μανιτάρια μούχλας

Λίγοι άνθρωποι μπορούν να πουν σήμερα ότι δεν έχουν αρρωστήσει ποτέ με κάποιο είδος ιού ή βάκιλλων. Είναι γνωστό ότι πολλές ασθένειες προκαλούνται από μικροοργανισμούς όπως βακτήρια ή ιούς και η σύγχρονη ιατρική δεν γνωρίζει ακόμα πώς να προστατευτεί αποτελεσματικά από αυτούς.

Επιπλέον, τον τελευταίο καιρό, όλο και πιο συχνά πάρα πολλά για τον κίνδυνο που εγκυμονεί η μούχλα για την υγεία μας, αφού σπόρια μούχλας βρίσκονται παντού και τα εισπνέει συνεχώς. Αν μειώνεται η ανοσία ενός ανθρώπου, αν βιώνει συνεχώς αρνητικά συναισθήματα(φόβος, θυμός, θυμός, μίσος), τα σπόρια μούχλας στο σώμα αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται και να μεγαλώνουν και ένα άτομο αρρωσταίνει από διάφορες ασθένειες, μέχρι καρκίνο.

Η ίδια η λέξη "μούχλα" έχει μια οικιακή χροιά. Βιολογικά είναι μύκητες. Και, σε γενικές γραμμές, όλα τα μανιτάρια είναι τα ίδια -τόσο αγαπημένα από πολλά λευκά μανιτάρια και μύκητες μούχλας- στη βαθύτερη ουσία τους υπάρχει ένα και το αυτό πράγμα. Επομένως, δεν υπάρχει λόγος πανικού. Η μούχλα είναι η ίδια μορφή ζωής που έχει δικαίωμα ύπαρξης, όπως όλες οι υπόλοιπες.

Οποιαδήποτε μανιτάρια έχουν μια πρωτόγονα απλή δομή - αυτό είναι ένα νήμα μυκηλίου, στο τέλος του οποίου σχηματίζεται ένα αναπαραγωγικό όργανο, όπου ωριμάζουν τα σπόρια. Στα ανώτερα μανιτάρια, τα μυκηλιακά νημάτια είναι συσκευασμένα σε κάποια όψη τμημάτων του σώματος - ένα πόδι, ένα καπέλο, μια ρίζα. Οι κάτω μύκητες μπορεί να μην έχουν τέτοια συσσώρευση μυκηλίου και καλύπτει ομοιόμορφα το θρεπτικό μέσο με ένα δασύτριχο χαλί - τέτοιοι μύκητες συνήθως ονομάζονται μούχλα.

Λόγω της εξαιρετικά απλής δομής, οι μύκητες έχουν την ικανότητα να αναπτύσσονται σε σχεδόν οποιοδήποτε οργανικό θρεπτικό μέσο. Όσο πιο απλά είναι τα μανιτάρια, τόσο μεγαλύτερη είναι η δυνατότητα ανάπτυξης που έχουν. Τα καλούπια είναι, φυσικά, πρωταθλητές στην κατανάλωση οποιασδήποτε οργανικής ύλης σε ένα πολύ ευρύ φάσμα συνθηκών (θερμοκρασίες, για παράδειγμα).

Η τροφή για μύκητες, μικρόβια και ιούς εμφανίζεται όταν το σώμα αρχίζει να συσσωρεύει αυτό που ονομάζει η Αγιουρβέδα μαμά. Το Ama είναι σκουριά, για να το θέσω απλά. Το Ama είναι ουσιαστικά άπεπτο υπόλειμμα τροφής. Επομένως, η Αγιουρβέδα πιστεύει ότι όλες οι ασθένειες ξεκινούν από την ακατάλληλη πέψη. Όταν η πέψη είναι σωστή, σχηματίζεται πολύ λίγο Ama και αυτό που υπάρχει αποβάλλεται γρήγορα από το σώμα.

Σε αντίθεση με τη σύγχρονη ιατρική, η Αγιουρβέδα δεν θεωρεί εχθρούς τους μύκητες, τα μικρόβια και τους ιούς. Μάλλον, είναι μια αναγκαιότητα που προκύπτει όταν το Ama συσσωρεύεται στο σώμα σε τέτοιες ποσότητες που χωρίς μύκητες, μικρόβια και ιούς (και χωρίς την ικανότητά τους να τρώνε και έτσι να «καταστρέφουν» το Ama) δεν είναι πλέον δυνατό να απαλλαγούμε από αυτό. Η διαδικασία, φυσικά, είναι δύσκολη και δεν τελειώνει πάντα καλά για έναν άνθρωπο, αλλά υπάρχει περίπτωση αυτές οι «καθαρίστριες» να φάνε όλο το Ama και να μην σκοτώσουν το ίδιο το σώμα.

Για να αποτρέψει αυτόν τον δύσκολο και συχνά επικίνδυνο φυσικό καθαρισμό, η Αγιουρβέδα έχει αναπτύξει κανόνες υγιεινή ζωή, χάρη στο οποίο μπορείτε να ζήσετε για να μην συσσωρεύεται η Άμα. Και αν, παρ 'όλα αυτά, το Ama συσσωρευτεί, τότε στην Αγιουρβέδα υπάρχει ένα ειδικό σύνολο διαδικασιών καθαρισμού που ονομάζεται Panchakarma.

Και τι συμβαίνει μέσα σύγχρονος κόσμος? Άρχισαν να πολεμούν τα μικρόβια - πήραν μια εισβολή ιών. Το θέμα είναι ότι η μούχλα, τα βακτήρια και οι ιοί είναι ο ένας οι χειρότεροι εχθροί του άλλου. Η μάχη μεταξύ τους είναι θανάσιμη. Όπου υπάρχει μούχλα, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου βακτήρια. Όπου υπάρχουν βακτήρια, δεν υπάρχουν σχεδόν ιοί. Σχετικά πρόσφατα, οι επιστήμονες αποφάσισαν να το εκμεταλλευτούν και να σπρώξουν αυτές τις μορφές ζωής, όπως λένε, με το μέτωπό τους. Ωστόσο, ήξεραν για τη μάχη μεταξύ μούχλας και βακτηρίων, αλλά κατά κάποιο τρόπο ξέχασαν τη μάχη μεταξύ βακτηρίων και ιών. Και αποδείχθηκε μια εξαιρετικά δυσάρεστη κατάσταση.

Πίσω στις αρχές του 20ου αιώνα δεν υπήρχε τέτοιο γλέντι ιογενείς λοιμώξεις, που είναι τώρα. Υπήρχαν όμως τρομερές ασθένειες που προκλήθηκαν από βακτήρια. Φυσικά, ήθελα πολύ να απαλλαγώ από βακτηριακές λοιμώξεις. Εφευρέθηκε η πενικιλίνη. Μάλλον δεν το επινόησαν, αλλά το απομόνωσαν από καλούπια.

Οι μύκητες εκκρίνουν μια ποικιλία ουσιών που σκοτώνουν τα βακτήρια. Τα βακτήρια τρώνε την ίδια τροφή με τους μύκητες, επομένως, ως πιο οργανωμένη και πιο έξυπνη μορφή ζωής, οι μύκητες έχουν μάθει να αντιμετωπίζουν τα βακτήρια γρήγορα και αποτελεσματικά, ώστε να μην υπάρχουν ανταγωνιστές για τροφή. Ωστόσο, για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να πούμε ότι τα βακτήρια ξέρουν επίσης πώς να αντεπιτεθούν, διαφορετικά δεν θα είχαν επιβιώσει στον κόσμο της μούχλας.

Ο κόσμος παρατήρησε αυτόν τον ανταγωνισμό. Έτσι εμφανίστηκαν τα αντιβιοτικά - τα απόβλητα ορισμένων τύπων μυκήτων. Τα αντιβιοτικά χάραξαν όχι μόνο παθογόνα μικρόβια, αλλά και μικρόβια-φίλους με τους οποίους ο ανθρώπινος οργανισμός έχει εδώ και καιρό μια αμοιβαία επωφελή (συμβιωτική) σχέση. Αυτά τα φιλικά μικρόβια ζουν στα έντερα, στο δέρμα και στους βλεννογόνους. Τρώνε ανώδυνα το Amu για έναν άνθρωπο, προμηθεύοντάς τον ταυτόχρονα με κάποιες βιταμίνες και προστατεύοντάς τον από παθογόνα μικρόβια και, κυρίως, ιούς.

Έτσι, έχοντας εξαλείψει με αντιβιοτικά όχι μόνο παθογόνα βακτήρια, αλλά και συμβιωτικά βακτήρια, ο πολιτισμός έλαβε ένα τέτοιο φαινόμενο όπως η δυσβακτηρίωση σε μαζική κλίμακα. Στην πραγματικότητα, δυσβακτηρίωση είναι η απουσία στο σώμα αυτών των ίδιων μικροβίων-φίλων, τα οποία, όπως αποδείχθηκε, είναι εξαιρετικά σημαντικά για τον άνθρωπο. Η απουσία φίλων-συμμάχων έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι ένα άτομο έχει γίνει ανυπεράσπιστο ενάντια στους ιούς και στο ίδιο καλούπι, το όπλο του οποίου χρησιμοποίησε τόσο απρόσεκτα.

Ως αποτέλεσμα, έχουμε αχαλίνωτες ιογενείς λοιμώξεις, για τις οποίες δεν υπάρχουν φάρμακα, και η μούχλα έχει γίνει ένα χαλί για να αναπτυχθεί ακριβώς σε έναν ζωντανό άνθρωπο - η περίφημη καντιντίαση είναι απόδειξη αυτού.

Επομένως, δεν πρέπει να φοβάστε τη μούχλα, αλλά τον δικό σας αναλφαβητισμό. Η τήρηση των αρχών της Αγιουρβέδα μειώνει τον κίνδυνο μούχλας, αλλά και άλλων στο μηδέν. Πρέπει να διατηρείτε το σπίτι σας καθαρό, να τρώτε μόνο φρέσκα τρόφιμα και, φυσικά, να διατηρείτε καθαρό το σώμα και το μυαλό σας.

Στους μύκητες μούχλας, το επιφανειακό τμήμα του μυκηλίου αναπτύσσεται στην επιφάνεια του ξύλου και σχηματίζει μια πλάκα σε αυτό με τη μορφή συσσώρευσης έγχρωμων σπορίων, μυκηλίου και οργάνων σπορίων. Κάτω από την επίστρωση του καλουπιού, το ξύλο συνήθως δεν αλλάζει χρώμα, αν και είναι γεμάτο με υφές αυτών των μυκήτων. Η απουσία χρώματος οφείλεται στο γεγονός ότι οι υφές στο ξύλο είναι άχρωμες και δεν εκπέμπουν χρωστική ουσία. Στο ξύλο, η μούχλα είναι συνήθως πρασινωπό και λευκό, αλλά μερικές φορές ροζ, κίτρινο ή σκούρο. Η βέλτιστη υγρασία για την ανάπτυξη μυκήτων μούχλας είναι 60-100%, σε υγρασία 40%, η ανάπτυξή τους επιβραδύνεται. Οι μύκητες της μούχλας αναπτύσσονται στο εύρος θερμοκρασίας 24-30 0C. Σε θερμοκρασίες πάνω από 80 0 C και κάτω από -10 0 C, οι μύκητες που βρίσκονται στο βλαστικό στάδιο ανάπτυξης πεθαίνουν. Ο ρυθμός ανάπτυξης της μούχλας εξαρτάται από την απορρόφηση νερού της επικάλυψης και την υγρασία του αέρα. Τα θρεπτικά συστατικά εισέρχονται στο κύτταρο σε διαλυμένη μορφή, επομένως για την κανονική ανάπτυξη των μυκήτων, το περιβάλλον πρέπει να περιέχει μεγάλο ποσοστό νερού. Τα καλούπια είναι αιτιολογικοί παράγοντες της οξειδωτικής ζύμωσης. Οργανικά οξέα όπως το γλυκονικό, το φουμαρικό, το τρυγικό, το μηλικό, το οξαλικό, το ηλεκτρικό και το κιτρικό οξύ σχηματίζονται ως ενδιάμεσα προϊόντα αυτής της βιοχημικής διαδικασίας. Αυτά τα οξέα επιτίθενται σε οργανικά υλικά, δηλ. ξύλο. Η χύτευση των υλικών συνοδεύεται από αλλοίωση της όψης του ξύλου, η οποία μειώνει την ποιότητα και το κόστος της ξυλείας. Οι κύριοι τύποι μυκήτων μούχλας: Sporotrichum, Trichoderma, Penicillium, Mucor, Thamnidiu, Cladosporium.

Ρύζι.Καλούπια α) - αποικίες γ) - σε μικροσκόπιο γ) - σε ξύλο

μανιτάρια λεκέδων ξύλου

Οι μύκητες που λερώνουν το ξύλο προκαλούν έναν συγκεκριμένο γαλαζωπό-γκρι χρωματισμό του σομφού, που ονομάζεται "μπλε". Σύμφωνα με την παγκόσμια πρακτική, η έκπτωση για το ξύλο που επηρεάζεται από το μπλε είναι από 20 έως 50%. Στη Ρωσία, μπορείτε συχνά να βρείτε μια κατάσταση όπου το ξύλο με μπλε ελαττώματα πωλείται πραγματικά στην τιμή του καυσόξυλου.

Ανάλογα με τον τύπο του μύκητα της μούχλας, διακρίνονται η φύση και οι συνθήκες μόλυνσης και κατανομής των μυκητιακών υφών στο ξύλο, το χρώμα της επιφάνειας και το βαθύ χρώμα.

Μακροσκοπικά σημάδια βλάβης του ξύλου από αυτούς τους μύκητες με τη μορφή χρώματος συνήθως εμφανίζονται ήδη 2-3 ημέρες μετά τη μόλυνση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το νεαρό μυκήλιο είναι άχρωμο και δεν αρχίζει αμέσως να απελευθερώνει μια τυπική χρωστική ουσία. Στην επιφάνεια του ξύλου, το εναέριο μυκήλιο και τα σποριώδη όργανα μπορούν να αναπτυχθούν με τη μορφή χνουδωτής ή πούδρας έγχρωμης επικάλυψης. Ανάλογα με τη φύση της μόλυνσης και την κατανομή των μυκητιακών υφών στο ξύλο, διακρίνονται το επιφανειακό και το βαθύ μπλε. Η επιφανειακή χρώση διεισδύει στο βάθος του ξύλου κατά όχι περισσότερο από 2 mm. Συχνά μοιάζει με μικρές κηλίδες με διάμετρο 10-20 mm - στρογγυλεμένες ή ωοειδείς. Το ελαφρώς επιμήκη σχήμα οφείλεται στην ταχύτερη ανάπτυξη των μυκήτων κατά μήκος των ινών. Η περιορισμένη εξάπλωση των μυκήτων βαθιά μέσα στο ξύλο συνδέεται με καθυστέρηση στην ανάπτυξή τους ως αποτέλεσμα της ξήρανσης του ξύλου ή της δράσης οποιωνδήποτε άλλων δυσμενών παραγόντων. Λιγότερο συχνά - ως αποτέλεσμα των ιδιαιτεροτήτων της ανάπτυξης των ίδιων των μυκήτων.

Τα βαθιά χρώματα διεισδύουν στο ξύλο περισσότερο από 2 mm. Μεταξύ αυτών, υπάρχουν συμπαγείς, που καλύπτουν ολόκληρο το σομφό ξύλο (βαθύ μπλε) και κηλίδες, που επηρεάζουν μεμονωμένες περιοχές του σομφού.

Το μπλε υπόστρωμα είναι πολύ ύπουλο, σχηματίζεται στα εσωτερικά στρώματα ξύλου και δεν φαίνεται στην επιφάνεια. Συνήθως εμφανίζεται όταν ο μύκητας σταματά να αναπτύσσεται στα εξωτερικά στρώματα του ξύλου πριν εμφανιστεί το χρώμα, αλλά συνεχίζει να αναπτύσσεται μέσα στο ξύλο.

Το βάθος χρωματισμού με το μπλε υπόστρωμα εξαρτάται από τον τύπο του μύκητα, το μέγεθος της χαρακτηριστικής ζώνης του άχρωμου νεαρού μυκηλίου (ζώνη λανθάνοντος μπλε), το πλάτος του οποίου κυμαίνεται από 5 έως 12 mm.

Το μπλε της φλάντζας εμφανίζεται κατά την τοποθέτηση ξυλείας σε φλάντζα από μη αντισηπτική ποικιλία ή σε υγρά και μολυσμένα πηχάκια. Αυτές οι βλάβες περιορίζονται στο σημείο όπου η ξυλεία συναντά τους διαχωριστές και, ανάλογα με τις συνθήκες και τον τύπο του μύκητα, μπορεί να είναι βαθιές ή επιφανειακές. Μανιτάρια - αιτιολογικοί παράγοντες του μπλε, που έφτασαν από τον αέρα στην επιφάνεια του φρεσκοκομμένου ξύλου με τη μορφή σπορίων, όταν διεισδύουν στα βάθη, δεν δίνουν χρώμα για δύο ή περισσότερες εβδομάδες (η περίοδος του άχρωμου, λανθάνοντος μπλε), και σε ευνοϊκή θερμοκρασία αέρα και υγρασία ξύλου το λερώνουν για τρίτη - τέταρτη μέρα.

Τα μανιτάρια που βάφουν ξύλο αναπτύσσονται βέλτιστα στο εύρος υγρασίας 50-90%. Σε ξύλο κορεσμένο με νερό, οι μύκητες που λερώνουν το ξύλο δεν μπορούν να αναπτυχθούν λόγω έλλειψης οξυγόνου. Για τη βλάστηση των μανιταριών αυτής της ομάδας, υψηλή υγρασία και. εξαερισμός.

Οι κύριοι αιτιολογικοί παράγοντες του μπλε λεκέ στα κωνοφόρα είναι μύκητες από την κατηγορία των ασκομυκήτων: Ophistoma coerulea, O. piceae, O. pini, Endoconidiophora sp. και από την κατηγορία Δευτερομύκητες: Hormonema dematiodes, Trichosporium tingens, Claosporium herbarum, καθώς και μανιτάρια των ακόλουθων ομάδων: Stemphulium, Cladosporium, Alternaria, Sporodesmium, Phialophora, Aposhaeria, Discula, Burgoa, Leptographium, Vertaria, Sortarialius, Penicillium, Paecilomyces, Trichoderma, Chaetomium, Trichosporium, Pullularia. Αυτοί οι μύκητες προκαλούν καταστροφή του ξύλου από τον τύπο της «μέτριας σήψης». Επιπλέον, διαφορετικοί μύκητες, προκαλώντας καταστροφή ανατομικά διαφορετικής φύσης, μειώνουν τις μηχανικές ιδιότητες του ξύλου σε διάφορους βαθμούς. Το βάθος της βλάβης από αυτούς τους μύκητες είναι 0,5-3 mm. Ειδικές καταστροφικές υφές είναι σε θέση να επηρεάσουν τα τοιχώματα των παρεγχυματικών κυττάρων των ακτίνων του πυρήνα και τους αγωγούς ρητίνης, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση του ρυθμού απορρόφησης νερού και υγρασίας του ξύλου. Ως αποτέλεσμα, η αντοχή του στην κάμψη κρούσης μειώνεται.

Ρύζι.Μανιτάρια που βάφουν ξύλο α) - αποικίες γ) - σε μικροσκόπιο γ) - σε ξύλο

Ρύζι.Μύκητες και μύκητες που χρωματίζουν ξύλο κάτω από ηλεκτρονικό μικροσκόπιο

Οι μύκητες που βάφουν ξύλο είναι ικανοί να αλλάξουν τις ιδιότητες του ξύλου σε διάφορους βαθμούς.

Η μούχλα και οι μπλε μύκητες αλλοιώνουν την εμφάνιση, μειώνουν την ποιότητα του ξύλου, αυξάνουν την απορρόφηση νερού και παράγουν εκατομμύρια σπόρια που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές ασθένειες στον άνθρωπο.

Μετά από μια μηνιαία έκθεση μπλε μυκήτων στο ξύλο, ο ρυθμός απορρόφησης νερού του πεύκου μπορεί να αυξηθεί κατά 1,5 φορές. Με την περαιτέρω ανάπτυξη των μυκήτων, πολλοί από αυτούς είναι σε θέση να καταστρέψουν τα τοιχώματα των ακτίνων σε σχήμα καρδιάς και τα δευτερεύοντα στρώματα των κυτταρικών τοιχωμάτων με τρόπο σχεδόν μέτριας σήψης.

Τα μανιτάρια που βάφουν ξύλο είναι μόνο η αρχή μιας διαδικασίας που μπορεί να οδηγήσει σε ολική ήττα του ξύλου από πιο τρομερούς εχθρούς - τα μανιτάρια που καταστρέφουν ξύλο, τα οποία αποτελούν πραγματικό κίνδυνο για τις ξύλινες κατασκευές.

Το πλάνισμα του μπλε από την επιφάνεια της ξυλείας μπορεί να μην εξασφαλίσει την πλήρη αφαίρεση του λανθάνοντος μπλε.

Οι μύκητες της μούχλας ανήκουν στους κατώτερους φυτικούς οργανισμούς. Κατατάσσονται ως φυτικοί ετερότροφοι οργανισμοί - ευκαρυώτες, χωρίς χλωροφύλλη. Το είδος των μανιταριών έχει πάνω από 100.000 είδη. Μερικοί μύκητες είναι ενεργοί παράγοντες αλλοίωσης προϊόντων διατροφής, αγαθών και υλικών βιολογικής προέλευσης, άλλοι χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία για την παρασκευή τυριού, τη λήψη οργανικών οξέων, ενζυμικά σκευάσματα, αντιβιοτικά κ.λπ. Μερικά προκαλούν ασθένειες σε φυτά, ανθρώπους και ζώα.

Όσον αφορά τη δομή των κυττάρων, οι μύκητες της μούχλας δεν διαφέρουν θεμελιωδώς από τα βακτηριακά κύτταρα και τα κύτταρα ζύμης, αλλά έχουν έναν, και μερικές φορές πολλούς, διαφοροποιημένους πυρήνες. Τα κύτταρα έχουν έντονα επιμήκη σχήμα και επομένως μοιάζουν με νήματα - υφές. Το πάχος τους είναι 1-15 μικρά. Διακλαδίζονται έντονα, σχηματίζοντας μια συνυφασμένη μάζα - μυκήλιο, ή μυκήλιο.Το μυκήλιο είναι το σώμα των καλουπιών. Οι περισσότερες υφές αναπτύσσονται πάνω από την επιφάνεια του υποστρώματος (εναέριο μυκήλιο), πάνω στο οποίο βρίσκονται τα αναπαραγωγικά όργανα, και κάποιες αναπτύσσονται στο πάχος του υποστρώματος (υπόστρωμα μυκήλιο). Οι υφές στους περισσότερους νηματοειδείς μύκητες είναι πολυκύτταροι, τα κύτταρά τους έχουν εγκάρσια χωρίσματα - διαφράγματα. Δεν έχουν μαστίγια και είναι μη κινητικοί οργανισμοί.

Χαρακτηριστική είναι η ικανότητα των μυκήτων μούχλας να αναπτύσσονται σε χαμηλή υγρασία υποστρώματος - περίπου 15%, και επομένως μπορούν να μολύνουν αποξηραμένα φρούτα, κράκερ και μη εδώδιμα προϊόντα - χαρτί, δέρμα, νήματα και υφάσματα, η αντοχή των οποίων μειώνεται σημαντικά. Μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν (έως -8ºС), επομένως, όταν μακροχρόνια αποθήκευσηΗ θερμοκρασία του κρέατος και του ψαριού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους (-20ºC). Επίσης επηρεάζουν ενεργά προϊόντα που έχουν όξινο περιβάλλον (φρούτα, τουρσί, τυριά κ.λπ.).

Οι μούχλες αναπαράγονται ασεξουαλικά και σεξουαλικά.

Βλαστική (ασεξουαλική) αναπαραγωγήσυμβαίνει χωρίς το σχηματισμό εξειδικευμένων οργάνων από μέρη του μυκηλίου (οποιοδήποτε κομμάτι μυκηλίου, που πέφτει σε ένα θρεπτικό υπόστρωμα, μπορεί να αναπτυχθεί και να δημιουργήσει ένα νέο μυκήλιο) ή από μεμονωμένα κύτταρα οίδια, που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της διαίρεσης των υφών σε ξεχωριστά κύτταρα, καθένα από τα οποία μπορεί να εξελιχθεί σε ένα νέο μυκήλιο. Οι περισσότεροι μύκητες αναπαράγονται μέσω σπορίων. Τα σπόρια παράγονται σεξουαλικά και ασεξουαλικά. Με την ασεξουαλική μέθοδο σχηματίζονται σπόρια σε ειδικές υφές, οι οποίες διαφέρουν από τις άλλες υφές στη δομή και τη θέση του μυκηλίου. Σε ορισμένους μύκητες, τέτοια σπόρια σχηματίζονται στην κορυφή των υφών, έξω από αυτές (εξωσπόρια). Τέτοιες διαφορές λέγονται κονίδιακαι κονίδια που φέρουν υφές - κονιδιοφόροι.

Σε άλλους μύκητες, τα σπόρια σχηματίζονται μέσα σε ειδικά κύτταρα που αναπτύσσονται στα άκρα των υφών. Αυτά τα κύτταρα έχουν συνήθως στρογγυλό σχήμα και αρκετά μεγάλα μεγέθη, που ονομάζεται σποραγγεία. Τα σποράγγια διαχωρίζονται από τις φέρουσες υφές με ένα διάφραγμα που αναπτύσσεται μέσα στο σποράγγειο. Παράγεται στα σποράγγια σε μεγάλους αριθμούςσπόρια (ενδοσπόρια) - σποραγγειοσπόριακαι σποράγγια που φέρουν υφές - σποραγγειοφόροι.Τα σποραγγειοσπόρια σχηματίζονται από τη διάσπαση του πολυπύρηνου κυτταροπλάσματος ενός νεαρού σποριαγγείου σε πολλά ξεχωριστά τμήματα, τα οποία σταδιακά διαχωρίζονται, καλύπτονται με μεμβράνη και μετατρέπονται σε σπόρια.

Στο σεξουαλική αναπαραγωγήπρώτον, υπάρχει σύντηξη δύο πολυπυρηνικών υφών του μυκηλίου, που είναι συνήθως βραχείς σχηματισμοί με ελαφρά πάχυνση στα άκρα. Στη συνέχεια, υπάρχει μια ζεύγη σύντηξη πυρήνων. Η σεξουαλική αναπαραγωγή τελειώνει με το σχηματισμό καρποφόρων σωμάτων.

Τα σεξουαλικά σπόρια βρίσκονται σε πιάτα ή σε δοχεία - σακούλες.

Τα μανιτάρια που μπορούν να αναπαραχθούν σεξουαλικά ονομάζονται τέλεια. Μερικοί μύκητες δεν αναπαράγονται καθόλου σεξουαλικά. Κατατάσσονται ως ατελείς.

Πολλοί μύκητες, όταν εμφανίζονται δυσμενείς συνθήκες, είναι σε θέση να σχηματίσουν στάδια αδράνειας με τη μορφή:

Σκληρωτία- σκληροί, συνήθως σκοτεινοί σχηματισμοί από πυκνά πλεγμένες υφές, έρχονται σε διάφορα σχήματα.

Χλαμυδοσπόρια- συμπιεσμένο λόγω αφυδάτωσης, καλυμμένο με παχύ κέλυφος, ξεχωριστά τμήματα υφών.

Είναι ανθεκτικά στις δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες, περιέχουν λίγο νερό και είναι πλούσια σε αποθεματικά θρεπτικά συστατικά. Μόλις βρεθούν ευνοϊκές συνθήκες ανάπτυξης, φυτρώνουν και σχηματίζουν ένα νέο μυκήλιο.

Ταξινόμηση μανιταριών ανά κατηγορίες

2) ωομύκητες- έχουν ένα καλά ανεπτυγμένο μη διαφραγματικό πολυπυρηνικό μυκήλιο. ασεξουαλική αναπαραγωγή - με τη βοήθεια κινητών σπορίων (ζωοσπόρια). Κατά τη σεξουαλική διαδικασία, σχηματίζονται ωοσπόρια. Πολλοί μύκητες αυτής της κατηγορίας προκαλούν ασθένειες στα φυτά. Το Phytophthora προσβάλλει κονδύλους και κορυφές πατάτας, ντομάτας, μελιτζάνας. Το Plasmopara προκαλεί ασθένειες σταφυλιού που επηρεάζουν τα φύλλα και τα μούρα - περονόσπορο.

3) ζυγομύκητες- έχουν ανεπτυγμένο μονοκύτταρο μυκήλιο. Η αναπαραγωγή είναι ασεξουαλική και σεξουαλική. Οι μύκητες Mucor ανήκουν σε αυτή την κατηγορία. Πολλά από αυτά είναι αιτιολογικοί παράγοντες που προκαλούν αλλοίωση των τροφίμων κατά την αποθήκευση. Αναπτύσσονται σε προϊόντα με τη μορφή αφράτης λευκής ή γκρι μάζας. Μερικά μανιτάρια παίζουν θετικό ρόλο λόγω της ικανότητας παραγωγής οργανικών οξέων, ενζύμων. ζύμωση ζάχαρης σε αιθυλική αλκοόλη. Μερικοί μύκητες είναι ικανοί να προκαλέσουν ασθένειες σε ανθρώπους και ζώα.

4) ασκομύκητες- μαρσιποφόρα με διακλαδισμένο διαφραγματικό μυκήλιο. Η αναπαραγωγή πραγματοποιείται από κονίδια και κατά τη σεξουαλική αναπαραγωγή - από ασκοσπόρια, που βρίσκονται σε μικρές σακούλες - ασκούς.

Μανιτάρια που αναπτύσσονται χωρίς σχηματισμό καρποφόρων σωμάτων - κραυγαλέος.Ανήκουν στην οικογένεια των ενδομυκήτων. Ένας από τους τύπους ενδομυκήτων είναι ο αιτιολογικός παράγοντας της «μεταξιάς» αλλοίωσης του ψωμιού. Ο μύκητας eremothecium Ashby χρησιμοποιείται για τη βιομηχανική παραγωγή της βιταμίνης Β 2. Οι μύκητες που μοιάζουν με ζυμομύκητες Endomyces vernaliz χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία για την παραγωγή λιπών.

5) βασιδιομύκητες- έχουν διακλαδισμένο διαφραγματικό μυκήλιο. Η αναπαραγωγή είναι σεξουαλική και ασεξουαλική. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει όλα τα γνωστά μανιτάρια καπέλων, μύκητες τσιμπήματος (είναι επικίνδυνοι καταστροφείς ζωντανού ξύλου, ξύλινων οικοδομικών υλικών), μανιτάρια σπιτιών (αιτιογόνοι παράγοντες βλάβης στο νεκρό ξύλο).

Μύκητες μούχλας - προσβάλλουν τις καλλιέργειες, προκαλώντας μια ασθένεια που ονομάζεται μύκητα. Τα προσβεβλημένα φυτά εμφανίζονται απανθρακωμένα ή καμένα.

Μύκητες σκουριάς - εμφανίζονται σκουριασμένες κηλίδες στα μέρη των φυτών που επηρεάζονται από αυτούς.

6) δευτερομύκητες(ατελείς μύκητες) - έχουν πολυκύτταρο μυκήλιο. Δεν έχουν σεξουαλική αναπαραγωγή, αναπαράγονται μόνο ασεξουαλικά, κυρίως με κονίδια. Οι πιο συνηθισμένοι και επικίνδυνοι αιτιολογικοί παράγοντες που προκαλούν αλλοίωση των τροφίμων είναι οι ακόλουθοι μύκητες:

Fusarium - ο αιτιολογικός παράγοντας της νόσου των φρούτων και των λαχανικών (fusarium), προκαλεί βλάβη στις πατάτες (ξηρά σήψη).

Βοτρύτης - προκαλεί βλάβες στα κρεμμύδια, το λάχανο, τα καρότα, τις ντομάτες.

Alternaria - επηρεάζει τις ριζικές καλλιέργειες κατά την αποθήκευση (μαύρη σήψη).

Το οίδιο είναι ένα καλούπι γάλακτος που συχνά αναπτύσσεται ως βελούδινη μεμβράνη στην επιφάνεια των ζυμωμένων λαχανικών και των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση κατά την αποθήκευση.

Monilia - αυτοί οι μύκητες είναι ενεργά παθογόνα της αλλοίωσης των φρούτων.

Cladosporium - βρίσκεται συχνά κατά την αποθήκευση στο ψυγείο σε διάφορα τρόφιμα με τη μορφή βελούδινων σκούρων κηλίδων ελιάς.

Ερωτήσεις ελέγχου

1. Ποια είναι η δομή του σώματος των μυκήτων της μούχλας;

2. Πώς αναπαράγονται τα καλούπια;

3. Τι μύκητες μούχλας μπορεί να σχηματιστούν όταν συμβαίνουν δυσμενείς συνθήκες;

4. Πώς ονομάζεται το μυκήλιο του μύκητα;

Μύκητες μούχλας, ή μούχλα - διάφοροι μύκητες που σχετίζονται με μικρομυκήτες. Τα καλούπια χρησιμοποιούνται ευρέως από τον άνθρωπο. Τα στελέχη Aspergillus niger χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κιτρικού οξέος από ζαχαρούχες ουσίες. Η «ευγενής μούχλα» εμπλέκεται στην ωρίμανση ορισμένων κρασιών (σέρι). Άλλοι τύποι καλουπιών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ειδικών τυριών (ροκφόρ, καμαμπέρ).Συχνά, η μούχλα προσβάλλει τα καρποφόρα σώματα των βρώσιμων μανιταριών και τα καθιστά ακατάλληλα για συγκομιδή Οικογένειες και είδη μούχλας Penicillium spp. Aspergillus Moniliaceae Dematiaceae Fusarium Scytalidium dimidiatum (Nattrassia magniferae) Onychocola canadensis [επεξεργασία] Κίνδυνος για τον άνθρωπο [επεξεργασία] Μυκοτοξίνες και αντιβιοτικά χρήσιμη εφαρμογή) που έχουν καταθλιπτική ή τοξική επίδραση σε άλλους ζωντανούς οργανισμούς. Οι ακόλουθες ουσίες είναι πιο γνωστές Μυκοτοξίνες: Αφλατοξίνη T-2 Αντιβιοτικά: Πενικιλλίνη Κεφαλοσπορίνες Κυκλοσπορίνη Πολλά αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται ακούσια σε συγκεντρώσεις κοντά σε τοξικές. Έτσι, τα αντιβιοτικά γενταμυκίνη, στρεπτομυκίνη, διυδροστρεπτομυκίνη, καναμυκίνη και άλλα μπορούν να έχουν νεφροτοξική και ωτοτοξική δράση. Παθογόνα Μερικοί μύκητες μούχλας μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες σε ζώα και ανθρώπους - ασπεργίλλωση, ονυχομυκητίαση και άλλα. Μούχλες και γεωργία Ορισμένες μούχλες, ενώ μειώνουν σημαντικά τις αποδόσεις, μπορεί να έχουν δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία των ζώων εκτροφής. Τα μανιτάρια προσβάλλουν αποθέματα σιτηρών, χορτονομών, άχυρου και σανού. Μερικές φορές τα προϊόντα γίνονται άχρηστα λόγω της τοξικότητας των μεταβολιτών του μύκητα. Με την έντονη ανάπτυξη μυκήτων μούχλας στο άχυρο, είναι δυνατή η αυτοθέρμανση και ακόμη και η ανάφλεξη των θημωνιών. Μερικοί μύκητες μούχλας - παράσιτα και παθογόνα Fusarium Κίνδυνος για κατασκευές και υλικά φινιρίσματοςΗ ανάπτυξη μυκήτων μούχλας στην επιφάνεια των υλικών οικοδομής και φινιρίσματος οδηγεί στη φυσική καταστροφή των τελευταίων. Η μούχλα έχει ιδιαίτερα επιβλαβή επίδραση στις ξύλινες κατασκευές. Η μούχλα είναι ένας από τους κύριους συμμετέχοντες στις διαδικασίες βιοδιάβρωσης και βιοαποδόμησης των υλικών. μανιτάρια μούχλας. Μαγιά. μανιτάρια μούχλας Στους μύκητες μούχλας, το επιφανειακό τμήμα του μυκηλίου αναπτύσσεται στην επιφάνεια του ξύλου και σχηματίζει μια πλάκα σε αυτό με τη μορφή συσσώρευσης έγχρωμων σπορίων, μυκηλίου και οργάνων σπορίων. Κάτω από την επίστρωση του καλουπιού, το ξύλο συνήθως δεν αλλάζει χρώμα, αν και είναι γεμάτο με υφές αυτών των μυκήτων. Η απουσία χρώματος οφείλεται στο γεγονός ότι οι υφές στο ξύλο είναι άχρωμες και δεν εκπέμπουν χρωστική ουσία. Στο ξύλο, η μούχλα είναι συνήθως πρασινωπό και λευκό, αλλά μερικές φορές ροζ, κίτρινο ή σκούρο. Η βέλτιστη υγρασία για την ανάπτυξη μυκήτων μούχλας είναι 60-100%, σε υγρασία 40%, η ανάπτυξή τους επιβραδύνεται. Οι μύκητες της μούχλας αναπτύσσονται στο εύρος θερμοκρασίας 24-30 0C. Σε θερμοκρασίες πάνω από 80 0 C και κάτω από -10 0 C, οι μύκητες που βρίσκονται στο βλαστικό στάδιο ανάπτυξης πεθαίνουν. Ο ρυθμός ανάπτυξης της μούχλας εξαρτάται από την απορρόφηση νερού της επικάλυψης και την υγρασία του αέρα. Τα θρεπτικά συστατικά εισέρχονται στο κύτταρο σε διαλυμένη μορφή, επομένως για την κανονική ανάπτυξη των μυκήτων, το περιβάλλον πρέπει να περιέχει μεγάλο ποσοστό νερού. Τα καλούπια είναι αιτιολογικοί παράγοντες της οξειδωτικής ζύμωσης. Οργανικά οξέα όπως το γλυκονικό, το φουμαρικό, το τρυγικό, το μηλικό, το οξαλικό, το ηλεκτρικό και το κιτρικό οξύ σχηματίζονται ως ενδιάμεσα προϊόντα αυτής της βιοχημικής διαδικασίας. Αυτά τα οξέα διαβρώνουν τα οργανικά υλικά, δηλαδή το ξύλο. Η χύτευση των υλικών συνοδεύεται από φθορά εμφάνισηξύλο, μειώνοντας την ποιότητα και το κόστος της ξυλείας. Οι κύριοι τύποι μυκήτων μούχλας: Sporotrichum, Trichoderma, Penicillium, Mucor, Thamnidiu, Cladosporium.