gljive plijesni

Malo tko danas može reći da nikada nije bio bolestan od neke vrste virusa ili bacila. Poznato je da mnoge bolesti uzrokuju mikroorganizmi poput bakterija ili virusa, a suvremena medicina još uvijek ne zna kako se od njih učinkovito zaštititi.

Osim toga, u posljednje se vrijeme sve češće previše govori o opasnostima koje plijesan predstavlja za naše zdravlje, jer se spore plijesni mogu naći posvuda i čovjek ih stalno udiše. Ako je imunitet osobe smanjen, ako stalno doživljava negativne emocije(strah, ljutnja, ljutnja, mržnja), spore plijesni u tijelu počinju se razmnožavati i rasti, a čovjek obolijeva od raznih bolesti, sve do raka.

Sama riječ "pljesan" ima kućnu konotaciju. Biološki su gljive. I, uglavnom, sve gljive su iste - toliko omiljene od mnogih bijelih gljiva i plijesni - u svojoj najdubljoj biti postoji jedno te isto. Stoga nema mjesta panici. Plijesan je isti oblik života koji ima pravo na postojanje, kao i svi ostali.

Sve gljive imaju primitivno jednostavnu strukturu - to je nit micelija, na čijem se kraju formira reproduktivni organ, gdje sazrijevaju spore. Kod viših gljiva, niti micelija upakirane su u neku prividnost dijelova tijela - nogu, klobuk, korijen. Niže gljive možda nemaju takvo pakiranje micelija, a ravnomjerno prekriva hranjivi medij dlakavim tepihom - takve se gljive obično nazivaju plijesni.

S obzirom na krajnje jednostavnu strukturu, gljive imaju sposobnost rasta na gotovo svim organskim hranjivim podlogama. Što su gljive jednostavnije, to im je veći potencijal rasta. Plijesni su, naravno, prvaci u jedenju bilo koje organske tvari u vrlo širokom rasponu uvjeta (temperatura, na primjer).

Hrana za gljivice, mikrobe i viruse pojavljuje se kada tijelo počne nakupljati ono što ajurveda naziva ama. Ama je šljaka, pojednostavljeno rečeno. Ama je u biti neprobavljeni ostatak hrane. Stoga Ayurveda smatra da sve bolesti počinju od nepravilne probave. Kada je probava ispravna, stvara se vrlo malo Ame, a ono što je prisutno brzo se izlučuje iz tijela.

Za razliku od moderne medicine, ayurveda ne smatra gljivice, klice i viruse neprijateljima. Dapače, to je nužnost koja nastaje kada se Ama akumulira u tijelu u tolikim količinama da je se bez gljivica, mikroba i virusa (i bez njihove sposobnosti da jedu i tako “unište” Amu) više nije moguće riješiti. Proces je, naravno, težak i ne završava uvijek dobro za osobu, ali postoji šansa da ti "čistači" pojedu svu Amu i ne ubiju samo tijelo.

Kako bi se spriječilo ovo teško i često opasno prirodno čišćenje, Ayurveda je razvila pravila zdrav život, zahvaljujući kojem možete živjeti tako da se Ama ne nakuplja. A ako se Ama ipak nakupi, tada u Ayurvedi postoji poseban skup postupaka čišćenja koji se naziva Panchakarma.

I što se događa u moderni svijet? Počeli su se boriti protiv mikroba - dobili su invaziju virusa. Stvar je u tome što su plijesan, bakterije i virusi jedni drugima najgori neprijatelji. Bitka između njih je smrtna. Gdje ima plijesni, bakterija gotovo da i nema. Gdje ima bakterija, virusa gotovo da i nema. Relativno nedavno, znanstvenici su odlučili iskoristiti to i gurnuti ove oblike života, kako kažu, svojim čelom. No, znali su za borbu plijesni i bakterija, ali su nekako zaboravili na borbu bakterija i virusa. I to se pokazalo kao krajnje neugodna situacija.

Početkom 20. stoljeća nije bilo takvog veselja virusne infekcije, koji je sada. Ali bilo je strašnih bolesti uzrokovanih bakterijama. Naravno, jako sam se želio riješiti bakterijskih infekcija. Izumio penicilin. Dapače, nisu ga izmislili, već su ga izolirali od plijesni.

Gljive izlučuju razne tvari koje ubijaju bakterije. Bakterije jedu istu hranu kao i gljive, stoga su se kao organiziraniji i pametniji oblik života gljive naučile brzo i učinkovito nositi s bakterijama tako da nema konkurencije za hranu. No, pošteno radi, mora se reći da bakterije također znaju kako uzvratiti, inače ne bi preživjele u svijetu plijesni.

Ljudi su primijetili taj antagonizam. Tako su se pojavili antibiotici - otpadne tvari pojedinih vrsta gljiva. Antibiotici su urezali ne samo patogene mikrobe, već i mikrobe-prijatelje s kojima je ljudsko tijelo već dugo u obostrano korisnom (simbiotskom) odnosu. Ovi prijateljski mikrobi žive u crijevima, na koži i na sluznicama. Oni bezbolno jedu Amu za osobu, istovremeno ga opskrbljujući nekim vitaminima i štiteći ga od patogenih mikroba i, što je najvažnije, virusa.

Dakle, nakon što su antibiotici iskorijenili ne samo patogene bakterije, već i bakterije simbionte, civilizacija je dobila takav fenomen kao što je disbakterioza u masovnim razmjerima. Zapravo, disbakterioza je odsutnost u tijelu istih mikroba-prijatelja, koji su, kako se pokazalo, iznimno važni za ljude. Odsutnost prijatelja-saveznika dovela je do činjenice da je osoba postala bespomoćna protiv virusa i protiv iste plijesni, čije je oružje tako nemarno koristio.

Posljedica toga su nam harale virusne infekcije, za koje nema lijekova, a plijesan je postala frotir koji raste na živom čovjeku – dokaz je za to poznata kandidijaza.

Stoga se ne treba bojati plijesni, već vlastite nepismenosti. Slijedeći ayurvedska načela opasnost od plijesni, ali i drugih svodi se na nulu. Morate održavati svoj dom čistim, jesti samo svježu hranu i, naravno, održavati tijelo i um čistima.

Kod plijesni se površinski dio micelija razvija na površini drva i na njemu stvara plak u obliku nakupine obojenih spora, micelija i sporulacijskih organa. Pod oblogom plijesni drvo obično ne mijenja boju, iako je prožeto hifama ovih gljiva. Nedostatak boje je zbog činjenice da su hife u drvu bezbojne i ne ispuštaju pigment. Na drvu je plijesan obično zelenkasta i bijela, ali ponekad ružičasta, žuta ili tamna. Optimalna vlažnost zraka za razvoj plijesni je 60-100%, a pri vlažnosti od 40% njihov rast se usporava. Plijesni se razvijaju u rasponu temperatura od 24-30 0C. Na temperaturama iznad 80 0C i ispod -10 0C gljive koje su u vegetativnom stadiju razvoja ugibaju. Brzina razvoja plijesni ovisi o vodoupojnosti premaza i vlažnosti zraka. Hranjive tvari ulaze u stanicu u otopljenom obliku, pa za normalan razvoj gljivica okolina mora sadržavati veliki postotak vode. Plijesni su uzročnici oksidativnog vrenja. Organske kiseline kao što su glukonska, fumarna, vinska, jabučna, oksalna, jantarna i limunska kiselina nastaju kao međuprodukti ovog biokemijskog procesa. Ove kiseline napadaju organske materijale, tj. drvo. Oblikovanje materijala popraćeno je pogoršanjem izgleda drva, što smanjuje ocjenu i cijenu drvene građe. Glavne vrste plijesni: Sporotrichum, Trichoderma, Penicillium, Mucor, Thamnidiu, Cladosporium.

Riža. Plijesni a) - kolonije c) - pod mikroskopom c) - na drvu

lazure za drvo gljive

Gljive koje boje drvo uzrokuju specifično plavkasto-sivo obojenje bjelike, koje se naziva "plavo". Prema svjetskoj praksi, popust za drvo zahvaćeno modrinom je od 20 do 50%. U Rusiji se često može naći situacija u kojoj se drvo s plavim nedostacima zapravo prodaje po cijeni drva za ogrjev.

Ovisno o vrsti plijesni, prirodi i uvjetima infekcije i rasporedu hifa gljivica u drvu, razlikuju se površinska i duboka boja.

Makroskopski znakovi oštećenja drva ovim gljivama u obliku boje pojavljuju se obično već 2-3 dana nakon infekcije. To je zbog činjenice da je mladi micelij bezbojan i ne počinje odmah oslobađati tipičan pigment. Na površini drva mogu se razviti zračni micelij i sporulacijski organi u obliku pahuljastog ili praškastog plaka. Ovisno o prirodi zaraze i rasporedu hifa gljiva u drvu, razlikuju se površinska i tamnoplava. Površinska boja prodire u dubinu drva najviše 2 mm. Često izgleda kao male mrlje promjera 10-20 mm - zaobljene ili ovalne. Lagano izduženi oblik posljedica je bržeg rasta gljivica duž vlakana. Ograničeno širenje gljivica duboko u drvo povezano je sa zastojem u njihovom rastu kao posljedicom sušenja drva ili djelovanja bilo kojih drugih nepovoljnih čimbenika. Rjeđe - kao rezultat osobitosti razvoja samih gljiva.

Duboke boje prodiru u drvo više od 2 mm. Među njima postoje čvrste, koje pokrivaju cijelu bjeljiku (tamno plava) i točkaste, koje zahvaćaju pojedinačna područja bjeljike.

Podslojno plavetnilo vrlo je podmuklo, stvara se u unutarnjim slojevima drva, a na površini se ne vidi. Obično se događa kada gljiva prestane rasti u vanjskim slojevima drva prije nego što se pojavi boja, ali nastavlja rasti unutar drva.

Dubina bojenja podslojnom plavom ovisi o vrsti gljive, veličini njezine karakteristične zone bezbojnog mladog micelija (zona latentne plave), čija se širina kreće od 5 do 12 mm.

Poplavilo brtvilo nastaje pri postavljanju građe na brtvilo iz neantiseptičkog asortimana ili na vlažne i zaražene letvice. Te su lezije ograničene na mjesto gdje se drvo susreće s razmaknicama i, ovisno o uvjetima i vrsti gljivice, mogu biti duboke ili površinske. Gljive - uzročnici modrice, koje su iz zraka dospjele na površinu svježe piljenog drva u obliku spora, prodirući u dubinu, ne daju boju dva ili više tjedana (razdoblje bezbojne, latentne modrine), a pri povoljnoj temperaturi zraka i vlažnosti drveta boje ga treći – četvrti dan.

Gljive koje boje drvo optimalno se razvijaju u rasponu vlažnosti od 50-90%. U drvu zasićenom vodom gljivice koje uzrokuju mrlje na drvu ne mogu se razviti zbog nedostatka kisika. Za klijanje gljiva ove skupine potrebna je visoka vlažnost i. prozračivanje.

Glavni uzročnici modrice na crnogorici su gljive iz razreda Ascomycetes: Ophistoma coerulea, O. piceae, O. pini, Endoconidiophora sp. a iz razreda Deuteromycetes: Hormonema dematiodes, Trichosporium tingens, Claosporium herbarum, kao i gljive iz grupa: Stemphulium, Cladosporium, Alternaria, Sporodesmium, Phialophora, Aposhaeria, Discula, Burgoa, Leptographium, Sortaria, Verticillium, Fusarium, Aspergillius, Penicillium, Paecilomyces, Trichoderma, Chaetomium, Trichosporium, Pullularia. Ove gljive uzrokuju uništavanje drva po tipu "umjerene truleži". Štoviše, različite gljive, uzrokujući destrukciju anatomski različite prirode, u različitim stupnjevima smanjuju mehanička svojstva drva. Dubina oštećenja ovim gljivama je 0,5-3 mm. Posebne destruktivne hife mogu utjecati na stijenke parenhimskih stanica jezgrenih zraka i smolnih kanala, što dovodi do povećanja stope upijanja vode i vlage drva. Kao rezultat toga, njegova otpornost na udarno savijanje se smanjuje.

Riža. Gljive koje boje drvo a) - kolonije c) - pod mikroskopom c) - na drvu

Riža. Plijesan i gljive koje boje drvo pod elektronskim mikroskopom

Gljive koje boje drvo sposobne su promijeniti svojstva drva u različitim stupnjevima.

Plijesan i plave gljive kvare izgled, smanjuju kvalitetu drva, povećavaju upijanje vode i proizvode milijune spora koje mogu uzrokovati alergijske bolesti kod ljudi.

Nakon jednomjesečnog izlaganja plavih gljiva drvu, stopa upijanja vode bora može se povećati za 1,5 puta. S daljnjim razvojem gljiva, mnoge od njih su u stanju uništiti stijenke srcolikih zraka i sekundarne slojeve staničnih stijenki na način blizak umjerenoj truleži.

Gljive koje boje drvo samo su početak procesa koji može dovesti do potpunog poraza drva od strašnijih neprijatelja - gljiva koje uništavaju drvo, a koje predstavljaju stvarnu opasnost za drvene konstrukcije.

Blanjanje plavila s površine drvene građe možda neće osigurati potpuno uklanjanje latentnog plavljenja. Najučinkovitija mjera za zaštitu drva od plavih mrlja tijekom sušenja na zraku je antispetiranje.

Plijesni spadaju u niže biljne organizme. Klasificiraju se kao biljni heterotrofni organizmi – eukarioti, bez klorofila. Vrsta gljiva ima preko 100.000 vrsta. Neke su gljive aktivni uzročnici kvarenja prehrambenih proizvoda, robe i materijala organskog podrijetla, druge se koriste u industriji za proizvodnju sira, dobivanje organskih kiselina, enzimskih pripravaka, antibiotika itd. Neki uzrokuju bolesti kod biljaka, ljudi i životinja.

Po građi stanica plijesni se bitno ne razlikuju od stanica bakterija i kvasaca, ali imaju jednu, a ponekad i više diferenciranih jezgri. Stanice imaju jako izdužen oblik i stoga nalikuju nitima - hife. Njihova debljina je 1-15 mikrona. Snažno se granaju, tvoreći isprepletenu masu - micelija, odnosno micelija. Micelij je tijelo plijesni. Većina hifa razvija se iznad površine podloge (zračni micelij), na kojoj se nalaze rasplodni organi, a neke se razvijaju u debljini podloge (supstratni micelij). Hife u većini filamentnih gljiva su višestanične, njihove stanice imaju poprečne pregrade - pregrade. Nemaju bičeve i nepomični su organizmi.

Karakteristična je sposobnost plijesni da se razvijaju pri niskoj vlažnosti podloge - oko 15%, pa stoga mogu zaraziti suho voće, krekere i neprehrambene proizvode - papir, kožu, pređu i tkanine, čija je čvrstoća značajno smanjena. Mogu se razviti i na temperaturama ispod nule (do -8ºS), dakle, kada dugotrajno skladištenje temperatura mesa i ribe ne smije prelaziti (-20ºC). Također aktivno utječu na proizvode koji imaju kiseli okoliš (voće, ukiseljeno povrće, sirevi itd.).

Plijesni se razmnožavaju nespolno i spolno.

Vegetativno (nespolno) razmnožavanje nastaje bez stvaranja ikakvih specijaliziranih organa od strane dijelova micelija (svaki komadić micelija, koji padne na hranjivu podlogu, može rasti i dati novi micelij) ili od strane pojedinačnih stanica oidija, nastao kao rezultat podjele hifa u zasebne stanice, od kojih se svaka može razviti u novi micelij. Većina gljiva razmnožava se putem spora. Spore se proizvode spolno i nespolno. Aseksualnom metodom spore se formiraju na posebnim hifama, koje se od ostalih hifa razlikuju po građi i položaju micelija. Kod nekih gljiva takve se spore stvaraju na vrhu hifa, izvan njih (egzospore). Takvi sporovi nazivaju se konidije, i hife koje nose konidije - konidiofore.

Kod drugih gljiva spore se stvaraju unutar posebnih stanica koje se razvijaju na krajevima hifa. Te su stanice obično okruglog oblika i mirne velike veličine, nazvao sporangiji. Sporangiji su odvojeni od nosećih hifa pregradom koja raste unutar sporangija. Proizvodi se u sporangijima u velikom broju spore (endospore) - sporangiospore, i hife koje nose sporangije - sporangiofore. Sporangiospore nastaju razgradnjom višejezgrene citoplazme mladog sporangija na mnogo zasebnih dijelova koji se postupno odvajaju, prekrivaju opnom i pretvaraju u spore.

Na spolno razmnožavanje prvo dolazi do spajanja dvije višejezgrene hife micelija, koje su obično kratke tvorevine s blagim zadebljanjem na krajevima. Tada dolazi do parnog spajanja jezgri. Spolno razmnožavanje završava stvaranjem plodnih tijela.

Spolne spore nalaze se na pločama ili u posudama - vrećicama.

Gljive koje se mogu spolno razmnožavati nazivaju se savršenim. Neke se gljive uopće ne razmnožavaju spolno. Oni su klasificirani kao nesavršeni.

Mnoge gljive, kada se pojave nepovoljni uvjeti, mogu formirati stadije mirovanja u obliku:

Sklerocije- tvrde, najčešće tamne tvorevine od gusto isprepletenih hifa, raznih su oblika.

klamidospore- zbijena zbog dehidracije, prekrivena debelom ljuskom, odvojeni dijelovi hifa.

Otporne su na nepovoljne uvjete okoline, sadrže malo vode i bogate su rezervnim hranjivim tvarima. Kad dođu u povoljne uvjete za razvoj, klijaju i stvaraju novi micelij.

Klasifikacija gljiva po klasama

2) oomicete- imaju dobro razvijen neseptirani multinuklearni micelij; nespolno razmnožavanje – uz pomoć pokretnih spora (zoospore). Tijekom spolnog procesa nastaju oospore. Mnoge gljive iz ove klase uzrokuju bolesti biljaka. Phytophthora utječe na gomolje i vrhove krumpira, rajčice, patlidžana. Plasmopara uzrokuje bolesti grožđa koje zahvaćaju lišće i bobice - peronosporu.

3) zigomicete- imaju razvijen jednoćelijski micelij. Razmnožavanje je nespolno i spolno. Ovoj klasi pripadaju mucor gljive. Mnogi od njih su uzročnici kvarenja hrane tijekom skladištenja. Razvijaju se na proizvodima u obliku pahuljaste bijele ili sive mase. Neke gljive imaju pozitivnu ulogu zbog sposobnosti proizvodnje organskih kiselina, enzima; fermentirati šećer u etilni alkohol; Neke gljive mogu uzrokovati bolesti kod ljudi i životinja.

4) askomicete- torbari s razgranatim septatnim micelijem. Razmnožavanje se vrši konidijama, a tijekom spolnog razmnožavanja - askosporama, smještenim u malim vrećicama - askusu.

Gljive koje se razvijaju bez stvaranja plodnih tijela - glasan. Pripadaju obitelji endomiceta. Jedna od vrsta endomicesa je uzročnik "svilenog" kvarenja kruha. Za industrijsku proizvodnju vitamina B 2 koristi se gljiva eremothecium Ashby. Gljivice slične kvascima Endomyces vernaliz koriste se u industriji za proizvodnju masti.

5) bazidiomicete- imaju razgranati septirani micelij; razmnožavanje je spolno i nespolno. Ova klasa uključuje sve poznate gljive klobučare, pečurke (opasne su razarače živog drva, drvenih građevinskih materijala), kućne gljive (uzročnici oštećenja mrtvog drva).

Gljive plamenjače - zaraze usjeve, uzrokujući bolest zvanu plamenjača. Zahvaćene biljke izgledaju pougljenjeno ili spaljeno.

Rđave gljive - hrđaste mrlje pojavljuju se na dijelovima biljaka zahvaćenim njima.

6) deuteromicete(nesavršene gljive) – imaju višestanični micelij. Nemaju spolno razmnožavanje, razmnožavaju se samo nespolno, uglavnom konidijama. Najčešći i najopasniji uzročnici kvarenja hrane su sljedeće gljivice:

Fusarium - uzročnik bolesti voća i povrća (fusarium), uzrokuje štetu na krumpiru (suha trulež).

Botrytis - uzrokuje štetu na luku, kupusu, mrkvi, rajčici.

Alternaria - utječe na usjeve korijena tijekom skladištenja (crna trulež).

Oidij je mliječna plijesan koja se često razvija kao baršunasti film na površini fermentiranog povrća i fermentiranih mliječnih proizvoda tijekom skladištenja.

Monilia - ove gljive su aktivni uzročnici kvarenja voća.

Cladosporium - često se nalazi tijekom skladištenja u hladnjaku na raznim prehrambenim proizvodima u obliku baršunastih tamnomaslinastih mrlja.

Kontrolna pitanja

1. Kakva je građa tijela plijesni?

2. Kako se razmnožavaju plijesni?

3. Koje plijesni mogu nastati u nepovoljnim uvjetima?

4. Kako se zove micelij gljive?

Gljivice plijesni, ili plijesan - razne gljive srodne mikromicetama. Čovjek naširoko koristi plijesni. Sojevi Aspergillus niger koriste se za proizvodnju limunske kiseline iz slatkih tvari. "Plemenita plijesan" sudjeluje u sazrijevanju nekih vina (sherry). Ostale vrste plijesni koriste se za izradu posebnih vrsta sireva (Roquefort, Camembert).Često plijesan inficira plodna tijela jestivih gljiva i čini ih neprikladnim za berbu.Porodice i vrste plijesni Penicillium spp. Aspergillus Moniliaceae Dematiaceae Fusarium Scytalidium dimidiatum (Nattrassia magniferae) Onychocola canadensis [uredi] Opasnost za ljude [uredi] Mikotoksini i antibiotici korisna primjena) koji imaju depresivan ili toksičan učinak na druge žive organizme. Sljedeće tvari su najpoznatiji mikotoksini: Aflatoksin T-2 Antibiotici: Penicilin Cefalosporini Ciklosporin Mnogi antibiotici se nenamjerno koriste u koncentracijama bliskim toksičnim. Dakle, antibiotici gentamicin, streptomicin, dihidrostreptomicin, kanamicin i drugi mogu imati nefro- i ototoksični učinak. Uzročnici bolesti Neke plijesni mogu uzrokovati bolesti kod životinja i ljudi - aspergilozu, onihomikozu i druge. Plijesni i poljoprivreda Neke plijesni, iako značajno smanjuju prinose, mogu imati negativan učinak na zdravlje domaćih životinja. Gljive zaraze zalihe žitarica, stočne hrane, slame i sijena. Ponekad proizvodi postaju neupotrebljivi zbog toksičnosti metabolita gljivica. Kod jakog razvoja plijesni u slami moguće je samozagrijavanje pa čak i paljenje plasta sijena. Neke plijesni - štetnici i uzročnici bolesti Fusarium Opasnost za gradnju i završni materijali Razvoj plijesni na površini građevinskih i završnih materijala dovodi do fizičkog uništenja potonjih. Plijesan posebno štetno djeluje na drvene konstrukcije. Plijesan je jedan od glavnih sudionika u procesima biokorozije i biorazgradnje materijala. Plijesni gljive. Kvasac. gljive plijesni Kod plijesni se površinski dio micelija razvija na površini drva i na njemu stvara plak u obliku nakupine obojenih spora, micelija i sporulacijskih organa. Pod oblogom plijesni drvo obično ne mijenja boju, iako je prožeto hifama ovih gljiva. Nedostatak boje je zbog činjenice da su hife u drvu bezbojne i ne ispuštaju pigment. Na drvu je plijesan obično zelenkasta i bijela, ali ponekad ružičasta, žuta ili tamna. Optimalna vlažnost zraka za razvoj plijesni je 60-100%, a pri vlažnosti od 40% njihov rast se usporava. Plijesni se razvijaju u rasponu temperatura od 24-30 0C. Na temperaturama iznad 80 0C i ispod -10 0C gljive koje su u vegetativnom stadiju razvoja ugibaju. Brzina razvoja plijesni ovisi o vodoupojnosti premaza i vlažnosti zraka. Hranjive tvari ulaze u stanicu u otopljenom obliku, pa za normalan razvoj gljivica okolina mora sadržavati veliki postotak vode. Plijesni su uzročnici oksidativnog vrenja. Organske kiseline kao što su glukonska, fumarna, vinska, jabučna, oksalna, jantarna i limunska kiselina nastaju kao međuprodukti ovog biokemijskog procesa. Ove kiseline nagrizaju organske materijale, tj. drvo. Kalupljenje materijala prati propadanje izgled drvo, smanjujući kvalitetu i cijenu drvene građe. Glavne vrste plijesni: Sporotrichum, Trichoderma, Penicillium, Mucor, Thamnidiu, Cladosporium.