ما هي أسماء الفطريات التي تعيش في كائن حي. الفطريات التكافلية هي تشكل الفطريات الفطرية. فطريات الأنبوب هي

حقائق لا تصدق

اعتقد الفراعنة المصريون أن للفطر قوى سحرية ، وربما فعلوا ذلك. بتكوين مملكة كاملة ، غالبًا ما ترتبط بشيء صوفي وغير مفهوم لنا. لذا ، دعنا نتعرف على ما هو الفطر وما هو الدور الذي يلعبه.

1. الفطر ليس نباتات ولا حيوانات

لسنوات ، عزا العلماء عيش الغراب إلى النباتية. ومع ذلك ، عند الفحص الدقيق ، وجدوا أن الفطريات لها قواسم مشتركة مع الحيوانات أكثر من النباتات. يفتقر الفطر إلى الكلوروفيل ، لذا لا يمكنه أن يتغذى على ضوء الشمس مثل النباتات. لكن ليس لديهم أيضًا معدة لهضم الطعام مثل الحيوانات. ينتمون إلى مملكة منفصلة - مملكة الفطريات.

2. يعيش الفطر على حساب الآخرين

على العكس من ذلك ، في التعايش مع النباتات ، يزودونها بها المعادنمقابل الكربوهيدرات والمواد الأخرى التي لا يستطيع الفطر إنتاجها.

3. نأكل الفطر كل يوم.

نحن نستخدم منتجات الفطر كل يوم دون أن ندرك ذلك. لذلك ، على سبيل المثال ، تستخدم الخميرة ، التي تنتمي إلى مجموعة الفطريات ، في تحضير الخبز والنبيذ والبيرة. تعالج الأدوية المشتقة من الفطر الأمراض وتمنع رفض القلوب المزروعة والأعضاء الأخرى. كما يُزرع الفطر بكميات ضخمة في إنتاج النكهات للطبخ والفيتامينات والإنزيمات لإزالة البقع.

4. الفطر مهم للبيئة

يلعب الفطر دورًا بيئيًا مهمًا ، حيث يؤدي إلى تحلل المواد العضوية وإرجاعها بشكل مهم العناصر الغذائيةالنظام البيئي. الفطريات تهضم المواد العضوية على الأخشاب المتعفنة والمروج. تحتاج العديد من النباتات إلى الفطريات للبقاء على قيد الحياة ، حيث تطلق الفطريات المعادن والمياه من التربة للنبات ، بينما تزود النباتات بمركبات السكر للفطريات.

5. كمية كبيرةالفطر

هناك حوالي مليون نوع من الفطر في العالم ، تتراوح من الفطر الضخم Termitonyces titanicus، أكثر من متر واحد ، بالمجهر الفطريات العفن البنسليوم نوتاتومالذي يستخرج منه البنسلين. ومع ذلك ، تم تسجيل 10 في المائة فقط من عيش الغراب حتى الآن.

6. تقوية الفطر الجهاز المناعي

يمتلك الفطر (الصالح للأكل بشكل طبيعي) قدرة ملحوظة على تقوية جهاز المناعة الضعيف. كما أنها قادرة على كبح فرط نشاط الجهاز المناعي ، كما هو الحال مع أمراض المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل والحساسية. في الطب التقليدي الصيني ، يستخدم الفطر كعلاج متعدد الاستخدامات للعديد من الأمراض ، من السعال إلى العجز الجنسي.

7. الفطر والفيتامينات

يمكن أن ينتج الفطر ، مثل البشر ، فيتامين د ، وهو عنصر غذائي أساسي للجسم والعظام ، عندما يتعرضون لأشعة الشمس.

أيضا ، الفطر هو المصدر الوحيد غير الحيواني لفيتامين ب 12.

8. الفطر له طعم خامس

9. أكثر أنواع الفطر سامة

هناك أكثر من 100 نوع من الفطر يمكن أن تقتل. الغريب الباهت هو من أخطر ، الفطر السامفى العالم.

تشتهر هذه الفطريات لأنها تسببت في تسمم مميت أكثر من أي فطر آخر.

10. الفطر يجعلنا أفضل

باحثون من جامعة جونز هوبكنزأظهرت أن الأشخاص الذين يستخدمون الفطر المهلوس بالكمية المناسبة يمكنهم جني فوائد طويلة الأجل منه.

لذا أحدث الأبحاثيقال أنه عند تناوله بشكل صحيح ، يمكن أن يجعلك هذا الفطر أكثر هدوءًا وسعادة ولطفًا.

يدرس علم الفطريات مملكة الفطر. تعتبر فترة نشأتها نهاية القرن التاسع عشر.

مملكة الفطر هي شكل خاص من أشكال الحياة يمكن أن توجد في مجموعة واسعة من الظروف المختلفة. وهي تضم مجموعة كبيرة وشائعة جدًا من الكائنات الحية الطبيعية ، والتي تحمل خصائص كل من الحيوانات والنباتات.

ظهر الفطر على الأرض منذ أكثر من مليار سنة. تدريجيا ، أصبح هذا الشكل من الحياة جزءًا لا يتجزأ من جميع النظم البيئية الموجودة على هذا الكوكب. الخصائص العامةتتميز مملكة الفطريات بتنوع بيئي وبيولوجي كبير للأنواع. وفقًا للبيانات المتاحة حاليًا ، هناك من مائة إلى مائتين وخمسين ألف ممثل مختلف لشكل الحياة هذا على هذا الكوكب. وصف العلماء خمسة في المئة فقط منهم.

مملكة الفطر موجودة على الأرض ، في الهواء ، وكذلك في الماء. يؤدي هذا الشكل من الحياة أحد أهم الوظائف في المحيط الحيوي للكوكب ، حيث يؤدي إلى تحلل جميع أنواع المواد العضوية. يجد البعض استخدامها في الغذاء والأغراض المنزلية. تستخدم هذه الكائنات الحية أيضًا في إنتاج الأدوية.

قبل ظهور علم الفطريات ، تم تصنيف الفطريات إلى جانب البكتيريا والطحالب والأشنات ، وكانت تنتمي إلى القسم السفلي. تطلب الأمر مزيدًا من الدراسة لهذه المجموعات لتوزيعها وفقًا لنظام تصنيف آخر أحدث.

فالفطر ، على عكس النباتات ، يحرم من الكلوروفيل اللازم لذلك ، وبالقياس مع الحيوانات ، يتغذى هذا الشكل من الحياة على المواد العضوية التي يتم الحصول عليها من الخارج.

تبرر مملكة الفطريات انفصالها عن مجموعة النباتات بسبب القدرات الفريدة للكائنات الحية المكونة لها. جميع ممثلي هذا الشكل من الحياة تقريبًا لديهم نظام فطري أو خيط. بمساعدتها يحدث امتصاص العناصر الغذائية. تسمى خيوط الفطريات خيوط. إنها ضرورية ليس فقط للتغذية ، ولكن أيضًا لتشكيل أجسام ثمرية إنجابية خاصة ، على السطح أو داخلها توجد الجراثيم.

يقسم علم الفطريات الفطريات وفقًا لـ أنواع مختلفة. يتم تصنيف هذه المملكة وفقًا لنوع الجراثيم وهيكل العناصر الحاملة للجراثيم التي تنتمي إلى شكل الحياة هذا.

في الطبيعة ، تم العثور على فطر بأحجام مختلفة. يتراوح مداها من الأشكال المجهرية أحادية الخلية (الخميرة) إلى العينات الكبيرة التي يتجاوز قطر جسمها الثمر خمسين سنتيمترا.

مملكة الفطريات لها تأثير كبير على دورة العناصر الطبيعية. بفضل ممثلي هذا النوع من الحياة ، يحدث تحلل المخلفات الحيوانية والنباتية. هذا عملية صعبةنفذت تنتمي إلى مجموعة من النباتات الرخامية. على سبيل المثال ، يمكن أن يُنسب إليهم العديد من المتحدثين.

بعض أنواع الفطر غنية بالأجهزة الأنزيمية التي تنتج هذه الخصائص ، والتي تستخدم في تصفية عصائر الفاكهة ، وفي معالجة المواد الخام والخشنة ، وكذلك في النشا. يتم استخدام فطر العفن الأسود صناعيًا لإنتاج حامض الستريك.

مجموعة من الكائنات البوغية المخصصة لمملكة خاصة من الكائنات الحية ، في بعض الأحيان تشبه النباتات ظاهريًا ، ولكنها خالية من الصباغ الأخضر الكلوروفيل والجذور الحقيقية والسيقان والأوراق. تنتشر الأبواغ ، مثل البذور ، وتنبت في كائنات حية جديدة ، ولكنها لا تحتوي على جنين وتتكون عادة من خلية واحدة. يُعتقد حاليًا أن ما لا يقل عن 1.5 مليون نوع من الفطريات تعيش في العالم ، ولكن تم وصف 70000 منها فقط ، أي أقل من 5٪. تشمل هذه المجموعة عادة ما يسمى ب. قوالب الوحل ، والعفن الموجود بشكل شائع في النباتات المتحللة والتربة ، والخمائر المعروفة لدورها في إنتاج المشروبات الكحولية والمواد الغذائية الأخرى ، وفطر الغطاء ، والعوامل المسببة للعديد من أمراض المحاصيل ، مثل التفحم والصدأ والعفن الفطري.

لا يمكن المبالغة في أهمية الفطر في الطبيعة وفي حياة الإنسان. بادئ ذي بدء ، هذا هو ما يسمى ب. المُحلِّلات اللازمة لتحلل المواد العضوية ، بما في ذلك السليلوز واللجنين ، أي للتداول العالمي للعناصر. يؤكل الفطر ، وخاصةً العديد من أنواع القبعات ، وبعضها من بين أغلى الأطعمة الشهية (الكمأة). كما أنها توفر "غذاء المستقبل" البروتين الصالح للأكل (البروتين الفطري). تستخدم الفطريات بشكل متزايد للمكافحة البيولوجية للحشرات الضارة والديدان الخيطية ، لتحل محل المبيدات الحشرية. إنها تشكل رابطة تكافلية مع جذور النباتات ، مما يحسن نمو الأخير ويسمح للأشجار بالاستقرار على أرض قاحلة تقريبًا. جعلت التطورات في الهندسة الوراثية مصانع الخميرة الحية الحقيقية للإنتاج على نطاق واسع للمركبات المعقدة ، ولا سيما المضادات الحيوية والهرمونات اللازمة للطب والإنزيمات المستخدمة في الصناعة. من ناحية أخرى ، فإن الفطريات ، التي تستقر في أنسجة النباتات والحيوانات ، هي سبب أمراض خطيرة (فطار نباتي ، فطار) ؛ كما أنها تشكل السموم الفطرية السامة التي تسبب التسمم الغذائي وغالبًا ما تفسد مجموعة متنوعة من المواد المفيدة.

علامات مميزة.الفطريات هي مجموعة كبيرة ومتواجدة في كل مكان من الكائنات الحية المتنوعة للغاية والتي يمكن أن توجد في مجموعة واسعة من الظروف. يُطلق على العلم الذي يدرسها اسم علم الفطريات ، ويطلق على المتخصصين في هذا المجال اسم علماء الفطريات. ذات مرة ، تم تضمين الفطريات في المملكة النباتية ، مع البكتيريا والطحالب والأشنات ، شكلت قسمًا من النباتات السفلية أو الثالية (Thallophyta). مثل المزيد من الدراسةمن هذه المجموعات الأربع ، تم توزيعهم جميعًا على ممالك أخرى ، وكان التصنيف السابق قد عفا عليه الزمن.

تبرر الميزات الفريدة للفطر تخصيصه لمملكة Mycetae أو الفطريات المستقلة. يعتقد العديد من علماء الفطريات الآن أن الكائنات الحية الموجودة فيها متنوعة للغاية ، وبعض المجموعات المرتبطة تقليديًا بالفطريات يتم نقلها إلى ممالك أخرى. على وجه الخصوص ، تعتبر قوالب الوحل (Myxomycota) ، مع مرحلة التغذية الأميبية المميزة الخاصة بها ، جزءًا من مملكة البروتيستا (Protista).

فطيرة.على الرغم من تنوع الفطريات ، فإن الغالبية العظمى منها لها ميزة خاصة بهذه المجموعة - الفطريات ، أي نظام من الخيوط التي تمتص العناصر الغذائية. الخيوط نفسها تسمى خيوط ؛ كل واحد منهم محاط بجدار صلب إلى حد ما من الكيتين و (أو) السليلوز مع السكريات الأخرى (الكربوهيدرات مماثلة في التركيب الجزيئي للنشا). لا تخدم الخيوط في التغذية فقط: فهي تشكل هياكل تكاثرية خاصة - الأبواغ أو "الأجسام الثمرية" ، والجراثيم الموجودة عليها أو داخلها. الفطريات هي واحدة من أهم السمات المميزة للفطريات ، ومع ذلك ، فإن الخميرة وعفن الوحل استثناء: فهي لا تحتوي على خيوط أحادية الخلية وحقيقية عادةً ، وتتميز الثانية بوجود أميبويد "زاحف" مرحلة في دورة التطوير.

تصنيفيتم تصنيف الفطر وفقًا لنوع الجراثيم (تتشكل جنسيًا أو لاجنسيًا) وهيكل الهياكل المتخصصة الحاملة للأبواغ. تتم الإشارة إلى الترتيب الهرمي للأصناف الفطرية من خلال النهايات القياسية الموصى بها لهذه الكائنات بواسطة القواعد الدولية للتسميات النباتية.

يجب أن تنتهي التصنيفات الأعلى مرتبة في مملكة أقسام الفطريات (وهي تعادل "الأنواع" في الحيوانات) بـ -mycota ، والتقسيمات الفرعية (الثانية في التسلسل الهرمي) -mycotina. التالي بترتيب تنازلي هو الفصول (-Mycetes) ، والطلبات (-ales) والعائلات (-aceae). لا توجد نهايات موحدة للأجناس والصفات الخاصة.

فيما يتعلق بتفاصيل تصنيف الفطريات ، تظل الخلافات بين علماء الفطريات ، ويمكن دمج المجموعات نفسها أو تقسيمها أو تغيير ترتيبها الهرمي من قبل مؤلفين مختلفين. ومع ذلك ، من المقبول الآن بشكل عام عدم تصنيف قوالب الوحل وعدد من الأشكال "الإشكالية" الأخرى على أنها "فطر حقيقي" (قسم Eumycota) ، وعادة ما يتم تمييز خمسة أقسام فرعية بين الأنواع السابقة: Mastigomycotina و Zygomycotina و Ascomycotina و Basidiomycotina و Deuteromycotina .

زيغوميكوتينا.هذه هي الفطريات الأرضية ، التي يستمر التكاثر اللاجنسي مع تكوين الأبواغ غير المتحركة (aplanospores) ، والتكاثر الجنسي عن طريق اندماج "الأعضاء التناسلية" التي تنمو على الفطريات ، تسمى gametangia. تنضج Aplanospores في هياكل تشبه الكيس تسمى sporangia ، وفي عدد من الأنواع ، يتم طردها بعنف منها في الهواء. أثناء التكاثر الجنسي ، يؤدي اندماج وخلط محتويات gametangia إلى تكوين zygospore سميك الجدران ، والذي ينبت بعد فترة خمول طويلة أو أكثر. الأكثر شهرة في هذا القسم هو الجنس مكوروالفطريات القريبة منه ، والممثلة بكثرة في التربة ، وعلى السماد والمخلفات العضوية الأخرى ، وغالبًا ما تنمو على شكل طلاء رقيق على الخبز الخام والفواكه المتعفنة. يختلف هيكل sporangia وطريقة تطور zygospore على نطاق واسع ويعمل كأساس لتحديد الأصناف المختلفة. العديد من ممثلي هذا التقسيم هم مغاير ، أي تكون العملية الجنسية وتشكيل الزيجوسبورات ممكنة فيها فقط عندما يقابلون أفرادًا من نفس النوع ينتمون إلى "أنواع جنس" مختلفة (يشار إليهم بعلامة + أو -). يتم تنسيق علاقاتهم "ثنائية الجنس" بواسطة مواد خاصة ذات طبيعة هرمونية تُطلق في البيئة. ينعكس وجود نوعين جنسيين في اسم التقسيم المكون من اليونانية. zygERRORm – "زوج".

أسكوميكوتينا(الفطر الجرابي). هذه هي المجموعة الأكثر انتشارًا من الفطريات ، والتي تختلف عن غيرها في نوع خاص من الأبواغ الجنسية الأسكوية ، والتي تتشكل داخل خلية على شكل كيس تسمى كيس ، أو أسكوم (من "كيس" أسكوم اليوناني). عادة ما تنضج ثمانية أبواغ أسكوسية في أسكوس ، ولكن اعتمادًا على نوع الفطر ، يمكن أن يكون هناك من واحد إلى أكثر من ألف منهم. تشكل أسكي المعبأة بكثافة (غالبًا ما تتخللها خيوط معقمة) طبقة حاملة للأبواغ تسمى غشاء البكارة. في معظم جرابيات ، يقع داخل تراكم معين من خيوط الجسم الثمر ، أو أسكارب. هذه هياكل معقدة ، بناءً على السمات التي يعتمد عليها تصنيف ممثلي هذا التقسيم الفرعي إلى حد كبير. تشكل معظم الجرابيات أيضًا أبواغًا لاجنسية تسمى الأبواغ المخروطية أو ببساطة conidia (من غبار konis اليوناني ، و idion لاحقة ضآلة ، أي "بقعة صغيرة من الغبار"). تنضج Conidia إما على الخيوط المعتادة (الجسدية) التي يتكون منها جسم الفطر ، أو على حوامل خيوط متخصصة (conidiophores).

تحتل الجرابيات العديد من المنافذ البيئية. توجد في التربة ، في البحار والمسطحات المائية العذبة ، على بقايا الحيوانات والنباتات المتحللة. العديد من بينهم من مسببات الأمراض الخطيرة التي تسبب أمراضًا مختلفة للنباتات والحيوانات.

تقليديا ، يتم تقسيم هذا القسم الفرعي الأكبر من الفطريات إلى خمس فئات: Hemiascomycetes ، Plectomycetes ، Pyrenomycetes ، Discomycetes و Loculoascomycetes ، ومع ذلك ، فإن ظهور بيانات مجهرية إلكترونية جديدة ونتائج نوع الحمض النووي (تحليل المواد الجينية) تشير إلى أن مخطط التصنيف هذا لا يعكس العلاقات التطورية الحقيقية.

بيرينوميسيتيس. في هذا الفطر ، يوجد أسكي أسطواني عادةً في أجسام ثمرية تسمى perithecia ، والتي تشبه ظاهريًا قارورة وتفتح في البيئة مع وجود ثقب في نهاية عنق ضيق. تختلف Perithecia اختلافًا كبيرًا في الشكل واللون والاتساق ، فهي مفردة أو مجمعة في مجموعات ، وفي بعض الأحيان مغمورة في هياكل مدمجة خاصة تتكون من خيوط تسمى السدى. لذلك ، في الأنواع التي توجد عادة في السماد Sordaria fumicolaانفرادي perithecia ، تقريبًا. 0.5 ملم و دالدينيا مركزتوجد المئات من الأجسام الثمرية على طول محيط السدى ، وأحيانًا يزيد قطرها عن 2.5 سم ، مقسمة إلى مناطق متحدة المركز واضحة. بعض البيرينوميسيتات تسبب أمراضًا نباتية ، مثل العفن الأبيض لجذور أشجار الفاكهة ( روزلينيا نيكاتريكس) وسرطان التفاح ( نكتريا جاليجينا) ؛ الأنواع الأخرى يمكن أن تكون ضارة عن طريق تدمير الأخشاب. ارجوت الأرجواني ( كلافيسبس بوربوريا) يؤثر على آذان الجاودار والحبوب الأخرى. إن تناول الدقيق الملوث بهذه الفطريات يسبب مرضاً خطيراً إرغوتياً مصحوبًا بأعراض مثل الهلوسة وإحساس قوي بالحرقان (ومن هنا جاء الاسم القديم لمرض "حريق أنتون").

المضايقات. في حالات الاضطرابات ، يكون الجسم الثمرى مفتوحًا ، على شكل كوب أو على شكل قرص مع غشاء البكارة على السطح. الاستثناء هو ممثلو رتبة الكمأة (Tuberales) ، والتي تشكل أسكاربس تحت الأرض مع غشاء البكارة الداخلي. يعتمد تقسيم المقاطعات إلى تصنيفات من أدنى مرتبة إلى حد كبير على طريقة فتح الأسكوس. في ما يسمى ب. أسكي operculate لها غطاء خاص لهذا ، في حين أن أسكي inoperculate لا يحتوي على مثل هذا الغطاء. معظم المضايقات عبارة عن نباتات رمية تنمو على التربة والسماد وفضلات النباتات. بعض الأجناس ممرضة ، على سبيل المثال ، Sclerotinia fructigeniaيسبب العفن البني الشائع للتفاح والكمثرى ، و Rhytisma acerinumاكتشاف القيقب الراتنج. يشتمل النظام المتخصص للغاية Lecanorales على الأنواع التي تشكل (بالتكافل مع الطحالب) معظم الأشنات ؛ الأخير يلعبون دور مهمفي تسوية الأحجار والأرض العارية وغيرها من الموائل القاسية للغاية.

Loculoascomycetes. تتميز هذه الفطر بما يسمى. bitunicate ، أي محاطة بقذيفة مزدوجة ، أسكي. يتمزق الجدار الخارجي الصلب (exoask ، أو exotunica) عندما تنضج ، يبرز جدار الشد الداخلي (endoask ، أو endotunica) من خلال الفتحة المتكونة ، وبعد ذلك فقط يتم إطلاق الجراثيم في البيئة. يرجع اسم الفئة إلى حقيقة أن أسكي يتطور في تجاويف (مواضع) داخل أجسام الثمار ، والتي يطلق عليها عادة أسكوستروميس.

Basidiomycotina(الفطريات القاعدية). السمة المميزةمن هذه الفطريات نضوج الجراثيم الجنسية (basidiospores) على سطح الهياكل الخاصة ، ما يسمى. البازيديوم. تتشكل كل من القاعدية في نهاية الواصلة وتكون عبارة عن خلية منتفخة (نادرًا ما تكون أربع خلايا) ذات نواتج رفيعة (عقيمة) ، والتي ترتبط بها الأبواغ القاعدية.

ديوتيروميكوتينا.تسمى هذه المجموعة أيضًا الفطريات غير الكاملة ، أي "الفطريات الناقصة" ، حيث إن التكاثر الجنسي والتركيبات ذات الصلة غير معروفة فيها. يعتمد تصنيف هذه الفطريات على الطريقة التي تتشكل بها جراثيمها اللاجنسية (الكونيديا). المجموعة ، من حيث المبدأ ، مصطنعة ، في بعض ممثليها ، توجد أشكال جنسية بمرور الوقت ، ونتيجة لذلك ، يمكن وصف نفس النوع تحت أسماء مختلفة ، على سبيل المثال ، كلاهما غير كامل (لا جنسي ، أو صورة بصرية مشوهة ، المرحلة) وكمرحلة جرابية (جنسية ، أو مرحلة تيليومورفيك).

الفطر الصالح للأكل والسموملذلك لا توجد طرق موثوقة للتمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام "بالعين" السبيل الوحيد للخروجتعرف على كل واحد. إذا كان الانتماء إلى نوع الفطر محل شك ، فلا يستحق أكله بأي حال من الأحوال. لحسن الحظ ، من بين مئات الأنواع الموجودة في الطبيعة ، يختلف الكثير في مثل هذه الشخصيات المحددة بوضوح بحيث يصعب الخلط بينها وبين الأنواع الأخرى.

لا يتم تمييز الفطر الصالح للأكل والسام في أي نوع خاص ، وأحيانًا يكون كلاهما جزءًا من نفس الترتيب ، والعائلة ، وحتى الجنس ، وبالتالي يكونان أقرباء. تتميز الأنواع التي عادة ما يتعامل معها جامعو الفطر بأجسام ثمرية سمين وتنتمي إلى الفطريات القاعدية أو الجرابيات. جميع الأنواع التي يتم تربيتها تجاريًا ، وكذلك جميع الأنواع الأكثر سمية ، هي الأنواع القاعدية ، والغطاء ، والرقائقي ، أي. يتكون جسمها الثمرى من ساق وغطاء مغطى من الأسفل بألواح رأسية متباينة شعاعيًا تتطور عليها الأبواغ. إذا وضعت قبعة ناضجة في أطباق على ورقة ، فسوف تتسرب الجراثيم ، ومن ثم ليس من الصعب تحديد لونها: فهي بيضاء أو وردية أو أرجوانية بنية أو سوداء. في الفطر الصالح للأكليمكن أن تكون الجراثيم من أي لون ، والأبواغ السامة تنتمي إلى الجنس الأمانيتهم دائما من البيض. وبالتالي ، إذا تخلصت على الفور من جميع أنواع عيش الغراب الأبيض ، فلن تتعرض للتسمم بالتأكيد ، ومع ذلك ، قد ينخفض ​​المنتج القيم في المزرعة.

الفطر الصالح للأكل.الجسم المثمر لبطل المجال المشهور ( Agaricus campestris) يتكون من غطاء على الساق المركزية (قنب). من الأسفل ، تحمل القبعة العديد من الصفائح الرأسية المتباعدة شعاعيًا عن المركز. على جانبي كل منهما ، تتطور الخلافات وفقًا للتقديرات ، أكثر من مليار في بطل واحد. عندما تنضج ، تشتت الريح وتنبت في ظروف مواتية. يتميز هذا النوع بقبعة رمادية اللون ، وردية اللون ، تتحول إلى اللون البني عند النضج ، وحلقة غشائية (الجزء المتبقي من غطاء السرير) على الساق ؛ حتى غير المتخصص يمكنه التعرف عليه بسهولة من الصورة.

بعد الفطر ، ربما يكون الأكثر لذة بين الفطر الطبيعي (كما سنسمي أجسام الثمار للبساطة) خنافس الروث ، أو فطر الحبر (جنس كوبرينوس) ، وهذا ما يسمى لأنه عندما تنضج ، يصبح الغطاء طريًا وينضح بسائل حبر. جراثيمهم سوداء. بمجرد أن ترى ، لن تخلط بين هذا الفطر وأي نوع آخر. الأنواع الأكثر شيوعًا من هذا الجنس هي خنافس الروث البيضاء ، أو الأشعث ( C. comatus) ، وميض ( جيم ميكاسوس) والرمادي ( C. atramentarius).

من بين فطر البوغ الأبيض ، يمكن التعرف بسهولة على فطر المحار ( الجنبة ostreatus) وإطلالة قريبة P. سابيدوس: يتم تحريك ساقهم إلى حافة الغطاء ، وتنمو أجسام الثمار بشكل كثيف ، كما لو كانت مجموعات متدرجة على جذوع الأشجار الميتة. شانتيريل ذو البوغ الأبيض الحقيقي صالح للأكل أيضًا ( كانثاريلوس سيباريوس) بغطاء أصفر فاتح ، ولكن يمكن الخلط بينه وبين الرؤية القريبة C. aurantiacusوهو سام قليلاً.

تشمل الفطريات القاعدية الأنبوبية أعضاء من عائلات Polyporaceae و Boletaceae. في داخلها ، يتم تغطية الجانب السفلي من الغطاء ، كما هو الحال ، بطبقة من الإسفنج المسامي من الأنابيب العمودية الضيقة المكدسة بكثافة ، على الجدران الداخلية التي تتكون منها الأبواغ. ومع ذلك ، فإن أول ما يسمى ب. فطر الاشتعال ، غالبًا ما يكون الجذع غائبًا أو غير مرئي ، والأجسام الثمرية للثاني هي "عادية" ، كما هو الحال في الفطر. تعتبر بعض المسامير من الأطعمة الشهية ، والبعض الآخر سام إلى حد ما ، لذلك يجب أن يكون الهاوي حذرًا.

تنمو Polypores على جذوعها وجذوعها. عادة ما يكون طهيها صعبًا وخشبيًا للغاية ، ولكن هناك استثناءات معروفة. على سبيل المثال ، عشبة كبدية صالحة للأكل ( الناسور الكبدي) ، يسمى ذلك بسبب تشابهه مع قطعة من الكبد ، من السهل التعرف عليه. ينمو دائمًا تقريبًا على جذوع الكستناء القديمة ، وغالبًا ما يكون من خشب البلوط ، وغالبًا ما يصل قطره إلى 1520 سم. Polyporus sulphureus) أيضًا فطر كبير يسهل التعرف عليه من خلال اللون.

يمتلك ممثلو عائلة أخرى من كرات البافتات القاعدية (Lycoperdaceae) أجسامًا كروية مثمرة بأحجام مختلفة: أحيانًا صغيرة ، بحجم حبة البازلاء ، وأحيانًا يصل قطرها إلى 45 سم ، ولا يوجد بينها سامة ، ولكن العديد منها تعتبر لذيذة. كأس معطف واق من المطر ( ليكوبيردون cyathiforme) غالبًا ما ينمو بكثرة على المروج العملاقة ذات الرأس الكبير ( كالفاتيا جيجانتيا) أكثر ندرة. يجب أن يتم حصاد هذا الفطر بينما تكون أجسامهم الثمرية صغيرة ، بيضاء ، وشبيهة بالجبن مقطوعة. عندما تنضج ، تتحول إلى كيس جاف مليء بجراثيم الأصفر أو الأرجواني أو الزيتون.

من السهل التعرف على ممثلي الفطريات القاعدية من عائلة القرون (Clavariaceae) ، لأن أجسامهم المثمرة تبدو مثل الشعاب المرجانية. لا توجد أنواع سامة بينهم ، لكن بعض الأنواع يصعب تناولها.

موريلس (جنس مورشيلا) عادةً ما تظهر في شهر مايو ، وتكون غريبة في المظهر بحيث لا يمكن الخلط بينها وبين أي عيش الغراب السام. يشبه ممثلو الفطر الجرابي هؤلاء بأجسامهم الثمرية إسفنجة صغيرة على ساق بيضاء.

يشمل الفطر الجرابي أيضًا الكمأة ذات القيمة العالية من قبل الذواقة (جنس درنة). هم أسود ، درني ، ينمو تحت الأرض ويجب حفره. للكمأة رائحة مميزة ، لذلك فإن الكلاب والخنازير مدربة بشكل خاص على البحث عنها. تم العثور على هذا الفطر في جميع أنحاء أمريكا الشمالية ، ولكن يتم إحضارها إلى الولايات المتحدة للبيع من أوروبا ، وخاصة من فرنسا ، حيث يتم تصنيع جمعها وحفظها.

فطر غير سام: 7 علب زيت ؛ 8 موريل 9 فطر أبيض؛ 10 مظلة كبيرة 11 صف 12 ميدان الفطر.

الفطر السام الشائع.معظم فطر خطيرتنتمي إلى الجنس الأمانيت، والتي تتميز بجراثيم بيضاء وقاعدة جذعية منتفخة أو مقعرة. وأشهرها غاريق الذبابة الحمراء ( A. المسكاريا) بقبعة صفراء أو برتقالية مغطاة ببقع بيضاء في الأعلى. قبعة الموت ( A. phalloides) له لون أبيض مخضر ويوجد عادة في الغابات الخفيفة. يكون الجسم الثمرى الصغير لممثلي هذا الجنس كرويًا تقريبًا ، ثم يطور لاحقًا غطاءًا صفيحيًا مسطحًا تقريبًا يصل قطره إلى 13 سم على ساق يصل ارتفاعه إلى 15 سم ، مغمورة من الأسفل في المهبل الغشائي. بعض الأنواع الأمانيتصالح للأكل ، لكنه لا يستحق المخاطرة ، لأن الخطأ في التعريف يمكن أن يؤدي إلى عواقب مأساوية.

من الغريب أن تسممهم في أغلب الأحيان ليس عن طريق ذبابة الغاريق و grebes الشاحب ، ولكن بواسطة عيش الغراب السام قليلاً. انتباه خاصيستحق متحدثاً مضيئاً ( Clitocybe ينير) ، سمي بذلك لقدرته على الإنارة. هذا فطر غاريق أصفر برتقالي مع قبعة مسطحة تقريبًا يصل قطرها إلى 15 سم. فطر أبيض البوغ المظلي (جنس ليبيوتا). معظم الأنواع من هذا الجنس وخاصة المظلة المتنوعة أو الكبيرة ( L. procera) صالحة للأكل ، ولكن هناك استثناء L. مورغاني. هذا فطر كبير جدًا بغطاء يصل قطره إلى 25 سم ، وهو مشابه تمامًا للمظلة الكبيرة وثيقة الصلة به ، ولكنه يختلف عنها في الأبواغ التي تتحول إلى اللون الأخضر قليلاً مع تقدم العمر.

تختلف طبيعة السموم الموجودة في الفطر السام ، كما أن الوقت الذي تظهر فيه أعراض التسمم بها يختلف أيضًا. أمانيتا مسكارين يحتوي على مسكارين قلويد ، والذي له تأثير قوي على الجهاز العصبي. يستغرق ظهور أعراض التسمم من بضع دقائق إلى ساعتين إلى ثلاث ساعات. - تقلصات محتملة في المعدة ، قيء ، إسهال ، دوار ، فقدان للوعي وغيبوبة ، تشنجات في بعض الأحيان. عند التسمم بضفدع شاحب ، تظهر أعراض مماثلة بعد بضع ساعات. يحدث فشل كبدي متأخر ضغط دم مرتفعوانخفاض في درجة حرارة الجسم. بعد أيام قليلة ، تحدث الوفاة في 50٪ من الحالات.

على الرغم من وجود فطر الحقل المزروع على نطاق واسع في الطبيعة في الأماكن المفتوحة ، على عكس النباتات ، فإنه لا يحتوي على الكلوروفيل الأخضر ، لذلك يتطور بشكل طبيعي حتى في غياب الضوء. غالبًا ما يتم تربيته في المناجم والكهوف المهجورة ، حيث يسهل الحفاظ على درجة حرارة ثابتة - وهو أحد أهم شروط نمو الجسم المثمر. ضروري أيضا التغذية السليمةوالرطوبة. يتم تربية الفطر أيضًا في أقبية أو حظائر مبنية خصيصًا. غالبًا ما يعتقد الهواة أن زراعة الفطر أمر سهل ، لكن هذا النشاط يتطلب معرفة خاصة ومن الصعب جدًا التنافس مع المحترفين هنا.

القيمة الغذائية.يحتوي الفطر على عدد قليل جدًا من المواد الضرورية للإنسان. كما أن محتواها من السعرات الحرارية منخفض أيضًا تقريبًا. 100 كيلو كالوري / كغ.

يجد " الفطر "

نوع غامض من الكائنات الحية التي لم يتم فهمها بشكل كامل اليوم هو الفطر. الذين يعيشون على كوكبنا لأكثر من مليار سنة ، يبلغ عددهم حوالي مليون نوع ، كان الإنسان قادرًا على استكشاف وتصنيف ووصف 5 ٪ فقط - 70000 نوع. واحد من أوائل سكان كوكب الأرض لديه مدهش الخصائص الطبية. قلة من الناس يعرفون أن الدواء الذي أنقذ حياة الملايين هو مضاد حيوي ، وهو نتاج حياته. معظم حقيقة مثيرة للاهتمام: سكان القرى القريبة من أوبوتشكا (منطقة بسكوف) لم يصابوا أبدًا بالسرطان. يتم حفظها بواسطة فطر veselka ، الذي ينتج السكريات المتعددة مادة البيرفورين ، القادرة على إحداث ثقوب في غشاء الخلايا السرطانية. وهذا الأخير يموت ببساطة.

مملكة الفطر

تجمع المملكة الخارقة لحقيقيات النوى بين مملكة النباتات ومملكة الحيوانات و ... مملكة الفطريات. نعم ، نظرًا لخصائصه الخاصة ، ينتمي الفطر إلى مملكة الفطريات. لا يمكن تسميتها حيوانات ، بل نباتات أيضًا.

مع النباتات ، يشترك الفطر في الخصائص التالية:

• وجود جدار الخلية
• القدرة على تصنيع الفيتامينات.
• عدم الحركة في حالة غيبوبة ؛
• التكاثر بالجراثيم.
• امتصاص الطعام عن طريق الامتصاص (الامتصاص).

ولكن هناك أيضًا ميزات مشتركة مع الحيوانات:

• نقص البلاستيدات الخضراء وأصباغ التمثيل الضوئي ؛
• غيرية التغذية.
• تراكم الجليكوجين كمواد احتياطية ؛
• وجود جدار خلية الكيتين ، وهو سمة من سمات الهيكل العظمي لمفصليات الأرجل ؛
• تشكيل وإفراز اليوريا.

مجموعة متنوعة من الفطر

تنقسم الفطريات إلى فطريات أعلى ، وفطريات أقل ، وكائنات حية شبيهة بالفطر. تشمل الفطريات الأعلى الفئات: الفطريات الزائدة ، الفطريات الفطرية ، الفطريات الفطرية ، الفطريات القاعدية. يطلق عليهم أيضا الفطر الحقيقي. لقد فقدوا تمامًا المراحل السوطية ، وهو عديد السكاريد المحدد - الشيتوزان - وهو جزء من أغشية الخلايا. تحتوي الخلايا أيضًا على بوليمرات الجلوكوز والكيتين.

فطريات الأنبوب هي

1. بورسيني.
2. زيتي.
3. البوليطس
4. فطر اسبن.

الفطر الذي يحتوي على ساق وغطاء نموذجي ، يتكون الجزء السفلي منه من ثقوب صغيرة ويشكل الأبواغ. لا يوجد عيش الغراب السام بين الفطر الأنبوبي ، ولكن هناك فطر صالح للأكل يتطلب تحضيرًا أوليًا قبل الاستخدام. يمكنك مقابلتهم فقط في منطقة مشجرة ؛ لا تنمو في المناطق المفتوحة.

تشمل الفطر الآجري فطر الحليب ، الكاميلينا ، الفطر ، العسل الغاريكي وغيرها. الفرق الرئيسي بينهما عن الأنبوبية هو وجود الصفائح في الجزء السفلي من الغطاء ، حيث تتشكل الجراثيم. غالبًا ما يساعد لون مسحوق البوغ على التمييز بين الفطريات الصالحة للأكل أو السامة.

الفطر السام

1. يطير غاريق.
2. الشاحب الشاحب (الفطر السام تمامًا).
3. موريلز
4. فطر شيطاني
5. عيش الغراب الكاذب (يمكن تقليل السمية عن طريق الطهي).

يتم فصل الفطر المذكور أعلاه إلى أنواع فرعية منفصلة من الفطر. لقد أصبحت سامة بسبب الظروف البيئية غير المواتية.

هناك 32 نوعًا من الفطر السام في المجموع. أكثرها ضررًا - الفطر السام ، الفطر غير المطبوخ جيدًا - يمكن أن يسبب اضطرابًا بعد ساعة من تناول الطعام. المجموعة الثانية - المهلوسات - تتميز بعسر الهضم والتعرق والغثيان والقيء والتي تحدث بعد ساعتين من تناول الطعام. من الممكن أيضًا إظهار نوبات الضحك والبكاء وما إلى ذلك. المجموعة الثالثة - قبعة الموت، العسل غاريق الكبريت الأصفر - يسبب ضررا للكبد والكلى وغيرها أعضاء مهمة، مما تسبب في عمليات لا رجعة فيها.

بالنظر إلى أن عالم الفطر غير مفهوم جيدًا ، فإن تعريفات ما يشير إليه عيش الغراب هي إلى حد ما تعسفية وغير مستقرة. ربما غدًا اكتشاف آخر سيغير فهمنا لها.