Τρώγιμο χρώματος καπακιού σε σχήμα στελέχους μπολέτου. Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο boletus. Φωτογραφικός μύκητας και περιγραφή

Από τα μέσα περίπου του καλοκαιριού μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου, στρατιές μανιταροσυλλεκτών κατευθύνονται στα δάση για να ικανοποιήσουν το ένστικτο της συγκέντρωσης. Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν πολλά χρήσιμα πράγματα σε αυτό το επάγγελμα: καθαρό αέρα, χαλαρούς περιπάτους, απόλαυση της φύσης και καταπληκτική ομορφιάΤα δάση είναι μόνο ένα μικρό μέρος των λόγων για τους οποίους οι άνθρωποι εγκαταλείπουν τους άνετους καναπέδες, πηγαίνουν έξω από την πόλη ή στο χωριό, και εκεί ... Ένας μεγάλος υπέροχος κόσμος στον οποίο υπάρχουν και οι δικοί τους κίνδυνοι. Αυτά περιλαμβάνουν δηλητηριώδη μανιτάρια, λίγο πολύ επιτυχώς μεταμφιεσμένο ως εντελώς ακίνδυνο. Μιλάμε για boletus. Τα συμπαγή μανιτάρια, ευχάριστα στη γεύση, χρησιμοποιούνται σε τηγανητά, βραστά, κονσερβοποιημένα. Εκτός κι αν είναι... δεν είναι δηλητηριώδεις!

Ορισμός πραγματικού και ψευδούς βολέτους

Πραγματικό boletus- φαινομενικά μη πιασάρικο καφέ ή γκριζωπό μανιτάρι. Μπορεί να είναι σε διάφορες αποχρώσεις, αλλά συνήθως το καπέλο του είναι από λευκό έως σκούρο γκρι. Έχει ένα πόδι πυκνό προς τα κάτω, λευκό με διαμήκεις λέπια λευκού ή σκούρου χρώματος (σύμφωνα με το σχέδιο θυμίζει ελαφρώς το χρώμα της σημύδας). Στο κόψιμο, η σάρκα είναι επίσης λευκή και δεν αλλάζει στο διάλειμμα.
Τα πρώτα δέντρα boletus εμφανίζονται το πρώτο μισό του καλοκαιριού και αναπτύσσονται μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου, συνήθως αναπτύσσονται δίπλα σε σημύδες, σχηματίζοντας μια αμοιβαία επωφελή συμβίωση μαζί τους. Αλλά μπορείτε να βρείτε αυτό το μανιτάρι όχι μόνο σε ελαιώνες σημύδας, αλλά και στην τούνδρα, δάσος-τούντρα. Είναι ιδιαίτερα κοινό στα δάση της Ευρασίας, της Νότιας και της Βόρειας Αμερικής. Τρώγεται τηγανητό, βραστό ή τουρσί, ενώ μπορεί να αποξηρανθεί και για το χειμώνα.
Boletus ψεύτικο- Μερικές φορές ονομάζεται επίσης μύκητας της χοληδόχου κύστης. Στην εμφάνιση, μοιάζει πολύ με τον αληθινό του αδερφό - τα πάντα σε αυτό μιμούνται με επιτυχία αληθινό μανιτάρι. Το πόδι είναι γκρι και με τσέπες, το καπέλο έχει χαρακτηριστικό χρώμα και σχήμα. Χαρακτηριστικό γνώρισμά του είναι η απίστευτα πικρή γεύση, γι' αυτό οφείλεται και η ονομασία «χολή». Ένα τέτοιο μανιτάρι είναι αρκετό για να χαλάσει τελείως όλο το ταψί του πιάτου.

Σύγκριση ψευδούς και πραγματικού boletus

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα που συναντάμε σε πολλά ψεύτικα μανιτάρια είναι ότι δεν τρώγονται από τα σκουλήκια. Εάν το μανιτάρι σας είναι πολύ καθαρό, κοιτάξτε το πιο προσεκτικά και βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ψεύτικο.
Πρώτα, ρίξτε μια ματιά στο πόδι. Εάν δεν υπάρχει μοτίβο με στίγματα, παρόμοιο με το χρωματισμό μιας σημύδας, τότε είναι καλύτερο να παρακάμψετε ένα τέτοιο μανιτάρι. Σε ένα ψεύτικο boletus, πιθανότατα θα δείτε ένα σχέδιο φλεβών παρόμοιο με τα αιμοφόρα αγγεία.
Εάν το πόδι δεν προκαλεί υποψίες, εξετάζουμε το καπέλο. Το κάτω μέρος του δεν πρέπει να είναι ροζ, ένα πραγματικό μανιτάρι δεν θα έχει ποτέ τέτοια απόχρωση.
Τι λέει το καπέλο;
Από πάνω, το καπάκι του χοληδόχου μύκητα έχει ένα δηλητηριώδες καφέ, τούβλο ή πρασινωπό χρώμα. καφέ χρώμα, δηλαδή έχει σχεδόν πάντα μια πρασινωπή ακαθαρσία. Αυτό δεν συμβαίνει στα πραγματικά μανιτάρια.
Αν το χρώμα δεν σας φτάνει, τότε νιώστε το καπέλο. Εάν αισθάνεστε βελούδινο στο άγγιγμα, αυτό είναι σημάδι ψεύτικου boletus - δεν πρέπει να το μαδήσετε. Ένα πραγματικό μανιτάρι έχει ένα λείο καπέλο.
Μπορείτε να κόψετε το καπέλο και να κοιτάξετε το σπάσιμο - σε ένα ψεύτικο μανιτάρι θα είναι επίσης ροζ και σε ένα πραγματικό θα είναι λευκό.
Boletus αληθινό
Μύκητας της χοληδόχου κύστης (ψευδής βολέτα)
Μανιτάρι χοληδόχου (ψεύτικο μπολέτο)

Το TheDifference.ru προσδιόρισε ότι η διαφορά μεταξύ πραγματικού και ψευδούς μπολέτου είναι η εξής:

Το αληθινό μανιτάρι έχει συνηθισμένη γεύση, ενώ το ψεύτικο είναι απίστευτα πικρό.
Στο πόδι ενός αληθινού boletus, ένα μοτίβο παρόμοιο με τη σημύδα, και σε ένα ψεύτικο - ένα δίκτυο αιμοφόρων αγγείων.
Το κάτω μέρος του καπακιού ενός πραγματικού μανιταριού είναι ανοιχτό ή γκριζωπό, ενώ του ψεύτικου είναι ροζ.
Το πάνω μέρος του καπέλου ενός γνήσιου boletus είναι ακόμη γκρι, καφέ ή σκούρο, ενώ σε ένα ψεύτικο με πρασινωπή απόχρωση ή βρώμικο.
Στο διάλειμμα, το πραγματικό μανιτάρι είναι λευκό και το ψεύτικο είναι ροζ.
Στην αφή, το καπέλο ενός πραγματικού μανιταριού είναι λείο και το καπέλο ενός ψεύτικου είναι βελούδινο.

Πριν πάτε στο δάσος για φρέσκα αρωματικά μανιτάρια, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά των βρώσιμων δειγμάτων. Το ψεύτικο boletus είναι ιδιαίτερα καλά καλυμμένο, η δηλητηρίαση με την οποία μπορεί να έχει δυσάρεστες συνέπειες για την υγεία. Είναι σημαντικό να θυμάστε τα συμπτώματα της νόσου και να λάβετε τα απαραίτητα μέτρα με το πρώτο σημάδι.

Διαφορές μεταξύ βρώσιμου boletus και false

Το βρώσιμο boletus εξωτερικά φαίνεται δυσδιάκριτο. Έχει ένα μικρό γλοιώδες καπέλο γκριζωπής απόχρωσης. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το καπάκι αποκτά χρώμα ώχρας. Το κοτσάνι είναι έντονα πυκνό προς τη βάση. Ο χρωματισμός του θυμίζει αμυδρά φλοιό σημύδας. Τα σπόρια του μανιταριού έχουν χρώμα ροζ ή ροζ-καφέ.Κόψτε το μανιτάρι στη μέση και παρατηρήστε το. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το κόψιμο δεν πρέπει να αλλάξει το χρώμα του.

Το ψεύτικο boletus, ο μύκητας της χοληδόχου ή η μουστάρδα έχει πιο πιασάρικο εμφάνιση. Το καπέλο του είναι καφέ χρώματος με κιτρινωπή ή καστανιά απόχρωση. Το δέρμα είναι λείο και αρκετά ξηρό. Η διάμετρός του φτάνει τα 15 εκατοστά. Αυτό το μανιτάρι μπορεί συχνά να βρεθεί σε αργιλώδες έδαφος σε φυτείες κωνοφόρων ή στις άκρες.

Πριν μαζέψετε μανιτάρια και τα προετοιμάσετε για φαγητό, μελετήστε προσεκτικά κάθε δείγμα. Η χρήση ενός δηλητηριώδους προϊόντος οδηγεί σε αρνητικές συνέπειες.

Ποιος είναι ο κίνδυνος από τη χρήση ψευδούς boletus;

Η δηλητηρίαση από μπολέτο δεν έχει ισχυρή τοξική επίδραση στον οργανισμό. Από το γεγονός ότι τρώτε λίγα μανιτάρια, δεν θα συμβεί τίποτα τρομερό. Αλλά αν τα τρώτε τακτικά, τότε αρνητικές επιπτώσειςαναπόφευκτη για την υγεία. Οι ρητινώδεις ουσίες που περιέχονται στον μύκητα έχουν τοξική δράση. Φτάνοντας στα τοιχώματα του στομάχου, ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη.

Η μακροχρόνια διατροφή του χοληδόχου μύκητα οδηγεί σε βλάβη στο ήπαρ και σε άλλα εσωτερικά όργανα. Σε σοβαρές περιπτώσεις, αναπτύσσεται κίρρωση. Εάν η ανοσία ενός ατόμου είναι εξασθενημένη ή έχει δυσανεξία σε ένα τέτοιο προϊόν, τότε η χρήση του οδηγεί στις ακόλουθες συνέπειες:

• παραβίαση της λειτουργίας της χοληφόρου οδού.
• ηπατική βλάβη?
• ζάλη (βλ.)
• αδυναμία.

Φάε πολύ μύκητες χοληδόχουσχεδόν αδύνατο, καθώς έχουν μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Είναι αδύνατο να βελτιώσετε το πιάτο με οποιαδήποτε μπαχαρικά. Η παρουσία έστω και ενός ψεύτικου μανιταριού θα χαλάσει τη γεύση του φαγητού.

Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να δηλητηριαστούν από ένα ψεύτικο βολέτο. Στην πραγματικότητα, αυτό συμβαίνει πολύ σπάνια. Πιο συχνά αυτό συμβαίνει εάν τα μανιτάρια ήταν τουρσί. Το ξύδι ξεπερνά τη δυσάρεστη γεύση της πικρίας, οπότε από αμέλεια μπορείτε να φάτε πολλά από αυτά. Σε αυτή την περίπτωση, παρατηρούνται τα ακόλουθα χαρακτηριστικά συμπτώματα:

• μια επίθεση ναυτίας και εμέτου.
• πόνος στην κοιλιά (βλ.)
• διαταραχές στο πεπτικό σύστημα.

Τα συμπτώματα εμφανίζονται αρκετές ώρες μετά το φαγητό ψεύτικο μπολέτο. Εάν ο έμετος δεν σταματήσει, αναπτύσσεται αφυδάτωση. Με την έγκαιρη διάγνωση του προβλήματος η θεραπεία είναι γρήγορη και χωρίς αρνητικές συνέπειες.

Συμβουλή! Σε περίπτωση δηλητηρίασης από μπολέτο και εμφανιστούν συμπτώματα, αναζητήστε ιατρική βοήθεια. Μετά την κατανάλωση ψεύτικων μανιταριών, συνιστάται να υποβληθείτε σε υπερηχογράφημα του ήπατος για να αποκλειστεί η πιθανότητα βλάβης σε αυτό.

Τι να κάνετε όταν εμφανιστούν συμπτώματα;

Η απάντηση στο ερώτημα εάν είναι δυνατόν να δηλητηριαστείτε με boletus είναι διφορούμενη. Επομένως, με την ανακάλυψη συμπτώματα άγχουςείναι καλύτερα να ληφθούν μέτρα πρώτων βοηθειών. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το στομάχι από τα υπολείμματα των μανιταριών (βλ.). Εάν δεν υπάρχει έμετος, τότε θα πρέπει να κληθεί. Για να το κάνετε αυτό, πιείτε τουλάχιστον 3 ποτήρια ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, πιέστε τη ρίζα της γλώσσας με τα δάχτυλά σας. Επαναλάβετε μέχρι να βγει όλο το φαγητό από το στομάχι.

Μετά από πλύση στομάχου, πάρτε ροφητικά ( Ενεργός άνθρακας, Polysorb, Smecta, Polyphepan). Ακολουθήστε αυστηρά τις οδηγίες που συνοδεύουν κάθε συσκευασία του φαρμάκου. Μετά από όλες τις διαδικασίες, πρέπει να πίνετε πολλά υγρά. Με ρίγη, συνιστάται να ξαπλώνετε και να σκεπάζεστε με μια ζεστή κουβέρτα.

Σε εξαιρετικές περιπτώσεις, η ψευδής δηλητηρίαση από βλήτα προκαλεί συμπτώματα αναπνευστικής ανεπάρκειας ή σύγχυσης. Αυτό οφείλεται στην ταχεία εξάπλωση των τοξινών μέσω της κυκλοφορίας του αίματος. Έχουν αρνητικό αντίκτυπο στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Σε μια τέτοια κατάσταση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.

Θεραπεία μετά από δηλητηρίαση

Εάν εμφανιστεί τοξική ηπατική βλάβη μετά από δηλητηρίαση, τότε το πρόγραμμα θεραπείας επιλέγεται από τον γιατρό. Θα πρέπει να υποβληθείτε σε μια σειρά εξετάσεων και να περάσετε τις απαραίτητες εξετάσεις. Χρειάζεστε ένα ραντεβού φάρμακααποκατάσταση της ηπατικής λειτουργίας.

Τις περισσότερες φορές, δεν χρειάζεται να ληφθούν ειδικά μέτρα μετά τη δηλητηρίαση. Θα αρκεί η συμμόρφωση σωστή λειτουργίαθρέψη. Πρώτα απ 'όλα, αποκαθίσταται η διαταραγμένη ισορροπία νερού-αλατιού. Για να το κάνετε αυτό, πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο μεταλλικό νερό.

Δεν αξίζει να φορτώνεις τους ταλαιπωρημένους γαστρεντερικός σωλήναςαμέσως μετά τη δηλητηρίαση. Τις επόμενες μέρες θα πρέπει να τηρείτε δίαιτα. Αποφύγετε τα τηγανητά, λιπαρά, καπνιστά τρόφιμα. Προτιμήστε το κοτόπουλο ή το ψάρι. Τα βραστά λαχανικά είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό. Για επιδόρπιο, τρώτε φρούτα. Τα εσπεριδοειδή δεν πρέπει να καταναλώνονται, καθώς περιέχουν πολλά οξέα που ερεθίζουν τα τοιχώματα του στομάχου. ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ καλύτερο από χυλό, βρασμένο σε νερό. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή μερικά φρούτα σε αυτό.

Το ψεύτικο boletus θεωρείται ένα υπό όρους δηλητηριώδες μανιτάρι. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να τον δηλητηριάσεις. Εάν συμβεί αυτό, λάβετε μέτρα αμέσως. Θυμηθείτε ότι είναι καλύτερο να πετάξετε αμφισβητήσιμα μανιτάρια παρά να λάβετε θεραπεία για δηλητηρίαση αργότερα. Δείτε στο βίντεο πώς να ξεχωρίσετε ένα αληθινό boletus από ένα ψεύτικο.

Σχεδόν κάθε «καλός» βρώσιμος μύκητας έχει «δηλητηριώδεις αντίστοιχους» που μοιάζουν πολύ μεταξύ τους. Το boletus έχει επίσης ένα όχι πολύ χρήσιμο αντίστοιχο, το οποίο ονομάζεται χοληδόχος μύκητας. Η χρήση του δεν θα οδηγήσει σε θάνατο, αλλά μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.

Ακόμη και ένα μικρό κομμάτι ψεύτικο boletus θα δώσει σε όλο το πιάτο μια αφόρητα πικρή επίγευση. Μετά από αυτό, φυσικά, αυτό το πιάτο θα πρέπει να πεταχτεί. Επομένως, ακόμη και ένα ψεύτικο μανιτάρι δεν πρέπει να επιτρέπεται να πέσει στο καλάθι. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πώς να διακρίνουμε έναν μύκητα της χοληδόχου κύστης που μοιάζει πολύ με τον κοινό βλαστό και επίσης να δούμε μια φωτογραφία του "διπλού".

Πρώτον, στο πόδι του χοληδόχου μύκητα δεν υπάρχουν μακριές διαμήκεις σκούρες κλίμακες χαρακτηριστικές του συνηθισμένου γκρι. Αντί για αυτά τα λέπια, η ψευδής επιφάνεια καλύπτεται με ένα "δίκτυο τριχοειδών", φωτογραφία:

Δεύτερον, το καπέλο είναι ψεύτικο γκρίμπορεί να μοιάζει με σημύδα, αλλά έχει μια ελαφρά πρασινωπή απόχρωση, βελούδινη στην αφή (στο γκρι καπέλοδιαμέρισμα).

Τρίτον, σε ψεύτικο μανιτάριδεν θα βρεις ποτέ σκουλήκια.
Εάν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες - ο πραγματικός μύκητας ή ο μύκητας της χοληδόχου είναι μπροστά σας, τότε υπάρχει ένα ακόμη καλός τρόποςΤσέκαρέ το. Μπορείτε να διακρίνετε έναν πραγματικό γκρίζο μύκητα από έναν μύκητα χοληδόχου με ένα κόψιμο: μετά από λίγο, ο "ψεύτικος" αρχίζει να γίνεται ροζ στο σημείο κοπής.

Μερικές ακόμα φωτογραφίες του μύκητα της χοληδόχου κύστης:

Το ψεύτικο boletus δεν είναι επικίνδυνο για την υγεία, όπως οι γρίλιες. Η χρήση του στα τρόφιμα δεν θα προκαλέσει δηλητηρίαση. Γεγονός όμως είναι ότι είναι αδύνατο να το φας λόγω της πικρής γεύσης.

Μερικοί συλλέκτες μανιταριών καθορίζουν την αυθεντικότητα μιας σημύδας από τη γεύση - απλά γλείψτε μια φέτα από ένα μανιτάρι και όλα γίνονται ξεκάθαρα (ένα ψεύτικο θα είναι πολύ πικρό).

Το ψεύτικο boletus των μανιταριών έχει άλλο όνομα - χολή. Στα δάση μας μπορεί να βρεθεί αρκετά συχνά, όχι πολύ έμπειροι μανιταροσυλλέκτες το μπερδεύουν με ένα βρώσιμο boletus, το οποίο είναι επικίνδυνο. Με την πρώτη ματιά, είναι δύσκολο να καταλάβουμε σε τι διαφέρει το boletus από το ψεύτικο boletus.

Πρώτα απ 'όλα, ας καταλάβουμε πώς μοιάζει ένα boletus. Είναι διακριτικό, το καπέλο έχει συνήθως γκρι αποχρώσεις, το πόδι άσπρο χρώμα, με πάχυνση προς τα κάτω, έχει διαμήκεις λέπια.

Το ψεύτικο boletus εξωτερικά μοιάζει ακριβώς με το πραγματικό. Όμως, σε αντίθεση με το βρώσιμο, έχει πικρή γεύση το φθινόπωρο. Επομένως, όταν ακόμη και ένα μικρό κομμάτι αυτού του μανιταριού μπει στο πιάτο, η γεύση του θα χαλάσει εντελώς.

Boletus boletus: πώς να ξεχωρίσετε από το δηλητηριώδες ψεύτικο boletus

Πολλοί συλλέκτες μανιταριών ενδιαφέρονται για το τι σημάδια έχει ένα ψεύτικο boletus και πώς να το ξεχωρίσουν από ένα πραγματικό. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το μαδημένο μανιτάρι. Λόγω πικρίας, ακόμη και τα σκουλήκια και τα έντομα δεν τρώνε ψεύτικο βολέτο. Επομένως, εάν το μανιτάρι είναι απολύτως καθαρό, αυτό μπορεί να είναι ήδη ένα σημάδι ότι δεν είναι βρώσιμο.

Στο πόδι ενός πραγματικού boletus υπάρχουν σημεία που μοιάζουν με το χρώμα μιας σημύδας στην εικόνα. Εάν ένα τέτοιο μοτίβο απουσιάζει, είναι καλύτερα να μην τα βάζετε με ένα τέτοιο μανιτάρι. Το πόδι του ψεύτικου boletus έχει φλέβες που μοιάζουν με αιμοφόρα αγγεία.

Εάν τα σημεία στο πόδι εξακολουθούν να βρίσκονται, πηγαίνετε στο καπέλο. Το ψεύτικο boletus έχει ένα κοκκινοπράσινο ή έντονο καφέ καπάκι. Εάν έχει πράσινο χρώμα, οπωσδήποτε απαγορεύεται η κατανάλωση του μανιταριού. Ένα βρώσιμο καπέλο δεν μπορεί να έχει τέτοια χρώματα. Μπορείτε να διακρίνετε ένα ψεύτικο boletus από ένα πραγματικό επίσης από το κάτω μέρος του καπακιού, το οποίο έχει ψευδώς ροζ απόχρωση και το βρώσιμο έχει λευκό.

Εάν το χρώμα είναι δύσκολο να προσδιοριστεί, νιώστε το καπέλο. Σε ένα ψεύτικο boletus, θα είναι βελούδινο, ενώ σε ένα πραγματικό θα είναι λείο. Το μανιτάρι είναι ροζ στο διάλειμμα - καλύτερα να το πετάξετε, γιατί το βρώσιμο boletus πρέπει να είναι λευκό.

Είναι δηλητηριώδες το ψεύτικο boletus;

Όσον αφορά το αν είναι δυνατόν να δηλητηριαστείτε με ψεύτικο boletus, οι επιστήμονες δεν έχουν καταλήξει σε συναίνεση. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι δεν τρώγονται μόνο λόγω της πικρής γεύσης τους, αλλά δεν είναι επικίνδυνα για την υγεία. Άλλοι υποστηρίζουν ότι ο πολτός του περιέχει τοξίνες που απορροφώνται στο αίμα ακόμη και όταν αγγίζονται, και μετά διεισδύουν στο εσωτερικά όργανακαι συστήματα και σταδιακά να τα καταστρέφουν.

Πηγαίνοντας σε ένα ήσυχο κυνήγι, μελετήστε προσεκτικά βρώσιμα μανιτάριακαι των πιθανών ομολόγων τους, ώστε το αποτέλεσμά της να είναι εξαιρετικά θετικό.