Boletus stam form cap färg ätbarhet. Hur man identifierar en falsk boletus. Foto gallsvamp och beskrivning

Från ungefär mitten av sommaren till sen höst beger sig arméer av svampplockare till skogarna för att tillfredsställa instinkten att plocka. Många människor hittar mycket användbara saker i detta yrke: ren luft, lugna promenader, njuta av naturen och fantastisk skönhet skogar är bara en liten del av anledningarna till att människor lämnar bekväma soffor, går utanför stan eller till byn, och där ... En stor underbar värld där det också finns sina egna faror. Dessa inkluderar giftiga svampar, mer eller mindre framgångsrikt förklädd till helt ofarlig. Vi pratar om boletus. Fasta svampar, behagliga för smaken, används i stekt, kokt, konserverad form. Om de inte är... inte giftiga!

Definition av verklig och falsk boletus

Riktig boletus- till synes inte catchy brunaktig eller gråaktig svamp. Det kan vara av olika nyanser, men vanligtvis är hans hatt från vit till mörkgrå. Den har ett ben som är förtjockat nedåt, vitt med längsgående skalor av vit eller mörk färg (enligt ritningen liknar den något björkfärgen). På snittet är köttet också vitt och förändras inte vid pausen.
De första boletusträden dyker upp under den första halvan av sommaren och växer fram till sen höst, vanligtvis bredvid björkträden och bildar en ömsesidigt fördelaktig symbios med dem. Men du kan hitta denna svamp inte bara i björklundar, utan också i tundran, skogstundran. Det är särskilt vanligt i skogarna i Eurasien, Syd- och Nordamerika. Den äts stekt, kokt eller inlagd, och kan även torkas för vintern.
Boletus falsk– Det kallas också ibland för gallsvamp. Till utseendet är den väldigt lik sin sanna bror - allt i den imiterar framgångsrikt riktig svamp. Benet är grått och pocket, kepsen har en karakteristisk färg och form. Dess särdrag är en otroligt bitter smak, varför namnet "bilious" beror på detta. En sådan svamp är tillräckligt för att förstöra hela skålen.

Jämförelse av falsk och verklig boletus

En utmärkande egenskap som finns i många falska svampar är att de inte äts av maskar. Om din svamp är väldigt ren, titta närmare på den och se till att den inte är falsk.
Ta först en titt på benet. Om det inte finns något spräckligt mönster på det, liknande färgen på en björk, är det bättre att kringgå en sådan svamp. På en falsk boletus kommer du med största sannolikhet att se ett mönster av vener som liknar blodkärl.
Om benet inte väcker misstanke undersöker vi hatten. Dess botten ska inte vara rosa, en riktig svamp kommer aldrig att ha en sådan nyans.
Vad säger hatten?
Ovanifrån har gallsvampens lock en giftig brun, tegelsten eller grönaktig färg. brun färg, det vill säga har nästan alltid en grönaktig förorening. Så är det inte i riktiga svampar.
Om färgen inte räcker till för dig, känn sedan på hatten. Om du känner dig sammetslen vid beröring är detta ett tecken på en falsk boletus - du bör inte plocka den. En riktig svamp har en slät hatt.
Du kan bryta av hatten och titta på pausen - i en falsk svamp blir den också rosa, och i en riktig blir den vit.
Boletus äkta
Gallsvamp (falsk boletus)
Gallsvamp (falsk boletus)

TheDifference.ru fastställde att skillnaden mellan verklig och falsk boletus är följande:

Den riktiga svampen smakar vanlig, medan den falska är otroligt bitter.
På benet av en sann boletus, ett mönster som liknar björk, och på en falsk - ett nätverk av blodkärl.
Botten på hatten på en riktig svamp är ljus eller gråaktig, medan den på en falsk svamp är rosa.
Toppen av hatten på en äkta boletus är till och med grå, brunaktig eller mörk, medan den är i en falsk med en grönaktig nyans eller smutsig.
Vid pausen är den riktiga svampen vit och den falska är rosa.
Vid beröring är hatten på en riktig svamp slät, och hatten på en falsk är sammetslen.

Innan du går till skogen för färska doftande svampar är det nödvändigt att studera egenskaperna hos ätbara exemplar. Den falska boletus är särskilt väl maskerad, förgiftning med vilken kan få obehagliga konsekvenser för hälsan. Det är viktigt att komma ihåg symtomen på sjukdomen och vidta nödvändiga åtgärder vid första tecknet.

Skillnader mellan ätbar boletus och falsk

Ätbar boletus utåt ser oansenlig ut. Den har en liten slemmig hatt med en gråaktig-vit nyans. När svampen mognar får mössan en ockra färg. Stjälken är kraftigt förtjockad mot basen. Dess färgning påminner vagt om björkbark. Svampens sporer är rosa eller rosabruna till färgen. Skär svampen på mitten och observera den. Efter en tid bör snittet inte ändra sin färg.

Falsk boletus, gallsvamp eller senap har en mer catchy utseende. Dess hatt är färgad brun med en gulaktig eller kastanj nyans. Huden är slät och ganska torr. Dess diameter når 15 cm. Denna svamp kan ofta hittas på lerig jord i barrväxter eller på kanterna.

Innan du plockar svamp och förbereder dem för mat, studera noggrant varje exemplar. Användningen av en giftig produkt leder till negativa konsekvenser.

Vad är faran med att använda falsk boletus?

Boletusförgiftning har ingen stark giftig effekt på kroppen. Från det faktum att du äter några svampar kommer inget hemskt att hända. Men om du äter dem regelbundet, alltså negativa konsekvenser oundvikligt för hälsan. De hartsartade ämnen som finns i svampen har en giftig effekt. Att komma på väggarna i magen, irriterar de slemhinnan.

Långvarig näring med gallsvamp leder till skador på levern och andra inre organ. I svåra fall utvecklas cirros. Om en persons immunitet är försvagad eller har intolerans mot en sådan produkt, leder dess användning till följande konsekvenser:

• brott mot gallvägarnas funktion;
• leverskada;
• yrsel (se);
• svaghet.

äter mycket gallsvampar nästan omöjligt, eftersom de har en obehaglig bitter smak. Det är omöjligt att förbättra rätten med några kryddor. Närvaron av till och med en falsk svamp kommer att förstöra smaken av mat.

De första tecknen på förgiftning

Många undrar om det är möjligt att bli förgiftad av en falsk boletus. Detta händer faktiskt väldigt sällan. Oftare händer detta om svampen var inlagd. Vinäger slår bort den obehagliga smaken av bitterhet, så av oaktsamhet kan du äta mycket av dem. I detta fall observeras följande karakteristiska symtom:

• en attack av illamående och kräkningar;
• smärta i buken (se);
• störningar i matsmältningssystemet.

Symtom uppträder flera timmar efter att ha ätit falsk boletus. Om kräkningar inte slutar utvecklas uttorkning. Med snabb diagnos av problemet är behandlingen snabb och utan negativa konsekvenser.

Råd! Vid boletusförgiftning och symtom uppträder, sök läkare. Efter att ha ätit falska svampar rekommenderas det att genomgå ett ultraljud av levern för att utesluta risken för skada på den.

Vad ska man göra när symtom uppstår?

Svaret på frågan om det är möjligt att förgifta dig själv med boletus är tvetydigt. Därför, vid upptäckt ångestsymptom det är bättre att vidta första hjälpen. Det är nödvändigt att rensa magen från resterna av svamp (se). Om det inte finns några kräkningar, måste det ringas. För att göra detta, drick minst 3 glas lättsaltat vatten. Efter det, tryck på roten av tungan med fingrarna. Upprepa tills all mat är ute ur magen.

Efter magsköljning, ta sorbenter ( Aktivt kol, Polysorb, Smecta, Polyphepan). Följ strikt instruktionerna som följer med varje förpackning av läkemedlet. Efter alla procedurer måste du dricka mycket vätska. Med frossa rekommenderas det att lägga sig ner och täcka dig med en varm filt.

I undantagsfall framkallar falsk boletusförgiftning symtom på andningssvikt eller förvirring. Detta beror på den snabba spridningen av gifter genom blodomloppet. De har en negativ inverkan på centralen nervsystem. I en sådan situation bör du omedelbart konsultera en läkare.

Behandling efter förgiftning

Om giftig leverskada uppstår efter förgiftning, väljs behandlingsprogrammet av läkaren. Du måste genomgå en serie undersökningar och klara de nödvändiga proven. Behöver ett möte medicineråterställa leverfunktionen.

Oftare behöver särskilda åtgärder efter förgiftning inte vidtas. Det räcker för att följa rätt läge näring. Först och främst återställs den störda vatten-saltbalansen. För att göra detta, drick så mycket mineralvatten som möjligt.

Det är inte värt att ladda de drabbade mag-tarmkanalen omedelbart efter förgiftning. Under de närmaste dagarna måste du hålla dig till en diet. Undvik stekt, fet, rökt mat. Ge företräde åt kyckling eller fisk. Stuvade grönsaker passar som tillbehör. Ät frukt till efterrätt. Citrusfrukter bör inte ätas, eftersom de innehåller många syror som irriterar magsäckens väggar. Frukost bättre än gröt, kokt på vatten. Du kan lägga till honung eller lite frukt till det.

Falsk boletus anses vara en villkorligt giftig svamp. Det är extremt svårt att förgifta honom. Om detta händer, vidta åtgärder omedelbart. Kom ihåg att det är bättre att slänga tvivelaktiga svampar än att behandlas för förgiftning senare. Se i videon hur man skiljer en riktig boletus från en falsk.

Nästan varje "bra" matsvamp har "giftiga motsvarigheter" som är väldigt lika varandra. Boletus har också en inte särskilt användbar motsvarighet, som kallas gallsvamp. Dess användning kommer inte att leda till döden, men det kan förstöra smaken av maträtten.

Även en liten bit falsk boletus kommer att ge hela rätten en outhärdligt bitter eftersmak. Efter det måste den här rätten förstås slängas. Därför bör inte ens en falsk svamp tillåtas falla ner i korgen. I den här artikeln kommer vi att lära oss hur man särskiljer en gallsvamp som är mycket lik den vanliga boletusen, och även se ett foto av "dubbel".

För det första, på benet av gallsvampen finns det inga långa längsgående mörkfärgade fjäll som är karakteristiska för vanlig grå. Istället för dessa fjäll är den falska ytan täckt med ett "nät av kapillärer", foto:

För det andra är hatten falsk grå kan se ut som björk, men har en lätt grönaktig nyans, sammetslen vid beröring (in grå hatt platt).

För det tredje, i falsk svamp du kommer aldrig att hitta maskar.
Om du fortfarande tvivlar - den riktiga boletus- eller gallsvampen ligger framför dig, så finns det en till bra sätt Kolla in det. Du kan skilja en riktig grå svamp från en gallsvamp genom ett snitt: efter ett tag börjar den "falska" att bli rosa vid skärpunkten.

Några fler bilder på gallsvampen:

Falsk boletus är inte farligt för hälsan, till exempel doppingar. Dess användning i mat kommer inte att orsaka förgiftning. Men faktum är att det är omöjligt att äta det på grund av den bittra smaken.

Vissa svampplockare bestämmer äktheten av en björk efter smak - bara slicka en skiva av en svamp och allt blir klart (en falsk kommer att vara mycket bitter).

Svamp falsk boletus har ett annat namn - galla. I våra skogar kan den hittas ganska ofta, inte särskilt erfarna svampplockare förväxlar den med en ätbar boletus, vilket är farligt. Vid första anblicken är det svårt att förstå hur boletus skiljer sig från falsk boletus.

Först och främst, låt oss ta reda på hur en boletus ser ut. Det är diskret, hatten har oftast grå nyanser, benet vit färg, förtjockad nedåt, har längsgående fjäll.

Falsk boletus ser utåt exakt likadan ut som den riktiga. Men till skillnad från ätbart smakar det bittert på hösten. Därför, när även en liten bit av denna svamp kommer in i skålen, kommer dess smak att bli helt bortskämd.

Boletus boletus: hur man skiljer från giftig falsk boletus

Många svampplockare är intresserade av vilka tecken en falsk boletus har och hur man kan skilja den från en riktig. Först och främst måste du noggrant överväga den plockade svampen. På grund av bitterhet äter inte ens maskar och insekter falsk boletus. Därför, om svampen är helt ren, kan detta redan vara en signal om att den är oätlig.

På benet av en riktig boletus finns det fläckar som liknar färgen på en björk i bilden. Om ett sådant mönster saknas är det bättre att inte bråka med en sådan svamp. Benet på den falska boletus har vener som liknar blodkärl.

Om fläckarna på benet fortfarande hittas, gå till hatten. Falsk boletus har en rödgrönaktig eller ljusbrun mössa. Om det har grön färg, det är definitivt förbjudet att äta svampen. En ätbar hatt kan inte ha sådana färger. Du kan skilja en falsk boletus från en riktig också genom den nedre delen av hatten, som har en falsk rosa nyans, och den ätbara har vit.

Om färgen är svår att bestämma, känn på hatten. I en falsk boletus kommer den att vara sammetslen, medan den i en riktig blir slät. Svampen är rosa i pausen - kasta den hellre, eftersom den ätbara boletusen ska vara vit.

Är falsk boletus giftig?

Om det är möjligt att förgifta sig själv med falsk boletus har forskarna inte kommit till enighet. Vissa hävdar att de inte äts enbart på grund av deras bittra smak, men att de inte är farliga för hälsan. Andra hävdar att dess fruktkött innehåller toxiner som absorberas i blodet även vid beröring, varefter de tränger in i inre organ och system och gradvis förstöra dem.

Går på en lugn jakt, studera noga ätbara svampar och deras eventuella motsvarigheter, så att resultatet blir extremt positivt.