Σχεδιάζουμε με σοκολάτα χρησιμοποιώντας κορνέ. Φτιάχνοντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και ακροφύσια με τα χέρια σας Πώς να φτιάξετε ένα κορνέ περγαμηνής για σοκολάτα

Φτιάξτο μόνος σου σοκολατένια διακοσμητικά για κέικ, γλυκά, μπισκότα και άλλα σπιτικά γλυκά είναι η ακμή του ζαχαροπλάστη. Φυσικά, δεν μπορείτε να φιλοσοφήσετε και να διακοσμήσετε το κέικ με σοκολάτα όπως έκαναν οι γιαγιάδες σας - απλά λιώστε τη μπάρα με κρέμα και, στη συνέχεια, επικαλύψτε την κορυφή και τα πλαϊνά του ζαχαροπλαστείου με αυτή τη υγρή μάζα. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και να φτιάξετε μια διακόσμηση σοκολάτας απλά απόκοσμης ομορφιάς, παρόμοια με πραγματικά αριστουργήματα.

Τι είδους σοκολάτα είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση μιας τούρτας;

Όταν επιλέγετε από ποια σοκολάτα θα φτιάξετε διακοσμητικά κέικ, αγοράστε μόνο ένα ποιοτικό προϊόν. Η υψηλής ποιότητας σοκολάτα κάνει όμορφα γυαλιστερά διακοσμητικά. Επί του παρόντος, για την κατασκευή διακοσμητικών σοκολάτας, χρησιμοποιούνται επικαλύψεις σοκολάτας, στις οποίες αντικαθίστανται με διάφορα ισοδύναμα βουτύρου κακάο. Αυτά τα γλασά είναι πολύ βολικά στη χρήση λόγω της σημαντικής ρευστότητάς τους, αλλά είναι κατώτερα σε γεύση από την πραγματική σοκολάτα - κουβερτούρα.

Παρά τις μακροχρόνιες εγχώριες παραδόσεις της παραγωγής σοκολάτας, το ενδιαφέρον των καταναλωτών και των κατασκευαστών για αυτό το προϊόν αυξάνεται συνεχώς, επειδή η σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή διαφόρων διακοσμήσεων για κέικ και αρτοσκευάσματα: γραμμικά σχέδια, τρισδιάστατες φιγούρες, ανάγλυφα, λεπτομέρειες από διάτρητο. και πολλα ΑΚΟΜΑ. Όταν φτιάχνετε διακοσμητικά κέικ σοκολάτας, μπορείτε να δώσετε πλήρη χαλάρωση στη φαντασία σας.

Μεταξύ των δημοφιλών τάσεων στην εργασία με αυτό το προϊόν, μπορεί κανείς να σημειώσει "μαρμάρινο σχέδιο", "βελούδο φινίρισμα", "Χαλκομανίες".

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, οι διακοσμήσεις σοκολάτας μπορούν να γίνουν πραγματικά γλυπτά σχεδιαστών:

Τέτοιες συνθέσεις δεν είναι πολύ κατώτερες από εκείνες που είναι σκαλισμένες από πέτρα ή χυτές από μέταλλο.

DIY διακοσμητικά σοκολάτας (με φωτογραφία)

Στην επιφάνεια των κέικ και των αρτοσκευασμάτων, φτιάχνονται μια ποικιλία από διακοσμητικά σοκολάτας:γεωμετρικά στολίδια, σχέδια λουλουδιών και φύλλων, διάφορα σχέδια θεματικού περιεχομένου. Μην χρησιμοποιείτε βαφές άλλες από αυτές που έχουν εγκριθεί από το Υπουργείο Υγείας. Κατά τη διακόσμηση προϊόντων, χρησιμοποιούν ειδικές τεχνικές και διάφορες συσκευές.

Τα διακοσμητικά σοκολάτας στο σπίτι είναι φτιαγμένα από σοκολάτες και μπάρες 100 γραμμαρίων. Για να διακοσμήσετε τα κέικ με τσιπς σοκολάτας, η σοκολάτα ψύχεται και στη συνέχεια διατηρείται σε θερμοκρασία 25-30 ° C λίγο - στη συνέχεια, όταν κόβεται με ένα μαχαίρι, η σοκολάτα κυλά σε έναν όμορφο σωλήνα. Η πολύ παγωμένη σοκολάτα θρυμματίζεται και η μαλακή δεν αφήνει ρινίσματα.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία - η διακόσμηση κέικ με σοκολάτα μπορεί να γίνει με τη μορφή κλαδιών, δέντρων, ρουκετών, αριθμών, γραμμάτων, κεραιών, περιγραμμάτων ζώων και πουλιών:

Για να γίνει αυτό, σπάει σε κομμάτια, λιώνει σε λουτρό νερού (για να μην καεί) και χύνεται σε ένα μικρό κορνέ περγαμηνής. Επιλέγεται μια εικόνα. Εφαρμόζεται σε αυτό χαρτί ή σελοφάν και εναποτίθεται σοκολάτα από το κορνέ κατά μήκος των ορατών περιγραμμάτων. Τέτοιες χειροποίητες διακοσμήσεις σοκολάτας τοποθετούνται σε κρύο μέρος, και αφού σκληρύνουν, αφαιρούνται από το χαρτί με ένα μαχαίρι και μεταφέρονται σε ένα κέικ ή ζαχαροπλαστική.

Πριν κάνετε μια διακόσμηση σοκολάτας με τη μορφή κατακόρυφου σχεδίου, εναποτίθεται εκ των προτέρων ένα "πόδι", στο οποίο θα στερεωθεί στη σωστή θέση. Τα φύλλα σοκολάτας δρυός είναι πολύ κομψά στο κέικ. Για να τα φτιάξετε, εφαρμόζεται ένα χαρτί παρακολούθησης στο σχέδιο ενός μικρού φύλλου δρυός και ένα περίγραμμα κυκλώνεται πρώτα με σοκολάτα από το κορνέ και στη συνέχεια χύνεται η μέση, σχεδιάζεται μια γραμμή με το πίσω μέρος του μαχαιριού κατά μήκος της μέσης το φύλλο, και κοντές λοξές γραμμές από αυτό στα πλάγια, μιμούμενοι έτσι τις φλέβες των φύλλων. Μετά από αυτό, φτιάξτε τα υπόλοιπα φύλλα.

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε διακοσμητικά με τη μορφή επίπεδων φιγούρων από σοκολάτα για σπιτικά κέικ: γι 'αυτό, το λιωμένο προϊόν χύνεται σε χαρτί περγαμηνής με ένα στρώμα 3 mm και διάφορες φιγούρες κόβονται με εσοχές αλειμμένες με φυτικό λάδι. Η σοκολάτα για τη διακόσμηση ενός κέικ στο σπίτι δεν πρέπει να είναι σκληρή, διαφορετικά οι φιγούρες θα θρυμματιστούν.

Διακοσμητικά κέικ σοκολάτας στο σπίτι (με βίντεο)

Για την παρασκευή τρισδιάστατων διακοσμητικών σοκολάτας χρησιμοποιούνται καλούπια μονής και δύο όψεων από γύψο, πορσελάνη, πηλό, πλαστικό και μέταλλο. Τέτοιες φόρμες στερεώνονται μεταξύ τους με σφιγκτήρες. Τα καλούπια καθαρίζονται επιμελώς από υπολείμματα σοκολάτας και σκουπίζονται στεγνά με ένα καθαρό πανί, ώστε οι φιγούρες και τα ανάγλυφα να μπορούν να διαχωριστούν εύκολα, στη συνέχεια θερμαίνονται στους 30 ° C και περιχύνονται με σοκολάτα σε θερμοκρασία 29-30 ° C. Σε φόρμες διπλής όψης, κολλημένες, ρίχνουμε τη σοκολάτα από την κάτω τρύπα, ενώ η φόρμα ανακινείται καλά για 2-3 λεπτά και αναποδογυρίζεται για να μην υπάρχουν κενά από φυσαλίδες αέρα και να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η σοκολάτα. Μετά την έκχυση, τοποθετείται η φόρμα με την τρύπα προς τα κάτω και χύνονται τα υπολείμματα σοκολάτας, η στρώση της από 2 έως 4 mm παραμένει στα εσωτερικά τοιχώματα.

Εάν τα σχήματα είναι μεγάλα και έχουν πολύπλοκο σχέδιο, η σοκολάτα εφαρμόζεται με ένα πινέλο. Τα γεμισμένα καλούπια ψύχονται σε ψυγείο σε θερμοκρασία 10-12°C και στη συνέχεια οι φιγούρες καθαρίζονται από τη ραφή που σχηματίζεται στο σημείο της κόλλησης.

Το βίντεο "Σοκολατένια Διακοσμητικά" δείχνει πώς φτιάχνονται διάφορες φιγούρες:

Για να φτιάξετε διακοσμητικά σοκολάτας, δεν μπορείτε να εφεύρετε πολύπλοκα σχέδια, αλλά απλά να φτιάξετε μια πυραμίδα σοκολάτας. Πριν κάνετε μια τέτοια διακόσμηση σοκολάτας σε ένα κέικ, σχεδιάστε πρώτα τα περιγράμματα των λεπτομερειών της πυραμίδας σε χαρτόνι με ένα μολύβι και κόψτε το πρότυπο. Ένα σχέδιο σύρεται από το κορνέ: οι γραμμές του σχεδίου είναι πιο λεπτές, οι άκρες της πυραμίδας είναι παχύτερες. Για να γίνει πιο σφιχτή η πυραμίδα, προστίθεται βούτυρο κακάο στη λιωμένη σοκολάτα. Για 1-2 ώρες, τα μέρη ψύχονται στο ψυγείο και στη συνέχεια επεξεργάζονται οι πίσω πλευρές τους.

Η πυραμίδα συναρμολογείται ως εξής: δύο μέρη τοποθετούνται στον πίνακα με επίπεδες πλευρές το ένα προς το άλλο και η σοκολάτα συμπιέζεται κατά μήκος των άκρων, τα μισά συμπιέζονται και ψύχονται. Το βάζουν κάθετα στο κέικ και κολλάνε τα υπόλοιπα 3-4 μέρη στα πλαϊνά, αφήνουν την πυραμίδα να σκληρύνει και επιπλέον διακοσμούν το κέικ με αμυγδαλωτά, άνθη ζαχαρομαστίχας.

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας διακοσμητικά σοκολάτας και από υποκατάστατο σοκολάτας. Παρασκευάζεται από 15% κακάο, 45% βούτυρο, 40% ζάχαρη άχνη και 10% (κατά βάρος) ζάχαρη βανίλιας. Αρχικά, το ένα τέταρτο του βουτύρου θερμαίνεται στους 45 ° C, προστίθεται ζάχαρη βανίλιας και κακάο και στη συνέχεια το υπόλοιπο βούτυρο αναμιγνύεται με ζάχαρη άχνη και με όλα τα προϊόντα.

Τα διακοσμητικά λούστρου μπορούν να εφαρμοστούν αμέσως στο προϊόν ή να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση. Στη δεύτερη περίπτωση, «αποτίθενται» σε φύλλα καλυμμένα με λαδόκολλα και στεγνώνουν για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Η πιο απλή διακόσμηση είναι η εφαρμογή ίσιων ή κυματιστών γραμμών στην επιφάνεια του προϊόντος, αλειμμένες με κρέμα, χρησιμοποιώντας μια χτένα ζαχαροπλαστικής. Μπορεί να κατασκευαστεί από λευκοσίδηρο, αλουμίνιο, πλαστικό. Το μέγεθος και το στυλ των δοντιών της χτένας μπορεί να είναι διαφορετικά.

Το master class για τη διακόσμηση κέικ με σοκολάτα που προσφέρεται παρακάτω περιέχει ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με αυτό το προϊόν, αποκαλύπτει τον τρόπο με τον οποίο γίνεται το σκλήρυνση, καθώς και την τεχνολογία προετοιμασίας ειδωλίων, φύλλων, μπούκλες και ροκανίδια που θα δώσουν μια εορταστική εμφάνιση σε κάθε κέικ.

Εργαλεία για διακοσμήσεις σοκολάτας στην τούρτα: στένσιλ και κορνέ σοκολάτας

Πριν κάνετε πολύπλοκες διακοσμήσεις για ένα κέικ σοκολάτας, πρέπει να εφοδιαστείτε με ειδικά εργαλεία. Αρχικά, θα χρειαστείτε κορνέ ή σακουλάκια ζαχαροπλαστικής με ένα σετ σωλήνων. Το κορνέ είναι κατασκευασμένο από χαρτί ιχνών, περγαμηνή ή άλλο χοντρό χαρτί που δεν απορροφά λίπος: ένα ορθογώνιο τρίγωνο κόβεται και διπλώνεται σε έναν κωνικό σωλήνα. Τα προεξέχοντα άκρα του φύλλου διπλώνονται προς τα μέσα για να συγκρατούν το κορνέ. Το κοφτερό άκρο του κόβεται ανάλογα με το σχέδιο που θέλουν να πάρουν. Το κορνέ είναι μισογεμισμένο με κρέμα ή γλάσο, ερμητικά κλεισμένο έτσι ώστε όταν το πιέζετε, η κρέμα ή το γλάσο να «καθίσει» μόνο από την κάτω τρύπα. Με τη βοήθεια ενός κορνέ εφαρμόζονται επιγραφές, τελείες και λεπτά χαριτωμένα σχέδια και λουλούδια.

Για να φτιάξετε διακοσμητικά σοκολάτας, μπορείτε να φτιάξετε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής. Για την κατασκευή του χρησιμοποιείται ένα πυκνό ύφασμα (το καλύτερο είναι η γόμα). Η τσάντα έχει κωνικό σχήμα, διάφοροι σωλήνες εισάγονται στο στενό άκρο της. Μια νέα σακούλα πρέπει να βράσει πριν τη χρήση. Μετά την εργασία, οι σακούλες jigging πλένονται σε ζεστό νερό αναμεμειγμένο με μαγειρική σόδα, βράζονται για 3-5 λεπτά, στεγνώνουν και αποθηκεύονται σε ειδικά καθορισμένο μέρος.

Οι σωλήνες jigging για την κατασκευή διακοσμήσεων για κέικ σοκολάτας κατασκευάζονται με τη μορφή κώνου, το άκρο του οποίου έχει μια φιγούρα τρύπα, από την οποία η κρέμα "αποτίθεται" με τη μορφή διαφόρων διακοσμήσεων. Μερικές φορές χρησιμοποιείται μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, στο στενό άκρο της οποίας εισάγεται ένας κωνικός δακτύλιος με σπείρωμα βίδας και στη συνέχεια μπορούν να βιδωθούν σωλήνες διαφόρων στυλ.

Για να γεμίσετε το σακουλάκι ζαχαροπλαστικής με κρέμα, κρατήστε το με το αριστερό σας χέρι, ξεδιπλώστε το σακουλάκι και βάλτε την κρέμα με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι στο 1/2 του όγκου της. Η κρέμα πρέπει να απλωθεί σφιχτά, καθώς ο αέρας που απομένει μπορεί να καταστρέψει το σχέδιο. Και με τα δύο χέρια, οι άκρες της σακούλας συνδέονται και, σφίγγοντας το με το δεξί χέρι, «ξεκινούν» την κρέμα, κρατώντας το στενό άκρο της σακούλας ζαχαροπλαστικής με το αριστερό.

Μια ποικιλία μοτίβων σοκολάτας για τη διακόσμηση κέικ επιτυγχάνεται όχι μόνο με διαφορετικά στυλ σωλήνων, αλλά και με ζιγκ-ζαγκ ή κυματιστές κινήσεις του κορνέ ή του τσαντάκι, αργές ή στιγμιαίες αλλαγές στη δύναμη πίεσης με το δεξί χέρι, τη γωνία κλίσης σχέση με το διακοσμημένο προϊόν, την απόσταση από το προϊόν κ.λπ.

Πριν ολοκληρώσετε οποιοδήποτε σχέδιο για διακοσμήσεις σοκολάτας, σταματήστε την πίεση στη σακούλα ζαχαροπλαστικής και κάντε μια απότομη σύντομη κίνηση προς τα εμπρός κατά μήκος του σχεδίου με την άκρη του σωλήνα.

Μια ποικιλία από διάτρητα διακοσμητικά σοκολάτας φτιάχνονται με την "απόθεση" της κρέμας από μεταλλικούς σωλήνες που εισάγονται σε μια τσάντα jigging. Ένα σετ 10-12 σωλήνων με διαφορετικές διαμορφώσεις κοπής σας επιτρέπει να φτιάξετε όλη την ποικιλία των διακοσμητικών που χρειάζονται για τη διακόσμηση κέικ και κέικ. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούν σωλήνες με λεία και ίσια, οδοντωτά και σφηνοειδή τμήματα.

Τα στένσιλ για τη διακόσμηση κέικ με σοκολάτα μπορεί να είναι χρήσιμα - ειδικά όταν χρειάζεστε πολλά διακοσμητικά στοιχεία (για ένα εορταστικό συμπόσιο ή ένα παιδικό τραπέζι). Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε ένα υβρίδιο: για παράδειγμα, φτιάξτε μερικές λεπτομέρειες της σύνθεσης σύμφωνα με ένα στένσιλ για διακοσμήσεις σοκολάτας και άλλες - με πρωτότυπη κοπή. Το στένσιλ για σοκολατένια διακοσμητικά έχει μεταλλική βάση. Τοποθετήστε το σε μια σωστά προετοιμασμένη πρώτη ύλη και πιέστε δυνατά, κόβοντας τη σάρκα με τη μορφή πεταλούδας, φύλλου, μύκητα ή οποιασδήποτε άλλης φιγούρας.

Εδώ μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία «Εργαλεία Διακόσμησης Σοκολάτας» που θα χρειαστείτε για να δημιουργήσετε σχέδια:

Διακόσμηση των πλευρών των κέικ με υγρή κρέμα σοκολάτας με τα χέρια σας (με φωτογραφία και βίντεο)

Για να διακοσμήσετε τα κέικ με κρέμα σοκολάτας, χρησιμοποιήστε μόνο ένα φρεσκοτριμμένο προϊόν· από την κρέμα που στέκεται, τα σχέδια θα βγουν χωρίς γυαλάδα και τσέπες.

Οι γραμμές - ομοιόμορφες, ζιγκ-ζαγκ, κυματιστές - κατά τη διακόσμηση του κέικ με υγρή σοκολάτα, πραγματοποιούνται με μια χτένα ζαχαροπλαστικής που θερμαίνεται σε ζεστό νερό, πιέζοντάς την ελαφρά στην λεία άκρη της κρέμας. Τα λουλούδια, τα ειδώλια και τα μοτίβα φτιάχνονται με συμπίεση κρέμας από διαμορφωμένους σωλήνες που εισάγονται σε μια τσάντα jigging. Τα πιο ευαίσθητα σχέδια και οι φιγούρες ενός συγκεκριμένου σχήματος ή χρώματος γίνονται χρησιμοποιώντας ένα κορνέ, το στενό άκρο του οποίου είτε κόβεται είτε εισάγεται ένας διαμορφωμένος σωλήνας σε αυτό.

Όταν φτιάχνετε διάτρητα διακοσμητικά σοκολάτας για κέικ, το κορνέ γεμίζει με κρέμα μέχρι το μισό και κλείνει καλά, ώστε όταν πιέζεται, η κρέμα να βγαίνει μόνο στο σημείο κοπής. Είναι καλύτερα να μην κρατάτε ένα κορνέ με κρέμα στα χέρια σας για μεγάλο χρονικό διάστημα:από τα χέρια η κρέμα ζεσταίνεται, γίνεται υγρή και τα σχέδια είναι ανομοιόμορφα. Έχοντας στρίψει, το κορνέ απελευθερώνεται από τα υπολείμματα της κρέμας.

Για να διακοσμήσετε την τούρτα με σοκολάτα με τα χέρια σας, η τσάντα jigging γεμίζεται ως εξής:Ξεβιδώστε το φαρδύ άκρο της σακούλας ώστε να ακουμπάει στο αριστερό χέρι και με το δεξί, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, γεμίστε τη σακούλα με κρέμα στο 1/2 του όγκου. Θα πρέπει να παραμείνει όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας στη σακούλα, καθώς χαλάει τα σχέδια. Στη συνέχεια, με τα δύο χέρια, συνδέστε τις άκρες της φαρδιάς άκρης της τσάντας και, τσιμπώντας την με το δεξί, απελευθερώστε την κρέμα, στηρίζοντας τη στενή άκρη με το αριστερό χέρι.

Όταν φτιάχνετε διακοσμητικά σοκολάτας για ένα κέικ στο σπίτι, ανάλογα με τις κυματιστές ή ζιγκ-ζαγκ κινήσεις του κορνέ ή της τσάντας, μια αργή ή στιγμιαία αλλαγή στη δύναμη πίεσης με το δεξί χέρι, μια αλλαγή στη γωνία κλίσης σε σχέση με το προϊόν, μια αλλαγή στην απόσταση από την επιφάνεια του προϊόντος, επιτυγχάνεται μια ποικιλία σχεδίων κρέμας. Στο τέλος των όμορφων διακοσμήσεων σοκολάτας, πρέπει να σταματήσετε την πίεση στην τσάντα ή το κορνέ και να κάνετε μια μικρή κίνηση προς τα εμπρός από εσάς κατά μήκος του μοτίβου με το άκρο του σωλήνα, τότε η υπόλοιπη κρέμα θα πέσει με ένα δυσδιάκριτο κτύπημα . Εάν σηκώσετε την τσάντα ή το κορνέ προς τα πάνω, τότε ένας κώνος κρέμας θα παραμείνει στο σχήμα.

Για να προετοιμάσετε μικρά διακοσμητικά σοκολάτας για το κέικ, για να κάνετε κουκκίδες και επιγραφές, το στενό άκρο του κορνέ διατηρείται κοντά στην επιφάνεια του διακοσμημένου προϊόντος. Μπορείτε να προγεμίσετε σακούλες και κορνέ με κρέμες διαφορετικών χρωμάτων. Αυτό θα κάνει τη διακόσμηση σοκολάτας για τη διακόσμηση του κέικ πιο ποικίλη και φωτεινή.

Εάν πρέπει να φτιάξετε ένα τριαντάφυλλο από κρέμα, κόψτε πρώτα ένα μικρό κέικ από το μπισκότο (ή πάρτε ζαχαρωτά φρούτα, προφιτερόλ κ.λπ.) - τον πυρήνα του τριαντάφυλλου. Ο πυρήνας ενισχύεται σε ραβδί με μυτερό άκρο και πάνω του φυτεμένο φελλό ή σε επιτραπέζιο πιρούνι. Στο αριστερό χέρι κρατούν ένα ραβδί με πυρήνα, στο δεξί - μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα καλαμάκι. Γυρίζοντας το ξυλάκι, η κρέμα πιέζεται πάνω στον πυρήνα. Όταν το τριαντάφυλλο είναι έτοιμο, αφαιρείται από το ξυλάκι με μια σπάτουλα ή πιρούνι, πιάνοντάς το με τα δάχτυλα του αριστερού χεριού και τοποθετείται σε ένα κέικ ή ζαχαροπλαστική.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, όταν διακοσμείτε ένα κέικ με σοκολάτα στο σπίτι, μπορείτε να πλέξετε ένα καλάθι ενός ή διαφορετικών χρωμάτων:

Ένα καλάθι μπορεί να γίνει και από μπισκότο (ζύμη με άμμο), κολλώντας τις στρώσεις με κρέμα σοκολάτας ή γέμιση φρούτων. Το καλάθι τοποθετείται σε μια βάση (για παράδειγμα, ένας κύκλος από κόντρα πλακέ) με τη φαρδιά πλευρά προς τα κάτω και, ανασηκώνοντας τη μία πλευρά, εφαρμόζεται ύφανση κρέμας. Όταν η κρέμα σκληρύνει, το καλάθι τοποθετείται πάνω στο κέικ. Πάνω από το καλάθι φτιάχνεται ένα χερούλι από καραμέλα ή από ειδική ζύμη (σύνθεση: αλεύρι, ζάχαρη άχνη και ασπράδι αυγού). Στο καλάθι τοποθετούνται λουλούδια ή γλυκά.

Για να διακοσμήσετε τα πλαϊνά της τούρτας με σοκολάτα, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με περιγράμματα κρέμας. Παρεμπιπτόντως, τα σύνορα γίνονται πριν από όλες τις άλλες διακοσμήσεις κέικ. Τα σύνορα χρησιμεύουν όχι μόνο ως διακόσμηση, αλλά και καλύπτουν κενά, ρωγμές, εξομαλύνουν τις άκρες του κέικ. Κατασκευάζονται ως επί το πλείστον με ένα λείο, ίσιο σωλήνα ή ένα σωλήνα με λεπτά δόντια.

Το βίντεο «DIY Chocolate Decorations» δείχνει διάφορες τεχνικές ζαχαροπλαστικής:

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με σοκολάτα με τα χέρια σας: φτιάχνοντας λουλούδια

Τα διακοσμητικά κέικ σοκολάτας με τη μορφή λουλουδιών φαίνονται πολύ όμορφα. Εκτός από τριαντάφυλλα, συχνά φτιάχνονται και γαρύφαλλα. Εγχέονται από επίπεδο σωλήνα με λοξή τομή. Η αιχμηρή γωνία του σωλήνα στερεώνεται ακίνητα στην επιφάνεια του κέικ ή της ζύμης και η κρέμα συμπιέζεται προς τα έξω, περιστρέφοντας το αντίθετο άκρο του σωλήνα κατά 180 ° C γύρω από το σταθερό άκρο με κινήσεις που μοιάζουν με κύμα. Ακριβώς το ίδιο, αλλά προς την αντίθετη κατεύθυνση «συλλέγουν» τη δεύτερη σειρά από πέταλα κ.λπ.

Είναι επιθυμητό να συμπληρώσετε λουλούδια κρέμας με φύλλα. Αποτίθενται από σωληνάρια με σφηνοειδή κοπή διαφόρων διαμέτρων. Τα φύλλα μπορεί να είναι πράσινα, καφέ, κίτρινα ή ακόμα και λευκά.

Εντελώς από τα φύλλα μπορείτε να φτιάξετε ένα περίγραμμα ή ολόκληρη την εικόνα. Τα φύλλα φαίνονται ιδιαίτερα καλά σε μικρά κέικ. Λέξεις, ονόματα, αριθμοί, συγχαρητήρια και ευχές γράφονται συχνά σε κέικ, ακόμη και σε αρτοσκευάσματα. Για να είναι εκφραστικές οι επιγραφές, είναι απαραίτητο να υπάρχει αντίθεση μεταξύ της επιγραφής και του φόντου. Για παράδειγμα, δεν μπορείτε να γράψετε σοκολάτα στη σοκολάτα ή να γράψετε με λευκή κρέμα σε λευκό γλάσο.

Οι επιγραφές εγχέονται από ένα μικρό κορνέ με πολύ στενό στρογγυλό κόψιμο ή χρησιμοποιώντας μεταλλικό σωλήνα «μολύβι». Η κρέμα χρησιμοποιείται πρωτεΐνη, κρέμα και λάδι διαφόρων χρωμάτων και αποχρώσεων. Αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν ούτε τα μικρότερα κομμάτια σε αυτό, διαφορετικά θα κολλήσει στην έξοδο από το σωλήνα ή το κορνέ και θα έχετε ανομοιόμορφες, σπασμένες γραμμές. Μπορείτε επίσης να γράψετε επιγραφές με μια κρέμα δύο χρωμάτων. Σε αυτή την περίπτωση, το κορνέ γεμίζει με κρέμα δύο χρωμάτων με διαμήκεις ρίγες.

Δείτε το βίντεο Διακόσμησης Κέικ Σοκολάτας για μερικές φρέσκες ιδέες:

Πώς να φτιάξετε διακοσμητικό κέικ σοκολάτας

Από σοκολάτα που έχει σκληρυνθεί, μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία διακοσμήσεων για κέικ και αρτοσκευάσματα - φιγούρες πλήρους μεγέθους, ανάγλυφα, επίπεδες λεπτές φιγούρες, "jigging" κ.λπ.

Για φιγούρες πλήρους όγκου, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεταλλικά καλούπια από δύο μισά με σφιγκτήρες. Όταν ρίχνουμε σοκολάτα, η φόρμα και η σοκολάτα πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία. Η σοκολάτα χύνεται από την κάτω τρύπα της φόρμας και ανακινείται για 2-3 λεπτά, ώστε η σοκολάτα να κατανεμηθεί πλήρως σε όλα τα σχέδια. Στη συνέχεια χύνεται η περίσσεια σοκολάτας. Στα εσωτερικά τοιχώματα της φόρμας σχηματίζεται μια στρώση σοκολάτας πάχους 3–4 mm. Αφού κρυώσει και σκληρύνει η σοκολάτα, η φόρμα απελευθερώνεται από τους σφιγκτήρες, ανοίγει και αφαιρείται η φιγούρα. Τις περισσότερες φορές, τα ανάγλυφα γίνονται από σοκολάτα.

Για να ληφθούν επίπεδα λεπτά ειδώλια, η σκληρυμένη σοκολάτα χύνεται σε περγαμηνή με ένα στρώμα 2-3 mm, αφήνεται να σκληρύνει λίγο και τα ειδώλια κόβονται με μια εγκοπή.

Για το «ζίγκινγκ», η σκληρυμένη σοκολάτα απλώνεται σε κορνέ και «αποτίθεται» σε περγαμηνή με τη μορφή συμπαγών σχεδίων και των λεγόμενων κεραιών. Από τη σοκολάτα που έχει σκληρυνθεί, ρίχνεται σε μια ράβδο και στη συνέχεια ψύχεται μέχρι σχεδόν πλήρης σκλήρυνση, κόβονται λεπτά φαρδιά τσιπς με ένα μαχαίρι, τα οποία, όταν πέφτουν, τυλίγονται σε σωλήνες.

Φτιάχνουμε σοκολατένια ειδώλια για τη διακόσμηση της τούρτας

Η σοκολάτα είναι ένα εξαιρετικό υλικό για να διακοσμήσετε ένα μπισκότο ή ένα κέικ και θα προσθέσει μια εορταστική πινελιά σε όλα τα αρτοσκευάσματα. Για να διακοσμήσετε το κέικ, είναι καλύτερα να πάρετε ένα μείγμα σοκολάτας. Στερεοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου και λιώνει εύκολα σε λουτρό νερού.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε ελαφρά με φυτικό λάδι. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού και λιώστε χωρίς νερό. Ρίξτε σε λαδόκολλα, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με στρογγυλή μύτη για να σχηματίσετε ένα παχύ, ομοιόμορφο στρώμα. Αφήνουμε σε δροσερό μέρος μέχρι να δέσει σχεδόν εντελώς η σοκολάτα. Με ένα μαχαίρι ή μια εγκοπή για ζύμη (αστερίσκο, λουλούδι κ.λπ.), κόψτε τις φιγούρες. Πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Σοκολατένια τετράγωνα- ένας απλός και αποτελεσματικός τρόπος για να διακοσμήσετε μια τούρτα ή ένα γιορτινό γλυκό. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Απλώνουμε 200 γραμμάρια λιωμένης σοκολάτας σε μια ομοιόμορφη στρώση και με μια ελαφριά κίνηση του πιρουνιού δημιουργείται ένα εφέ κυματισμού (φροντίζουμε τα δόντια του πιρουνιού να μην ακουμπούν στον πάτο του ταψιού). Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει η σοκολάτα μέχρι τη μέση. Με κοφτερό μαχαίρι και χάρακα κόβουμε τη σοκολάτα σε τετράγωνα με πλευρά περίπου 6 εκ. Βάζουμε το ταψί με τα σοκολατένια διακοσμητικά στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθούν τελείως. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Πιέστε απαλά τα τετράγωνα σοκολάτας στην κορυφή και στις πλευρές του γλασαρισμένου κέικ. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για επιδόρπια παγωτού.

Διακόσμηση σοκολάτας για διακόσμηση κέικ: τριμμένα πατατάκια, ψίχουλα, πέταλα και στροβιλισμούς

Τσιπς και ψίχουλα σοκολάτας.Για να διακοσμήσετε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα, πρέπει να κόψετε τα τρίμματα από τη ράβδο σοκολάτας με ένα κοφτερό μαχαίρι. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα τσιπς πάνω από ένα πιάτο, με ομαλές κινήσεις. Πριν διακοσμήσετε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα, θα πρέπει να ζεσταθεί, αλλά τόσο ώστε να είναι εύκολο να το δουλέψετε. Αφήνουμε τη σοκολάτα σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά. Τα πατατάκια στο κέικ μπορούν να μετακινηθούν με ένα κουτάλι ή να τα αποτινάξετε. Τα κομματάκια σοκολάτας διακοσμούνται με τον ίδιο τρόπο, μόνο που τρίβονται πιο λεπτά.

Μπούκλες σοκολάτας.Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ σε ένα λουτρό νερού. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα σε μια λεία σανίδα. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να δέσει σχεδόν η σοκολάτα. Τραβήξτε τη λάμα ενός μεγάλου φαρδύ μαχαιριού προς το μέρος σας σε όλο το μήκος της σοκολάτας, αποκτώντας μακριές μπούκλες.

Πέταλα σοκολάτας.Κόβουμε αλουμινόχαρτο σε τετράγωνα. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού και μετά κρυώστε ελαφρά. Τοποθετήστε ένα τετράγωνο αλουμινόχαρτο στην παλάμη του χεριού σας. Με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι απλώνουμε τη σοκολάτα σε λεπτή στρώση στο αλουμινόχαρτο. Σχηματίστε ένα πέταλο. Όσο είναι ακόμα μαλακό, σηκώστε ελαφρά τα δάχτυλά σας κάτω από το αλουμινόχαρτο για να λυγίσετε ελαφρά το πέταλο, δίνοντάς του ένα φυσικό σχήμα. Βάζουμε να κρυώσει. Όταν η σοκολάτα έχει σκληρύνει τελείως, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Με τη βοήθεια της λιωμένης σοκολάτας, τα πέταλα μπορούν να γίνουν λουλούδι.

Επιδόρπιο με κρέμα σοκολάτας στο σπίτι

Κρέμα σοκολάτας

Συστατικά:

100 γρ σοκολάτα κατά βάρος,
1/2 φλιτζάνι γάλα
3 κρόκοι,
4 σκίουροι,
2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη άχνη.

Ρίχνουμε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια με το γάλα και τη βάζουμε στο φούρνο να λιώσει. Στη συνέχεια τρίψτε το με ένα κουτάλι, προσθέτοντας σταδιακά έναν κρόκο τη φορά, μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια μάζα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό, ανακατεύουμε προσεκτικά με τη μάζα σοκολάτας. Μοιράζουμε την κρέμα σε ποτήρια και από πάνω ρίχνουμε τριμμένη σοκολάτα ανακατεμένη με ζάχαρη άχνη.

Σημείωση. Αυτή η κρέμα πρέπει να ετοιμαστεί λίγο πριν τη σερβίρετε και να διατηρηθεί στο ψυγείο, διαφορετικά θα πέσουν οι πρωτεΐνες και θα χαλάσει το πιάτο.

Kareem από κακάο

Συστατικά:

400 γρ βούτυρο (ανάλατο),
250 ml γάλα
200 γρ ζάχαρη
3-4 κ.σ. κουταλιές σκόνη κακάο
2 αυγα.

Ζεσταίνουμε το γάλα σε λουτρό νερού, προσθέτουμε κακάο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε μέσα τα αυγά που έχουν πολτοποιηθεί με τη ζάχαρη, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, στη συνέχεια αφαιρούμε και κρυώνουμε.

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, προσθέστε παγωμένο μείγμα σε αυτό. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει ομοιόμορφη.

Κρέμα σοκολάτας κρέμας

Συστατικά:

1 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 αγ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη
50 γρ βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μια ομοιογενή μάζα κακάο σε σκόνη, κρυσταλλική ζάχαρη, αλεύρι, γάλα και βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Η κρέμα θα είναι έτοιμη αφού βράσει και πήξει.

Πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας για διακόσμηση τούρτας (με φωτογραφία)

Συνταγή #1

Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε γλάσο σοκολάτας είναι από σοκολάτα. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρέμα για κέικ και απλά να απλωθεί σε μπισκότα.

Συστατικά:

200 γρ σοκολάτα
100 γρ νερό
25 γρ βούτυρο.

Διαλύστε τη σοκολάτα με νερό σε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύουμε με λάδι. Απλώστε ζεστό γλάσο πάνω από το κέικ, δροσερό.

Συνταγή αριθμός 2

Για να μαγειρέψετε αυτό το γλάσο, χρειάζεστε μόνο 2 συστατικά.

Συστατικά:

μαύρη σοκολάτα (όχι λιγότερο από 56%) - 0,6 kg (3 μεγάλες μπάρες),
λάδι "Χωρικός" - 0,3 κιλά.

Το γλάσο σοκολάτας από σοκολάτα παρασκευάζεται σε λουτρό νερού, οπότε πρώτα θα επιλέξουμε δοχεία: θα χρειαστούν 2, τέτοιου όγκου που το ένα βυθίζεται σε ένα άλλο, αλλά ταυτόχρονα, το νερό που χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο δεν πρέπει να χύνεται σε ένα μικρότερο.

Στήνουμε λοιπόν τα δοχεία, ρίχνουμε λίγο νερό σε ένα μεγάλο και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν το νερό ζεσταθεί σωστά, λιώστε το βούτυρο - λιώνει ευκολότερα και πιο γρήγορα. Προσθέστε σταδιακά την ψιλοκομμένη σοκολάτα στο υγρό βούτυρο. Ανακατεύουμε συνεχώς, γιατί το μείγμα πήζει γρήγορα και αρχίζει να καίει κοντά στα τοιχώματα. Όταν λιώσει όλη η σοκολάτα και ομογενοποιηθεί το γλάσο, είναι έτοιμο.

Έτσι, ένα γλάσο σοκολάτας καθρέφτη λαμβάνεται από βούτυρο και σοκολάτα. Ωστόσο, αυτό είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, όταν στολίζετε κέικ με τέτοιο γλάσο σοκολάτας, λάμπει πολύ όμορφα:

Γλάσο σοκολάτας από κακάο και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% - 150 g.
βανιλίνη - 2 φακελάκια.
κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα:

Δεδομένου ότι δεν συνιστάται να ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος, είναι καλύτερο να αλέσετε τη ζάχαρη σε σκόνη - έτσι θα διαλυθεί πιο εύκολα. Ανακατεύουμε ξηρά προϊόντα: αλέθουμε τη σκόνη κακάο με τη σκόνη και τη βανίλια. Εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη βανίλιας, αλέστε και αυτή. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος λίγη-λίγη για να μην σβήσει. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ληφθεί μια λεία, γυαλιστερή, ομοιογενής μάζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, τότε το γλάσο σοκολάτας για το κέικ θα γίνει πιο αέρινο.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα πλούσιο γλάσο προσθέτοντας κακάο στη σοκολάτα - αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη αν δεν βρείτε σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας από σκόνη κακάο, σοκολάτα και γάλα.

Σοκολάτα και γλάσο κακάο

Συστατικά:

καθρέφτης γλάσο σοκολάτας?
κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι?
γάλα - ½ φλιτζάνι?
μαύρη σοκολάτα - 1 μπαρ?
βούτυρο - ¼ πακέτο.

Μαγείρεμα:

Ζεσταίνουμε το γάλα, διαλύουμε το βούτυρο μαζί του. Προσθέστε σταδιακά τα κομματάκια σοκολάτας, μαγειρέψτε μέχρι να ενωθούν εντελώς τα υλικά, ανακατεύετε. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κακάο και ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-σοκολάτας σε λεπτή ροή. Τρίψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυτό το γλάσο σοκολάτας για διακόσμηση πρέπει να απλώνεται πολύ ζεστό.

Ελαφρύ γλάσο σοκολάτας για τη διακόσμηση κέικ και γλυκών

Τι να κάνετε αν θέλετε να διακοσμήσετε ένα γλυκό, αλλά ταυτόχρονα θέλετε λιγότερες θερμίδες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μαγειρέψετε ένα ελαφρύ γλάσο κακάο.

Συστατικά:

ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
νερό - 0,5 φλιτζάνια?
κακάο σε σκόνη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα:

Για να μαγειρέψουμε αυτό το γλάσο για τη διακόσμηση γλυκών με σοκολάτα, πρώτα από όλα ετοιμάζουμε το σιρόπι: ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό και μαγειρεύουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για τόση ώρα για να πάρει μια σταγόνα που δεν απλώνεται στο νύχι. Μόλις βράσει το σιρόπι, εισάγετε σταδιακά κακάο, αλέθοντάς το προσεκτικά με υγρό. Αρκετά γρήγορα, η ζάχαρη θα αρχίσει να κρυσταλλώνει στους τοίχους. Αν δεν αλέθετε τη μάζα, θα καεί, γι' αυτό να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί. Το γλάσο σκληραίνει γρήγορα, γι' αυτό πρέπει να απλωθεί ζεστό.

Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε την κρέμα για να διακοσμήσετε το γλυκό. Εάν το κέικ περιέχει ζελέ, δεν πρέπει να απλωθεί η στρώση ζεστής σοκολάτας. Σε αυτή την περίπτωση, θα ετοιμάσουμε το γλάσο χωρίς θερμική επεξεργασία.

Πώς να φτιάξετε φοντάν σοκολάτας για να διακοσμήσετε μια τούρτα

Συστατικά:

75 g μαλακωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη.
225 g ζάχαρη άχνη?
3 τέχνη. μεγάλο. νερό;
2 κ.σ. μεγάλο. κακάο.

Για να φτιάξετε φοντάν σοκολάτας, ανακατέψτε 1 κ.γ. μεγάλο. ζεστό νερό και 1 κ.γ. μεγάλο. κακάο, ψύξη.

Ανακατεύουμε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη. Χτυπάμε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί το φοντάν.

Λιπάνετε το κέικ με διακόσμηση σοκολάτας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και διακοσμήστε σύμφωνα με το θέμα των διακοπών.

Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα για τη διακόσμηση του κέικ

Για να φτιάξετε ένα προϊόν ή ένα διακοσμητικό από σοκολάτα, πρέπει να προετοιμαστεί, δηλαδή να λιώσει. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στο πώς να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα για να διακοσμήσετε ένα κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους.

Πρώτος τρόπος πώς να λιώσετε τη σοκολάτα για διακόσμηση - χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων, είναι πολύ απλό.

Δεύτερος τρόπος πώς να λιώσετε τη σοκολάτα για να διακοσμήσετε ένα κέικ - χρησιμοποιήστε ένα λουτρό νερού. Για να γίνει αυτό, το δοχείο με τη σοκολάτα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με ζεστό (όχι βραστό!) νερό.

Τρίτος τρόπος πώς να λιώσετε τη σοκολάτα για διακόσμηση - χρησιμοποιήστε διπλό λέβητα. Μπορείτε να λιώσετε και σοκολάτα σε αυτό.

Τέταρτος τρόπος - φούρνος. Ζεσταίνετε στους 60-70 βαθμούς, τοποθετήστε ένα δοχείο με σοκολάτα εκεί για 10-15 λεπτά. Ο πέμπτος τρόπος είναι ένα ατμόλουτρο. Το δοχείο με τη σοκολάτα πρέπει να διατηρείται πάνω από βραστό νερό.

Δεν απαιτείται πάντα υγρή μάζα, επομένως η διαδικασία θα πρέπει να ελέγχεται.

Στη σοκολάτα δεν αρέσουν οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, οπότε μην αρχίσετε να τη λιώνετε κρύα. Περιμένετε να ζεσταθεί το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου.

Το σημείο τήξης της λευκής σοκολάτας ή της σοκολάτας γάλακτος είναι 45 βαθμοί. Αλλά η πικρή μαύρη σοκολάτα θα λιώσει μόνο στους 50-55 βαθμούς Κελσίου.

Πώς να φτιάξετε μοτίβα δαντέλας σοκολάτας για να διακοσμήσετε μια τούρτα

Τα ανοιχτά σχέδια είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη διακόσμηση ενός κέικ.

Θα χρειαστείτε ένα πινέλο (είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ειδικό γαστρονομικό, είναι εύκολο και βολικό να το δουλέψετε), μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια πλαστική σακούλα, μαύρη και λευκή σοκολάτα.

Για να ξεκινήσετε, θα χρειαστεί να καλύψετε ολόκληρο το κέικ με τη σοκολάτα που θα χρησιμοποιήσετε για φόντο (η άλλη σοκολάτα θα χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία των σχεδίων). Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το σε υγρή κατάσταση με οποιονδήποτε τρόπο. Περάστε το κέικ χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής.

Αφήστε το γλάσο να στεγνώσει τελείως.

Ξεκινήστε να λιώνετε άλλη σοκολάτα. Θα πρέπει επίσης να είναι αρκετά ρευστό.

Μεταφέρετε τη σοκολάτα σε ένα σακουλάκι. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια κανονική πλαστική σακούλα κάνοντας μια μικρή τρύπα στην κάτω γωνία της.

Ξεκινήστε να δημιουργείτε! Σχεδιάστε διάφορα σχέδια, δείξτε τη φαντασία σας!

Master class για την κατασκευή διακοσμήσεων πεταλούδων για ένα κέικ

Ετοιμάστε ό,τι χρειάζεστε εκ των προτέρων: σοκολάτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή και μαύρη), μεμβράνη και μια πλαστική σακούλα (ή σακούλα ζαχαροπλαστικής), ένα ξύλο κοπής ή οποιαδήποτε άλλη σκληρή επιφάνεια.

Τι πρέπει να κάνουμε?

Λιώνουμε τη σοκολάτα με οποιονδήποτε τρόπο μέχρι να ρευστοποιηθεί, τη μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής (ή πλαστική σακούλα με τρύπα).

Απλώστε μεμβράνη σε ένα ξύλο κοπής.

Ξεκινήστε να σχεδιάζετε πεταλούδες με υγρή σοκολάτα σε μεμβράνη. Αν χρησιμοποιήσετε δύο σοκολάτες (λευκή και μαύρη), τότε η διακόσμηση θα είναι πιο εντυπωσιακή.

Όταν το σχέδιο σκληρύνει λίγο, μεταφέρετέ το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.

Βγάζουμε τα κοσμήματα από το ψυγείο, ξεκολλάμε προσεκτικά τη μεμβράνη.

Φυτέψτε τις πεταλούδες σας στην τούρτα.

Διακόσμηση κέικ με μπάλες σοκολάτας, φουντουκιού και μπισκότων

Μπαλάκια σοκολάτας με ξηρούς καρπούς

Συστατικά:

κακάο 3 φλιτζάνια?
ζάχαρη 1 ποτήρι?
γάλα 3 φλιτζάνια?
βούτυρο 150 γρ.
καρύδι 150 γρ.
κουλουράκι 400 γρ.
νιφάδες καρύδας 1 φακελάκι?
αυγό 1 τεμ.;
κονιάκ 1 κ.γ. μεγάλο;
βανιλίνη 1/2 κουτ

Μαγείρεμα:

Για να διακοσμήσετε το κέικ με ξηρούς καρπούς και μπαλάκια σοκολάτας, ανακατέψτε κακάο, ζάχαρη και γάλα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βούτυρο και το βάζουμε στη φωτιά. Περιμένοντας να βράσει. Κρυώνω.

Προσθέτουμε το αυγό, τη βανίλια, το κονιάκ και χτυπάμε καλά.

Ψιλοκόβουμε τα καρύδια σε μύλο καφέ (μπορείτε να προτηγανίσετε, είναι πιο νόστιμο) και τα προσθέτουμε στο μείγμα.

Τρίψτε τα μπισκότα (εδώ ο μύλος του κρέατος είναι φίλος σας) και προσθέστε στο μείγμα.

Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε μπαλάκια. Κάθε μπάλα τυλίγεται σε νιφάδες καρύδας. Πανεμορφη!

Απλώνουμε τις μπάλες σε ένα πιάτο με μια πυραμίδα και το στέλνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Καλή όρεξη!

Μπαλάκια σοκολάτας με μπισκότα

Συστατικά

250 g μπισκότα?
150 g μαύρης σοκολάτας;
50 g λάδι?
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
1 ποτήρι γάλα?
νιφάδες καρύδας ή χρωματιστό κουφέτα.

Ψιλοκόψτε τα μπισκότα. Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέτουμε το γάλα και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε θρυμματισμένα μπισκότα. Ανακατεύουμε και κάνουμε μπαλάκια από τη ζύμη που προκύπτει. Τυλίξτε τις έτοιμες μπάλες σε νιφάδες καρύδας ή χρωματιστά κουφέτα. Οι μπάλες σοκολάτας για τη διακόσμηση του κέικ πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Μια επιλογή από φωτογραφίες "Διακοσμήστε το κέικ με σοκολάτα στο σπίτι" απεικονίζει ξεκάθαρα όλες τις παραπάνω συνταγές:

Τσιπς σοκολάτας για διακόσμηση κέικ

Αν τρίψετε τη σοκολάτα στον τρίφτη, μικρές λωρίδες, χωρισμένες από τη ράβδο, στρίψτε σε σπείρες και είναι ιδανικές για το ρόλο της επάνω στρώσης. Επιπλέον, αυτοσχεδιάζοντας με χρώματα (μαύρο, γαλακτώδες και άσπρο), βγαίνουν ενδιαφέροντες συνδυασμοί, ακόμα και ολόκληρες βρώσιμες εικόνες. Πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ζεστό μέρος, μαλακώνοντάς την λίγο. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μπούκλες με το χέρι: πρέπει να συνηθίσετε να κόβετε λεπτές λωρίδες με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι.

Και για χάρη των τέλεια ομοιόμορφων τσιπ, η τεχνική θα πρέπει να διορθωθεί. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε έτοιμο γλάσο σοκολάτας, το οποίο πρέπει να απλώσετε με χωριστές πινελιές σε μια κυματοειδές επιφάνεια και να το βάλετε στην κατάψυξη να σκληρύνει.

Όταν η μάζα σκληρύνει, ξύστε προσεκτικά τη μάζα και μεταφέρετε στο κέικ. Μην σταματάτε τη φαντασίωση σε σταθερό φόντο. Από τέτοια μικρά σωματίδια δημιουργούνται επίσης έργα τέχνης. Είναι σημαντικό να επικολλήσετε γρήγορα διακοσμητικά κέικ σοκολάτας, ώστε να μην έχουν χρόνο να λιώσουν στα δάχτυλά σας ή να κολλήσουν το ένα με το άλλο.

Διακόσμηση μπισκότων σοκολάτας

Συστατικά:

1 μέρος ζύμη για κουλουράκια βανίλιας.
αλεσμένη κανέλα που προστίθεται στο αλεύρι.
400 g μείγματος διαφορετικών ολόκληρων ξηρών καρπών.
175 γραμμάρια απλής σοκολάτας, σπασμένη σε κομμάτια.
175 γρ σοκολάτα γάλακτος, σπασμένη σε κομμάτια

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε τη βάση και τις πλευρές 2 χαμηλών ταψιών και στρώνουμε το καθένα με ένα φύλλο περγαμηνής. Λαδώνουμε το χαρτί.

Μοιράζετε τη ζύμη ανάμεσα στις φόρμες και την τοποθετείτε σφιχτά στις φόρμες. Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Πιέστε τα στη ζύμη με τα χέρια σας για να τα κρατήσετε σταθερά.

Ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι ξηροί καρποί και οι άκρες των κέικ. Τα αφαιρούμε προσεκτικά από τα καλούπια και τα τοποθετούμε σε μια σχάρα.

Λιώστε το γάλα και τη μαύρη σοκολάτα σε ξεχωριστά μπολ πάνω από κατσαρόλες με βραστό νερό. Αφήνοντας τα μπισκότα στο χαρτί, κόβουμε προσεκτικά κάθε κέικ σε λωρίδες πλάτους 2 εκ.

Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια σχάρα ώστε να απέχουν 1-2 εκ. μεταξύ τους και περιχύστε τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα με ένα κουτάλι γλυκού. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε από πάνω σοκολάτα γάλακτος και αφήνουμε σε δροσερό μέρος να σφίξει η σοκολάτα. Κόψτε κάθε λωρίδα στη μέση κατά μήκος.

Τα μπισκότα σοκολάτας μπορούν να αποθηκευτούν έως και μια εβδομάδα σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.

Συνταγή για να ρίξετε σοκολατένια ειδώλια για διακόσμηση τούρτας

Τέτοιες φιγούρες μπορούν να χυθούν από λιωμένη σοκολάτα χρησιμοποιώντας τη γενικά αποδεκτή τεχνολογία χύτευσης. Αρκεί να είσαι σε φόρμα. Αγοράζουμε καλούπια σιλικόνης του επιθυμητού θέματος στο τμήμα ζαχαροπλαστικής δημιουργικότητας και τα γεμίζουμε με λιωμένη σοκολάτα, δροσερά, δροσερά σε στερεή κατάσταση, αφαιρούμε από τα φορμάκια, γυρνώντας τα μέσα προς τα έξω. Αν δεν χρειάζεστε μεγάλα προϊόντα σοκολάτας, ρίξτε λεπτότερες στρώσεις σοκολάτας στα φορμάκια. Αφού ρίξουμε, λειαίνουμε την επιφάνεια με μια λεπτή σπάτουλα ή επιτραπέζιο μαχαίρι.

Ελλείψει ογκομετρικών χύμα καλουπιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σγουρές εσοχές, τις οποίες χρησιμοποιούμε συνήθως για να πλάσουμε μπισκότα ή μελόψωμο. Στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα επίπεδο δίσκο, στρώνουμε τα φορμάκια και ρίχνουμε τη σοκολάτα σε αυτά με μια στρώση στο πάχος που θέλουμε, προσπαθώντας να μπει στο κέντρο της εσοχής για να μην κολλήσει η σοκολάτα στα πλαϊνά της πάνω από το επιδιωκόμενο στρώμα. Όταν χρησιμοποιείτε εσοχές, είναι καλύτερα η σοκολατένια μάζα να είναι πιο πηχτή - αφήστε τη λιωμένη σοκολάτα να πήξει λίγο για να μην απλωθεί πολύ από κάτω από τις εσοχές της περγαμηνής. Αφού κρυώσετε τις φιγούρες σοκολάτας σε στερεή κατάσταση, πιέστε τις προσεκτικά από τις κομμένες φόρμες, κρυώνοντας τα χέρια και φορώντας γάντια για να μην αφήσετε δακτυλικά αποτυπώματα. Μέχρι να σκληρύνουν τελείως τα ειδώλια, μπορούν να διακοσμηθούν επιπλέον - να εφαρμοστούν με ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό κόφτη ή να τρυπηθούν με πλέγμα, άλλα αντικείμενα με υφή, σύμφωνα με την προβλεπόμενη διακόσμηση. Οτιδήποτε πιέσετε στην επιφάνεια της σοκολάτας θα αφήσει το σημάδι του πάνω της. Τέτοια ογκώδη ειδώλια σοκολάτας χρησιμοποιούνται σε συνθέσεις ζαχαροπλαστικής εάν αναμένεται να μαζευτούν, για παράδειγμα, για να γεμίσουν καλάθια ή να δημιουργήσουν ένα ογκομετρικό κέντρο της σύνθεσης ζαχαροπλαστικής.

Και εν κατακλείδι, ένα άλλο βίντεο "Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με σοκολάτα", το οποίο θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τέλεια αυτό το δύσκολο έργο:

Τα κέικ χωρίς περίτεχνα μοτίβα κρέμας φαίνονται βαρετά και καθόλου ορεκτικά. Αν τα αρώματα του σπιτικού ψησίματος αιωρούνται συχνά στο σπίτι σας, τότε μάλλον έχετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Και τι γίνεται με εκείνες τις νοικοκυρές που δεν έχουν αυτή τη συσκευή, αλλά πρέπει επειγόντως να διακοσμήσουν γλυκά; Τι μπορεί να αντικαταστήσει μια σακούλα ζαχαροπλαστικής;

Μπορείτε να φτιάξετε μια σπιτική σακούλα ζαχαροπλαστικής με τα χέρια σας τόσο από απλό χαρτί, που μπορείτε να βρείτε πάντα στο σπίτι, όσο και από πλαστική σακούλα ή ύφασμα. Όλα εξαρτώνται από τον ελεύθερο χρόνο που έχετε. Εδώ είναι μερικές ιδέες για το πώς να φτιάξετε τη δική σας σακούλα ζαχαροπλαστικής.

πλαστική σακούλα

Το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτήν την τσάντα είναι μια τσάντα και ένα ψαλίδι. Αρχικά, σηκώστε μια σφιχτή διαφανή πλαστική σακούλα (κατά προτίμηση με φερμουάρ). Το ανοίγουμε και με ένα κουτάλι το γεμίζουμε προσεκτικά με κρέμα. Στη συνέχεια στερεώστε το κούμπωμα ή στερεώστε τη σακούλα με έναν κόμπο (λάστιχο). Κόψτε μια μικρή γωνία της τσάντας και μπορείτε να αρχίσετε να διακοσμείτε τα αρτοσκευάσματα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν πρέπει να περιμένει κανείς γαστρονομικά «θαύματα» από αυτή την τσάντα. Είναι απίθανο να πετύχετε το ίδιο πάχος της εξωθημένης κρέμας και δεν υπάρχει καμία ευκαιρία να φτιάξετε σγουρά διακοσμητικά. Επιπλέον, τέτοιες σακούλες είναι μιας χρήσης, οι οποίες δεν θα ευχαριστήσουν τους πολέμιους της περιβαλλοντικής ρύπανσης.

χαρτοσακούλα

Οι σπιτικές χάρτινες σακούλες ζαχαροπλαστικής διευρύνουν κάπως τις δυνατότητες των νοικοκυρών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κερωμένο χαρτί, περγαμηνή ζαχαροπλαστικής. Εάν το χαρτί είναι παχύ, τότε μπορείτε να κόψετε μια πλασματική γωνία, η οποία θα είναι ένα είδος ακροφυσίου. Για να φτιάξετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, πρέπει να κόψετε ένα τρίγωνο από χαρτί και να το κυλήσετε σε χωνάκι.

Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά μεταξύ των στρώσεων χαρτιού από τα οποία μπορεί να διαρρεύσει η κρέμα! Από πάνω, στερεώστε τις άκρες λυγίζοντας τες προς το κέντρο. Τώρα μπορείτε να γεμίσετε τη σακούλα με κρέμα μέχρι πάνω και να κόψετε τη γωνία. Η σπιτική τσάντα μιας χρήσης είναι έτοιμη!

Θέλετε να φτιάξετε ένα σγουρό ακροφύσιο; Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό μπουκάλι. Κόψτε το λαιμό και κόψτε μια τρύπα οποιουδήποτε σχήματος στο καπάκι. Μπορεί να είναι ένας αστερίσκος, και ένα στέμμα, και κάτι σαν νιφάδα χιονιού. Σας συνιστούμε να σχεδιάσετε πρώτα τη φιγούρα με μαρκαδόρο για να είναι πιο εύκολη η κοπή. Απομένει μόνο να βιδώσετε το καπάκι με ένα σγουρό ακροφύσιο στην τσάντα.

υφασμάτινη τσάντα

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες ζαχαροπλαστικής από συνθετικό ύφασμα. Αλλά δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε μια τέτοια συσκευή με τα χέρια σας. Πριν ράψετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, βεβαιωθείτε ότι το ύφασμα είναι καλά πλυμένο και δεν ρίχνει. Μια εξαιρετική επιλογή - τικ. Αυτό το ύφασμα πλένεται καλά και είναι παχύ.

Έτσι, κόβουμε ένα τρίγωνο από το ύφασμα, το ράβουμε σε κώνο και κόβουμε την κάτω γωνία. Δοκιμάστε οπωσδήποτε τα μπεκ για να μην κόψετε την περίσσεια! Στη συνέχεια ράβουμε το ακροφύσιο και λυγίζουμε τις ραφές. Δεν είναι απαραίτητο να γυρίσετε τη σακούλα μέσα προς τα έξω, οι ραφές πρέπει να είναι έξω για να μην βουλώσει η κρέμα μέσα τους. Μετά τη χρήση, η σακούλα πρέπει να πλυθεί χωρίς τη χρήση απορρυπαντικών και να στεγνώσει. Αυτή η τσάντα θα σας κρατήσει πολύ.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι σπιτικές τσάντες δεν θα αντικαταστήσουν τα επαγγελματικά εργαλεία ζαχαροπλαστικής, καθώς δεν σας επιτρέπουν να πετύχετε καθαρά μοτίβα κρέμας. Αυτή είναι μια εξαιρετική λύση για τις νοικοκυρές που δεν περιποιούνται συχνά την οικογένειά τους με όμορφα διακοσμημένα σπιτικά κέικ. Αλλά για μια χρήση, οι σπιτικές χάρτινες, σελοφάν ή υφασμάτινες σακούλες ζαχαροπλαστικής είναι αρκετά κατάλληλες.

Μια μαγειρική τσάντα είναι ένα απαραίτητο πράγμα στο οπλοστάσιο της οικοδέσποινας.Με αυτήν, μπορείτε να δώσετε στα καλούδια μια πιο ευπαρουσίαστη εμφάνιση. Υπάρχουν φορές που η προηγούμενη τσάντα έχει γίνει άχρηστη ή απλά δεν υπάρχει και δεν υπάρχει χρόνος ή χρήμα, τότε καθίσταται απαραίτητο να φτιάξετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με τα χέρια σας. Για παράδειγμα, σακούλες από διάφορα βοηθητικά υλικά.

Πώς να φτιάξετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής στο σπίτι από πολυαιθυλένιο

Μπορείτε να φτιάξετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής από υλικό πολυαιθυλενίου, δηλαδή σακούλα, σακούλα, λίμα, σακούλα κατάψυξης κ.λπ. Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος και προσπάθεια για να δημιουργήσετε μια τέτοια σπιτική τσάντα. Για να το φτιάξετε χρειάζεστε:

ετοιμάστε μια πλαστική σακούλα.
γεμίστε το με την απαραίτητη κρέμα.
πιέστε τον αέρα από την τσάντα.
στερεώστε τη συσκευασία με έναν κόμπο ή τραβήξτε την με ένα νήμα, κούμπωμα.
κόψτε μια γωνία της απαιτούμενης διαμέτρου.

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να δημιουργήσετε γρήγορα μια σακούλα ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης. Ανάλογα με τη διάμετρο που θα κόψετε τη γωνία της συσκευασίας, θα λάβετε διάφορα ακροφύσια για τη διακόσμηση όλων των ειδών γλυκών. Είναι εύκολο στη χρήση και δεν χρειάζεται πλύσιμο.

Πώς να φτιάξετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής στο σπίτι από χαρτί

Μια σακούλα ζαχαροπλαστικής μπορεί να γίνει από χαρτί. Το χαρτί κεριού ή το χαρτί ψησίματος λειτουργεί καλύτερα για αυτό. Επίσης, ρυθμίζοντας το άκρο, μπορείτε να επιτύχετε διαφορετικές διαμορφώσεις ακροφυσίων κόβοντας διαφορετικά σχήματα. Για να δημιουργήσετε αυτή τη χάρτινη σακούλα χρειάζεστε:

κόψτε ένα τρίγωνο από χαρτί.
διπλώστε το χαρτί για να κάνετε έναν κώνο.
λυγίστε τις άκρες του κώνου χαρτιού προς τα μέσα.
γεμίστε τον κώνο με κρέμα.
κόψτε την άκρη του κώνου της επιθυμητής διαμέτρου.

Μια χάρτινη σακούλα είναι πολύ εύκολη στην κατασκευή. Πετάξτε το μετά τη χρήση.

Πώς να φτιάξετε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής στο σπίτι από υφάσματα

Οι προηγούμενες μέθοδοι περιγράφουν την κατασκευή σακουλών σωληνώσεων μιας χρήσης. Το ύφασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής που μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί. Όταν επιλέγετε ένα ύφασμα, δώστε προσοχή στο υλικό. Το πιο κατάλληλο ύφασμα είναι το τικ. Δεδομένου ότι αυτό το υλικό δεν ρίχνει και έχει μια πυκνή δομή. Για να δημιουργήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής από ύφασμα, χρειάζεστε:

κόψτε το ύφασμα σε τριγωνικό σχήμα.
κυλήστε έναν κώνο έξω από αυτό.
ράψτε σφιχτά με μια κλωστή στη μία πλευρά.
κόψτε την άκρη του κώνου με ψαλίδι.
ράψτε ένα ακροφύσιο στον κώνο.

Οι ραφές στη σακούλα ζαχαροπλαστικής πρέπει να μείνουν έξω για να μην μπει η κρέμα μέσα τους. Αυτή η σακούλα πρέπει να πλένεται χωρίς απορρυπαντικό. Για να το απολυμάνετε πρέπει να το σιδερώσετε σε υψηλή θερμοκρασία.

Πώς να φτιάξετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής στο σπίτι - χρήσιμες συμβουλές

Από πλαστικά καπάκια μπουκαλιών, μπορείτε να φτιάξετε διάφορα ακροφύσια για σακούλες ζαχαροπλαστικής από διάφορα υλικά.
Πριν διακοσμήσετε τα γλυκά, εξασκηθείτε λίγο σε κάτι.
Για τους αρχάριους ζαχαροπλάστες, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη διακόσμηση των αρτοσκευασμάτων με απλά μοτίβα, δηλαδή αστέρια και τελείες.
Επιλέξτε ένα ύφασμα που δεν είναι βαμμένο για να μην πέφτει.

Είναι πραγματικά δυνατό να φτιάξετε μόνοι σας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής από αυτοσχέδια μέσα, πλαστικές σακούλες, χαρτί ή ύφασμα θα έρθουν στη διάσωση. Με τη βοήθεια αυτής της γαστρονομικής ιδιότητας, μπορείτε να διακοσμήσετε εκπληκτικά ζαχαροπλαστεία!

Λοιπόν, για αρχή, ας μάθουμε τι είδους ζώο είναι αυτό - ένα κορνέ, τι είναι και πώς να το φτιάξετε στο σπίτι. Το κορνέ είναι μια λωρίδα κερωμένου χαρτιού τυλιγμένη σε μια μικρή τσάντα, όπως αυτή στην οποία οι γιαγιάδες πουλάνε σπόρους :). Το κορνέ χρησιμοποιείται για τη δημιουργία επιγραφών, εκλεκτών μοτίβων, μικρών λουλουδιών από γλάσο, πρωτεΐνης ή κρέμας βουτύρου, καθώς και καραμέλας και σοκολάτας.

Μπορείτε να διακοσμήσετε με τη βοήθεια ενός κορνέ όχι μόνο ζαχαροπλαστικής, αλλά και οποιαδήποτε πιάτα, για παράδειγμα, με μαγιονέζα ή οποιαδήποτε παχιά σάλτσα.

Ένα κορνέ είναι πολύ πιο βολικό στη χρήση από μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, εξάλλου, μια σύριγγα δεν μπορεί να κάνει τόσο λεπτές γραμμές που κάνει ένα κορνέ.

Λοιπόν, πώς να το κάνετε:

Θα χρειαστούμε ένα φύλλο κερωμένο χαρτί (περίπου 25 x 25 εκ. τετράγωνο). Διπλώστε το στη μέση για να κάνετε ένα τρίγωνο. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να γυρίζουμε τον κώνο. Για να αποτρέψετε το άνοιγμα της γωνίας του χαρτιού, πρέπει να το τυλίξετε μέσα στον κώνο (μπορείτε να το κολλήσετε με ταινία εάν η δομή καταρρεύσει).

Στη συνέχεια γεμίζουμε το κορνέ μέχρι τη μέση με κρέμα, γλάσο ή ότι άλλο θα σχεδιάσετε. Και κόψτε την άκρη στο επιθυμητό πάχος γραμμής. Συνήθως είναι 1-2 mm. Και μπορείτε να αρχίσετε να σχεδιάζετε. Ένα σχέδιο από σοκολάτα σε χαρτί παρακολούθησης μπορεί να μπει στο ψυγείο και όταν η σοκολάτα σκληρύνει, αφαιρέστε προσεκτικά και διακοσμήστε το κέικ ή τα αρτοσκευάσματα.

Ακολουθούν παραδείγματα σχεδίων σοκολάτας:

Μερικές συμβουλές για την εργασία με τη σοκολάτα:

- Η σοκολάτα πρέπει να στύβεται εύκολα από το κορνέ, δηλ. δεν πρέπει να είναι πολύ παχύρρευστο ή πολύ υγρό (αν η σοκολάτα υπερθερμανθεί, μπορεί να κουλουριαστεί σε κομμάτια ή να απλωθεί στην επιφάνεια).

- Καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε σοκολάτα που πωλείται στα καταστήματα, γιατί. περιέχει πολλά αρωματικά πρόσθετα, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα και άλλα. Όλα αυτά οδηγούν στο γεγονός ότι όταν θερμαίνεται, μια τέτοια σοκολάτα κουλουριάζεται σε σβώλους και δεν μπορεί να γίνει τίποτα με αυτήν. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε σοκολάτα που πωλείται σε εξειδικευμένα καταστήματα και χρησιμοποιείται από επαγγελματίες ζαχαροπλάστες για να διακοσμήσουν προϊόντα και να ρίξουν φιγούρες σοκολάτας.

- Ακόμα, αν αυτό δεν είναι δυνατό, όταν αγοράζετε σοκολάτα σε κατάστημα, προσέξτε τη σύνθεσή της. Η σοκολάτα πρέπει να περιέχει ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 50% βούτυρο κακάο (και όχι τα υποκατάστατά του), καθώς και καθόλου γάλα, ξηρούς καρπούς ή άλλα πρόσθετα. Κατάλληλη σοκολάτα μάρκας "Babaevsky" με περιεκτικότητα σε κακάο από 50 έως 70%.

- Πρέπει να ζεστάνετε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού: ρίξτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε από πάνω ένα κεραμικό ή γυάλινο μπολ, στο οποίο βρίσκονται κομμάτια σοκολάτας. Και αρχίζουμε να ζεσταίνουμε. (τα πιάτα στα οποία βρίσκεται η σοκολάτα πρέπει να είναι στεγνά και να μην μπαίνει ατμός από το τηγάνι, οπότε δεν καλύπτουμε το μπάνιο με καπάκι!). Δεν είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τη σοκολάτα κατά τη διάρκεια της τήξης· η μηχανική επέμβαση θα πήξει γρήγορα τη σοκολάτα.

- Όταν λιώσει τελείως η σοκολάτα, πρέπει να ανακατευτεί απαλά και να χυθεί σε κορνέ, να κρυώσει ελαφρώς. Εάν χρησιμοποιείτε λευκή σοκολάτα, τότε πριν τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει να την ανακατέψετε με ηλιέλαιο, προσθέτοντάς την προσεκτικά σταγόνα-σταγόνα (φυσικά, το λάδι είναι άοσμο).

Υπάρχει ένας δημιουργός στον καθένα μας. Και δεν έχει σημασία πού μπορείτε να δείξετε τη δημιουργικότητά σας. Σχεδίαση εικόνων, δημιουργία κοσμημάτων με χάντρες ή διακόσμηση κέικ. Το κύριο πράγμα είναι να έχεις έμπνευση και επιθυμία.

Πολλές νοικοκυρές έχουν και τα δύο στην κουζίνα, αλλά μερικές φορές μπορεί να σταματήσει κάποιος από την έλλειψη των απαραίτητων εργαλείων την κατάλληλη στιγμή, για παράδειγμα, μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να το κάνει.

Σε τέτοιες καταστάσεις, υπάρχει μια διέξοδος - να φτιάξετε μόνοι σας το απαραίτητο εργαλείο με τα χέρια σας από αυτοσχέδια υλικά. Για παράδειγμα, φτιάξτε ένα κορνέ μιας χρήσης από λαδόκολλα και χρησιμοποιήστε το για να κάνετε μια επιγραφή στο κέικ ή εφαρμόστε ένα σχέδιο με κρέμα ή σοκολάτα σε σπιτικά κέικ.
Στο σπίτι, ένα κορνέ κρέμα φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα.

Από ένα ρολό λαδόκολλα για ψήσιμο, κόψτε ένα φύλλο σε σχήμα τετράγωνου. Το χωρίζουμε στη μέση διαγώνια και το κόβουμε σε δύο τρίγωνα.

Τοποθετήστε ένα από τα τρίγωνα προς το μέρος σας με τη φαρδιά πλευρά. Στη συνέχεια, ξεκινώντας από τη δεξιά γωνία, πώς να τυλίγετε την τσάντα. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε τη δεξιά γωνία προς τα μέσα και συνδέστε τις γωνίες στο κάτω μέρος έτσι ώστε οι κορυφές τους να συμπίπτουν και να σχηματίσουν έναν κώνο.

Τυλίξτε την αριστερή γωνία από το εξωτερικό του κώνου, συνδέοντας επίσης τις κορυφές στο κάτω μέρος.

Για να στερεώσετε το κορνέ σε αυτή τη θέση, λυγίστε τη γωνία με τις κορυφές προς τα έξω αρκετές φορές.

Τώρα ο κώνος δεν θα γυρίσει.

Η άκρη του κώνου πρέπει να είναι αιχμηρή. Πριν γεμίσετε το κορνέ με περιεχόμενο, η αιχμηρή άκρη πρέπει να κοπεί με ψαλίδι, κάνοντας μια τρύπα του επιθυμητού μεγέθους.

Τοποθετήστε για παράδειγμα σε κορνέ και χρησιμοποιήστε αντί για σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Ένα χάρτινο κορνέ μπορεί να είναι χρήσιμο όχι μόνο όταν διακοσμείτε γλυκά. Με αυτό, μπορείτε επίσης να «ζωγραφίσετε» με κέτσαπ ή μαγιονέζα, διακοσμώντας άλλα πιάτα. Απλά πρέπει να δείξετε τη φαντασία σας.

Καλή όρεξη! Νόστιμα, υγιεινά και όμορφα γεύματα!