Πρέπει να μαγειρέψω boletus πριν τηγανίσω; Μαγειρεύοντας νόστιμα τηγανητά μανιτάρια boletus σύμφωνα με τις καλύτερες συνταγές

Το Boletus είναι ένα ευπρόσδεκτο μανιτάρι στο καλάθι των εραστών του «ήσυχου κυνηγιού». Αυτό οφείλεται στη γεύση του. Είναι γενικά αποδεκτό ότι κατατάσσεται δεύτερος σε αυτά μετά λευκός μύκητας. Πολλά νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από boletus. Είναι τουρσί, αποξηραμένα, τηγανητά, από αυτά γίνεται χαβιάρι. Πολλοί άνθρωποι είναι επιφυλακτικοί αρνητικές επιπτώσεις, προψημένα μανιτάρια. Αυτή η διαδικασία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Boletus και boletus: κανόνες επιλογής και προετοιμασίας

Οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών δεν βρίσκουν ή αγοράζουν πάντα τα σωστά είδη στα καταστήματα. Επομένως, προτού μάθετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το boletus, θα πρέπει να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά της επιλογής των μανιταριών. Οι κακές πρώτες ύλες μπορούν απλώς να χαλάσουν το επιθυμητό πιάτο. Διπλό έχει και ο Boletus. Η χρήση ενός τέτοιου μανιταριού μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε δηλητηρίαση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να ξέρετε πώς να διακρίνετε ένα ψεύτικο boletus από ένα πραγματικό.

Αυτό το είδος μανιταριού είναι πολύ κοινό. Τα μανιτάρια Aspen μεγαλώνουν σε ξέφωτα, σαν σε ομάδες ή μεμονωμένα. Μπορούν να βρεθούν σχεδόν παντού - σε δάση κωνοφόρων, μικτών και φυλλοβόλων. Το κύριο πράγμα είναι ότι το aspen βρίσκεται κοντά. Η εύρεση ενός μανιταριού είναι εύκολη. Έχει φαρδύ κοντό πόδι, καλυμμένο με μαύρα λέπια και φαρδύ καπέλο. Είναι γνωστοί διάφοροι τύποι boletus - κόκκινο, λευκό και κίτρινο-καφέ. Είναι σαφές ότι το χρώμα του καπέλου είναι απολύτως συνεπές με το όνομα.

Διακρίνω αληθινό μανιτάριαπό το ψεύτικο είναι δυνατό ακριβώς χάρη στο καπέλο και το πόδι του. Σε δηλητηριώδες σπογγώδες εσωτερικό μέροςέχει ροζ ή καφέ χρώμα. Επίσης κάτω από το καπέλο μπορείτε να βρείτε ένα περίγραμμα του ίδιου χρώματος. Είναι εύκολο να παρατηρήσετε ένα χρωματιστό (συχνά κίτρινο) πλέγμα στο πόδι τους. Μπορείτε να αναγνωρίσετε το boletus σπάζοντας το. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ο μύκητας θα σκουρύνει στην τομή.

Δεν έχει σημασία πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το boletus αν επιλέξετε ένα κακό μανιτάρι. Ο κύριος κανόνας είναι να μην σκίζετε ή αγοράζετε παλιά. Μπορείτε να μάθετε την ηλικία του boletus από τον τύπο του καπέλου. Όσο περισσότερο είναι, τόσο παλαιότερο μανιτάρι. Τέτοια δείγματα είναι λιγότερο αρωματικά στα έτοιμα πιάτα. Επιπλέον, είναι πολύ εύθραυστα, γεγονός που καθιστά δύσκολο τον σωστό καθαρισμό και το πλύσιμο του boletus. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μανιτάρια μεσαίου μεγέθους.

Το Boletus είναι επίσης πολύ κοινό σε όλους τους τύπους δασών. Πριν τα μαγειρέψετε, θα πρέπει να εξοικειωθείτε και με το επόμενο σημαντικά χαρακτηριστικά. Ο μύκητας αναγνωρίζεται εύκολα. Το πόδι του είναι καλυμμένο με καφέ λέπια, διαστέλλεται από κάτω και στενεύει προς την κορυφή. Το καπάκι έχει σιωπηλό χρώμα και έχει σφαιροειδές σχήμα.

Δυστυχώς στη φύση υπάρχουν ψεύτικο μπολέτο. Είναι εύκολο να διακριθούν από τα αληθινά με διάφορους τρόπους. Πρώτα, ρίξτε μια ματιά στο καπέλο. Το χρώμα του πρέπει να είναι σιωπηλό χωρίς πρασινωπή απόχρωση. Στην αφή, το ψεύτικο μανιτάρι είναι σαν βελούδινο. Το καπέλο ενός πραγματικού boletus είναι πάντα λείο! Επίσης στο ψεύτικος μύκηταςστο πόδι δεν υπάρχει χαρακτηριστικό σχέδιο με τη μορφή κυματισμών, που θυμίζουν το χρώμα της σημύδας. Τις περισσότερες φορές, μπορείτε να δείτε ένα πλέγμα πάνω του. Η σάρκα του ψεύτικου μανιταριού κάτω από το καπάκι έχει μια ροζ απόχρωση. Σε ένα διάλειμμα, ένα πραγματικό boletus πρέπει να είναι λευκό.

Όπως και στην περίπτωση του boletus, δεν αξίζει να επιλέξετε παλιά μανιτάρια. κύριος λόγοςείναι ότι έχουν κακή σπογγώδη δομή. Δεν έχει πολύ καλή γεύση.

Πόσο να μαγειρέψετε boletus και μανιτάρια boletus;

1. Ο χρόνος μαγειρέματος του boletus και του boletus είναι διαφορετικός. Το πρώτο είδος μανιταριών μαγειρεύεται ως εξής. Πρώτα πρέπει να πάρετε φρέσκο ​​boletus. Πιστεύεται ότι πρέπει να μαγειρεύονται τις πρώτες 2 ημέρες. Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ ευαίσθητα.
2. Οι βολέτες καθαρίζονται από τα συντρίμμια. Κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι και ένα σφουγγάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντόβουρτσα για αυτό το σκοπό. Δώστε προσοχή στο καπέλο. Καλύπτεται με λεπτή μεμβράνη. Πρέπει να αφαιρεθεί πριν το μαγείρεμα. Μερικές νοικοκυρές μουλιάζουν το boletus για μια ώρα πριν το καθαρίσουν. Αυτό βοηθά στη διευκόλυνση της διαδικασίας απαλλαγής από τα σκουπίδια.
3. Τα αγνά μανιτάρια απλώνονται σε μια κατσαρόλα και χύνονται με κρύο νερό. Τα πιάτα μπαίνουν στη φωτιά, ζεσταίνονται και αλατίζονται. Το νερό στη συνέχεια φέρεται σε βρασμό με μέτρια φλόγα. Όλο αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια πρέπει να ανακατεύονται. Θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια λόγω των εκκρινόμενων χυμών. Αφαιρείται με τρυπητή κουτάλα.
4. Ο ζωμός φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια βράζεται για άλλα 20 λεπτά σε μειωμένη φωτιά. Μπορείτε να βρείτε συμβουλές για το μαγείρεμα μανιταριών σε 2 νερά. Σύμφωνα με αυτούς, το boletus μετά το βράσιμο ψήνεται για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και νέο υγρό χύνεται στο τηγάνι. Ο ζωμός επαναφέρεται σε βρασμό. Μετά από αυτό, το boletus διατηρείται στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
5. Το βρασμένο boletus μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι. Μπορούν να γίνουν ιδιαίτερα νόστιμα αν αρωματιστούν με τηγανητά κρεμμύδια.
6. Boletus boletus μαγειρέψτε πολύ περισσότερο. Για να ξεκινήσετε χρειάζεστε. Είναι απαραίτητο όχι μόνο να αφαιρέσετε τα συντρίμμια του δάσους που προσκολλώνται σε αυτά. Όλα τα σάπια και χαλασμένα μέρη κόβονται. Συνιστάται επίσης η αφαίρεση άλλων εξαρτημάτων. Μεταξύ αυτών είναι ο σωληνωτός πολτός και η βάση του στελέχους του μανιταριού.
7. Μετά από αυτό, το boletus στέλνεται σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Ζεσταίνεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αλατίζουμε το ζωμό για γεύση. Οι απόψεις διίστανται για το πόσο μαγειρεύεται το boletus. Η καλύτερη επιλογή είναι 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, διάφορες τοξίνες θα βγουν από τα μανιτάρια.
8. Μπορείτε να βράσετε το boletus σε 2 νερά. Η ετοιμότητα των μανιταριών καθορίζεται από το πώς βρίσκονται στο τηγάνι. Το σωστά μαγειρεμένο boletus πρέπει να βυθιστεί στον πάτο.

Πόσο να μαγειρέψετε boletus πριν τηγανίσετε;

Μπορείτε να βρείτε μια άποψη ότι τα μανιτάρια δεν πρέπει να βράζονται πριν το τηγάνισμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία επηρεάζει τη γεύση των μανιταριών. Επίσης, με μια τέτοια προετοιμασία δύο σταδίων χάνονται τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Δεν είναι πάντα δυνατό να συμφωνήσουμε με μια τέτοια προσέγγιση. Μπορείτε να αρνηθείτε να προμαγειρέψετε το boletus μόνο εάν έχουν συλλεχθεί σε ένα φιλικό προς το περιβάλλον μέρος. Δυστυχώς, αυτό συμβαίνει εξαιρετικά σπάνια.

Υπάρχουν 2 τρόποι για να μαγειρέψετε το boletus. Μπορείτε να προστατεύσετε τον εαυτό σας και να καταφύγετε στη βασική επιλογή. Για να το κάνετε αυτό, σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω, βράστε τα μανιτάρια για 20 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος τηγανίσματος των μανιταριών θα μειωθεί κατά 10-15 λεπτά. Θα χρειαστεί μόνο να τα φέρετε σε μια χρυσή κρούστα.

Αν προτιμάτε να νιώσετε τη γεύση και το άρωμα του boletus, τότε μπορείτε να τα μαγειρέψετε πριν τηγανίσετε για μόνο 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αυξήσετε το χρόνο της δευτερεύουσας θερμικής επεξεργασίας. Συνήθως 20 λεπτά είναι αρκετά για αυτό. Θυμηθείτε ότι εάν θέλετε να πάρετε χρυσαφένια τηγανητά μανιτάρια στην έξοδο, τότε είναι καλύτερα να τα κατεβάσετε στο τηγάνι όχι βρεγμένα. Μπορείτε να τα αφήσετε να στραγγίσουν από πριν, ρίχνοντας τα μανιτάρια σε ένα τρυπητό. Διαφορετικά, η υπερβολική υγρασία θα τα κάνει απλά να βράσουν στο τηγάνι.

Διαβάστε επίσης:

Ακόμα και οι έμπειρες νοικοκυρές σκέφτονται μερικές φορές πόσο να μαγειρέψουν μπολέτο. Ο βέλτιστος χρόνος είναι 20 λεπτά. Αν χρειαστεί, τα μανιτάρια βράζονται σε 2 νερά. Αν μιλάμε για boletus, τότε υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία περισσότερο. Μετά τον καθαρισμό, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό, το υγρό βράζει και βράζει σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Αν αποφασίσετε να τα τηγανίσετε, τότε για λόγους ασφαλείας θα πρέπει να βράσουν και οι πρώτες ύλες.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Όλα ενδιαφέροντα

Russula - μανιτάρια χαμηλών θερμίδων και ήπιας γεύσης. Περιέχουν μόνο 19 kcal, πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες, υδατάνθρακες και ιχνοστοιχεία.Η λεκιθίνη, που αποτελεί μέρος της σύνθεσης, εμποδίζει την εναπόθεση χοληστερόλης. Οι μάγειρες λατρεύουν αυτό το μανιτάρι για την ευκολία παρασκευής του:…

Μανιτάρια Aspen - πολύ νόστιμα μανιτάριαπου ανήκει στο γένος Obabok. Αυτά τα μανιτάρια, όπως όλα τα άλλα, προσφέρονται τέλεια για το τηγάνισμα, το αλάτισμα, το βράσιμο και το ψήσιμο. Αλλά ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να μαγειρέψετε το boletus εξακολουθεί να είναι το τηγάνισμα. Πλέον…

Οι μπολέτες τουρσί είναι πολύ νόστιμες και τρυφερές, τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε σε πολλά διαφορετικοί τρόποι. Για παράδειγμα, ρίχνουμε βραστά μανιτάρια με μαρινάδα ή βράζουμε μανιτάρια στη μαρινάδα. Κάθε οικοδέσποινα θα μπορεί να επιλέξει μόνη της ...

Πιθανώς, όλοι έχουν ακούσει ποτέ την πληροφορία ότι μπορείτε να φάτε οποιαδήποτε μανιτάρια, το κύριο πράγμα σε αυτή την περίπτωση είναι να τα μαγειρέψετε σωστά.

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τη σωστή προετοιμασία των μανιταριών boletus, πώς να τα τηγανίζουμε και προετοιμασία για αυτή τη διαδικασία.

Πώς να αναγνωρίσετε τα μανιτάρια boletus;

Καταρχήν να πείσεις ότι τα μανιτάρια που έχεις μαζέψει είναι όντως boletus. Εξάλλου, ακόμα κι αν είστε μανιταροσυλλέκτες για αρκετό καιρό, δεν θα σας βλάψει να το παίξετε ξανά με ασφάλεια.

Ο πιο συνηθισμένος τύπος boletus, και ταυτόχρονα ο πιο κοινός είναι ο κοινός boletus. Έχει ένα στενό πόδι, το οποίο καλύπτεται με καφέ καπέλο σκούρας ή ανοιχτής απόχρωσης και διάμετρο έως και δεκαπέντε εκατοστά. Σάρκα στο καπάκι άσπρο χρώμα, αρκετά πυκνό, δεν αλλάζει το χρώμα του όταν πιέζεται, όπως, για παράδειγμα, λιπαρό.

Τα περισσότερα είδη μανιταριών συνήθως προβράζονται πριν το τηγάνισμα.

Πώς να βράσετε το boletus;

Όσον αφορά το boletus, υπάρχουν δύο επιλογές.

Πρώτον - αυτά τα μανιτάρια δεν μπορούν να βράσουν καθόλου, αλλά είναι καλύτερα να τα συλλέξετε σε ένα αποδεδειγμένα φιλικό προς το περιβάλλον μέρος, μακριά από τους δρόμους.

Αλλά, εάν αγοράσατε μανιτάρια κάπου από γιαγιάδες στην αγορά ή τα μαζέψατε μόνοι σας σε μια άγνωστη περιοχή στο παρελθόν, είναι καλύτερα να τα βράσετε πρώτα, που είναι η δεύτερη επιλογή. Δυστυχώς, υπάρχει πιθανότητα με το αφέψημα, το boletus να χάσει τη γεύση του και ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Ωστόσο, είναι καλύτερο να βράσει σωστά.

Χρόνος μαγειρέματος και προετοιμασία

Σε αυτό το στάδιο, οι άνθρωποι διαφωνούν - κάποιος βράζει λίγα λεπτά μετά το βράσιμο του νερού, κάποιος στην περιοχή των είκοσι λεπτών ή μισή ώρα. Πόσο χρόνο χρειάζεστε πραγματικά για να βράσετε τα μανιτάρια boletus; Και ποια είναι η προκαταρκτική προετοιμασία πριν βράσει;

Αρχικά, θα πρέπει να καθαρίσετε και να επεξεργαστείτε το boletus αμέσως μετά τη συναρμολόγηση, καθώς αυτό το είδος μανιταριού αλλοιώνεται αρκετά γρήγορα. Ειδικά στο boletus μεγάλα μεγέθηπρέπει να κόψετε το σωληνωτό στρώμα και το σχηματισμό των ποδιών.

Μια περίοδος σαράντα λεπτών θεωρείται μια λογική δαπάνη χρόνου για το βράσιμο μανιταριών. Τα μανιτάρια Boletus δεν αποτελούν εξαίρεση, πρέπει επίσης να βράσουν για σαράντα λεπτά, ενώ αφαιρείτε τακτικά τον αφρό. Και πριν από αυτό, θα πρέπει να πλυθούν καλά σε κρύο νερό.

Είναι καλύτερα να βράσετε ξανά το boletus, αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση πιθανών τοξινών και επιβλαβών συστατικών από αυτά.
Μπορείτε να κρίνετε την ετοιμότητα των ήδη μαγειρεμένων μανιταριών boletus από τη στιγμή που τα μανιτάρια ξαπλώνουν στον πάτο του τηγανιού.

Τα μανιτάρια Boletus θεωρούνται σχεδόν καθολικά μανιτάρια και όλα οφείλονται στο γεγονός ότι μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους - τηγανίστε, βράστε, στεγνώστε, μαρινάρετε. Και δεδομένου ότι σε αυτή την περίπτωση εξετάσαμε το προκαταρκτικό στάδιο πριν από το ψητό, θα δώσουμε προσοχή στην ίδια τη διαδικασία.

Πώς και πόσο να τηγανίσετε το boletus;

Είναι καλύτερα να τηγανίζετε το boletus αμέσως μετά τη συγκομιδή ή μετά το βράσιμο. Μια εξαιρετική επιλογή στο τηγάνισμα είναι να συνδυάσετε το boletus με άλλες ποικιλίες μανιταριών. Αυτό θα αραιώσει τη γεύση και θα προσθέσει αντίθεση σε αυτό, καθώς και θα ενισχύσει τη γευστικότητα όλων των μανιταριών. Είναι καλύτερο να τρώτε με λαχανικά, ειδικά με πατάτες και δημητριακά, καθώς και με κρεμμύδια και καρότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες ποικιλίες και είδη καρυκευμάτων.

Επίσης, τα μανιτάρια boletus, όπως και τα περισσότερα είδη άλλων μανιταριών, είναι υπέροχα ως γέμιση για σπιτικές πίτες, ρολά.

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια boletus θεωρούνται η υψηλότερη κατηγορία μανιταριών, τα περισσότερα από αυτά είναι αποδεκτά για κατανάλωση σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή, εκτός από τα ωμά. Ωστόσο, εάν, λόγω παλιών συνηθειών ή προφυλάξεων, αποφασίσετε να βράσετε τα μανιτάρια πριν τα τηγανίσετε, δεν θα είναι περιττό, το κύριο πράγμα είναι να μην τα παραψήσετε. Καλή όρεξη!

• Πίσω
• Προς τα εμπρός

Νέα

Cupcakes, συνταγή στο σπίτι

Κάποτε, σε ένα από τα ζαχαροπλαστεία της πόλης μας, δοκιμάσαμε με τον άντρα μου ένα απίστευτα νόστιμο cupcake με γέμιση φρούτων. Από τότε προσπαθούμε να φτιάξουμε ένα τέτοιο cupcake στο σπίτι, δοκιμάζοντας συνεχώς νέες συνταγές. Και έτσι ετοίμασα τα επόμενα cupcakes όχι λιγότερο νόστιμα, αλλά όλα δεν είναι ακριβώς τα ίδια με αυτά που ψάχνουμε.

Χοτ-ντογκ στο σπίτι

Πρόσφατα, γύρισα σπίτι από τη δουλειά πολύ κουρασμένη και πεινασμένη και στο σπίτι με περίμενα ήδη μαγειρεμένη από τον άντρα μου, φρέσκια, νόστιμη και σπιτικό χοτ-ντογκ. Χοτ ντογκ - το πιο απλό νόστιμο και χορταστικό πιάτο, μαγειρέψτε το για 10 λεπτά το πολύ. Εδώ είναι μια απλή πρωτότυπη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε ένα αμερικανικό χοτ ντογκ.

Σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο σε σουβλάκια

Πριν από λίγο καιρό, ο σύζυγός μου και εγώ, τρέχοντας για επαγγελματικούς λόγους, πέσαμε σε ένα μέρος για να φάμε κάτι, όπου το δοκιμάσαμε. Μας άρεσε τόσο πολύ που αργότερα έπρεπε να φτιάξουμε το ίδιο πιάτο στο σπίτι. Και αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ απλό. Το μυστικό για σουβλάκια κοτόπουλου σε σουβλάκια στο φούρνο είναι να το βγάλετε από τον φούρνο εγκαίρως ή να το αφαιρέσετε από τη σχάρα. Ας αρχίσουμε.

Μπουρεκάκια κιμά με τυρί

Σήμερα θα μαγειρέψουμε μαζί σας τα πιο νόστιμα και τρυφερά μπουρεκάκια κιμά με τυρί μοτσαρέλα μέσα. Άλλωστε, μερικές φορές θέλετε πολύ μερικές κοτολέτες που δεν είναι αρκετά συνηθισμένες, αλλά πολύ νόστιμες. Στο σπίτι είχαμε τυρί μοτσαρέλα, έπρεπε να πάμε για κιμά, αλλά όλα τα άλλα είναι πάντα στο ψυγείο. Ας αρχίσουμε...

Συρνίκι παστό

Ένα πρωί, όταν ξύπνησα, πεινούσα τρομερά για πρωινό. αλμυρό συρνίκι. Κάπως έτσι, αμέσως μύρισα φρέσκο ​​άνηθο και παστό τυρί κότατζ και όρμησα στην κουζίνα. Υπήρχαν μόνο τα σωστά υλικά στο ψυγείο. Ας δούμε τι προέκυψε από αυτό και πώς διαφέρει αυτή η επιλογή κλασικά γλυκά τυροπιτάκια . Μπορώ όμως να πω σίγουρα ότι είναι νόστιμο.

Τα φρέσκα μανιτάρια boletus πλένονται καλά σε κρύο νερό και βράζονται για - λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.
Βράστε το boletus σε αργή κουζίνα για λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
Βράζουμε το boletus για 20 λεπτά πριν το τηγανίσουμε.

Πώς να μαγειρέψετε boletus

1. Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε το boletus σημύδας, καθαρίστε το από βρωμιά και υπολείμματα του δάσους και αφαιρέστε τη βάση του ποδιού - βάλτε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε ένα δοχείο με καθαρό νερό.
2. Μετά τον καθαρισμό, ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια bolete καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό εκεί με όγκο διπλάσιο από τον όγκο των μανιταριών, ελαφρά αλάτι (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 κιλό μανιταριών).
4. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
5. Αφού βράσει, στραγγίζουμε αμέσως το νερό.
6. Ρίξτε ξανά κρύο νερό πάνω από τα μανιτάρια.
7. Το Boletus πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά.
8. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρείται περιοδικά.
9. Όταν τα μπολέτα είναι έτοιμα, θα βυθιστούν στον πάτο.
10. Βγάζουμε το βρασμένο μπολέτο από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα ή περνάμε νερό από ένα τρυπητό.

Σούπα μπολέτο

Προϊόντα
boletus - 400-500 γραμμάρια
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι
πατάτες - 2 μέτριες πατάτες
καρότα - 1 μέτριο καρότο
σκόρδο - 2 σκελίδες
φύλλο δάφνης, πιπέρι, βότανα, ξινή κρέμα - για γεύση

Συνταγή για σούπα μπολέτο
Μανιτάρια βρασμένα μέσα σε μεγάλους αριθμούςαλατισμένο νερό, αφαιρώντας τον αφρό. Προσθέστε πιπέρι, δάφνη και μυρωδικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, τρίβουμε ή θρυμματίζουμε το σκόρδο. Προσθέστε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Προσθέστε ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, αφαιρέστε το κρεμμύδι από το τηγάνι. Σερβίρετε με βότανα και κρέμα γάλακτος.

Πώς να κάνετε τουρσί boletus

Προϊόντα
μανιτάρια - 1 κιλό,
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού (ή χυμό λεμονιού- 2 κουταλιές της σούπας),
Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας,
Δάφνη - 5 φύλλα,
Μπιζέλια μπαχάρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή για τουρσί boletus
Ξεχωρίζουμε, καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε μεγάλα μανιτάρια boletus. Βράζουμε σε άφθονο νερό για 50 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Προσθέστε καρυκεύματα και ξύδι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα τελικά μανιτάρια boletus σε βάζα, ρίξτε το ζωμό. Ψύξτε και στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Πώς να στεγνώσετε το boletus

Τι χρειάζεται για την ξήρανση του boletusΜανιτάρια - πολύ φρέσκο ​​άθικτο boletus.

Πώς να στεγνώσετε το boletus στο φούρνο
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε λίγο. Βάλτε τα μανιτάρια boletus σε χαρτί ψησίματος - βάλτε τα μικρά μανιτάρια ολόκληρα, κόψτε τα μεγάλα σε κομμάτια. Η θερμοκρασία για το στέγνωμα του boletus στο φούρνο είναι 50 μοίρες, είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τα μανιτάρια με την πόρτα ανοιχτή.

Τα οφέλη του boletus
Τα οφέλη του boletus οφείλονται στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β (αναπνοή κυττάρων, παραγωγή ενέργειας), C (συντήρηση του ανοσοποιητικού), D (υγεία οστών και δοντιών), βιταμίνη Ε (υγεία αιμοφόρων αγγείων) και νικοτινικό οξύ (οξειδοαναγωγικές διεργασίες το σώμα).

Boletus θερμίδων - 20 kcal / 100 γραμμάρια.

Πώς να αλατίσετε το boletus

Τι χρειάζεται για το αλάτισμα του boletus
Boletus - ισχυρό, μεσαίου μεγέθους.
Για άλμη - για κάθε κιλό μανιταριών 120 χιλιοστόλιτρα νερό, 40 γραμμάρια αλάτι, 4 φύλλα δάφνης, πολλά κλαδιά άνηθου, 5 κομμάτια κόκκους πιπεριού, 2 σκελίδες.

Πώς να αλατίσετε το boletus
1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και βράστε το boletus για 15 λεπτά σε ένα εμαγιέ τηγάνι, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
2. Ετοιμάστε την άλμη: βράστε το νερό, αλάτι, προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το γαρύφαλλο, τον άνηθο.
3. Περνάμε τα βρασμένα μανιτάρια boletus από ένα τρυπητό σε βάζα, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, ρίχνουμε άλμη και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.
4. Αλατισμένο με αυτό τον τρόπο, το boletus θα είναι εντελώς έτοιμο σε ένα μήνα.
Συμβουλή: χρησιμοποιήστε μικρά βάζα για αλάτισμα, ώστε όταν μαγειρεύετε το πιάτο να φύγει ολόκληρο το βάζο με τη μία.

Σαλάτα με βρασμένο boletus

Προϊόντα
Μανιτάρια Boletus - 300 γραμμάρια
Χόρτα άνηθου - 30 γραμμάρια
Πράσινα κρεμμύδια (μπορούν να αντικατασταθούν με κρεμμύδια) - 30 γραμμάρια
Φύλλα μαρουλιού - 60 γραμμάρια
Φρέσκα αγγούρια - 180 γραμμάρια
Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια
Αλάτι - για γεύση
Αλεσμένο μπαχάρι - για γεύση
Ξινή κρέμα - 90 γραμμάρια
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα boletus
1. Boletus boletus βράζουμε και κόβουμε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά.
3. Κόψτε τα αγγούρια.
4. Ανακατέψτε τα μανιτάρια, τα αγγούρια, τα μυρωδικά και τα κρεμμύδια.
5. Σκληρά βραστά αυγά.
6. Κόβουμε το λευκό ψωμί σε κύβους περίπου 1 εκατοστού.
7. Τηγανίζουμε κράκερ από ψωμί. Στο τηγάνισμα πρέπει να ανακατεύονται τακτικά για να μην στεγνώσουν ή καούν και αλατίζονται ελαφρά.
8. Για ντρέσινγκ σαλάτας, χτυπήστε το αλάτι, το μπαχάρι και το χυμό λεμονιού με την κρέμα γάλακτος.
9. Τοποθετήστε απαλά φύλλα μαρουλιού σε ένα επίπεδο πιάτο ή πιάτο.
10. Βάλτε ένα μείγμα από μανιτάρια σε μια διαφάνεια πάνω στα φύλλα.
11. Τοποθετήστε τέταρτα αυγών και κρουτόν γύρω και πάνω από τη σαλάτα.
12. Ρίξτε dressing πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια boletus " 3.7 / 5 Σύνολο ψήφων: 6

Τα μανιτάρια Boletus μπορούν να συλλεχθούν από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Αλλά δεν ξέρουν όλοι οι μανιταροσυλλέκτες πόσο να μαγειρέψουν τα μανιτάρια boletus μέχρι να μαγειρευτούν πριν τηγανιστούν ή πριν τα καταψύξουν. Για πολλούς, αυτά τα μανιτάρια είναι σύμβολο του δάσους, είναι πολύ νόστιμα αποξηραμένα, έχουν πλούσιο άρωμα και γεύση. Τα βραστά μανιτάρια boletus κάνουν υπέροχο ψητό, καθώς και νόστιμη μανιταρόσουπα και εξαιρετική γέμιση για πίτες και τηγανίτες.

Επίσης πολύ χρήσιμο είναι και το boletus. Μειώνουν τη χοληστερόλη και συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης (παρεμπιπτόντως, πρέπει πάντα να ξέρετε τι να κάνετε με τη χαμηλή πίεση).

Πόσο να μαγειρέψετε boletus πριν τηγανίσετε

Το τηγανητό μπολέτο με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος είναι απλώς ένα νόστιμο πιάτο. Αλλά για να το μαγειρέψετε, πρέπει να ξέρετε πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια boletus και πώς να το πετύχετε τέλεια γεύσηαυτά τα δώρα του δάσους.

Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν. Ξεχωριστά μεγάλα και μεσαία μανιτάρια, χωριστά μικρά και κομμένα σε κομμάτια. Ρίξτε τα μανιτάρια με νερό και αφήστε τα να βράσουν, μετά το πρώτο νερό στραγγίζεται και χύνεται ξανά με νερό. Προσθέστε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, αλάτι, δάφνη, δυο μπουμπούκια γαρύφαλλου και βράστε σε δυνατή φωτιά. Το πόση ώρα να μαγειρέψετε το boletus στο δεύτερο νερό εξαρτάται από το μέγεθος. Αυτός ο χρόνος είναι 30 λεπτά για τα μικρά μανιτάρια και 45 για τα μεγάλα.

Πόσο να μαγειρέψετε το boletus πριν το καταψύξετε

Η κατάψυξη των μανιταριών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμά τους, και το πιο σημαντικό, την υφή τους. Επομένως, είναι σημαντικό για κάθε πραγματικό μανιταροσυλλέκτη να γνωρίζει πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψει τα μανιτάρια boletus, τα οποία στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της γέμισης σε πίτες και κατσαρόλες.

Ο χρόνος, πόσο να μαγειρέψετε τα boletus, για να τα παγώσετε αργότερα, δεν διαφέρει από την πρώτη μέθοδο, που είναι η κύρια. Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν αμέσως ζυμαρικά ή πουρέ από βραστά μανιτάρια boletus και τα καταψύχουν σε σακουλάκια, έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να ετοιμάσουμε τη γέμιση για τηγανίτες και πίτες.

Γενικά, η μέθοδος παρασκευής αυτών των μανιταριών, πώς και πόσο να μαγειρέψετε το boletus, αφού στραγγίσετε το πρώτο νερό, είναι 30 λεπτά για τα μικρά μανιτάρια και 45 για τα μεγάλα.

Πόσο να μαγειρέψετε το boletus πριν το μαρινάρετε

Εάν μπορείτε να μαγειρέψετε boletus πριν τηγανίσετε σχεδόν μέχρι να μαγειρευτούν, καθώς τα μανιτάρια θα υποστούν ακόμα μία θερμική επεξεργασία, τότε θα πρέπει να είναι εντελώς έτοιμα για τουρσί. Επομένως, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το boletus μετά την αποστράγγιση του πρώτου νερού.

Στο νερό στο οποίο θα μαγειρέψετε τα μανιτάρια για δεύτερη φορά, χρειάζεται μόνο να προσθέσετε αλάτι, αφού στη συνέχεια θα προστεθούν όλα τα κύρια μπαχαρικά στη μαρινάδα και το boletus θα φέρει τη γεύση ξεχωριστά. Ο χρόνος που χρειάζεται για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια boletus πριν τα βράσετε είναι 45 λεπτά για τα μικρά μανιτάρια και 60 λεπτά (ή 1 ώρα) για τα μεσαία και μεγάλα.

Αν μαζί με το boletus έχετε μαζέψει και μανιτάρια, τότε θα σας ενδιαφέρει να μάθετε.

Σε αυτό το υλικό, θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια boletus και μανιτάρια boletus. Από τον μύκητα, ακόμη και μια νεαρή νοικοκυρά το καταλαβαίνει αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε έναν μεγάλο αριθμό από μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Αλλά μην ξεχνάτε ότι τα μανιτάρια είναι βαριά τροφή, η οποία είναι σημαντικό να υποβληθεί σε σωστή θερμική επεξεργασία πριν τα σερβίρετε.

Επιλέγοντας τα σωστά μανιτάρια

Ακόμη και τα μανιτάρια του δάσους, όπως τα μανιτάρια boletus ή aspen σήμερα, όχι μόνο μπορούν να συλλεχθούν ανεξάρτητα στο δάσος, αλλά και να βρεθούν στις αγορές και ακόμη και στα καταστήματα. φρέσκα μανιτάριαπρέπει να επεξεργάζεστε ενεργά μετά τη συλλογή ή την αγορά και να γνωρίζετε ακριβώς τι θα κάνετε με αυτά στη συνέχεια - κατάψυξη, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα.

Δεν έχει σημασία ποια επιλογή για περαιτέρω προετοιμασία και χρήση μανιταριών επιλέγεται, αυτό το προϊόν θα πρέπει να βράσει επιπλέον. Μια τέτοια θερμική επεξεργασία καθαρίζει τα μανιτάρια, αφαιρεί όλα τα περιττά από τη σύνθεση. Νόστιμο μαγείρεμα.

Μανιτάρια Aspen

Αυτά τα μανιτάρια δεν αναπτύσσονται μόνο κάτω από τις λεύκες στο δάσος, όπως ίσως νομίζετε λόγω του ονόματός τους. Θα χαρούν επίσης σε μεγάλους αριθμούς σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Αλλά, πιστεύεται ότι ένα βήμα πριν από αυτό το μανιτάρι, το aspen σίγουρα θα αναπτυχθεί. Είναι εύκολο να αναγνωρίσετε αυτό το μανιτάρι - έχει ένα σκούρο πόδι και ένα φαρδύ κόκκινο καπέλο. Όταν αγγίζετε το πόδι του boletus, αυτό το μέρος θα γίνει μπλε. Τα πολύ παλιά μανιτάρια δεν πρέπει να λαμβάνονται - δεν είναι πλέον νόστιμα.

boletus

Αυτά τα μανιτάρια είναι κοινά σε μια μεγάλη ποικιλία δασών, είναι εύκολα αναγνωρίσιμα από το στέλεχος, στο οποίο υπάρχουν καφέ λέπια. Από πάνω προς τα κάτω, το πόδι είναι πάντα διευρυμένο, αλλά το καπέλο έχει σχήμα σφαίρας και το χρώμα της κορυφής του είναι σιωπηλό. Ετοιμάστε αρωματικά.

Σχετικά με το σωστό μαγείρεμα

Δεν έχει σημασία αν επιλέγεται η μέθοδος πώς να μαγειρεύετε τα μανιτάρια μπολέτο και τα μανιτάρια μπολέτου πριν το τηγάνισμα ή για άλλο πιάτο, τα βήματα προετοιμασίας εδώ θα είναι τα ίδια. Τα μανιτάρια είναι διαφορετικά και η διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας τους είναι λίγο, αλλά και πάλι διαφορετική.

Πώς να μαγειρέψετε το boletus για να μην μαυρίσουν:
1. Πρώτον, κάθε μανιτάρι πρέπει να καθαριστεί από τα υπολείμματα, να καθαρίσετε επιπλέον το πόδι και το καπέλο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντόβουρτσα). Φροντίστε να αφαιρέσετε το φιλμ που βρίσκεται στην επιφάνεια του καπέλου.
2. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μπορούν να μουλιάσουν για μια ώρα σε κρύο νερό, αυτή είναι μια καλή πρόσθετη διαδικασία, αλλά δεν απαιτείται.
3. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με κρύο νερό και τα στέλνουμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν το νερό γίνει ζεστό, προσθέστε αλάτι σε αυτό, βράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
4. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε τα μανιτάρια για άλλο ένα τέταρτο της ώρας σε ελάχιστη φωτιά. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό και γεμίστε τα μανιτάρια με νέο νερό. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά.
5. Αν προσθέσετε λίγο ξύδι στο νερό, αυτό θα προστατεύσει τα μανιτάρια από το μαύρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το boletus:
1. Μανιτάρια Boletus, θα σας προειδοποιήσουμε αμέσως, πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερο. Όλα όμως ξεκινούν με ένα απλό καθάρισμα.
2. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε τα μανιτάρια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα, βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό και, γεμίζοντας με νέο νερό, βράστε τα μανιτάρια μέχρι να βυθιστούν στον πάτο.

Σχετικά με το χρόνο μαγειρέματος

Η διαδικασία για το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια boletus και μανιτάρια boletus για κατάψυξη δεν θα διαφέρει από άλλες συνταγές. Θυμηθείτε ότι η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία επηρεάζει αρνητικά τη γεύση οποιουδήποτε μανιταριού.

Σπουδαίος! Οι ειδικοί τονίζουν ότι το προκαταρκτικό μαγείρεμα των μανιταριών μπορεί να απορριφθεί μόνο εάν υπάρχει 100% βεβαιότητα ότι τα μανιτάρια συλλέχθηκαν σε μέρος που είναι ιδανικά καθαρό από οικολογική άποψη.

Ξεχωριστά, πρέπει να τονιστεί ότι το μαγείρεμα πραγματοποιείται έτσι ώστε όλες οι επιβλαβείς ουσίες να αφαιρούνται από τα μανιτάρια υπό την επίδραση της θερμοκρασίας και το προϊόν να γίνεται ασφαλές για κατανάλωση. Για να γίνουν τα μανιτάρια νόστιμα και τραγανά, αρκεί να τα μαγειρέψετε για 10 λεπτά για μπολέτο και 20 λεπτά για μπολέτο πριν τηγανίσετε.

Άλλοι τρόποι συγκομιδής μανιταριών

Ξεχωριστά, πρέπει να σημειωθεί ότι τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν σωστά μόνο για έξι μήνες. Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν εάν έχουν ήδη αποψυχθεί μία φορά. Είναι καλύτερα να συσκευάσετε αμέσως τα πάντα σε τέτοιες συσκευασίες, η ποσότητα των μανιταριών στα οποία είναι κατάλληλη για ένα γεύμα.

Όταν τα μανιτάρια βράσουν σύμφωνα με τα κύρια σχήματα που δίνονται σε αυτό το υλικό, θα πρέπει να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι και να περιμένετε να γυαλίσει όλο το νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τα μανιτάρια στον πίνακα και να τα στείλετε στην κατάψυξη, όταν πιάσουν, να τα βάλετε σε μια σακούλα.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια boletus και boletus, η συνταγή πριν το αλάτισμα θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Συγκεκριμένα, τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύονται μιάμιση φορά περισσότερο από ό,τι υποδεικνύεται στα επάνω διαγράμματα του υλικού μας.

Συμβουλή! Για να μαρινάρετε νόστιμα τα μανιτάρια, ανά κιλό μανιταριών πρέπει να πάρετε μισό ποτήρι νερό, 40 γραμμάρια αλάτι, πέντε κόκκους πιπεριού και τον ίδιο αριθμό φύλλων δάφνης, ένα κλαδί άνηθο και μερικά γαρίφαλα.

Σχετικά με το μαγείρεμα αποξηραμένων μανιταριών

Οταν φρέσκα μανιτάριαόχι πλέον, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μετοχές. δώστε στο πιάτο γεύση και άρωμα, αλλά πρέπει να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σωστά. Πριν ξεκινήσετε να βράζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει να τα χύνετε με κρύο νερό και να τα αφήσετε για πέντε ώρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε το παλιό νερό, ρίξτε τα μανιτάρια με ζεστό νερό και, βάζοντας σε ελάχιστη φωτιά, μαγειρέψτε για άλλα 120 λεπτά.

Αυτό είναι το μόνο που πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια boletus και boletus. Πρέπει να θυμάστε ότι το boletus βράζει δύο φορές πιο γρήγορα από το boletus. Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο περαιτέρω μαγειρέματος του μύκητα, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.