Konceptet med grill kom till oss för mycket länge sedan. Grillat kött tillagades av våra förfäder under mammutarnas och dinosauriernas tid. Med tiden blev denna process mer civiliserad, istället för pannor, på vilka det var vanligt att steka bitar, grillar, spett, grillgrillar dök upp. Med hjälp av dessa enheter kan du steka kött, grönsaker, svamp. Hur man gör detta så korrekt som möjligt kommer vi att diskutera i artikeln nedan.

Braziern är inte den enklaste enheten på vilken det är lätt att laga mat för en nybörjare, men inte den svåraste heller.

I processen att laga grill på grillen är det viktigt att uppfylla tre villkor:

1. Färsk grill;
2. Rätt ved;
3. Bra mangal.

Om allt är klart med de två första punkterna, vad innebär då en bra grill? Allt är ganska enkelt, du kan köpa en brazier på en bensinstation eller göra den själv från metallplåt. Huvudsaken är att den inte ska vara krokig, full av hål, rostig och falla isär vid stekning.

Grillar finns i flera typer, horisontella och vertikala. Det finns ingen konsensus om kvaliteten på matlagning, så i denna fråga, vägleds av ditt eget gottfinnande. Den enda skillnaden är att på en horisontell grill kan du laga mat på spett och ett galler, och på en vertikal endast på spett som läggs på speciella hyllor. Fyll på med kol/ved av god kvalitet, detta är precis det material som är direkt ansvarig för kvaliteten på rostning.

Faktum är att inte alla trädslag älskar kött. För sin stekning är ämnen gjorda av ek, al, björk, fruktträd: päron, persika, vinrankor perfekta. Päronstubbar anses vara premiumved. På dem visar sig grillen vara väldigt doftande, som om någon utsökt krydda tillsattes den. På körsbärsved röks ofta kött- och fiskprodukter.

Inte oviktigt är platsen för brännaren. Det är önskvärt att han är på en lugn plats. Kraftiga vindbyar kommer in i fläkten (hål nära botten), vilket förhindrar att kolen flammar upp jämnt, detta gäller både horisontella och vertikala grillar.

hur man steker grill på grillen video

Hur man grillar på kol

Först och främst hälls kol i braziern. Det ska finnas tillräckligt av det, inte för mycket, men inte för lite, för att det ska räcka till den förberedda delen av grillen. Färdiga påsar med kol säljs i varje stormarknad med dagligvaror. Om du föredrar att steka kött på ved, gå till denna fråga med allt ansvar.

Man kan tända kol eller ved i grillen med hjälp av tändvätska, men även en sådan teknisk blandning ger inte alltid upphov till matlagning. Vik några torra pinnar, lameller i form av en brunn. Lägg en pappersklump i mitten och ta med en tändsticka till hjälpbyggnaden. Så snart brunnen flammar upp, börja lägga till kol eller beredd ved.

När veden brinner, dela den i lika delar. Så din kebab kommer att stekas jämnt, utan att brännas. För att laga shish kebab, använd en fläkt, det hjälper till att tända kolen och steka shish kebaben vackert.

Släng inte använda kol. De kommer väl till pass som gödningsmedel. När de har svalnat helt, häll dem under blommor eller grönsaker.

Hur man grillar grill på spett

Ett av de hållbara materialen för spett anses vara rostfritt stål. Om du planerar att använda dem under lång tid, välj sedan en pålitlig produkt i butiken. Var uppmärksam på längden på spetten, den ska vara något större än grillens bredd. Spettens kanter kommer att ligga på sidan av grillen och kebaben faller inte av spettet. Här fungerar principen "bättre längre än kortare".

Inspektera spetten innan grillning. De ska vara rena, om det finns smuts kvar från förra gången, ta bort det med en metallborste. Gör inga stora köttbitar, maxstorleken för spett är 2-4 cm Trä köttet jämnt så att bitarna blir ungefär lika stora. Linda hängfett på spett mellan köttbitar eller skär av.

Lägg shish kebaben på spett så nära varandra som möjligt. Lägg det i de förberedda lederna, så kommer köttet att bilda ett slags lock som inte låter värmen komma ut. Om du hittar en underkokt kebab, flytta sedan spetten till den plats där den maximala värmen kommer ifrån.

Hur man steker grill på grillen

När grillsäsongen börjar är nästan alla grillar slutsålda i butik. Kebaben på grillen är bekväm genom att den inte hänger ner i onödan, den vrider sig inte. Kompakt murverk i storlek ger jämnt stekta bitar. I ett gallerarrangemang är det viktigt att bitens tjocklek inte överstiger 1,5-2 cm, annars kommer kebaben inte att steka. Längden på biten kan vara vilken som helst.

Före utflykten, förbered gallret, tvätta det från damm och smuts. Grillen ska passa in i grillen. Det vill säga att det måste motsvara storleken på sidorna. Även om det är större än en brazier, så finns det ett vinn-vinn-alternativ för att steka grill från tegelstenar. Bygg ett stöd av tegelstenar eller stenar, placera en grill av kött på den och njut.

Även amatörer kan grilla rätt. Kebaben steks på båda sidor, så fort en brun skorpa har bildats, kolla köttet. Öppna gallret och skär en bit, om en rosa vätska rinner ut ur den och själva biten är rödaktig i mitten, så är skålen inte klar än. Stäng gallret och låt det stå på elden i några minuter till.

Köttbitar som visade sig vara större än den vanliga storleken ska vändas direkt på grillen under stekningen, varefter köttet ska få steka ytterligare några minuter. Om lågor bryter ut ur kolen under rostningsprocessen, släck dem med vatten. Höj gallret och häll flaskan på elden.

Hur man steker shish kebab i en stekpanna

Shish kebab är en maträtt som kan stekas inte bara i grillen, utan också i en panna. Detta ekonomiska alternativ är lämpligt när som helst på året. En utsökt middag eller lunch kan tillagas i ugnen och genom att rosta på huvudbrännaren. Det viktigaste här är att blötlägga kebaben ordentligt.

Välj din favoritmarinad och tillsätt en tesked flytande rök till den. Lägg köttet i pannan, täck med lock och låt sjuda tills det är genomstekt och delvis genomstekt. Köttet ska komma ut med en skorpa. Ett annat sätt att använda en livräddare, hur man steker en grill i en stekpanna, är ett grillgaller. Om du har en sådan enhet, sätt sedan pannan i ugnen, installera gallret på pannan och lägg kött- eller fiskspetten där. Du måste steka den i den här formen tills den är kokt.

Om du inte har ett galler till pannan, så är detta absolut inga problem. Beväpna dig med träspett, som kan köpas i vilken stormarknad som helst. Lägg dem på sidorna av pannan och skicka kebaben till ugnen tills den är tillagad.

Hur man steker en grill i en elektrisk grill

Den elektriska grillen är en elektrisk grill av vertikal typ. Den passar flera spett, som, som ett spett, roterar runt sin axel och steker jämnt från lampan. Samma lampa steker kött på bara 15-20 minuter vid en temperatur på 600 grader.

Det är nödvändigt att laga en grill ordentligt i en elektrisk grill enligt följande: skär köttet i bitar som inte är mer än 2 * 2 cm. Stora bitar kommer att vidröra värmelampan och fett kommer att rinna ner genom väggarna. Du måste stränga bitarna på ett sådant sätt att köttet är säkert fäst på spetten, annars faller kebaben ner. När du är klar, ta bort spetten och ta bort spetten.

Hur man steker grill i tandoor

Inte alla hus har en tandoor, men du kan alltid använda den under privata resor till naturen. På rekreationscenter, lekplatser med lusthus och utrustade picknickplatser placeras ofta tandoorer - braziers för kött och grönsaker. Att använda dem är bekvämt och enkelt. Det räcker med att värma upp kolen och lägga ut dem i ett jämnt lager.

Sedan är det en fråga om teknik - kött läggs på spett, bitar som inte är större än 3 * 3 cm i storlek, kebaben hängs på krokar eller fixeras i ett basställ, locket stängs och rätten tillagas i 15 minuter. Det visar sig att tandoor shish kebab är väldigt saftigt och jämnt stekt.

Video om hur man grillar grill

Hur man grillar kycklingspett på rätt sätt

För kycklingspett är det bättre att välja vingar, trumpinnar eller lår. Resten av dess delar är bäst att lämna för att laga andra rätter. När det gäller tillagningsprocessen kommer både grillen och spetten att vara lämpliga. Om du ska laga mat på galler, arrangera det marinerade köttet så att det inte rör vid varandra. Så grillen blir mer pikant.

Grillad kyckling tillagas snabbt, eftersom strukturen på köttet är mörare än griskött, nötkött, lamm. Vänd gallret till andra sidan ungefär var 20-30:e sekund under tillagningen. Kyckling på spett tillagas ungefär samtidigt som den gör på grillen. Den enda skillnaden är i köttet. Försök att fästa den så hårt som möjligt. Om du ska spett lår, skär dem sedan på mitten. Parallellt med kyckling kan grönsaker eller svamp planteras på spett.

Hur man steker lammspett

Lamm anses vara ett miljövänligt kött och det är hon som är utvald för att laga shish kebab. Det är möjligt att steka shish kebab korrekt endast från färskt kött. En nyslaktad slaktkropp är uppdelad i delar; för grillning är det bättre att välja ett lår, revben, rygg eller en ren filé utan ådror. Köttet måste vara ungt, upp till 1 år.

Du måste laga lamm under övervakning, med jämna mellanrum vända spetten (galler). I sig visar sig fårkött vara torrt, det kan gödslas med fukt med den återstående marinaden. Vattna kebaben med den och håll inte i köttet förrän det är förkolnat. Den bruna skorpan räcker för att fullborda tillagningen.

Video hur man steker fläskspett

Vilken ved är bäst för grillning?

Ved eller färdiga kol? Dessa två värmematerial konkurrerar speciellt under grillsäsongen. I själva verket är detta ett derivat av ett träd, och man måste utgå från vilka raser som är bäst lämpade för att steka kött. Erfarna grillare har upprepade gånger bevisat att det är bättre att inte använda gran, asp, äppelved.

Faktum är att den listade veden ryker mycket vid eldning. De producerar mer sot än värme. När det gäller ved från cederträ, gran och även gran, är det i princip bättre att inte använda dem, eftersom de avger många skadliga ämnen och en skarp lukt, vilket försämrar matens smak. Fruktämnen anses vara idealiska ved för grillning.

Päron, persika, druvstockar avger en behaglig arom, medan de impregnerar grillen med sin lukt. Björkved är idealisk för att laga kycklingspett, de brinner snabbt ut och avger mycket värme. Innan du lagar kött, rengör träet från barken, detta kommer att rädda skålen från en obehaglig eftersmak.

Välj bara torra stockar, de förvandlas snabbt till kol. Således är skillnaden mellan kol och ved uppenbar: kol brinner snabbare. Om du vill spara tid, välj det första alternativet. Läs på förpackningen vilken ras kolen är gjorda av, som du redan förstått är detta väldigt viktigt.

Vad är det bästa sättet att grilla

Grilla på det du har. Om det finns många alternativ, kom ihåg den godaste marinaden, tillaga köttet och gör det där du får det som saftigast, till exempel på grillen. Tiden för tillagning av shish kebab på spett, riv och i tandoor är ungefär densamma 15-20 minuter. Allt beror på marinaden, typen av kött och vädret.

Svaret på frågan, vad är det bästa sättet att laga grill ensam - i frisk luft. Det är inte värt att laga denna utmärkta maträtt inom husets väggar; det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att upprepa vad som erhålls på naturliga kol. Shish kebab är kött som tillagas i naturens sköte. Därför är det bättre att välja en grill eller tandoor. Bra helg!

Jag vet hemligheten med att laga grill hemma, i ugnen, utan grill och kol. Och jag skulle vilja dela med mig.

Gif: grilla i burk utan grill och kol

Du behöver en 3-liters glasburk och marinerat kött.

Ingredienser för grillning i burk:

• fläsk - 1,5 kg
• lök - 2-3 stycken
• saft av ½ citron
• peppar
• koriander
• kryddor till grillen
• torrt vitt vin - 200 gr

Steg för steg tillagning av kebab i en burk:

1. Tvätta köttet och skär i små bitar.
2. Tillsätt salt, peppar, kryddor och citronsaft.
3. Gnid in löken på ett fint rivjärn, häll av saften i köttet.
4. Häll 200 g torrt vitt vin
5. Placera försiktigt, mosa med händerna.
6. Låt marinera i 1 timme.
7. Vi stränger kött på spett.
8. Vi lägger 4-5 "spett" i en burk.
9. Vi stänger burken med folie. Stick ett litet hål i folien med ett spett.
10. Viktig! Burken ska vara torr på utsidan.
11. Vi skickar den till en kall ugn (så att burken inte spricker) och ställer in den på 180-200 C i 60-80 minuter. Stäng av ugnen, vänta 5 minuter.
12. Öppna försiktigt (inte plötsligt) ugnen så att burken inte spricker på grund av temperaturskillnaden.
13. Vi får fantastiskt god grillmat!

Följ sekvensen och hemligheterna som på GIF. Smaklig måltid!

Att laga mat över öppen eld kan orsaka mycket besvär för en oerfaren kock. Värmen som kommer från kolen är svår att kontrollera, exakt hur man bestämmer tillagningstiden för en viss maträtt. Vi hoppas att du efter våra råd från detta material inte längre kommer att ha problem med att steka kött på grillen.

Hur steker man grill på grillen?

Oavsett vilken köttbit du väljer som bas för din grill, bestäms dess saftighet och smak av en grupp liknande faktorer.

Var noga med att välja en köttbit från rätt styckning av slaktkroppen, som har lager av fett och ett minimum av ådror. Skär den valda biten i kuber med en sida på ca 5 cm och lägg i en glas- eller emaljerad behållare så att disken inte reagerar kemiskt med marinadens komponenter. Efter att ha fyllt bitarna med marinad, vars sammansättning vi kommer att diskutera i detalj senare, sätt den framtida kebaben under tryck, helst i 6-8 timmar. Lägg det kylda köttet på ett smord spett längs fibrerna och fortsätt till nyckelögonblicket - stekning. Innan de läggs över glödande kol kan bitarna smörjas in med extra olja eller sås, som grillmat, så att köttet snabbt täcks av en skorpa som inte låter saften komma ut.

Innan du steker en grill på grillen, tänd ved från en ranka eller fruktträd och låt den brinna ut helt. Se till att kolen inte är för varma, låt dem brinna i ytterligare 3-4 minuter efter att elden försvunnit, så att när du sätter spetten över värmen, börjar köttet inte bränna på utsidan, förblir rått inuti. Den idealiska höjden för att placera spett bestäms med hjälp av ett pappersark: om arket som placeras ovanför kolen inte brinner, men glöder, har du hittat den nödvändiga punkten. Processens vidare gång och tillagningstiden beror helt på vilken typ av kött du har valt, hur tjockt det är skuret i bitar och hur varma kolen är, oftast varierar tillagningstiden från 15 minuter till en halvtimme.

Hur steker man köttspett på grillen?

Nötkött anses inte vara det lättaste köttet att laga, och därför, om valet redan har gjorts till dess fördel, köp en bit från bakbenet, där det finns mer fett. Marinera köttet längre så att fibrerna hinner mjukna. Du kan använda följande recept som grund för marinaden, resultatet blir en blandning som räcker för att marinera 500 g kött.

Ingredienser:

• citronsaft - 30 ml;
• nötkött - 500 gr;
• rödvinsvinäger - 15 ml;
• skal av 1 citron;
• mald spiskummin - 1/2 tesked;
• olivolja - 60 ml.

Matlagning

Vispa ihop alla ingredienser och häll över nötköttsbitarna. Låt kebaben stå under tryck i kylen i minst 6 timmar.

Marinad enligt samma recept lämpar sig även för tillagning på grillen.

Fläsk anses vara det mest lämpliga köttet för grillning på grund av överflödet av fettlager som ger saftighet. Den idealiska biten är en fläskhals, som är minimalt involverad i rörelse, och därför visar sig vara mör, oavsett längden på vistelsen i marinaden.

Ingredienser:

Matlagning

I en mortel med en generös nypa salt, mal vitlöksklyftan till en pasta. Blanda vitlökspasta med kryddor och yoghurt, häll över fläskbitar. Skicka sedan persilja och stora lökringar, blanda sedan ordentligt, mosa köttet och ställ i kylen i minst ett par timmar.

Hur mycket man ska steka fläskspett på grillen beror på bitarnas tjocklek. Kontrollera beredskapen genom att skära köttet: om saften från den är genomskinlig är fläsket klart.

Eller en sådan situation. Sommar. Molnigt och regnigt hela veckan. Och på helgen, lagom till middag, kommer solen fram. Vi går till exempel i stadsparken. Blixtsnabbt fattar vi ett beslut att flytta från staden mot närmaste förortsreservoar. Simma. Och var skulle vi vara utan honom. I butiken köper vi den billigaste plastskålen, en billig kniv. Vi springer till marknaden. Vi väljer kött. Och snälla klipp det. Vi köper kryddor, ett paket salt, lök, en mängd olika grönsaker och örter. Jag glömde säga, någon annanstans på vägen tar vi en femliters dunk med vatten, en flaska ketchup, en ask tändstickor och sprit efter smak. Du kan, men inte nödvändigtvis, ta en påse med färdigt kol och en tidning för tändning. Och utanför stan. Marinera i naturen.

När jag var ung var jag i den här situationen många gånger. Och han arrangerade alltid en sken av en brazier från improviserade material. Nu ska jag berätta hur.

Ved

Det finns alltid torr ved i skogen. I mittbanan - det här är nedfallna björkgrenar. Som tur är kommer du bara att stöta på tallar. Du behöver inte ta dem, det finns kåda. Man måste komma ihåg att när sådana kol glöder kommer köttet att vara mättat med tunga hartser. Smaken kommer att försämras.

Som regel, på sommaren, besöker idén om att laga grillmat i naturen inte bara dig. Därför är det oftast spänningar på stranden av sjön med ved. Vad ska man göra? Gå längre in i skogen för att skörda ved. Ju längre in i skogen, desto mer ved. Eller ändå köpa en påse med färdiga kol.

Bål

Vi gör en vanlig eld. Väntar på att det ska brinna ut. Vi behöver kol.

spett

Kom ihåg att vi köpte en kniv. Även billiga knivar säljs relativt vassa. De blir bara matta snabbt. Men en gång räcker för oss.

Återigen går vi in ​​i skogen och väljer jämna skott av unga träd - bergaska, pil, hassel och andra. Skär av så många stavar du behöver. Tjockleken är ca 1 cm. Längden är 70-100 cm. Vi rengör stången från huden och lämnar endast 10 cm hud i området för handtaget för estetik. För att förhindra att träspett brinner, impregnerar vi dem med vatten. Låt oss lägga den i en damm för att blötläggas.

Sådana spett kan användas flera gånger. För länge sedan skaffade jag en ny bred brazier. Spetten från den gamla smala brasen passade inte på längden. Jag var tvungen att göra sådana i trä. Och dessa träspett höll hela sommaren. Av någon anledning kunde jag inte skaffa nya. En halvtimme innan jag strängde köttet blötlade jag dem i en tunna med vatten. Och efter tillagningen rensades köttet från matrester. Men något jag avviker från.

Brazier

Här visar vi fantasi. Köttet på spett behöver vi lägga över kolen utan vår medverkan. Att hålla i ett spett kommer att trötta ut din hand. Jag ska lägga in några alternativ.

Hitta småsten, tegelstenar, metallprodukter från mänskligt liv. I de närmaste förorterna räcker det med denna godhet. Från dem, vik två identiska parallella väggar på båda sidor av elden. Välj avstånd utifrån längden på spetten. Allt kol ska vara mellan väggarna.

Hitta två tjockare stockar i skogen. Lägg dem parallellt. Kolen ska vara mellan stockarna. Naturligtvis kommer stockarna att börja glöda. Men för att laga grill räcker de.

Skär av 4 låga spjut. Dessa är - Y. Kör eller gräv ner dem i marken runt elden med en "rektangel". Sätt två raka pinnar parallellt på hornen. På pinnar - spett.

För det sista alternativet kan du klara dig utan horn. Vi måste skapa fyra plattformar runt kolen, på vilka två pinnar kommer att hålla stadigt. Vi kommer att närma oss många saker - tegelstenar, korta stockar ... I allmänhet fantisera.

Shashlik

Det finns ett besvärligt ögonblick i det här fallet. Schampo måste vändas. Men runda spett med obalanserad tyngdpunkt kommer hela tiden att falla på samma sida. Placera spetten tätt, luta köttbitarna från intilliggande spett ovanpå varandra. Det är realistiskt att ge stabilitet, du behöver bara lägga ner mer energi än vanligt.

Alla dessa rekommendationer gäller plötsliga och spontana träffar på kebab. På ett bra sätt behöver du först köpa en grill och tillhörande utrustning. Och först då gå till marknaden för kött. Ju mer kompetent genomtänkt arbetsplatsen för grillen, desto mer nöje kommer processen att laga grill att ge honom.

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.

Medan vänner förbereder en plats att koppla av, tar vi hand om grillen. Vi lägger en bit papper eller kartong i den, häller några torra grenar, chips eller pinnar ovanpå och sätter i brand. Så fort grenarna lyser kan vi hälla högkvalitativt kol från butiken direkt ovanpå. I det här fallet är lågan från en liten eld nästan helt dold under kol. Men det kommer inte att försvinna utan kommer sakta att tända kolbitarna som ligger allra längst ner i högen. Vi kontrollerar antändningsprocessen genom att flytta de brinnande kolhögarna till de platser där det inte finns någon värme ännu, och vi viftar med en bred bricka och vädrar lågan.

Den lyser efter hand och börjar glöda, medan den ibland blir röd med kraftiga höstvindar. Det är förtrollande. Och nu kan vi börja stränga grillen på spett, som vid det här laget redan har marinerats i minst 3 timmar. På vägen ville företaget ha en bakad potatis som vi direkt tvättade och slog in i vanlig folie till mat. Allt är klart.

Träkol pyr och täckt med vit aska. Vi börjar grilla.

Så fort ögonblicket kom för att kolet skulle vara klart (det var helt täckt med vit aska) fördelade vi kolet jämnt i ett lager av en och en halv till två stycken genom grillen och grävde ner den tvättade råpotatisen i folie i Det. Och de satte förberedda spett med kött blandat med skivor av lök och tomater på grillen. En kraftig vindros som blåste över eldstaden orsakade ibland ett starkt sken av pyrande kol och intensiv värme. Spetten, medan värmen från högkvalitativt kol var för stark, vände vi hela tiden, vilket säkerställde en jämn stekning av köttet och skyddade det från oavsiktlig bränning. Vi bakade potatisen i 15-25 minuter i kolen och ägnade naturligtvis all uppmärksamhet åt grillen. De började smaka köttet med en kniv runt den 28:e minuten.

Kebaben är klar, den blev mjuk, saftig och god.

Och nu är grillen klar och vänner efter en veckas hårt arbete går till bordet. Kebaben, som ett resultat av stark enhetlig värme från Shashlychenko™-kol och dess regelbundna vändning, visade sig vara rödfärgad, mjuk, saftig och mycket välsmakande. Vi rostade den i det här vädret i exakt 30 minuter denna gång, 10 minuter mer än vanligt. Anledningen till detta är höstvinden och potatis i grillen, som tog bort en betydande del av värmen, liggandes blandad med kol.