Καλλιέργησα κομπούχα σε βάζο. Kombucha - παρασκευή και καλλιέργεια ποτών

Πολλοί από εκείνους τους ανθρώπους που αποφασίζουν να πίνουν τακτικά ποτό kombucha θέλουν να καλλιεργήσουν την κουλτούρα του στο σπίτι από την αρχή. Είναι δυνατό, αλλά όχι εντελώς.

Το γεγονός είναι ότι πρέπει ακόμα να αγοράσετε κάποια αρχική κουλτούρα kombucha. Αλλά μπορείτε να αγοράσετε όχι κάποια στεγνή ή υγρή έτοιμη κομπούχα, αλλά ένα κανονικό ποτό σε γυάλινο μπουκάλι, που σήμερα μπορείτε να το βρείτε εύκολα στα ράφια πολλών μπακάλικων.

Από αυτό θα καλλιεργήσουμε την κομπούχα μας από την αρχή.

Συστατικά:

• 7 ποτήρια νερό?
• ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη;
• 4 σακουλάκια μαύρου τσαγιού ή 1 κουταλιά της σούπας τσαγιού από φύλλα (δεν συνιστάται η χρήση τσαγιού εκτός από μαύρο για την καλλιέργεια μιας καλλιέργειας κομπούχα από την αρχή).
• 1 φλιτζάνι ρόφημα κομπούχα που αγοράστηκε από το κατάστημα (είναι επιβεβλημένο να είναι μη παστεριωμένο, αφιλτράριστο και να μην περιέχει αρωματικές ύλες κ.λπ.).

Πώς να μεγαλώσετε: οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

1. Φτιάξτε γλυκό τσάι και ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε φακελάκια ή φύλλα τσαγιού από αυτό.
2. Ρίξτε το τσάι σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο. Και μετά ρίξτε ένα ποτήρι ρόφημα κομπούχα εκεί. Αν υπήρχε ίζημα στο μπουκάλι με το ποτό που αγοράσατε, αυτό είναι πολύ καλό. Φροντίστε να το μεταφέρετε στο «ζυμωτό» σας.
3. Κλείστε το βάζο με πολλές στρώσεις γάζας ή ένα φίλτρο καφέ. Και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Εάν έχετε μια πολύ φωτεινή κουζίνα, τυλίξτε το βάζο με μια πετσέτα.
4. Τις πρώτες μέρες το «ζύμωμα» των μανιταριών σας θα σταθεί χωρίς να εμφανίζει καμία ορατή αλλαγή. Στη συνέχεια, οι φυσαλίδες θα ανέβουν από κάτω προς την επιφάνεια.

• Σταδιακά, οι φυσαλίδες θα γίνονται όλο και περισσότερες. Και θα αρχίσουν να σχηματίζουν μια διαφανή μάζα που μοιάζει με τζελ στην επιφάνεια του τσαγιού. Ταυτόχρονα, η μυρωδιά του τσαγιού θα αποκτήσει μια νότα ξιδιού.

Πρόσεχε!Εάν το τσάι μυρίζει τυρί ή σάπιο κρέας ή/και παρατηρήσετε μούχλα σε αυτό, πετάξτε αμέσως όλο το «προζύμι». Ακόμα κι αν δεν είστε σίγουροι αν βλέπετε μούχλα στο μανιτάρι σας ή αν δεν μπορείτε να καταλάβετε με βεβαιότητα αν μυρίζει κανονικά ή όχι, μη διστάσετε να το πετάξετε.

• Σιγά σιγά, αυτή η μάζα που μοιάζει με gel θα γίνεται όλο και πιο παχύρρευστη και η διαφάνειά της θα εξαφανίζεται. Όταν το πάχος της μάζας γίνει ίσο με 6-7 mm και η διαφάνεια εξαφανίζεται, .

Σε αυτή την περίπτωση, το μανιτάρι μπορεί να έχει διαφορετικό πάχος σε διαφορετικές περιοχές. Οι άκρες του μπορεί να είναι σκισμένες και σε ορισμένα σημεία μπορεί να υπάρχουν τρύπες. Είναι εντάξει.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αναπτυχθεί η κομπούχα από το μηδέν;

Χρειάζονται 1 έως 4 εβδομάδες για να ωριμάσει το μανιτάρι. Ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο δωμάτιο και τη δύναμη της καλλιέργειας στο ποτό που αγοράσατε από το κατάστημα.

Τι να κάνετε με το τσάι στο οποίο ωρίμασε το μανιτάρι;

Θα χρειαστεί να ληφθεί μια μικρή ποσότητα για την παρασκευή ενός ροφήματος τσαγιού. Το υπόλοιπο είναι καλύτερο να το ρίξετε, καθώς έχει εξαιρετικά ξινή γεύση - αληθινό ξύδι. Επομένως, δεν πρέπει να το πίνετε. Αλλά είναι εξαιρετικό ως φυσικό απολυμαντικό για επιφάνειες κουζίνας.

Πόσο ασφαλές είναι να καλλιεργήσετε κομπούχα στο σπίτι μόνοι σας;

Με ασφάλεια. Στην πραγματικότητα, η διαδικασία ζύμωσης της καλλιέργειας kombucha δεν διαφέρει πολύ από τη ζύμωση του λάχανου ή των μήλων.

Και το μόνο που απαιτείται για την επιτυχή ολοκλήρωση της διαδικασίας είναι η υγιεινή και οι βασικές προφυλάξεις.

Άρα το βάζο στο οποίο θα χυθεί το τσάι πρέπει να είναι απολύτως καθαρό και στεγνό. Καθώς και κάθε μαγειρικό σκεύος, και χέρια που έρχονται σε επαφή με τσάι και μανιτάρια στην επιφάνειά του. Επίσης δεν πρέπει να ανοίγετε βάζο χωρίς ιδιαίτερη ανάγκη. Και όλα θα είναι υπέροχα.

Η καλλιέργεια της δικής σας κομπούχα στο σπίτι από την αρχή δεν είναι πιο δύσκολη από τη ζύμωση του λάχανου.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

ΣΧΕΤΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

Την πρώτη φορά που θα χρειαστεί να ρίξετε το μανιτάρι με δυνατό τσάι (χωρίς φύλλα τσαγιού) με ζάχαρη, όχι ζεστό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο ζεστό δωμάτιο. θερμοκρασία, περίπου 0,5 λίτρα. Καθώς μεγαλώνει το μανιτάρι, πρέπει να προστεθεί και υγρό.

Εάν πήρατε ένα φαρδύ θερμός και το βάζο όπου βάλατε το μανιτάρι και όπου θα ζήσει είναι στενό, τότε μετά από 2 εβδομάδες μπορείτε να το πιείτε. Και αν το θερμός είναι λεπτό και το βάζο μεγάλο και το μανιτάρι έχει μεγαλώσει σε διάμετρο και όχι πολύ σε πάχος στο θερμός, περιμένετε μέχρι να μεγαλώσει στο βάζο, γιατί. δεν θα υπάρχει νόημα στο ποτό λόγω της αναντιστοιχίας μεταξύ των αναλογιών του μεγέθους του μανιταριού και του υγρού που χύνεται σε αυτό. Είναι σημαντικό. Είναι απλώς θέμα αναλογιών.

***
ΦΡΟΝΤΙΔΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Η καλλιέργεια κομπούχα στο σπίτι από το μηδέν είναι η μισή μάχη. Το δεύτερο εξίσου σημαντικό ημίχρονο - κατάλληλη φροντίδαγια μανιτάρια. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να μην πάρετε ένα νόστιμο ρόφημα, αλλά κάτι που μοιάζει με ξύδι. Και ακόμη χειρότερα - η κομπούχα που καλλιεργείται με τέτοια φροντίδα απλά θα πεθάνει.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει ένας εξαιρετικός δείκτης της υγείας του kombucha - πρέπει πάντα να βρίσκεται στην επιφάνεια του νερού. Αν το μανιτάρι σας βυθίστηκε στον πάτο ή αφού συμπληρώσετε τα φύλλα τσαγιού, αρνηθεί να ξαναφουσκώσει, είναι πολύ πιθανό να αρρώστησε. Εάν η Kombucha αρρώστησε, κάνατε λάθος στη φροντίδα. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αντιμετωπίζεται, και σε όλες τις περιπτώσεις, ανεξαιρέτως, η θεραπεία είναι η ίδια - καθαριότητα και σωστή φροντίδα.

Υγρός όγκος

Όπως θυμάστε, αρχικά υπάρχει μια μικρή ποσότητα υγρού στο βάζο - περίπου 0,5 λίτρα. Αλλά όταν το μανιτάρι έχει ήδη μεγαλώσει, θα πρέπει να υπάρχει πολύ περισσότερο υγρό - περίπου τρία λίτρα. Εννοείται ότι η κομπούχα δεν είναι η διακόσμησή σου και θα την πιεις. Επομένως, μην ξεχνάτε να προσθέτετε τακτικά υγρό.

Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα τσαγιού που έχουν ήδη κοιμηθεί - ρίξτε βραστό νερό πάνω του, κρυώστε και προσθέστε ζάχαρη και, στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα βάζο. Η ζάχαρη δεν πρέπει να είναι πολύ - όχι περισσότερο από δύο κουταλιές της σούπας ανά λίτρο υγρού. Εάν είναι απαραίτητο, είναι καλύτερο να προσθέσετε ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι με ένα ποτό.

Πολλοί άνθρωποι δεν στραγγίζουν τα φύλλα τσαγιού - απλώς το προσθέτουν. Δεν υπάρχει κανένα κακό σε αυτό για το μανιτάρι, απλά δεν θα είναι πολύ βολικό για εσάς να πιείτε το ποτό αργότερα. Αλλά δεν θα υπάρξει βλάβη μόνο εάν όλη η ζάχαρη διαλυθεί πλήρως - σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να έρθουν σε επαφή κόκκοι ζάχαρης με την επιφάνεια του μύκητα.

ημέρα μπάνιου

Μία φορά κάθε δύο με τρεις εβδομάδες, φροντίστε να κανονίσετε μια μέρα μπάνιου για κομπούχα. Αφαιρέστε το ίδιο το μανιτάρι πολύ προσεκτικά από το βάζο, βάλτε το σε ένα φαρδύ πιάτο, προσπαθώντας να μην το παραμορφώσετε πολύ. Σουρώνουμε προσεκτικά το υγρό στο οποίο βρισκόταν το μανιτάρι με γάζα και αδειάζουμε σε ένα καθαρό βάζο των τριών λίτρων.

Βάλτε το πιάτο με το μανιτάρι στον νεροχύτη και ξεπλύνετε απαλά με χλιαρό (αλλά όχι καυτό) νερό, αφήστε το στον αέρα για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε επίσης προσεκτικά την κομπούχα σε ένα βάζο και σκεπάζετε με ένα πανί γάζας. Αυτό ήταν, το «παζλ» της κομπούχα τελείωσε. Φαίνεται ότι είναι μια εντελώς απλή διαδικασία, η οποία είναι πολύ απλή και χάρη σε αυτήν η κομπούτσα σας θα είναι υγιής.

Διαφορετικά, ο μύκητας θα αρχίσει να πονάει - στην αρχή θα γίνει καφέ και μετά θα αρχίσει να αποκολλάται εντελώς. Είναι πολύ δύσκολο να σώσεις ένα τέτοιο μανιτάρι και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι ευκολότερο να αναπτυχθεί ένα νέο. Ένα ποτό από έναν τέτοιο μύκητα τσαγιού δεν συνιστάται καθόλου, επειδή όχι μόνο χάνει τα οφέλη του, αλλά επιπλέον γίνεται επικίνδυνο για την υγεία. Θυμηθείτε ότι το έγχυμα κομπούχα πρέπει να είναι πάντα εξαιρετικά διαφανές.

Αποθήκευση Kombucha

Μια άλλη απαραίτητη προϋπόθεση για την υγεία του kombucha είναι η σωστή αποθήκευσή του. Πρώτον, η θερμοκρασία - θα πρέπει να είναι αρκετά υψηλή μόνο όταν καλλιεργείται κομπούχα. Επειτα βέλτιστη θερμοκρασίαδεν πρέπει να υπερβαίνει τους 18 βαθμούς. Δεύτερον, ο φωτισμός. Το φως είναι απλά απαραίτητο για την κανονική ζωή της kombucha και οι ώρες της ημέρας πρέπει να είναι τουλάχιστον 8 ώρες. Αλλά το άμεσο ηλιακό φως πρέπει να αποφεύγεται, οπότε μην επαναλάβετε το πολύ συνηθισμένο λάθος να τοποθετήσετε ένα βάζο κομπούχα σε ένα περβάζι.

Τα οφέλη της κομπούχα

Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε, τουλάχιστον εν συντομία, χρήσιμες ιδιότητες kombucha - τελικά, δεν είναι μάταιο που τα βάζεις μαζί του, τελικά;

» Μεταβολισμός και ανοσοποιητικό σύστημα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να μιλήσουμε είναι οι βιταμίνες. Υπάρχουν πολύ πιο χρήσιμες ουσίες στο ρόφημα κομπούχα παρά στο πιο ακριβό σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Βιταμίνες, μέταλλα, ανθρακικά, γαλακτικά και άλλα οξέα, μέταλλα, ένζυμα - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ένα ρόφημα με μύκητες τσαγιού έχει την πιο θετική επίδραση στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και ομαλοποιεί το μεταβολισμό.

" Πεπτικό σύστημα

Γαστρίτιδα, κολίτιδα, πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, δυσβακτηρίωση.
Μόνο ένα ποτήρι ρόφημα κομπούχα, πίνεται με άδειο στομάχι, μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση σε μόλις μια εβδομάδα. Και η τακτική χρήση του συμβάλλει στην πλήρη θεραπεία. Παρεμπιπτόντως, το ποτό εξαλείφει πολύ καλά ακόμη και την πιο σοβαρή καούρα.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην καλλιέργεια και τη φροντίδα της kombucha. Επομένως, εάν ξεκινήσετε να καλλιεργήσετε αυτό το θαυματουργό μανιτάρι μόνοι σας - προχωρήστε το, γιατί τα οφέλη είναι προφανή!

Μανιτάρι τσαγιούγνωστό και με άλλες ονομασίες: ιαπωνικό μανιτάρι, ιαπωνικό σφουγγάρι, ιαπωνική μήτρα, τσαγιού kvass, μέδουσες τσαγιού, kombucha, Manchurian μανιτάρι, Fango, kam-boo-ha. Από την άποψη της βιολογίας, αυτή είναι μια κοινότητα πολλών μικροοργανισμών - βακτηρίων οξικού οξέος και μύκητες ζυμομύκητα. Η επιστημονική ονομασία του kombucha είναι "medusomycete", και δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι μοιάζει με μέδουσα.

Η καλλιέργεια της κομπούχα από το μηδέν δεν είναι δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να είστε υπομονετικοί και να συνεχίσετε. τις ακόλουθες συστάσεις: ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο των τριών λίτρων, ρίξτε μισό λίτρο δυνατό γλυκό τσάι, καλύψτε το λαιμό με γάζα, στερεώστε με μια ελαστική ταινία και αφήστε το σε ζεστό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως, για 2 μήνες. Το μανιτάρι δεν είναι ακόμα αρκετά δυνατό, οπότε το μεταφέρουμε πολύ προσεκτικά σε ένα βαθύ πιάτο με δροσερό βρασμένο νερό, το πλένουμε ελαφρά με τα χέρια μας και από τις δύο πλευρές. Στο μεταξύ, ρίξτε κρύο γλυκό τσάι σε ένα βάζο των τριών λίτρων: 2 κουταλιές της σούπας θα χρειαστούν για 1 λίτρο νερό. φύλλα τσαγιού και ζάχαρη για γεύση. Μετατοπίζουμε το κομπούχα εδώ, σκεπάζουμε το λαιμό με γάζα, το ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος. Το καλοκαίρι, το ποτό παρασκευάζεται για 3 ημέρες, το χειμώνα - μια εβδομάδα.

Η Kombucha είναι ένας ζωντανός οργανισμός που ωφελεί μόνο με την κατάλληλη φροντίδα. Σε μια σωστά προετοιμασμένη παρασκευή, το μανιτάρι επιπλέει πάντα στην επιφάνεια. Αν άρχισε να βυθίζεται, κάπου έκαναν λάθος, αξίζει να ξεπλύνετε το μανιτάρι και να το φτιάξετε ξανά.

Το ρόφημα Kombucha είναι απίστευτα νόστιμο και υγιεινό, επομένως φεύγει πολύ γρήγορα. Αναπληρώνουμε συνεχώς την παροχή υγρού, αυτό είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του μύκητα. Σε ένα βάζο με ένα μανιτάρι, μπορείτε να ρίξετε τα μεθυσμένα φύλλα τσαγιού που έχουν μείνει μετά την κατανάλωση τσαγιού, στραγγίζοντάς τα έτσι ώστε τα φύλλα τσαγιού να μην μπουν στο μανιτάρι. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση.

Για καλή ανάπτυξηκαι την υγεία του μύκητα, πλένετε το κάθε τρεις εβδομάδες σε ζεστό βρασμένο νερό. Το έγχυμα που παραμένει χωρίς το μανιτάρι φιλτράρεται. Ρίξτε το φρεσκοπαρασκευασμένο διάλυμα τσαγιού σε ένα καλά πλυμένο βάζο και χαμηλώστε το πλυμένο μανιτάρι σε αυτό. Φροντίζουμε το έγχυμα να είναι πάντα διαφανές. Εάν δεν ακολουθηθεί αυτό το στοιχείο, το μανιτάρι θα αλλοιωθεί και θα απολεπιστεί και το έγχυμα θα χάσει τη γεύση και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι συνθήκες συντήρησης του kombucha. Το βέλτιστο γι 'αυτόν θα είναι ένα σκοτεινό μέρος και η θερμοκρασία του αέρα έως +25 μοίρες. Στον ήλιο ή σε χαμηλές θερμοκρασίες, ο μύκητας πεθαίνει. Ήδη στο +17, σταματά η ανάπτυξη και ανάπτυξη του μύκητα, θα εμφανιστούν σκούρα φύκια στην επιφάνειά του.

Είναι πιο εύκολο να φροντίσετε το kombucha εάν χρησιμοποιείτε δύο κουτιά: ένα για τα μανιτάρια και το άλλο για το τελικό ποτό. Στραγγίστε το έγχυμα σωστά 1 φορά στις 3 ημέρες το καλοκαίρι και μετά από 5 ημέρες το χειμώνα. Το ποτό φυλάσσεται καλύτερα στο ψυγείο. Εάν δεν αλλάξετε το διάλυμα, θα σχηματιστεί μια μεμβράνη στον μύκητα και ο μύκητας θα αρρωστήσει.

Φροντίζουμε το πάχος του μανιταριού να μην ξεπερνά τα 4 εκ. Τσιμπάμε προσεκτικά τις πάνω στρώσεις και τις βάζουμε σε άλλα βάζα. Θα ευχαριστήσουμε τους συγγενείς και τους φίλους μας με ένα τέτοιο δώρο. Τα χαμηλότερα σκούρα στρώματα είναι τα πιο παραγωγικά και χρήσιμα.

Το kvass του τσαγιού είναι επίσης εμπλουτισμένο με φαρμακευτικά βότανα: άγριες φράουλες, άγριο τριαντάφυλλο, σημύδα, φύλλα τσουκνίδας, βατόμουρα, plantain. Τα φύλλα τσαγιού μπορούν να παρασκευαστούν ακόμη και από πράσινο τσάι.

Τα ποτά θεωρούνται υγιεινά εάν η ηλικία τους δεν υπερβαίνει τον ένα μήνα. Στη συνέχεια μετατρέπονται σε ξύδι, το οποίο είναι αδύνατο να πιει. Σε αυτή τη μορφή, το έγχυμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για καλλυντικούς και ιατρικούς σκοπούς.

Μετά από μια εβδομάδα γήρανσης, το ποτό αρχίζει να ζυμώνεται, αποκτά μια ελαφρά αλκοολική δράση. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το μισό υγρό, το βάζουμε στο ψυγείο και το χρησιμοποιούμε σταδιακά. Ρίξτε το στραγγισμένο διάλυμα τσαγιού στο βάζο. Λίγες μέρες αργότερα, θα ετοιμαστεί μια νέα μερίδα τσαγιού kvass. Επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία.

Ακολουθώντας αυτούς τους κανόνες, παίρνουμε ένα απίστευτα υγιεινό, νόστιμο ρόφημα από το «kambucha» μας, το οποίο όχι μόνο ξεδιψά τέλεια, αλλά βοηθά και στην απαλλαγή από πολλές παθήσεις.

Ο κόσμος γνώριζε από καιρό για την κομπούχα. Τώρα στην απεραντοσύνη της Ευρασίας, είναι δημοφιλές με πολύ περίπλοκα ονόματα - kombucha (ή kombucha), fango, και πιο κατανοητό - μέδουσες τσαγιού ή kvass τσαγιού, θαλάσσιο μανιτάρι, ιαπωνικό σφουγγάρι. Το αν είναι σε θέση να απαλλαγεί από όλες τις ασθένειες είναι δύσκολο να πει. Το γεγονός όμως ότι ο μύκητας έχει πολύ πολύτιμα χαρακτηριστικά είναι ένα αναμφισβήτητο και αδιαμφισβήτητο γεγονός.

Medusomycete: ποιος είναι και από πού προέρχεται

Στην πρώτη γνωριμία με ένα μανιτάρι, που βρίσκεται άνετα σε ένα βάζο, δεν είναι εύκολο να καταλάβει κανείς σε ποιο φυσικό περιβάλλον ανήκει - στο φυτικό ή ζωικό βασίλειο. Του εμφάνισημοιάζει με μέδουσα. Αυτή η οπτική ομοιότητα επηρέασε την επιστημονική ονομασία - medusomycete. Ένα ζωντανό πλάσμα είναι μια ελαφριά βλέννα πάχους πολλών εκατοστών, με μικρές διεργασίες κατά μήκος του σώματος. Μια τέτοια μέδουσα ζει σε μια γλυκιά, υγρή «ατμόσφαιρα».

Σύμφωνα με τη βιολογική ταξινόμηση, η κομπούχα ανήκει στους ζόγκλι. Πρόκειται για μια βλεννώδη μάζα που σχηματίζεται από τη συσσώρευση κυττάρων ωφέλιμων βακτηρίων και μικροοργανισμών.

Βιογραφία

Η γενεαλογία της kombucha είναι γεμάτη μυστικά και μυστήρια. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, ο τόπος γέννησής του είναι η Κεϋλάνη, σύμφωνα με άλλες πηγές - το Θιβέτ. Οι πρώτες γραπτές μαρτυρίες χρονολογούνται στο 250 π.Χ. ε., και η πρώτη βιολογική περιγραφή αυτού του zooglea - 1913. Ακολουθώντας τους Κινέζους, το μανιτάρι θεωρήθηκε το «ελιξίριο της αθανασίας» στην Ιαπωνία και την Ινδία. Από τον 19ο αιώνα ρίζωσε στη Ρωσία και στις αρχές του επόμενου αιώνα κατέκτησε την Ευρώπη. Οι σύγχρονοι Ευρωπαίοι αγοράζουν μανιτάρια στα φαρμακεία και παραγγέλνουν στα εστιατόρια. Αξιοσημείωτο είναι ότι το χρονικό της εμφάνισης του μεδυσομύκητα μελετάται μέχρι σήμερα.

Είδη

Για περισσότερο από έναν αιώνα, οι επιστήμονες εργάζονται για τη «λύση» ενός παράξενου οργανισμού, προσπαθώντας να μελετήσουν τη σύσταση και τους τύπους του. Έτσι, ονομάστηκαν οι τρεις κύριες ποικιλίες, οι οποίες έχουν κοινό τύπο σώματος - zoogley:

• κινέζικο μανιτάρι τσαγιού- η βλεννογόνος μάζα είναι βαριά στη δομή της.
• θαλασσινό ινδικό ρύζι- είναι ένας διαφανής κόκκος πάγου.
• γάλα (κεφίρ) Θιβετιανό ρύζι- μοιάζει οπτικά με τυρί cottage, που χρησιμοποιείται για τη ζύμωση του γάλακτος.

Κύρια εξαρτήματα

Το Medusomycete είναι μια «ένωση» ενεργών μικροοργανισμών: μαγιάς και βακτηρίων οξικού οξέος. Όταν το «μαγικό» ποτό ζυμώνει, εκτός από το κρασί (αιθυλική) αλκοόλη (περίπου 2,5%) και το οξικό οξύ, προκύπτει μια σειρά από φυσικά οξέα. Παρεμπιπτόντως, όσον αφορά την ποσότητα τους, καθώς και τη γεύση, είναι παρόμοιο με το κλασικό kvass ψωμιού.

Τα ακόλουθα συστατικά μπορούν να βρεθούν στη σύνθεση:

• οργανικά οξέα (γλυκονικό, γαλακτικό, πυροσταφυλικό και άλλα).
• βιταμίνες (Β1, "ασκορβικό οξύ");
• λιπίδια (λιπαρά οξέα, φωσφατίνες, στεαρίνες).
• χρωστικές (χλωροφύλλη);
• ένζυμα;
• μονο- και πολυσακχαρίτες.
• τανίνες, καφεΐνη (από το τσάι).
• φυσικές αντιβιοτικές ουσίες.

Η χρήση του kombucha στο σπίτι απαιτεί την παρουσία κατάλληλου περιβάλλοντος για ανάπτυξη. Μιλάμε για το ζαχαρούχο τσάι, το οποίο για άλλη μια φορά αποδεικνύει ότι ο μύκητας, όπως και οι θάμνοι του τσαγιού, έχει ασιατικές ρίζες.

Πώς να καλλιεργήσετε την Κομπούχα από το μηδέν: 4 τρόποι

Το μυστικό της γέννησης ενός πλάσματος που μοιάζει με μέδουσες είναι αρκετά απλό: εκτός από το νερό, χρειάζονται φύλλα τσαγιού και ζάχαρη, θερμότητα, αέρας και ποιοτική φροντίδα.

Από γλυκό τσάι

Ιδιαιτερότητες. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος είναι να πάρετε κομπούχα με τσάι. Για να γίνει αυτό, ετοιμάζουμε ένα καθαρό και στεγνό βάζο (3 λίτρα), πρώτα το πλένουμε με μαγειρική σόδα. Επίσης οπλιζόμαστε με γάζα, βραστό νερό, κρυσταλλική ζάχαρη (κατάλληλη και η καστανή), τσάι (μεσαίο ή μεγάλο φύλλο, όχι αρωματισμένο).

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Παρασκευάζουμε δύο κουταλάκια του τσαγιού σε βραστό νερό (1 λίτρο είναι αρκετό).
2. Επιμένουμε τουλάχιστον 10-15 λεπτά.
3. Φιλτράρουμε προσεκτικά το ρόφημα.
4. Ζάχαρη (δύο με τρεις κουταλιές της σούπας), ανακατεύουμε.
5. Αφήστε το τσάι να κρυώσει σε μια άνετη θερμοκρασία.
6. Ρίξτε σε ένα στεγνό βάζο.
7. Καλύπτουμε τα πιάτα με "γάζα" τυλιγμένα σε πολλές στρώσεις, σφίγγουμε το ύφασμα κατά μήκος του χείλους του βάζου με μια ελαστική ταινία ή κλωστή.
8. Αφήνουμε το βάζο ζεστό και μόνο του σε μέρος προστατευμένο από το φως. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 25°C.
9. Περίπου την τρίτη ή την πέμπτη ημέρα, μια λιπαρή μεμβράνη θα αρχίσει να εμφανίζεται στην επιφάνεια του νερού - το μελλοντικό ενήλικο μανιτάρι.
10. Μετά από τέσσερις έως έξι εβδομάδες, ο μυκήτης της μέδουσας θα αναπτυχθεί, η μεμβράνη του θα ενισχυθεί σε τέτοια κατάσταση που μπορεί να μετατρέψει ένα απλό τσάι σε ένα θαυματουργό ρόφημα με φυσαλίδες αερίου.

Στα φόρουμ γυναικών, το θέμα της καλλιέργειας kombucha είναι πολύ δημοφιλές και, κατά συνέπεια, υπάρχουν πολλές παρατηρήσεις και συμβουλές. Συγκεκριμένα, θα εμφανιστεί πιο γρήγορα αν ρίξετε ένα ποτήρι μηλόξυδο στα φύλλα τσαγιού. Η διαδικασία ανάπτυξης του οργανισμού θα πρέπει να συνοδεύεται από πλήρη ανάπαυση: δεν συνιστάται να αναδιατάξετε και να μετακινήσετε ξανά το βάζο.

Από τριανταφυλλιές

Ιδιαιτερότητες. Μπορείτε να πάρετε kvass τσαγιού από τριανταφυλλιές. Γνωστές μέθοδοι σε γυάλινο μπουκάλι και σε θερμός. Για να γίνει αυτό, ετοιμάζουμε τα κατάλληλα δοχεία, φύλλα τσαγιού, τριανταφυλλιές, βραστό νερό, κρυσταλλική ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος τράπεζας

1. Ετοιμάζουμε τσάι (μια μεγάλη κουταλιά τσαγιού ανά 1 λίτρο νερό), μετά από 10-15 λεπτά φιλτράρουμε.
2. Μετράμε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αραιώνουμε στο τσάι.
3. Όταν κρυώσει, αδειάστε σε ένα δοχείο με 15-25 τριανταφυλλιές.
4. Σκεπάζουμε το βάζο με διπλωμένη γάζα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος, προστατευμένο από τον ήλιο.
5. Ο κατά προσέγγιση χρόνος γέννησης και ενδυνάμωσης της μέδουσας είναι από έναν έως ενάμιση μήνα.

Η διαδικασία για το μαγείρεμα σε θερμός

1. Αποκοιμιόμαστε σε ένα θερμός μούρα από άγριο τριαντάφυλλο (15-20 τεμάχια).
2. Μη γεμίζετε μέχρι το χείλος με βρασμένο νερό ή στραγγισμένο ζεστό τσάι.
3. Κλείνουμε τον φελλό για πολλή ώρα (από έξι έως οκτώ εβδομάδες).
4. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούμε από το δοχείο έναν χοντρό, γλοιώδη «δίσκο» τον οποίο μεταφέρουμε σε ένα κανονικό βάζο για περαιτέρω ανάπτυξη διαμέτρου.

Από ζωντανή μπύρα

Ιδιαιτερότητες. Η μέθοδος καλλιέργειας μεδουσών από μπύρα είναι ελάχιστα γνωστή, αλλά αξίζει προσοχής για την ευκολία και την 100% αποτελεσματικότητά της.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ρίξτε 100 γραμμάρια μη παστεριωμένης μπύρας σε ένα βάζο του λίτρου.
2. Εκεί προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας ξινό κρασί.
3. Ανακατέψτε, καλύψτε με "γάζα" και στείλτε σε μια ζεστή, σκοτεινή γωνία.
4. Μεταφέρουμε προσεκτικά τις «νεογέννητες» μέδουσες σε γλυκό τσάι (τουλάχιστον σε μια εβδομάδα).

από μήλα

Ιδιαιτερότητες. Όπως διαβεβαιώνουν οι έμπειρες νοικοκυρές, μπορείτε να καλλιεργήσετε ένα μανιτάρι στο σπίτι από φρέσκα μήλα ή χυμό μήλου. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε πολλά χρήσιμα προϊόντα ταυτόχρονα.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Τρίψτε τα ψιλοκομμένα μήλα στον τρίφτη ή στον μύλο κρέατος.
2. Μεταφέρουμε τη μάζα που προκύπτει σε ένα μεγάλο βάζο.
3. Γεμίστε με νερό 3-4 cm πάνω από το επίπεδο των μήλων.
4. Αποκοιμόμαστε με ζάχαρη: για ένα κιλό μήλα χρειάζεστε τουλάχιστον τέσσερις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το βάζο με γάζα.
6. Αφαιρούμε το δοχείο σε ένα απομονωμένο μέρος για μερικές εβδομάδες, το ανακινούμε καθημερινά ή ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.
7. Μετά από 14-15 ημέρες, φιλτράρουμε και αφήνουμε για άλλες δύο εβδομάδες σε ζεστασιά και σκοτάδι.
8. Περίπου την έβδομη ή δέκατη μέρα, εμφανίζεται ένα φιλμ του μύκητα.
9. Ο βλεννογόνος οργανισμός μεταμοσχεύεται σε γλυκό τσάι.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, θα σκοτώσετε δύο πουλιά με ένα κουκούτσι: μαγειρέψτε και κομπούχα και μηλόξυδο. Για να γίνει αυτό, μένει να περιμένετε μέχρι το τέλος της ζύμωσης (όταν ο χυμός μήλου «ηρεμήσει» και γίνει ελαφρώς διαφανής), φιλτράρετε και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Τι να ταΐσετε

Το να επιμείνεις το μανιτάρι γίνεται αποδεκτό με δύο μεθόδους. Κλασικός τρόπος- Πρόκειται για την παρασκευή ενός ροφήματος από αδύναμο ζαχαρούχο τσάι. Η φυτική εκδοχή δεν είναι λιγότερο δημοφιλής.

1. Παραδοσιακό τσάι.Η δοσολογία είναι η εξής: τρία με τέσσερα κουταλάκια του γλυκού φύλλα τσαγιού, πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 λίτρα νερό. Το μανιτάρι μπορεί να «γεμιστεί» τόσο με μαύρο όσο και με πράσινο τσάι. Σύμφωνα με κριτικές, το τελευταίο είναι πιο τονωτικό, περιέχει περισσότερες βιταμίνες. Είναι χρήσιμο να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι. Αραιώνεται σε ψυχρό υγρό.
2. Βότανα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ενός ροφήματος με βάση φυτικά σκευάσματα. Έτσι, κατά την κρίση σας, μπορείτε να συνδυάσετε τριαντάφυλλα (θρυμματισμένα μούρα και φύλλα), λουλούδια φλαμουριάς, φύλλα σημύδας, σμέουρα, φράουλες, σταφίδες, βατόμουρα με πράσινο τσάι. Όχι λιγότερο χρήσιμο θα είναι ένα μανιτάρι που παρασκευάζεται σε τσουκνίδα, λευκό αγκάθι, plantain. Τα βότανα χρησιμοποιούν δύο ή τρία κουταλάκια του γλυκού της συλλογής ανά 1 λίτρο βραστό νερό, επιμείνετε για τουλάχιστον μερικές ώρες. Στο φιλτραρισμένο έγχυμα, η ζάχαρη αραιώνεται, ψύχεται και προστίθεται στο kvass μανιταριών. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα που έχουν αιθέριο έλαιο στη σύνθεσή τους: το φασκόμηλο και το χαμομήλι δεν είναι αποδεκτά για «τάισμα» κομπούχα.

Το μανιτάρι είναι έτοιμο την πέμπτη ή έκτη μέρα το χειμώνα, τη δεύτερη ή τέταρτη μέρα το καλοκαίρι. Αυτό γίνεται εύκολα κατανοητό από τις φυσαλίδες και το διακριτικό ξινό άρωμα. Το ποσοστό γλυκύτητας του kvass μανιταριών σε όλες τις επιλογές μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το ποσοστό ζάχαρης με το οποίο τρέφεται η μέδουσα. Έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα, που του δίνουν το τσάι και κάποια είδη μαγιάς. Με γευστικές αισθήσειςΤο «σωστό» μανιτάρι δεν είναι τάρτο, δεν είναι πολύ κοφτερό και χωρίς έντονη αλκοολική γεύση.

Πώς να διαδοθεί

Σε ένα ώριμο μυκήλιο, υπό ευνοϊκές συνθήκες, ένα ελαφρύ δέρμα ενός νέου μύκητα θα αρχίσει να εμφανίζεται σε λίγες ημέρες. Μέχρι το τέλος της δεύτερης εβδομάδας είναι έτοιμος για ανεξάρτητη διαβίωση. Η διαδικασία αναπαραγωγής του kombucha συνίσταται στη διαίρεση του βλεννογόνου σώματος σε στρώματα. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, εστιάζοντας στα ακόλουθα τρία σημεία.

1. Βρίσκουμε μια σχισμή στο πάχος του σώματος.
2. Ξεφλουδίστε την επάνω διάφανη μεμβράνη.
3. Ένας ανεξάρτητος οργανισμός τοποθετείται σε ξεχωριστό βάζο και γεμίζει με θρεπτικό υγρό.

Στη διαίρεση του μύκητα καταφεύγει και λόγω της γήρανσής του. Τα κατώτερα σκουρόχρωμα στρώματα αφαιρούνται, επειδή ένας μύκητας στερεάς ηλικίας αρχίζει να παράγει υπερβολικά οξικό οξύ. Σημειώστε ότι οι οικόσιτες μέδουσες δεν επιτρέπεται να σχίζονται στη μέση ή να κόβονται σε ξεχωριστά μέρη.

7 κανόνες για τη φροντίδα και την αποθήκευση

Η σωστή φροντίδα του kombucha σε ένα βάζο θα εξασφαλίσει ότι έχει μια παραδοσιακή γεύση. Θυμηθείτε τις επτά θεμελιώδεις απαιτήσεις.

1. Μικροκλίμα. Ο μύκητας ζει μόνο σε υγρό περιβάλλον. Απαγορεύεται να ρίχνετε πολύ ζεστό τσάι στο βάζο. Σε ένα καυτό υγρό, το σώμα απλά πεθαίνει. Οι μεσομυκήτες πρέπει να αναπνέουν, επομένως τα πιάτα δεν πρέπει να καλύπτονται με καπάκι, αλλά μόνο με γάζα ή λεπτό βαμβακερό πανί. Επίσης αυτό ο σωστός τρόποςπροστασία των μεδουσών μανιταριών από τη σκόνη και τα διάφορα σκνίπες.
2. Τοποθεσία. Το μέρος για το βάζο πρέπει να είναι ζεστό και σκιερό, μακριά από παράθυρα.
3. Θερμοκρασιακό καθεστώς.Τηρείτε τις απαιτήσεις θερμοκρασίας. Σε συνθήκες κάτω των 17°C, ο μύκητας δεν θα αναπτυχθεί.
4. Καθαρότητα. Πλύνετε τα χέρια σας πριν χειριστείτε μέδουσες μανιταριών. Επιπλέον, προσπαθήστε να πλένετε τα μανιτάρια κάθε δεκαετία το καλοκαίρι, χειμερινή ώραμια φορά το μήνα αρκεί. Για τις διαδικασίες μπάνιου, χρησιμοποιήστε βραστό, εμφιαλωμένο νερό ή νερό πηγής.
5. Ασφάλεια. Θανατηφόρο χτύπημα στο σώμα του σώματος από κόκκους ζάχαρης ή φύλλα τσαγιού. Θα προκαλέσουν εγκαύματα.
6. "Προζύμιο". Αφήνετε πάντα ένα ποτήρι από το προηγούμενο μανιτάρι, το ρίχνετε σε φρέσκο ​​προζύμι.
7. Απόσπασμα. Μην παρατείνετε τη διαδικασία ζύμωσης, διαφορετικά η θρεπτική ποιότητα του ροφήματος θα χαλάσει.

Τώρα ξέρετε πώς να φροντίζετε το kombucha. Δώστε προσοχή σε ένα ακόμη χαρακτηριστικό του οργανισμού: τις πρώτες μέρες, ο μύκητας «ξεκουράζεται» στον πάτο του βάζου, προσαρμόζοντας τον βιότοπό του. Μετά από λίγες μέρες, χάρη στο διοξείδιο του άνθρακα, επιπλέει. Εάν δεν υπάρχει ζύμωση, τότε η μέδουσα των μανιταριών δεν είναι αρκετά ζεστή.

Πιθανά προβλήματα και λύσεις

Η Kombucha πρέπει πάντα να επιπλέει στην επιφάνεια του νερού. Αυτό το ζώδιο είναι ο κύριος δείκτης της υγείας του. Όταν το μανιτάρι βυθίζεται, δεν σηκώνεται από τον πάτο, είναι πιθανό να έγινε λάθος στο περιεχόμενό του. Λοιπόν, πώς να αποθηκεύσετε το kombucha; Ποια προβλήματα μπορεί να αναμένονται στον τρόπο παρασκευής του τσαγιού kvass και από ποια συμπτώματα μπορούν να αναγνωριστούν; Μοιράζονται δέκα κύρια σημάδια που υποδεικνύουν ότι δεν είναι όλα εντάξει με τον μεδυσομύκητα.

1. Ο μύκητας του τσαγιού είναι μουχλιασμένος.Η μούχλα εμφανίζεται μόνο στην επάνω πλευρά του μύκητα σε επαφή με τον αέρα. Ο λόγος είναι οι δυσμενείς συνθήκες (οι πιο συχνές είναι ο κρύος αέρας, ο καπνός του τσιγάρου). Συνιστάται να αντικαταστήσετε ένα τέτοιο μανιτάρι, αλλά αν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να το αναζωογονήσετε, αφαιρέστε πρώτα το καλούπι. Αυτό γίνεται εύκολα με δύο πιρούνια. Στη συνέχεια πλύνετε προσεκτικά το μανιτάρι. Για να το απολυμάνετε και να το αναζωογονήσετε, αφήστε το όλο το βράδυ μέσα μηλόξυδο. Το επόμενο πρωί, μεταφέρετε σε ένα καθαρό βάζο με φρέσκο ​​διάλυμα τσαγιού και μια κουταλιά της σούπας ξύδι φρούτων.
2. Χωρίς αερισμό. Πλέον πιθανή αιτία- Η κομπούχα είναι υπερώριμο (υπερωριμασμένο). Αφού το πλύνετε, «πιείτε» με νέο τσάι. Επιπλέον, μια τέτοια αντίδραση είναι δυνατή σε πολύ ζεστό καιρό. Πρέπει να απομακρύνετε το βάζο από το παράθυρο ή τη ζεστή μπαταρία.
3. Σταμάτησε να περιπλανιέται.Παραβιάζονται οι συνθήκες θερμοκρασίας, υπάρχει έλλειψη ή περίσσεια ζάχαρης.
4. Καφέ κηλίδες. Πρόκειται για εγκαύματα που προέκυψαν από την απευθείας προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης σε ένα βάζο με μέδουσες τσαγιού. Καστανά ίχνη αφήνουν οι κόκκοι ζάχαρης που έχουν πέσει στο σώμα του μύκητα.
5. Σκοτεινός. Αυτό συμβαίνει εάν το υγρό για πολύ καιρόδεν συγχωνεύεται. Η συνοχή του θρεπτικού διαλύματος λόγω της αυξημένης δόσης οξικού οξέος γίνεται ισχυρότερη. Το μανιτάρι πλένεται και περιχύνεται με φρέσκο ​​τσάι. Είναι απαραίτητο να φροντίζετε τακτικά το kombucha ώστε να μην σκουραίνει: ο χρόνος γήρανσής του είναι κατά μέσο όρο τρεις έως πέντε ημέρες, μετά τις οποίες το έτοιμο ανθρακούχο έγχυμα στραγγίζεται και το βάζο γεμίζει με νέο τσάι.
6. Στρωματοποιημένος. Το Zooglea μεγαλώνει πολύ γρήγορα. Χωρίς να περιμένει τη βοήθειά σας, ο κατάφυτος μύκητας αρχίζει να διαιρείται από μόνος του. Πρέπει να ξεφλουδιστεί προσεκτικά και να τοποθετηθεί σε ένα προετοιμασμένο δοχείο για περαιτέρω καλλιέργεια.
7. Συννεφιασμένος. Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι και όλοι σχετίζονται με παραβιάσεις της τεχνολογίας μαγειρέματος, συγκεκριμένα: χρησιμοποιήθηκε νερό χαμηλής ποιότητας, το βάζο βρίσκεται κάτω από άμεσο ήλιο, η θερμοκρασία είναι κάτω από τη συνιστώμενη.
8. Τα σκουλήκια σέρνονται.Για να εξαλείψετε τέτοια προβλήματα, εμποδίστε την πρόσβαση των εντόμων στο βάζο. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται γάζα για το δέσιμο του δοχείου.
9. Έγινε στεγνό.Αυτή η επιλογή είναι δυνατή εάν ξεχάσετε τελείως το kombucha. Το βάζο με το εξατμισμένο υγρό γεμίζει και πάλι με γλυκό τσάι.
10. Ανατράπηκε. Αυτό δεν αποτελεί λόγο ανησυχίας. Έτσι το καλλιεργημένο μανιτάρι συνηθίζει στο νέο βιότοπο, σχηματίζει επιφάνειες που είναι διαφορετικές μεταξύ τους. Το αναποδογυρίζουμε ώστε να υπάρχει ένα τραχύ στρώμα από κάτω με κρεμαστά κλωστές-λάχνες. Ο μύκητας τρέφεται από αυτή την πλευρά. Με λεία και ελαφριά στρώση έρχεται σε επαφή με τον αέρα, δηλαδή αναπνέει.

Γνωρίζοντας πώς να καλλιεργείτε κομπούχα στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε ένα υγιεινό και τονωτικό ρόφημα. Δεν απαιτεί καμία ειδική επένδυση και ειδικές προσπάθειες, αλλά μόνο αυστηρή συμμόρφωση με όλες τις απαιτήσεις για το περιεχόμενό του. Η Kombucha είναι ένα πραγματικό εργαστήριο πίσω από γυαλί. Παρακολουθήστε πώς πυκνώνει η λεπτή βλέννα που αναπτύσσεται από τα χέρια σας, μετατρέποντας σε ένα ελαστικό «πέπλο». Πειραματιστείτε (μόνο λογικά) με την παρασκευή θρεπτικών τσαγιών. Κάθε φορά θα λαμβάνετε ένα ποτό με διαφορετικά γούστα. Και ένα εξαιρετικό τονωτικό και δροσιστικό παράγοντα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού θα είναι ένα έγχυμα κομπούχα κατεψυγμένο σε κύβους. Παρεμπιπτόντως, το τελικό ποτό αποθηκεύεται στο ψυγείο για μια σοβαρή περίοδο (ενάμιση μήνα) χωρίς απώλεια γεύσης και θρεπτικών ιδιοτήτων.

Κριτικές: "Το καλοκαίρι δεν έχει χρόνο να ωριμάσει: τα πίνουμε όλα!"

Εδώ και αρκετά χρόνια έχουμε ένα τέτοιο μανιτάρι! Πίνουμε μαζί με τη γυναίκα μου και το καλοκαίρι δεν έχει χρόνο να ωριμάσει (Ζεστό - πίνουμε πολύ). Έκανα μια απλή κίνηση - έβαλα όχι ένα αλλά δύο κουτάκια και κάθε μέρα ρίχνω ένα ελαφρώς ξινό ποτό από το ένα κουτάκι στο άλλο. Εκεί, το δεύτερο μανιτάρι φέρνει ήδη το ποτό σε κατάσταση. Έτσι, σχεδόν πάντα το μανιτάρι μας από το δεύτερο βάζο είναι έτοιμο και νόστιμο. Η μέθοδος παλαίωσης του ποτού συμβουλεύτηκε μια νεαρή γειτόνισσα, άρχισε να πίνει το μανιτάρι - και το σάκχαρό της άρχισε να ομαλοποιείται. Τώρα είναι ένθερμος υποστηρικτής της χρήσης αυτού του ποτού!

Βλαντιμίρ Πρόνκιν, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

Δεν έχει νόημα να προσθέσετε ζάχαρη, επειδή ο μύκητας είναι χρήσιμος ακριβώς επειδή επεξεργάζεται τη σακχαρόζη σε άλλους τύπους αλκοόλης. Πόση ζάχαρη να βάλετε είναι να δοκιμάσετε όλοι δοκιμάζουν. Πίνω ένα έγχυμα μανιταριών εδώ και 4 χρόνια, έχω 8 κουτάκια, και βάζω πάντα 10 κ.σ. σε ένα βάζο 3 λίτρων - όλα είναι απλά σούπερ, μεγαλώνουν τέλεια, λειτουργούν επίσης τέλεια και χωρίς μούχλα. Και είναι ένα πολύ νόστιμο ποτό! Προσπάθησα λιγότερο - η ξινίλα είναι τρομερή.

Irina Diricheva, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

Έχω και κομπούχα) οι μεμβράνες μεγαλώνουν από πάνω, το μανιτάρι βυθίζεται μετά το πλύσιμο και όταν το βάζεις σε νέο νερό, αλλά με συμβούλεψαν να ρίξω περίπου ένα ποτήρι έτοιμο υγρό στο βάζο, τότε είναι πιο εύκολο για τους μύκητες για να ανακτήσετε) όταν βάζετε το μανιτάρι σε ένα βάζο - η φωτεινή πλευρά - πάνω)

schalot τοπικό, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html

Συμβιωτικός οργανισμός: Η Κομπούχα ή μέδουσα τσαγιού (Medusomyces gisevii) ήταν γνωστή ήδη από 250 χρόνια πριν από την αρχή της εποχής μας, στη δυναστεία των Χαν στην Κίνα. Οι Κινέζοι το ονόμασαν ελιξίριο της υγείας και της αθανασίας.

Αυτό το μανιτάρι είναι γνωστό σε πολλούς Ρώσους. Προηγουμένως, ήταν ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό των φιλιστικών και αγροτικών σπιτιών. Όπως πολλά zoogley που έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, μας ήρθε από την Ασία.

Γενικά, αυτός είναι ένας από τους πολύ αρχαίους οργανισμούς γνωστούς από αμνημονεύτων χρόνων. Η πρώτη αναφορά του έγινε στη Μαντζουρία και χρονολογείται στο 220 π.Χ. μι.

Η Κεϋλάνη θεωρείται η γενέτειρα της kombucha, από όπου εξαπλώθηκε στην Ινδία και στη συνέχεια μετακόμισε στην Κίνα. Ήδη από την Κίνα, το zooglea εμφανίστηκε στη Μαντζουρία και την Ανατολική Σιβηρία. Ένα άλλο όνομα της Kombucha μαρτυρεί την ανατολίτικη προέλευση της Kombucha. Επιστημονικά ονομάζεται μέδουσα (Medusomyces gisevi) για την ομοιότητά της με τις μέδουσες.

Ωστόσο, δεν μοιράζονται όλοι οι ερευνητές αυτήν την εκδοχή της προέλευσης και της διανομής της kombucha. Κάποιοι είναι σίγουροι ότι ως τέτοιο προέρχεται από το Θιβέτ. Άλλοι επισημαίνουν ότι οι αρχαίοι Έλληνες γνώριζαν τις ιδιότητές του. Είναι πλέον απίθανο να καταστεί δυνατή η τεκμηρίωση της πραγματικής ιστορίας αυτού του φαρμακευτικού μανιταριού. Ωστόσο, είναι γνωστό πώς η κομπούχα κατέληξε στην Ευρώπη.

Στη Ρωσία, μελετάται από τα τέλη του 19ου αιώνα, αφού η Υπερβαϊκαλία και η Μαντζουρία βρίσκονταν στο φωτοστέφανο των συμφερόντων της Ρωσικής Αυτοκρατορίας. Στη συνέχεια διαπιστώθηκε ότι στην πραγματικότητα δεν πρόκειται για μύκητα, αλλά για συμβίωση βακτηρίων οξικού οξέος και αρκετών τύπων ζύμης. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν τόσο τη σύνθεση του zooglea όσο και τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Στη Ρωσία, η Kombucha ρίζωσε ιδιαίτερα καλά στην περιοχή του Βόλγα, στις κεντρικές επαρχίες. Βρήκε επίσης τη θέση του στην Ουκρανία, τη Λευκορωσία και τις χώρες της Βαλτικής. Μεταφέρθηκε και στην Υπερκαύκασο.

Από τις ευρωπαϊκές χώρες, η Γερμανία ήταν η πρώτη που έμαθε για το kombucha. Συνέβη στις αρχές του 20ου αιώνα. Εκεί συντάχθηκε επίσης η πρώτη πραγματικά επιστημονική περιγραφή ενός οργανισμού. Κατασκευάστηκε το 1913 από τον Γερμανό μυκητολόγο G. Lindau. Εδώ ξεκινά η ιστορία της μακροχρόνιας και συνεχούς μελέτης της κομπούχα.

Στην Αγγλία, τη Γαλλία και την Πρωσία, το ξύδι παρασκευαζόταν από ένα ποτό που παρασκευαζόταν με κομπούχα. Παρασκευαζόταν σε ανοιχτά ξύλινα βαρέλια, ενώ οι μεμβράνες μανιταριών έφταναν σε γιγάντια μεγέθη. Κατοχυρώθηκε ακόμη και δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την παραγωγή ξυδιού με αυτόν τον τρόπο. Χρησιμοποιήθηκε επίσης ως συνηθισμένο ποτό, και ως εκ τούτου ονομάστηκε kvass μανιταριών, kvass τσαγιού. Έτσι έγινε γνωστός στις ρωσικές οικογένειες.

Ενδιαφέρομαι για τις ιδιαιτερότητες αυτού του zooglea και ερευνητές. Διαπίστωσαν ότι το υγρό που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης έχει θετική επίδραση στην κατάσταση ενός ατόμου με υψηλή αρτηριακή πίεση, μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης. καλό αποτέλεσμαβρίσκεται σε ορισμένες περιπτώσεις με οξείες γαστρεντερικές παθήσεις. Με βάση το kombucha, απομονώθηκε ακόμη και ένα ειδικό αντιβιοτικό - μέδουσες (E.K. Naumova). Η έγχυση του μύκητα συνταγογραφήθηκε για στοματίτιδα. Από τα μέσα του περασμένου αιώνα άρχισαν να μιλούν για τη βακτηριοκτόνο δράση του.

Οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν ένα ποτό από κομπούχα όχι μόνο ως τέτοιο, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς - για να απαλλαγούν από διαφορετικό είδοςκρυολογήματα, διατήρηση της δύναμης, δίνοντας τόνο στο σώμα. "Δροσιστικό", "ξινό", "τονωτικό" - αυτό έχουν πει όλοι όσοι το έχουν δοκιμάσει περισσότερες από μία φορές. Αυτό το ποτό το έπιναν για πονοκεφάλους, εντερικές διαταραχές. Στην Ιαπωνία, για παράδειγμα, χρησιμοποιήθηκε επίσης για τη διατήρηση μιας λεπτής σιλουέτας. Το ξύδι που προέκυψε από αυτό ξεπλύθηκε με τα μαλλιά για να τους δώσει λάμψη. Η επίδρασή του στους ανθρώπους θεωρήθηκε ιδιαίτερα χρήσιμη. παλιά εποχή. Το κβας μανιταριών βελτίωσε την ευημερία των ηλικιωμένων και των ηλικιωμένων. «Συνταγογραφήθηκε» αυτό το ποτό και η δυσκοιλιότητα.

Αργότερα, ήδη στην ακμή της βιολογίας, διαπιστώθηκε ότι ένα τέτοιο ποτό έχει έντονες μεταβολικές ιδιότητες, αποκαθιστώντας τις κανονικές συνθήκες στις κυτταρικές μεμβράνες, γεγονός που εξασφαλίζει την επίδραση της ευημερίας.

Περιγραφή του είδους

Η Kombucha είναι ένα είδος συμβιωτικού οργανισμού που αποτελείται από δύο συστατικά: έναν μύκητα (mycobiont) και ένα φύκι (phycobiont). Η Κομπούχα είναι μια συμβίωση ραβδιών οξικού οξέος και μαγιάς. Η Kombucha, μαζί με τον μύκητα κεφίρ, ανήκει στον μύκητα zoogley. Ο μύκητας ζυμώνει τη ζάχαρη με το σχηματισμό αλκοόλης και διοξειδίου του άνθρακα και τα βακτήρια του οξικού οξέος οξειδώνουν το αλκοόλ και το μετατρέπουν σε οργανικά οξέα. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό ποτό με ευχάριστη ξινή γεύση, που θυμίζει kvass τσαγιού.

Ο μύκητας είναι ένα παχύ στρώμα βλεννώδους φιλμ που επιπλέει στην επιφάνεια ενός υγρού θρεπτικού μέσου - γλυκό τσάι ή χυμό. Η Kombucha τείνει να γεμίζει ολόκληρη την ελεύθερη επιφάνεια του θρεπτικού μέσου, επομένως σε βιομηχανικές συνθήκες μπορεί να φτάσει σε εντυπωσιακά μεγέθη - έως και 100 kg. Στο σπίτι, τοποθετείται σε γυάλινα βάζα από μισό λίτρο έως πέντε λίτρα γεμάτα με γλυκό τσάι.

Αυτό το μανιτάρι, όπως ήδη αναφέρθηκε, μοιάζει με μέδουσα. Ως εκ τούτου, προκαλεί συχνά κάποια εγρήγορση, και μερικές φορές ακόμη και δυσφορία. Το πάνω μέρος του είναι γυαλιστερό, πυκνό, το κάτω μέρος κρέμονται κλωστές. Είναι σε αυτό που το διάλυμα ζάχαρης και τα φύλλα τσαγιού μετατρέπονται σε ένα θεραπευτικό ποτό.

Για σωστό μαγείρεμαΑυτό το ποτό απαιτεί ζάχαρη, όπως για το μανιτάρι της Ινδίας, και την παρασκευή τσαγιού. Αυτός είναι ο λόγος που αυτό το zooglea ονομάζεται kombucha.

Το φιλμ του είναι κιτρινωπό-καφέ χρώμα και επιπλέει στην επιφάνεια ενός αφεψήματος γλυκού μαύρου τσαγιού. Το υγρό μπορεί να περιέχει γλυκόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη. Το είδος του τσαγιού δεν έχει σημασία, αλλά θα πρέπει να είναι χωρίς πρόσθετα και να είναι μαύρο.

Επιπλέον, μια σειρά από συστατικά διακρίνονται στη σύνθεση του ποτού που λαμβάνεται με τη βοήθεια της κομπούχα:

αιθανόλη;
Σαχάρα;
οργανικά οξέα: οξικό, οξαλικό, κιτρικό, μηλικό, πυροσταφυλικό, φωσφορικό κ.λπ.
ασκορβικό οξύ;
θειαμίνη;
ένζυμα: λιπάση, πρωτεάση, αμυλάση, κ.λπ.
λιπαρά οξέα κ.λπ.

Καλλιέργεια μανιταριών από μαύρο τσάι

Εάν χρειάζεστε μόνο κομπούχα για ένα νόστιμο ρόφημα που έχει γενική τονωτική δράση, μπορείτε να καλλιεργήσετε κομπούχα μόνο από μαύρο τσάι.
Θα χρειαστείτε ένα βάζο τριών λίτρων, ύφασμα γάζας, τσαγιέρα, βραστό νερό, ζάχαρη και μαύρο τσάι με μεγάλα φύλλα. Επιπλέον, τα φύλλα τσαγιού πρέπει να είναι τα πιο συνηθισμένα, χωρίς πρόσθετα - όσο φθηνότερα, τόσο το καλύτερο.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε πολύ προσεκτικά το βάζο των τριών λίτρων, το οποίο θα γίνει ο τόπος διαμονής του μύκητα σας. Αυτή είναι μια υποχρεωτική απαίτηση, αφού η Kombucha αγαπά πολύ την καθαριότητα, διαφορετικά θα πεθάνει χωρίς να προλάβει να αναπτυχθεί. Και άλλο ένα πολύ σημαντικό σημείο: σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε συνθετικά απορρυπαντικά για να πλύνετε το βάζο - αρκεί η συνηθισμένη μαγειρική σόδα.

Τοποθετούμε πέντε κουταλιές της σούπας μαύρο τσάι σε μια τσαγιέρα και τις περιχύνουμε με μισό λίτρο βραστό νερό, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως το τσάι. Στη συνέχεια, προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο τσάι, ανακατέψτε καλά και στραγγίστε με γάζα. Ρίξτε τα γλυκά φύλλα δυνατού τσαγιού σε ένα βάζο των τριών λίτρων, σκεπάστε το με πανί γάζας από πάνω και βάλτε το σε ζεστό μέρος για περίπου ενάμιση μήνα.

Κάπου σε μιάμιση εβδομάδα, θα εμφανιστεί μια έντονη μυρωδιά ξιδιού - αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό, θα πρέπει να κάνετε λίγη υπομονή. Μετά από 5-6 ημέρες, η μυρωδιά θα εξαφανιστεί πρακτικά και θα σχηματιστεί μια λεπτή μεμβράνη στην επιφάνεια του υγρού - αυτή είναι η Kombucha.
Κάθε μέρα θα είναι όλο και πιο παχύ - η ανάπτυξη του μύκητα δεν σταματά όλη του τη ζωή.

Καλλιέργεια μανιταριού από τριανταφυλλιές

Εάν το καθήκον του kombucha σας δεν είναι μόνο να απομακρύνει τη δίψα, αλλά και να φροντίσει την υγεία σας, είναι καλύτερο να προτιμάτε την καλλιέργεια από τριανταφυλλιές. Τέτοια κομπούχα είναι πραγματικό εύρημα την κρύα εποχή, την εποχή της γρίπης και του κρυολογήματος, καθώς και την άνοιξη, όταν ενεργοποιείται το beriberi.

Η αρχή της καλλιέργειας είναι η ίδια με αυτή των απλών φύλλων τσαγιού, αλλά υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις για τις οποίες θα μιλήσουμε τώρα. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα έγχυμα από άγριο τριαντάφυλλο. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα φρούτα, τα οποία πωλούνται σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Τοποθετούμε τέσσερις κουταλιές της σούπας εστίες από άγριο τριαντάφυλλο σε ένα θερμός, περιχύνουμε με μισό λίτρο βραστό νερό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε για πέντε μέρες. Αφού είναι έτοιμο το έγχυμα από τριανταφυλλιά, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην καλλιέργεια του μανιταριού.

Πλύνετε ένα βάζο τριών λίτρων, ρίξτε σε αυτό έγχυμα από τριανταφυλλιά και προπαρασκευασμένα φύλλα τσαγιού - με ρυθμό μιας κουταλιάς της σούπας μαύρο τσάι με μεγάλα φύλλα ανά ποτήρι βραστό νερό. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατέψτε καλά, αφήστε για μια μέρα. Στη συνέχεια, σουρώνουμε με ένα πανί γάζας, ξεπλένουμε το βάζο και ρίχνουμε ξανά το έγχυμα στο βάζο. Καλύψτε το βάζο με ύφασμα γάζας, διπλωμένο προηγουμένως σε πολλές στρώσεις, και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Περαιτέρω, η διαδικασία θα αναπτυχθεί σύμφωνα με το τυπικό σχήμα - σε περίπου δύο εβδομάδες θα εμφανιστεί μια έντονη μυρωδιά ξιδιού, η οποία σύντομα θα εξαφανιστεί. Και ο ίδιος ο μύκητας σχηματίζεται σε ενάμιση έως δύο μήνες.

Kombucha - top dressing

Πρέπει να ταΐζετε τακτικά ένα ενήλικο υγιές μανιτάρι και να αποστραγγίζετε συστηματικά το έτοιμο διάλυμα. Το καλοκαίρι, αυτό πρέπει να γίνεται κάθε τρεις έως τέσσερις ημέρες, το χειμώνα, μία φορά κάθε πέντε έως επτά ημέρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης όσο το δυνατόν περισσότερο, προσθέστε ένα ποτήρι από το έτοιμο έγχυμα στο παρασκευασμένο διάλυμα.

Ένα ενήλικο μανιτάρι επεξεργάζεται το έγχυμα πιο γρήγορα από έναν άρρωστο ή νεαρό μύκητα. Δεν συνιστάται η υπερβολική έκθεση της έγχυσης, καθώς το ανώτερο στρώμα θα αρχίσει αμέσως να σκουραίνει και ο μύκητας μπορεί να πεθάνει από αυτό.

Μην ξεχνάτε ότι το μανιτάρι πρέπει να πλένεται σε βρασμένο νερό τρεις φορές, κάθε φορά που αλλάζετε το διάλυμα. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, για να καταστραφεί ο μύκητας.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση γλυκαντικού αντί για ζάχαρη, ή ακατέργαστης ζάχαρης, γιατί αυτές οι ενέργειες οδηγούν αναπόφευκτα στον θάνατο του μύκητα.

Το έτοιμο έγχυμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για τέσσερις έως πέντε μήνες.

Τσάι για αφεψήματα:
Διάλυμα μαύρου τσαγιού
Εάν παρασκευάσετε ένα διάλυμα με μαύρο τσάι, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ υψηλό ποσοστό γλυκουρονικών και γαλακτικών οξέων και πουρινών που μπορούν να ομαλοποιήσουν τον μεταβολισμό του σώματος. Μια τεράστια ποσότητα φαινόλης και αιθέρια έλαιαέχουν βακτηριοκτόνο δράση. Αυτό το έγχυμα καταπολεμά τέλεια τις εναποθέσεις λίπους και απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης.

Διάλυμα πράσινου τσαγιού
Ικανό να βοηθήσει στην καταπολέμηση των λίθων στα νεφρά, της χοληδόχου κύστης και της ουροδόχου κύστης. Θα έχει τεράστιο ποσόβιταμίνες P, K, B2, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη φρεσκάδα και την ελαστικότητα του δέρματος, την ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος, την ενδυνάμωση των μαλλιών. Χάρη στο πράσινο τσάι που δεν έχει υποστεί ζύμωση και την περιεκτικότητα σε τανίνες σε αυτό, δεν αναπτύσσονται καρκινικοί όγκοι.

Επιπλέον, αυτό το έγχυμα είναι πολύ αποτελεσματικό σε διάφορες αγγειακές, εντερικές παθήσεις και ως αντιβακτηριδιακός παράγοντας.

Παρά το γεγονός ότι οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν το μαύρο τσάι, το ίδιο το μανιτάρι αγαπά πολύ το πράσινο τσάι. Σε αυτό, ζει περισσότερο και μεγαλώνει πολύ καλύτερα.

αφεψήματα από βότανα
Κατά την προετοιμασία ενός αφεψήματος για κομπούχα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φυτικά σκευάσματα όσο και μείγματα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε δύο λίτρα νερό και πέντε κουταλιές της σούπας από το μείγμα βοτάνων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κουταλάκια του γλυκού τσάι και το υπόλοιπο είναι γρασίδι. Πριν στραγγίσετε το βότανο, συνιστάται να εγχυθείτε για περίπου μία ώρα.

Η χρήση διαφόρων φυτών
Φύλλα βατόμουρου και τσουκνίδες, μητέρα και θετή μητέρα, φύλλα φράουλας και σημύδας, λευκό αγκάθι, πράσινο τσάι, Άνθος Φλαμουριά.
Φύλλα τσουκνίδας, τριανταφυλλιές και πράσινο τσάι.
Ρίγανη, αχυρίδα, αστερίας, φυλλαράκια, οποιοδήποτε τσάι.
Snapdragon, κοινό yarrow, μάτι της αρκούδας, τσουκνίδα, οποιοδήποτε τσάι.
Φύλλα βατόμουρου και φύλλα άγριων μούρων, φραγκοστάφυλο και βατόμουρο.
Δεν μπορείτε να πάρετε φυτά που έχουν τεράστια ποσότητα αιθέριων ελαίων, όπως φασκόμηλο, πιπέρι, χαμομήλι, άγρια ​​σταφίδα κ.λπ., καθώς ένα τέτοιο έγχυμα θα επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας.

Φροντίδα Kombucha

Η καλλιέργεια κομπούχα στο σπίτι από το μηδέν είναι η μισή μάχη. Το δεύτερο εξίσου σημαντικό μισό είναι η σωστή φροντίδα του μανιταριού. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να μην πάρετε ένα νόστιμο ρόφημα, αλλά κάτι που μοιάζει με ξύδι. Και ακόμη χειρότερα - η κομπούχα που καλλιεργείται με τέτοια φροντίδα απλά θα πεθάνει.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει ένας εξαιρετικός δείκτης της υγείας του kombucha - πρέπει πάντα να βρίσκεται στην επιφάνεια του νερού. Αν το μανιτάρι σας βυθίστηκε στον πάτο ή αφού συμπληρώσετε τα φύλλα τσαγιού, αρνηθεί να ξαναφουσκώσει, είναι πολύ πιθανό να αρρώστησε.

Εάν η Kombucha αρρώστησε, κάνατε λάθος στη φροντίδα. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αντιμετωπίζεται, και σε όλες τις περιπτώσεις, ανεξαιρέτως, η θεραπεία είναι η ίδια - καθαριότητα και σωστή φροντίδα.

Υγρός όγκος

Όπως θυμάστε, αρχικά υπάρχει μια μικρή ποσότητα υγρού στο βάζο - περίπου 0,5 λίτρα. Αλλά όταν το μανιτάρι έχει ήδη μεγαλώσει, θα πρέπει να υπάρχει πολύ περισσότερο υγρό - περίπου τρία λίτρα. Εννοείται ότι η κομπούχα δεν είναι η διακόσμησή σου και θα την πιεις. Επομένως, μην ξεχνάτε να προσθέτετε τακτικά υγρό.

Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα τσαγιού που έχουν ήδη κοιμηθεί - ρίξτε βραστό νερό πάνω του, κρυώστε και προσθέστε ζάχαρη και, στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα βάζο. Η ζάχαρη δεν πρέπει να είναι πολύ - όχι περισσότερο από δύο κουταλιές της σούπας ανά λίτρο υγρού. Εάν είναι απαραίτητο, είναι καλύτερο να προσθέσετε ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι με ένα ποτό. Πολλοί άνθρωποι δεν στραγγίζουν τα φύλλα τσαγιού - απλώς το προσθέτουν. Δεν υπάρχει κανένα κακό σε αυτό για το μανιτάρι, απλά δεν θα είναι πολύ βολικό για εσάς να πιείτε το ποτό αργότερα. Αλλά δεν θα υπάρξει βλάβη μόνο εάν όλη η ζάχαρη διαλυθεί πλήρως - σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να έρθουν σε επαφή κόκκοι ζάχαρης με την επιφάνεια του μύκητα.

ημέρα μπάνιου

Μία φορά κάθε δύο με τρεις εβδομάδες, φροντίστε να κανονίσετε μια μέρα μπάνιου για κομπούχα. Αφαιρέστε το ίδιο το μανιτάρι πολύ προσεκτικά από το βάζο, βάλτε το σε ένα φαρδύ πιάτο, προσπαθώντας να μην το παραμορφώσετε πολύ. Σουρώνουμε προσεκτικά το υγρό στο οποίο βρισκόταν το μανιτάρι με γάζα και αδειάζουμε σε ένα καθαρό βάζο των τριών λίτρων.

Βάλτε το πιάτο με το μανιτάρι στον νεροχύτη και ξεπλύνετε απαλά με χλιαρό (αλλά όχι καυτό) νερό, αφήστε το στον αέρα για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε επίσης προσεκτικά την κομπούχα σε ένα βάζο και σκεπάζετε με ένα πανί γάζας. Αυτό ήταν, το «παζλ» της κομπούχα τελείωσε. Φαίνεται ότι είναι μια εντελώς απλή διαδικασία, η οποία είναι πολύ απλή και χάρη σε αυτήν η κομπούτσα σας θα είναι υγιής. Διαφορετικά, ο μύκητας θα αρχίσει να πονάει - στην αρχή θα γίνει καφέ και μετά θα αρχίσει να αποκολλάται εντελώς. Είναι πολύ δύσκολο να σώσεις ένα τέτοιο μανιτάρι και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι ευκολότερο να αναπτυχθεί ένα νέο. Ένα ποτό από έναν τέτοιο μύκητα τσαγιού δεν συνιστάται καθόλου, επειδή όχι μόνο χάνει τα οφέλη του, αλλά επιπλέον γίνεται επικίνδυνο για την υγεία.

Θυμηθείτε ότι το έγχυμα κομπούχα πρέπει να είναι πάντα εξαιρετικά διαφανές.
Ένα ιδιαίτερο σημάδι της δυσμενούς κατάστασης της κομπούχα είναι το σκουρόχρωμο. Η επάνω μεμβράνη γίνεται καφέ. Αυτό σημαίνει ότι το zooglea πεθαίνει. Έτσι, στάθηκε στο έγχυμα ή δεν το πλύσατε σωστά. Αποτρέψτε την κατάσταση εκτρέφοντας νέα κομπούχα.

Μπορείτε να καλλιεργήσετε και να διαδώσετε την κομπούχα με άλλο τρόπο. Δεν είναι απαραίτητο να διαχωριστούν νέα στρώματα. Περίπου 1 λίτρο έγχυσης 10 ημερών αφαιρείται σε ζεστό μέρος. Μετά από δύο εβδομάδες σχηματίζεται ένα λεπτό φιλμ. Από αυτό σχηματίζεται το zooglea της Κομπούτσα.

Η γεύση του ποτού που προκύπτει πρέπει να είναι γλυκιά και ξινή, αναζωογονητική. Σε καμία περίπτωση δεν είναι αιχμηρό, ούτε με έντονη αλκοολική γεύση, ούτε τάρτα. Διαφορετικά, είτε το παράκανες με τη ζάχαρη, είτε, αντιθέτως, το βάζεις σε λιγότερο από όσο χρειάζεται. Ίσως το παρασκεύασμα να ήταν πολύ δυνατό ή πολύ αδύναμο. Επιπλέον, η γεύση του ποτού εξαρτάται από τη διάρκεια του μανιταριού σε αυτό.

Αποθήκευση Kombucha

Μια άλλη απαραίτητη προϋπόθεση για την υγεία του kombucha είναι η σωστή αποθήκευσή του.

Πρώτον, η θερμοκρασία - θα πρέπει να είναι αρκετά υψηλή μόνο όταν καλλιεργείται κομπούχα. Τότε η βέλτιστη θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 18 βαθμούς.

Δεύτερον, ο φωτισμός. Το φως είναι απλά απαραίτητο για την κανονική ζωή της kombucha και οι ώρες της ημέρας πρέπει να είναι τουλάχιστον 8 ώρες. Αλλά το άμεσο ηλιακό φως πρέπει να αποφεύγεται, οπότε μην επαναλάβετε το πολύ συνηθισμένο λάθος να τοποθετήσετε ένα βάζο κομπούχα σε ένα περβάζι.

Για τη σωστή αποθήκευση του μανιταριού και τη λήψη ενός ροφήματος πλούσιου σε χρήσιμες ουσίες, χρειάζεται ένα κατάλληλο περιβάλλον για αυτό το zoogley - φιλτραρισμένο γλυκό μαύρο τσάι. Αυτό χρησιμεύει ως περαιτέρω απόδειξη ότι ο μύκητας εμφανίστηκε εκεί όπου αναπτύσσεται ο θάμνος του τσαγιού - στην Ασία. Όσο πιο δυνατό είναι το τσάι, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα περιέχει το επιθυμητό προϊόν.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Ο μύκητας δεν αφομοιώνει τις αρωματικές, τανίνες και άλλες ουσίες του τσαγιού, αλλά δεν μπορεί να ζήσει χωρίς αυτό. Εδώ είναι ένα τέτοιο παράδοξο! Χωρίς τσάι, δεν μπορεί, για παράδειγμα, να συνθέσει οξέα. Στην πραγματικότητα, το μυστικό για να φτιάξεις αυτό το υγιεινό και αρωματικό ρόφημα κομπούχα είναι πολύ απλό: νερό, τσάι, ζάχαρη, αέρας, ένα απομονωμένο μέρος συν φροντίδα και καθάρισμα.

Η διαδικασία της ζύμωσης ξεκινά από τη μαγιά. Ως αποτέλεσμα, η αιθυλική αλκοόλη και το διοξείδιο του άνθρακα σχηματίζονται από τη ζάχαρη. Τότε μπαίνουν στο παιχνίδι τα βακτήρια. Οξειδώνουν το αλκοόλ και το οξικό οξύ που προκύπτει σταματά τη διαδικασία ζύμωσης.

Αποδεικνύεται ένα υγρό στο οποίο υπάρχει ακόμη ζάχαρη που δεν έχει υποστεί ζύμωση, διοξείδιο του άνθρακα, τανίνες (περιέχονται στο τσάι που χρησιμοποιήσατε), jpynnbi βιταμίνες Β και βιταμίνη C. Αυτό το έγχυμα περιέχει επίσης οργανικά οξέα (γαλακτικό, ανθρακικό, γλυκονικό, kojic κ.λπ.), ένζυμα, αρωματικές ουσίες. Όπως ανακάλυψαν οι επιστήμονες, σύμφωνα με τον αριθμό των οξέων που περιλαμβάνονται σε ένα τέτοιο ποτό, είναι ίσο με το συνηθισμένο kvass. Ωστόσο, αποκτά τις πιο έντονες θετικές του ιδιότητες σε σύγκριση με το kvass λόγω του συνδυασμού γλυκονικού και κοτζικού οξέος.

Είναι πολύ σημαντικό να φροντίζετε τη φυσιολογική εντερική μικροχλωρίδα. Τα ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό βακτήρια διεγείρουν τις διαδικασίες άμυνας του. Είναι υπεύθυνοι για την απομάκρυνση των τοξινών και των άχρηστων προϊόντων - οι κύριοι εχθροί των βακτηρίων που μας προστατεύουν, το πιο σημαντικό από τα οποία είναι το Escherichia coli (βακτήριο του εντέρου).

Εξαρτάται από την εντερική μικροχλωρίδα πόσο επιτυχώς μπορεί το σώμα να αντιμετωπίσει αρνητικούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προκαλούν ασθένειες και γήρανση. Η δηλητηρίαση των συστημάτων που λειτουργούν στο σώμα μας εκδηλώνεται με κακοσμία του στόματος, συνεχείς πονοκεφάλους, πεπτικές δυσκολίες, ρευματικές παθήσεις και διαταραχές του ανοσοποιητικού συστήματος. Το έκζεμα και ο καρκίνος - φαινομενικά τόσο ανόμοιες ασθένειες - προκύπτουν λόγω εξασθενημένης ανοσίας, βλάβης στα υγιή συστήματα ως αποτέλεσμα της αρνητικής επίδρασης των τοξινών. Η Κομπούχα περιέχει οξέα απαραίτητα για το σώμα και ξεπλένει τα μικρόβια που οδηγούν σε αυτές τις τρομερές συνέπειες. Είναι πολύ σημαντικό ότι ταυτόχρονα είναι απόλυτα φυσικό και ασφαλές.

- Το ώριμο kvass τσαγιού περιέχει σακχαρόζη, γλυκόζη, φρουκτόζη, οινόπνευμα κρασιού.
– Η Κομπούχα περιέχει χρήσιμα οξέα: γλυκονικό, κιτρικό, γαλακτικό, οξικό, μηλικό, κοτζίκ, καθώς και ένζυμα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες C και PP, ζάχαρη, καφεΐνη.
- Η Κομπούχα βελτιώνει την πέψη.
- Έχει αντιβιοτικές ιδιότητες.
- Το βάμμα του συνιστάται για το ξέπλυμα του στόματος για τη θεραπεία της ελκώδους στοματίτιδας.
– Η καθημερινή χρήση μισού φλιτζάνι τσαγιού kvass 3 φορές την ημέρα για έναν κύκλο 2-3 εβδομάδων βελτιώνει την ευεξία των ατόμων που πάσχουν από σκληρωτικές μορφές υπέρταση, μειώνει την αρτηριακή πίεση.
- Μειώνει και ανακουφίζει από πονοκεφάλους.
- Συνιστάται σε ηλικιωμένους για τη βελτίωση της ευεξίας, ειδικά σε αυτούς που πάσχουν από αθηροσκλήρωση.
- Χρήσιμο για μια σειρά από εντερικές παθήσεις, δυσκοιλιότητα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που κάνουν καθιστική ζωή.
- Έχει αντιμικροβιακή αντιβιοτική δράση. Η ισχύς αυτής της ιδιότητας εξαρτάται από τη συσσώρευση μιας ειδικής αντιβιοτικής μέδουσας, ανθεκτικής στα οξέα και στη θερμότητα, μη δηλητηριώδης.
- Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ορισμένων μορφών στηθάγχης.
- Χρησιμοποιείται για επιπεφυκίτιδα, φλυκταινώδεις δερματικές βλάβες και ως βακτηριοκτόνος παράγοντας.
Το Kombuka είναι ένα συμπυκνωμένο kombucha που παρασκευάζεται από kombucha. Η χρήση αυτού του φαρμάκου είχε ευεργετική επίδραση σε γεροντικά φαινόμενα, ιδιαίτερα στην αθηροσκλήρωση.
— Το φάρμακο "Medusin" έχει αντιβιοτική δράση.
Το ποτό Kom-Bancha παρασκευάζεται με βάση το ιαπωνικό πράσινο τσάι, είναι γλυκό στη γεύση και προορίζεται να αποκαταστήσει την υγεία των αλκοολικών και των τοξικομανών. Το ίδιο ρόφημα συστήθηκε σε καρκινοπαθείς για να αναρρώσουν εκείνους τους ασθενείς που έχουν χάσει την όρεξή τους. Το ρόφημα είναι κατάλληλο και για διαβητικούς.
Το ρόφημα Kom-Chungmee παρασκευάζεται από κινέζικο πράσινο τσάι και χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο για να βοηθήσει με τον διαβήτη, τα προβλήματα του προστάτη και τα νεφρά.
- Το ρόφημα Kom-Sencha με βάση το πράσινο τσάι βοηθά καρδιαγγειακές παθήσεις, υπέρταση, υψηλό επίπεδοχοληστερόλη στο αίμα. Έχει τονωτική και ηρεμιστική δράση.
- Η Κομπούχα βοηθά στη θεραπεία του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
- Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αμυγδαλίτιδας και της αμυγδαλίτιδας.
- Χρήσιμο για τη θεραπεία λοιμώξεων των ματιών.
- Χρησιμοποιείται μαζί με άλλα φάρμακα στη θεραπεία της οστρακιάς, της διφθερίτιδας, του τυφοειδή πυρετού, της γρίπης, των οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων, των παθήσεων του αυτιού, του λαιμού και της μύτης.
- Η έγχυση του μύκητα επιβραδύνει και ανακουφίζει την πορεία της φυματίωσης.
- Ενισχύει το κεντρικό νευρικό σύστημα.
- Μειώνει την αρτηριακή πίεση σε ασθενείς με υπέρταση.

Δεδομένου ότι οι εισερχόμενες ουσίες αλληλεπιδρούν με τα τρόφιμα στο στομάχι σας, δεν πρέπει να πίνετε kvass μανιταριών αμέσως πριν από το γεύμα, κατά τη διάρκεια ή αμέσως μετά από αυτό, έτσι ώστε να μην υπάρχει ανάμειξη με το φαγητό. Πιστεύεται ότι μετά από ένα πλούσιο γεύμα, εάν φάγατε ψάρι, κρέας ή πουλερικά, πρέπει να περάσουν δύο έως τρεις ώρες και μετά την κατανάλωση λαχανικών ή φρούτων - 1-2 ώρες. Αν όμως τρώτε υπερβολικά, τότε για να εξαλείψετε το βάρος στο στομάχι, πιείτε μισό ποτήρι έγχυμα κομπούχα.

Μπορώ πίνετε τσάι kvass το πρωί και το βράδυ- δύο φορές την ημέρα. Η πρωινή υποδοχή εκτελεί μια διεγερτική λειτουργία, το βράδυ - καταπραϋντικό, ομαλοποιώντας τον ύπνο.

Πριν πιείτε κανονικό κβας μανιταριών, θα πρέπει να το φιλτράρετε χύνοντάς το μέσα από γάζα διπλωμένη σε τέσσερα στρώματα. Το πιο νόστιμο είναι ένα ρόφημα παλαιωμένο για μια εβδομάδα. Ρίξτε το ρόφημα σε βάζα (ή μπουκάλια), φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος. Έχει καλύτερη γεύση όταν είναι παγωμένο.

Αν και μόνο το μαύρο τσάι πρέπει να χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, άλλα είδη τσαγιού είναι επίσης κατάλληλα για ειδικές γευστικές ανάγκες ή περιστάσεις. Για παράδειγμα, το πράσινο τσάι περιέχει περισσότερες βιταμίνες και καφεΐνη, ένα τέτοιο ποτό θα είναι ένα πραγματικό τονωτικό. Μπορούν ακόμη και να ξεπλύνουν το στόμα σας μετά το φαγητό, καθώς έχει ισχυρή αντιβακτηριδιακή δράση.

Μπορείτε να προσθέσετε τσάι με περγαμόντο ή βότανα για να εμποτίσετε το ρόφημα - ειδικά μέντα και ρίγανη. Αυτό έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Μερικές φορές αντί για ζάχαρη βάζετε μέλι, με αποτέλεσμα να εμπλουτίζετε το ποτό που προκύπτει με πρόσθετα ιχνοστοιχεία και η γεύση θα είναι κοντά στον τύπο του μελιού που χρησιμοποιείτε.

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που ασχολούνται με την καλλιέργεια της κομπούχα, έχουν συγκεντρωθεί πολλά στοιχεία ότι αυτός ο οργανισμός στο σύνολό του είναι πολύ ανεπιτήδευτος. Επομένως, δεν θα πρέπει να έχετε ιδιαίτερες δυσκολίες στη φροντίδα του.

Έτσι, το έγχυμα από μύκητες τσαγιού βελτιώνει την πέψη, αντιμετωπίζει την αρθρίτιδα, έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, τονώνει ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, όντας υγιεινό και ταυτόχρονα νόστιμο, διαφοροποιεί το παραδοσιακό και μερικές φορές τσιμπημένο σετ ποτών στη διατροφή σας.

Φαρμακευτική και καλλυντική επίδραση της κομπούχα

Για άλλη μια φορά, αναφέρουμε τις περιπτώσεις που το έγχυμα κομπούχα έχει προληπτικό, και μερικές φορές ακόμη και θεραπευτικό αποτέλεσμα:

ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
ασθένειες γαστρεντερικός σωλήνας;
φυτική-αγγειακή δυστονία;
αμυγδαλίτιδα;
φλόγωση της μεμβράνης των βλεφάρων;
χρόνια εντεροκολίτιδα?
γρίπη και SARS·
γαστρίτιδα;
πληγές?
δυσκοιλιότητα.

Επιπλέον, οι γιατροί που διεξήγαγαν την έρευνα πιστεύουν ότι είναι σκόπιμο να πίνουν ένα τέτοιο έγχυμα για τη φυματίωση. Λειτουργεί επίσης ως υποστηρικτικός παράγοντας σε παθήσεις του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Για τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων, καθώς και παθήσεων της χοληδόχου κύστης, το ρόφημα πρέπει να παρασκευάζεται με τον παραπάνω τρόπο και να πίνεται τακτικά. Ακριβώς η ίδια συνταγή πρέπει να χρησιμοποιείται σε περίπτωση πονοκεφάλου, αϋπνίας.

Η αντιβακτηριδιακή δράση του kombucha εκδηλώνεται στη θεραπεία του ρινοφάρυγγα και της στοματικής κοιλότητας. Για να ενισχυθεί η δράση, το διάλυμα θερμαίνεται ελαφρά. Αυτό πρέπει να γίνεται σε εμαγιέ πιάτα (όχι σε αλουμίνιο και όχι σε γαλβανισμένο!), Και ακόμα καλύτερα - σε πηλό ή γυαλί. Υπάρχουν παραδείγματα όταν ένα έγχυμα κομπούχα που παρασκευάστηκε με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία του πονόλαιμου για ωριαία έκπλυση. Σε τέτοιες περιπτώσεις, προστίθεται νερό στο έγχυμα σε αναλογία 1:10. Ο ρινικός βλεννογόνος πλένεται με το ίδιο διάλυμα. Επιπλέον, το kvass μανιταριών πίνεται 2-3 ποτήρια την ημέρα.

Με στοματίτιδα, ξεπλύνετε το στόμα σας κάθε μισή ώρα.

Για την πρόληψη των οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων πίνουν και 3 ποτήρια κάθε μέρα.

Σε περίπτωση φλεγμονής της βλεννογόνου μεμβράνης του ματιού ή του κριθαριού, ένα έγχυμα κομπούχα, αραιωμένο σε αναλογία 1: 20, ενσταλάσσεται 2-3 σταγόνες αρκετές φορές την ημέρα.

Κατά την αφαίρεση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος, χρησιμοποιούνται επίσης μπατονέτες γάζας εμποτισμένες σε ένα τέτοιο διάλυμα κομπούχα. Αλλάζουν κάθε μισή ώρα.

Ένα αλκοολούχο βάμμα που παρασκευάζεται σε συμπυκνωμένη κομπούχα είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τη μεγαλύτερη αποθηκευμένη έγχυση (ίσως για ένα μήνα) και να προσθέσετε βότκα σε αυτό σε αναλογία 1: 4. Στη συνέχεια εγχύστε το ρόφημα για 2 εβδομάδες, στραγγίστε και στη συνέχεια αποθηκεύστε το σε σκοτεινό, κρύο μέρος . Πίνετε αυτό το βάμμα 1 κουταλάκι του γλυκού 3 φορές την ημέρα ως προφυλακτικό για την εξάλειψη των συμπτωμάτων του κρυολογήματος.

Επιπλέον, από κομπούχα παρασκευάζεται εξαιρετικό σπιτικό ξύδι. Για να γίνει αυτό, το μανιτάρι χύνεται με βρασμένο νερό, φύλλα τσαγιού και σιρόπι ζάχαρης και διατηρείται για 3 εβδομάδες. Μην ξεχνάτε να πλένετε τα μανιτάρια περιοδικά. Στη συνέχεια, ρίξτε το έγχυμα σε μια κατσαρόλα, βράστε για περίπου 40 λεπτά, διηθήστε μέσα από τυρί και προσθέστε κιτρικό οξύ. Θα λάβετε ένα προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και για καλλυντικούς σκοπούς.

Πρέπει να πούμε ότι το φάσμα της καλλυντικής χρήσης της κομπούχα είναι αρκετά ευρύ. Αραιώνοντάς το σε νερό, μπορούν να λούσουν τα λιπαρά μαλλιά. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική λοσιόν για τη φροντίδα του πορώδους λιπαρή επιδερμίδα, καθαρισμός από ακμή και φλυκταινώδεις βλάβες. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα εβδομαδιαίο διάλυμα του μύκητα, μουλιάστε μια μπατονέτα σε αυτό και σκουπίστε το πρόσωπό σας με αυτό κατά μήκος των γραμμών του δέρματος. Συνιστάται να κάνετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές την ημέρα - το πρωί και το βράδυ. Η κατάσταση του δέρματός σας θα βελτιωθεί και λόγω της αντιβακτηριδιακής δράσης του εγχύματος κομπούχα, διάφορα εξανθήματα και κοκκινίλες θα πρέπει επίσης να υποχωρήσουν, εκτός εάν φυσικά είναι αλλεργικής φύσης.

Από το έγχυμα κομπούχα, μπορείτε να φτιάξετε μια τονωτική μάσκα για κάθε τύπο δέρματος. Το κάνουν έτσι. Πρώτα, καθαρίστε το πρόσωπό σας και λιπάνετε γενναιόδωρα με μια κρέμα φυσικής βάσης. Στη συνέχεια, βάλτε στο πρόσωπό σας γάζα, άφθονη βρεγμένη σε διάλυμα κομπούχα και στυμμένη για να μην στραγγίσει το υγρό. Ξαπλώστε, ξεκουραστείτε για 20-30 λεπτά. Ολοκληρώνοντας τη διαδικασία, πλυθείτε με δροσερό βραστό νερό.

Kombucha - φυσικό καλλυντικό

Το έγχυμα Kombucha είναι ένα φυσικό προϊόν περιποίησης δέρματος. Διεγείρει τις απεκκριτικές του λειτουργίες, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, λειαίνει και τονώνει το δέρμα. Αυτό το προϊόν βρίσκει μια εκπληκτική ποικιλία καλλυντική εφαρμογή, παρέχοντας τόσο θεραπευτικά όσο και καλλυντικά αποτελέσματα σε πολλές διαδικασίες.

Το σμήγμα και ο ιδρώτας, καλύπτοντας το δέρμα με ένα λεπτό στρώμα, δημιουργούν ένα όξινο περιβάλλον που δεν είναι ευνοϊκό για πολλούς μικροοργανισμούς που προκαλούν διάφορες δερματικές παθήσεις. Το δέρμα, το οποίο είναι φυσικά όξινο, εκτελεί έτσι μια σημαντική προστατευτική λειτουργία σε σχέση με ολόκληρο το σώμα.

Η συντριπτική πλειοψηφία των σαπουνιών παραβιάζει αυτό το προστατευτικό κέλυφος του δέρματος, αφού σε αυτό εμπλέκονται αλκάλια. Εάν το τριχωτό της κεφαλής ή το σώμα σας φαγούρα, συνήθως σημαίνει ότι έχετε χρησιμοποιήσει ένα καθαριστικό που είναι πολύ ισχυρό και ότι έχει αλλάξει τη φυσική οξύτητα του δέρματός σας. Όταν το οξύ χρησιμοποιείται ως καθαριστικό, το δέρμα λαμβάνει ένα φυσικό προϊόν που καλύπτει τις φυσικές του ανάγκες.

Επομένως, μετά το πλύσιμο με σαπούνι, είναι πολύ καλό να ξεπλύνετε ή να σκουπίσετε το δέρμα με ένα έγχυμα κομπούχα για ένα μήνα ή και περισσότερο. Αυτή η έγχυση έχει αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματική θεραπείαγια την περιποίηση του δέρματος, χάρη στην οποία αποκαθίσταται το όξινο περιβάλλον του. Επιπλέον, είναι πολύτιμο γιατί έχει απαλό και πολύ λεπτό αποτέλεσμα στο δέρμα.

Για να εξαλείψετε την ακμή, μπορείτε να προσθέσετε άνθη λεβάντας στο έγχυμα μύκητα τσαγιού (μια χούφτα λουλούδια ανά ποτήρι kvass τσαγιού) ή λάδι λεβάντας (σε όγκο παρόμοιο με τον όγκο των φυτών). Κρατήστε τη λοσιόν για τρεις εβδομάδες σε κρύο μέρος και στη συνέχεια στραγγίστε. Πλύνετε το πρόσωπό σας και κάντε μπάνιο προσθέτοντας αυτό το διάλυμα στο νερό.

Ένα καλό καθαριστικό είναι ένα έγχυμα Kombucha, παλαιωμένο για ένα μήνα. Αυτό είναι ένα είδος απολέπισης και λοσιόν ταυτόχρονα, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σκουπίσει ολόκληρο το σώμα. Πρώτα, πλύνετε καλά το σώμα σας με σαπούνι, μετά τρίψτε τον εαυτό σας με έγχυμα από το μανιτάρι.. Ξαπλώστε έτσι για περίπου δέκα λεπτά και μετά ξεπλύνετε τα πάντα με καθαρό νερό. Μετά το τρίψιμο με έγχυμα, μπορείτε να κάνετε ένα μασάζ, αυτό θα ενισχύσει το θεραπευτικό και καλλυντικό του αποτέλεσμα.

Δεν απαγορεύεται η προσθήκη αφεψήματος όταν κάνετε μπάνιο (ένα ποτήρι έγχυμα κομπούχα παλαιώνει για τουλάχιστον 2-3 εβδομάδες). Μείνετε στο νερό για 20-30 λεπτά.

Για να σκοτώσετε τα βακτήρια από το δέρμα, μπορείτε να σκουπίσετε τις μασχάλες με γάζα ή βαμβακερό ύφασμα εμποτισμένο με έγχυμα κομπούχα. Αυτή είναι μια πολύ αποτελεσματική θεραπεία για τη δυσάρεστη μυρωδιά του ιδρώτα, διατηρώντας το φυσικό όξινο περιβάλλον του δέρματος.

Υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να καθαρίσετε το πρόσωπό σας. Σκουπίστε το πρόσωπό σας με καλλυντικό γάλα, ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Μετά βρέχουμε καλά λινό μαντήλισε ένα έγχυμα κομπούχα 2 εβδομάδων, στύψτε το, βάλτε το στο πρόσωπό σας και σκεπάστε το με μια ζεστή πετσέτα. Ξάπλωσε έτσι για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη χαρτοπετσέτα, πλύνετε το πρόσωπό σας με ζεστό νερό και κάντε απαλό μασάζ στο δέρμα.

Ένα έγχυμα κομπούχα χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία του τριχωτού της κεφαλής. Ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με έγχυμα κομπούχα μετά από κάθε λούσιμο και θα γίνουν λαμπερά. Για λιπαρά μαλλιά, χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό αφεψήματος μανιταριού με έγχυμα φύλλων τσουκνίδας. Τα αποξηραμένα φύλλα τσουκνίδας παρασκευάζονται με ρυθμό 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας σε ένα ποτήρι νερό, ανακατέψτε το προκύπτον διάλυμα με kvass μανιταριών σε αναλογία 1: 1. Αφού πλύνετε τα μαλλιά σας, βρέξτε το δέρμα με αυτό το έγχυμα και κάντε μασάζ κατά μήκος της γραμμής των μαλλιών. Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με νερό μετά. Εάν είναι δυσάρεστο για εσάς να αφήσετε το έγχυμα άπλυτο, ξεπλύντε τα, αλλά όχι νωρίτερα από μισή ώρα.

Για φροντίδα λαδωμένα ΜΑΛΛΙΑμπορείτε να ετοιμάσετε ένα άλλο έγχυμα: πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο, δεντρολίβανο, θυμάρι και αλογοουρά, βράστε μισό ποτήρι βραστό νερό και ανακατέψτε με μισό ποτήρι έγχυμα.

Στο εύθραυστα μαλλιάΧρησιμοποιούνται φύλλα τσουκνίδας, χαμομήλι και έγχυμα μανιταριών, που λαμβάνονται στην ίδια αναλογία.

Για να κάνετε τα μαλλιά σας πιο πυκνά, δοκιμάστε να τα περιποιηθείτε με kvass μανιταριών με την προσθήκη ξηρού βοτάνου κολλιτσίδας (2 κουταλιές της σούπας ανά μισό ποτήρι).

Βοηθά στην έγχυση κομπούχα και πιτυρίδας. Τρίψτε το στο δέρμα αφού πλύνετε τα μαλλιά σας, κρατήστε το για 20 λεπτά και μετά ξεπλύνετε.

Ομοίως, μπορείτε να σκουπίσετε τα χέρια, τον κορμό, τα νύχια σας με έγχυμα κομπούχα. Αυτό βοηθά στη βελτίωση της εμφάνισής τους και της συνολικής σας ευεξίας.

Αντενδείξεις

Με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, τα έλκη στομάχου δεν συνιστώνται.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην καλλιέργεια και τη φροντίδα της kombucha. Επομένως, εάν ξεκινήσετε να καλλιεργήσετε αυτό το θαυματουργό μανιτάρι μόνοι σας - προχωρήστε το, γιατί τα οφέλη είναι προφανή!

Γενικές Προφυλάξεις

Γνωρίστε το μέτρο, γιατί κατά τη ζύμωση, το μανιτάρι παράγει αλκοόλ.
Μη χρησιμοποιείτε διάλυμα με υψηλή συγκέντρωση.
Μην αντικαθιστάτε τη ζάχαρη με υποκατάστατα.

Kombucha - οφέλη και βλάβες