Može li nejestiva gljiva biti crvljiva. Opis i fotografije jestivih i nejestivih gljiva obitelji russula
U isto vrijeme, među slavenskim narodima i autohtonim stanovništvom Sibira, gljive zauzimaju važno mjesto u prehrani i s početkom toplih dana počinje "lov na gljive" U isto vrijeme, brojna su izvješća o trovanjima otrovnim gljivama. Jedu li crvi otrovne gljive? Postoji mišljenje da ako je biljka nejestiva, onda nije prikladna za hranjenje šumskih životinja. Crvljiv, naprotiv, znak je dobroćudnog, a ne otrovne gljive. Pokušajmo to shvatiti, hoćemo li?
Jesu li otrovne gljive crvljive
Netočnost tvrdnje da otrovne gljive ne mogu biti crvljive svjedoči činjenica da se u šumi često može naći muhara (Amanita muscaria), koju napadaju ličinke kukaca (uglavnom muhe iz obitelji Muscidae) i jedu ih puževi. U isto vrijeme, sasvim je moguće pripremiti domaći lijek za ubijanje letećih muha od crvljive muhare. Čak iu tijelu smrtonosne otrovne žabokrečine (Amanita phalloides) za ljude, ličinke gljive komarca iz obitelji Mycetophilidae osjećaju se sjajno.
Sa znanstvenog stajališta, sigurnost konzumiranja gljiva koje su smrtonosno otrovne za ljude ličinkama insekata i puževima objašnjava se vrlo jednostavno. Kukci i mekušci puževi imaju potpuno drugačiji metabolički mehanizam, stoga muskarin, muskaridin, amanitotoksini, falotoksini i druge tvari opasne po ljudsko zdravlje sadržane u otrovnim gljivama ne sudjeluju u metaboličkim procesima nižih živih organizama.
Iskusni berač gljiva nikada se neće zbuniti pitanjem jedu li crvi otrovne gljive. Savršeno dobro zna da ne samo ličinke muha i komaraca rado jedu muharicu, lažne gljive i druge gljive koje se smatraju nejestivim. Čak i sisavci, od malih vjeverica do losa, ponekad neće odbiti kušati muharicu. Ako je sve jasno s losom i medvjedom - da je za njihovu masu otrov jedne muhare, ali vjeverice ih ponekad beru za zimu, o čemu svjedoče brojne činjenice kada su rudari krzna u Sibiru pronašli sušene otrovne gljive u zimskim kolibama vjeverice.
U potrazi za odgovorom na pitanje jesu li otrovne gljive crvljive i koje su ukusnije za ličinke muha i komaraca, lakše je pronaći podatke o tome koje su jestive gljive otrovne za insekte.
Tijelo jestive lisičarke (Cantharellus cibarius) sadrži otrovnu tvar za insekte hitinmanoza, koja se odnosi na prirodne anthelmintike, ali je apsolutno bezopasna za ljude. U isto vrijeme, lažna lisičarka (Hygrophoropsis aurantiaca) sadrži tvari opasne za ljude, ali nema hitinmanozu. U mnogim zemljama klasificira se kao uvjetna jestive gljive. U Francuskoj i Velikoj Britaniji - na prirodne halucinogene. Međutim, tvari ne utječu na crve i puževe, a nedostatak prirodnih anthelmintika ne sprječava reprodukciju ličinki buba, muha i komaraca.
Mogu li otrovne gljive biti crvljive?
Neke vrste močvarnih komaraca (Gonomyia lyra, Idiocera paulsi, Antocha integra) polažu ličinke samo u stare gljive, čije su se proteinske tvari već počele raspadati, a otrov izgubio snagu.
Štoviše, neke gljive otrovne za ljude su mesožderke. Mnogi od njih izlučuju aromatične tvari koje privlače vinske mušice koje polažu svoje ličinke u micelij. Razvijajući se, zapliće ličinke i one umiru. Poluraspadnute ličinke odlična su hrana gljivama mesožderkama.
Postoje gljivični rođaci rosike (rod Ophiocordyceps), kojima kao hrana služe amebe i proljetnice. Stoga je u odnosu na ove predstavnike šumske faune ispravnije postaviti pitanje - jesu li gljive prikladne za crve i ličinke insekata nego se zbuniti problemom jedu li crvi otrovne gljive.
„Tihi lov“, kako se često naziva lov na gljive, vrlo je popularan među ljudima koji se vole počastiti gurmanskim jelima. U međuvremenu, statistika je neumoljiva: svake godine tisuće ljudi postaju žrtve trovanja hranom, a za svakog dvadesetog pacijenta klinike upoznavanje s gljivama završava smrću. Kako ne biste postali njihova žrtva, morate znati razlikovati jestive gljive od nejestivih. To ponekad može biti teško učiniti, jer gotovo svaka jestiva gljiva ima svog dvojnika, sposobnog da bilo koju osobu pošalje u bolnički krevet. Ipak, postoji nekoliko univerzalnih načina kojima se možete zaštititi od kobnih pogrešaka pri branju gljiva.
Kako odrediti da li je gljiva jestiva
Ako niste sigurni da je sljedeći šumski pronalazak zaista siguran, onda prije svega gljivu treba okrenuti i pažljivo pregledati njen šešir iznutra. Sva "šumska braća" podijeljena su u dvije velike podvrste, od kojih prva sloj koji nosi spore, nazvan himenofor, ima oblik ploča. Upravo u ovoj skupini najčešće se nalaze otrovne gljive koje predstavljaju ozbiljnu prijetnju životu i zdravlju ljudi. U drugoj gljivi, himenofor ima oblik malih tubula i izgleda kao porozna meka obloga. Takve su gljive vrlo rijetko otrovne, iako od svakog pravila postoje iznimke. Prije svega, to se odnosi na takozvane bijele gljive, zvane gljive, koje imaju nekoliko otrovnih kopija. Možete ih prepoznati i po unutarnjem izgledu šešira koji ima ružičastu nijansu. Osim toga, ako odrežete lažni vrganj, vrlo brzo će se na nozi pojaviti karakteristične plave mrlje. To pokazuje vrlo opasna i otrovna cijanovodična kiselina, čija je prisutnost prvi znak da se gljiva ne smije jesti.
Često se u šumi nalaze gljive koje izgledaju prilično jestive, ali mogu predstavljati vrlo stvarnu prijetnju ljudima. Stoga postoji univerzalni način provjere njihove sigurnosti, za koji morate jezikom dotaknuti posjekotinu na nozi. Ako osjetite gorčinu, onda možete sigurno baciti plijen, jer se takva gljiva ne može jesti. Dakle, čak i među bezopasnim, na prvi pogled, russula, mogu se identificirati njihovi podmukli kolege, koji s početkom jeseni počinju vlastiti lov na ljude. Usput, mnogi iskusni berači gljiva određuju okus lažnog ulja i lažnih lisičarki, koje je izvana teško razlikovati od jestive gljive.
Usput, lažne lisičarke vrlo često dovode u zabludu čak i one koji su ih više puta sakupljali u šumi. Stoga, za to. da ne biste pogriješili, trebali biste pažljivo pregledati nalaz, pazeći na intenzitet bojenja kapice i nogu. U jestivim lisičarkama, kapa ima intenzivnu narančastu nijansu, a stabljika, kako se približava korijenu, postaje ne svijetla, već tamnosmeđa. Osim toga, vrijedi uzeti u obzir da su noge lažnih lisičarki tanje i nemaju karakteristična zadebljanja u blizini kapice.
Mnogi ljubitelji "tihog lova" vole sakupljati gljive, jer ove gljive rastu u cijelim obiteljima, a u blizini jednog panja, u uspješnom scenariju, možete pokupiti cijelu kantu ovih šumskih delicija. Međutim, navijači se opet često suočavaju s opasnošću u obliku nejestive gljive, koji se izgledom praktički ne razlikuju od jestivih. Međutim, ako pažljivo pogledate šešir gljive, možete utvrditi isplati li se jesti. Cijela poanta je u tome u jestivim gljivama ona ima uniformu smeđa boja, au otrovnim gljivama obojena je u crvenkastu ili zelenkastu nijansu.
Svake godine u Češkoj oko 350-400 ljudi pati od trovanja gljivama. Da se to ne dogodiVami, trebali biste se voditi sljedećim informacijama.
narodna glasina
Gljive su tajanstvena bića koja znanstvenici još nisu u potpunosti istražili. Dovoljno je reći da otrov sadržan u njima najčešće utječe samo na ljude, dok ostaje bezopasan za insekte i životinje. Osim toga, još nije utvrđeno što je razlog sposobnosti gljiva da proizvode toksine. Glavno mišljenje stručnjaka je jednostavno nuspojava metabolizam gljiva.
Ipak, gljive ostaju jedan od vodećih u svijetu otrova. Na primjer, zloglasni blijedi gnjurac sadrži otrov amatin. “Prstohvat ovog otrova (doslovno na vrhu noža - 0,5 g) bio bi dovoljan da se otruje 100.000 miševa. Ako ih stavite u jedan lanac, onda bi njegova duljina bila 18 km, što je otprilike 4,5 sata s vojnim korakom “, ovaj citat iz kazališne predstave Yara Tsimermana nije fikcija, već čista istina. Istovremeno, opasna gljiva "dama" u mladosti izgleda kao gljiva.
Nepoznavanje točnih podataka o otrovnim i jestivim gljivama u narodu je stvorilo niz vjerovanja. Dakle, postoji nekoliko "pravila" po kojima navodno možete odrediti je li gljiva pred vama otrovna ili ne. Mikolozi – znanstvenici koji proučavaju svijet gljiva – tvrde da sve ti su zakoni potpuno pogrešni.
Otrovne gljive nisu crvljive niti ih insekti grizu. Nije istina! Crvi i kukci imaju drugačiji metabolizam od ljudi, pa su stoga češće potpuno neosjetljivi na otrove gljiva.
Nakon termičke obrade gljive, tj. kuhanjem možete neutralizirati otrov koji se u njemu nalazi. Pravilo vrijedi samo za neke vrste blago otrovnih gljiva: lila, maslinasto-smeđa hrastova, sivo-ružičasta muhara, itd. Ostatak otrovnih gljiva sadrži toksine koji su otporni na visoke temperature, te se stoga ne mogu "neutralizirati" zavarivanjem.
Otrovne gljive su svijetle boje. Isto se može reći i za gotovo bezopasnu crvenu muharu, dok je smrtonosno otrovna smrdljiva muhara bijela boja.
U kontaktu s otrovnom gljivom srebro postaje crno. Nijedan od poznatih otrova gljiva ne uzrokuje takvu kemijsku reakciju.
Osim toga, gljive ubojice ne mogu se razlikovati po okusu. Neki otrovani priznali su da su primjerci koji su im obogaljili želudac i bubrege bili jednostavno nevjerojatna kulinarska iskustva. Berači gljiva koji su preživjeli nakon susreta s blijedim gnjurcem rekli su da im je to bilo najbolje jelo u životu. Stoga ne biste trebali probati nepoznatu gljivu!
Iskusni savjeti
Češki mikolozi daju nekoliko osnovnih savjeta kojih se morate pridržavati prilikom branja gljiva. Oni se ne temelje na narodnim tradicijama, već na logici i znanosti.
S uzmi samo ono što znaš. Sa sobom u šumu možete, naravno, ponijeti i atlas gljiva. No ni to vas neće spasiti sumnje, jer gljive su ponekad u drugom stadiju rasta nego na fotografijama u knjizi ili samo izgledaju kao ono o čemu ste čitali. Bolje je ne uzimati gljivu ako niste sigurni u njezinu prikladnost.
B Uzgajati samo mlade primjerke. "Odraslije" gljive mogu izgledati dobro, ali iznutra su već započele proces razgradnje.
U u košaru stavljamo samo one gljive koje nisu testirane insektima ili crvima i nisu zasićene vodom. Vrijedno je zapamtiti da se truljenje već događa kod ugriza insekata ili gljiva napunjenih vodom.
E Ako ste iznenada ipak prekršili pravilo broj 1 i odlučili kući donijeti sumnjivu gljivu, nemojte je rezati, već pažljivo uklonite sa zemlje. Često se u samom korijenu može vidjeti "suknja" ili drugi karakteristični znakovi otrovnih gljiva.
OKOčiste gljive u šumi. Govorimo o uklanjanju lišća, sluzi itd.
L Najbolje je gljive staviti u košaricu. Tamo se neće zgnječiti i neće se ugušiti.
H Prokuhajte gljive dva puta. Za razliku od druge hrane, zagrijavanje ili ponovno kuhanje gljiva može dovesti do želučanih problema ili čak trovanja.
H Ne berite gljive s cesta, tvornica i rudnika. Tamo mogu biti puni toksina izvana. Radioaktivni elementi nisu isključeni.
E Ako niste dobro upućeni u gljive, bolje ih je kupiti na tržnici ili u trgovini. Sada na policama možete pronaći ne samo šampinjone, već i lisičarke, bijele, medene gljive. Inače, veća je vjerojatnost da ćete ondje pronaći organske gljive nego da idete za njima u šumu.
Gljive varalice
U šumama Češke ima mnogo gljiva koje Rusima nisu poznate. Neke od njih su otrovne i maskiraju se u bezopasne, pa čak i popularne gljive. Evo par takvih "špijuna".
Sumporni red (? ir?vka s?ro?lut?,Tricholomasumporni) . Obitelj takvih gljiva, slikovito raširenih na mahovini, lako je zbuniti s lisičarkama. Šešir divokoze je 3-8 cm u promjeru, isprva ispupčen, zatim polegnut, malo tuberkulast, tanko mesnat, sumpornožut, u sredini oker ili smećkast, ponekad sitno ljuskast.
Noga duga 5-10 cm i promjera oko 1 cm, cilindrična ili prema dnu proširena, čvrsta, izrađena, ponekad šuplja, sumpornožuta, smeđevlaknasta. Ploče su rijetke, guste, sumporno-žute, zeleno-žute. Od lisičarke se može razlikovati po mirisu: veslanje ima neugodnu, oštru "aromu" sumporovodika.
Russula peckanje (Holubinka vrhavka, Russula emetica). Šešir je isprva konveksan, zatim ravan, ponekad u sredini ljevkast, promjera 5-9 cm, s odvojivom kožicom, crvenkast, svijetlocrven ili crven. Rub klobuka je rebrast, tup, meso je bijelo, ispod pokožice ružičasto, krhko, vrlo oštrog i gorkog okusa i voćnog mirisa.
Pločice su uvijek bijele, priljubljene uz stabljiku, kod starih gljiva su žućkaste. Noga je bijela, ponekad ružičasta, cilindrična. Formira mikorizu s crnogoričnim i listopadnim drvećem. Prepoznat ćete ga po spužvastoj strukturi. Odrežite komad buta, a ako se ne rastavi na vlakna, pred vama je goruća russula.
Obrubljena Galerina (?epi?atka jehli?nanov?, Galerina marginata). Spada u smrtonosno otrovne gljive i sadrži otrov sličan onom blijede žabokrečine. Promjer kapice doseže veličinu od 1,7 do 4 cm. Kapica počinje konveksno, a ponekad i konusno, s rubovima zakrivljenim prema unutra prema pločama. Kako klobuk raste i širi, on postaje sve spljošteniji, a ponekad se u sredini pojavi mali umbo koji može primjetno stršati iz površine klobuka.
Na nogama mladih jedinki u pravilu je vidljiv dobro definiran opnasti prsten, koji s godinama često nestaje. Kod starijih plodnih tijela klobuci su ravniji, a lopatice i peteljke su smeđi. Galerina je tipična "mala smeđa gljiva" - kategorija koja uključuje sve male, teško prepoznatljive smećkaste gljive koje se mogu zamijeniti s jestivim gljivama (primjerice uljanice ili medarice). Često raste na deblima srušenih stabala.
Žučna gljiva (H?ib ?lu?n?k, Tylopilus felleus). Također se naziva lažna bijela. Klobuk promjera 4-10 (15) cm, konveksan, jastučast, suh, malo dlakav, kasnije gladak, žuto-smeđi, sivo-oker, rjeđe kestenjasto-smeđi. Noga 3-7 cm duga i 1-3 cm u promjeru, natečena, batinasta, proširena prema dnu, žućkasto-oker, tamnija na dnu, sa smeđe-smeđim mrežastim uzorkom ili jednostavno sa smeđim vlaknastim ljuskama.
Meso je mesnato, elastično ili mekano, bijelo, bez mirisa, gorkog okusa ili gorućeg okusa, na prerezu blago ružičasto, gotovo nikad crvljivo. Začudo, ova gljiva, koja konzumacijom može izazvati blago trovanje, osušena može biti osnova za lijek za želudac.
Rusula (lat. Russula) – ovo su najčešće gljive u šumama: čine 30-45% mase svih gljiva. Nazvani su tako jer se neke od njihovih sorti mogu jesti sirove. Postoje jestivi i nejestivi primjerci. O tome kako izgleda russula i kako odrediti je li gljiva pred vama otrovna ili ne, možete saznati iz našeg članka.
Opis obitelji Russula
Russula pripada rodu agaričnih gljiva iz reda Agariaceae obitelji Russula. Njihova plodna tijela su mesnata i velika. Russulu u šumi možete prepoznati po svijetlom, različite boješeširi promjera 2-20 cm sferni, polukuglasti, zvonoliki s bijelim mesom i bijelim ravnim nogama. O boji russula možete pročitati u odjeljku "Vrste russula". Klobuki rusule dobro se lome, što smanjuje gospodarski značaj ovih gljiva. Kako sazrijevaju, mijenjaju svoj oblik, postaju polegli, plosnati i ljevkasti, ponekad uvijeni. Gljive imaju prianjajuće padajuće ploče s tupim ili oštrim rubom. Boja spora varira od bijele do žute.
Dali si znao? Da biste utvrdili kojoj vrsti russula pripada - lamelarnoj ili cjevastoj, morate pogledati ispod šešira. Njegov donji sloj sastoji se od mnogo ploča.
Russula raste u srpnju, njihova masovna pojava bilježi se u kolovozu i ranoj jeseni. Uglavnom, svi su jestivi, samo mali dio njih nije pogodan za hranu zbog slabe toksičnosti ili neugodnog okusa. Pogodan za svježu i ukiseljenu potrošnju. Ubrajaju se u treću kategoriju jestivih gljiva u koju spadaju gljive srednjeg okusa. Neki su kategorizirani u nastavku jer nemaju nikakvu nutritivnu vrijednost.
Mnogi bi mogli biti zainteresirani za pitanje pod kojim drvetom raste russula.Činjenica je da ove gljive stvaraju mikorizu s korijenjem drveća. Često se mogu naći ispod tvrdog drva: hrasta, breze, johe, kao i ispod smreke i bora. Russula sadrži niz korisnih tvari, posebice vitamine - 1 kg gljiva sadrži 264 mg vitamina B i 6 mg vitamina PP.
Dali si znao? Najboljom za jelo smatra se russula, kod koje je boja klobuka više zelena, plava, žuta i manje crvena.
Vrste russula (sa fotografijom)
U prirodi Euroazije, Australije, istočne Azije i Amerike, obično u crnogoričnim i listopadnim šumama, postoji oko 275 vrsta russula, dajemo Kratki opis najčešći.
Dali si znao? Budući da su razlike između skupina vrsta russule neznatne, ponekad može biti potrebna kemijska analiza ili ispitivanje mikroskopskih znakova kako bi se točno odredila vrsta gljive.
Jestiva Russula
Pojavljuje se od srpnja do listopada u crnogoričnim i mješovitim šumama. Prepoznatljiv po bijelom šeširu ponekad sa žute prskalice i blago dlakavi rubovi. Oblik klobuka varira od konveksnog do ljevkastog. Noga je kratka, sužena, bijela ili blago smeđa. U kulinarstvu se suhe gljive koriste za pripremu juha, prženih jela i mariniranje. Okus mu je opor. 
Raste u vlažnim brezovim i brezovo-borovim šumama. Vrijeme pojavljivanja - srpanj - listopad. Na samom početku ima poluloptastu žuti šešir. S vremenom se mijenja u ravnu i ljevkastu. Dostiže promjer od 5-10 cm, a karakteristična je otrgnuta koža duž ruba kapice. Noge su bijele. Ploče su bijele, s vremenom postaju blijedožute i sive. Žuta russula pripada trećoj kategoriji jestivih gljiva. Slatkastog je neoporog okusa. Upotrebljava se svjež i usoljen. 
Gljiva se nalazi u crnogoričnim šumama. Naslikan je šešir promjera 3-10 cm Plava boja. Boja je neujednačena: u sredini može biti crno-lila, svjetlija prema rubu. Stabljika je bijela, visoka 3-5 cm. 
Stanovnik crnogoričnih i listopadnih šuma. Prepoznajemo ju po žućkastozelenom plošno-konveksnom klobuku veličine do 10 cm.Unatoč prilično neprivlačnom i nejestivom izgledu, gljiva je ugodnog okusa. Posoli se, prži i kuha. 
Dali si znao? Ako se pitate s kojom otrovnom gljivom lako možete zamijeniti zelenu i zelenkastu russulu, onda je ovo blijeda gnjurka. Međutim, russula nema prsten na nozi i zadebljanje u podnožju.
Šešir ove russule ima lijepu i atraktivnu boju - crvenu sa sivim mrljama. Noge su joj ravne i bijele. Dolazi u srpnju-rujnu. Raste uglavnom u listopadnim i crnogoričnim šumama. 
. Pojavljuje se u kasno ljeto - ranu jesen u skupinama u listopadnim šumama. Ima udubljen šešir tamnozelene boje i smeđe bliže sredini. Stabljika je bijela sa smeđim mrljama pri dnu. 
Ime je dobio zbog činjenice da se često nalazi u močvarnim područjima, borovim šumama. Gdje raste močvarna russula, obično je vlažno i vlažno. Raste od lipnja do rujna. U mlada dob ima konveksnu kapu, u budućnosti postaje depresivna. Obojeno je crveno, bliže središtu - smeđe. Stabljika je bijela, ponekad s ružičastom nijansom. Gljiva je vrlo ukusna, pogodna za kuhanje, prženje, kiseljenje i kiseljenje. 
. Raste cijelo ljeto do listopada. Živi u listopadnim i mješovitim šumama, najčešće ispod breza. Ima veliki šešir - do 15 cm u promjeru. Kod mladih russula gljiva je polukuglasta, s vremenom se pretvara u konveksnu ili ispruženu. Obojeno u sivo-zelenu ili plavkasto-zelenu boju. U kulinarstvu se koristi za prženje, kuhanje i soljenje nakon blanširanja. 
. Počinje rasti sredinom ljeta. Uočava se po velikom konveksno-razvučenom šeširu do 20 cm svijetle boje: crvena, žuta, ljubičasta. Noga ima visinu od 3-12 cm i promjer od 4 cm, bijela, ponekad s ružičastom nijansom. 
. Gljive ove vrste mogu se brati od srpnja do listopada. Klobuci ove vrste u dobro zrelom obliku su zaobljeni zelenkasti ili ljubičasta. Stručak je debeo, uglavnom bijel, ali može biti i crvenkast ili lila. Gljiva je ugodnog okusa. Spada u treću kategoriju. 
Sada znate kako izgleda jestiva russula. Postoji i kategorija uvjetno jestivih gljiva koje mogu imati neugodan okus, biti neprikladne za kuhanje, ali prikladne za kiseljenje. U uvjetno jestive spadaju: russula koja postaje smeđa, djevojačka, oker, zlatnožuta, lijepa, crneća russula, bijela podgrudok, crna russula, valui, siva russula i druge.
Nejestiva Russula
Odmah je potrebno rezervirati da nema otrovnih russula u izravnom smislu riječi. U kategoriju nejestivih spadaju gljive gorućeg i oštrog okusa, među njima mogu biti blago otrovne ili otrovne, koje kod gutanja izazivaju iritaciju sluznice usne šupljine i blage gastrointestinalne smetnje. Mnogi od njih često jesu vanjski znakovi, slično jestivim kolegama, zbog toga se nazivaju lažna russula. Nejestive neotrovne gljive uključuju:russula breza, crvena, ružičasta, Kele, lomljiva, kaustična, žučna i druge.
. Šeširi ove russule imaju razne svijetle boje i nijanse: crvenu, ružičastu, ljubičastu, sivu. Formira mikozu s korijenima breze. Javlja se od lipnja do studenog. 
. Raste u borovim šumama krajem ljeta - početkom rujna. Kapica ove gljive je mala - do 6 cm, ravno-konveksna, tamno crvena. Ova russula dobro miriše i ima opor okus. 
. Baš kao i prethodne vrste, nalazi se u borovim šumama u kolovozu-rujnu. Njen šešir na početku razvoja ima konveksan oblik, a zatim postaje ispružen. Obojeno ružičasto. Russula je gorkog okusa. 
. Ima mali klobuk promjera 3-8 cm. U različitim stadijima razvoja mijenja oblik: prelazi iz polukružnog u konkavno-prostrt s rebrastim rubovima. Njezina boja je tamnih nijansi - crvena, ljubičasta, bordo. Stručak je ljubičastocrven. Okus ove russule je oštar, miris je ugodan. 
. Obično raste u skupinama u svim vrstama šuma. Šešir joj je 3-5 cm, pljosnato ispružen s crvenom kožom. Na rubovima kože je svijetlo ružičasta, prema sredini je smeđa, ljubičasta s maslinastom nijansom. Pulpa je krhka, oštrog okusa. 
Nejestive otrovne gljive su Mayrova russula i ljuta russula.
. Russula ima niz karakterističnih osobina, a kratak opis pomoći će vam da je prepoznate kada je sretnete i zaobiđete. Prije svega, to je bogati crveni šešir. Prvo poluloptasto, zatim ravno, blago udubljeno. Stabljika je bijela, može biti smeđa ili žuta pri dnu. Raste u bukovim šumama. Kada se koristi, izaziva blago trovanje. 
Živi u vlažnim borovim šumama. Odlikuje se crvenim ili crveno-ružičastim šeširom promjera 10 cm, plosnato ispupčenim, a kasnije polegnutim. Ima gorući neugodan okus i neugodan miris. 
Kako razlikovati jestivu od nejestive russule
Možete odrediti koja je gljiva russula pred vama - jestiva ili ne, prema nekoliko kriterija. Dakle, za nejestivu, gustu pulpu, ružičastu boju kraja noge, bez oštećenja od crva, grubih ploča, filma ili suknje na nozi su karakteristični. Svi ne jestive vrste russula, u pravilu (ali ne uvijek), postoje svijetle blistave boje i neugodan miris. Pri lomljenju i kuhanju meso mijenja boju.
Važno! Ove karakteristike također su prisutne u nekim jestivim vrstama russule.
Treba biti vrlo oprezan da ne zamijenite jestivu zelenu i zelenkastu russulu s otrovnim blijedim gnjurcem, koji su donekle slični. Ovdje su razlike u strukturi i boji nogu i šešira koje bi vam mogle biti od koristi.
Noga. Kod russule je ravna, može se suziti, bijela. Kod blijedog gnjurca je pri dnu zadebljana u obliku gomolja, ima prsten i svijetlozelene ili svijetložute mrlje i žile.
Šešir . Blijedi gnjurac ima film ispod kapice.
Važno! star blijedi gnjurci možda neće imati karakterističnu osobinu otrovnih gljiva - prstenove na nozi.
Prva pomoć kod trovanja gljivama
Iako, kao što smo već napisali, russula ne predstavlja veliku opasnost za ljudsko zdravlje, ipak, čak i uz blagi stupanj trovanja, oni koji su jeli otrovnu gljivu trebat će hitnu pomoć. U slučaju russule, morat ćete isprati usta, po mogućnosti izazvati povraćanje i isprati želudac. U slučaju težeg trovanja otrovnim gljivama može doći do oštećenja probavnog trakta, kardio-vaskularnog sustava, CNS, jetra i bubrezi. Važno je pružiti pomoć pri prvim simptomima trovanja. Jer, na primjer, liječenje lezija uzrokovanih blijedim gnjurcem, provedeno drugog dana, već će biti uzaludno.
Različite otrovne gljive kod gutanja izazivaju posebne učinke, no zajednički će im biti proljev, povraćanje i bolovi u trbuhu. Prvi znakovi trovanja mogu se pojaviti u drugačije vrijeme, ovisno o gljivama koje se jedu. Tako će se, na primjer, trovanje blijedom žabokrečinom pojaviti u roku od 8-18 sati, linijama - nakon 6-10 sati, muharama - nakon 30 minuta ili 2-6 sati, lažnim gljivama - nakon 1-6 sati. Otrov možete ukloniti iz tijela uz pomoć povraćanja. Poziva se tako da se popije čaša tople vode s 1 žlicom kuhinjske soli ili 1 žličicom senfa. Povraćanje možete izazvati i pićem veliki broj hladne vode, a zatim s dva prsta pritisnite korijen jezika.
Potrebno je ispiranje želuca. Nakon postupka, osoba treba koristiti Aktivni ugljik(1-2 tablete na 1 kg težine). Kao što vidite, postoji mnogo sorti russule. Nažalost, nije uvijek lako razlikovati jestive i nejestive russule. Ponekad čak ni takve karakteristike kao što su boja, miris i okus ne mogu pomoći u tome. Zapamtite: pri najmanjoj nedoumici je li gljiva dobra ili otrovna, bolje je se riješiti.
Je li ovaj članak bio koristan?
Ne baš
Ako su za Europljane divlje gljive (uglavnom tartufi) smatrane delikatesom još od renesanse, u zemljama jugoistočne Azije naširoko se koriste kao sirovina i početni proizvodi za pripremu dodataka prehrani. U Americi se u javnosti učvrstilo uvjerenje da je odlazak po gljive sličan branju konoplje ili rezidbi maka, budući da se u SAD-u i Kanadi uglavnom skupljaju samonikle gljive - halucinogene.
U isto vrijeme, među slavenskim narodima i autohtonim stanovništvom Sibira, gljive zauzimaju važno mjesto u prehrani, a s početkom toplih dana počinje “lov na gljive” Istodobno, postoje brojna izvješća o trovanjima s otrovnim gljivama. Jedu li crvi otrovne gljive? Postoji mišljenje da ako je biljka nejestiva, onda nije prikladna za hranjenje šumskih životinja. S druge strane, crvi su znak dobroćudnih, neotrovnih gljiva. Pokušajmo to shvatiti, hoćemo li?
Jesu li otrovne gljive crvljive
O lažnosti tvrdnje da otrovne gljive ne mogu biti crvljive , govori činjenica da se u šumi često može naći muhara (Amanita muscaria), koju napadaju ličinke kukaca (uglavnom muhe iz obitelji Muscidae) i jedu puževi puževi. U isto vrijeme, sasvim je moguće pripremiti domaći lijek za ubijanje letećih muha od crvljive muhare. Čak iu tijelu smrtonosne otrovne žabokrečine (Amanita phalloides) za ljude, ličinke gljive komarca iz obitelji Mycetophilidae osjećaju se sjajno.
Sa znanstvenog stajališta, sigurnost konzumiranja gljiva koje su smrtonosno otrovne za ljude ličinkama insekata i puževima objašnjava se vrlo jednostavno. Kukci i mekušci puževi imaju potpuno drugačiji metabolički mehanizam, stoga muskarin, muskaridin, amanitotoksini, falotoksini i druge tvari opasne po ljudsko zdravlje sadržane u otrovnim gljivama ne sudjeluju u metaboličkim procesima nižih živih organizama.
Iskusni berač gljiva nikada se neće zbuniti pitanjem jedu li crvi otrovne gljive. Savršeno dobro zna da ne samo ličinke muha i komaraca rado jedu muharicu, lažne gljive i druge gljive koje se smatraju nejestivim. Čak i sisavci, od malih vjeverica do losa, ponekad neće odbiti kušati muharicu. Ako je sve jasno s losom i medvjedom - da je za njihovu masu otrov jedne muhare, ali vjeverice ih ponekad beru za zimu, o čemu svjedoče brojne činjenice kada su rudari krzna u Sibiru pronašli sušene otrovne gljive u zimskim kolibama vjeverice.
U potrazi za odgovorom na pitanje jesu li otrovne gljive crvljive i koje su ukusnije za ličinke muha i komaraca, lakše je pronaći podatke o tome koje su jestive gljive otrovne za insekte.
Tijelo jestive lisičarke (Cantharellus cibarius) sadrži otrovnu tvar za insekte hitinmanoza, koja se odnosi na prirodne anthelmintike, ali je apsolutno bezopasna za ljude. U isto vrijeme, lažna lisičarka (Hygrophoropsis aurantiaca) sadrži tvari opasne za ljude, ali nema hitinmanozu. U mnogim zemljama svrstava se u uvjetno jestive gljive. U Francuskoj ili Velikoj Britaniji - na prirodne halucinogene. Međutim, tvari ne utječu na crve i puževe, a nedostatak prirodnih anthelmintika ne sprječava reprodukciju ličinki buba, muha i komaraca.
Mogu li otrovne gljive biti crvljive?
Neke vrste močvarnih komaraca (Gonomyia lyra, Idiocera paulsi, Antocha integra) polažu ličinke samo u stare gljive, čije su se proteinske tvari već počele raspadati, a otrov izgubio snagu.
Štoviše, neke otrovne gljive su mesožderke. Mnogi od njih izlučuju aromatične tvari koje privlače vinske mušice koje polažu svoje ličinke u micelij. Razvijajući se, zapliće ličinke i one umiru. Poluraspadnute ličinke odlična su hrana gljivama mesožderkama. Sastaju se rođaci gljiva rosike (rod Ophiocordyceps), kojima kao hrana služe amebe i proljetnice. Stoga je u odnosu na ove predstavnike šumske faune ispravnije postaviti pitanje - jesu li gljive prikladne za crve i ličinke insekata nego se zbuniti problemom jedu li crvi otrovne gljive.
