Πώς να ξεφλουδίσετε ένα αμύγδαλο. Διαθέσιμοι τρόποι για να ξεφλουδίσετε αμύγδαλα. Χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα

Αμύγδαλα με φλούδα - αλίμονο σε όλα τα γλυκίσματα. Της δίνει μια δυσάρεστη πικρία. Τα ξερά πέταλα ξεφλουδίζονται και δημιουργούν μια άσχημη ψίχα στη ζύμη. Και η ζύμη με αμύγδαλα χωρίς φλούδα μετατρέπεται αμέσως σε μια αντιαισθητική καφέ απόχρωση, αλλά όχι σε ομοιόμορφη στρώση, αλλά κατά τόπους. Επομένως, τα αμύγδαλα πρέπει να ξεφλουδίζονται. Υπάρχουν γρήγοροι και αργοί τρόποι για να το κάνετε αυτό. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Ζεστός τρόπος για να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα

Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ζεστό βρασμένο νερό. Η ουσία είναι να μουλιάσει η φλούδα, και στη συνέχεια θα διαχωριστεί εύκολα από τους πυρήνες των αμυγδάλων. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Θα πρέπει να είναι με περιθώριο, ώστε να κατεβάσετε το τρυπητό με τους πυρήνες στο βραστό υγρό. Πλένουμε πρώτα τα αμύγδαλα.

Σε βραστό νερό, δεν πρέπει να μείνει περισσότερο από ένα λεπτό. Στη συνέχεια γεμίζουμε τους πυρήνες με το ίδιο νερό και αφήνουμε να σταθούν για 10-15 λεπτά. Οι πυρήνες θα διογκωθούν και το δέρμα θα αποκολληθεί από μόνο του. Τα αμύγδαλα φιλτράρονται από ένα κόσκινο ή το ίδιο τρυπητό, η φλούδα διαχωρίζεται εύκολα με τα δάχτυλα και οι πυρήνες αφήνονται να στεγνώσουν. Μετά από μισή ώρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο.

Συν:

Τα αμύγδαλα ξεφλουδίζουν γρήγορα και εύκολα.

Μειονεκτήματα:

Πρέπει να χρησιμοποιείτε προφυλάξεις ασφαλείας (εργάζεστε με ατμό και βραστό νερό).
Οι πυρήνες θα πρέπει να στεγνώσουν επιπλέον.

Πετσέτα για να βοηθήσει την οικοδέσποινα

Τα αμύγδαλα μπορούν επίσης να καθαριστούν στεγνά. Μια συνηθισμένη πετσέτα κουζίνας ή ένα πανί ίδιου μεγέθους θα σας βοηθήσει. Είναι καλύτερα να πάρετε μια πετσέτα βάφλας - είναι πιο άκαμπτη και μικρά τετράγωνα στο ύφασμα βοηθούν να καθαρίσετε τα αμύγδαλα πιο γρήγορα.

Απλώστε τους ξηρούς καρπούς σε μια πετσέτα.
Διπλώστε το στη μέση.
Τρίψτε την πετσέτα με τους πυρήνες ανάμεσα στις παλάμες σας ή κυλώντας την πάνω στο τραπέζι.
Οι φλοιοί θα πετάξουν από τους πυρήνες, μετά από το οποίο η μέση πρέπει να αφεθεί στην άκρη προς τη μία κατεύθυνση και η φλούδα θα πρέπει να γίνει με τσουγκράνα προς την άλλη.

Πλεονεκτήματα:

Η ταχύτητα και η απλότητα της μεθόδου.
Τα αμύγδαλα παραμένουν στεγνά και είναι αμέσως έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία: τηγάνισμα, προσθήκη στη ζύμη, σαλάτες.

Μειονεκτήματα:

Δεν διαγράφονται όλοι οι πυρήνες ταυτόχρονα, μερικές φορές πρέπει να εφαρμόσετε αυτήν τη μέθοδο δύο φορές.
Κατά τη διαδικασία του καθαρισμού σπάνε τα αμύγδαλα. Δεν είναι μεγάλη υπόθεση αν σκοπεύετε να το αλέσετε.

Πώς να ξεφλουδίσετε με το χέρι τα αμύγδαλα

Μπορείτε να ανταλλάξετε τη διαδικασία καθαρισμού και τηγανίσματος. Εάν στεγνώσετε τα αμύγδαλα και στη συνέχεια κρυώσετε και αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, θα αποδειχθεί πιο αποτελεσματικά. Η μέθοδος χειροκίνητου καθαρισμού είναι καλή γιατί οι πυρήνες παραμένουν όμορφοι και δεν σπάνε. Είναι κατάλληλο αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα πιάτο με την προσθήκη ολόκληρων αμυγδάλων. Για παράδειγμα, παγωτό, σπιτικά Snickers, κέικ ή μπράουνι πασπαλισμένα με αυτά τα πολυτελή νόστιμα δημητριακά.

Πάρτε, λοιπόν, την αμυγδαλή από το στόμιο, λυγίστε την κρούστα από την άκρη του στομίου με τα δάχτυλά σας και αφαιρέστε την. Ή πιέστε την αμυγδαλή με τα δάχτυλά σας, θα πετάξει στο προετοιμασμένο δοχείο χωρίς ρούχα και η φλούδα θα παραμείνει στα χέρια σας.

Πλεονεκτήματα:

Ακρίβεια.
Εμπορεύσιμη κατάσταση.

Μειονεκτήματα:

Με την ησυχία σου.
Απαιτεί δεξιότητα και επιδεξιότητα στα δάχτυλα.

Τα αμύγδαλα είναι χρήσιμα για την ανεκτίμητη περιεκτικότητά τους. Περιέχει πολλή βιταμίνη Ε, φώσφορο, μαγνήσιο, χωρίς τα οποία το νευρικό σύστημα και ο εγκέφαλος δεν λειτουργούν καλά. Ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος είναι χρήσιμοι για την ενεργό ροή του αίματος, την ανάπτυξη των μαλλιών και την ενίσχυση των νυχιών. Τα αμύγδαλα είναι χορταστικά και περιέχουν θρεπτική φυτική πρωτεΐνη. Τέλος, είναι απίστευτα νόστιμο.

Για ψήσιμο, τα αμύγδαλα στεγνώνουν στο φούρνο σε θερμοκρασίες έως 100 βαθμούς (όχι περισσότερο) για μισή ώρα. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, για παράδειγμα, 80-90 μοίρες, κρατήστε τους πυρήνες στο ταψί λίγο περισσότερο - έως και 40 λεπτά. Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη προσθήκη στο αρωματικό ψήσιμο.

Τα ωμά (όχι αποξηραμένα) αμύγδαλα είναι πολύ χρήσιμα στις σαλάτες. Ανακατεύουμε τις σταφίδες, το μέλι, τα αμύγδαλα, ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια, προσθέτουμε μερικές φέτες πορτοκαλιού. Έτσι, το πιο χρήσιμο κοκτέιλ βιταμινών για έναν γκουρμέ είναι έτοιμο. Θα σας δώσει ενέργεια και ζωντάνια για όλη την ημέρα.

Πώς να ξεφλουδίσετε εύκολα ένα αμύγδαλο από τη φλούδα, από το φλοιό, από τη φλούδα;

Για να ξεφλουδίσετε ένα αμύγδαλο χρειάζεται βραστό νερό. Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ, τα σκεπάζουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Εάν μετά από αυτό το δέρμα δεν ξεκολλήσει, τότε στραγγίστε το νερό και ρίξτε ξανά βραστό νερό, αφήστε το για λίγα λεπτά. Όταν ξεφλουδίζετε τα αμύγδαλα από το φλοιό, μην στραγγίζετε το νερό, διαφορετικά θα στεγνώσουν οι υπόλοιποι ξηροί καρποί, τότε θα πρέπει να ρίξετε ξανά βραστό νερό.

Υπάρχει άλλος τρόπος για να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά, βράστε και στη συνέχεια χαμηλώστε τα αμύγδαλα εκεί για 3 λεπτά. Ρίχνουμε κρύο νερό σε ένα βαθύ μπολ και μετά από 3 λεπτά βάζουμε εκεί τα αμύγδαλα με μια τρυπητή κουτάλα για 5 λεπτά. Η φλούδα του αμυγδάλου θα φουσκώσει και μπορείτε εύκολα να την αφαιρέσετε με τα χέρια σας.

Τα αμύγδαλα ή, πιο απλά, τα αμύγδαλα μπορούν να καθαριστούν και να ξεφλουδιστούν ως εξής:

Βάζουμε τον βραστήρα να βράσει
Ρίξτε βραστό νερό σε ένα φλιτζάνι
Ρίχνουμε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά
Όταν βγάζετε τα αμύγδαλα, η φλούδα μπορεί εύκολα να ξεφλουδιστεί με το χέρι.
Είναι αλήθεια ότι η γεύση των αμυγδάλων θα είναι διαφορετική. Όχι πολύ νόστιμο. Και η πιο σίγουρη λύση θα ήταν να στεγνώσουν τα αμύγδαλα στο φούρνο =)

Λοιπόν, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα μπορούν στη συνέχεια να προστεθούν στα επιδόρπια. Και επίσης σε σαλάτες - θα είναι πολύ νόστιμο)

Η φλούδα από τους πυρήνες αμυγδάλου μπορεί να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι - αλλά αυτή η μέθοδος είναι καλή μόνο εάν υπάρχει πολύ λίγος χρόνος και χρειάζονται μόνο μερικά κομμάτια για να ξεφλουδίσετε τους πυρήνες. Για να το κάνετε αυτό, απλά ξύστε το κοφτερό κέλυφος του μαχαιριού. Φυσικά, με ένα τέτοιο καθάρισμα, ξεφλουδίζεται και η στρώση της καρυδιάς.

Επομένως, για να ξεφλουδίσετε το δέρμα χωρίς να χάσετε το ίδιο το παξιμάδι, οι ξηροί καρποί πρέπει να ασπρίσουν. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε βραστό νερό, ένα δοχείο με κρύο νερό και πάγο, καθώς και ένα σουρωτήρι. Βουτήξτε τους ξηρούς καρπούς σε βραστό νερό και κρατήστε εκεί για περίπου τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το νερό από ένα τρυπητό και βάζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ με πάγο, όπου θα ξαπλώσουν μέχρι να κρυώσουν (επίσης για λίγα λεπτά). Τώρα το νερό έχει στραγγιστεί και ξεκινά ο καθαρισμός.

Μερικοί μάγειρες ξεφλουδίζουν τα ασπρισμένα αμύγδαλα πολύ επαγγελματικά - πιέζοντας τα δάχτυλά τους στο παξιμάδι, το οποίο κυριολεκτικά πετάει έξω από το δέρμα. Αλλά είναι δύσκολο να το κάνουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να υπολογίσουμε τη δύναμη της πίεσης στο παξιμάδι - μπορεί να αποδειχθεί ότι το παξιμάδι απλά θα πετάξει μακριά και δεν θα το βρούμε πια)))

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια βαμβακερή πετσέτα, να τυλίξετε ασπρισμένα καρύδια και να τρίψετε τη φλούδα από τους ξηρούς καρπούς τρίβοντας τα χέρια σας. Αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ αποτελεσματική, καθώς καθαρίζονται μόνο οι μισοί πυρήνες και η ίδια η πετσέτα θα πρέπει να πλυθεί αμέσως μετά από αυτό.

Έτσι, ο πιο βολικός τρόπος για να ξεφλουδίσετε ένα παξιμάδι για μη επαγγελματίες όπως εγώ είναι να ξεκολλήσετε το δέρμα με ένα νύχι και να το ξεφλουδίσετε.

Μερικοί άνθρωποι συμβουλεύουν να μην ασπρίσουν οι ξηροί καρποί, αλλά απλώς να τους αφήσουν όλη τη νύχτα σε νερό. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης εφαρμόσιμη, αλλά αν χρειαζόμαστε αμύγδαλα για να ετοιμάσουμε μάζα αμυγδάλου ή αλεύρι αμυγδάλου, τότε θα πρέπει να το στεγνώσουμε πρώτα - και ένα βρεγμένο παξιμάδι μπορεί να στεγνώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά αν έχει απορροφήσει υγρασία όλη τη νύχτα. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι πιο γρήγορο να το στεγνώσετε στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από πενήντα ή εξήντα βαθμούς Κελσίου για να μην καούν τα αμύγδαλα.

Πριν τα Χριστούγεννα φτιάχνω ένα ιδιαίτερο γλυκό αμυγδάλου (σπεσιαλιτέ από τη Φρανκφούρτη του Μάιν) - betmencheny, για το καθένα χρειάζεστε τρία μισά αμύγδαλα.

Τα αμύγδαλα ξεφλουδίζονται και απολεπίζονται αρκετά εύκολα,αν το κάνεις.

Για να διατηρηθούν περισσότερο οι ξηροί καρποί, θα πρέπει να στεγνώσουν καλά. Και μπορείτε να το κάνετε αυτό με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μάθετε όλες τις επιλογές και μάθετε τα χαρακτηριστικά της διαδικασίας.

Γιατί ξηρούς ξηρούς καρπούς;

Γιατί καθόλου ξηροί ξηροί καρποί; Μετά τη συγκομιδή περιέχουν ένα ορισμένο ποσοστό υγρασίας και αρκετά μεγάλη ποσότητα ελαίων. Η υψηλή υγρασία είναι ένα εξαιρετικό έδαφος αναπαραγωγής για παθογόνους μικροοργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων των μυκήτων που σχηματίζουν μούχλα. Και τα έλαια, όταν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και εκτίθενται σε οξυγόνο, μπορούν να οξειδωθούν και να γίνουν λιγότερο χρήσιμα (σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και επιβλαβή), καθώς και δυσάρεστα στη γεύση και πικρά. Το στέγνωμα θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος και τη γεύση του, θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.

Μέθοδοι ξήρανσης

Πώς να στεγνώσετε σωστά τους ξηρούς καρπούς; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι, και ο καθένας αξίζει να εξεταστεί ξεχωριστά:

Ο πιο προφανής, αλλά όχι πάντα προσβάσιμος, τρόπος είναι το φυσικό στέγνωμα στον καθαρό αέρα. Αλλά ο καιρός πρέπει να είναι ηλιόλουστος ή τουλάχιστον ξηρός, καθώς η υψηλή υγρασία, πρώτον, θα επιβραδύνει τη διαδικασία και, δεύτερον, θα αυξήσει τον κίνδυνο σχηματισμού μούχλας. Η διάρκεια της ξήρανσης θα εξαρτηθεί από τις κλιματικές συνθήκες: το ζεστό καλοκαίρι μπορεί να είναι πέντε έως επτά ημέρες και το φθινόπωρο η διαδικασία θα εκτείνεται για δύο έως τρεις εβδομάδες. Για να εκτελέσετε την προετοιμασία, απλώστε όλους τους ξηρούς καρπούς σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα πυκνό πανί ή μουσαμά, καλύψτε με γάζα από πάνω για προστασία από τα έντομα. Και για να στεγνώσουν ομοιόμορφα οι πυρήνες, ανακατεύουμε περιοδικά και τις αναποδογυρίζουμε.
Μια πιο απλή και γρήγορη επιλογή είναι το στέγνωμα στο φούρνο, ειδικά αφού όλοι έχουν μια τέτοια συσκευή. Ζεσταίνουμε στους 40 ή 45 βαθμούς περίπου. Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί έτσι ώστε να βρίσκονται σε μία στρώση και να υπάρχει ελεύθερος χώρος μεταξύ τους. Η διαδικασία στεγνώματος με αυτόν τον τρόπο θα διαρκέσει περίπου τρεις ώρες και καλό είναι να διατηρείτε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας και να εξατμίζεται αμέσως η υγρασία. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 65-70 βαθμούς και οι ξηροί καρποί στεγνώνουν για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας, μπορείτε να ανακατέψετε και να γυρίσετε τα προϊόντα αρκετές φορές, ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
Εάν έχετε ειδικό στεγνωτήριο, χρησιμοποιήστε το. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στην κατάλληλη θερμοκρασία (περίπου 60-70 βαθμούς), απλώστε τα παξιμάδια σε δίσκους σε ένα μόνο στρώμα (μην τα στοιβάζετε πολύ σφιχτά) και στεγνώστε για περίπου πέντε ή έξι ώρες.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Ένα επίπεδο δοχείο με παξιμάδια τοποθετείται σε αυτό για περίπου επτά λεπτά, εάν η ισχύς της συσκευής είναι περίπου 700-750 watt. Αλλά η διαδικασία θα τεντωθεί πολύ, καθώς είναι απαραίτητο να γίνει ξήρανση σε μερίδες και ο όγκος του φούρνου μικροκυμάτων είναι μικρός. Επιπλέον, η μέθοδος είναι πολύ ακριβή, δεδομένης της κατανάλωσης ενέργειας.

Μερικές συμβουλές για να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα και να βελτιώσετε την ποιότητα του τελικού προϊόντος:

Πριν στεγνώσετε, φροντίστε να ταξινομήσετε τα παξιμάδια για να επιλέξετε την υψηλότερη ποιότητα και την καλύτερη. Εάν το κέλυφος είναι κατεστραμμένο, παθογόνοι μικροοργανισμοί μπορούν να διεισδύσουν μέσα από αυτό, επομένως είναι καλύτερα να τρώτε τέτοια δείγματα αμέσως και να μην τα αποθηκεύετε. Και αν υπάρχουν κηλίδες στην επιφάνεια, τότε αυτό σηματοδοτεί μια επίθεση παρασίτων που θα μπορούσε κάλλιστα να φτάσει στον πυρήνα (και όταν στεγνώσει, θα μετακινηθεί σε άλλους ξηρούς καρπούς, χαλώντας το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας).
Είναι καλύτερο να στεγνώνετε ώριμους ξηρούς καρπούς, αλλά δεν πρέπει να βρίσκονται στο έδαφος για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς η υψηλή υγρασία είναι ανεπιθύμητη. Τα καρύδια ωριμάζουν πλήρως όταν το πράσινο κέλυφος που καλύπτει το κέλυφος σπάει από μόνο του. Εάν είναι άθικτο, τότε η διαδικασία δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τους ξηρούς καρπούς σε κουτιά, χαρτόκουτα ή πάνινες σακούλες για έξι μήνες έως ένα χρόνο. Σε κάθε περίπτωση, το δοχείο πρέπει να περνά αέρα. Και αν βρίσκεται σε μη οικιστική περιοχή, τότε καλό είναι να επιλέξετε ένα κλειστό που παρέχει προστασία από τρωκτικά.
Τα αμύγδαλα και οι άλλοι ξηροί καρποί μπορούν να στεγνώσουν όχι μόνο με το κέλυφος, αλλά και χωρίς αυτό. Να θυμάστε όμως ότι αυτή η μέθοδος μειώνει τη διάρκεια ζωής σε δύο ή τρεις μήνες, αφού οι πυρήνες χάνουν τη φυσική τους προστασία.
Δεν πρέπει να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά την επεξεργασία σε στεγνωτήριο ή φούρνο: σε αυτή την περίπτωση, οι ξηροί καρποί δεν θα στεγνώσουν, αλλά σχεδόν θα τηγανιστούν και θα χάσουν μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Για να μάθετε αν τα καρύδια είναι αρκετά στεγνά, χωρίστε ένα από αυτά και προσπαθήστε να σπάσετε τον πυρήνα: εάν αυτό μπορεί να γίνει χωρίς προσπάθεια, η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί. Εάν η δομή είναι πυκνή, τότε η διαδικασία πρέπει να συνεχιστεί.

Με το σωστό στέγνωμα των ξηρών καρπών, μπορείτε όχι μόνο να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, αλλά και να αξιοποιήσετε στο έπακρο τους ξηρούς καρπούς, καθώς και να απολαύσετε τη γεύση.

Ζεστός τρόπος για να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα

Συν:

Τα αμύγδαλα ξεφλουδίζουν γρήγορα και εύκολα.

Μειονεκτήματα:

Πρέπει να χρησιμοποιείτε προφυλάξεις ασφαλείας (εργάζεστε με ατμό και βραστό νερό).
Οι πυρήνες θα πρέπει να στεγνώσουν επιπλέον.

Πετσέτα για να βοηθήσει την οικοδέσποινα

Απλώστε τους ξηρούς καρπούς σε μια πετσέτα.
Διπλώστε το στη μέση.
Τρίψτε την πετσέτα με τους πυρήνες ανάμεσα στις παλάμες σας ή κυλώντας την πάνω στο τραπέζι.
Οι φλοιοί θα πετάξουν από τους πυρήνες, μετά από το οποίο η μέση πρέπει να αφεθεί στην άκρη προς τη μία κατεύθυνση και η φλούδα θα πρέπει να γίνει με τσουγκράνα προς την άλλη.

Πλεονεκτήματα:

Η ταχύτητα και η απλότητα της μεθόδου.
Τα αμύγδαλα παραμένουν στεγνά και είναι αμέσως έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία: τηγάνισμα, προσθήκη στη ζύμη, σαλάτες.

Μειονεκτήματα:

Δεν διαγράφονται όλοι οι πυρήνες ταυτόχρονα, μερικές φορές πρέπει να εφαρμόσετε αυτήν τη μέθοδο δύο φορές.
Κατά τη διαδικασία του καθαρισμού σπάνε τα αμύγδαλα. Δεν είναι μεγάλη υπόθεση αν σκοπεύετε να το αλέσετε.

Πώς να ξεφλουδίσετε με το χέρι τα αμύγδαλα

Πλεονεκτήματα:

Ακρίβεια.
Εμπορεύσιμη κατάσταση.

Μειονεκτήματα:

Με την ησυχία σου.
Απαιτεί δεξιότητα και επιδεξιότητα στα δάχτυλα.

Στα καταστήματα, βλέπουμε πιο συχνά εκείνα τα αμύγδαλα που έχουν ήδη αφαιρεθεί από το κέλυφος. Οι ξηροί καρποί αναπτύσσονται σφραγισμένοι σε πυκνό κέλυφος, δεν είναι κατώτεροι σε σκληρότητα από το καρύδι και χρειάζεται πολύς κόπος για να το σπάσετε. Εάν αγοράσατε μόνο τέτοιους ξηρούς καρπούς, τότε πρέπει πρώτα να ανοίξετε τα κελύφη. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να το σπάσετε με σφυρί, σπρώξιμο ή να χρησιμοποιήσετε πρέσα σκόρδου. Πάρτε το χρόνο σας, χωρίστε το κέλυφος κατά μήκος για να μην θρυμματιστεί.

Όταν πάρετε όλους τους ξηρούς καρπούς, δώστε προσοχή στο καφέ κέλυφος με το οποίο καλύπτονται. Είναι αυτή που δίνει αυτή τη δυσάρεστη πικρία στη γεύση, επομένως τα αμύγδαλα πρέπει να ξεφλουδιστούν. Αν προσπαθήσετε να το βγάλετε αμέσως χωρίς προετοιμασία, δεν θα τα καταφέρετε. Η φλούδα κολλάει σφιχτά στο παξιμάδι και αν χωρίσει, τότε μόνο αργά και με σωματίδια αμύγδαλου.

Επιλέξτε όμορφους ακόμη και ξηρούς καρπούς. Αυτά που βγάζουν δυσάρεστη οσμή και φαίνονται απεριποίητα, τα αφήνουμε στην άκρη και μετά τα πετάμε στα σκουπίδια, δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Ρίξτε τα επιλεγμένα αμύγδαλα σε ένα βαθύ φλιτζάνι και γεμίστε με ζεστό καθαρό νερό, ώστε όλοι οι ξηροί καρποί να είναι μέσα. Αφήστε ένα μπολ με νερό στον πάγκο της κουζίνας όλη τη νύχτα για να φουσκώσουν λίγο τα αμύγδαλα. Μην ανησυχείτε για τη γεύση, δεν πάει πουθενά.

Σε μια σημείωση!

Τα αμύγδαλα υπάρχουν σε 2 ποικιλίες: γλυκά και πικρά. Η φλούδα αφαιρείται και από τα δύο είδη.

Το πρωί, στραγγίστε το νερό από το φλιτζάνι και πετάξτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε ξανά με καθαρό νερό. Πάρτε ένα παξιμάδι και πιέστε το με τα δάχτυλά σας και από τις δύο πλευρές. Το ίδιο το φρούτο θα γλιστρήσει από τη φλούδα χωρίς δυσκολία, κάντε το ίδιο με άλλα φρούτα. Το ξεφλούδισμα ενός ξηρού καρπού γίνεται πολύ πιο εύκολο.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα - τρόποι

Στο σπίτι, το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Οι περισσότερες από τις μεθόδους βασίζονται στην αρχή της επίδρασης της θερμοκρασίας. Λόγω της θέρμανσης ή της ψύξης του παξιμαδιού, το δέρμα χάνει τη δύναμή του και ξεφλουδίζεται εύκολα με το χέρι. Θα χρειαστούν περίπου 5-10 λεπτά για να καθαριστεί, όλα εξαρτώνται από τον όγκο του παξιμαδιού.
στο φούρνο μικροκυμάτων

Πάρτε ένα ειδικό φλιτζάνι για το φούρνο μικροκυμάτων. Πρέπει να είναι βαθύ. Πασπαλίστε τα καρύδια στον πάτο του φλιτζανιού και στη συνέχεια ρίξτε ζεστό νερό πάνω τους. Τοποθετήστε το φλιτζάνι στο φούρνο και ζεστάνετε για 30-40 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα. Η ισχύς του φούρνου μικροκυμάτων πρέπει να είναι στο μέγιστο, τότε το νερό στο φλιτζάνι σχεδόν θα βράσει. Μην το παρακάνετε με τη θέρμανση, κρατήστε το φλιτζάνι στο φούρνο για όχι περισσότερο από ενάμιση λεπτό.

Σε κρύο/βραστό νερό

Μουλιάζουμε τα έτοιμα αμύγδαλα σε μια κατσαρόλα γεμάτη μέχρι πάνω με ζεστό νερό. Μπορείτε να ρυθμίσετε το νερό να ζεσταθεί ώστε να μην έχει χρόνο να κρυώσει. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί το παξιμάδι σε αυτή την περίπτωση. Συνεχίστε να ζεστάνετε το νερό για 5-10 λεπτά. Στραγγίζουμε τα αμύγδαλα σε ένα σουρωτήρι και τα μεταφέρουμε αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αφήστε τους ξηρούς καρπούς να καθίσουν για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και καθαρίστε τα με ελαφριά πίεση του δακτύλου.

Πώς να καθαρίσετε τα αμύγδαλα με μια πετσέτα

Απλώστε τους έτοιμους ξηρούς καρπούς σε μια ομοιόμορφη στρώση σε μια κανονική καθαρή πετσέτα και καλύψτε την με την άλλη πλευρά. Μετακινήστε τα χέρια σας πάνω από την πετσέτα πιέζοντας λίγο με τις παλάμες σας. Μην πιέζετε δυνατά γιατί κάποια από τα παξιμάδια θα σπάσουν. Τρίβουμε τα αμύγδαλα για 2-3 λεπτά. Αντί για πετσέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο ύφασμα, κατά προτίμηση πυκνό.

Άλλοι τρόποι για να ξεφλουδίσετε ξηρούς καρπούς

Μια άλλη μέθοδος καθαρισμού είναι να ρίξετε τα αμύγδαλα σε μια πλαστική σακούλα και να τα ανακινήσετε, να τα πολτοποιήσετε με τα χέρια σας. Καθαρίζεται καλά από το φλοιό, αλλά οι ξηροί καρποί πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό όλη τη νύχτα.

Για να εξοικονομήσετε ενέργεια, μην τρίβετε τους ξηρούς καρπούς με τις παλάμες σας, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη. Τυλίξτε το πάνω από τα παξιμάδια για 2-3 λεπτά, μην πιέσετε δυνατά, διαφορετικά τα παξιμάδια θα θρυμματιστούν.

Αν δεν έχετε πολλούς ξηρούς καρπούς και δεν έχετε χρόνο να περιμένετε πολύ, πάρτε ένα μικρό μαχαιράκι και ξύστε τη φλούδα.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα

Πολλοί ξηροί καρποί ψήνονται αμέσως μετά την αγορά, γίνονται με ευχάριστη επίγευση και έχουν ορεκτικό άρωμα. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τη φλούδα από καβουρδισμένα αμύγδαλα, είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό παρά από φρέσκα. Ρίξτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε το, η ξηρή φλούδα θα φύγει από μόνη της. Αφαιρέστε το φλοιό με το χέρι για να μην παρεμβαίνει στη διαδικασία καθαρισμού. Οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί μπορούν να ασπρίσουν όπως περιγράφεται παραπάνω, φροντίστε να στεγνώσετε τους ξηρούς καρπούς έξω από το νερό πριν τους αποθηκεύσετε.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τους ξηρούς καρπούς

Οι αποφλοιωμένοι ξηροί καρποί πρέπει να φυλάσσονται υπό ορισμένες συνθήκες, ώστε να διατηρούν τη γεύση και το άρωμά τους. Σίγουρα σε κάθε σπίτι υπάρχει ένα μέρος που θα πληροί τις παρακάτω παραμέτρους:

χωρίς πρόσβαση στο φως.
χωρίς πρόσβαση σε υγρασία.
μακριά από θερμαντικά στοιχεία (φούρνοι, θερμάστρες).

Η θερμοκρασία για την αποθήκευση των αμυγδάλων πρέπει να είναι μεταξύ 15 και 25 βαθμών Κελσίου. Μπορείτε να βάλετε ξηρούς καρπούς στο ψυγείο, αλλά μόνο σε ξεχωριστό δοχείο, μακριά από προϊόντα με συγκεκριμένες μυρωδιές.

Σε μια σημείωση!

Τα αμύγδαλα κομμένα ή ψιλοκομμένα δεν διατηρούνται τόσο καλά όσο τα ολόκληρα.

Ρίξτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και αφήστε το σε ένα ντουλάπι, τραπέζι ή συρτάρι κουζίνας. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τους ξηρούς καρπούς σε σακούλα κενού, σε πλαστική σακούλα και σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο που θα προστατεύει τους ξηρούς καρπούς από την υγρασία. Κάτω από κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, τα αμύγδαλα μπορούν να αποθηκευτούν έως και αρκετούς μήνες.