Medanice se beru u staklenke da se kasnije prže. Ukiseljene gljive za zimu. Recept je vrlo jednostavan i što je najvažnije brz.

U ugodnoj svježini, na panjevima i među deblima starih stabala, u jesen se pojavljuju gljive. Izbirljiv u pogledu transporta i predtretmana, ovaj proizvod? pravi nalaz za ljubitelje takvog jela kao što je salata od gljiva za zimu. Među mnogim receptima za takve pripreme, jela od gljiva s povrćem nisu ništa manje popularna od, na primjer,. Povrće s gljivama - dobar međuobrok za svečani stol, ukusno i zadovoljavajuće. Koji su koraci u pripremi ovih jela od povrća?

Prije nego počnete kuhati ukusnu salatu prema odabranom receptu, morate pravilno pripremiti gljive.

Čišćenje i ispiranje

Svježe gljive stavite u veliku posudu s vodom i ostavite 10-15 minuta. Tijekom tog vremena sva će se prljavština ukloniti s proizvoda. Trula, crvljiva mjesta treba odrezati. Isperite voće čistom hladnom vodom. Bacite proizvod u cjedilo. Ostavljanje ili podrezivanje nogu je stvar ukusa za svakoga. But ni na koji način ne kvari okus jela, nije ništa manje ukusan i sočan. Sve povrće za berbu mora biti svježe i temeljito oprano.

Toplinska obrada

Ovo je ključanje, što je potrebno prije valjanja gljiva za zimu. Kuhanje pomaže u uklanjanju moguće gorčine proizvoda i štetnih tvari koje gljive lako apsorbiraju u šumskim zasadima:

1. Proizvod se mora prokuhati najkasnije drugi dan nakon berbe. Gljive su kvarljiv proizvod, čak i ako se čuvaju u hladnjaku.
2. Morate ih kuhati u emajliranoj tavi ili bazenu. Posuđe za kuhanje ne smije biti oštećeno ili okrhnuto - to prijeti nakupljanjem bakterija.
3. Gljive treba umočiti u kuhanu, blago posoljenu vodu - 1 žlica. sol s toboganom za 3 litre vode. To se mora uzeti u obzir pri korištenju bilo kojeg recepta za kuhanje.
4. Potrebno je ukloniti nastalu pjenu.
5. Proizvod treba kuhati u kipućoj vodi 5 minuta.
6. Prebacite voće u drugu posudu s hladnom vodom, stavite na vatru. Kuhajte nakon vrenja još 30 minuta.
7. Gljive su bile kuhane kad su se spustile na dno.

Priprema staklenki

Staklenke namijenjene za motanje jela s gljivama moraju se sterilizirati kako bi se izbjeglo razočaranje zbog pokvarenog proizvoda. Čiste staklenke stavljaju se na poseban poklopac za sterilizaciju preko kipuće vode. Kuhanje svake limenke na pari je najmanje 15 minuta. Plastične poklopce prelijte kipućom vodom, limene poklopce sterilizirajte na pari. Za pripremu kao što je salata od gljiva za zimu, najbolje je koristiti staklenke kapaciteta 0,5 i 0,7 litara.

Salata od šumskih gljiva sa kupusom

Gljive s kupusom lagana je i niskokalorična salata za zimu, koja je idealna za jela od mesa i ribe.

Spoj:

• kuhane gljive- 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• kupus - 1 kg;
• svježa mrkva - 0,5 kg;
• biljno ulje - 200 ml;
• stolni ocat - 150 ml;
• šećer - 4 žlice;
• sol - 5 žličica;
• začini: piment u grašku ili lovorov list.

Proces kuhanja izgleda ovako:

• Kupus nasjeckajte nožem u obliku slamki ili nasjeckajte.
• Svježu mrkvu sameljite na ribež.
• Nasjeckajte luk na sitne komadiće.
• Pomiješajte kuhane gljive, luk, kupus, mrkvu, šećer i sol. Ostavite 10 min.
• Dodajte ocat, promiješajte.
• U dubljem loncu, kotliću ili tavi zagrijte ulje.
• Na ulje dodajte gljive s povrćem, lovorov list ili začinski grašak.
• Pirjajte na srednjoj vatri 50 minuta. bez pokrića.
• Gotovu salatu od šampinjona s vrućim kupusom staviti u pripremljene staklenke, zatvoriti.
• Ohlađenu posudu stavite u podrum ili hladnjak.

Varijanta salate s gljivama i rajčicama

Svijetlo i ukusno jelo s rajčicama pripremljenim za zimu svidjet će se čak i djeci. A za željne uzbuđenja, možete mu dodati nasjeckanu mahunu ljute čili papričice. Ovdje je prikladan i lovorov list - možete ga staviti u tavu neposredno prije spremnosti.

Spoj:

• svježe gljive - 3 kg;
• luk - 1,5 kg;
• zrele rajčice - 1,5 kg;
• crvena paprika - 2 kg;
• svježa mrkva - 1 kg;
• šećer - 300 g;
• stolni ocat - 150-200 ml;
• biljno ulje - 0,5-0,6 l;
• sol - 100 g.

Kuhanje:

1. Skuhajte gljive, procijedite kroz cjedilo, isperite.
2. Stavite ih u zagrijanu tavu bez ulja uz stalno miješanje. Pržite dok ne nestane sav višak vode.
3. Čiste rajčice narežite na komade srednje veličine.
4. Papriku oguliti i izrezati na komadiće bilo kojeg oblika. Luk sitno narezati. Nasjeckajte mrkvu.
5. Ulijte ulje u veliki široki lonac. U vruće ulje na vatri stavite rajčice, pirjajte 7 minuta. Paradajzu dodajte luk, papriku, mrkvu, kuhane gljive, šećer i sol. Pirjajte na srednjoj vatri lagano miješajući.
6. Kada sok od povrća prokuhajte, stišajte vatru i kuhajte salatu ispod poklopca 1 sat, neprestano miješajući, jer jelo može lako izgorjeti.
7. Dodajte ocat, pirjajte još 7 minuta.
8. Gotovo kuhano jelo stavite u staklenke, zatvorite.
9. Pokrijte staklenke toplom dekom i ostavite u ovom obliku 1 dan.
10. Uklonite salatu s gljivama i rajčicama u hladnjaku ili u podrumu.

Salata s gljivama i paprikom

Sastav komponenti:

• svježe gljive - 2,5 kg;
• luk - 1,5 kg;
• Bugarski papar - 2 kg;
• stolni ocat - 75 ml;
• ulje - maslinovo ili suncokretovo - 150-200 ml;
• sol - po ukusu.

Kuhanje ovako:

1. Skuhajte gljive, operite.
2. Luk s paprikom narezati na trakice.
3. U jednoj tavi na ulju popržite luk, u drugoj papriku.
4. Kuhane plodove gljiva pomiješajte s povrćem, dodajte stolni ocat sa soli, sve pomiješajte.
5. Kuhajte smjesu u dubokoj tavi ili kotlu ispod poklopca oko 40 minuta.
6. Salata s medenim gljivama u vrućem obliku, prebacite u staklene posude, obavezno sterilizirajte.
7. Staklenke odmah zarolajte, a ohlađene stavite u hladnjak ili podrum.

Za ovu salatu od gljiva možete koristiti bugarski papar bilo koje boje - zelene, žute, crvene. To će jelo učiniti svečanim i još ukusnijim. Gotovu toplu hranu treba kušati na sol. Ako nije dovoljno dodajte i pirjajte još 3-5 minuta.

Do početka sezone gljiva svaka domaćica počinje razmišljati o tome koje se praznine mogu pripremiti od jesenskih gljiva za zimu. Postoji veliki izbor opcija: sušenje, zamrzavanje, kiseljenje, soljenje i prženje. Zimi se od takvih gljiva pripremaju ukusne juhe, pire krumpir, salate, umaci i umaci, preljevi za pizze i pite. Ovaj članak sadrži najjednostavnije korak po korak recepte berba jesenskih gljiva za zimu. Prateći ih, možete biti sigurni da će pripremljeni zalogaji i jela od njih oduševiti vas i vašu obitelj tijekom cijele godine!

Soljenje jesenskih gljiva za zimu: kako ukiseliti gljive na vrući način

Postoje samo dva načina za kiseljenje gljiva: toplo i hladno. Ovu opciju kiseljenja jesenskih gljiva za zimu preferiraju oni koji ne vole kisele gljive, kojima se dodaje ocat. Kiselina gotovo potpuno uništava prirodni okus gljiva i njihovu šumsku aromu. Ali jednostavan postupak vrućeg soljenja kod kuće čini gljive ukusnog prirodnog okusa.

• Jesenske gljive - 5 kg;
• Sol - 300 g;
• Luk - 300 g;
• Kopar (sjeme) - 4 žlice. l.;
• Crni i pimentski papar - po 20 graška;
• Lovorov list - 30 kom.

Da biste znali kako pravilno soliti jesenske gljive za zimu, predlažemo da slijedite upute korak po korak.

Uklonite ostatke i prljavštinu s klobuka gljiva, isperite ih u velikom broju vodu i stavite u caklinu.

Sve prelijte vodom, posolite i pustite da prokuha.Kuhajte 20 minuta, ocijedite vodu, a gljive rasporedite po kuhinjskoj krpi.

Na dno veće posude u kojoj će se soliti šampinjoni rasporediti dio luka i začine narezane na pola kolutiće.Odozgo staviti dva sloja šampinjona i posuti ih solju,lukom i začinima.To ponavljati dok ponestane gljiva.

Prekriti gazom ili platnenom salvetom, okrenuti tanjur i staviti ugnjetavanje da se gljive zdrobe.

Nakon 15 dana gljive prebacite u staklenke, pritisnite, zatvorite poklopcima i ohladite.

Nakon 10 dana mogu se jesti: poslužiti na stolu kao samostalno jelo ili kao prilog za prženi krumpir. Ova jednostavna opcija za soljenje jesenskih gljiva za zimu bit će izvrsna poslastica za vaše goste, čak i za odmor.

Soljenje jesenskih gljiva za zimu: kako soliti gljive na hladan način

Soljenje jesenskih gljiva za zimu na hladan način još je jedna popularna opcija među beračima gljiva.

Njegov plus je što nije potrebno provoditi toplinsku obradu velikog broja gljiva. Međutim, konačni rezultat pripremljenog proizvoda može se kušati tek nakon 1,5-2 mjeseca. Ako imate strpljenja, zimi ćete uživati ​​u izvrsnom jelu pripremljenom prema ovom receptu.

• Medene gljive - 5 kg;
• Sol -150-200 g;
• Češnjak - 15 češnja;
• Lovorov list - 10 kom .;
• Kopar (kišobrani) -7 kom .;
• Crni i pimentski papar - po 5 graška;
• Hren (korijen) - 1 kom .;
• Listovi crnog ribiza - 30 kom.

Kako ukiseliti jesenske gljive za zimu kako biste iznenadili svoje kućanstvo i goste nevjerojatno ukusnim zalogajem?

1. Nakon što su gljive očišćene i oprane, preliju se s puno vode.
2. Namakanje šampinjona traje 2-3 dana, dok nekoliko puta morate promijeniti vodu.
3. Gljive se vade šupljikavom žlicom na sitnu mrežicu ili rešetku i ostave da se potpuno ocijede.
4. Stavite komad listova ribiza, kopra, češnjaka i soli u pripremljenu emajliranu posudu na dnu.
5. Stavite gusti sloj gljiva, pospite solju i začinima, uključujući nasjeckani češnjak i ribani korijen hrena.
6. Pokrijte posljednji sloj gljiva i začina gazom i stavite pod pritisak tako da se gljive zgnječe.
7. Svaki tjedan morate provjeriti gazu: ako postane pljesniv, treba je oprati u slanoj vodi. Vruća voda i ponovo staviti.

Nakon dugog čekanja (2 mjeseca), pojest ćete ukusne hrskave gljive nevjerojatne arome. Koriste se kao dodatni sastojak u salatama, nadjevima za pizzu i jednostavno kao samostalno jelo.

Kako kuhati svježe jesenske gljive za zimu s lukom

Ispada da se jesenske gljive kuhaju i prže za zimu.

Takva praznina može izgledati sjajno čak i na svečanoj gozbi. I bilo koji drugi dan možete ga kombinirati s prženim krumpirom i nahraniti cijelu obitelj za ručak ili večeru.

• Medene gljive - 2 kg;
• Luk - 700 g;
• Rafinirano ulje - 200 ml;
• Sol - 1 žlica. l.;
• Mljeveni crni papar - 1 žličica. l.

Kako kuhati svježe jesenske gljive za zimu prženjem da dobijete ukusnu pripremu?

1. Prvi korak je očistiti gljive i odrezati veći dio krakova, isprati u puno vode.
2. Stavite u lonac kipuće slane vode i kuhajte 20-25 minuta.
3. Vaditi šupljikavom žlicom i raširiti na kuhinjski ubrus da se ocijedi.
4. Zagrijte suhu tavu, dodajte gljive i pržite dok tekućina ne ispari.
5. Preliti sa 2/3 ulja i pržiti dok ne porumene.
6. U drugoj tavi na preostalom ulju popržite nasjeckani luk dok ne omekša.
7. Pomiješajte gljive i luk, posolite, pospite mljevenom paprikom, promiješajte i pržite 15 minuta na laganoj vatri.
8. Rasporedite u suhe sterilne staklenke, prelijte uljem iz tepsije i zarolajte poklopce.
9. Ako nema dovoljno ulja, zagrijte novu porciju uz dodatak soli i ulijte u staklenke.
10. Nakon potpunog hlađenja, odnesite gljive u podrum.

Kako zatvoriti jesenske gljive pržene s paprikom za zimu

Recept za berbu jesenskih gljiva za zimu sa slatkim paprikama na način prženja svidjet će se svim članovima vašeg domaćinstva. Nakon što samo jednom probate ovo predjelo, tražit će vas da ga stalno kuhate.

• Medene gljive - 2 kg;
• Bugarski papar - 1 kg;
• Luk - 500 g;
• Sol i papar - na okus;
• Rafinirano ulje;
• Zeleni peršin.

Kako kuhati šumske jesenske gljive za zimu, pokazat će upute korak po korak:

1. Šampinjone očistimo, odrežemo donji dio buta i isperemo u puno vode.
2. Kuhajte 20-25 minuta, dok skidate pjenu s površine, stavite u cjedilo da se ocijedi.
3. Dok se šampinjoni cijede, ogulite luk i papriku pa narežite na kockice odnosno trakice.
4. U posebnoj tavi pržite gljive 20 minuta uz stalno miješanje da ne zagore.
5. U drugoj tavi popržite povrće dok ne porumeni i dodajte gljivama.
6. Posolite i popaprite, nastavite pržiti 15 minuta i dodajte nasjeckani peršin.
7. Promiješajte, isključite štednjak i ostavite da odstoji 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.
8. Raspodijelite u pripremljene staklenke, zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima, ohladite i izvadite u hladnu prostoriju.

Kako zamrznuti svježe jesenske gljive za zimu

U posljednje vrijeme mnoge domaćice zamrzavaju jesenske gljive za zimu. Ova opcija berbe gljiva postaje sve popularnija, jer ne oduzima puno vremena. Stoga se često može čuti takvo pitanje: kako zamrznuti svježe jesenske gljive za zimu?

Da biste to učinili, gljive moraju biti pravilno pripremljene i očišćene. U ovoj izvedbi, za zamrzavanje, gljive se ne mogu navlažiti tako da ne dobiju vodu.

1. Gljive očistiti vlažnom kuhinjskom spužvom i odrezati im donji dio nožica.
2. Razmažite u razmak u tankom sloju i stavite zamrzivač postavljanjem maksimalnog načina rada za zamrzavanje.
3. Nakon 2-2,5 sata, gljive se vade iz zamrzivača, stavljaju plastične vrećice 400-600 g svaki i ponovno poslati u zamrzivač, postavljajući normalan način zamrzavanja.

Treba napomenuti da se gljive ne mogu ponovno zamrzavati. Zato se savjetuje da gljive u svako pakiranje spremite u tolikoj količini da bude dovoljno za pripremu jela za dvije ili više porcija.

Zamrzavanje kuhanih jesenskih gljiva za zimu

Neke domaćice ne riskiraju zamrzavanje svježih gljiva, pa koriste drugu metodu - zamrzavanje kuhanih gljiva.

Kako pripremiti jesenske gljive za zimu zamrzavanjem?

• Medene gljive;
• Sol;
• limunska kiselina;
• Lovorov list i piment.

Kako pravilno pripremiti jesenske gljive za zimu kako ne bi izgubile hranjiva svojstva kada se odmrznu?

1. Medene gljive očistiti od šumskog otpada, odrezati krajeve nožica i oprati u nekoliko voda.
2. Skuhati u slanoj vodi uz dodatak 2 prstohvata limunska kiselina 20 minuta. Tijekom kuhanja možete dodati lovor i alevu papriku kako bi gljive dobile pikantan okus.
3. Ocijedite u cjedilu da se dobro ocijede, pa poslažite na kuhinjski ubrus da se osuše.
4. Odmah rasporedite u plastične vrećice, ispustite sav zrak i zavežite. Gljive možete staviti u guste slojeve u plastične posude i pokriti poklopcem.
5. Stavite vrećice ili posude u zamrzivač i ostavite dok vam ne zatrebaju.

Podsjetimo da gljive ne podnose ponovno zamrzavanje, pa rasporedite gljive u porcijama.

Recept za konzerviranje jesenskih gljiva za zimu

Kako kuhati jesenske gljive za zimu koristeći metodu kiseljenja kako biste napravili lijepe, nježne i ukusne gljive? Ova je opcija berbe prikladna jer će za gotovo 24 sata plodna tijela biti spremna za upotrebu.

• Medene gljive - 3 kg;
• Voda - 1 l;
• Sol - 1,5 tbsp. l.;
• Šećer - 2 žlice. l.;
• Ocat 9% - 3 žlice. l.;
• Karanfil - 3 pupoljka;
• Lovorov list - 5 kom.

Imajte na umu da se konzerviranje jesenskih gljiva za zimu odvija strogo u steriliziranim staklenkama s čvrstim plastičnim poklopcima. Prilikom kiseljenja bolje je ne koristiti metalne poklopce.

1. Šampinjone ogulite, odrežite veći dio peteljke i kuhajte 15 minuta.
2. Pripremite marinadu: u vodi pomiješajte sve začine i začine, osim octa, pustite da prokuha.
3. Gljive izvaditi iz vode i staviti u kipuću marinadu. Kuhajte 20 minuta i ulijte tanki mlaz octa.
4. Pustiti da prokuha 5 minuta, staviti u staklenke i zatvoriti.
5. Preokrenite i umotajte starim pokrivačem, ostavite da se ohladi, a potom iznesite u hladnu tamnu prostoriju.

Kako pripremiti ukiseljene jesenske gljive za zimu

Sigurno nikada niste probali kiseliti pržene gljive.

Kako pripremiti jesenske gljive za zimu na ovaj način? Za razliku od drugih plodnih tijela, gljive dobro podnose kulinarske manipulacije i ne raskuhavaju se.

• Medene gljive - 2 kg;
• Rafinirano ulje - 100 ml.

Za marinadu:

• Sol - ½ žlice. l.;
• Šećer - 1 žlica. l.;
• Ocat - 2 žlice. l.
• Voda -600 ml.

Ova je opcija prilično jednostavna, pa će čak i domaćica početnica znati zatvoriti za zimu. jesenske gljive gljive.

1. Nakon čišćenja, gljive se kuhaju u vodi 15 minuta i vade u cjedilo.
2. Nakon ocjeđivanja šalju se u tavu. Pržite na ulju dok ne porumene.
3. Marinada se priprema: sol, šećer i ocat se pomiješaju u vrućoj vodi, pusti se da prokuha.
4. Pržene gljive se vade iz tave šupljikavom žlicom da bude manje ulja i stavljaju u marinadu.
5. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri i stavite u staklenke.
6. Pokrijte plastičnim poklopcima, ohladite i ohladite.

Kako sušiti jesenske gljive za zimu

Postoji mnogo recepata za pripremu jesenskih gljiva za zimu, ali najprirodniji je sušenje.

U drevnoj Rusiji koristile su ga naše prabake, ali ni danas nije izgubio svoju važnost. Međutim, u moderni svijet za domaćice postoji prekrasan pomoćnik - električna sušilica.

Glavni sastojak koji je potreban za sušenje su svježe, zdrave i čiste gljive.

Kako sušiti jesenske gljive za zimu pomoću električne sušilice?

1. Vlažnom kuhinjskom spužvom očistimo plodna tijela od šumskog otpada i odrežemo veći dio stabljike.
2. Položimo tanki sloj na rešetke sušilice i uključimo maksimalnu snagu uređaja na 1-1,5 sati.
3. Za to vrijeme nekoliko puta zamijenimo gornju i donju rešetku.
4. Nakon dodijeljenog vremena smanjite snagu i sušite gljive 1 sat.Da biste to učinili, ulijte ih na gornju rešetku.
5. Šampinjone izvadimo iz sušare, pustimo da se ohlade i samo hladne sipamo u suhe staklenke. Suhe gljive možete pohraniti i u papirnatu vrećicu.

Postoji još jedan način čuvanja suhih gljiva za koji malo ljudi zna: gljive stavite u posudu za suhu hranu i stavite u zamrzivač. Ova će opcija pomoći u zaštiti osušenih plodnih tijela od pojave moljaca.

Reći ću vam kako kuhati ukiseljene gljive za sat vremena !!!
Sezona gljiva već počinje i predlažem da od ovih gljiva napravite ukusne pripravke za zimnicu, odnosno ukiseljene gljive po vrlo jednostavnom receptu. Najukusniji su vrlo mali šampinjoni. Hrskavo, mirisno, slično klinčićima. Kako je lijepo zimi staviti gljive začinjene lukom i biljnim uljem na svečani stol!

Možete ih pojesti za par dana, no mi ćemo ih pokušati sačuvati do zime, kako bi se u dugim zimskim večerima prisjetili ljeta za stolom.

Za kuhanje su nam potrebni sljedeći proizvodi:
svježi šampinjoni, najbolje mali, ne prerasli, sa debelim nožicama
voda
sol, šećer
octena kiselina
lovorov list
karanfil
češnjak



Kako kuhati ukiseljene gljive

Medene gljive moraju se pažljivo razvrstati kako bi se uklonili ostaci. Pogotovo u našem slučaju, jer gljive nismo sakupljali samo iz panjeva, već smo uzimali i one koje rastu na zemlji. Štoviše, zemljane gljive imaju deblju i mekšu nogu, kasnije ih je ugodnije jesti.

Zatim temeljito isperite pod tekućom vodom. Stavimo u lonac, prelijemo hladnom vodom, dobro posolimo i stavimo na štednjak.

Pustite da prokuha, pustite da kuha 5-10 minuta i obavezno ocijedite prvu vodu jer u njoj ima svih štetnih tvari koje bi mogle biti u gljivama. Pa samo izgleda ružno, sve crno i prljavo!

Opet napunite gljive čistom hladnom vodom i stavite na štednjak. Ovaj put ih pustimo da kuhaju 20-30 minuta, nakon čega ih bacimo u cjedilo.



Vrijeme je za pripremu marinade
Marinada za gljive

U lonac ulijte hladnu vodu i stavite lonac na štednjak. Dodajte sol i šećer u omjeru 1 žlica soli i 1 žlica šećera na 1 litru vode. Dodati lovorov list i nekoliko režnjeva češnjaka. Ubacite nekoliko čavala.

Nakon što voda zavrije dodajte 1 žlicu 70% octene kiseline.



Kuhane gljive ulijte u kipuću marinadu.



Neka malo prokuhaju, ne dugo, oko pet minuta.



Maknemo posudu sa štednjaka i slažemo gljive u čiste staklenke. Odmah ih skoro do vrha napunite vrućom marinadom.

Na kraju u svaku staklenku ulijte malo biljnog ulja.



Staklenke zatvoriti poklopcima i ostaviti sa strane da se ohlade. Kisele gljive treba čuvati na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku.

Uglavnom, gljive se kisele za zimu, koristeći se za to razne načine kuhanje. Za prvi recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

• gljive (2 kg)
• sol (2-2,5 žličice)
• šećer (2 žlice)
• lovorov list (4-5 komada)
• ocat
• klinčići, peršin, bosiljak po ukusu.

Kuhanje:

1. Prvo pripremite nadjev za marinadu: u lonac ulijte vodu i dodajte sol, papar, lovorov list, papar u zrnu, klinčiće i šećer.
2. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta, zatim ulijte ocat, promiješajte, ponovno zakuhajte i maknite s vatre.
3. Gljive sortirati, očistiti, isprati hladnom vodom, prokuhati u loncu i ocijediti od vode.
4. Ponovno zalijte vodom, prokuhajte, skinite pjenu i kuhajte oko 20-25 minuta. Kad gljive pođu na dno, maknite posudu s vatre.
5. Šampinjone ohladite i složite u sterilisane tegle, punite vrućim nadjevom i zategnite poklopce.

Berba prženih gljiva za zimu

Sastav proizvoda:

medene gljive - 1 kg, voda, sol po ukusu i jedna čaša suncokretovog ulja.

Kako kuhati:

1. Prođite kroz gljive, birajući one u kojima nema crvotočina. Isperite u hladnoj vodi i očistite. Velike primjerke narežite na male komadiće.
2. U loncu zakuhajte vodu i nakon vrenja u nju stavite pripremljene gljive. Kuhajte oko 7-10 minuta, zatim uzmite cjedilo, na njega stavite gljive i dobro ih protresite da se voda ocijedi.
3. U tavi zagrijte suncokretovo ulje, dodajte gljive i pokrijte tavu poklopcem. Pirjajte oko pola sata na laganoj vatri.
4. Nakon 25-30 minuta otvorite poklopac tave i pržite gljive dok sva vlaga ne ispari.
5. Na kraju prženja posolite i dobro promiješajte.
6. U prethodno pripremljene staklenke staviti pržene gljive, međutim, položite ih labavo, nemojte nabijati.
7. Odozgo preliti vrućim uljem na kojem su se pržile gljive. Ulje treba napuniti gljive doslovno do samog grla staklenke. Ako nema dovoljno ulja, drugi dio zagrijte u tavi.
8. Zatvoriti najlonskim poklopcima koje treba prethodno prokuhati.
9. U ovom obliku, pržene gljive mogu se čuvati u hladnjaku do šest mjeseci.

Ukiseljene gljive. praznine

Proizvodi:

• gljive - 2 kg,
• šećer - 2 žlice,
• esencija octa - 3 žličice,
• sol - 4 žličice,
• lovorov list - 2-3 komada,
• cimet - 2 štapića,
• 3-4 klinčića,
• 5-6 zrna crnog papra.

Kuhanje:

1. Napravite marinadu: zakuhajte vodu (jednu litru), u nju stavite papar, lovorov list, sol, šećer i klinčiće. Kuhajte rasol oko 3-5 minuta.
2. Dodajte octenu esenciju nadjevu za marinadu, dobro promiješajte, zakuhajte i maknite posudu sa štednjaka.
3. Šampinjone oprati i očistiti. Stavite ih u lonac s hladnom vodom, prokuhajte i ocijedite od kipuće vode. Još jednom prelijte hladnom vodom, posolite i prokuhajte, redovito skidajući pjenu. Trebate kuhati oko 18-20 minuta. Čim se gljive slegnu na dno, onda su kuhane.
4. Pustite gljive da se ohlade na sobnoj temperaturi.
5. Gljive stavite u staklenke dvije trećine. Na vrh dodajte marinadu. 6. Zategnite staklenke poklopcima i pričekajte da se ohlade. Zatim staviti u hladnjak.