Vrste gljiva su jestive i nejestive. Jesenska medonica - gljiva koja raste do zime

Armillaria mellea

Jesenska medonica - jestiva ukusna gljiva. Raste od kolovoza do studenog na panjevima i na tlu uz njih. kada govorimo medene gljive mislimo, prije svega, jesenski mednjak.

Medovače su izvrsne gljive, ukusne i lijepe. Gljive su uvijek zanimljive i ugodne za sakupljanje, a onda su i ukusne za jesti. Osim toga, lako se obrađuje. Za razliku od, na primjer, maslaca ili russule, s kojih je potrebno ukloniti gornji film na klobuku, gljive ne zahtijevaju takvu gnjavažu. Oprano, izrezano - i u tepsiju.

Opis jesenskog meda

Šešir jesenske gljive je promjera 3-15 cm, tanko-mesnat, isprva sferičan, zatim ispružen s kvržicom u sredini, oker ili smeđe-žute boje, s malim smeđim ljuskama. Rubovi klobuka su u početku okrenuti unutra, kasnije izravnani, prugasti.

Kod mladih gljiva klobuk je sa stručkom spojen bijelim filmom koji se tada lomi i visi u prstenu oko stručka.

Stručak jesenskog meda 5-18x0,5-2,5 cm, gust, valjkast, prema dnu malo proširen, iznad prstena bjelkast, ispod prstena boje klobuka, vlaknast, ljuskasto-ljuskast, kasnije gotovo gol.

Pulpa gljive jesenske gljive je gusta, tanko-mesnata, bijela, ne mijenja boju pri lomu, ugodnog mirisa i okusa.

Listovi jesenskog meda narasli su ili se blago spuštaju na nogu, tanki, česti, bjelkasti, često prekriveni hrđastim mrljama. Prah spora je bijele boje. Spore 7-9x5-6 mikrona, jajolike ili elipsoidne, glatke, bezbojne.

Jesenska medljika je jestiva ukusna gljiva. Preporuča se jesti samo klobuke, a nožice - samo mlade jesenske gljive (stare gljive imaju tvrde noge, malo su jestive). Ova jesenska gljiva pogodna je za sve vrste jela, a posebno je dobra za kiseljenje i kiseljenje.

Jesensku medljiku možemo zamijeniti s lažnim gljivama: sumpornožutom (Hypholoma fasciculare) i ciglastocrvenom (H. sublate-ritium), koje su smrtonosno otrovne. Razlikuju se od pravih medonoša po jarko žutoj, crvenoj ili sivozelene kape, sivo-zelene ploče. Osim toga, za razliku od jesenske gljive, lažne gljive imaju tamnoljubičasto-smeđi ili smeđi prah spora.

Ako su jesenske prave gljive loše kuhane ili posoljene na hladan način, moguće je trovanje.

Gdje rastu medene gljive

Taktika traženja i sakupljanja gljiva, koju sam sam smislio i koja se pokazala prilično učinkovitom, na našim gljivarskim mjestima je sljedeća: u hrastovoj šumi ili mješovitoj šumi s hrastovima, tražimo gore, među zelenim krošnjama tražimo suhi hrast bez lišća. Prevodimo izgled dolje i pođi prema suhom hrastu. Ako ispod ovog stabla nije bilo gljiva, ponovite postupak. Ako u šumi na ovim mjestima ima gljiva, sigurno ćete ih pronaći!

Ne znam ima li ova metoda ikakvu znanstvenu pozadinu, ali ipak djeluje, kao i samo besmisleno lutanje u kaotičnom smjeru.

Stigla je jesen, a s njom i vrijeme jedne od najplodnijih gljiva – medovače. Što znamo o ovim gljivama?

Postoje četiri vrste gljiva: ljetne, jesenske, zimske i livadske. Za sve vrste gljiva karakteristična je prisutnost prstena u gornjem dijelu noge. Latinski naziv za medonjak (Armillariella) dolazi od riječi "narukvica" (Armilla), što ukazuje na prisutnost prstena.

Jesenska medovača (Armillariella mella)

Inače se naziva i pravim medom ili jesenjem. Jesenski med se može naći posvuda u šumskoj zoni, pa čak iu vrtovima. Raste na panjevima, korijenju drveća, često u vjetrometini, samo na tlu, na živim stablima (breza, smreka) u velikim kolonijama, a ako je suša, medarice se mogu naći na sušivim deblima na visini od 2. -3 metra od tla. Kapica ovog meda doseže 10-15 cm, isprva je konveksna, zatim ravna, često s kvržicom u sredini, žućkasto-smeđe ili sivkasto-smeđe boje, s vlaknastim ljuskama, kasnije nestaju, tamnije u sredini. Bjelkasta pulpa klobuka odiše ugodnim mirisom gljiva. Ploče mlade gljive prekrivene su bijelim filmom. Kako raste, film se skida s klobuka i visi na stabljici u obliku prstena.

Noga može biti dugačka od 5 do 10 cm, ovisno o tome koliko je mjesto rasta otvoreno: ako je mjesto ravno, kraće je, ako morate posegnuti za svjetlom, onda je duže. Debljina također varira od 0,7 do 2 cm ovisno o tlu. Prema stupnju jestivosti, ova gljiva je dodijeljena 3. kategoriji, iako u juhama i prženim nije ni na koji način inferiorna ni od bijele gljive ni od šafrana, niti od bilo koje druge gljive klobuka prve ili druge kategorije. Vrijeme masovnog sakupljanja ove vrste gljiva počinje krajem kolovoza i traje do stabilnih jesenskih mrazova. Jesenske gljive mogu se konzumirati pržene, kuhane, soljene, ukiseljene, a vrlo su dobre i za sušenje.

Ljetna medovača (Kuchneromyces mutabilis)

Ljetna pečurka raste od lipnja do listopada na istim mjestima kao i jesenska. Šešir ljetne gljive nešto je manji u promjeru od jesenske (do 7 cm), konveksan s kvržicom u sredini, kod mladih gljiva prekriven paučinom, zatim ravan, ljepljiv na kiši, žuto- smeđa, svjetlija u sredini. Pulpa je tanka, svijetlosmeđa, ugodnog okusa i mirisa. Noga (do 8 cm duga, do 1 cm debela) šuplja, tvrda, smeđa, sa smeđim prstenom, ispod prstena tamnosmeđa, s ljuskama.
Ljetna medonica pripada gljivama četvrte kategorije. Pogodan je za juhe, sušenje, kiseljenje i soljenje. Noga ljetne pečurke je prilično žilava, pa su za budućnost samo šeširi. Ova gljiva je vrlo produktivna, raste u velikim skupinama. Valja napomenuti da se ljetna agarica meda pojavljuje u toplom i vlažnom vremenu i vrlo brzo nestaje. Prikupljanje obično traje tjedan dana. Zatim slijedi pauza do sljedećeg pogodnog trenutka.

Medonjak (Marasmius oredes)

Sam naziv ove gljive ukazuje na mjesto njenog rasta. To su njive, livade, rubovi cesta, šumski proplanci i rubovi, pašnjaci za stoku, pa čak i seoske ulice, gdje tvori takozvane "vještičje krugove". Pojava livadnog meda zabilježena je krajem svibnja - početkom lipnja, sakupljanje je moguće tijekom ljeta do rujna. Klobuk livadske medonoše znatno je manji od ostalih gljiva (3-7 cm), kod mladih gljiva je zvonast, kasnije ravan, s kvržicom u sredini, lagan Smeđa. Noga je gusta, iste boje kao i kapa. Meso je žućkasto. Donja strana klobuka je tamno žuta.

Ova gljiva ima prekrasan okus i miris koji podsjeća na miris klinčića ili badema. Vrlo je dobar u juhama i temeljcima, odličan za prženje. Od osušene, soljene i ukiseljene livadske ženke može se napraviti zimnica. Treba napomenuti da, unatoč prekrasnom okusu meda, nije poznat mnogim beračima gljiva koji žure u šumu po plijen, čak ni ne sluteći da pogledaju na livadu u blizini kuće.

Zimska medovača (Flammulina velutipes)

Glavni obilježje zimski agarik - baršunasto dlakava smeđa noga, svjetlija na vrhu; u jesen i zimi, gljiva raste samo na drveću. Lagano konveksan šešir (2-6 cm), sklizak, od blijedo žute do smeđe, tamniji u sredini, svjetliji uz rubove. Ploče su bijele ili žućkastosmeđe. Noga do 7 cm u promjeru, na prvom svjetlu, brzo potamni, elastična u podnožju, runasta. Pulpa je bjelkasta. Okus je blag. Miris je slab.

Zimska medljika raste u malim skupinama, češće na vrbama i topolama, rjeđe na drugim listopadnim stablima. Gljiva je raširena, javlja se u jesen, zimi ostaje pod snijegom, a ako je zima dovoljno blaga i do ožujka. Jedu se samo klobuci, nogice su pretvrde. Zimska medovača koristi se u juhama i varivima. Ne razlikuje se u posebnim kvalitetama okusa, a poželjno ga je koristiti ukiseljeno ili soljeno. Zimski med, bez jarkog okusa, zanimljiv je jer raste u vrijeme kada nema drugih svježih gljiva.

Razlika od lažnih gljiva.

Govoreći o gljivama, treba imati na umu da osim jestivih, postoje i lažne gljive koje mogu biti opasne za ljudsko zdravlje. Ovo je sivo-žuto lažno saće i ciglastocrveno lažno saće. Jedna od najvažnijih razlika je boja praha spora. Jesenski medonik ima spore bijela boja, u ljetnim mjesecima spore meda su smeđe ili smeđe. Sivo-žuta medonosna pečurka ima zelenkaste spore, ciglastocrvena lažna medonosna pečurka karakterizira tamnoljubičasti prah spora. Lažne gljive često rastu zajedno s jestivim. U ovom slučaju, razlike su lako uočljive.

Savjetujemo vam da obratite pozornost na boju gljiva. Lažne i otrovne gljive u pravilu su svijetle boje, obično su uočljive ljudima, životinjama i pticama. Jestiva gljiva vješto se skriva, ima suzdržanu boju, mora se tražiti. Uzmite si pravilo da sakupljate samo one gljive koje dobro poznajete. Tada ćete biti pošteđeni trovanja, koje može biti vrlo ozbiljno.

Recepti s gljivama

Medene gljive jesen slane

Sastojci:
Opet 10 kg,
500 g soli
20 g lovorovog lista,
120 zrna pimenta,
180 g zelenog kopra,
180 g nasjeckanog luka.

Kuhanje:
Bateke odvojiti od klobuka, narezati na rezance debljine 1-2 cm, pomiješati s klobukom, oprati i uroniti u slanu kipuću vodu na 15-20 minuta, računajući od početka kuhanja, zatim staviti na sito ili cjedilo i cool. Na dno pripremljenih posuda stavite začine (papar, lovorov list, kopar, nasjeckani luk), a zatim ohlađene gljive u sloju od 5 cm, na njih začinite i pospite solju. Na ovaj način poslažite nekoliko slojeva gljiva. Pokrijte salvetom na vrhu, stavite teret. U procesu soljenja, gljive malo posvijetle.

Juha od svježih gljiva

Sastojci:
300 g šampinjona (ljetnih, jesenskih, zimskih),
2-3 žlice heljda,
1 luk
1/2 šalice mlijeka ili 2 žlice. kiselo vrhnje
začinsko bilje, sol - po ukusu.

Kuhanje:
Šampinjone sortirajte, odrežite krakove, operite, sitno nasjeckajte, stavite u lonac i kuhajte 30-40 minuta. Zatim ulijte heljdu, dodajte luk, nasjeckan na kolutove, posolite i kuhajte dok žitarice ne budu spremne. Juhu začinite kiselim vrhnjem ili mlijekom. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Meso s gljivama u loncu

Sastojci:
500 g mesa,
opet 400 g,
1 kg krumpira
1/2 šalice pileće juhe.
sol, češnjak, crni papar (grašak), lovorov list po ukusu.

Kuhanje:
Pržiti (dinstati) meso dok ne bude kuhano, dodati češnjak, začine, sol. Ugasite gljive. Zatim krumpir narežite na male kockice. Sve sastojke slažite u slojevima. Kada je lonac pun, napunite ga pilećom juhom. Zatvorite poklopac i stavite u pećnicu na 10 minuta.

Lonac s krumpirom i gljivama

Sastojci:
opet 400 g,
8-9 kom. krumpir,
3-4 žlice mast,
1 žlica maslac,
1-2 lukovice
2 čaše mlijeka
1 žlica naribani sir (ili krekeri),
2 jaja,
sol, papar po ukusu.

Kuhanje:
Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite i narežite na deblje ploške. Gljive skuhajte u vlastitom soku, luk sitno nasjeckajte i popržite na ulju. Stavite proizvode u slojeve u podmazani oblik tako da donji i gornji sloj budu krumpir. Prelijte mješavinom razmućenih jaja s mlijekom, začinite solju i paprom, pospite mljevenim krušnim mrvicama ili ribanim sirom i stavite komadiće maslaca. Stavite peći u pećnicu na laganu vatru dok se smjesa od jaja ne zgusne, a krumpir ne omekša i ne porumeni.

Pita s gljivama

Sastojci:
Tijesto:
3 šalice brašna
200 g maslaca,
2 jaja,
2 žlice kiselo vrhnje
sol - po ukusu,
punjenje:
2 kg svježih gljiva,
2 žlice biljno ulje,
2 žlice kiselo vrhnje
sol, papar - po ukusu.

Kuhanje:
Maslac s brašnom usitniti i samljeti u mrvice. Umutite kiselo vrhnje s jajima i solju i ulijte u smjesu brašna i maslaca, zamijesite tijesto, podijelite ga na pola i ostavite u hladnjaku 40 minuta, zatim razvaljajte u dva sloja. Stavite jedan sloj na lim za pečenje, namazan biljnim uljem, stavite nadjev u ravnomjernom sloju i pokrijte drugim slojem. Zamotajte rubove gornjeg sloja ispod rubova donjeg. Premažite tijesto jajetom. Gornji sloj pite dijagonalno izrežite na trake širine 2 cm.Pitu stavite u dobro zagrijanu pećnicu i pecite dok ne porumeni. Nakon pečenja stavite na dasku ili stol i pažljivo, kroz zareze u gornjem sloju, u vrući nadjev za pitu ulijte blago posoljeno vrhnje. Pokrijte pitu pek papirom, a zatim peškirom i ostavite da odstoji da kiselo vrhnje upije fil.

Za nadjev oprane i oguljene šampinjone krupno narežite, osušite na ubrusu, posolite, popaprite, stavite u tavu u kipuće biljno ulje i stavite u vruću pećnicu da se gljive dobro ispeku na masnoći, osuše i postanu hrskave. Kada kiselo vrhnje ulijete u zareze na gornjem sloju pite, vrući šampinjoni će ga upiti i nadjev će ispasti vrlo sočan, s koncentriranom aromom gljiva.

Pržene livadne gljive

Sastojci:
800 g šampinjona,
2 srednje crvene paprike,
2 male tikvice
1 srednji luk
6 žlica maslinovo ulje,
2 žlice maslac,
150 ml juhe od povrća (iz kocke ili koncentrata),
2 žlice balzamični ocat (može se zamijeniti soja umakom),
1 prstohvat šećera, sol, bijeli mljeveni papar.

Kuhanje:
Šampinjone ogulite i narežite na sitne komade. Mahune crvene paprike prepolovite, izvadite im jezgru sa zrncima, operite i narežite na trakice. Tikvice oprati, iseći na kolutove. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Zagrijte pola ulja u velikoj tavi. Pečurke pržite u tavi 3-5 minuta i ostavite sa strane u tavi. Maslac Otopite u loncu i na njemu pirjajte luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte povrtnu juhu i crvenu papriku te sve pirjajte 4-5 minuta. Dodajte tikvice i kuhajte još 2-3 minute. Dobivenu juhu pomiješajte s gljivama i dodajte ocat, šećer, sol i papar po ukusu. Po želji, za pojačanje umaka za prilog od riže ili rezanaca, gljivama dodajte 200 g vrhnja, prokuhajte i pomiješajte s ostalim sastojcima.

Jesenski medeni agarik pripada obitelji Ryadovkovye. Ova gljiva se ubraja u kategoriju uvjetno jestivih gljiva. Ugodnog je okusa i mirisa.

Latinski naziv za gljivu je Armillariella mellea.

Opis jesenskog meda

Promjer klobuka je od 3 do 10 centimetara. U početku je oblik kapice konveksan, ali s vremenom se otvara i postaje gotovo ravan, često rubovi postaju valoviti.

Koža kapice ima razne nijanse boja- od zelenkaste do medene. Središnji dio klobuka je osjetno tamniji u odnosu na rubove. Šešir je posut svijetlim rijetkim ljuskama, koje nestaju kako gljiva raste. Ploče se nalaze relativno rijetko, priljubljene su uz stabljiku ili mogu biti slabo spuštene.

Pulpa je gusta, bijele boje, s godinama postaje tanja. Meso u butu je vlaknasto. Duljina noge može doseći 8-9 centimetara, a promjer je 1-2 centimetra. Struktura stabljike je čvrsta, površina je svijetlo žuto-smeđa, a donji dio je nešto tamniji, doseže smeđe-smeđu. U podnožju se noga lagano širi. Noga je, poput kapice, prošarana ljuskastim ljuskama.

Na nozi ostaci pokrivača - prstena. Nalazi se u gornjem dijelu noge, najčešće ispod šešira. Prsten je uzak, jasno vidljiv, filmast, bjelkaste boje sa žutim rubovima. Volvo nije dostupan. Spore u prahu bijele boje.

Mjesta rasta jesenskih gljiva

Jesenske gljive rastu na panjevima i umirućem drvetu. Vjeruje se da boja klobuka ovisi o podlozi na kojoj jesenska gljiva raste. Medonosne gljive koje rastu na topolama odlikuju se medenožutom bojom, smeđe gljive rastu na hrastovima, crveno-smeđe gljive rastu na crnogoričnom drveću, a tamnosive gljive na bazgi.

Vrijeme plodonošenja je od kolovoza do studenog. Plodna tijela jesenskih gljiva često rastu zajedno u podnožju nogu. Na panjevima i umirućim stablima, jesenske gljive rastu u cijelim obiteljima. Ove se gljive mogu preseliti na susjedna stabla uz pomoć tamnih niti micelija, koji mogu doseći nekoliko metara duljine.

Također, jesenske gljive mogu se naći ispod kore zahvaćenog stabla. Ponekad se ove gljive ponašaju kao saprofiti, pa rastu na panjevima. Noću, takvi panjevi mogu imati bijeli sjaj.

Jesenske gljive rasprostranjene su u šumovitim predjelima sjeverne hemisfere, rastu od suptropa do sjevera, nema ih samo u područjima permafrosta. Jesenske gljive preferiraju vlažne šume, najčešće se naseljavaju na panjevima i drveću koje raste uz rubove gudura. Nakon krčenja šuma, ove gljive počinju rasti u blizini panjeva johe, breze, brijesta.

Prinos jesenskih gljiva

Na urod ovih gljiva izravno utječu vremenski uvjeti. U povoljno vrijeme s jednog hektara zemlje može se ubrati od 60 do 400 kilograma medarica, a u sušnu jesen prinos ne prelazi 100 kilograma.

Jesenske gljive donose plodove od kraja kolovoza do samog početka zime. Vrhunac produktivnosti pada na prvu polovicu rujna, ili kada je prosječna dnevna temperatura + 10-15 stupnjeva. Jesenske gljive rastu u dva ili tri sloja.

Jestivost jesenskih gljiva

U nedovršenom obliku, jesenske gljive mogu izazvati gastrointestinalne smetnje. Na zapadu se ove gljive praktički ne skupljaju. Jer ih tamo smatraju nejestivim ili ne daju preveliku okusnu vrijednost.

Ali u Rusiji se jesenske gljive vole i skupljaju u velikim količinama, kod nas se smatraju jednim od najboljih gljiva. Ali preporuča se sakupljati samo mlade svježe primjerke.

Sastav jesenskih gljiva sadrži vrijedne elemente u tragovima koji su važni za pravilnu hematopoezu. Na primjer, 100 grama ovih gljiva omogućuje nadopunjavanje dnevne norme ljudskog tijela u cinku i bakru. Jesenske gljive mogu se jesti u hrani različite vrste: kuhano, sušeno, ukiseljeno, prženo i soljeno.

Slične vrste

Jesenska gljiva je slična drugoj jestivoj gljivi ovog roda - ljetnoj gljivi. Šešir u promjeru kod ljetne gljive doseže 3-6 centimetara, u početku je konveksan, ali kako stari postaje ravan s jasno vidljivim tuberkulom.

Klobuk je prekriven glatkom, sluzavom kožicom. U kišovito vrijeme boja klobuka je smeđa, a na suhom je medenožuta.

Meso ljetne medljike je tanko, vodenasto, svijetložutosmeđe boje. Duljina noge može doseći do 7 centimetara, a promjer se kreće od 0,4 do 1 centimetar. Na nozi se nalazi membranski, uski prsten, u početku je jasno vidljiv, ali s godinama može nestati.

Ljetne gljive rastu u gustim skupinama, naseljavajući se na oštećenim stablima ili trulim panjevima. Ove gljive preferiraju listopadne vrste, au planinama rastu na smrekama. Ljetne gljive rastu u sjevernim predjelima umjerene klime, a rjeđe su u sušnim područjima. Sezona plodova promatra se od travnja do studenog, au mjestima s blagom klimom ove gljive mogu rasti gotovo tijekom cijele godine.

Također, jesenski med se može zamijeniti s otrovnim opasna gljiva- obrubljeni hodnik, ali otrovne blizance možete prepoznati po manjoj veličini i vlaknastom donjem dijelu noge, dok je kod meda ljuskast.

Također, s jesenskom medljikom slična je sumpornožuta medljika i druge lažne gljive. Ovaj otrovna gljiva. Klobuk lažne pjene varira od 2 do 7 centimetara, u početku je zvonastog oblika, a zatim postaje ispružen, sumpornožute ili žutosmeđe boje. Duljina noge doseže 10 centimetara, promjera 0,3-0,5 centimetara. Noga je vlaknasta, iznutra šuplja. Ako pojedete lažnu pjenu sumporno žute boje, nakon 1-6 sati dolazi do povraćanja i gubitka svijesti.

Vrlo čest u našim šumama. Često rastu u velikim kolonijama. Od jestivih gljiva treba razlikovati jesenske, odnosno prave, livadne, ljetne i zimske gljive. Konzumiraju se kuhane, pržene, soljene, ukiseljene i sušene. Dobre i pite s gljivama. U pravilu se koriste samo šeširi, jer su noge meda pretanke i tvrde, gotovo drvenaste. Ali neki ljubitelji gljiva u lošim godinama suše noge gljiva i od njih kuhaju juhu s okusom gljiva.

Među gljivama postoje nejestive i otrovne. Prije svega, to je ciglastocrvena lažna medonosnica i sumpornožuta lažna medonosnica. Od jestivih razlikuju se prvenstveno po mirisu i okusu, boji klobuka i pločica, kao i građi nožica. Postoji čak i poznati katren o tome:

Šešir jesenskog meda promjera je 3-10 cm, ponekad s tanjurićem za čaj. Kod mlade gljive šešir je konveksan, s kvržicom u sredini, žuto-smeđe boje, s brojnim tamnim ljuskama. Ploče su rijetke, svijetložućkaste ili tamnožućkaste. Meso je bijelo, trošno, kiselkasto-oporog okusa i ugodnog mirisa. Noga visoka 7-10 cm, debljine 0,8-1 cm, ponekad do 1,5 cm, gusta, blago zadebljana prema bazi, s malim smeđe-smeđim ljuskama i bijelim membranskim preostalim prstenom.

Fenolozi su primijetili da jesenska medonica raste vrlo brzo. Već drugog dana visina stabljike doseže 5 cm, a promjer klobuka 2 cm. Nakon pet dana noga raste na 6 cm, a klobuk jedva doseže 3 cm. Do sedmog dana, kapica se razvija brže od noge. Desetog, posljednjeg dana života meda, visina stabljike doseže 9, ponekad 15 cm, a do tog vremena ravno-konveksni, često s kvržicom u sredini, šešir doseže promjer od 7 ili čak 10 cm.

Medene gljive dobro podnose transport. Sabijaju se poput gume, elastični su, ali se ne lome. Vrlo ih je lako reciklirati. Ova ukusna gljiva pripada kategoriji III. Bogata je vitaminima B1 i C.

Berači gljiva imaju ambivalentan stav prema agaricama meda. Jedni ga jako hvale, dok drugi na njega ne obraćaju pažnju ili ga očito zanemaruju. U pravilu, u krajevima bogatim gljivama, gljive se uopće ne sakupljaju, ali na drugim mjestima su vrlo cijenjene, rado se skupljaju, kisele, sole i suše. Moram reći da doista postoje razlozi za jedan i drugi stav prema medonosnim agarikima. Prvo, ova gljiva je tanko-mesnata, za nju se koristi samo klobuk, a oštra vlaknasta noga se baca. Drugo, kada se koristi svježe iu praznim jelima, uvijek morate biti sigurni da je pravilno kuhano, jer nekuhano može uzrokovati manje trovanje. To se posebno odnosi na upotrebu meda u svježem i slanom obliku. Treće, na panjevima i u blizini panjeva često raste još jedna vrsta gljiva, koja je po obliku vrlo slična medu, naime sumporno-žuta lažna meda. Ovaj sigurno može izazvati i uzrokuje teška trovanja, čak i smrtonosna. Stoga je prilikom sakupljanja meda potrebno pažljivo paziti da na neki način lažni mednjak ne dospije u sakupljačku košaru. Potonji se razlikuje od meda po glatkoj limunskoj ili sumporno žutoj boji, au sredini, više ili manje crvenkasti šešir i žuto-zelenkaste, u starosti crno-smeđe pločice s dna klobuka; medonosna pečurka ima šešir meda sivkasto-žućkaste boje s malim smećkastim vlaknastim ljuskama, ploče su bijele ili bjelkaste, ponekad sa smećkastim mrljama. Kad je medljika već ubrana i nalazi se u bačvama, onda se lažna medljika, ako je slučajno tamo dospjela, može razlikovati samo po žuto-zelenim pločicama i žuto-smeđim sporama; u medonosnoj pečurci, ploče su bijele, ponekad smeđe, bezbojne spore. Što se prehrambenog okusa tiče, medovača je dobra, ukusna gljiva, s posebnim kiselkastim okusom. No, s obzirom na gore rečeno, mogu ga sakupljati i brati samo oni koji ga dobro poznaju, lako ga razlikuju od drugih vrsta, a prije svega od sumpornožute lažne medonosne pečurke.

Jesenske gljive ukiseljene su za zimu. Marinada se priprema samo u emajliranom ili nehrđajućem čeliku. Ulijte ga u omjeru 50% na masu konzerviranih gljiva. Važno je zapamtiti da je bilo slučajeva trovanja kada su se te gljive jele nedovoljno kuhane ili hladno posoljene bez dovoljnog izlaganja. Budite pažljivi na tehnologiju pripreme jesenskih gljiva.

Ljetni med agaric. Unatoč činjenici da se ova vrsta naziva medljikom, ona nije srodna našoj uobičajenoj jesenskoj ili livadskoj pečurki i pripada drugom rodu gljiva. Njihova sličnost je samo vanjska. Ljetna medonica također raste u skupinama na panjevima, trulim stablima raznih vrsta drveća (češće na listopadnom, rjeđe na crnogorici), istog tankog mesa i tankih nogu, ali se od jesenske medonosne pečurke dobro razlikuje po smeđoj smeđa boja klobuka, hrđastosmeđe ploče i stručak, prema dolje s vlaknastim tragovima tamno smeđih ljuskica.

Okus je nizak. Obično se ne koristi. Prilikom skupljanja treba paziti da greškom ne skupite neke slične izgled, ali nejestive ili čak otrovne, poput sumporno žutih gljiva. Javlja se od lipnja do rujna. Klobuk gljive je promjera 4-6 cm, polukružan, u punoj zrelosti polegnut, sa širokim kvržicom u sredini i spuštenim rubom, hrđavo-žuto-smeđe boje, s koncentričnim vodenastim prozirnim krugovima. Pulpa je tanka, bijela. Ploče su kremaste, u zrelosti postaju smeđe. Noga visine 3-6 cm i debljine 0,3-0,8 cm s tragom prstena koji brzo nestaje.

Ljetna medonica ima jaku aromu i nježno meso. Može se koristiti za kuhanje prvih i drugih jela bez vrenja. Pripada IV kategoriji. A posebni referentni priručnici zabranjuju korištenje ljetnog meda u prehrambene svrhe, jer je vrlo sličan lažnom medu i nekim nejestivim i otrovnim gljivama.

Livadska medonica. Ona također nema nikakve veze s pravim jesenskim gljivama i pripada sasvim drugom rodu gljiva. Agarik je dobio ime samo zato što je jednako tankog mesa kao i onaj, čak štoviše, i ima istu izduženu tanku nogu. Gotovo ju je nemoguće pomiješati s medom ili sličnim vrstama, jer obično raste na livadama, češće u brdima, ponekad u vrlo u velikom broju, često tvoreći "vještičje prstenove", ali je njegova masa uvijek zanemariva.

Upotrebljava se svjež u juhama; u njemu gotovo da nema pulpe, ali postoji ugodan miris gljiva, koji se prenosi na jela. Javlja se od svibnja-lipnja do rujna u velikim skupinama, među travom na livadama, pašnjacima, rjeđe na rubovima i čistinama. Na jednom mjestu može se pojaviti desetljećima. Šešir je promjera 3-8 cm, isprva zvonast, zatim se izravnava do ravno-konveksnog, s tamnom kvržicom u sredini, po suhom je kožnatožut, po vlažnom svijetlosmeđ. Ploče iste boje sa šeširom. Noga visoka 4-30 cm, debljine 0,2-0,7 cm, ravna, elastična, gusta, iste boje kao i kapa. Gljiva nakon sazrijevanja ne trune, već se suši, zbog čega se ponekad naziva i netrulom gljivom. Medonjak pripada kategoriji IV. Može se konzumirati svježa, soljena, ukiseljena i sušena. Fenolog A. Strižev piše da iskusni kuhari pripremaju mirisni umak od livadskih gljiva, koji miriše na češnjak, klinčiće, koštice trešanja i bademe, a D. Zuev tvrdi da druge, bolje, gljive nemaju takav sastav namirnica ugodnog mirisa.

Agaric lažna cigla-crvena. Javlja se u kolovozu-rujnu u skupinama na trulom drvetu, panjevima ili u njihovoj blizini te pri dnu debla. Kapica mlade gljive je zvonastog oblika, s vremenom se ispravlja, dostiže promjer od 10 cm. Površina je glatka, bez ljuskica, u sredini je kapa od crvenkasto-narančaste do ciglastocrvene, ponekad ima žućkastu boju. nijansa uz rub. Ploče su česte, priljubljene uz stabljiku, žućkaste, s godinama mijenjaju boju prvo u sivo-žutu, zatim u crno-maslinastu s ljubičasto-smeđom nijansom. Noga duga 5-10 cm, debljine 0,2-0,6 cm, glatka, sužena prema dolje, žućkasta odozgo, smeđa prema dnu. Na nozi nema prstena. Meso je u početku bijelo, s godinama postaje žućkasto, neugodna mirisa i gorkog okusa.

U literaturi o gljivama, ciglastocrvena lažna gljiva spada među nejestive ili čak otrovne. Međutim, navodi o toksičnosti ove gljive ničim nisu potvrđeni. U mnogim regijama naše zemlje (u Kareliji, regiji Murmansk) iu inozemstvu ova se gljiva smatra jestivom. Mnogi ljubitelji jela od gljiva preferiraju je od pravih (jesenskih) gljiva. Kako bi se uklonila gorčina i poboljšao miris ciglastocrvene lažne pjene, stručnjaci preporučuju kuhanje šešira u slanoj vodi najmanje 20 minuta. Zatim se voda ocijedi, a gljive se operu 2-3 puta čistom hladnom vodom, svaki put se gljive stisnu kako bi se uklonila gorčina. Ovako obrađeni klobuci mogu se pržiti ili začiniti juhama, kao i soliti sa začinima i bez njih. Slane gljive spremne su za jelo nakon 2 mjeseca. nakon soljenja. Do tog vremena gorčina potpuno nestaje iz njih.

Honey agaric lažni sumpor-žuta. Može se naći od travnja do listopada, češće u kolovozu-rujnu. Raste u skupinama na trulom drvetu različitih vrsta drveća, na panjevima, pri dnu debla. Nalazi se i među ljetnim gljivama, kao prerušena jestive gljive. Klobuk je zvonastog oblika promjera 2-6 cm, s godinama se ispravlja do ravno-konveksnog s kvržicom u sredini, bez ljuskica, boja mu je zelenkasto-žuta ili sumporno-žuta, u sredini može biti crvenkasta ili crvenkastosmeđe. Ploče mlade gljive su sumporno-žute, s godinama mijenjaju boju u zelenkastu, smeđe-zelenkastu ili maslinasto-crnu. Noga je ravna, šuplja, često zakrivljena, do 10 cm duga i do 0,5 cm debela, prema dnu sužena, sumpornožuta odozgo, žutosmeđa odozdo. Prsten je jedva primjetan ili potpuno nestaje. Medonjak sumporno-žuti je otrovan. Kada se pojede, prvi znaci trovanja su povraćanje, mučnina, znojenje, gubitak svijesti. Simptomi se javljaju nakon 1-6 sati.

Kada koristite materijale stranice, potrebno je staviti aktivne poveznice na ovu stranicu, vidljive korisnicima i pretraživačkim robotima.