Hur man steker svamp med lök. Stekt svamp med lök (steg för steg recept med foto)

I det här receptet kommer jag att berätta i detalj hur man steker skogssvampar ordentligt.

Vi kommer att behöva:

Skogssvamp ~ 500 g
Lök - 1 liten lök
Vegetabilisk olja - 3-5 msk. skedar
Salt
Stekpanna med en diameter på 22-26 cm

Om ingredienser och redskap:

För stekning utan preliminär kokning och blötläggning är porcini-svamp, boletus, boletus, smör, svamp, kantareller, champinjoner, honungssvampar lämpliga. Alla dessa svampar kan stekas blandade med varandra. Vad som brukar göras.

Lök kan inte sättas. Det ger bara smak, vilket är bra för svamp med lite lukt. Dessa kan antingen vara enskilda arter, till exempel industriellt odlade champinjoner eller svampar, eller vattniga exemplar samlade i ett träsk eller under regnperioden.

Vegetabilisk olja - vilken solrosolja som helst, både raffinerad och oraffinerad. Behövs bara för stekning.

Något salt också. Vad brukar du salta dina rätter.

En stekpanna - ett halvt kilo rå svamp ingår bara i en diameter på 24 cm. Sedan är de starkt, ungefär hälften, eller ännu mer, stekta. Därför kan du ta en mindre diameter och lägga till svamp i delar. Och, naturligtvis, mer.

Matlagning:

Vi rengör de insamlade svamparna från skogsskräp. Tvätta inte. Svampar tenderar att omedelbart absorbera vatten, så om du vill få en stekt snarare än stuvad rätt, begränsa kontakten mellan dessa skogens gåvor med vatten så mycket som möjligt. Det är endast möjligt, vid kraftig jordförorening, att torka av den smutsiga delen med en ren våt trasa eller, om smutsen har ätit in, skära av den med en kniv.

Vi skär de skalade svamparna i små bitar (ben i cirklar, mössor i skivor). Små svampar, storleken på en fingernagel, kan lämnas hela.

I en stekpanna, över full värme, värm oljan, inte till rökpunkten, precis tillräckligt för att en bit svamp som kastas i stekpannan ska gnistra. Släng ut svampen.

Byt till medelstor eld. Koka under omrörning tills vätskan nästan är helt förångad.

Stäng locket och koka, ibland under omrörning för att inte brännas, i ca 20 min. Om svampen är väldigt torr kan du tillsätta lite (50 gram) vatten. Detta för att vår maträtt inte ska se ut som svampar som bränts under torkning.

Vi skär löken på något sätt, jag hackade den i tärningar. Vi befriar platsen från svampen i mitten av pannan. Jag lägger lök där.

Vi steker lite. Vi blandar. Salt. Återigen, stäng locket och stek i ytterligare 20 minuter.Rör bara om och ev tillsätt lite vatten.

Som jag redan skrev steks svamp starkt, och som ett resultat av ett halvt kilo hattar och ben får du, om än en stor, men nästan en portion stekt svamp.

Med tanke på detta, och även det faktum att svamp är tung, svårsmält mat för många, är det bättre att servera stekt svamp som ett tillägg till andra rätter.

Svamp passar bra till potatis, pasta, ris, bovete, kött, kyckling. Därför kan de läggas till, som en av komponenterna, till nästan alla huvudrätter. Tja, för dem som är vana vid svamp sedan barndomen, naturligtvis, kan du äta dessa läckra gåvor från skogen ensam, utan några tillsatser.

Svamp stekt med lök kan vara ett tillägg till kötträtter, en mängd olika tillbehör, eller bara en bit doftande färskt bröd, och använd därför alla följande recept, styrda av din egen kulinariska stil.

Recept på stekt svamp med karamelliserad lök

Om du inte är lat så kan stekt svamp med lök tas till en ny nivå genom att ägna lite tid åt att karamellisera lök och vara generös med ett kvarts glas vitt vin. Placera en portion av denna svampgryta ovanpå en biff, blanda med nykokta eller kokta klyftpotatis, och din middag kommer inte att ge efter för en restaurang.

Ingredienser:

champinjoner - 290 g;
lök - 180 g;
sojasås - 10 ml;
torrt vitt vin - 60 ml;
vitlöksklyfta.

Matlagning

Eftersom svampar kan absorbera fukt som en svamp, bör du inte tvätta dem med rinnande vatten, bara torka av dem med en fuktig trasa. Baserat på storlek kan svamp skäras eller lämnas hela.

Häll lite olja i en kastrull och fräs lökringarna i den. De senare måste tillagas på låg värme tills de får en karamellfärg och blir mjuka, klibbiga. Tillsätt den hackade vitlöksklyftan under de sista 30 sekunderna och lägg i svampen så snart du hör dess arom. När all fukt från svampen har avdunstat, häll i blandningen av vin och sojasås, indunsta vätskan med 2/3. En portion färskt grönt, och du kan servera!

Stekt svamp med lök och gräddfil

Om du har turen att skörda skogssvampar, missa då inte chansen att prova detta recept på dem. Här använder vi kantareller som basen, men de kan enkelt ersättas med valfri skogssvamp och i extrema fall tillgängliga ostronsvampar eller champinjoner.

Ingredienser:

kantareller - 350 g;
smör - 35 g;
lila lök - 60 g;
grädde - 150 ml;
citron juice- 15 ml.

Matlagning

Efter rengöring av kantarellerna, smält smöret i en kastrull och lägg svampen med lök. Efter 8 minuter, när lökringarna mjuknat och svampen börjar få färg, häll grädden över rätten och låt dem sjuda tills de är tjocka. I slutet, häll skålen med citronsaft.

Stekt svamp med salladslök och morötter

Ingredienser:

svamp - 140 g;
morötter - 60 g;
vitlöksklyftor - 2 st.;
grädde - 30 ml;
vinäger - 10 ml;
en kvist dragon;
grön lök fjädrar - 1 gäng.

Matlagning

Efter att ha värmt upp lite vegetabilisk olja i en kastrull, sautera morötterna skurna i remsor på den tills de är halvkokta. Lägg svampen och en dragonkvist till morötterna. När svampen har gett upp all sin fukt och pannan är torr, avglasera den med vinäger och grädde, och i slutet av tillagningen, lägg en näve hackad salladslök.

Om så önskas kan stekt svamp med lök också tillagas i en långsam spis; för detta bör alla ovanstående procedurer göras med "Bakning" -läget.

Om vi pratade om de tidigare rätterna i samband med aptitretare eller tillägg till huvudrätter, blir följande recept i sig en fullfjädrad varmrätt som kan tillagas i en hast och åtföljas av din favorittillbehör.

Ingredienser:

Läckert mellanmål, tillägg till potatismos, fyllning för pannkakor, pajer, dumplings, pizza, lasagne, etc. Friterade champinjoner med lök är en mångsidig rätt som hjälper till i många kulinariska situationer. Låt oss laga mat?!

Receptinnehåll:

När du inte vill ha den vanliga vardagsmaten, men du vill ha något gott och intressant, samtidigt som det är lätt att tillaga, kommer champinjoner att vara en bra lösning. De är mycket lätta att förbereda och gör en mängd läckra rätter. Och för detta behöver du inte anstränga dig - svampen själva kommer att göra allt för dig. Deras smak och arom kommer att göra varje maträtt mycket mer intressant, och om de används som huvudingrediens, kommer det definitivt att vara väldigt gott! Det mest elementära och enkla receptet som du först tänker på när du frågar dig själv hur man lagar svamp, inkl. och champinjoner - stek dem med lök. Alla svampar stekta med lök visar sig vara läckra och utan att använda speciella kulinariska tekniker, utan att använda speciella ingredienser, kryddor, såser och andra saker. Bara stekt lök och champinjoner - det är jättegott! Så idag föreslår jag att laga detta recept. Jag är säker på att du kommer att bli nöjd med resultatet!

Och om du gillar den här rätten kan du diversifiera den ytterligare. Tillsätt till exempel gräddfil, grädde, tomatpuré, morötter, eventuella kryddor och kryddor. Rätten kommer att gnistra med helt andra nya toner och smak. Svamp kommer att uppskattas av både hushåll och inbjudna gäster.

Kaloriinnehåll per 100 g - 40 kcal.
Portioner - 500 g
Tillagningstid - 40 minuter

Ingredienser:

Champinjoner - 700-800 g
Lök - 2 st.
Vitlök - 3 kryddnejlika
Salt - 1 tsk
Svartmalen peppar - en nypa
Vegetabilisk olja - för stekning

Steg för steg tillagning av stekta champinjoner med lök:

1. Tvätta svampen och torka av ordentligt. Även om man tror att det är bättre att inte tvätta svamp innan du lagar mat, eftersom. de kommer att absorbera överskott av fukt, vilket kommer att visa sig vara mindre doftande och för vattnigt. Om svampen är mycket smutsig och du inte kan göra utan att tvätta, rekommenderas det att torka dem med en fuktig mamma eller en servett, vilket kommer att begränsa deras kontakt med vatten. Om champinjonbenet är mycket smutsigt, skär sedan av det med en kniv och rengör det från skador. Skär de beredda svamparna i kuber, skivor, skivor ... Välj skärmetoden själv, beroende på den vidare användningen av den färdiga rätten.

2. Skala lök och vitlök, skölj och skär i tärningar eller halvringar.

3. Stek svampen i en panna i vegetabilisk olja på låg värme. Till en början kommer mycket vätska att sticka ut från dem, så töm den eller vänta tills den avdunstar. Med rätt värmebehandling kommer champinjoner att steka lite och tappa volym.

4. Tillsätt sedan lök och vitlök till svampen i pannan.

5. Rör om och fortsätt att steka svampen med lök, krydda dem med salt och mald peppar.

Stekt porcini-svamp med lök kan vara både en självständig maträtt och ett tillägg till en komplex sidrätt eller köttstek. Hur man lagar stekt porcini-svamp med lök hittar du på den här sidan. Här finns en mängd olika sätt att laga rätter med ovanliga organoleptiska egenskaper. Välj ett recept på stekt porcini-svamp med lök, laga nya typer av rätter med nöje och titta på bilden för serveringsalternativ. I synnerhet kan du komplettera stekningen med gräddfil eller gräddsås, strö över färska finhackade örter.

Stekt vit svamp

Mest utsökt stekt färska svampar: de är saftiga, doftande och behagliga i smaken. Hattar av unga, men ganska mogna, nyplockade svampar är särskilt bra för detta. För matlagning av svamp är det bättre att använda uttorkade fetter: vegetabilisk olja, smält fläskfett.

Margarin och smör innehåller mycket vatten (16%) och mjölkproteiner, som stänker och bränns.

Det rekommenderas att steka svamp strax före servering: de är särskilt goda när de är varma. Innan du steker svamp måste du förbereda alla nödvändiga sidrätter.

TILL stekt svamp stekt eller kokt potatis, stuvade grönsaker och olika sallader serveras. I de flesta fall diskar från stekt svampär huvudfödan och ersätter kött- och fiskrätter, mindre ofta används de som tillbehör till kött- och fiskrätter.

Stekt potatis med porcini svamp och lök

För att laga stekt potatis med porcini-svamp och lök måste du ta följande komponenter:

150 g färska porcini-svampar
300 g potatis
20 g fett
10 g Smör(eller 15 g smält)
50 g lök

Skala potatisen och skär i tärningar (cirklar, skivor eller små tärningar). Stek den med fett, vänd på den så att den blir helt bryn. Strö över salt efter att den är lätt stekt. Hacka löken, fräs i lite olja och blanda med potatis. Toppa med finhackad och stekt svamp i resterande olja.

Porcini-svamp stekt med lök och gräddfil

Förening:

40 g torkad porcini-svamp
1 glas mjölk
2 msk. smörskedar
1 st. en sked gräddfil
1 lökhuvud
1 tsk tomat eller 1 msk. sked kryddig tomatsås
1 tsk mjöl
persilja eller dill

För att laga porcini-svamp stekt med lök och gräddfil, sortera svamp, skölj väl, blöt i varm kokt mjölk, låt svälla, skär sedan i strimlor, stek i olja, strö över mjöl, stek igen, tillsätt sedan tomaten, förvärmd med smör , gräddfil och brynt finhackad lök, salt, rör om och värm upp igen. Servera beströdd med finhackad persilja eller dill, stekt potatis, färsk grönsakssallad.

Stekt porcini-svamp.

Skölj de skalade mössorna på porcini-svampen, skär i stora skivor (skär inte små mössor) och koka i 5 minuter i saltat vatten.

Ta bort svampen med en hålslev och låt vattnet rinna av, rulla dem sedan i mjöl och stek i olja eller ister tills de fått färg.

Tillsätt den smörstekta löken, häll över gräddfilen och låt koka upp.

Kokta mössor av porcini-svamp kan fuktas med ett uppvispat ägg, rulla i ströbröd, stek i smör, sätt sedan i ugnen och förbered.

Ringla över smält smör vid servering.

Som tillbehör kan du servera potatismos eller stekt potatis.

Förening:

vita svampar - 500 g
mjöl - 0,5 koppar
smör eller ister - 1 msk. sked
gräddfil - 0,5 koppar
lök - 1 st.

Tillagningstid för porcini-svamp stekt med lök

Skölj de skalade svamparna, koka, skär i tunna skivor, salta, stek i olja och blanda med separat stekt lök. Vid servering, strö över persilja eller dill. Du kan lägga stekt potatis till färdiga svampar.

Den totala tillagningstiden för porcini-svamp stekt med lök är cirka 40 minuter, inklusive förberedelsestadiet.

Förening:

svamp - 500 g
lök - 1 st.
olja - 3 msk. skedar
Peppar
Grönska

Stekt porcini-svamp med potatis och lök

Rensa svampen, tvätta och skär i skivor. Skär baconet i strimlor. Hetta upp en del av baconet i en panna, fräs löken i den. Tillsätt svamp och låt sjuda tills det är klart. Koka potatis, skär i tärningar och stek med bacon så att en gyllene skorpa erhålls. Blanda svamp med potatis, salta efter smak, tillsätt spiskummin och fräs ytterligare några minuter. Innan servering, strö stekt porcini-svamp med potatis och lök med dill, salladslök och persilja.

Förening:

färska svampar - 500 g eller konserverad svamp– 250 g
bacon - 50 g
potatis - 8-10 st.
lök - 1-2 st.

Torkad svamp stekt i gräddfil.

Sortera den torkade porcini-svampen, skölj väl, häll varm kokt mjölk över, vänta tills mjölken är helt absorberad och hacka. Stek svampen lätt hackad i tärningar med lök, häll över gräddfil, koka, strö över örter eller lök.

Förening:

torkad svamp - 40-50 g
olja - 1 msk. sked
gräddfil - 1-2 msk. skedar
mjölk - 0,5 koppar
grönlök
grönska

Stekt svamp (porcini svamp).

Förening:

1 skål skalad svamp
1/2 kopp mjöl
1 st. en sked smör eller ister
1/2 kopp gräddfil
1 glödlampa

Det är bäst att steka hattar. Skölj de skalade mössorna, skär i stora skivor (klipp inte små mössor) och koka i 5 minuter. i saltat vatten. Ta av locken med en hålslev och låt vattnet rinna av, rulla dem sedan i mjöl och stek i smör eller ister tills de fått färg. Tillsätt sedan den smörstekta löken, häll över gräddfilen och låt koka upp under uppvärmning. Kokta svamplock kan fuktas med ett uppvispat ägg, rulla i ströbröd, stek i smör, sätt sedan in i ugnen och stek. Ringla över smält smör vid servering.

Servera med potatismos eller stekt potatis.

Stekta mössor av färska porcini-svampar.

Komponenter:

600 g färska svampkapslar
3–4 msk. matskedar vegetabilisk olja eller fett
4–5 st. skedar mjöl
peppar

Rengör nyplockad svamp torr. (Om svampen behöver tvättas måste den torkas på en servett.) Skär av benen på svampen och använd dem för att förbereda någon annan rätt. Värm upp fettet så att det ryker något, doppa hela svampkapsyler i det, bryn lätt först på ena sidan och sedan på den andra. (Om svampen smulas sönder, rulla dem i mjöl. Det ger lite torrhet på svampens yta.) Lägg de stekta svamparna på ett fat, strö över salt och häll över fettet som blir kvar efter stekningen. Servera med stekt eller kokt potatis och rå grönsakssallad.

Den vanligaste metoden för att tillaga svamp är stekning. Svamp stekt med lök är otroligt gott. De vill äta mycket. Men personligen rekommenderar jag att du håller koll på den portion du äter. Skogssvampar är väldigt tunga för magen.

Vi samlar in väldigt mycket under säsongen. Men vi äter dem året runt. Du kan förbereda en skogsdelikatess som du vill: torr, saltgurka och inläggning. Men oftare fryser jag den här produkten. Och jag fryser in svamp och buljong separat i matpåsar. När det finns en lust att frossa i dem tar jag bara ut paketet och lagar omedelbart utan att tina.

Jag tror att många vet hur man lagar svamp stekt med lök. Men kanske kan mitt recept vara användbart för någon. På så sätt lagar jag honungssvamp, och smör och porcini-svampar.

Tillagningssteg:

Ingredienser:

Svamp 600 g, lök 1 st., grön lök 50 g, vitlök 2 kryddnejlika, vegetabilisk olja 50 ml, kryddor efter smak, persilja efter smak, salt efter smak.