Moonshine πώς να επιλέξετε σωστά κεφάλια και ουρές. Κεφάλια, σώμα και ουρές. Η Braga αποστάζεται τουλάχιστον δύο φορές για να έχει καλή φεγγαράδα

Γεια σε όλους!

Γράφω αυτό το άρθρο εδώ και πολύ καιρό. Είναι αφιερωμένο σε ένα από τα πιο σημαντικά θέματα στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Όλοι γνωρίζουμε ότι τα κεφάλια, οι ουρές και τα έλαια fusel είναι επιβλαβή και αλλοιώνουν τη γεύση του φεγγαριού. Τι κρύβεται όμως πίσω από αυτές τις έννοιες; Ξέρετε τι περιέχει ο έτοιμος πουρές περισσότερες από 70 πτητικές ουσίες!? Μερικά από αυτά είναι τα πιο δυνατά δηλητήρια, αλλά ταυτόχρονα έχουν ένα ευχάριστο άρωμα λουλουδιών ή ψωμιού.

Αυτό το άρθρο παρέχει πληροφορίες, γνώση και κατανόηση των οποίων σας επιτρέπει να προχωρήσετε και να βελτιώσετε την παραγωγή σπιτικού αλκοόλ.

Αξίζει να προσθέσω ότι κατά τη διαδικασία μελέτης των υλικών για αυτό το άρθρο, η άποψή μου για μια τέτοια διαδικασία όπως η κλασματική απόσταξη έχει αλλάξει σημαντικά.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πω από τι αποτελείται ο πολτός, ποιες ομάδες ακαθαρσιών περιέχει, από τι σχηματίζονται και ποιες από αυτές είναι οι πιο επιβλαβείς. Και το πιο σημαντικό, πώς συμπεριφέρονται αυτές οι ακαθαρσίες κατά τη διαδικασία της απόσταξης.

Θα δώσω επίσης έναν πολύ ενδιαφέρον πίνακα, με περιγραφή συγκεκριμένων ακαθαρσιών και γιατί σχηματίζονται και πώς επηρεάζουν τη γεύση και τη μυρωδιά του ποτού.

Η σύνθεση του ώριμου (έτοιμου) πολτού

Ο έτοιμος πουρές αποτελείται από πολλά διαφορετικά συστατικά που βρίσκονται σε τρεις φάσεις - υγρή, στερεή και αέρια.

Η στερεά φάση (4-10% κατά βάρος του πολτού) είναι ένα εναιώρημα μαγιάς και σωματιδίων της πρώτης ύλης, καθώς και μετάλλων, ζάχαρης, πρωτεϊνών και άλλων στοιχείων που δεν διαλύονται στο υγρό και παραμένουν στο απόσταγμα μετά. απόσταξη.
Η αέρια φάση είναι το διοξείδιο του άνθρακα (CO2) που παράγεται από τη μαγιά. Περιεκτικότητα - 1-1,5 g / l.
Η υγρή φάση είναι νερό (από 82 έως 90 wt.%) και αιθυλική αλκοόλη με πτητικές ακαθαρσίες (από 5 έως 9 wt.%).

Εμάς, στο πλαίσιο αυτού του άρθρου, μας ενδιαφέρουν περισσότερο αυτές οι πτητικές ουσίες που συνοδεύουν την αιθυλική αλκοόλη. Υπάρχουν πάνω από 70 είδη στη Μπράγκα!

Όμως, παρά την τόσο μεγάλη ποικιλία, η συνολική τους ποσότητα είναι μόνο 0,5-1% του όγκου της αιθυλικής αλκοόλης. Ταυτόχρονα, ακόμη και μια τόσο ασήμαντη περιεκτικότητα σε ακαθαρσίες επηρεάζει σημαντικά τη γεύση και τη μυρωδιά του τελικού προϊόντος.

Το παρακάτω διάγραμμα δείχνει την κατά προσέγγιση σύνθεση του τελικού πολτού και των προσμίξεων αλκοόλης.

Τα πτητικά συστατικά στον ώριμο πολτό μπορούν να χωριστούν σε τέσσερις κύριες ομάδες: αλκοόλες, εστέρες, αλδεΰδες και οξέα.

Στις επόμενες ενότητες, θα εξετάσω κάθε ομάδα ξεχωριστά.

Αλκοόλ

Είναι παράγωγα υδρογονανθράκων που περιέχουν μία ή περισσότερες υδροξυλομάδες (ΟΗ). Σύμφωνα με τον αριθμό των υδροξυλομάδων που περιέχονται στο μόριο, οι αλκοόλες είναι μονοατομικές (με ένα ΟΗ), διατομικές (δύο ΟΗ), τριυδρικές και πολυϋδρικές.

Το Braga περιέχει μονοϋδρικές αλκοόλες και μόνο έναν εκπρόσωπο τριυδρικών αλκοολών - γλυκερίνη (είναι μη πτητική).

Οι μονοϋδρικές αλκοόλες έχουν τον γενικό τύπο СnH2n+1OH.

Σύμφωνα με την τιμή του n, οι αλκοόλες χωρίζονται σε:

Τα κατώτερα είναι μεθυλ (μεθανόλη) CH3OH. αιθύλιο (αιθανόλη) C2H5OH; προπυλ C3H7OH και ισοπροπυλ C3H8O.

Σχεδόν όλες οι κατώτερες αλκοόλες έχουν έντονη «αλκοολική» μυρωδιά. Ανακατεύονται καλά με νερό σε οποιαδήποτε αναλογία.

Μέτριες αλκοόλες

Βουτύλιο, ισοβουτύλιο, δευτ.-βουτύλιο, τριτ-βουτύλιο - ο γενικός τύπος είναι C4H9OH. Αμύλιο - Αμύλιο, ισοαμύλιο, κλπ. Ο γενικός τύπος είναι C5H11OH.

Οι βουτυλικές αλκοόλες μυρίζουν αλκοόλ. Το tert-butyl μυρίζει ευχάριστα καμφορά. Το Isoamyl μυρίζει έντονα "φασαριόζικο"

Ανώτερες αλκοόλες: εξύλιο (C6H14O), επτύλιο (C7H15OH), οκτύλιο (C8H17OH), εννεύλιο (C9H19OH), κ.λπ.

Οι αλκοόλες είναι η μεγαλύτερη ομάδα ακαθαρσιών - από 0,4 έως 0,6% της περιεκτικότητας σε αιθανόλη.Οι αλκοόλες με άτομα άνθρακα από C3 έως C10 σχηματίζουν έλαια καυσίμων. Ονομάζονται λάδια γιατί είναι ελάχιστα διαλυτά στο νερό και έχουν ελαιώδη όψη. Η βάση του fusel oil είναι ισοαμυλ (60-90%), ισοβουτυλ (8-27%) και προπυλ (3-20%) αλκοόλες.

Όλες οι αλκοόλες, συμπεριλαμβανομένης της αιθυλικής αλκοόλης, είναι δηλητήρια. Το πιο επικίνδυνο από αυτά είναι η μεθανόλη. Είναι 80 φορές πιο τοξικό από το αιθύλιο! Η λήψη μόνο 10-15 ml μεθυλικής αλκοόλης οδηγεί σε σοβαρή δηλητηρίαση, απώλεια όρασης και, στις περισσότερες περιπτώσεις, θάνατο. Η περιεκτικότητα του πολτού σε μεθανόλη εξαρτάται από τις πρώτες ύλες από τις οποίες παρασκευάζεται ο πολτός. Πάνω απ 'όλα είναι σε αποστάγματα από πυρηνόκαρπα - 3-4%. Στο ζαχαρούχο φεγγάρι, η μεθυλική αλκοόλη απουσιάζει (ή μάλλον, συμβαίνει εκεί, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες).

Επίσης, η ισοαμυλική αλκοόλη είναι πιο επικίνδυνη. Είναι ελάχιστα διαλυτό στο νερό, έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά «φασαριού» και είναι καλά αισθητό στη φεγγαρόφωτη. Αλλά είναι περισσότερο από όλα στα fusel oils!

Αλδεΰδες

Οι αλδεΰδες είναι τα προϊόντα οξείδωσης των αλκοολών, στα μόρια των οποίων υπάρχει η ομάδα COH.

Όλες οι αλδεΰδες είναι δηλητήρια. Το πιο επικίνδυνο είναι η φουρφουράλη. Είναι 80 φορές πιο τοξικό από την αιθανόλη! Επιπλέον, η GOST για διορθωμένη αλκοόλη απαγορεύει την παρουσία φουρφουράλης, παρά το γεγονός ότι η παρουσία ενός τόσο επικίνδυνου δηλητηρίου όπως η μεθανόλη επιτρέπει έως και 0,03%. Ωραία μυρωδιά ψωμιού σίκαλης. Δεν υπάρχει στον πολτό ζάχαρης, κυρίως στον πολτό με ακεταλδεΰδη. ανεξάρτητα από το υλικό πηγής. Έχουν μια αποπνικτική μυρωδιά.

Μερικές από τις αλδεΰδες μυρίζουν δυσάρεστα (αυτές με 1 έως 6 άνθρακες) και κάποιες (πάνω από 6 άνθρακες) έχουν ένα ευχάριστο άρωμα λουλουδιών.

Οι αλδεΰδες έχουν διαφορετική διαλυτότητα στο νερό.

Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με κάθε συστατικό και πώς επηρεάζει τις οργανοληπτικές ιδιότητες του φεγγαριού, δείτε τον παρακάτω πίνακα.

οξέα

Το Braga περιέχει πτητικά καρβοξυλικά οξέα. Κυριαρχεί το οξικό οξύ CH3COOH. Είναι επίσης δυνατή η παρουσία πελαργονικού, καπρικού, καπρυλικού και άλλων οξέων. Η παρουσία τους εξαρτάται από την πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται. Τα οξέα βράζουν σε θερμοκρασίες πάνω από 100 C. Διαλύονται διαφορετικά στο νερό. Τα περισσότερα οξέα επηρεάζουν αρνητικά τις οργανοληπτικές ιδιότητες του φεγγαριού - δίνουν μια δυσάρεστη οσμή και πικρία. Το οξικό οξύ, αντίθετα, μαλακώνει τη γεύση του αλκοόλ.

Αιθέρες

Εμφανίζεται όταν οι αλκοόλες και τα οξέα αλληλεπιδρούν. Υπάρχουν απλά και σύνθετα. Στον πολτό που λαμβάνεται από οποιαδήποτε πρώτη ύλη, ο οξικός-αιθυλεστέρας υπάρχει στη μεγαλύτερη ποσότητα.

Οι εστέρες Enanth απελευθερώνονται από τη μαγιά του κρασιού κατά την απόσταξη.

Οι εστέρες εμφανίζονται όχι μόνο κατά τη ζύμωση και την απόσταξη, αλλά εισάγονται επίσης μαζί με τις πρώτες ύλες από τις οποίες παρασκευάζεται το μούστο. Ο πουρές σταφυλιού είναι πολύ πλούσιος σε αυτές τις ουσίες.

Οι εστέρες έχουν ευχάριστο άρωμα λουλουδιών ή φρούτων.

Πίνακας ακαθαρσιών που περιέχονται στη Μπράγκα

Παρακάτω είναι ένας πίνακας με μια λίστα με τις κύριες ακαθαρσίες που σχετίζονται με την αιθυλική αλκοόλη. Υποδεικνύει επίσης από τι σχηματίζονται αυτά τα συστατικά και πώς επηρεάζουν τα οργανοληπτικά της σεληνόφωτας.

Η συστολή του λογισμικού είναι το κατώφλι της αίσθησης. Γραμμές με στοιχεία που επηρεάζουν αρνητικά τις γευστικές ιδιότητες του αποστάγματος επισημαίνονται με κόκκινο, θετικά με πράσινο. Στην αρχή ήθελα να τα τακτοποιήσω καθώς αυξανόταν το σημείο βρασμού, αλλά μετά κατάλαβα ότι αυτό ήταν άσκοπο. Γιατί; Διαβάστε την επόμενη ενότητα.

Ο πίνακας θα μεγαλώσει εάν κάνετε κλικ σε αυτόν.

Συνέχεια πίνακα. Η εικόνα μπορεί επίσης να κάνει κλικ

Κεφάλια, ουρές και ενδιάμεσες ακαθαρσίες

Είναι σύνηθες να διαιρείται το απόσταγμα σε τρία κλάσματα - κεφάλια, σώμα και ουρές. Εφόσον έχετε φτάσει σε αυτό το άρθρο, σημαίνει ότι το γνωρίζετε ήδη καλά, αλλά θα σας το υπενθυμίσω.

Τα κεφάλια πάνε πρώτα. Αυτά είναι κυρίως εστέρες και αλδεΰδες, επομένως οι κεφαλές ονομάζονται επίσης κλάσμα αιθέρα-αλδεΰδης (EAF). Έχουν μια πικάντικη μυρωδιά. Πιστεύεται ευρέως ότι οι κεφαλές είναι ακαθαρσίες που έχουν σημείο βρασμού κάτω από την αιθυλική αλκοόλη. Στην πραγματικότητα δεν είναι.
Το σώμα είναι ένα κλάσμα που αποτελείται κυρίως από αιθυλική αλκοόλη. Ακριβώς αυτό που πίνουμε.
Ουρές. Πηγαίνετε στο τέλος και έχετε μια δυσάρεστη μυρωδιά.

Αν ήταν όλα τόσο απλά, τότε θα ρίχναμε στο νεροχύτη ό,τι προέρχεται από τον κύβο μέχρι το σημείο βρασμού της αιθυλικής αλκοόλης, θα το αφαιρούσαμε και θα σταματήσαμε την απόσταξη όταν η θερμοκρασία ξεπεράσει τους 78,15 βαθμούς. Αλλά υπάρχουν δύο μεγάλα ΑΛΛΑ (το δεύτερο ΑΛΛΑ είναι το μεγαλύτερο):

Όλες οι ακαθαρσίες αρχίζουν να εξατμίζονται πολύ πριν από το σημείο βρασμού τους. Τα κλάσματα της ουράς υπάρχουν τόσο στα κεφάλια όσο και στο σώμα, μόνο σε πολύ μικρότερες ποσότητες. Για παράδειγμα, το νερό υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στο απόσταγμα, αν και ποτέ δεν οδηγούμε το φεγγαρόφωτο στους 100 βαθμούς σε κύβους.
Σε ένα μείγμα πολλαπλών συστατικών, το σημείο βρασμού μιας μεμονωμένης ακαθαρσίας ξεθωριάζει στο βάθος. Ο κύριος ρόλος εδώ παίζει ο συντελεστής εξάτμισης μιας συγκεκριμένης ακαθαρσίας. Επιπλέον, ο συντελεστής αυτός δεν είναι σταθερός και εξαρτάται από τη συγκέντρωση της αιθυλικής αλκοόλης στο μείγμα. Με άλλα λόγια, το ίδιο συστατικό (ας πούμε, η μεθυλική αλκοόλη) υπό διαφορετικές συνθήκες μπορεί να είναι και το κλάσμα της κεφαλής και της ουράς.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι υπάρχουν κλάσματα κεφαλής που προέρχονται πάντα πριν από την αιθανόλη, για παράδειγμα, την ακεταλδεΰδη. Υπάρχουν απορρίμματα, όπως η φουρφουράλη. Και υπάρχουν ακαθαρσίες των οποίων η συμπεριφορά εξαρτάται από τη συγκέντρωση αλκοόλ στο μείγμα. Αυτές οι παρατάξεις καλούνται ενδιάμεσος.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι μια τέτοια συμπεριφορά είναι πολύ δυσάρεστη για εμάς. Αποδεικνύεται ότι επιλέξαμε τις κεφαλές, αλλάξαμε το δοχείο λήψης και προχωρήσαμε στην επιλογή του σώματος. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η ισχύς του ακατέργαστου αλκοόλ άλλαξε και κάποιο είδος λάσπης, το οποίο, σύμφωνα με τις ιδέες μας, θα έπρεπε να πηγαίνει στις ουρές ως επί το πλείστον, σέρνεται προς τα εμπρός και αρχίζει να μπαίνει στο δοχείο υποδοχής.

Ένας τυπικός εκπρόσωπος των ενδιάμεσων ακαθαρσιών είναι η ισοαμυλική αλκοόλη, η οποία είναι η βάση του πετρελαίου fusel.

Αυτό το θέμα είναι πολύ σοβαρό και αξίζει ξεχωριστό άρθρο. Θα το γράψω στο άμεσο μέλλον.

Ενημέρωση από 16/07/17: Το άρθρο για τις ενδιάμεσες ακαθαρσίες είναι έτοιμο.

συμπεράσματα

Η σύνθεση και η ποσότητα των ακαθαρσιών στον πολτό από διαφορετικές πρώτες ύλες είναι διαφορετική.
Στον πολτό ζάχαρης, δεν υπάρχουν σχεδόν τόσο ισχυρά δηλητήρια όπως η μεθανόλη και η φουρφουράλη. Οι πιο επικίνδυνες εδώ είναι οι ακεταλδεΰδες και η ισοαμυλόλη. Ταυτόχρονα, πρακτικά δεν υπάρχουν συστατικά που να επηρεάζουν θετικά το οργανοληπτικό. Επομένως, καθαρίστε τολμηρά ωμά ελαιογραφίαΚαι κάρβουνο.
Οι εστέρες υπάρχουν στους πολτούς δημητριακών και φρούτων και μούρων, που δίνουν στο ποτό υψηλές γευστικές ιδιότητες. Τέτοιοι αιθέρες πρέπει να περνούν στο απόσταγμα κατά την απόσταξη, χωρίς να αφήνουν να μπουν βλαβερές ακαθαρσίες που αλλοιώνουν το οργανοληπτικό. Αυτό απαιτεί την ανάπτυξη μιας συγκεκριμένης διαδικασίας απόσταξης και δεξιοτήτων που αποκτήθηκαν μέσω της εμπειρίας.
Η σύνθεση και η ποσότητα των προσμείξεων επηρεάζεται από την ποιότητα της πρώτης ύλης, τη διαδικασία ζύμωσης και απόσταξης. Αυτό επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά τους ήδη θεσπισμένους κανόνες - εισάγουμε διατροφή μαγιάς, παρέχουμε βέλτιστη και σταθερή θερμοκρασία ζύμωσης, άνετη υδρομονάδα. Καθαρίζουμε τον πολτό ζάχαρης πριν την απόσταξη, κατά προτίμηση μπεντονίτης. Πραγματοποιούμε το πρώτο στάδιο όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Ίσως το πιο σημαντικό συμπέρασμα- η σειρά και η συγκέντρωση της απελευθέρωσης ορισμένων συστατικών από τον πολτό ή την ακατέργαστη αλκοόλη δεν εξαρτάται άμεσα από το σημείο βρασμού αυτών των ακαθαρσιών, αλλά χαρακτηρίζεται από έναν συντελεστή εξάτμισης που εξαρτάται από τη συγκέντρωση της αιθυλικής αλκοόλης στο μείγμα. Τα κλάσματα της κεφαλής μπορούν να πάνε στις ουρές και οι ουρές στα κεφάλια. Επιπλέον, το συστατικό μπορεί να αλλάξει τη συμπεριφορά του κατά τη διαδικασία απόσταξης καθώς η αιθανόλη εξατμίζεται.

συμπέρασμα

Εδώ είναι τα συμπεράσματα στα οποία κατέληξα. Αυτό είναι απλώς ένα εισαγωγικό άρθρο που αφήνει περισσότερες ερωτήσεις παρά απαντήσεις.

Στο μέλλον σκοπεύω να μελετήσω πιο αναλυτικά το θέμα του συντελεστή εξάτμισης.

Διαδικασίες απόσταξης πολτού από διάφορες πρώτες ύλες. Φυσικά, η παρασκευή αποσταγμάτων σιτηρών και φρούτων είναι ένα είδος τέχνης που δεν διδάσκεται. Αλλά νομίζω ότι είναι δυνατό να αναπτυχθούν κάποιες γενικές συστάσεις. Πιο συγκεκριμένα, πιθανότατα υπάρχουν ήδη - έχει κυκλοφορήσει μια τεράστια ποσότητα εξειδικευμένης βιβλιογραφίας και υπάρχουν πολλές χρήσιμες, αν και διάσπαρτες, πληροφορίες στα φόρουμ. Μένει μόνο να το μελετήσουμε, να το ομαδοποιήσουμε και να το βάλουμε στο blog. Τίποτα απολύτως

Ελπίζω ότι αυτό το άρθρο θα δημιουργήσει μια πολύ ενδιαφέρουσα σειρά - θέλω να μελετήσω τη σύνθεση του πολτού από διάφορες πρώτες ύλες και να καθορίσω ορισμένους γενικούς κανόνες για την απόσταξη τους.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Θα ήθελα πολύ να ακούσω τα σχόλια των ανθρώπων που καταλαβαίνουν τη χημεία. Ίσως κάποιος προσθέσει κάτι ή με διορθώσει.

Αντίο σε όλους!

Η Braga περιέχει όχι μόνο αλκοόλ και νερό, αλλά και μεγάλη ποσότητα λαδιών fusel και άλλες ακαθαρσίες που μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία όταν χρησιμοποιείτε το moonshine. Προκειμένου να απαλλαγούμε από τοξικές ουσίες, καθώς και να βελτιώσουμε τη γεύση, το χρώμα και τη μυρωδιά του ποτού, συνιστάται η διεξαγωγή διπλής απόσταξης με τον υποχρεωτικό διαχωρισμό του φεγγαριού σε κλάσματα. Πρέπει να ξέρετε πώς να κόβετε σωστά τις ουρές και τα κεφάλια στο φεγγαρόφωτο. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να πάρετε ένα αξιοπρεπές ποτό που θα ανταγωνιστεί το διάσημο ελίτ αλκοόλ.

κλάσματα σελήνης

Σε κάθε φεγγαρόφωτο, ανεξάρτητα από το υλικό πηγής, θα υπάρχουν τοξικές ακαθαρσίες: μεθυλική αλκοόλη, οξικό οξύ, ακετόνη και άλλα. Το φεγγαρόφωτο που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία της απόσταξης χωρίζεται σε τρία κύρια κλάσματα:

Κεφάλι. Το "Pervach", όπως ονομάζεται επίσης το πρώτο φεγγαρόφωτο, είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο στη χρήση, καθώς περιέχει πολλές τοξικές χημικές ενώσεις. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το "pervac" ως ασετόν, για παράδειγμα, για να απαλλαγούν από τις λιπαρές σταγόνες στην επιφάνεια της κουζίνας.
Το σώμα (καρδιά) του ποτού. Το φεγγαρόφωτο που ακολουθεί τα «κεφάλια» ονομάζεται «σώμα» του ποτού. Αυτό το μέρος του αποστάγματος θα χρησιμοποιηθεί αργότερα ως σπιτικό αλκοόλ. Πιστεύεται ότι το κεντρικό κλάσμα πρέπει να περιέχει μόνο νερό και αιθυλική αλκοόλη. Αλλά στο σπίτι είναι πολύ δύσκολο να καθοριστεί το απαιτούμενο καθεστώς θερμοκρασίας, επομένως, οι ακαθαρσίες θα υπάρχουν στο "σώμα", αν και σε ελάχιστη ποσότητα.
Ουρές. Μετά το «σώμα» του φεγγαριού, συλλέγονται «ουρές». Το τελικό κλάσμα δεν χρησιμοποιείται για κατανάλωση, αν και δεν προκαλεί μεγάλη ζημιά.

Υπάρχουν αποδεδειγμένες μέθοδοι για το πώς να κόψετε κεφάλια και ουρές σε φεγγαρόφωτο. Επιλέξτε "heads" και "tails" ως εξής:

Η Braga θερμαίνεται στους 65 βαθμούς, όταν οι τοξικές ακαθαρσίες αρχίζουν να βράζουν. Ταυτόχρονα, θα εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά αλκοόλ και οι πρώτες σταγόνες αποστάγματος.
Η μετάβαση από το πρώτο στάδιο στο δεύτερο είναι πολύ σημαντική - η συλλογή του "σώματος" του φεγγαριού. Το απόσταγμα θερμαίνεται πολύ αργά στους 78 βαθμούς, όταν αρχίζει ο χρόνος βρασμού της αιθυλικής αλκοόλης. Η παρακολούθηση του καθεστώτος θερμοκρασίας είναι μια πολύ κρίσιμη στιγμή στη διαδικασία παρασκευής φεγγαριού. Εάν κάνετε λάθος στους δείκτες θερμοκρασίας, μπορείτε να χαλάσετε τη γεύση του ποτού. Μπορεί επίσης να προκύψει εξώθηση του κέικ ή απόφραξη των σωλήνων σύνδεσης.
Πρέπει να γνωρίζετε ότι όσο αυξάνεται η θερμοκρασία, θα λαμβάνεται μικρότερη ποσότητα αλκοόλ. Το νερό αρχίζει να βράζει, αρχίζει το τρίτο στάδιο, στο οποίο κόβονται οι "ουρές". Αν αφήσετε τις «ουρές» στο απόσταγμα, το ρόφημα θα αποκτήσει θολό χρώμα, δυσάρεστη οσμή και γεύση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το σώμα του φεγγαριού

κεφάλια

Το αρχικό κλάσμα, το οποίο ευρέως ονομάζεται «περβάχ», είναι το πιο επικίνδυνο, καθώς στο «κεφάλι» συγκεντρώνεται υψηλή συγκέντρωση επικίνδυνων για τον άνθρωπο ουσιών. Μερικοί εκτιμούν το "pervach" για τη δύναμή του, αν και απαγορεύεται αυστηρά η χρήση του "κεφαλιού" του φεγγαριού. Εκτός από ένα σοβαρό hangover, μετά τη λήψη τέτοιου φεγγαριού, μπορείτε να πάρετε σοβαρή δηλητηρίαση. Τα "κεφάλια" μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τεχνικούς σκοπούς, αλλά πιο συχνά απλώς απορρίπτονται.

Το σωστό φεγγαρόφωτο είναι αδύνατο χωρίς να διαχωριστούν τα "κεφάλια" και οι "ουρές", αλλά πώς να κόψουμε τα "κεφάλια" και τις "ουρές" στο φεγγαρόφωτο, θα εξετάσουμε περαιτέρω.

Σώμα

Όταν αποκοπούν όλα τα «κεφάλια», είναι σημαντικό να συλλέξετε σωστά το κύριο μέρος του αποστάγματος. Είναι επιτακτική ανάγκη να αλλάξετε το δοχείο για τη συλλογή φεγγαριού. Η θερμοκρασία θέρμανσης πρέπει να είναι 85-90 μοίρες. Εάν ο κύβος απόσταξης έχει ήδη ένα ενσωματωμένο θερμόμετρο, ο διαχωρισμός του "σώματος" του φεγγαριού θα είναι αρκετά απλός. Ελλείψει θερμομέτρου, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μάθετε πότε πρέπει να σταματήσετε τη δειγματοληψία του "σώματος":

Ένα κομμάτι χαρτί μουλιάζεται σε απόσταγμα και αναφλέγεται. Εάν η φλόγα καίει με μπλε απόχρωση, αρχίζει το τελικό στάδιο - η επιλογή των "ουρών".
Μετράται η ισχύς του αποστάγματος. Αν είναι κάτω από 30 μοίρες, συλλέγεται η «καρδιά» της φεγγαρόλουστης.
Η πίεση του πίδακα εξασθενεί αισθητά μέχρι τον τερματισμό της διαδικασίας.

Για να έχετε υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε επαγγελματικές συσκευές απόσταξης. Σε στιγμιότυπα φτιάχνω μόνος σου, ο σαφής διαχωρισμός ενός κλάσματος από το άλλο δεν θα λειτουργήσει. Στο «σώμα» θα υπάρχουν ξένες ακαθαρσίες, οι οποίες θα επηρεάσουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Το φεγγαρόφωτο εξακολουθεί να επηρεάζει την ποιότητα του φεγγαριού

Ουρές

Αυτό είναι το τελευταίο στάδιο της απόσταξης, όταν τα αιθέρια έλαια και τα αιθέρια έλαια βγαίνουν με «ουρές» σε θερμοκρασία περίπου 90 βαθμών. Δεν θέτουν κανέναν κίνδυνο για την υγεία, αλλά είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από τις "ουρές" έτσι ώστε η φεγγαράδα να αποδειχθεί ότι δεν είναι θολή και χωρίς ξένη μυρωδιά. Οι "ουρές" προστίθενται στον πολτό για την επόμενη παρτίδα. Δεν έχει νόημα να αποσταχθεί ξανά οι "ουρές" - η ποιότητα του "απόσταγματος" θα παραμείνει η ίδια.

Πώς να διαλέξετε κεφάλια

Οι οινοπνευματοποιοί χρησιμοποιούν αρκετούς αποδεδειγμένους τρόπους για να κόψουν "κεφάλια". Η επιλογή εξαρτάται από τον επαγγελματισμό, την εμπειρία στο φεγγάρι, την ποιότητα του φεγγαριού, τη σόμπα στην οποία θερμαίνεται ο κύβος απόσταξης. Στη διαδικασία επιλογής "κεφαλών" το πιο σημαντικό σημείο είναι το καθεστώς θερμοκρασίας της θέρμανσης. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βιομηχανική συσκευή απόσταξης με ενσωματωμένο θερμόμετρο και συμπυκνωτή αναρροής.

Πού ξεκινά η διαδικασία; Ο παρασκευασμένος πολτός χύνεται σε κύβο απόσταξης και βράζει. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτες σταγόνες αποστάγματος, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και στη συνέχεια αυξάνεται αργά. Η θερμοκρασία του πίδακα πρέπει να είναι κρύα.

Πολλοί αναρωτιούνται εάν είναι απαραίτητο να επιλέξετε "κεφάλια" εάν χρησιμοποιείται ένα φεγγαρόφωτο ακόμα με ενσωματωμένο ατμόπλοιο. Η απάντηση είναι προφανής - φυσικά, αξίζει τον κόπο. Τα πετρέλαια, τα οποία αποτελούν το κλάσμα της ουράς, εγκαθίστανται στον ατμόπλοιο. Και το sukhoparnik, δυστυχώς, δεν καθυστερεί τις τοξικές ακαθαρσίες. Επομένως, όταν αγοράζετε έναν κύβο απόσταξης με ατμόπλοιο, είναι επιτακτική ανάγκη να διαχωρίσετε το πρώτο, πιο δηλητηριώδες, κλάσμα.

Ποιες είναι οι μέθοδοι επιλογής κεφαλής;

Με ζάχαρη

Ένας από τους πιο ακριβείς τρόπους επιλογής «κεφαλιών» είναι η μέθοδος της ζάχαρης. Ο υπολογισμός του όγκου των "κεφαλιών" για τη ζάχαρη είναι πολύ απλός. 1 κιλό ζάχαρης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του πολτού περιέχει 70-100 κεφαλές. Με τη βοήθεια ενός ειδικού μετρητή - ενός υδρόμετρου, μπορείτε να μάθετε την ποσότητα ζάχαρης στον πολτό μέχρι τη στιγμή που προστίθεται μαγιά σε αυτό.

Για παράδειγμα, σε 20 λίτρα πολτού, το υδρόμετρο έδειξε την παρουσία 15% ζάχαρης. Υπολογίζουμε το βάρος της ζάχαρης: πολλαπλασιάζουμε το 20 επί 0,15 και παίρνουμε 3 κιλά. Για αυτόν τον δείκτη ζάχαρης, είναι απαραίτητο να κόψετε από 210 έως 300 ml φεγγαριού στο πρώτο κλάσμα.

Σε καθεμία από τις δύο αποστάξεις πρέπει να διαχωρίζονται τα «κεφάλια». Εάν δεν υπάρχει συσκευή για τη μέτρηση της ζάχαρης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζυγαριά για να μάθετε την ακριβή ποσότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, είναι απαραίτητο να υπολογίσετε με ακρίβεια όλες τις μετρήσεις από την αρχή της διαδικασίας. Αλλά το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι ότι ακόμη και πριν από την απόσταξη, μπορείτε να μάθετε πόσα "κεφάλια" πρέπει να κοπούν.

Με αλκοόλ

Η μέθοδος χρησιμοποιείται όταν η ακριβής ποσότητα ζάχαρης στον πολτό είναι άγνωστη. Η πρώτη απόσταξη με αυτή τη μέθοδο γίνεται χωρίς κλασματικό διαχωρισμό. Ο αριθμός των "κεφαλιών" θα είναι περίπου 12-15% καθαρού αλκοόλ. Η ισχύς της ενδιάμεσης αλκοόλης μετριέται με αλκοολόμετρο.

Κατά θερμοκρασία

Αυτή η μέθοδος αποκοπής «κεφαλιών» θεωρείται ανακριβής και χρησιμοποιείται εξαιρετικά σπάνια. Στην περίπτωση των οικιακών συσκευών απόσταξης, δεν θα είναι δυνατή η παραγωγή ακριβούς θέρμανσης, επομένως είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται αυτή η μέθοδος.

Πώς να κόψετε "κεφάλια" ανάλογα με τη θερμοκρασία:

Αφήστε το περιεχόμενο του φεγγαριού ακόμα να βράσει.
Σιγά-σιγά, πάνω από 20 λεπτά, αυξήστε τη θερμοκρασία θέρμανσης, ώστε τελικά να γίνει περίπου 79 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τοξικές ακαθαρσίες βγαίνουν μαζί με το απόσταγμα.
Τα επόμενα 20 λεπτά η θερμοκρασία μειώνεται σταδιακά.
Το υγρό που συλλέχθηκε με αυτόν τον τρόπο είναι το κλάσμα κεφαλής.
Η θερμοκρασία αυξάνεται ξανά για να επιλέξετε το κεντρικό κλάσμα - το "σώμα".

Από μυρωδιά

Οι επαγγελματίες ζυθοποιίας στο σπίτι μπορούν να καθορίσουν πότε θα κόψουν τα «κεφάλια» με τη μυρωδιά. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ υπό όρους και σίγουρα δεν είναι κατάλληλη για αρχάριους. Δεν υπάρχει ακριβής τεχνολογία για αυτή τη μέθοδο, αφού βασίζεται στην όσφρηση και την όσφρηση ενός ατόμου. Ο πλοίαρχος προχωρά ως εξής: παίρνει μερικές σταγόνες απόσταγμα, τις τρίβει ανάμεσα στις παλάμες του και, από το άρωμα που προκύπτει, ανακαλύπτει αν είναι δυνατόν να προχωρήσει στο επόμενο κλάσμα. Για να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο αποκοπής του κλάσματος της κεφαλής από τη μυρωδιά, απαιτείται τεράστια εμπειρία στην οικιακή παρασκευή.

Πώς να κόψετε ουρές

Όταν το φρούριο στον πίδακα πέσει στους 35-45 μοίρες, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο - τη συλλογή των "ουρών". Αφού αποφασίσατε να κάνετε moonshine, θα πρέπει οπωσδήποτε να αγοράσετε ένα αλκοολόμετρο. Με αυτό, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε πότε τελειώνει η συλλογή του "σώματος". Όταν η θερμοκρασία θέρμανσης έχει ανέβει στους 85 βαθμούς, πρέπει να συλλέξετε μια μικρή ποσότητα αποστάγματος σε ξεχωριστό δοχείο και να ελέγξετε την αντοχή του.

Υπάρχει μια λαϊκή μέθοδος χωρίς τη χρήση αλκοολόμετρου. Το υγρό χύνεται σε ένα κουτάλι και αναφλέγεται. Εάν η φλόγα καίει, το απόσταγμα είναι ακόμα δυνατό και είναι πολύ νωρίς για να προχωρήσουμε στο επόμενο κλάσμα. Μόλις το υγρό σταματήσει να καίει, ήρθε η ώρα να μαζέψουμε τις «ουρές».

Κατά την πρώτη απόσταξη, η «καρδιά» συλλέγεται μέχρι το φρούριο να πέσει στους 30 βαθμούς. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τον πουρέ από φρούτα, δημητριακά ή κέικ. Οι «ουρές» είναι η αιτία του θολού χρώματος του φεγγαριού, αλλά μετά τη δεύτερη απόσταξη, μπορείτε να πετύχετε ένα σχεδόν διαφανές χρώμα του ποτού.

Γιατί το αλκοόλ πρέπει να διαχωρίζεται σε κλάσματα κατά την απόσταξη; Μέχρι τώρα, ορισμένοι λάτρεις του φεγγαριού παραμελούν τη διαίρεση του αποστάγματος σε «κεφάλια», «σώμα» και «ουρές». Ως αποτέλεσμα, τέτοιοι τεχνίτες παίρνουν ένα θολό δυνατό ποτό με πικάντικη οσμή και περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ακαθαρσίες. Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ δεν είναι ούτως ή άλλως καλή για την υγεία, και η μη επεξεργασμένη φεγγαράδα θα προκαλέσει ακόμη μεγαλύτερη βλάβη στο σώμα. Επιπλέον, κάθε αποσταγματοποιός που σέβεται τον εαυτό του θέτει ως στόχο να φτιάξει ένα ποιοτικό ποτό. Οι εποχές που το απόσταγμα οδηγούνταν για χάρη της οικονομίας, έχουν περάσει πολύ καιρό. Τώρα, πολλοί άνθρωποι προσεγγίζουν δημιουργικά τη διαδικασία παρασκευής φεγγαριού, πειραματίζονται με συστατικά και τεχνολογία για να πάρουν ένα ελίτ δυνατό ποτό. Εάν παραμελήσουμε τη διπλή απόσταξη με την απελευθέρωση τριών κύριων κλασμάτων, το moonshine θα βγει από τη χαμηλότερη ποιότητα και δεν θα είναι κατάλληλο για περαιτέρω έγχυση και τελειοποίηση.

Ακολουθώντας τους βασικούς κανόνες, μπορείτε να μάθετε πώς να κόβετε τα "κεφάλια" και τις "ουρές" για να έχετε καθαρή φεγγαρόφωτα χωρίς επιβλαβείς ακαθαρσίες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε την τεχνολογία της απόσταξης με τον διαχωρισμό των κλασμάτων, καθώς και να χρησιμοποιήσετε ένα φεγγαρόφωτο υψηλής ποιότητας. Πολλά θα εξαρτηθούν από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του πολτού.

Μαζί με το νερό και το αλκοόλ, η Μπράγκα περιέχει και άλλες ουσίες, πολλές από τις οποίες είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό. Ευτυχώς, το σημείο βρασμού τους είναι υψηλότερο ή χαμηλότερο από αυτό της αιθυλικής αλκοόλης, επομένως η κλασματική απόσταξη (χωρισμός σε κλάσματα) μπορεί να αποτρέψει την είσοδο των περισσότερων από τις επικίνδυνες ακαθαρσίες στο τελικό προϊόν. Θα εξετάσουμε μεθόδους που σας επιτρέπουν να επιλέξετε τη σωστή ποσότητα ουρών και κεφαλών φεγγαριού, κάτι που θα επηρεάσει θετικά την ποιότητα του αποστάγματος.

Προσοχή!Οι πληροφορίες είναι σχετικές μόνο για ένα συμβατικό φεγγαρόφωτο, που αποτελείται από έναν κύβο απόσταξης και ένα ψυγείο σε μορφή πηνίου, είναι επίσης δυνατό να υπάρχει ατμόπλοιο. Για συσκευές με αποφλεγματιστές και άλλες συσκευές που προσομοιώνουν τη λειτουργία μιας στήλης απόσταξης, οι παράμετροι για την επιλογή ουρών και κεφαλών ενδέχεται να διαφέρουν από αυτές που περιγράφονται εδώ. Σας συμβουλεύω να διευκρινίσετε αυτό το σημείο με τους σχεδιαστές του κυκλώματος, τους κατασκευαστές ή τους πωλητές εξοπλισμού. Δεν συμβουλεύομαι τα εμπορικά μοντέλα συσκευών.

Η ποσότητα των επιβλαβών ακαθαρσιών εξαρτάται από τις πρώτες ύλες, το νερό, τη μαγιά, τη θερμοκρασία, τη διάρκεια της ζύμωσης, το σχεδιασμό του φεγγαριού και την τεχνολογία απόσταξης. Ακόμη και στον πολτό σύμφωνα με την ίδια συνταγή, η συγκέντρωση των επιβλαβών ουσιών μπορεί να αλλάξει κάθε φορά, αλλά στο σπίτι, η ανάλυση της σύνθεσης του πολτού είναι αδύνατη, επομένως λαμβάνονται κατά προσέγγιση τιμές ως βάση.

«Κεφάλι» φεγγαρόφωτο(ονομάζεται επίσης "pervach" ή "pervak") - το αρχικό κλάσμα με έντονη δυσάρεστη οσμή. Περιέχει τις πιο επικίνδυνες ακαθαρσίες: μεθυλική αλκοόλη (πολλές σε πολτό δημητριακών και φρούτων), ακετόνη, ακεταλδεΰδη και άλλα. Λόγω του γεγονότος ότι το σημείο βρασμού των επιβλαβών ουσιών είναι χαμηλότερο από αυτό της αιθυλικής αλκοόλης, βγαίνουν πρώτα κατά την απόσταξη, επομένως, είναι δυνατό να αποτραπεί η είσοδος τους στο κύριο προϊόν.

Στην καθημερινή ζωή, το περβάχ θεωρείται το πιο ποιοτικό φεγγαρόφωτο, γιατί είναι δυνατό και μεθάει γρήγορα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα δηλητήριο στην πιο αγνή του μορφή, η χρήση του προκαλεί τοξική δηλητηρίαση, η οποία συχνά συγχέεται με τη μέθη.

Τα κεφάλια είναι τα πιο δυνατά

Το κεφάλι του φεγγαριού δεν πρέπει να πίνεται ή να χρησιμοποιείται για τρίψιμο. Αυτό το κλάσμα μπορεί να πάει αποκλειστικά για τεχνικές ανάγκες, αλλά λόγω της δυσάρεστης μυρωδιάς, στις περισσότερες περιπτώσεις απλώς χύνεται.

"Σώμα"- ποτό μέρος, ο κύριος στόχος του φεγγαριού (το δεύτερο όνομα είναι "καρδιά"). Θεωρητικά, περιέχει μόνο αιθυλική αλκοόλη και νερό, αλλά στην πράξη υπάρχουν πάντα άλλες ακαθαρσίες στο «σώμα», αφού κατά την απόσταξη είναι καθαρά φυσικά αδύνατο να διαιρεθεί η απόδοση σε διαυγή κλάσματα, στον έναν ή τον άλλο βαθμό διαφορετικές ουσίες με στενή Τα σημεία βρασμού αναμιγνύονται πάντα, η απόδοση λαμβάνεται "λιπαίνεται".

Για πλήρη αποσύνθεση σε κλάσματα, απαιτείται ανόρθωση, χάρη στην οποία μπορεί να ληφθεί καθαρή αιθυλική αλκοόλη. Το μειονέκτημα της μεθόδου είναι ότι, μαζί με τις επιβλαβείς ακαθαρσίες, αφαιρούνται και ουσίες που είναι υπεύθυνες για τις οργανοληπτικές ιδιότητες του ποτού.

Αυτό σημαίνει ότι μετά τη διόρθωση, η γεύση και η μυρωδιά του φεγγαριού από διαφορετικές πρώτες ύλες (ζάχαρη, δημητριακά και φρούτα) θα είναι ίδια, αφού στο ποτό θα παραμείνει μόνο η αιθυλική αλκοόλη.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η βλάβη και τα οφέλη πολλών ουσιών στο απόσταγμα είναι σχετικά. Για παράδειγμα, τα πετρέλαια αναγκάζουν το συκώτι να ενεργοποιηθεί πριν αρχίσει να δρα το αλκοόλ, κάτι που προστατεύει το σώμα από τις βλαβερές συνέπειες του αλκοόλ.

Μια μελέτη του Vladimir Pavlovich, καθηγητή στο Ερευνητικό Ινστιτούτο Ναρκολογίας του Υπουργείου Υγείας της Ρωσικής Ομοσπονδίας, απέδειξε ότι το διορθωμένο αλκοόλ (βότκα) προκαλεί εθισμό στο αλκοόλ πολλές φορές πιο γρήγορα από τα αποστάγματα - ουίσκι, κονιάκ, τεκίλα κ.λπ. Περίπου το 70% των εξαρτημένων ατόμων είναι αλκοολικοί στη βότκα. Όσο πιο καθαρό είναι το δηλητήριο (στην περίπτωσή μας, η αιθυλική αλκοόλη), τόσο πιο γρήγορα αναπτύσσεται ο εθισμός.

Ο σωστός διαχωρισμός του moonshine σε κλάσματα κατά την απόσταξη σε ένα κλασικό moonshine εξακολουθεί να σας επιτρέπει να αφαιρέσετε σχεδόν όλες τις επιβλαβείς ουσίες, αλλά να αφήσετε εκείνες που είναι υπεύθυνες για το άρωμα και τη γεύση του ποτού, κάτι που δεν μπορεί να γίνει κατά τη διόρθωση.

"ουρά" φεγγαρόφωτο- το τρίτο κλάσμα, εκτός από αιθυλική αλκοόλη, περιέχει έλαια fusel, τα οποία δίνουν δυσάρεστη οσμή, γεύση και θολό χρώμα. Το σημείο βρασμού του πετρελαίου είναι υψηλότερο από αυτό της αιθυλικής αλκοόλης, επομένως, για να διαχωρίσετε την ουρά του φεγγαριού, αρκεί να σταματήσετε να συλλέγετε εγκαίρως το κύριο προϊόν - το "σώμα".

Παρόλο που μετά την απόσταξη παραμένει πολλή αιθυλική αλκοόλη στις «ουρές» (έως και 40%), η είσοδος άλλων ουσιών μαζί της χαλάει την ποιότητα του φεγγαριού, γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να τελειώσει η απόσταξη εγκαίρως.

Τα απορρίμματα μπορούν να ανακυκλωθούν, αλλά συνήθως δεν αξίζει την ενέργεια που δαπανάται.

Σε αντίθεση με τα «κεφάλια», οι «ουρές» είναι ανακυκλώσιμες, μπορούν να προστεθούν σε μια νέα παρτίδα πολτού (αμέσως πριν την απόσταξη) ή να καθαριστούν σε μια αποστακτική στήλη. Η απόσταξη των «ουρών» για δεύτερη φορά σε μια φεγγαρόφωτη είναι άχρηστη, αυτό δεν θα βελτιώσει την ποιότητα!

Το ερώτημα για το πόσο να επιλέξετε "κεφάλια" και "ουρές" είναι ένας συμβιβασμός μεταξύ της ποσότητας και της ποιότητας του φεγγαριού. Περαιτέρω, θα χρησιμοποιήσουμε τον "χρυσό μέσο όρο" - παραμέτρους που έχουν δοκιμαστεί από περισσότερες από μία γενιές φεγγαραδόρων. Μπορείτε να τα αλλάξετε κατά την κρίση σας και προς τη μία κατεύθυνση και προς την άλλη. Επιπλέον, θα δώσω προσοχή όχι σε συγκεκριμένους αριθμούς, αλλά σε μεθόδους υπολογισμού.

Πώς να επιλέξετε το κεφάλι του φεγγαριού

Αρχικά, ο πολτός φέρεται σε βρασμό. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες σταγόνες, η ισχύς μειώνεται στο ελάχιστο, στη συνέχεια η θέρμανση αυξάνεται ξανά σταδιακά, ώστε η συσκευή να μπει σε κατάσταση λειτουργίας. Η απόδοση εξαρτάται από το σχεδιασμό και την ισχύ της σόμπας, δεν υπάρχουν μέσες παράμετροι εδώ. Θεωρείται φυσιολογικό όταν η σελήνη βγαίνει κρύα (η θερμοκρασία είναι περίπου ίση με τη θερμοκρασία του νερού ψύξης). Αυτό είναι που πρέπει να προσπαθήσετε.

Μέθοδοι διαχωρισμού κεφαλής:

1. Με ζάχαρη.Η πιο απλή, αλλά ταυτόχρονα αποτελεσματική μέθοδος. Κατάλληλο εάν είναι γνωστή η περιεκτικότητα του πολτού σε ζάχαρη ή η ποσότητα της πρόσθετης ζάχαρης. Στον πολτό φρούτων ή δημητριακών, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη προσδιορίζεται από μια ειδική συσκευή - ένα οινόμετρο (υδρόμετρο-σακχαρόμετρο) πριν από την προσθήκη μαγιάς.

Για παράδειγμα, υπάρχουν 5 λίτρα πολτού με περιεκτικότητα σε ζάχαρη 20%, που σημαίνει ότι η συνολική περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι 1 κιλό (5 * 0,2 = 1). Ο υπολογισμός προϋποθέτει ότι 1 λίτρο διαλύματος κατά βάρος είναι ίσο με 1 κιλό, στην πράξη αυτό δεν ισχύει, αλλά το ίδιο το σφάλμα έχει μικρή επίδραση στο αποτέλεσμα και ο υπολογισμός απλοποιείται σημαντικά, επομένως σας συμβουλεύω να μην "ενοχλήσετε" .

Από 1 κιλό ζάχαρης λαμβάνονται 60-100 ml κεφαλές. Καλό είναι να διαιρέσετε αυτή την ποσότητα σε δύο αποστάξεις, λαμβάνοντας 30-50 ml απόδοσης κατά την πρώτη απόσταξη και την ίδια ποσότητα κατά τη δεύτερη.

2. Για καθαρό οινόπνευμα.Δεν είναι πάντα δυνατό να μάθουμε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη πριν ξεκινήσει η ζύμωση. Σε αυτή την περίπτωση, η πρώτη απόσταξη γίνεται χωρίς να κόψουμε τα «κεφάλια», μετά μετράται η ποσότητα του απόλυτου αλκοόλ. Για παράδειγμα, εάν λάβετε 6 λίτρα απόσταγμα με συνολική περιεκτικότητα 63%, τότε περιέχει 3,78 λίτρα καθαρής αλκοόλης (6 * 0,63 = 3,78). Για να απλοποιήσουμε τους υπολογισμούς, λαμβάνουμε την ισχύ του αιθυλίου ως 100%, αν και η απόλυτη αλκοόλη μπορεί να ληφθεί μόνο σε εργαστηριακές συνθήκες.

Κατά τη δεύτερη απόσταξη, το κεφαλικό κλάσμα κόβεται σε ποσοστό 8-15% της ποσότητας καθαρής αλκοόλης. Στο παράδειγμά μας, αυτό είναι 0,567 λίτρα (3,78 * 0,15 = 0,567).

Μία από τις ποικιλίες αυτής της μεθόδου είναι η επιλογή του 1% των κεφαλών του όγκου πολτού, αλλά λόγω διαφόρων λόγων που σχετίζονται με τη ζύμωση και τη συγκέντρωση σακχάρου, αυτή η μέθοδος δεν μπορεί να θεωρηθεί ακριβής, είναι προτιμότερο να εστιάσουμε στο απόλυτο αιθύλιο.

3. Από μυρωδιά.Κατάλληλο για έμπειρους οινοπνευματοποιούς που μπορούν να αναγνωρίσουν τις κεφαλές του φεγγαριού από μια δυσάρεστη οσμή.

Το απόσταγμα που αφήνει τη συσκευή μυρίζεται περιοδικά, τρίβοντας μερικές σταγόνες στις παλάμες, όταν εξαφανιστεί η πικάντικη μυρωδιά, αρχίζουν να επιλέγουν το "σώμα". Με αυτόν τον τρόπο, καλό είναι να ελέγχετε την ορθότητα των υπολογισμών με βάση τη ζάχαρη ή το αλκοόλ.

4. Κατά θερμοκρασία.Λόγω των σχεδιαστικών χαρακτηριστικών των αποστακτηρίων σελήνης και της διαφορετικής σύνθεσης των ακαθαρσιών, αυτή η μέθοδος δεν λειτουργεί πάντα καλά στην πράξη. Συνιστώ να το χρησιμοποιήσετε μόνο ως έσχατη λύση. Το φέρνω για έλεγχο.

Η θερμοκρασία εξάτμισης των «κεφαλών» είναι 65-68°C. Κατά την απόσταξη, όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 63°C (το θερμόμετρο πρέπει να βρίσκεται στην είσοδο προς το ψυγείο), η θερμαντική ισχύς μειώνεται απότομα για να φτάσει ομαλά το παραπάνω εύρος θερμοκρασίας. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα «κεφάλια» ενώ οι σταγόνες βγαίνουν από τη συσκευή. Όταν σταματήσει η έξοδος, ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 78°C και επιλέξτε το "σώμα" σε θερμοκρασία 85°C. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη συσκευή!

Πώς να διαχωρίσετε τις ουρές στο φεγγαρόφωτο

Απόδειξη της εμφάνισης ουρών είναι η πτώση του φρουρίου στον πίδακα στους 30-45 μοίρες. Για να μην χάσετε αυτή τη στιγμή, είναι επιθυμητό προς το τέλος της απόσταξης να συλλέξετε το φεγγαρόφωτο που βγαίνει από τη συσκευή σε μια φιάλη ή ένα μικρό βάζο, στο οποίο είναι εύκολο να μετρηθεί με αλκοολόμετρο (η θερμοκρασία του υγρού πρέπει να είναι 20°C). Εάν η αντοχή είναι αρκετά υψηλή, ρίξτε το απόσταγμα σε ένα κοινό δοχείο και αντικαταστήστε ξανά το βάζο.

Κατά την πρώτη απόσταξη (ειδικά φρούτων και σιτηρών), μπορείτε να συλλέξετε το «σώμα» μέχρι ο βαθμός του αποστάγματος να πέσει κάτω από το 30%. Ταυτόχρονα, το φεγγαρόφωτο μερικές φορές γίνεται θολό, αλλά δεν πειράζει, η δεύτερη απόσταξη, στην οποία η αρχή των ουρών θεωρείται ότι είναι 40% φρούριο, θα διορθώσει το πρόβλημα.

Οι περισσότεροι λάτρεις του φεγγαριού προτιμούν να θεωρούν οτιδήποτε έχει φρούριο κάτω από 40 μοίρες ως ουρές φεγγαριού. Εάν δεν υπάρχει αλκοολόμετρο, το moonshine λαμβάνεται μέχρι να καεί σε ένα κουτάλι.

Όταν η ισχύς διαρροής πέσει κάτω από το ελάχιστο, η απόσταξη διακόπτεται με τη διακοπή της θέρμανσης ή συνεχίζουν να συλλέγουν απορρίμματα έως και 15-20%, αλλά αυτό σπαταλά ενέργεια και χρόνο, που στις περισσότερες περιπτώσεις δεν δικαιολογείται.

Το τελικό στάδιο του προληπτικού καθαρισμού είναι ο διαχωρισμός "κεφαλών" και "ουρών", ή, αν είναι επιστημονικά, η κλασματική απόσταξη. Το γεγονός είναι ότι κατά τη ζύμωση του πολτού από τη ζάχαρη, η μαγιά παράγει όχι μόνο την αιθυλική αλκοόλη που χρειαζόμαστε, αλλά και μια μικρή ποσότητα ακετόνης, οξικής αλδεΰδης, φουρφουράλης, ισοπροπυλικής και ισοβουτυλικής αλκοόλης και άλλων λιπαντικών.

Το σημείο βρασμού αυτών των ουσιών διαφέρει από το σημείο βρασμού της αιθυλικής αλκοόλης, μερικές ουσίες βράζουν σε θερμοκρασία πάνω από το σημείο βρασμού της αλκοόλης, άλλες κάτω. Στην αρχή του βρασμού του πολτού, τα συστατικά χαμηλού βρασμού, όπως η ακετόνη, η ακεταλδεΰδη και άλλα «γλυκά», βράζουν. Αυτό είναι το κλάσμα κεφαλής, ή «κεφάλια» και πρέπει να διαχωριστούν από το προϊόν που πρόκειται να πιούμε. Πρέπει να λαμβάνεται κάθε 30-40 ml από κάθε κιλό ζάχαρης που έχει υποστεί ζύμωση.

Για παράδειγμα, όταν κάνω απόσταξη σε φεγγαρόφωτο από δεξαμενή γάλακτος, ρίχνω 28 λίτρα πουρέ. Στην κατασκευή, αραιώνω 1 κιλό ζάχαρη σε όγκο 4,5-5 λίτρα. Δηλαδή, το φέρνω στον όγκο, και όχι απλά ρίχνω 5 λίτρα νερό. Αποδεικνύεται περίπου 6 κιλά ζάχαρης και επομένως πρέπει να επιλέξω 180-240 ml εξαρτημάτων κεφαλής.

Για να μην μπερδεύω τα κεφάλια με άλλα υγρά, ζωγράφισα ένα άσχημο πρόσωπο στο μπουκάλι.

Για ευκολία, σημάδεψα τα σημάδια στα μπουκάλια μετά από περίπου 200 ml.

Κατά την επιλογή "κεφαλών", είναι επιθυμητό να μειωθεί η θερμαντική ισχύς του φεγγαριού, έτσι ώστε ο διαχωρισμός να είναι πιο σαφής.

Μόλις επιλέξουμε την εκτιμώμενη ποσότητα του κλάσματος κεφαλής, αυξάνουμε τη θερμαντική ισχύ στο μέγιστο διαθέσιμο για μια συγκεκριμένη σεληνόφωτα και αλλάζουμε τη χωρητικότητα - ήρθε η ώρα να συλλέξουμε το πιο "πόσιμο" και καθαρό μέρος του φεγγαριού - το "σώμα".

Συλλέγουμε το μεσαίο κλάσμα, ή "σώμα" μέχρι τη στιγμή που το φρούριο της προκύπτουσας φεγγαριάς γίνεται περίπου 35-40 μοίρες.

Για όσους έχουν αλκοολόμετρο, να θυμίσω ότι η αντοχή πρέπει να μετρηθεί στους 20 C, σε διαφορετική θερμοκρασία το αλκοολόμετρο θα δείχνει «καιρός στον Άρη». Ή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδικά χρονοδιαγράμματα επανυπολογισμού.

Εάν δεν υπάρχει αλκοολόμετρο, μπορείτε να προσδιορίσετε κατά προσέγγιση αυτή τη στιγμή καίγοντας ένα δείγμα φεγγαριάς. Εάν το κρύο φεγγαρόφωτο αναφλέγεται με σιγουριά σε ένα κουτάλι, τότε η ισχύς είναι ακόμα επαρκής, μόλις το δείγμα σταματήσει να αναφλέγεται (ή δεν ανάβει με μεγάλη σιγουριά), τότε η ισχύς του φεγγαριού είναι ήδη χαμηλή.

Ξεχωριστά, σημειώνω ότι το θερμαινόμενο moonshine, ή το χαρτί που έχει υγρανθεί με moonshine, θα ανάψει ακόμη και σε χαμηλότερη ισχύ, επομένως δεν μπορούν να χρησιμεύσουν ως ένδειξη.

Όταν φτάσετε σε αυτό το σημείο, είναι καιρός να σταματήσετε την επιλογή του μέρους πόσης, αλλά δεν είναι απαραίτητο να σταματήσετε την περαιτέρω απόσταξη του φεγγαριού. Αλλάζουμε ξανά το δοχείο και συνεχίζουμε να συλλέγουμε τις λεγόμενες "ουρές", επειδή υπάρχει ακόμα αρκετή αιθυλική αλκοόλη στο φεγγαρόφωτο, μόλις τώρα τα συστατικά που βράζουν πολύ αρχίζουν να εξατμίζονται αισθητά μαζί του. Γενικά, οι «ουρές» είναι κάτι που δεν μπορείτε να πιείτε, αλλά υπάρχει ακόμα αρκετό αλκοόλ σε αυτές.

Δεν υπάρχει σαφής άποψη για το τέλος της επιλογής των απορριμμάτων. Παίρνω αυτό το sivukha μέχρι τη στιγμή που με κάποιο τρόπο παίρνει φωτιά. Στο μέλλον, όταν συσσωρευτεί επαρκής ποσότητα αυτού του κλάσματος, μπορούν να προστεθούν 2 όγκοι νερού σε 1 όγκο πετρελαίου και να αποσταχθούν. Οι "κεφαλές" στη διαδικασία αυτής της απόσταξης δεν μπορούν να επιλεγούν και η απόσταξη θα πρέπει να σταματήσει πριν από τους ίδιους 40 βαθμούς. 2-3 τέτοιοι κύκλοι (κάθε φορά αραιωμένοι με νερό) θα καθαρίσουν αισθητά το φεγγαρόφωτο.

Σε αυτό το στάδιο, τελειώνει ο προληπτικός καθαρισμός του φεγγαριού και μπορεί να ξεκινήσει ο τελικός καθαρισμός. Αν και ήδη σε αυτό το στάδιο η ποιότητα του φεγγαριού είναι αρκετά αξιοπρεπής.

Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό είναι μόνο ένα από τα βήματα στο δρόμο προς την τέλεια φεγγαρόφωτα.

Ο τελικός στόχος της διαδικασίας απόσταξης είναι η παραγωγή ισχυρού σπιτικού αλκοόλ. Δυστυχώς, με μια απλή απόσταξη φεγγαριού στο σπίτι, παίρνουμε ένα προϊόν που, εκτός από αιθυλική αλκοόλη και νερό, περιέχει μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ουσιών, ακαθαρσιών και λαδιών. Μεταξύ των οινοπνευματοποιών, ονομάζονται συνήθως κλάσματα: "κεφαλές" και "ουρές". Το υψηλής ποιότητας μέρος του φεγγαριού ονομάζεται "σώμα". Έτσι, ο σωστός υπολογισμός και η επιλογή των κεφαλών και των ουρών είναι το κλειδί για την απόκτηση αποστάγματος υψηλής ποιότητας.

Οι υπάρχουσες μέθοδοι επιλογής βασίζονται σε διαφορές στο σημείο βρασμού της αιθυλικής αλκοόλης και σε επιβλαβείς ακαθαρσίες. Αυτό μας δίνει μια πραγματική ευκαιρία να διαχωρίσουμε τους κόκκους του φεγγαριού από την ήρα. Η απόσταξη με τον διαχωρισμό της εξερχόμενης σεληνόφωτας σε κλάσματα ονομάζεται κλασματική απόσταξη.

Λάβετε υπόψη ότι οι παρακάτω πληροφορίες προϋποθέτουν τη χρήση φεγγαρόφωτων τυπικού σχεδιασμού. Αυτά δηλαδή που αποτελούνται από έναν κύβο απόσταξης και ένα ψυγείο. Είναι επίσης σημαντικό για μοντέλα εξοπλισμένα με στεγνωτήριο. Εάν το φεγγαρόφωτο που χρησιμοποιείτε έχει πρόσθετα δομικά στοιχεία και χαρακτηριστικά, τότε αναζητήστε πληροφορίες στη συνοδευτική τεχνική τεκμηρίωση για αυτά ή επικοινωνήστε με τους κατασκευαστές για διευκρίνιση.

Χαρακτηριστικά των κλασμάτων

Σε κάθε περίπτωση, η συγκεκριμένη ποσότητα πετρελαίου που περιέχεται στο φεγγαρέλαιο και οι επιβλαβείς ουσίες που λαμβάνονται κατά την απόσταξη εξαρτάται από έναν τεράστιο αριθμό μεταβλητών παραγόντων. Μιλάμε για τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τον πολτό, τη διάρκεια της ζύμωσης, τα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά του εξοπλισμού και τη μέθοδο απόσταξης. Από αυτή την άποψη, στην πράξη, μπορούμε να ξεκινήσουμε μόνο από κατά προσέγγιση αριθμούς και τιμές.

κεφάλια

Πολλοί λάτρεις του φεγγαριού γνωρίζουν αυτή τη φατρία ως Pervach ή Pervak. Είναι αυτή που επιλέγεται πρώτη κατά την απόσταξη. Η σύνθεση των κεφαλών σχηματίζεται κυρίως από ακετόνη, μεθυλική αλκοόλη και ακεταλδεΰδη.

Όλες οι ουσίες που αποτελούν το pervach έχουν χαμηλότερο σημείο βρασμού από την αιθυλική αλκοόλη. Γι' αυτό μπορούμε να τα επιλέξουμε πρώτα. Οι κεφαλές χαρακτηρίζονται από υψηλή αντοχή και χαρακτηριστική δυσάρεστη οσμή.

Υπάρχει μια άποψη μεταξύ των ανθρώπων ότι το περβάχ είναι το καλύτερο μέρος του φεγγαριού. Τέτοιες σκέψεις πιθανότατα σχετίζονται με τη γρήγορη μέθη που προκαλεί αυτό το υγρό. Μάλιστα, η χρήση κεφαλών συνδέεται με σοβαρό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Η σοβαρή δηλητηρίαση είναι μια από τις πιο ήπιες πιθανές συνέπειες.

Στην περίπτωση των κεφαλών, το καθήκον μας διατυπώνεται πολύ απλά: πρέπει να τα συλλέξουμε σε ξεχωριστό δοχείο και να τα διαχωρίσουμε από το κύριο μέρος του φεγγαριού. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι χρήσης του Pervac στο Διαδίκτυο, αλλά σας συνιστώ να το ρίξετε.

Σώμα

Αυτή η παράταξη είναι η κύρια. Είναι το σώμα που αποτελεί το ποτό μέρος του σπιτικού φεγγαριού. Η σύνθεσή του βασίζεται σε αιθυλική αλκοόλη και νερό, στα οποία, ακόμη και με την πιο ενδελεχή κλασματική απόσταξη, θα αναμειχθεί μια ορισμένη ποσότητα ακαθαρσιών και λαδιών. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε δεν πρέπει να ανησυχείτε για αυτό. Εξάλλου, αυτές οι ουσίες είναι που σχηματίζουν τη γεύση και το άρωμα (οργανοληπτικές ιδιότητες) του φεγγαριού.

Αυτές οι ακαθαρσίες θα είναι η διαφορά μεταξύ των τεχνολογικών διεργασιών απόσταξης και διόρθωσης. Το τελευταίο χρησιμοποιείται στην παραγωγή βότκας.

Ουρές

Αυτό το κλάσμα ονομάζεται πετρέλαια καυσίμων ή πετρέλαια καυσίμων. Η σύνθεσή του είναι εξαιρετικά ετερογενής. Παρόμοιες ουσίες σχετίζονται με το γεγονός ότι το σημείο βρασμού τους είναι υψηλότερο από την αιθυλική αλκοόλη. Τα απορρίμματα διακρίνονται επιπλέον από το χαρακτηριστικό άρωμα φεγγαριού, τη γεύση και τη θολότητα.

Για να μην εισχωρούν σε μεγάλες ποσότητες τα πετρέλαια στο φεγγαρέλαιο, αρκεί να ολοκληρώσουμε την επιλογή του σώματος του αποστάγματος την κατάλληλη στιγμή.

Στην περίπτωση των ουρών, δεν υπάρχει σαφής άποψη για το αν πρέπει να συλλεχθούν ή όχι. Ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο, αν ακόμα τα αφαιρέσετε, τότε δεν πρέπει να τα αδειάσετε. Οι ουρές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της επόμενης μερίδας του πολτού. Και για να είμαστε πιο ακριβείς, πρέπει να συνδυάζονται αμέσως πριν την απόσταξη.

Επιλογή στόχου

Υπάρχουν αρκετές βασικές τεχνικές που χρησιμοποιούν οι οινοπνευματοποιοί στο σπίτι. Για αρχάριους, προτείνω να χρησιμοποιήσετε αυτό που, ακόμη και πριν από την έναρξη της απόσταξης, καθιστά σαφές τον ακριβή αριθμό τους ή πόσες κεφαλές πρέπει να επιλεγούν.

1. Καθορίζουμε από το επίπεδο περιεκτικότητας σε ζάχαρη.

Νομίζω ότι αυτή η μέθοδος είναι η πιο απλή και ταυτόχρονα ακριβής. Το μειονέκτημα είναι ότι για την εφαρμογή του χρειαζόμαστε πρόσθετο εξοπλισμό - ένα υδρόμετρο-σακχαρόμετρο. Πολλοί το γνωρίζουν ως οινόμετρο. Φυσικά, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του πολτού θα πρέπει να μετρηθεί πριν προστεθεί η μαγιά. Ο ευκολότερος τρόπος για να εξηγήσετε αυτή τη μέθοδο είναι με ένα συγκεκριμένο παράδειγμα.

Ας υποθέσουμε ότι έχουμε 10 λίτρα πουρέ με περιεκτικότητα σε ζάχαρη 15%. Κάνουμε απλούς υπολογισμούς. 10*0,15=1,5. Δηλαδή τα 10 λίτρα πουρέ μας περιέχουν 1,5 κιλό ζάχαρη. Στο παράδειγμα, τέτοιοι απλοί αριθμοί λαμβάνονται ειδικά. Στην πράξη, τα πράγματα μπορεί να γίνουν λίγο πιο περίπλοκα για εσάς.

Θυμόμαστε ότι από κάθε κιλό ζάχαρης πρέπει να επιλέξουμε 70-100 ml κεφαλών. Δηλαδή στο παράδειγμά μας ο όγκος τους είναι 105-150 ml. Προτιμώ να ενεργώ πάντα στην επάνω μπάρα. Αυτό δεν επηρεάζει υπερβολικά τον τελικό όγκο του φεγγαριού, αλλά το κάνει πολύ πιο καθαρό.

Μερικοί έμπειροι λάτρεις του φεγγαριού προτείνουν να διαιρέσουμε αυτόν τον αριθμό στο μισό. Πάρτε τα πρώτα 75 ml απορριμμάτων στην πρώτη απόσταξη και την ίδια ποσότητα στη δεύτερη.

2. Για την αιθυλική αλκοόλη.

Αυτή η τεχνική περιλαμβάνει την πρώτη απόσταξη χωρίς διαχωρισμό της απόδοσης σε κλάσματα. Μετά την ολοκλήρωσή του, χρησιμοποιώντας αλκοολόμετρο, μετράμε την ισχύ του φεγγαριού ή του ακατέργαστου αλκοόλ. Ας δούμε επίσης την κατάσταση με ένα παράδειγμα.

Ας υποθέσουμε ότι διώξαμε 5 λίτρα ακατέργαστης αλκοόλης με περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη 45%. Κάνουμε τους παρακάτω υπολογισμούς. 5*0,45=2,25. Έτσι, έχουμε 2,25 λίτρα καθαρής αιθυλικής αλκοόλης στο απόσταγμα που προκύπτει.

Κάνουμε τη δεύτερη απόσταξη κλασματική. Ως στόχοι, πρέπει να επιλέξουμε το 10-15% του συνολικού όγκου του αλκοόλ. Στην περίπτωσή μας, θα είναι 2,25 * 0,15 \u003d 0,3375 λίτρα ή 330 χιλιοστόλιτρα.

3. Εστιάζουμε στη μυρωδιά.

Αυτή η μέθοδος είναι η παρτίδα των εξαιρετικά έμπειρων φεγγαραδόρων που είναι σε θέση να διακρίνουν τα κεφάλια από τη χαρακτηριστική μυρωδιά τους.

Στην πράξη, για αυτό, ένα καθαρό χέρι αντικαθίσταται κάτω από το πίδακα εξόδου και 2-3 σταγόνες πιάνονται στην παλάμη. Το υγρό τρίβεται και μυρίζεται. Αφού φύγει η μυρωδιά των κεφαλιών, αρχίζει η συλλογή του σώματος.

Υπάρχει επίσης μια μέθοδος θερμοκρασίας. Ωστόσο, στην πράξη, δεν δίνει σαφή και ακριβή αποτελέσματα, γι' αυτό σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω.

Επιλογή απορριμμάτων

Στην περίπτωση αυτής της παράταξης, είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην χάσουμε τη στιγμή της μετάβασης. Με άλλα λόγια, πρέπει να αντιδρούμε με ακρίβεια και ακαριαία όταν οι ουρές αρχίζουν να βγαίνουν αντί για το σώμα.

Παρακολουθήστε τέτοιες αλλαγές μετρώντας την ένταση της σεληνόφωτας στο ρεύμα. Μόλις πέσει κάτω από τους 40-41 βαθμούς πρέπει να αντιδράσουμε. Για να ασφαλιστείτε ώστε να μην εισέλθει μεγάλη ποσότητα λαδιών καυσίμων στο κύριο δοχείο με το επιλεγμένο φεγγαρέλαιο, πρέπει να το αντικαταστήσετε με ένα μικρό βάζο πιο κοντά στο τέλος της διαδικασίας απόσταξης, στο οποίο θα κάνετε μετρήσεις.

Φυσικά, είναι καλύτερο να έχετε πρόχειρο ένα αλκοολόμετρο. Ωστόσο, αν δεν το έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αποδεδειγμένο παλιομοδίτικο τρόπο. Η συλλογή του φεγγαριού πρέπει να συνεχιστεί μέχρι να καεί. Όπως μπορείτε να δείτε, σε μια τέτοια κατάσταση, χρειαζόμαστε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού και έναν αναπτήρα.

Πείτε μας στα σχόλια για την εμπειρία σας στην επιλογή κεφαλών και ουρών.