Видовете гъби са ядливи и негодни за консумация. Есенна медоноска - гъба, която расте до зимата

Armillaria mellea

Есенна медоноска - ядлива вкусна гъба. Расте от август до ноември на пънове и на земята в близост до тях. когато говорим медени гъбиимаме предвид, на първо място, есенна медоноска.

Медените гъби са отлични гъби, вкусни и красиви. Гъбите винаги са интересни и приятни за събиране, а след това са вкусни за ядене. Освен това е лесен за обработка. За разлика например от масло или русула, от които е необходимо да премахнете горния филм върху капачката, гъбите не изискват такава караница. Измит, нарязан - и в тавата.

Описание на есенния меден агар

Шапката на есенната гъба е 3-15 см в диаметър, тънко-месеста, отначало сферична, след това изпъкнала с туберкула в центъра, охра или кафяво-жълта, с малки кафяви люспи. Ръбовете на шапката първоначално са обърнати навътре, по-късно изправени, раирани.

При младите гъби шапката е свързана със стъблото с бял филм, който след това се счупва и виси в пръстен около стъблото.

Стръкът на есенния меден мед 5-18x0,5-2,5 cm, плътен, цилиндричен, леко разширен към основата, над пръстена белезникав, под пръстенче с цвят на шапка, влакнест, люспесто-люспест, по-късно почти гол.

Месото на гъбата есенна гъба е плътно, тънко-месесто, бяло, не променя цвета си при счупване, с приятна миризма и вкус.

Листата на есенния меден агар са израснали или леко спускащи се по крака, тънки, чести, белезникави, често покрити с ръждиви петна. Споровият прах е бял. Спорите 7-9x5-6 микрона, яйцевидни или елипсовидни, гладки, безцветни.

Есенният меден мед е ядлива вкусна гъба. Препоръчва се да се ядат само шапки, а краката - само млади есенни гъби (старите гъби имат твърди крака, малко годни за консумация). Тази есенна гъба е подходяща за всички видове готвене, особено добра за мариноване и ецване.

Есенният меден агар може да бъде объркан с фалшиви гъби: сярно-жълта (Hypholoma fasciculare) и тухленочервена (H. sublate-ritium), които са смъртоносно отровни. Те се различават от истинските пчелни гъби с ярко жълто, червено или сиво-зелени шапки, сиво-зелени чинии. Освен това, за разлика от есенното настояще, фалшивите гъби имат тъмно лилаво-кафяв или кафяв прах от спори.

Ако есенните истински гъби са лошо сварени или осолени по студен начин, е възможно отравяне.

Къде растат медени гъби

Тактиката за търсене и събиране на гъби, която измислих за себе си и която се оказа доста ефективна, в нашите места за гъби е следната: в дъбова гора или смесена гора с дъбове, ние търсим нагоре, сред зелените корони търсим сух дъб без листа. Превеждаме външния вид надолуи тръгнете към сухия дъб. Ако под това дърво нямаше гъби, повторете процедурата. Ако има гъби в гората по тези места, тогава определено ще ги намерите!

Не знам дали този метод има научна основа, но работи, както и просто безсмисленото лутане по петите в хаотична посока.

Есента дойде, а с нея и времето на едни от най-плодотворните гъби – медените. Какво знаем за тези гъби?

Има четири вида гъби: летни, есенни, зимни и ливадни. За всички видове гъби е характерно наличието на пръстен в горната част на крака. Латинското наименование на медената агарика (Armillariella) идва от думата "гривна" (Armilla), което показва наличието на пръстен.

Есенен меден агар (Armillariella mella)

В противен случай се нарича още истинска медоносна или есенна. Есенният мед може да се намери навсякъде в горската зона и дори в градините. Расте на пънове, корени на дървета, често при вятър, просто на земята, на живи дървета (бреза, смърч) в големи колонии, а ако има суша, медените гъби могат да бъдат намерени на изсъхващи стволове на дървета на височина 2 -3 метра от земята. Шапката на този меден агар достига 10-15 cm, първоначално изпъкнала, след това плоска, често с туберкула в средата, жълтеникаво-кафява или сиво-кафява на цвят, с влакнести люспи, по-късно изчезващи, по-тъмни в центъра. Белезникавата каша на шапката излъчва приятна миризма на гъби. Плочите на млада гъба са покрити с бял филм. Докато расте, филмът се отделя от капачката и виси на стъблото под формата на пръстен.

Дължината на крака може да бъде от 5 до 10 см, в зависимост от това колко отворено е мястото на растеж: ако мястото е плоско, то е по-късо, ако трябва да достигнете до светлината, тогава е по-дълго. Дебелината също варира от 0,7 до 2 см в зависимост от почвата. Според степента на ядливост тази гъба се причислява към 3-та категория, въпреки че в супи и пържени по нищо не отстъпва нито на бялата, нито на шафрановата гъба, нито на всяка друга шапка от първа или втора категория. Времето за масово събиране на този вид гъби започва в края на август и продължава до стабилни есенни студове. Есенните гъби могат да се консумират пържени, варени, осолени, мариновани, много добри са и за сушене.

Лятна медена агарика (Kuchneromyces mutabilis)

Летният медонос расте от юни до октомври на същите места като есенния. Шапката на лятната гъба е малко по-малка в диаметър от тази на есенната (до 7 см), изпъкнала с туберкула в центъра, при млади гъби с паяжина, след това плоска, лепкава при дъжд, жълта- кафяво, по-светло в центъра. Пулпът е тънък, светлокафяв, приятен на вкус и мирис. Кракът (до 8 cm дълъг, до 1 cm дебел) кух, твърд, кафяв, с кафяв пръстен, тъмнокафяв под пръстена, с люспи.
Към гъбите от четвърта категория принадлежи лятната медоноска. Подходящо е за супи, сушене, мариноване и осоляване. Кракът на летния меден агар е доста жилав, така че само шапките са за бъдещето. Тази гъба е много продуктивна, расте в големи групи. Трябва да се отбележи, че летният мед се появява при топло и влажно време и изчезва много бързо. Събирането обикновено продължава една седмица. След това има почивка до следващия удобен момент.

Пчелен мед (Marasmius oredes)

Самото име на тази гъба показва мястото на нейния растеж. Това са ниви, ливади, крайпътни площи, горски поляни и ръбове, пасища за добитък и дори селски улици, където образува т. нар. „вещерски кръгове“. Появата на ливаден мед се забелязва в края на май - началото на юни, събирането е възможно през цялото лято до септември. Шапката на ливадния меден агар е забележимо по-малка от тази на другите гъби (3-7 см), при младите гъби тя е камбановидна, по-късно плоска, с туберкула в центъра, лека кафяво. Кракът е плътен, със същия цвят като капачката. Месото е жълтеникаво. Долната страна на капачката е тъмно жълта.

Тази гъба има прекрасен вкус и мирис, напомнящ миризмата на карамфил или бадеми. Много е добър в супи и бульони, страхотен за пържене. Заготовките за зимата могат да бъдат направени от изсушени, осолен и мариновани ливадни агарици. Трябва да се отбележи, че въпреки прекрасния вкус на меден агар, той не е познат на много берачи на гъби, които се втурват към гората за плячка, дори не предполагат да погледнат на поляната близо до къщата.

Зимен меден мед (Flammulina velutipes)

Основен отличителен белегзимен мед - кадифено-космат кафяв крак, по-светъл на върха; през есента и зимата гъбата расте само по дърветата. Леко изпъкнала шапка (2-6 см), хлъзгава, от бледожълто до кафяво, по-тъмна в центъра, по-светла по краищата. Плочите са бели или жълтеникавокафяви. Крак до 7 см в диаметър, първоначално светъл, бързо потъмнява, еластичен в основата, пухкав. Пулпът е белезникав. Вкусът е мек. Миризмата е слаба.

Зимният медонос расте на малки групи, по-често на върба и топола, по-рядко на други широколистни дървета. Гъбата е широко разпространена, появява се през есента, остава под сняг през зимата и ако зимата е достатъчно мека, до март. Ядат се само капачки, бутчетата са твърде твърди. Зимнината се използва за супи и яхнии. Не се отличава със специални вкусови качества и е желателно да се използва мариновано или осолено. Зимният мед, който няма ярък вкус, е интересен, защото расте във време, когато няма други пресни гъби.

Разлика от фалшивите гъби.

Говорейки за гъби, трябва да се помни, че освен ядливите, има и фалшиви гъби, които могат да бъдат опасни за човешкото здраве. Това е сиво-жълта фалшива пчелна пита и тухленочервена фалшива пчелна пита. Една от най-важните разлики е цветът на праха от спори. Есенният меден агарик има спори бял цвят, през лятото спорите на пчелния мед са кафяви или кафяви. Сиво-жълтата медена агарика има зеленикави спори, керемиденочервената фалшива медена агарика се характеризира с тъмнолилав прах от спори. Фалшивите гъби често растат заедно с ядливите. В този случай разликите се виждат лесно.

Съветваме ви да обърнете внимание на цвета на гъбите. Фалшивите и отровни гъби, като правило, са ярко оцветени, те са склонни да бъдат забележими за хора, животни и птици. Ядливата гъба умело се крие, има сдържан цвят, трябва да се търси. Вземете правило да събирате само онези гъби, които познавате добре. Тогава ще бъдете пощадени от отравяне, което може да бъде доста сериозно.

Рецепти с гъби

Медени гъби есенно осолени

съставки:
пак 10 кг.
500 г сол
20 г дафинов лист,
120 зърна бахар,
180 г зелен копър,
180 г нарязан лук.

готвене:
Отделете бутчетата от шапките, нарежете на юфка с дебелина 1-2 см, смесете с шапките, измийте и потопете в подсолена вряща вода за 15-20 минути, като броите от началото на кипенето, след това ги сложете върху сито или гевгир и готино. На дъното на готовия съд се слагат подправки (черен пипер, дафинов лист, копър, нарязан лук), а след това охладените гъби на слой от 5 см, подправките върху тях и се поръсват със сол. Поставете няколко слоя гъби по този начин. Покрийте със салфетка отгоре, поставете товара. В процеса на осоляване гъбите изсветляват малко.

Супа от пресни гъби

съставки:
300 г гъби (летни, есенни, зимни),
2-3 с.л елда,
1 глава лук
1/2 чаша мляко или 2 с.л. сметана
билки, сол - на вкус.

готвене:
Сортирайте гъбите, отрежете бутчетата, измийте, нарежете на ситно, сложете в тенджера и гответе 30-40 минути. След това изсипете елдата, добавете лука, нарязан на пръстени, сол и гответе до готовност на зърнените култури. Подправете супата със заквасена сметана или мляко. Поръсете с билки преди сервиране.

Месо с гъби в тенджера

съставки:
500 г месо,
пак 400 гр.
1 кг картофи
1/2 чаша пилешки бульон.
сол, чесън, черен пипер (грах), дафинов лист на вкус.

готвене:
Запържете (задушете) месото до готовност, добавете чесън, подправки, сол. Гасете гъбите. След това нарежете картофите на малки кубчета. Поставете всички съставки на слоеве. Когато тенджерата се напълни, я залейте с пилешки бульон. Затворете капака и поставете във фурната за 10 минути.

Гювеч с картофи и гъби

съставки:
пак 400 гр.
8-9 бр. картоф,
3-4 с.л дебел,
1 с.л масло,
1-2 луковици
2 чаши мляко
1 с.л настъргано сирене (или крекери),
2 яйца,
сол, черен пипер на вкус.

готвене:
Сварете картофите с кората, обелете и нарежете на дебели филийки. Гъбите се сваряват в собствен сок, лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото. Продуктите се редят на пластове в намаслена форма, така че долният и горният слой да са картофи. Отгоре се заливат със смес от разбити яйца с прясно мляко, подправени със сол и черен пипер, поръсват се с натрошени галета или настърган кашкавал и се слагат парченца масло. Поставете тавата във фурната на слаб огън, докато яйчената смес се сгъсти и картофите омекнат и станат златистокафяви.

Пай с гъби

съставки:
Тесто:
3 чаши брашно
200 г масло,
2 яйца,
2 с.л сметана
сол на вкус,
Пълнеж:
2 кг пресни гъби,
2 с.л растително масло,
2 с.л сметана
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Маслото се накълцва с брашното и се смила на трохи. Разбийте заквасената сметана с яйцата и солта и изсипете в сместа от брашно и масло, омесете тестото, разделете го наполовина и охладете за 40 минути, след което разточете на два слоя. Поставете един слой върху тава за печене, намазана с растително масло, поставете пълнежа върху него на равен слой и покрийте с втори слой. Увийте краищата на горния слой под краищата на дъното. Намажете тестото с яйце. Нарежете по диагонал горния блат на ленти с ширина 2 см. Поставете пая в добре загрята фурна и печете до зачервяване. След изпичане се поставя върху дъска или маса и внимателно, през разрезите в горния слой, се изсипва леко подсолена заквасена сметана в горещата плънка за пая. Покрийте пая с хартия за печене, след това с кърпа и оставете да престои, така че заквасената сметана да попие плънката.

За плънката измитите и обелени гъби се нарязват на едро, подсушават се върху кърпа, посоляват се, пипер, слагат се в тиган във вряща мазнина и се слагат в силно загрята фурна, за да се запържат гъбите добре в мазнина, да изсъхнат и да станат хрупкави. Когато изсипете заквасена сметана в разрезите на горния слой на пая, горещите гъби ще я поемат и пълнежът ще се окаже много сочен, с концентриран аромат на гъби.

Пържени ливадни гъби

съставки:
800 г ливадни гъби,
2 средни червени чушки,
2 малки тиквички
1 среден лук
6 с.л зехтин,
2 с.л масло,
150 мл зеленчуков бульон (на кубчета или концентрат),
2 с.л балсамов оцет (може да се замени със соев сос),
1 щипка захар, сол, смлян бял пипер.

готвене:
Гъбите се обелват и нарязват на ситно. Разполовете шушулките червен пипер, отстранете сърцевината със зърната, изплакнете и нарежете на ивици. Измийте тиквичките, нарежете на колелца. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Загрейте половината олио в голям тиган. Гъбите се запържват в тиган за 3-5 минути и се оставят настрани в тигана. МаслоРазтопете в тенджера и в нея задушете лука, докато стане прозрачен. След това добавете зеленчуковия бульон и червения пипер и оставете всичко да къкри 4-5 минути. Добавете тиквичките и гответе още 2-3 минути. Смесете получения бульон с гъбите и добавете оцет, захар, сол и черен пипер на вкус. Ако желаете, за да увеличите соса за гарнитура от ориз или фиде, добавете 200 г сметана към гъбите, кипнете и смесете с останалите продукти.

Есенният меден агар принадлежи към семейство Рядовковие. Тази гъба е свързана с категорията условно годни за консумация гъби. Има приятен вкус и мирис.

Латинското наименование на гъбата е Armillariella mellea.

Описание на есенния меден агар

Диаметърът на капачката варира от 3 до 10 сантиметра. Първоначално формата на капачката е изпъкнала, но с течение на времето се отваря и става почти плоска, често ръбовете стават вълнообразни.

Кожата на капачката има различни цветови нюанси- от зеленикаво до мед. Централната част на капачката е забележимо по-тъмна в сравнение с краищата. Шапката е осеяна с леки редки люспи, които изчезват, когато гъбата расте. Плочите са разположени сравнително рядко, те са прилепнали към стъблото или могат да бъдат слабо низходящи.

Пулпът е плътен, бял на цвят, с възрастта става по-тънък. Месото в бутчето е влакнесто. Дължината на крака може да достигне 8-9 сантиметра, а диаметърът е 1-2 сантиметра. Структурата на стъблото е плътна, повърхността е светло жълто-кафява, а долната част е малко по-тъмна, достигаща до кафяво-кафяво. В основата кракът леко се разширява. Кракът, подобно на капачката, е осеян с люспести люспи.

На крака има останки от покривало - халка. Намира се в горната част на крака, най-често под шапката. Пръстенът е тесен, ясно видим, филмест, белезникав на цвят с жълти ръбове. Volvo не се предлага. Бял прах от спори.

Места на отглеждане на есенни гъби

Есенните гъби растат върху пънове и умираща дървесина. Смята се, че цветът на шапката зависи от субстрата, върху който расте есенната гъба. Медените гъби, растящи върху топола, се характеризират с медено-жълт цвят, кафявите гъби растат върху дъбовете, червено-кафявите гъби растат върху иглолистните дървета, а тъмносивите гъби растат върху бъза.

Времето на плододаване е от август до ноември. Плодните тела на есенните гъби доста често растат заедно в основата на краката. На пънове и умиращи дървета есенните гъби растат в цели семейства. Тези гъби могат да се преместят в съседни дървета с помощта на тъмни нишки от мицел, чиято дължина може да достигне няколко метра.

Също така есенните гъби могат да бъдат намерени под кората на засегнато дърво. Понякога тези гъби се държат като сапрофити, така че растат на пънове. През нощта такива пънове могат да имат бял блясък.

Есенните гъби са широко разпространени в гористите райони на Северното полукълбо, растат от субтропиците на север, липсват само в районите на вечната замръзналост. Есенните гъби предпочитат влажни гори, най-често се заселват на пънове и дървета, растящи по ръбовете на дерета. След обезлесяването тези гъби започват да растат близо до пънове от елша, бреза, бряст.

Добивът на есенни гъби

Добивът на тези гъби се влияе пряко от метеорологичните условия. При благоприятно време от един хектар земя могат да се съберат от 60 до 400 килограма медени гъби, а при суха есен добивът не надвишава 100 килограма.

Есенните гъби дават плодове от края на август до самото начало на зимата. Пикът на производителността пада през първата половина на септември или когато средната дневна температура е + 10-15 градуса. Есенните гъби растат на два или три слоя.

Годност за консумация на есенни гъби

В недовършен вид есенните гъби могат да причинят стомашно-чревно разстройство. На Запад тези гъби практически не се събират. Защото там се смятат за негодни за консумация или не придават твърде голяма вкусова стойност.

Но в Русия есенните гъби са обичани и събирани в големи количества, у нас те се считат за едни от най-добрите гъби. Но се препоръчва да се събират само млади пресни екземпляри.

Съставът на есенните гъби съдържа ценни микроелементи, които са важни за правилното кръвообразуване. Например, 100 грама от тези гъби позволяват да се попълни дневната норма на човешкото тяло в цинк и мед. Есенните гъби могат да се консумират в храната различни видове: варени, сушени, мариновани, пържени и осолени.

Подобни видове

Есенната гъба е подобна на друга ядлива гъба от този род - лятната. Шапката в диаметър при лятната гъба достига 3-6 сантиметра, първоначално е изпъкнала, но с напредване на възрастта става плоска с ясно видима туберкула.

Шапката е покрита с гладка, лигава кожа. IN дъждовно времецветът на капачката е кафяв, а в сухо състояние е меденожълт.

Месото на летния меден мед е тънко, воднисто, светло жълто-кафяво. Дължината на крака може да достигне до 7 сантиметра, а диаметърът варира от 0,4 до 1 сантиметър. Мембранен, тесен пръстен е разположен на крака, в началото е ясно видим, но може да изчезне с възрастта.

Летните гъби растат в гъсти групи, установявайки се върху повредени дървета или изгнили пънове. Тези гъби предпочитат широколистни видове, а в планините растат на смърчови дървета. Летните гъби растат в северните райони на умерен климат и са по-рядко срещани в сухите райони. Сезонът на плододаване се наблюдава от април до ноември, а на места с мек климат тези гъби могат да растат почти през цялата година.

Също така есенният мед може да бъде объркан с отровен опасна гъба- оградена галерия, но можете да разпознаете отровните близнаци по по-малък размер и влакнеста долна част на крака, докато в медоносната агарика е люспеста.

Също така, с есенния мед, сярно-жълтата лъжлива медоноска и други фалшиви гъби са подобни. Това отровна гъба. Шапката на фалшивата пяна варира от 2 до 7 сантиметра, като първоначално формата й е камбановидна, а след това става легнала, сярно-жълта или жълто-кафява на цвят. Дължината на крака достига 10 сантиметра, с диаметър 0,3-0,5 сантиметра. Кракът е влакнест, кух отвътре. Ако ядете сярно-жълта фалшива пяна, след 1-6 часа се появява повръщане и настъпва загуба на съзнание.

Доста често срещано в нашите гори. Те често растат в големи колонии. От ядливите гъби трябва да се разграничат есенните или истинските ливадни, летни и зимни гъби. Консумират се варени, пържени, осолени, мариновани и сушени. Добри и пайове с гъби. По правило се използват само шапки, тъй като краката на меда са твърде тънки и твърди, почти дървесни. Но някои любители в слабите години за гъби изсушават краката на гъбите и готвят супа с гъбен вкус от тях.

Сред гъбите има негодни за консумация и отровни. На първо място, това е тухленочервена фалшива медена агарика и сярножълта фалшива медена агарика. От ядливите те се различават предимно по миризмата и вкуса, цвета на капачката и плочите, както и структурата на краката. Има дори известно четиристишие за това:

Шапката на есенния меден мед е с диаметър 3-10 см, понякога с чаена чинийка. При млада гъба шапката е изпъкнала, с туберкула в средата, жълто-кафява, с множество тъмни люспи. Плочите са редки, светложълтеникави или тъмножълти. Месото е бяло, ронливо, с кисело-стипчив вкус и приятна миризма. Крак висок 7-10 cm с дебелина 0,8-1 cm, понякога до 1,5 cm, плътен, леко удебелен към основата, с малки кафеникаво-кафяви люспи и бял ципест оставащ пръстен.

Фенолозите са забелязали, че есенният пчелен мед расте много бързо. Още на втория ден височината на стъблото достига 5 см, а диаметърът на капачката е 2 см. След пет дни кракът се издига до 6 см, а шапката едва достига 3 см. До седмия ден капачката се развива по-бързо от крака. На десетия, последен ден от живота на меда, височината на стъблото достига 9, понякога 15 см. По това време плоско-изпъкналата, често с туберкула в средата, шапката достига диаметър от 7 или дори 10 см.

Медените гъби издържат добре на транспортиране. Компресират се като гума, пружинират, но не се чупят. Много лесно се рециклират. Тази вкусна гъба принадлежи към категория III. Богат е на витамини В1 и С.

Берачите на гъби имат амбивалентно отношение към медоносните гъби. Някои много го хвалят, а други не му обръщат внимание или явно го пренебрегват. По правило в райони, богати на гъби, гъбите изобщо не се събират, но на други места те са високо ценени, те се събират охотно, мариновани, осолени и сушени. Трябва да кажа, че наистина има основания както за едното, така и за другото отношение към медоносните гъби. Първо, тази гъба е тънкомесеста, за нея се използва само капачката, а суровият влакнест крак се изхвърля. Второ, когато се използва пресен и в заготовки, винаги трябва да се уверявате, че е правилно сготвен, тъй като суровият може да причини леко отравяне. Това важи особено за използването на меден агарик в прясна и осолена форма. Трето, друг вид гъбички често растат на пънове и близо до пънове, който е много подобен по форма на меден агарик, а именно сярно-жълт фалшив меден агарик. Този със сигурност може да причини и причинява тежко отравяне, дори фатално. Ето защо, когато събирате пчелен мед, е необходимо внимателно да следите, така че по някакъв начин фалшивият пчелен мед да не попадне в кошницата на колекционера с него. Последният се различава от медената агарика в гладко лимонено или сярно жълто, а в средата, повече или по-малко червеникава шапкаи жълто-зеленикави, в напреднала възраст черно-кафяви пластинки от дъното на шапката; пчелен мед има шапка от меден сивкаво-жълтеникав цвят с малки кафеникави влакнести люспи, плочите са бели или белезникави, понякога с кафеникави петна. Когато медът вече е събран и е в бъчви, тогава фалшивият мед, ако случайно попадне там, може да се различи само по жълто-зелени плочи и жълто-кафяви спори; в меда плочите са бели, понякога кафеникави, спорите са безцветни. От гледна точка на хранителния вкус, медената агарика е добра, вкусна гъба, с характерен за нея особен кисел вкус. Но, като се има предвид казаното по-горе, той може да бъде събран и събран само от тези, които са добре запознати с него, лесно могат да го разграничат от други видове и на първо място от сярно-жълта фалшива пчелна агарика.

Есенните гъби са мариновани за зимата. Маринатата се приготвя само в емайлирани съдове или неръждаема стомана. Изсипете го в съотношение 50% към масата на консервираните гъби. Важно е да запомните, че когато тези гъби се консумират недостатъчно сварени или студено осолени без достатъчно излагане, имаше случаи на отравяне. Бъдете внимателни към технологията на приготвяне на есенни гъби.

Летен меден агар.Въпреки факта, че този вид се нарича медена агарика, тя не е свързана с обичайната ни есенна агарика или ливадна агарика и принадлежи към различен род гъби. Приликата им е само външна. Лятният меден агар също расте в групи на пънове, изгнили дървета от различни дървесни видове (по-често на широколистни, по-рядко на иглолистни), същите тънкомесести и тънкокраки, но се различава добре от есенния меден агар в кафяво- кафяв цвят на шапката, ръждиво-кафяви пластини и дръжка, надолу с влакнести влачещи се тъмнокафяви люспи.

Вкусът е нисък. Обикновено не се използва. Когато събирате, трябва да внимавате да не съберете погрешка някои подобни външен вид, но неядливи или дори отровни, като сярножълтите гъби. Среща се от юни до септември. Шапката на гъбата е 4-6 cm в диаметър, полукръгла, при пълно узряване изпъкнала, с широка бубина в центъра и спуснат ръб, ръждиво-жълто-кафява на цвят, с концентрични воднисти полупрозрачни кръгове. Пулпът е тънък, бял. Плочите са кремави, стават кафяви при узряване. Крак висок 3-6 см с дебелина 0,3-0,8 см със следа от бързо изчезващ пръстен.

Летният меден мед има силен аромат и нежна плът. Може да се използва за готвене на първи и втори ястия без варене. Принадлежи към IV категория. И отделни справочници забраняват използването на лятна медена агарика за хранителни цели, тъй като тя е много подобна на фалшивите медоносни агарици и някои неядливи и отровни гъби.

Ливадна медена агарика.Тя също няма нищо общо с истинските есенни гъби и принадлежи към съвсем друг род гъби. Агарик е наречен само защото е също толкова тънък като този, дори повече, и има същия удължен тънък крак. Почти невъзможно е да се смеси с медена агарика или други подобни видове, тъй като обикновено расте по ливади, по-често планински, понякога в много в големи количества, често образувайки „вещерски пръстени“, но масата му винаги е пренебрежимо малка.

Използва се пресен за супи; в него почти няма пулп, но има приятна миризма на гъби, която се предава на ястията. Среща се от май-юни до септември на големи групи, сред тревата по ливади, пасища, по-рядко по ръбове и сечища. На едно място може да се появи в продължение на десетилетия. Шапката е с диаметър 3-8 см, първоначално камбановидна, след това се изправя до плоско-изпъкнала, с тъмна туберкула в средата, при сухо време е кожено-жълта, при влажно време е светлокафява. Чинии от същия цвят с шапка. Крак с височина 4-30 см с дебелина 0,2-0,7 см, равен, еластичен, плътен, със същия цвят като капачката. След като узрее, гъбата не загнива, а изсъхва, поради което понякога я наричат ​​незагнила гъба. Медът принадлежи към категория IV. Може да се консумира прясно, осолено, мариновано и изсушено. Фенологът А. Стрижев пише, че опитни готвачи приготвят ароматен сос от ливадни гъби, миришещ на чесън, скилидки, черешови костилки и бадеми, а Д. Зуев твърди, че други, по-добри гъби нямат такъв състав на хранителни продукти и приятни миризми.

Agaric фалшиво тухлено-червено.Среща се през август-септември на групи по гнила дървесина, пънове или близо до тях и в основата на стволовете на дърветата. Шапката на млада гъба е с форма на камбана, изправя се с течение на времето, достигайки диаметър 10 см. Повърхността е гладка, без люспи, в центъра капачката е от червеникаво-оранжева до тухлено-червена, понякога има жълтеникав нюанс по ръба. Плочите са чести, прилепнали към стъблото, жълтеникави, с възрастта променят цвета си първо до сиво-жълто, след това до черно-маслинено с лилаво-кафяв оттенък. Крак дълъг 5-10 cm с дебелина 0,2-0,6 cm, гладък, стеснен надолу, жълтеникав отгоре, кафяв към основата. Няма халка на крака. Месото отначало е бяло, с възрастта става жълтеникаво, с неприятна миризма и горчив вкус.

В справочниците за гъби тухленочервената фалшива гъба е сред негодни за консумация или дори отровни. Твърденията за токсичността на тази гъба обаче не се потвърждават от нищо. В много региони на нашата страна (в Карелия, Мурманска област) и в чужбина тази гъба се счита за годна за консумация. Много любители на ястията с гъби я предпочитат пред истинска (есенна) гъба. За да премахнете горчивината и да подобрите миризмата на тухленочервена фалшива пяна, експертите препоръчват варене на шапки в подсолена вода за най-малко 20 минути. След това водата се отцежда, а гъбите се измиват 2-3 пъти с чиста студена вода, като всеки път се изстискват гъбите, за да се премахне горчивината. Обработените по този начин шапки могат да бъдат пържени или подправени с супи, както и осолени с подправки и без тях. Солените гъби са готови за консумация след 2 месеца. след осоляване. По това време горчивината напълно изчезва от тях.

Меден агарик фалшиво сярно-жълт.Може да се намери от април до октомври, по-често през август-септември. Расте на групи върху гнила дървесина от различни дървесни видове, по пънове, в основата на стволовете. Среща се и сред летните гъби, сякаш маскиран като ядливи гъби. Шапката е камбановидна с диаметър 2-6 см, изправя се с възрастта до плоско-изпъкнала с туберкула в центъра, без люспи, цветът й е зеленикаво-жълт или сярно-жълт, в средата може да бъде червеникав или червеникаво-кафяв. Плочите на млада гъба са сярно-жълти, с възрастта те променят цвета си до зеленикав, кафяво-зеленикав или маслинено-черен. Кракът е равен, кух, често извит, дълъг до 10 cm и дебел до 0,5 cm, стеснен към основата, сярножълт отгоре, жълто-кафяв отдолу. Пръстенът е едва забележим или напълно изчезва. Медът сярно-жълт е отровен. При ядене първите признаци на отравяне са повръщане, гадене, изпотяване, загуба на съзнание. Симптомите се появяват след 1-6 часа.

Когато използвате материали на сайта, е необходимо да поставите активни връзки към този сайт, видими за потребителите и роботите за търсене.