυτά. Σε αντίθεση με το αγαρικό μέλι, το καπέλο του ψεύτικου αγαρικού μελιού έχει σχήμα ομπρέλας, σκουριασμένο-κοκκινωπό ή γκριζοκίτρινο. Οι πλάκες είναι κίτρινες στην αρχή της ανάπτυξης, στη συνέχεια μαύρες ελιές. Το πόδι είναι ομοιόμορφο, στενό προς τη βάση, ινώδες. Η σάρκα είναι ανοιχτό κίτρινη, πικρή. Ο μύκητας προκαλεί δηλητηρίαση.

σατανικό μανιτάρι

Είναι σχετικά σπάνιο σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Το καπάκι είναι επίπεδο-κυρτό, κιτρινωπό-καφέ. Το πόδι είναι χοντρό, πυκνό στη βάση, με κοκκινωπό διχτυωτό σχέδιο, χρώματος τούβλου κοντά στο έδαφος. Η σάρκα είναι λευκή, γλυκιά, όταν σπάσει, πρώτα γίνεται κόκκινη, μετά γίνεται μπλε. Το κάτω μέρος του καπέλου είναι κόκκινο. αυτή η ερυθρότητα είναι η κύρια διαφορά μεταξύ του σατανικού μανιταριού και του λευκού. Δηλητηριώδης.

μανιτάρι πιπεριάς

Ένα μικρό μανιτάρι που φύεται σε δάση κωνοφόρων. Το καπέλο είναι κυρτό, επίπεδο, μέσα ΒΡΟΧΕΡΟΣ ΚΑΙΡΟΣβλεννώδη, καφέ ή χαλκοκόκκινο. Το κάτω μέρος του καπακιού είναι κιτρινωπό-κόκκινο. Το πόδι είναι κυλινδρικό, στενεύει προς τα κάτω. Η σάρκα είναι κιτρινωπό-κόκκινη, άοσμη, με έντονη πιπεράτη γεύση. Εξωτερικά παρόμοια με τις πεταλούδες και τους σφόνδυλους. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από το κιτρινωπό-κόκκινο κάτω μέρος του καπακιού και την καυστική πικράδα του πολτού.

Τιμή ψευδής

Εμφανίζεται σε ελαφρά φυλλοβόλα δάση, ιδιαίτερα στις άκρες, στα ξέφωτα και στα πάρκα. Το καπάκι είναι κυρτό, με ένα φυμάτιο στο κέντρο. Χρώμα από βρώμικο κιτρινωπό έως καφέ. Ο πυθμένας είναι φυλλωτός, καφέ ή κιτρινωπός-πηλός. Πόδι χωρίς δαχτυλίδι, φολιδωτό, ίδιου χρώματος με το καπέλο. Η σάρκα είναι υπόλευκη, με πικρή γεύση και δυσάρεστη σπάνια μυρωδιά.

Εντομόλα δηλητηριώδης

Αγαπούν τα μικτά δάση. Το καπάκι είναι λείο, υπόλευκο ή κιτρινωπό χρώμα. Πρώτα κυρτό, μετά ινώδες-κοιλώδες, κρεμασμένο. Το πόδι είναι ομοιόμορφο, ίσιο, μεταξένιο λευκό. Τα πιάτα είναι κιτρινωπό-ροζ. Ο πολτός είναι λευκός, με μυρωδιά αλευριού. Το μεγάλο πεσμένο καπάκι της εντομόλας δεν επιτρέπει να συγχέεται με τα βρώσιμα μανιτάρια.

γραμμή

Αναπτύσσεται σε υπερυψωμένα σημεία ανάμεσα σε πρέμνα πεύκου, σε καμένες περιοχές. Εμφανίζεται νωρίς την άνοιξη, μόλις λιώσει το χιόνι. Το πάνω μέρος του μανιταριού μοιάζει με ξεφλουδισμένο καρύδι, σπογγώδες, με συνελίξεις, σκούρο καφέ. Όταν κόβεται, η σάρκα είναι λευκή, με μωβ απόχρωση. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, οι σειρές είναι μη βρώσιμα μανιτάρια, καθώς περιέχουν τζελβελλικό οξύ.

), την αγάπη για το δάσος μου ενστάλαξε ο παππούς μου πίσω στο δικό μου παιδική ηλικία. Ακόμα και τότε ήξερα ότι στο ανοιξιάτικο δάσος μπορείς να βρεις μόρπες για μυρωδάτα μανιτάρια και πίτες, και χιονοστιβάδες, κατιφέ, κρεμμύδια χήνας, πνευμονόχορτο και ανεμώνη - για την ψυχή. Στις αρχές Ιουνίου, είναι πολύ πιθανό να γλεντήσετε με οξαλίδα και κολτζά και να βρείτε μανιτάρια σε κολλιτσίδα και τσουκνίδα.

Ιούνιος-Ιούλιος, όσον αφορά τα βρώσιμα, απολαύστε φράουλες, φράουλες, βατόμουρα, shadberry, κεράσι πουλιών (σε ορισμένες περιοχές της Udmurtia - βατόμουρα, καθώς και δασικά βατόμουρα, τα οποία διακρίνονται από την ξινότητα των φρούτων και το μικρό τους μέγεθος). σχετικά με τα μανιτάρια: boletus, boletus, porcini, russula, chanterelles. όσον αφορά το τσάι από βότανα: μέντα, υπερικό και ρίγανη (τα δύο τελευταία φυτά απολαμβάνουν την ανθοφορία μέχρι τον Οκτώβριο). Η καλοκαιρινή-φθινοπωρινή ποικιλία των λουλουδιών λιβαδιών είναι εντυπωσιακή στη χρωματικότητα, τα σχήματα, την αφθονία, το άρωμα και μπορεί να καταγραφεί για πολύ καιρό. Επιπλέον, φυσικά, δεν γνωρίζω ακόμα πολλά είδη, ο κόσμος γύρω δεν σταματά ποτέ να εκπλήσσει!

Τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, εκτός από τα προηγούμενα καλοκαιρινές επιλογέςμανιτάρια προστίθενται μανιτάρια γάλακτος, volnushki, boletus, και μερικές φορές τα πρώτα κύματα μανιτάρια γάλακτος σαφράν και μανιτάρια μελιού περνούν, από μούρα - κοκάλινα μούρα και σε ορισμένα σημεία στους βάλτους lingonberries και cranberries. Επίσης στα τέλη Αυγούστου - μέσα Σεπτεμβρίου (ανάλογα με το πώς ήταν το καλοκαίρι από άποψη καθεστώς θερμοκρασίαςκαι κατακρήμνιση) το φουντούκι ωριμάζει. Μέχρι τον Οκτώβριο, οι σορβιές και οι τριανταφυλλιές παραμένουν από τους καρπούς (το δεύτερο είναι πιο πιθανό για την παρασκευή θεραπευτικού τσαγιού) και τα μανιτάρια φεύγουν.

Στους περιπάτους στο δάσος, ειδικά το καλοκαίρι, η δίψα ξεπερνούσε συχνά. Με τον παππού μου παίρναμε πάντα μαζί μας μια φιάλη 0,5 λίτρων. με τσάι. Και όταν τελείωσε το τσάι, το γέμιζαν με νερό πηγής. Ευτυχώς, η Udmurtia είναι μια ανοιξιάτικη περιοχή. Και σε εκείνα τα μέρη όπου περιπλανηθήκαμε στα δάση, ο παππούς ήξερε από πού να βρει νερό πηγής αν χρειαζόταν.

Πρόκειται για μια γνώση που έχει συσσωρευτεί και πολλαπλασιαστεί από μικρή ηλικία. Όλα τα ταξίδια στο δάσος πριν από την εμφάνιση της κάμερας ήταν παρόμοια μεταξύ τους, μπορούν να περιγραφούν με τις λέξεις από το κινούμενο σχέδιο "Pipe and Jug": "Παίρνω ένα μούρο, κοιτάζω ένα άλλο, παρατηρώ το τρίτο και το τέταρτο φαίνεται να είναι!", Ωστόσο, ερμηνεύοντας αυτό ως επί το πλείστον στο μάζεμα μανιταριών. Ένα μπουκέτο φράουλες για τη μαμά, μια σκούπα έλατου για τον μπαμπά, ένα καλάθι με μανιτάρια - όλοι!

Με την εμφάνιση της κάμερας άρχισαν να πέφτουν στο οπτικό μου πεδίο όχι μόνο ό,τι μπορεί να φαγωθεί ή να μαζευτεί, αλλά και ό,τι απλά ήταν ευχάριστο στο μάτι. Πιο συγκεκριμένα, αυτό είχε φανεί προηγουμένως, αλλά κατά κάποιο τρόπο όλα περνούσαν. Όταν αρχίζεις να κοιτάς μέσα από τον φακό, ψάχνεις άθελά σου για μια τέτοια γωνία για να μεταφέρεις αυτό που βλέπεις πιο ολοκληρωμένα και όμορφα, και μένεις στην ομορφιά πολύ περισσότερο από πριν. Λοιπόν, εκτός από αυτό στο οποίο, στην πραγματικότητα, θέλω να φέρω τη σκέψη, άρχισα να παρατηρώ περισσότερα είδημανιτάρια ... φυσικά, μερικά βρώσιμα μανιτάριαμου ήταν γνωστά από την παιδική μου ηλικία και δεν τα κοίταζα ιδιαίτερα όταν έκανα πεζοπορία για μανιτάρια, αλλά τα τελευταία 3 ή και 4 χρόνια, άρχισαν να πέφτουν μανιτάρια στα μάτια μου, την ύπαρξη των οποίων δεν υποψιαζόμουν καν. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την βρώσιμοτητα ενός μανιταριού, μυρίστε το. Το δίδυμο μανιτάρι συνήθως αποπνέει μια τέτοια μυρωδιά που είναι απίθανο να θέλετε να το γευτείτε και όλες οι ερωτήσεις σχετικά με το βρώσιμο θα εξαφανιστούν σε μια στιγμή! Τι γίνεται όμως αν το μανιτάρι δεν μυρίζει τίποτα ή, αντίθετα, μυρίζει ωραία; Έκανα αυτή την ερώτηση στον εαυτό μου όταν πραγματικά βρήκα αρκετά μέχρι πρότινος άγνωστα είδη που είναι αρκετά αξιοπρεπή και μάλιστα μερικά από αυτά μυρίζουν υπέροχα! Έχοντας φωτογραφίσει τα δύο πρώτα τέτοια ευρήματα, άρχισα να σκάβω στο Διαδίκτυο αναζητώντας απαντήσεις στις ερωτήσεις μου και έπεσα πάνω σε ένα φόρουμ μανιταροσυλλεκτών, όπου υπάρχει ακόμα ένα θέμα για άγνωστα μανιτάρια, όπου οι ειδικοί βοηθούν στον προσδιορισμό του τύπου μανιταριού από ένα φωτογραφία. Και τότε "Ο Οστάπ υπέφερε"! ..

Εδώ, στην πραγματικότητα, τι προέκυψε από αυτό, δηλαδή, τα μανιτάρια, τα ονόματα και μερικές από τις ιδιότητες των οποίων τώρα γνωρίζω:

1. Μαγιά πορτοκάλι.Αυτά τα μανιτάρια τα είδα πρώτη φορά όταν ήμουν παιδί. Τότε μια μέρα στα νιάτα μου τράβηξαν το μάτι μου. Και τελικά, το 2006, τους φωτογράφισα για πρώτη φορά και ανακάλυψα τι ζελέ πορτοκαλιού είναι ... λαμπερό, φθινοπωρινό! Αποδείχθηκε ότι αυτό είναι αρκετά βρώσιμο μανιτάρι, και μάλιστα στην ακατέργαστη μορφή του! Ένας ειδικός συνέστησε να τρομάξετε τους αρχάριους συλλέκτες μανιταριών μαζεύοντας μαγιά από ένα δέντρο και τρώγοντάς το λαίμαργα εκεί! Δεν έχω χρησιμοποιήσει μια τόσο υπερβολική σύσταση μέχρι στιγμής, και δεν σας την προτείνω ... Προς το παρόν, αυτό δεν είναι ένα πείραμα που δεν μπορώ να ζήσω, μην είμαι, θα ήθελα να το κάνω , υπάρχουν ακόμα πολλές ιδέες στο μυαλό μου για ταξίδια στη Ρωσία και λίγο στο εξωτερικό, και μέρος που θέλω να κάνω πολλά περισσότερα από το να δοκιμάσω μαγιά πορτοκαλιού, ειδικά επειδή δεν είναι πλούσια σε γεύση, το λιγότερο: φτωχό, αλλά απλά άγευστο!

Μάλιστα, πολλά από τα μανιτάρια που δεν συλλέγουμε δεν είναι σε καμία περίπτωση μη βρώσιμα, απλά είναι κατώτερα σε γεύση από τα πιο διάσημα και αγαπημένα μανιτάρια.

2. Κέρατο πιστολιού(άλλες ονομασίες: κέρατο σε σχήμα ρόπαλου, μαχαίρι του Ηρακλή). Το όνομα δόθηκε με βάση το σχήμα του: ένα στενό πόδι, που εκτείνεται προς τα πάνω, μοιάζει με καρφίτσα. Υπό όρους βρώσιμο. Ένα σπάνιο μανιτάρι, καταχωρημένο στο Κόκκινο Βιβλίο. Τον συνάντησα μόνο μια φορά το 2010 στο δάσος στο 9ο χλμ. κατά μήκος της διαδρομής Yak-Bodyinsky, η φωτογραφία τραβήχτηκε σε Canon PowerShot A510. Από τότε αυτή η άποψη δεν μου τράβηξε το μάτι.

3. Klavikorona krynochkovidny.Ένας άλλος φίλος μύκητας, τον οποίο παρατήρησα από παιδί και, σε αντίθεση με τη μαγιά πορτοκαλιού, που δεν διακρίνεται πάντα για την αισθητική της εμφάνιση, ήθελε πολύ να το φωτογραφίσει. Εξωτερικά, το clavicorona μοιάζει με λευκό κοράλλι. Και πάλι, ένα βρώσιμο αλλά άγευστο μανιτάρι.

4. Το Kalocera είναι κολλώδες.Ήθελα από καιρό να μάθω τι είδους είναι το "κορεάτικο καρότο", το οποίο εμφανίζεται κατά καιρούς στο φθινοπωρινό δάσος. Αποδείχθηκε ότι η καλοκεράδα είναι κολλώδης. Βρώσιμο, άγευστο. Ένας συλλέκτης μανιταριών είπε στο φόρουμ ότι μερικές φορές προσθέτει αυτά τα μανιτάρια σε βάζα με μανιτάρια τουρσί και άλλα μανιτάρια αποκλειστικά για λόγους ομορφιάς. Αυτά τα μανιτάρια δεν προσθέτουν γεύση ή άρωμα στο πιάτο.

5. Σειρά μωβ.Πολύ μυρωδάτο αγαρικό (δυστυχώς δεν μπορώ να δώσω κατώτατη άποψη, δεν το έχω συλλάβει, γι' αυτό πάρτε τον λόγο μου - φυλλωτό), σπάνιο (το έχω δει μόνο δύο φορές), βρώσιμο και, σύμφωνα με μυκητολόγους , είναι νοστιμότατο στο τουρσί, εξάλλου και εξαιρετικό! Μέχρι να το δοκιμάσω μόνος μου, δεν θα δώσω συμβουλές για το μαγείρεμα αυτού του τύπου μανιταριού.

6. Κίτρινο βατόμουρο.Ένα όμορφο, πρωτότυπο μανιτάρι, με βελόνες κάτω από το καπέλο (κάποιος έχει πιάτα, κάποιος έχει ένα σφουγγάρι κάτω από το καπέλο και το βατόμουρο έχει σχηματισμούς βελόνων). Όταν το βλέπει κανείς από ψηλά στο καπέλο, μοιάζει με αλεπού. Πολλοί μανιταροσυλλέκτες δεν το μαζεύουν, παρερμηνεύοντάς το ως φρύνος. Και το μανιτάρι, εν τω μεταξύ, είναι βρώσιμο, επιπλέον, νόστιμο και θρεπτικό, ικανό να ευχαριστήσει τους καλοφαγάδες με τη γεύση του. Το να τον συναντήσεις σε κάποια σημεία θεωρείται καλή τύχη. Προσωπικά δοκιμασμένο. Επιβεβαιώνω - νόστιμο! Νόστιμο όταν προστίθεται σε σούπες, και όταν τηγανίζετε, και όταν δημιουργείτε μυρωδάτες σάλτσες για μακαρόνια ή πατάτες!

7. Hygrocybe κωνικό. Ένα φωτεινό πορτοκαλί δάσος θαύμα που για πολύ καιρόμου παρέμεινε άγνωστος. Προσοχή, αυτό το μανιτάρι, σε αντίθεση με τις παρατηρήσεις μου σχετικά δηλητηριώδη μανιτάρια, δεν έχει έντονη μυρωδιά, αλλά είναι, ταυτόχρονα, ελαφρώς δηλητηριώδες!

Οι ιστορίες με τα μανιτάρια δεν τελειώνουν εκεί. Κάθε βόλτα στο δάσος εκπλήσσει με κάτι ξανά, εμφανίζονται νέες ερωτήσεις και θέματα για τις επόμενες ταξιδιωτικές σημειώσεις!

Ορισμένοι βιολόγοι φοβήθηκαν ότι λόγω του ζεστού καλοκαιριού, το μυκήλιο θα πέθαινε, πράγμα που σημαίνει ότι θα υπήρχαν λίγα μανιτάρια. Όταν όμως οι βροχές έπεσαν στο έδαφος, το οποίο ήταν πολύ ζεστό το καλοκαίρι, τα μανιτάρια έκαναν το χατίρι τους. Και, παραδόξως, υπάρχουν πολύ λίγα σκουλήκια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα περισσότερα από τα λεγόμενα κουνούπια μανιταριών που γεννούν αυγά δεν περίμεναν την εμφάνιση των μανιταριών.

Σύμφωνα με τον σύμβουλό μας, βιολόγο Ντμίτρι Αντακόφσκι, στην Udmurtia, η σεζόν των μανιταριών φέτος θα διαρκέσει μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου. Για αυτό, σύμφωνα με τον ίδιο, υπάρχουν όλες οι προϋποθέσεις: υπόσχονται να είναι βροχερό και η γη μετά από ένα ζεστό καλοκαίρι δεν θα κρυώσει σύντομα.

Έτσι, αγαπητοί αναγνώστες, οπλισμένοι με τις συμβουλές του Ντμίτρι Αλεξάντροβιτς, προσφέρουμε επίσης να πάμε για συλλογή μανιταριών. Αρκετά για όλους φέτος.

Πού να ψάξετε για ένα μανιτάρι

Αναζητήστε πεταλούδες σε νεαρά πευκοδάση. Θα είναι περισσότεροι από αυτούς.

Τα λευκά μανιτάρια, αντίθετα, αγαπούν τα ώριμα δάση, την ερυθρελάτη ή το πεύκο.

Τα μανιτάρια μελιού φυτρώνουν όπου υπάρχουν κατεστραμμένα δέντρα (κυρίως σε φυλλοβόλα

Οι Ryzhik αγαπούν τις νεαρές φυτεύσεις ελάτων και πεύκων.

Aspen ή boletus κάτω από aspen και σημύδα, αντίστοιχα, στο φως

(όπως τα περισσότερα μανιτάρια) ώριμα δάση.

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια

Είναι καλύτερο να συλλέγετε μόνο εκείνα τα μανιτάρια που γνωρίζετε σίγουρα. Δεν πρέπει να παίρνετε παλιά και κατεστραμμένα μανιτάρια, ακόμα κι αν δεν είναι σκουληκικά.

Θα ήταν πιο λογικό να κόψουμε το μανιτάρι, αλλά, για παράδειγμα, σε ένα μανιτάρι πορτσίνι, όχι μόνο το καπάκι είναι πολύτιμο, όπως τα περισσότερα, αλλά και το στέλεχος, επομένως συχνά ξεριζώνεται. Αυτό το μυκήλιο δεν προκαλεί σοβαρή βλάβη.

Είναι καλύτερα να βάλετε τα μανιτάρια σε ένα καλάθι. Εδώ όχι μόνο δεν χάνουν το σχήμα τους, αλλά και αερίζονται.

Τα περισσότερα μανιτάρια δεν αναπτύσσονται μόνα τους. Αν βρείτε ένα πιάτο με βούτυρο ή καμελίνα, τότε υπάρχουν περισσότερα κοντά. Αυτό είναι λιγότερο από όλα χαρακτηριστικό για τα μανιτάρια και τις ομπρέλες πορτσίνι. Τα μανιτάρια Boletus και Aspen αναπτύσσονται πιο αραιά: δεν έλκονται το ένα προς το άλλο, αλλά από το δέντρο "τους".

Ξέρω!

Πώς να ξεχωρίσετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα δηλητηριώδη

Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν λίγα δηλητηριώδη μανιτάρια στα δάση μας, υπάρχει ακόμα η ευκαιρία να τα συναντήσουμε, - λέει ο Ντμίτρι Αλεξάντροβιτς. - Ανάμεσα στα δηλητηριώδη μανιτάρια, υπάρχουν περισσότερα ελασματοειδή (το πιο επικίνδυνο είναι το χλωμό μανιτάρι). Μπορείτε να τα διακρίνετε με βάση το χρώμα: για παράδειγμα, ένα καπέλο βρώσιμο αγαρικό μέλιβρώμικο καφέ, και ψευδές - γκρι-κίτρινο. Είναι αλήθεια ότι τώρα δεν πρέπει να υπάρχουν ψεύτικα, εμφανίζονται το καλοκαίρι. Είναι πολύ δύσκολο να διακρίνουμε τα βρώσιμα ομιλητές από τα δηλητηριώδη, επομένως συνιστάται η συλλογή τους μόνο έμπειροι συλλέκτες μανιταριών.

Εάν δεν μπορείτε να θυμηθείτε τις διαφορές μεταξύ αγαρικών μανιταριών και παρόμοιων επικίνδυνων μανιταριών, συλλέξτε σωληνωτά μανιτάρια και ακόμα κι αν ξαφνικά μπερδέψετε τα λευκά μύκηταςμε τη χολή, τίποτα τρομερό δεν θα συμβεί: είναι τόσο πικρό που είναι αδύνατο να το φας. Ένα άλλο από τα επιπλέον ορόσημα είναι η ιδιαίτερη αρωματική μυρωδιά ενός βρώσιμου μανιταριού.

Εν τω μεταξύ, τα μανιτάρια που θεωρούνται βρώσιμα μπορούν επίσης να αποτελέσουν απειλή εάν συλλέχθηκαν σε μέρη όπου αυτό δεν μπορεί να γίνει (για παράδειγμα, κοντά στο δρόμο), έπρεπε να μαγειρευτούν και τα φάγατε ωμά ή αποθηκεύτηκαν λανθασμένα (δεν μπορούν να διατηρούνται ζεστά, αποθηκεύστε τα αλατισμένα μανιτάρια σε γαλβανισμένα, αλουμινένια σκεύη κ.λπ.).

Διαφορές	Εδώδιμος	Μη φαγώσιμος
Στο μελί αγαρικό τα πιάτα είναι πάντα λευκά, κρεμ και δεν σκουραίνουν ποτέ, στο ψεύτικο είναι γκριζοκίτρινο (στα πλινθοκόκκινα πιάτα γρήγορα σκουραίνουν και γίνονται καφέ ή μαυριδερά).
	αγαρικό μέλι	ψεύτικο αγαρικό μέλι
Ο λευκός μύκητας έχει λευκή σάρκα. Στη χολή γίνεται ροζ όταν κόβεται.
	Λευκό μανιτάρι	χοληδόχος μύκητας
Μια αληθινή αλεπού έχει ανοιχτό κίτρινο καπέλο. Σε ψευδή - κοκκινοπορτοκαλί ή πορτοκαλοκίτρινο. Όταν σπάσει, βγάζει λευκό χυμό.
	αλεπού	ψεύτικη αλεπού
Στο δασικό μανιτάρι, τα πιάτα στην κάτω επιφάνεια του καπακιού είναι πρώτα ροζ και μετά πιο σκούρα. Σε ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες φρύνος, τα πιάτα είναι πάντα λευκά.
	σαμπινιόν	καπάκι θανάτου

Βοηθητικές υποδείξεις

Αν χαθείτε στο δάσος...

Καλούμε το 112 - τον αριθμό τηλεφώνου της ενιαίας υπηρεσίας έκτακτης ανάγκης. Θα είναι δυνατό να περάσετε ακόμα και αν δεν υπάρχει σύνδεση.

ή τους αγαπημένους σας

Εάν αυτό συνέβη κοντά στο Izhevsk, καλούμε την υπηρεσία έρευνας και διάσωσης του Izhevsk - τηλ. 43-15-26. Εάν είναι έξω από την περιοχή Zavyalovsky, στρατολογούμε την υπηρεσία έρευνας και διάσωσης της Udmurtia - 48-88-44 ή 56-72-42.

Θα χρειαστεί να αναφέρετε τα σημάδια του χαμένου ατόμου και να πείτε προς ποια κατεύθυνση πήγε.

! Δεν συνιστούμε να πάτε μόνο για μανιτάρια. Όταν είσαι με κάποιον, είναι λιγότερο πιθανό να χαθείς και πιο πιθανό να βρεις διέξοδο. Η κύρια αναφορά μπορεί να είναι ο θόρυβος των δρόμων ή ο ήλιος: όταν πηγαίνετε στο δάσος, κοιτάξτε πού είναι ο ήλιος. Εάν ήταν πίσω σας, για να επιστρέψετε πίσω, θα πρέπει να πάτε σε αυτό.

Μόνο αριθμοί

11 αιτήσεις με αίτημα εύρεσης ανθρώπων έχουν υποβληθεί στην υπηρεσία έρευνας και διάσωσης της Udmurtia από τις αρχές Σεπτεμβρίου (από τις 17 Σεπτεμβρίου). Σε τέσσερις περιπτώσεις βρέθηκαν οι ίδιοι οι άνθρωποι, σε τέσσερις ακόμη διασώστες βοήθησαν, σε δύο δεν βρέθηκαν μανιταροσυλλέκτες. Η 11η αίτηση ελήφθη την ημέρα που ζήτησα πληροφορίες. Οι διασώστες έφυγαν αυτή τη στιγμή αναζητώντας δύο γυναίκες.

Top 10 πιάτα με μανιτάρια

Αυτό το φθινόπωρο είναι μια πραγματική επιτυχία για τους μανιταροσυλλέκτες. Δεν έχουν δει τόσα μανιτάρια για πολύ καιρό. Και δεν προσφέρουμε να τα κοιτάξουμε, αλλά να μαγειρέψουμε. Λοιπόν, δέκα συνταγές για να διαλέξετε.

Μανιτάρια στα ελληνικά

700 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

40 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

20 ml κονιάκ

100 γρ γλυκό κόκκινο κρεμμύδι

3 τέχνη. μεγάλο. ακατέργαστο ελαιόλαδο

2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

1 ματσάκι μαϊντανό

1 αγ. μεγάλο. μαρμελάδα πορτοκάλι

15 στήμονες σαφράν μουλιασμένοι σε 1 κουτ. βραστό νερό

175 g φυσικό γιαούρτι πλήρους λιπαρών ή πηγμένο γάλα

αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Οδηγίες: Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια σε ένα μείγμα 4 κ.σ. μεγάλο. βραστό νερό με αλάτι, μαρμελάδα και κονιάκ για 30-40 λεπτά. Βγάλτε (φυλάξτε το υγρό), στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Κρεμμύδι κόβουμε σε μισές ροδέλες και τηγανίζουμε σε 6 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο 5-7 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα, τα ξερά μανιτάρια, το θυμάρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι. Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρίχνουμε μέσα το υγρό από τα ξερά μανιτάρια. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να μειωθούν τα υγρά κατά 2/3, 25 με 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το έγχυμα σαφράν και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μανιτάρια που έχουν αφαιρεθεί από τη φωτιά και ανακατεύετε. Σερβίρουμε με φρέσκο ​​τραγανό ψωμί.

στιφάδο μανιταριών

400 γρ μανιτάρια

150 γρ ζαμπόν ή ζαμπόν χωρίς λίπος

1 λάμπα

2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο

4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα

1/2 κουτ άλας

4 κ.σ. μεγάλο. τριμμένο τυρί γκούντα

1 αγ. μεγάλο. μαϊντανός

μια πρέζα λευκό πιπέρι και αλάτι

Οδηγίες: Κόψτε τα μικρά μανιτάρια στη μέση και τα μεγάλα σε πολλά μέρη. Κόβουμε το ζαμπόν και το κρεμμύδι σε κυβάκια. Λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε μέσα το κρεμμύδι. Προσθέστε τα μανιτάρια, το ζαμπόν και τηγανίστε τα όλα για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210 βαθμούς, απλώνουμε το στιφάδο σε φορμάκια, κάνουμε μια κατάθλιψη στη μέση και σπάμε μέσα το αυγό για να μην απλώσει ο κρόκος. Αλατίζουμε ελαφρά το αυγό και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Βάζουμε τα φορμάκια στο φούρνο και τα ψήνουμε για 12 λεπτά. Πασπαλίζουμε το στιφάδο με μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Χωριάτικα μανιτάρια

400-500 g τυχόν αλατισμένων μανιταριών του δάσους

4-5 πατάτες

1-2 κοτσάνια πράσα

2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

φυτικό λάδι

αλάτι, πιπέρι για γεύση

Οδηγίες: Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις κρυώνουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Στραγγίζουμε την άλμη από τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε μεγάλα και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι ώστε να αλλάξουν κάπως το χρώμα και η μυρωδιά. Κόβουμε το πράσο σε ροδέλες σταυρωτά και σοτάρουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Σε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο λάδι βάζουμε τις βρασμένες πατάτες, κομμένες σε κύκλους, μετά μια στρώση μανιτάρια, μετά πράσα και πάλι κύκλους πατάτας. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι και περιχύνουμε το σκεύος ομοιόμορφα. Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, πασπαλισμένο με άνηθο.

Ζελέ μανιταριών

350 γρ σπαράγγια

105 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο

450 γρ μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες

2 κουτ φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

40 γρ καρύδια καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα

2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά

12 φύλλα φρέσκια ή κατεψυγμένη ζύμη σε λεπτή πλάκα (ζύμη περγαμηνής), κάθε φύλλο 30-40 εκ.

125 g τυρί Gruyère, τριμμένο

Οδηγίες: Κόβουμε τα σπαράγγια σε κομμάτια 15 εκ. Βάζουμε 1 εκ. νερό να βράσει σε τηγάνι 30 εκ. σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα σπαράγγια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαγειρεύουμε για 4-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό. Σκουπίστε το τηγάνι στεγνό. Λιώστε 15 γρ μαργαρίνη στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μανιτάρια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια και να εξατμιστεί το νερό. Προσθήκη χυμό λεμονιού, τηγανίζουμε 30 δευτερόλεπτα. Βάλτε σε ένα πιάτο, ψύξτε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί. Λιώνουμε τα υπόλοιπα 90 γρ μαργαρίνη. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τους ξηρούς καρπούς με την τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε 1 φύλλο ζύμης σε μια επιφάνεια εργασίας με τη στενή πλευρά προς το μέρος σας. Αλείφουμε ελαφρά με λίγη μαργαρίνη. Πασπαλίζουμε με το 1/6 του μείγματος ξηρών καρπών και φρυγανιάς. Σκεπάζουμε με άλλο φύλλο ζύμης. γράσο με μαργαρίνη? προσέχουμε να μην σκιστεί η ζύμη. Βάλτε το 1/6 του τυριού στη ζύμη, σε μια λωρίδα, υποχωρώντας 5 εκ. από την άκρη που είναι πιο κοντά σας και αφήνοντας 4 εκ. και από τις δύο πλευρές Βάζετε το 1/6 από τα σπαράγγια στο τυρί και σκεπάζετε με 1/ 6 από τα μανιτάρια. Διπλώστε τις άκρες του φύλλου για να καλύψετε τη γέμιση και μετά διπλώστε την αριστερή και τη δεξιά άκρη στο κέντρο. Τυλίξτε τη ζύμη σε ελβετικό στυλ για να φτιάξετε μια σακούλα. Απλώστε τη σακούλα με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί. Αλείφουμε ελαφρά με μαργαρίνη. Φτιάξτε άλλα 5 σακουλάκια με τον ίδιο τρόπο. Ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς και να ροδίσει η ζύμη.

Κοτόπουλο με μανιτάρια

κοτόπουλο 1 τεμ.

χοιρινή κοιλιά 100 γρ

μανιτάρια ξερά 25 γρ

ελιές 50 γρ

βούτυρο 100 γρ

λευκό ξηρό κρασί 1/2 φλ

ζωμό κρέατος

αλάτι πιπέρι

Οδηγίες: Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε χλιαρό νερό για 1 ώρα. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε καλά, κόψτε σε 4 μέρη. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε κύβους και ασπρίζουμε με βραστό νερό. Τσιγαρίζουμε 1/2 κρεμμύδι και ψαρονέφρι σε μια κατσαρόλα με 60 γρ βούτυρο, προσθέτουμε κομμάτια κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε με το κρασί. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, προσθέτοντας λίγο ζωμό κρέατος. Ξεχωριστά σε άλλο τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι τσιγαρίζουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια με ένα ποτήρι ζωμό, το υπόλοιπο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Τα μανιτάρια και οι ελιές μεταφέρονται σε ένα τηγάνι με κοτόπουλο και τηγανίζονται λίγο σε χαμηλή φωτιά.

Κατσαρόλα με μανιτάρια

440 γρ μοσχαρίσια γλώσσα

350 γρ πατάτες

250 γρ μανιτάρια

130 γρ δαμάσκηνα

420 γρ κολοκυθάκια

100 γρ μελιτζάνα

340 γρ πιπεριά

110 γρ ντομάτες

2 κρεμμύδια

2 μεγάλα καρότα

150 g φυτικό λάδι

250 ml κόκκινο κρασί

χόρτα θυμάρι

πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη

Οδηγίες: Βράζουμε τη γλώσσα σε αλατισμένο νερό, κομμένη σε λωρίδες. Μελιτζάνες, πιπεριές πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους, καρυκεύονται με θυμάρι, πιπέρι, αλάτι. Βράζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους. Κρεμμύδια, ντομάτες κομμένες σε κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, ανακατεύουμε με πατάτες. Μουλιάστε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόβουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε με κρασί, ζάχαρη, βούτυρο, αλεύρι και βράστε. Πλένουμε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε διαμήκη πιάτα. Στρώνουμε λαχανικά, γλώσσα, πατάτες σε στρώσεις σε μια φόρμα και περιχύνουμε με σάλτσα κρασιού. Ψήνουμε για 5-7 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Ορεκτικό με μανιτάρια

1 αγ. μεγάλο. ελαιόλαδο

15 γρ βούτυρο

150 γρ μανιτάρι στρείδια

150 γρ γαρίδες

120 γρ μύδια

χυμό λεμονιού

1 αγ. μεγάλο. σέρυ

150 γρ κρέμα γάλακτος παχύρρευστη

Οδηγίες: Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και, ανακατεύοντας καλά, προσθέτουμε το κρέας των γαρίδων, τα μύδια και το χυμό λεμονιού, τσιγαρίζουμε για άλλο 1 λεπτό. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί το μείγμα. Αλάτι και πιπέρι για γεύση και μετά μοιράστε σε μπολ. Σερβίρετε με μαλακό ψωμί.

Πυραμίδες μανιταριών

550 γρ σφολιάτα

200 γραμμάρια μανιτάρια

3 ποικιλίες διαφορετικών μανιταριών (100 g το καθένα)

2 κουτ τριμμένο τζίντζερ

2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο

2 σκελίδες σκόρδο

1/2 στ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας

1 αγ. μεγάλο. ξηρό λευκό κρασί

1 αγ. μεγάλο. άμυλο

αλάτι και μαύρο πιπέρι

Οδηγίες: Ανοίγουμε τη ζύμη. Κόψτε 12 κύκλους από τη ζύμη (διαμέτρου 10 cm) - για 6 καλάθια και 6 "καπάκια". Βάζουμε τα καλάθια σε ένα ταψί, τα αλείφουμε από πάνω με ένα χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε τα μανιτάρια. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά. Ανακατεύουμε ξηρό κρασί και άμυλο και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα μανιτάρια. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Γεμίζουμε τα καλάθια με γέμιση μανιταριών, κλείνουμε τα καπάκια ζαχαροπλαστικής από πάνω. Σερβίρετε καλάθια με κάρδαμο.

Ρολό με μανιτάρια

1 κιλό μοσχάρι

200 γραμμάρια μανιτάρια

3 τέχνη. μεγάλο. ελαιογραφίες

1 λάμπα

1/2 κουτ ξερό θυμάρι

1 κουτ άλας

1 κουτ μουστάρδα

1/4 κουτ μαύρο πιπέρι

1/4 λίτρο ζεστό ζωμό βοδινού

1/2 φλιτζάνι κρέμα

Οδηγίες: Χτυπάμε το κρέας. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε το λίπος σε κύβους και τηγανίζουμε με ένα κουταλάκι λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα και μια κουταλιά της σούπας λάδι. Βάλτε αυτό το μείγμα στο κρέας. Προσθέστε 3/4 μανιτάρια, τυλίξτε σε ρολό. Τηγανίζουμε το ρολό που προκύπτει στο υπόλοιπο λάδι από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε περίπου τον μισό ζωμό και σιγοβράζουμε για 1-1,25 ώρα, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό όσο χρειάζεται και αναποδογυρίζουμε το ρολό. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια και την κρέμα. Γαρνίρετε: ζυμαρικά ή φιδέ και σαλάτα.

Λιπαντικά για δείπνο

λαμπάδες 0,5 κ.γ

κρεμμύδι 2 τεμ.

μαϊντανός 1/2 ματσάκι

βραστές πατάτες για γαρνίρισμα

βούτυρο

Οδηγίες: Ξεφλουδίστε τις λαχανίδες, εάν χρειάζεται, πλύνετε και στεγνώστε, σκουπίζοντας με μια χαρτοπετσέτα. Αφήστε τα μικρά μανιτάρια ολόκληρα, κόψτε τα μεγάλα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Βάζετε εκεί τις λαδούλες και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σταματήσουν να βγάζουν ζουμί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ξεχωριστό τηγάνι τη τηγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο. Πριν βγάλετε το κρεμμύδι από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αυτό. Βράζετε νέες πατάτες, τις βάζετε στο κέντρο σε ένα μεγάλο πιάτο, ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με φρέσκα μυρωδικά. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και το μαϊντανό και τα απλώνουμε γύρω γύρω από τις πατάτες.

Σχεδόν όλα τα μανιτάρια που περιγράφονται παρακάτω που αναπτύσσονται στη Ρωσία βρίσκονται επίσης στην επικράτεια της Ουντμούρτια. Εκτός ίσως από δρυς.

Βρώσιμα μανιτάρια ()

Λευκό (Μπόροβικ)

Το χρώμα του μανιταριού και η πυκνότητα της απαλότητας των μανιταριών εξαρτώνται από τη φύση του δάσους. Στα πευκοδάση, το χρώμα είναι σκούρο καφέ, με μοβ απόχρωση, σε δάση ερυθρελάτης - κόκκινο-καφέ, σε δάση σημύδας ανοιχτό καφέ. Η απαλότητα του λευκού μύκητα από το δάσος των κωνοφόρων είναι πιο πυκνή από ότι από τα φυλλοβόλα. Το καπάκι ενός νεαρού μανιταριού είναι ημισφαιρικό, με την ηλικία ισιώνεται και γίνεται επίπεδο-κυρτό. Το κάτω μέρος του καπακιού σε ένα νεαρό μανιτάρι είναι ματ λευκό, σε έναν ενήλικα είναι κιτρινωπό-πράσινο, το πόδι είναι παχύ, πυκνώνει προς τη βάση, με λευκό σχέδιο με μοτίβο. Ο πολτός είναι λευκός, όταν σπάσει, το χρώμα δεν αλλάζει.

Boletus (κοκκινομάλλα, chelysh)

Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, όπου υπάρχουν πολλές λεύκες και το έδαφος καλύπτεται με πολυστρωματικό συμπιεσμένο φύλλωμα, και κατά μήκος των σημύδων. Το νεαρό μανιτάρι έχει ένα σφιχτά φθαρμένο βελούδινο έντονο κόκκινο ή καστανοκίτρινο σφαιρικό καπάκι. Με την ηλικία, γίνεται επίπεδο-κυρτό. Το κάτω μέρος του καπακιού ενός νεαρού μανιταριού είναι λευκό ή καπνιστό γκρι, αργότερα βρώμικο υπόλευκο. Το πόδι είναι χοντρό, πυκνώνει προς τη βάση, λευκό, με μακρόστενα γκρι, καφέ ή μαύρα λέπια. Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, μαυρίζει γρήγορα όταν κόβεται.

Boletus (boletus, chernysh)

Υπάρχουν τρεις τύποι: συνηθισμένος, που γίνεται ροζ, έλος. Αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων και σημύδων. Το καπέλο είναι γκρι, υπόλευκο, σκούρο γκρι, μαύρο-καφέ, επίπεδο-κυρτό σχήμα. Το κάτω μέρος του καπακιού είναι σωληνωτό, υπόλευκο ή βρώμικο γκρι-καφέ χρώμα. Το πόδι είναι πυκνό, με γκρίζα ή καφετιά λέπια. Η σάρκα είναι λευκή, χωρίς ιδιαίτερη γεύση και οσμή, δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει. Το κοινό boletus αναπτύσσεται από τις αρχές του καλοκαιριού έως τον Σεπτέμβριο, γίνεται ροζ - τον Αύγουστο, έλος - τον Σεπτέμβριο. Όσον αφορά τις θρεπτικές του ιδιότητες, ο βάλτος είναι χειρότερος, αφού έχει αδύναμο και υδαρή πολτό.

mokhovik

Στα πευκοδάση, αναπτύσσεται κίτρινο-καφέ και σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων - πράσινο ή κωφό, σφόνδυλος. Το καπάκι του σφονδύλου είναι κυρτό, με λεπτή άκρη, πρώτα κίτρινο-ώχρα, μετά καφέ ή καφέ, βελούδινο, γλοιώδες σε υγρό καιρό. Το κάτω μέρος του καπακιού είναι βρώμικο κίτρινο, το στέλεχος είναι κυλινδρικό, ανοιχτό κίτρινο, βαθιά καθισμένο στα βρύα. Η σάρκα είναι πυκνή, κιτρινωπή, γίνεται μπλε στο σπάσιμο, άοσμη και άγευστη. Ο πράσινος σφόνδυλος μεγαλώνει μεμονωμένα στα ξέφωτα των δασών, στις άκρες των δασών, στην άκρη των δρόμων. Το καπέλο είναι κιτρινοπράσινο, το κάτω μέρος είναι κιτρινοπράσινο, το πόδι είναι ίσιο, κιτρινωπό. Ο πολτός είναι αδύναμος, ανοιχτό κίτρινο, γίνεται μπλε στο διάλειμμα.

Βουτυριέρα

Τα νεαρά πεύκα με το πράσινο γρασίδι ανάμεσά τους είναι αγαπημένος βιότοπος για τις πεταλούδες. Βρίσκονται επίσης σε μεγάλες οικογένειες στις παρυφές του δάσους, κοντά σε μονοπάτια και δρόμους. Το καπάκι είναι κυρτό, αργότερα σχεδόν επίπεδο, σοκολατί-καφέ, το δέρμα είναι κολλώδες-βλεννογόνο. Το κάτω μέρος του καπακιού είναι ανοιχτό κίτρινο, καλυμμένο με μια λευκή μεμβράνη, η οποία σκάει με την ηλικία, παραμένοντας στο στέλεχος με τη μορφή λευκού δακτυλίου. Ο πολτός είναι τρυφερός, κιτρινωπός ή υπόλευκος, το χρώμα δεν αλλάζει όταν σπάσει, χωρίς ιδιαίτερη γεύση, με ευχάριστη μυρωδιά.

Dubovik

διανέμεται στα νότια της χώρας. Αγαπά τα υγρά φυλλοβόλα δάση, που βρίσκονται συχνά κάτω από βελανιδιές.Στην όψη μοιάζει με μπολέτο. Το καπέλο είναι σκούρο καφέ ή γκριζοκαφέ, το κάτω μέρος είναι κοκκινωπό, το στέλεχος είναι παχύ, πυκνώνει προς τη βάση, με κιτρινωπό ή κοκκινωπό δικτυωτό σχέδιο. Η σάρκα είναι δυνατή, λεμονοκίτρινη, γίνεται μπλε στο σπάσιμο, άοσμη και άγευστη. Το Dubovik είναι παρόμοιο με το δηλητηριώδες, μπορείτε να τα διακρίνετε από τη μυρωδιά, η οποία είναι δυσάρεστη για το σατανικό.

Volnushka

Εμφανίζεται τον Ιούλιο. Χρόνος ανάπτυξης - Αύγουστος, Σεπτέμβριος. Αγαπούν τα δάση σημύδας. Το καπέλο στο κέντρο είναι πιεσμένο, χνουδωτό, με δασύτριχες άκρες γυρισμένες προς τα κάτω. Το χρώμα είναι ροζ ή απαλό ροζ. Στο φωτεινό ροζ πεδίο του καπέλου, οι πιο ανοιχτόχρωμοι κύκλοι αποκλίνουν. Το μανιτάρι είναι δυνατό. Με την ηλικία, οι άκρες του καπακιού ξεδιπλώνονται, ανεβαίνουν προς τα πάνω. Στη συνέχεια ξεθωριάζει, οι ρίγες γίνονται πιο αισθητές. Το κάτω μέρος είναι ελασματοειδές, κιτρινίζει με την ηλικία. Στην τομή, το κύμα αποπνέει έναν καυστικό λευκό χυμό.

Μπελιάνκα

Βρίσκεται σε δάση σημύδας και λεύκας. Κάτω από αυτό το όνομα, συνδυάζονται διάφορα είδη μανιταριών, τα οποία είναι παρόμοια στην εμφάνιση. Το καπάκι έχει σχήμα χωνιού, ορισμένα είδη έχουν ομόκεντρους κύκλους. Το κάτω μέρος του καπακιού είναι ελασματοειδές, κίτρινο, ροζ ή λευκό. Το πόδι είναι κοντό. Αποπνέει γαλακτώδη χυμό στο κόψιμο.

αξία

Ζει σε οικογένειες σε σημύδα και λιγότερο συχνά μικτά δάση. Το καπάκι ενός νεαρού μανιταριού είναι ημισφαιρικό, με καμπύλες άκρες, ισιώνει με την ηλικία. Χρωματισμός - καφέ-κίτρινο, γλοιώδες. Το κάτω μέρος του καπακιού είναι ελασματοειδές, κιτρινωπό-λευκό. Σε έναν ενήλικο μύκητα, εμφανίζονται καφέ κηλίδες στα πιάτα, δίνοντας την εντύπωση ενός μύκητα σε αποσύνθεση. Δεν είναι σαπίλα. Το στέλεχος είναι κοίλο, σκουραίνει πιο γρήγορα από τη σάρκα του καπακιού.

Ρούσουλα

Υπάρχουν 27 ποικιλίες russula: ροζ, κίτρινο, κιτρινοπράσινο, πρασινωπό, χρυσοκίτρινο, ώχρα, γκρι κ.λπ. Αναπτύσσεται σχεδόν σε όλα τα δάση. Υπάρχουν καυστική, πικρή ενα γεύση ή χωρίς πικράδα. Τα πρώτα πλένονται με νερό και γίνονται μη καυστικά. Το κάτω μέρος του καπακιού είναι λευκό, ελασματοποιημένο. Οι καλύτερες γευστικές ιδιότητες είναι το μπλε russula, το οποίο αναπτύσσεται μόνο σε δάση ελάτης. Το καπέλο της είναι δυνατό, λείο, σκυμμένο για πολλή ώρα. Η σάρκα του μανιταριού είναι λευκή. Το Russula είναι ένα εύθραυστο, εύθραυστο μανιτάρι.

στήθος

Αναπτύσσεται σε οικογένειες σε σημύδα και μικτά δάση με πλούσια φυλλώδη απορρίμματα. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες - μαύρο, λευκό, aspen, κλπ. Καπέλο λευκό μανιτάριπυκνό, σαρκώδες, σε σχήμα χωνιού, χνουδωτό, με δασύτριχες άκρες γυρισμένες προς τα κάτω. Το κάτω μέρος του καπέλου είναι λευκό. Το πόδι είναι κοντό και χοντρό. Ο πολτός είναι λευκός, με λευκό γαλακτώδη χυμό. Όλες οι ποικιλίες μανιταριών είναι βρώσιμα. Το μαύρο μανιτάρι είναι πιο κοινό στα βόρεια της Ρωσίας, το καπέλο του είναι ελαφρώς κολλώδες, καστανό-ελαιό. Οι πλάκες είναι λερωμένες υπόλευκες, το στέλεχος είναι κοντό, χοντρό, κοίλο εσωτερικά. Η σάρκα είναι λευκή, σκουραίνει στο σπάσιμο.

Τζίντζερ

Τζίντζερ - φθινοπωρινό μανιτάρι. Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων. Υπάρχουν ορεινά και μανιτάρια ελάτης. Το Borovoy είναι πιο θρεπτικό, έχει πιο χοντρό πόδι, σαρκώδες καπέλο, με άκρες στραμμένες προς τα μέσα. Είναι λιγότερο εύθραυστο, δεν γίνεται ποτέ πράσινο, πάντα έντονο πορτοκαλί - τόσο στο κόψιμο όσο και στο εξωτερικό. Η καμελίνα ερυθρελάτης έχει πρασινωπό χρώμα, έντονο πορτοκαλί στην περικοπή. Στην επάνω πλευρά του καπακιού του μανιταριού, είναι ορατοί πιο σκούροι ομόκεντροι δακτύλιοι. Το στέλεχος είναι κοντό, κοίλο εσωτερικά.

Chanterelle

Αναπτύσσεται σε οικογένειες (χύμα) σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Εμφανίζεται αρχές καλοκαιριούκαι μεγαλώνει μέχρι αργά το φθινόπωρο. Καπέλο και πόδι είναι λιωμένα. Το καπέλο είναι κοίλο, με οδοντωτές άκρες, φωτεινό, πορτοκαλοκίτρινο χρώμα (χρώματος καρότου). Το κάτω μέρος του καπέλου είναι ραβδωτό. Ο πολτός είναι κίτρινος, με χαρακτηριστική μυρωδιά, έχει γεύση καουτσούκ. Το πόδι είναι λείο, μυτερό προς τα κάτω. Το Chanterelle είναι διαφορετικό από όλα τα άλλα βρώσιμα μανιτάριατο γεγονός ότι δεν είναι ποτέ σκουληκώδες.

Champignon

Το κοινό (χωράφι) champignon αναπτύσσεται σε χούμο χώμα, σωρούς σκουπιδιών, κήπους και παρυφές δρόμων. Το καπάκι είναι ημικυκλικό, ομπρελόμορφο με την ηλικία, με μικρά καφέ λέπια. Το χρώμα είναι λευκό, με γκριζωπή ή κιτρινωπή απόχρωση. Το κάτω μέρος του καπακιού είναι ελασματοειδές, πρώτα ροζ, μετά κόκκινο-καφέ και καφέ. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, το κάτω μέρος του καπακιού καλύπτεται με μια λευκή μεμβράνη, η οποία σκάει με την ηλικία και παραμένει στο στέλεχος με τη μορφή δακτυλίου. Το πόδι είναι λεπτό, λευκό, πυκνό.

αγαρικό μέλι

Αναπτύσσεται σε οικογένειες σε πρέμνα, σε ρίζες, μερικές φορές κατά μήκος των ρωγμών νεκρών κωνοφόρων και φυλλοβόλων δέντρων. Το καπέλο είναι επίπεδο-κυρτό, γκριζοκίτρινο ή καφέ χρώματος, με σκούρα λέπια. Ο πυθμένας είναι κιτρινωπό-γκρι, φυλλωτός, στα νεαρά μανιτάρια σφίγγεται με μια μεμβράνη. Το πόδι ενός ενήλικου μανιταριού είναι λεπτό, με δακτύλιο μεμβράνης. Ο πολτός είναι λευκός, με ευχάριστη μυρωδιά.

Χοίρος

Αναπτύσσεται σε οικογένειες σε δάση σημύδας και μικτά. Το καπάκι είναι σαρκώδες, πυκνό, κοίλο στο κέντρο, με τις άκρες λυγισμένες προς τα κάτω. Το χρώμα του μύκητα είναι κίτρινο-καφέ. Το πόδι είναι κοντό, χοντρό, ίσιο. Η σάρκα σκουραίνει όταν κόβεται.

πικρία

Μπορεί να συλλεχθεί από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Προτιμά τα υγρά δάση. Το καπάκι είναι επίπεδο-κοίλο, σε νεαρό μύκητα με άκρες λυγισμένες προς τα κάτω, ισιώνει με την ηλικία. Το καπέλο και το στέλεχος είναι του ίδιου χρώματος - από σκούρο καφέ έως ανοιχτό καφέ και γκρι. Πόδι κούφιο, σάρκα με λευκό πικρό χυμό. Όλες οι ποικιλίες πικρής κολοκύθας είναι βρώσιμες. Πριν αλατιστούν, προβράζονται.

Μορέλ

Εμφανίζεται στις αρχές του καλοκαιριού, αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση. Υπάρχουν δύο τύποι - η κωνική και η πραγματική μορέλα. Σε αντίθεση με αυτόν, δεν έχει αμορφία και μυαλό. Έχει ένα αρκετά ψηλό πόδι, πάνω του είναι ένα ωοειδές σώμα ρουθούνι κίτρινου-καφέ χρώματος. Αν το σώμα είναι ωοειδές, τότε πρόκειται για μια συνηθισμένη μόρτσα, αν είναι στραμμένη προς τα πάνω, είναι μια κωνική μόρτσα.

Πόλη του Kirov, κεντρική αγορά. Ένα προς ένα - το Izhevsk Sennaya μας. Το πρώτο πράγμα που τράβηξε το μάτι μου - ξερά μανιτάρια στην κατάρρευση ανάμεσα σε ξηρά μούρα και σκούπες μπάνιου. Στην τιμή του καπνιστού οξύρρυγχου.

Πριν φύγετε από εδώ, στο σανατόριο, στο χωριό Uva, υπάρχει επίσης μια ποικιλία από κατεψυγμένα μανιτάρια στην αγορά, λίγο μελόψωμο που κρυφοκοιτάζει από τα καλάθια.

Ποτέ δεν έχω δώσει τόση σημασία στα μανιτάρια. Λοιπόν, πιάνονται στα πόδια, και πιάνονται. Στο χωριό, πήγαν για μανιτάρια αποκλειστικά σκόπιμα - στο δάσος Kvachinsky - μανιτάρια γάλακτος, στο κούτσουρο Slavoshur - λευκά, στο δάσος σημύδας έξω από τα περίχωρα - μανιτάρια boletus και aspen. Ξεχωριστά νησιά ανάμεσα στα χωράφια είναι μικρά άλση. Και μέχρι σήμερα είναι πηγές λαχανίδων. Γιατί αυτά τα άλση εγκαταλείφθηκαν και δεν κατεδαφίστηκαν μια φορά είναι ένα μυστήριο! Αλλά λαμπάκια μέσα τους κάθε χρόνο και είναι απίστευτα πολλά!

Αργότερα, ήδη εδώ, όπου μένω, είδα και εξεπλάγην με την ποικιλία των μανιταριών που μαζεύουν και μαγειρεύουν αρκετά αξιοπρεπώς οι κάτοικοι. Λοιπόν, τα μανιτάρια βουτύρου είναι ακόμα εντάξει. Και πώς σας αρέσουν τέτοιες τοπικές ονομασίες: wrens, sharpans, elms!

Μανιτάρια από χημική σύνθεσηκαι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη προσεγγίζουν το κρέας. Αλλά όσον αφορά την ποσότητα και τη σύνθεση των υδατανθράκων και μεταλλικά στοιχείατα μανιτάρια είναι πιο κοντά στα λαχανικά και τα φρούτα. Κατά τη θερμική επεξεργασία, οι περισσότεροι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε απλές ενώσεις που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό.

Στη δεκαετία του '80, το βιβλίο «Βρώσιμο και δηλητηριώδη μανιτάρια Udmurtia», όπου δόθηκε το σχήμα -

Υπάρχουν λίγο περισσότερα από 200 μανιτάρια στην Udmurtia.

Αλλά η λίστα με τα μανιτάρια δεν μένει ακίνητη. Χάρη στην έρευνα, μόνο τα τελευταία χρόνια έχει αναπληρωθεί με 240 εντελώς νέα είδη μακρομυκήτων για την Udmurtia (makros - μεγάλο, myсes - μανιτάρι). Σχόλιο από τον Vladimir Ivanovich Kapitonov, Ural State University (το πλήρες κείμενο της μελέτης είναι διαθέσιμο

στον σύνδεσμο http://cyberleninka.ru/viewer_images/15638075/f/1.png).

Ταυτόχρονα, οποιοσδήποτε από εμάς μπορεί να γίνει ανακάλυψε νέα είδη για την περιοχή μας - το 2012, μαθητές του σχολείου Gurez-Pudgin της περιοχής Vavozhsky με τον δάσκαλό τους Vladimir Filippovich Trofimov βρήκαν ένα νέο είδος για την Udmurtia - φυλλώδη τρέμουλο (Tremella φύλλωμα).

Ανοίξτε το "Κόκκινο Βιβλίο της Ουντμούρτια", ενότητα μανιτάρια. Οι 25 συνοικίες μας είναι σχεδόν συνεχείς «κενά σημεία»! Να πού να γυρίσεις! Βρείτε ένα σπάνιο μανιτάρι και αφήστε το στίγμα σας ανάμεσα σε ερασιτέχνες μυκητολόγους (η μυκολογία είναι η επιστήμη των μανιταριών).

ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ!!!

Δηλητηριώδη και θανατηφόρα δηλητηριώδη μανιτάρια

κόκκινο μύγα αγαρικό μανιτάρι

(Amanita muscaria δηλητηριώδες, μη βρώσιμο)

Κοίτα! Πόσο ενδιαφέροντα είναι τα γνωστά fly agarics! Όλα τα αγαρικά μύγα, με εξαίρεση ένα είδος, που αναπτύσσεται στην Ουντμούρτια, είναι δηλητηριώδη, προκαλώντας σοβαρή δηλητηρίαση και μερικά από αυτά ακόμη και θανατηφόρα.

Πως μοιάζει

Τα νεαρά καρποφόρα σώματα όλων των τύπων μυγών έχουν κοινά και ιδιωτικά καλύμματα κρεβατιού. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, και τα δύο καλύμματα καταστρέφονται. Στα ώριμα δείγματα, η βάση του ποδιού τυλίγεται σε βόλβα (το υπόλειμμα ενός κοινού πέπλου).

Σε ορισμένα είδη, οι άκρες του Volvo είναι ελεύθερες και, στη συνέχεια, το πόδι είναι, σαν να λέγαμε, σε μια ανοιχτή σακούλα (χλωμό γκόρμπ, μυρωδάτο μύγα αγαρικό). Σε άλλα είδη, η άκρη του Volvo συγχωνεύεται με το πόδι (κόκκινο αγαρικό μύγα και πάνθηρας).

Επιπλέον, σε πολλά αγαρικά μύγας (αλλά όχι σε όλα), τα υπολείμματα ενός κοινού πέπλου παραμένουν στο καπέλο με τη μορφή λευκών νιφάδων. Ένας μεμβρανώδης δακτύλιος στο πόδι παραμένει από το ιδιωτικό κάλυμμα. Τα πιάτα είναι λευκά ή ελαφρώς κιτρινωπά σε ορισμένα είδη και δεν αλλάζουν χρώμα με την ηλικία.

Έτσι, αν το μανιτάρι έχει βόλβα, δαχτυλίδι στο πόδι και λευκές πλάκες, ακόμα κι αν δεν υπάρχουν λευκές κηλίδες στο καπέλο, προσέξτε το - είναι αγαρικό μύγας!

Το δηλητηριώδες αγαρικό μύγας (Amanita muscaria) είναι ένας μύκητας γνωστός ακόμη και στα παιδιά. Αυτός, σαν κόκκινο φανάρι, προειδοποιεί: μην τρώτε, μην αγγίζετε!

Σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, χρησιμοποιούνται και στην επίσημη ιατρική παρασκευάσματα μύγας (M. Vishnevsky, "Medicinal mushrooms of Russia", 2014)

Εικάζεται ότι τα καπάκια του μη βρώσιμου αγαρικού μύγας χρησιμοποιούνται στη θεραπεία ενός τεράστιου αριθμού ασθενειών, όπως η αρθρίτιδα, οι ρευματισμοί, η ισχιαλγία, η παράλυση, η ισχιαλγία, η νευραλγία, ακόμη και η ογκολογία.

Στη Ρωσία και την Ευρώπη, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το αγαρικό μύγας ως μέσο για την καταπολέμηση των εντόμων, ιδιαίτερα των μυγών. Από αυτό παρασκευάστηκε αφέψημα, πάνω στο οποίο συνέρρεαν έντομα και πέθαιναν. Εξ ου και το όνομα του μανιταριού.

Το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες και επομένως μη βρώσιμο. Οι λαοί της Σιβηρίας, ορισμένων χωρών της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής έτρωγαν συχνά αγαρικό μυγών ως παραισθησιογόνο παράγοντα - περιέχει μουσκιμόλη, η οποία έχει ψυχοτρόπες ιδιότητες. Στις σαμανιστικές τελετουργίες, το αγαρικό κόκκινο μύγας χρησιμοποιήθηκε ως μέθη.

Fly agaric δηλητηριώδες Fly agaric λευκό Fly agaric μυρίζει

Λίγοι γνωρίζουν ότι το χλωμό μανιτάρι (Amanita phalloides) είναι με την πλήρη έννοια της λέξης fly agaric. Ακόμη και το δεύτερο όνομά του - green fly agaric - μιλάει από μόνο του. Η περιγραφή του χλωμού φρύνου είναι πολύ παρόμοια με την πρασινωπή russula και ακόμη και το champignon.

Το χλωμό μανιτάρι είναι το πιο δηλητηριώδες από τα αγαρικά μας και ένα από τα πιο δηλητηριώδη μανιτάρια γενικά. Στατιστικά στοιχεία: εάν περίπου το 95% όλων των γνωστών θανατηφόρων δηλητηριάσεων από μανιτάρια προκαλούνται από είδη του γένους Amanita, τότε, με τη σειρά του, περισσότερο από το 50% όλων των θανατηφόρων δηλητηριάσεων από μυγό αγαρικό οφείλεται στο χλωμό γρασίδι. Μανιταροκτόνος νούμερο 1, πιο καθαρός από τον ανθρωποφάγο καρχαρία.

Δεν μπορείτε να συλλέξετε αυτά τα μανιτάρια. Μπορούν να δώσουν δηλητηρίαση ακόμη και με βραχυπρόθεσμη επαφή με άλλα είδη βρώσιμων μανιταριών. Τα δηλητήρια απορροφώνται γρήγορα από τα καπάκια και τα στελέχη των βρώσιμων τύπων.

Το δηλητήριο του χλωμού φρύνου δηλητηριάζει πολύ πονηρά το ανθρώπινο σώμα. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης μπορεί να μην εμφανιστούν για μια ημέρα ή περισσότερο. Μάλιστα, ήδη αυτή τη στιγμή, η τοξίνη δρα αργά. Και ακόμη και η θερμική επεξεργασία της χλωμής γριάς δεν μειώνει τις δηλητηριώδεις ιδιότητές της.

Πως μοιάζει

Καπάκι ωοειδές έως επίπεδο κυρτό, προεξέχον με την ηλικία, γλοιώδες ή ξηρό, με διάμετρο 6-12 cm, πρασινωπό έως κιτρινωπό-ελαιόχρωμο, συνήθως με σκούρες ίνες εισχωρημένες στο δέρμα, σπάνια σχεδόν λευκό ή σκούρο καφέ ελιάς.

Στην επιφάνεια του καπέλου νεαρή ηλικίαείναι διάσπαρτα λευκά νιφάδες κονδυλώματα, τα οποία εξαφανίζονται σε ενήλικα καρποφόρα σώματα ή μετά από βροχή.

Η σάρκα είναι λευκή, μάλλον λεπτή. Τα πιάτα είναι φαρδιά και λευκά. Πόδι 10-15 Χ 1,5-2 cm, κυλινδρικό με κονδυλώδη-πλατύτερη βάση, λευκό, κιτρινωπό ή πρασινωπό, λείο ή με λέπια.

Κύπελλο Volva, φαρδύ, ελεύθερο (δεν κολλάει στο στέλεχος από τις άκρες, όπως, για παράδειγμα, στο κόκκινο μύγα αγαρικό), λευκό, συνήθως σχισμένο σε 3-4 μέρη (λεπίδες) στο πάνω μέρος.

Ο δακτύλιος είναι λευκός, ελαφρώς ριγέ πάνω, συνήθως όρθιος, στην κορυφή του στελέχους. Η μυρωδιά και η γεύση (τουλάχιστον για τα νεαρά μανιτάρια) είναι πολύ ευχάριστα. Στα παλιά μανιτάρια, η μυρωδιά γίνεται γλυκιά-δυσάρεστη, σαν θρυμματισμένα έντομα.

Λόγω της σχετικής σπανιότητάς του, η ωχρή γρίλια περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο. Δημοκρατία του Ουντμούρτμε την 3η κατηγορία σπανιότητας, νωρίτερα σημειώθηκε στη ζώνη δασικού πάρκου του Izhevsk, καθώς και στις περιοχές Kambarsky, Zavyalovsky, Sharkansky, Kiznersky και Malopurginsky.

Τα τελευταία χρόνια στην Udmurtia χλωμό βλέμμαβρέθηκε στην περιοχή Yakshur-Bodyinsky (κοντά στο χωριό Novaya Chernushka, 31/09/2012), στην περιοχή Karakulinsky (κοντά στο χωριό Byrgynda, 26/08/2014, στην περιοχή του χωριού Ust-Belsk, 08/06/2015), στην προαστιακή περιοχή του Izhevsk, okrug. SNT "Kommunalshchik", 09/12/2015

Καλοκαίρι μπροστά. Όλα είναι στα... καλάθια μας!