Σωστή χρήση διαθλασίμετρου για μέγιστη ακρίβεια. Υπέροχο κατάστημα, ικανοί πωλητές Πώς να κάνετε αναγνώσεις

Το φαγητό που παρασκευάζεται από τα χεράκια του είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από αυτό που αγοράζεται στο δίκτυο διανομής. Αυτό ισχύει για ποτά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και άλλα.

σπιτική μπύρα

Η ιστορία της κατανάλωσης μπύρας χρονολογείται από την αρχαία Αίγυπτο. Σήμερα, η μπύρα έχει γίνει ένα από τα κύρια ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Αλλά αυτό το ποτό προς πώληση στα καταστήματα γίνεται χρησιμοποιώντας μια ταχεία διαδικασία από συμπύκνωμα. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής της, προστίθενται συντηρητικά στην μπύρα που σκοτώνουν τη γεύση. Εάν η μπύρα είναι ένα αγαπημένο προϊόν, τότε είναι δυνατό να αφιερώσετε λίγο χρόνο και άλλους πόρους για να την προετοιμάσετε στο σπίτι.

Εξοπλισμός για ζυθοποιία

Για να φτιάξετε τη δική σας μπύρα, θα χρειαστείτε:

• κατσαρόλα με εμαγιέ ή ανοξείδωτο χάλυβα χωρητικότητας 30-50 λίτρων.
• ένα ψύκτη ή, πιο απλά, ένα πηνίο που χρειάζεται για να κρυώσει η μπύρα.
• ένα δοχείο με σφράγιση νερού του κατάλληλου όγκου για τη διαδικασία ζύμωσης·
• θερμόμετρο;
• μύλος για άλεση βύνης κριθαριού ή σίκαλης.
• ακριβείς ζυγαριές.

Συστατικά Ζυθοποιίας

Για να φτιάξετε μπύρα στο σπίτι, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• βύνη;
• λυκίσκος;
• Μαγιά μπύρας.

Και, εκτός από όλα τα υλικά, θα χρειαστεί αρκετή υπομονή. Ενώ μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας βύνη, είναι καλύτερο να το ψωνίσετε αν είναι δυνατόν.

Εργαστήριο ζυθοποιίας

Για να φυτρώσει καλά η μαγιά (και αυτός είναι ζωντανός οργανισμός) είναι απαραίτητες συνθήκες στείρου. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν αποστειρωμένες συνθήκες χρησιμοποιώντας εργαστηριακά γυάλινα σκεύη. Θα χρειαστείτε σωλήνες και καθαριστικά μπουκαλιών. Απαιτούνται γυάλινοι δοκιμαστικοί σωλήνες, φιάλες, βάσεις για φιάλες με στρογγυλό πάτο. Εργαστήριο ζυθοποιίαςμπορεί να αναπληρωθεί με απαραίτητα είδη στο κατάστημά μας.

Σπιτική φεγγαράδα - μια ευχάριστη συνάντηση

Για να αποστάξετε το φεγγαρόφωτο στο σπίτι, πρέπει να αγοράσετε φεγγαρόφωτα, για παράδειγμα, στο κατάστημά μας. Το κατάστημα διαθέτει ποικιλία συσκευών. Εδώ είναι συσκευές με δύο και ένα ξηρό ατμόπλοιο, συσκευές χαλκού. Έχουν επίσης διαφορετικά μεγέθη.

Είδη για την παρασκευή κρασιού και την κονσερβοποίηση

Για να φτιάξετε κρασί χρειάζεστε δρύινα βαρέλιαδιαφορετική χωρητικότητα. Όλα τα προϊόντα είναι κατασκευασμένα από αποξηραμένη βελανιδιά. Υπάρχουν βαρέλια χωρητικότητας από τρία έως είκοσι πέντε λίτρα. Τα βαρέλια μας θα σας επιτρέψουν να παλαιώσετε μέσα σε αυτά κρασί, το οποίο θα έχει μια λεπτή γεύση. Θα το κρατήσουν για πολύ καιρό.

Για κονσερβοποίηση σε βάζα στο αγρόκτημα, είναι απαραίτητο να υπάρχουν αυτόκλειστα με θερμαντικά στοιχεία. Θερμαντικό στοιχείο αυτόκλειστουθα σας επιτρέψει να επεξεργάζεστε αποτελεσματικά τα βάζα όταν μαγειρεύετε και συντηρείτε μούρα, κρέας, λαχανικά και άλλα προϊόντα στο σπίτι.

Η παρασκευασμένη μπύρα, το κρασί, άλλα ποτά και προϊόντα στο σπίτι είναι πάντα εξαιρετικής ποιότητας

Αυτή η προετοιμασία θέλει υπομονή. Επιπλέον, θα χρειαστείτε εξοπλισμός ζυθοποιίας, άλλα είδη που μπορείτε να αγοράσετε από εμάς. Οι διευθυντές μας είναι έτοιμοι με το πρώτο αίτημα να συμβουλεύσουν, να βοηθήσουν στην επιλογή συστατικά για ζυθοποιία, ταμείο και παράδοση των αγορασμένων προϊόντων.

Ένα διαθλασίμετρο είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο που επιτρέπει στον ζυθοποιό να προσδιορίσει τη βαρύτητα του μούστου με μία μόνο σταγόνα. Δεν θα χρειαστεί να ξοδεύετε 150-200 ml κάθε φορά. μούστο, όπως γίνεται κατά τη μέτρηση με υδρόμετρο. Μια σταγόνα μούστου πέφτει στην επιφάνεια του φακού και μια διαφανής πλάκα πιέζεται από πάνω, κατανέμοντας ομοιόμορφα το υγρό σε όλο το φακό. Τότε το διαθλασίμετρο ανεβαίνει στην πηγή φωτός και το κοιτάς σαν τηλεσκόπιο.

Στη φωτογραφία είναι το φθηνότερο διαθλασίμετρο 40$ κατασκευασμένο στην Κίνα. Με αυτό, παίρνεις αυτό που πληρώνεις. Υπάρχουν όμως και ακριβά ψηφιακά διαθλασίμετρα που προσδιορίζουν και εμφανίζουν με μεγαλύτερη ακρίβεια τις μετρήσεις τους στο καντράν.

• Το διαθλασίμετρο πρέπει να βαθμονομηθεί στο νερό στο μηδέν. Μπορεί να απαιτείται βαθμονόμηση πριν από κάθε χρήση.
• Αγνοήστε την κλίμακα Ειδικού Βάρους (SG) εάν το μοντέλο σας την έχει - απλώς δώστε προσοχή στην κλίμακα Brix. Η σχέση μεταξύ Brix και ειδικού βάρους δεν είναι γραμμική!
• Όπως τα υδρόμετρα, οι μετρήσεις διαθλασίμετρων εξαρτώνται από τη θερμοκρασία. Ορισμένα μοντέλα υποστηρίζουν ATC - αυτόματη διόρθωση θερμοκρασίας και έχουν διάφορους βαθμούς επιτυχίας. Αφήνω τα δείγματά μου να κρυώσουν κάτω από τους 40°C πριν τα χρησιμοποιήσω για να μην καώ.
• Τα φθηνά διαθλασίμετρα δεν είναι πάντα συνεπή στις μετρήσεις τους. Πήρα 5 μετρήσεις ενός μούστου και μόνο τότε υπολόγισα τη μέση τιμή. Η διαφορά ήταν +/- 10% μεταξύ των μετρήσεων! Λοιπόν, το κόλπο. Παίρνετε ό,τι πληρώνετε και αυτή η συσκευή ήταν ένα δώρο για μένα.

Διαθλασίμετρα και γλεύκος:

Η ευκολία των διαθλασίμετρων έχει κόστος, καθώς τα διαθλασίμετρα δεν είναι τόσο εύκολο να εγκατασταθούν όταν πρόκειται για τη μέτρηση του μούστου.

Τα διαθλασίμετρα μετρούν τη γωνία διάθλασης του φωτός καθώς διέρχεται από ένα διάλυμα. Συνήθως βαθμονομούνται σε διάλυμα ζάχαρης-νερού. Ωστόσο, ο μούστος έχει διαφορετική πυκνότητα και περιέχει πιο πολύπλοκα σάκχαρα, γεγονός που αλλάζει τον δείκτη διάθλασης. Οποιαδήποτε μέτρηση του γλεύκους με διαθλασίμετρο πρέπει να διορθώνεται χρησιμοποιώντας "συντελεστής διόρθωσης μούστου". Για τον οικιακό ζυθοποιό, ο συντελεστής διόρθωσης μούστου είναι ένα συγκεκριμένο εργαλείο που πρέπει να προσδιορίζεται με ακρίβεια κατά τη μέτρηση δειγμάτων μούστου.

Έχουμε έναν πλήρη οδηγό, συμπεριλαμβανομένων των υπολογιστικών φύλλων μετρήσεων, για να σας βοηθήσουμε να προσδιορίσετε τον συντελεστή διόρθωσης του μούστου.

Για να ξεκαθαρίσουμε τη σύγχυση στην ορολογία, αποφασίσαμε να αναφερθούμε στη μέτρηση του γλεύκους Brix ως διαθλασίμετρο: Brix IPS (δείκτης διάθλασης του μούστου). Μόνο μετά διαιρώντας το Brix IPA με τον συντελεστή διόρθωσης μούστουθα υπολογίσουμε την πραγματική τιμή στο Brix / Plateau. Λάβετε υπόψη ότι το Brix και το Plateau είναι σχεδόν το ίδιο και διαφέρουν κατά 3 δεκαδικά ψηφία, επομένως η τιμή που προκύπτει μπορεί να θεωρηθεί ως Plateau (°P).

Διαθλασίμετρα και αλκοόλ:

Με την παρουσία αλκοόλης, οι ακριβείς μετρήσεις διαθλασίμετρου είναι ακόμη πιο δύσκολο να ληφθούν. Το αλκοόλ αλλάζει ακόμη περισσότερο τη διάθλαση. Τα καλά νέα είναι ότι αυτό μπορεί να διορθωθεί εάν είναι γνωστή η αρχική πυκνότητα (IG). Σε αυτό το θέμα, αποκαλύφθηκε η ακόλουθη εξίσωση.

CP = 1,0000 - 0,0044993*RI i + 0,011774*RI f + 0,00027581*RI i ² - 0,0012717*RI f ² - 0,0000072800*RI i ³ + 6329000

Εφαρμογή μετρήσεων διαθλασίμετρου στην ιστοσελίδα μας:

Η χρήση του λογισμικού μας θα διευκολύνει σημαντικά τη χρήση του διαθλασίμετρου.

• Δείτε τον ηλεκτρονικό μας υπολογιστή διαθλασίμετρου.
• Έχουμε έναν πλήρη οδηγό με έναν πίνακα για την εύρεση του συντελεστή διόρθωσης μούστου για το διαθλασίμετρό σας.

Υπάρχουν δύο κλίμακες για τη μέτρηση της πυκνότητας (περιεκτικότητας σε ζάχαρη) ενός υγρού: Brix και Gravity. Στην πραγματικότητα, είναι το ίδιο πράγμα, αλλά σε διαφορετικές μονάδες μέτρησης, όπως η θερμοκρασία σε Κελσίου και Φαρενάιτ. Τα υδρόμετρα, που μετρούν σε μονάδες Brix, είναι πιο δημοφιλή στη Ρωσία, ενώ τα υδρόμετρα, όπου η μονάδα μέτρησης είναι η Βαρύτητα, είναι πιο δημοφιλή στην Ευρώπη και τον κόσμο.

Πώς να κάνετε αναγνώσεις

Η αρχική βαρύτητα είναι πολύ εύκολο να μετρηθεί, απλά ρίχνετε 1-2 σταγόνες μούστου στο Διαθλασίμετρο πριν βάλετε τη μπύρα σε ζύμωση και προσδιορίσετε την πυκνότητά της σε Brix. Το περίγραμμα του λευκού πεδίου και του μπλε δείχνει καθαρά το τρέχον αποτέλεσμα.

Η τελική πυκνότητα C είναι λίγο πιο περίπλοκη. Όταν το υγρό περιέχει ήδη αλκοόλ, το διαθλασίμετρο δίνει μια παραμορφωμένη ένδειξη, αλλά υπάρχει μια ειδική αριθμομηχανή που σας επιτρέπει να προσδιορίσετε τα ακριβή στοιχεία για την τελική βαρύτητα της μπύρας σας. Βοηθά επίσης στον υπολογισμό της τελικής περιεκτικότητας σε αλκοόλ.

Υπολογιστής αρχικής πυκνότητας Brix to Gravity

Με αυτήν την αριθμομηχανή μπορείτε να μετατρέψετε μετρήσεις από Brix σε Gravity: εισαγάγετε τον αριθμό Measured Brix, κάντε κλικ στο Calculate και η αριθμομηχανή θα υπολογίσει αυτόν τον αριθμό σε Gravity.

Υπολογιστής Brix to Gravity κατά τη διάρκεια και μετά τη ζύμωση

Εισαγάγετε Original Brix (Η αρχική πυκνότητα στο Brix είναι αυτό που έδειξε το διαθλασίμετρο στην αρχή) και Current Brix (Η τελική πυκνότητα στο Brix είναι αυτό που σας δείχνει τώρα το διαθλασίμετρο). Κάντε κλικ στην επιλογή Υπολογισμός και η αριθμομηχανή υπολογίζει την τρέχουσα βαρύτητα (Πραγματική τελική πυκνότητα σε Βαρύτητα).

Υπολογιστής Περιεκτικότητας Αλκοόλ σε % και Αρχική Βαρύτητα σε Βαρύτητα

Εισαγάγετε Current Brix (Τελική πυκνότητα σε Brix - τι σας δείχνει τώρα το διαθλασίμετρο) και Current Gravity (Πραγματική τελική πυκνότητα σε Gravity, αυτό που υπολογίσατε στο βήμα 2). Πατήστε Υπολογισμός και η αριθμομηχανή θα εμφανίσει το ABV (Τελική περιεκτικότητα σε αλκοόλ της μπύρας σας σε %) και την αρχική βαρύτητα (αρχική βαρύτητα στη βαρύτητα).