Есента дойде, което означава, че вече можете да тръгнете в търсене на манатарки, брезови гъби, гъби от трепетлика, млечни гъби, шафранки, манатарки и други също толкова вкусни гъби! Колко интересно е да се търси сред падналите есенни листаистински находки, защото всичко, събрано със собствените си ръце, става най-ценното!

Какви гъби могат да бъдат намерени в есенната гора?

1. Бяла гъба

Старата манатарка, както я наричат ​​хората, изобщо не е бяла, а много кафява, с жълтеникав крак. Така че защо се нарича бяло? Това е толкова просто - ако го счупите наполовина, можете да видите снежнобялата каша, която няма да промени цвета си дори и да е изсушена. Гъбата манатарка е царят на гъбите, много е питателна и се смята за деликатес. Може да се приготви за всеки вкус: задушено, пържено, направено на супи и сосове и дори да се яде сурово! Белите гъби съдържат вещества, които предотвратяват появата на тумори и подобряват сърдечната дейност.

2. Березовик

Нарича се още манатарка, разбира се - веднага е ясно къде да я търсите! Расте в широколистни и смесени гори. Месото на брезата е бяло и не променя цвета си при рязане. Шапката може да бъде бяла, жълта, кафява, понякога дори черна. Може да се яде пържено, мариновано, осолено или изсушено.

3. Трепетлика

Манатарката е гъба на късмета. Наистина е много трудно да се намери, опитни берачи на гъби може да не го срещнат за дълго време, а начинаещият ще го намери за броени минути! Расте в смесени гори. Тези гъби могат да бъдат намерени преди началото на зимата, а именно първата слана. Шапката му е червено-оранжева, но въпреки ефектния му цвят, той е много, много труден за намиране. От манатарките се приготвят вкусни супи и салати, варят се, пържат се и се мариноват.

4. Млечни гъби

Млечните гъби не обичат самотата, те растат в семейства и купчини. Гъбите са плътни и тежки по структура, шапката им е бяла, леко жълтеникава. Тези гъби растат в широколистни и смесени гори. Млечните гъби се смятаха за най-вкусните гъби в Древна Рус, докато на Запад те се смятаха за напълно негодни за консумация. В момента млечните гъби се накисват и след това се осоляват.

5. Рижик

Червен, червен, луничав... Джинджифилът е красива и елегантна гъба, която дори кралете не са се гнусили да ядат. Тези гъби са червени от всички страни, дори сокът им е оранжев. Затова са получили името си. Ако Бяла гъба- това е кралят, тогава капачката на шафрановото мляко ще получи титлата на великия гъбен принц. Може да се приготви във всякаква форма, с изключение на това, че не е препоръчително да се суши. Солената и маринована гъба се счита за истински деликатес. Капачките от шафраново мляко са просто склад от витамини, те имат много полезни свойства, подобряват метаболизма и потискат развитието на бактерии.

6. Масло

Събирането на манатарки е истинско забавление! Те растат в големи групи, семейства, просто напълнете кошницата! Те се отрязват веднага под капачката. Тези гъби са подходящи за всякакъв вид готвене, но е по-добре да премахнете лигавицата от капачката.

Както виждаме, през есента има много гъби! Изберете - не искам. Но трябва да се помни, че отровни гъбиизненадващо подобни на техните благородни роднини. Последствията от отравяне с гъби са много значими, защото една отровна гъба може да отрови целия тиган! Как да тестваме гъбите за токсичност при готвене? Можете да разберете на портала. Също така ще можете да гледате онлайн всички епизоди на програмата за най-важните неща, ще научите много полезна информацияи разширете хоризонтите си.

Специално за модно списание за красота, здраве, взаимоотношения и уют в дома

До ноември, когато температурата вече беше доста минусова и замразените гъби, ако се хвърлиха на камък, се разбиха на парчета като стъкло. Вярно, Татяна, когато й се обадих от Москва седмица преди пристигането ми, каза, че току-що е избрала кофа капачки от шафраново мляко. Във всеки случай, на втория ден след пристигането ни, Александър Грог и аз отидохме в боровата гора отвъд Голямата река с красива кошница. Веднага ще кажа, че не намерихме шапки от шафран, но ще се опитам да ви разкажа за другите гъби, които намерихме. Боровата гора със зелен мъх през октомври не се различава много от състоянието й през юли. Въздухът не е ли по-различен - по-хладен, по-прозрачен и е пропит не само с аромата на паднали борови иглички, но и с миризмите на мъхове, гъби и паднали листа, които, макар и малко в гората, нюансите на миризмата му са ясно различими на фона на общата свежест и чистота на въздуха. Разбира се, нямаше как да не разгледаме поне няколко от многото горски езера. През октомври те също са особено чисти и прозрачни, а синьото на небето, отразено в огледалото на водната им повърхност, е рамкирано от златото на брезите, гледащи към езерата от брега, и слънчевите петна върху първоначално зелените мъхове, които също изглеждат златни под слънцето.





Отне ми известно усилие да отведа Грог далеч от езерата, омагьосан от красотата на Лешенската есен, за която толкова копнееше, отсъствайки дълги месеци от историческата си родина.

По блатистите брегове на езера можете да намерите боровинки - но тази година те също не бяха много продуктивни:



И дори августовските боровинки все още се срещат сред дивия розмарин - рядкост за това време на годината:



От гъбите първите, които хващат окото ви, разбира се, са мухоморките:

Някои от тях са годни за консумация, но не бих посъветвал никой от моите читатели да експериментира с мухоморки: наистина е опасно. Но чадърната гъба, която малко хора събраха в нашите Тамбовски гори, смятайки я за същата мухоморка, е не само напълно годна за консумация, но и много вкусна:



Медените гъби почти са изчезнали - появяват се в началото на септември и обикновено траят не повече от десет дни. И все пак открихме няколко находища на най-ценните медени гъби - есенни, истински. Ето ги - здрави, гладки, винаги чисти:



Има различни видове медени гъби: летни, ливадни и т.н. Всъщност летните и ливадни гъби принадлежат към различен род гъби от истинските медени гъби, но хората ги наричат ​​медени гъби поради сходството им. растеж в групи. Има и отровни медени гъби, например сиво-жълта фалшива медена гъбичка. Друга фалшива медена гъба, тухленочервена, се счита за отровна в някои райони, но в други спокойно се яде след варене в подсолена вода. Току-що направих снимки на тухленочервени медени гъби в гората на брега на река Торопа близо до село Речане, въпреки че снимах със светкавица: вече беше късно вечерта.

Там, също със светкавица, снимах това животно, което в здрача побърках за дива свиня:

Но да се върнем на Лешенски бор. Този път не събрахме нито черни млечни гъби, нито млечни гъби, въпреки че срещнахме много от тях: това добри гъбиза мариноване и имахме нужда от гъби, които могат да се пържат след малко кипене - за всеки случай. Не бирахме и кози гъби, въпреки че имаше много, много много от тях:



Пропуснахме горчиви гъби, напълно годни за консумация гъби, но подходящи за мариноване след дълго накисване (до 5 дни). В октомврийската гора също има много от тях.



Пропуснахме още повече прасета: Александър не ги взема по принцип, понякога ги вземам за пържене, когато няма други гъби: те са доста вкусни. Въпреки това трябва да се помни, че Прасето произвежда натрупани антитела в човешкото тяло, които могат да разрушат еритроцитите (червените кръвни клетки). Отравянето може да настъпи след неопределен период от време, което зависи от количеството натрупани антитела и индивидуални характеристикичовек(http://mycoweb.narod.ru/fungi/Paxillus_involutus.html) Ето как изглежда прасето:

Но есенните манатарки (като летните!) са годни за консумация без ограничения. В навечерието на пътуването до боровата гора събрах цяла кофа от тях в млада гора, която преди беше поле, само на половин километър от Лешенски. Преди седмица бяха много малки, но дори и сега са все още доста силни и чисти:





В гората все още има туба с масло:

Времето на орехите обаче отмина и те растат най-често не в борови гори, а на открити пространства сред редки борови насаждения, които са на възраст 5-6 години. Намерихме и няколко манатарки, с една от тях Александър Грог е изобразен в маска на Фантомас на снимката в началото на тази бележка. Ето я същата манатарка, преди да я докосне остър нож:

Общо има около триста вида манатарки и те варират значително в зависимост от това къде растат. Въпреки това е почти невъзможно да се обърка манатарката с друга гъба, дори и с. Основното откритие за мен, когато отидох на лов за гъби в Лешенски бор, бяха тези гъби:

Александър Грог нарича тези гъби горски или борови горски шампиньони. Ето как изглеждат отблизо:



Дълъг силен крак - чай, те растат в мъх! - мембранен пръстен на дръжката, розова шапка, ръждиво-кафяви пластини, липса на грудково удебеляване в долната част на дръжката - това са основните признаци на това вкусна гъба. Правилното му име е пръстеновидна шапчица (Rozites caperata). Наричат ​​ги още бели блата. Горската шампиньона е подобна, но различна гъба, Psalliota sylvatica, сладка гъба, също есенна и също вкусна. Основната му разлика от пръстеновидната шапка е, че горската шампиньона има люспеста повърхност на шапката на гъбите, която е ясно видима тук: http://mycoweb.narod.ru/fungi/Agaricus_silvaticus.html. Освен това дивата шампиньона почервенява при натискане с пръст. Шапките могат да бъдат объркани със смъртоносно отровната мухоморка, бялата мухоморка, отровната трева сополи и ядливата паяжина. Във всеки случай е необходимо да се следва правилото на берачите на гъби, разработено от векове: вземете само онези гъби, които знаете със сигурност . Ако има най-малко съмнение, гъбата трябва да се изхвърли, тъй като за отравяне понякога е достатъчно да се яде дори не цяла гъба, а парче от нея. Имахме късмет: оцеляхме! Напуснахме гората неохотно, погледнахме отново езерото и изглеждаше, че по време на нашето скитане златото върху брезите се е увеличило значително:

Времето, прекарано в бране на гъби, както и времето, прекарано в риболов, не се зачитат общ срокживот. И това е добре!

1-7 октомври 2010 г. Москва - Лешенское - Москва Продължение тук: Имам повече за гъбите тук:

Есента настъпи и популярността на „тихия лов“ продължава активно да набира скорост. В същото време броят на жертвите му расте. Отравянията с гъби не са необичайни от пролетта до есента, а дори и през зимата се случват при използване на домашно приготвени сука. Но колкото по-активен е сезонът на гъбите, толкова повече хора идват в спешното отделение със симптоми на отравяне. медицински грижи. Разбрахме защо гъбите са опасни за здравето и живота на хората и защо броят на жертвите не намалява от година на година.

Поход в гората за гъби - добра традицияза много руснаци. През есента можете да видите цели тълпи от хора, които искат да се присъединят към „тихия лов“, които заедно тръгват извън града, неуморно си казвайки къде има най-много гъби. Манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, мъхови гъби, млечни гъби, бели тромби и, разбира се, медени гъби - това не е целият списък на това, което кара хората да се вглеждат внимателно в краката си, докато се разхождат из гората. Освен това в такъв маратон участват не само запалени берачи на гъби, но и тези, които знаят малко по тази тема.

Гъбите са трудно смилаеми храни, с които може да се справи само относително здрав човек. Както отровните, така и условно годните за консумация дарове на природата съдържат токсини в различни концентрации, най-често засягащи клетките на червата, бъбреците и черния дроб. Дори гъбите, които се считат за годни за консумация, например манатарки или манатарки, могат да представляват опасност за тялото, ако се събират и приготвят неправилно. За да не навредите на здравето от условно и просто ядливи гъби, трябва да се спазват следните правила:

• вземете правилния подход при избора на място за събиране, като изберете места в екологично чисти райони, далеч от пътища и населени места;
• събирайте само онези гъби, в които сте уверени; ако имате най-малко съмнение относно конкретен екземпляр, незабавно го изхвърлете;
• режете само плътни, червиви гъби с цели стъбла;
• използвайте плетени кошници за събиране;
• След като донесете „плячката“ си у дома, проверете я няколко пъти и я сортирайте по вид;
• гответе гъби веднага след бране, без да отлагате до следващия ден.

Заслужава да се отбележи, че независимо как готвите гъбите, първо трябва да ги сварите в подсолена вода и след това да ги отцедите.

Различните гъби се възприемат по различен начин от тялото на всеки отделен човек. Например гъбите, наречени прасета, са популярни през есента. Най-често се приготвят за зимата и се приготвят чрез пържене. За да ги усвои, човешкото тяло трябва да произвежда ензима глюкозо-6-фосфат дехидрогеназа в достатъчни количества. В противен случай яденето на прасета ще доведе до развитие на гастроентерит - възпаление на лигавицата на стомаха и тънките черва.

Отивайки в гората без никакъв опит, е много лесно да вземете цяла кошница с негодни за консумация и отровни гъби. Отравянето най-често засяга цели семейства или групи приятели, които заедно са консумирали ястия от горския „улов“. В повечето случаи жертвите са уверени, че са събирали само ядливи гъби и са спазвали всички правила за приготвянето им. Но не всичко е толкова просто, защото в есенната гора ни очакват следните „изненади“.

Враг #1. Капачка на смъртта

Тази гъба често се бърка различни видовеламеларен ядливи гъби, главно за русула, някои сортове шампиньони, медени гъби и редове. Можете да го познаете по сиво-зелената му шапка и бяло стъбло с удебеляване в долната част. Бледата гмурка е много отровна. Дори само да го държите в ръцете си и след това да потъркате очите или устните си с тези ръце, може да причини значителна вреда на вашето здраве. Ако такава гъба се окаже с другите, събрани по-рано, ще трябва да се сбогувате с цялата „плячка“. Какво да кажем, ако горката мухоморка се озове на масата! Съдържащата се в него отрова не се унищожава при топлинна обработка, така че отравянето е неизбежно.

Гъбата съдържа аманитини. Смъртоносната доза от такъв токсин е 0,1 mg/kg телесно тегло на човека. 100 g гъби съдържат приблизително 10-15 mg аманитини, следователно само една гъба може да отрови няколко души наведнъж. Струва си да се отбележи, че тези токсини са водоразтворими, така че дори парче отровна гъба може да превърне маса ядливи гъби в изключително опасно лакомство. Първите признаци на отравяне с животински гъби, които включват капачка на смъртта, се появяват след 6-16, дори и повече часа. Първо, жертвите започват да изпитват остра коремна болка, след това развиват многократно повръщане и чести редки изпражнения, често примесени с кръв. Когато се появят първите симптоми на отравяне, трябва спешно да се обадите на " линейка».

Враг номер 2. Мухоморка и фибри Patouillard

Мухоморките и фибрите Patouillard съдържат мускарин, алкалоид, който има силен ефект върху нервните центрове. Ако мухоморката лесно се идентифицира външно, тогава влакното Patuillaru, което е по-отровно и смъртоносно, често се бърка с русула. Първите симптоми на поглъщане на такава гъба се появяват приблизително половин час след консумацията й:

• Първоначално пациентът изпитва леки зрителни смущения и обилно слюноотделяне;
• след това се появяват повръщане и диария и нивата на кръвното налягане се повишават.

Смъртта настъпва след около 8-9 часа при липса на навременна медицинска помощ.

Фалшивите гъби са най-често срещаната опасност, с която се сблъскват дори опитни берачи на гъби. Фалшиви медени гъби, манатарки, лисички и много други разновидности на горските дарове най-често се озовават на масата за вечеря. Симптомите на отравяне в този случай се появяват 0,5-3 часа след хранене. Необходимо е незабавно да се обадите на линейка и преди пристигането на лекарите да пиете много вода със стайна температура, да предизвикате повръщане и да вземете активен въглен.

Сред така наречените гъби близнаци може случайно да попаднете в кошницата си през есента:

• Жлъчна гъба, която има външна прилика с най-желаната плячка на "тихия лов" - манатарката. Този двойник не е годен за консумация, защото месото му има много горчив вкус.
• Гъба пипер с много люта и люта на вкус плът. Лесно е да го объркате с манатарки, ярета или зелен мъх.
• Сиво-розовата млечка е двойник на горчивата гъба, ядлива гъба, която обикновено се осолява или маринова, след като се накисне, за да се премахне горчивината. Тази гъба е отровна.
• Фалшивата лисичка е двойник на обикновената лисица, като има максимална прилика с нея. Отнася се до негодни за консумация гъбипоради твърдата си плът и липсата на каквато и да е хранителна стойност.

Отделно си струва да се отбележат есенните медени гъби, които са най-често срещани в горите около средата на септември. Медените гъби имат добър вкус. Те се използват за приготвяне на супи, приготвяне на сосове и сосове, сол, туршия и дори сушене. Есенните медени гъби обикновено растат на групи, така че са лесни за събиране. В допълнение към есенния меден агар, добър „улов“ за опитен берач на гъби могат да бъдат другите му ядливи двойници, например ливадна или зимна медена гъба, златна или обикновена люспа.

Животозастрашаващите двойници на есенната медоносна гъба са сярножълтата и керемиденочервената фалшива медоносна гъба. Най-често те могат да бъдат намерени в широколистни гори. Фалшивите медени гъби могат да бъдат разпознати по жълтия или зеленикаво-жълтия, както и маслинения цвят на плочите. Керемиденочервената лъжлива медена гъба има ярко оцветена кожа на шапката си. С узряването плочите на сярножълтата фалшива пяна придобиват зелен оттенък, а тези на керемиденочервената стават кафяво-зелени или черно-кафяви. Освен това тези опасни двойници най-често нямат характерен пръстен на крака, като истинска есенна медена гъба.

Ако намерите много голяма и визуално привлекателна гъба, не бързайте да я отрежете. В крайна сметка, презрелите гъби не могат да се ядат. Дори ако червеите все още не са го колонизирали, гъбите, които са твърде големи по размер и меки на допир, вече са развалени. Колкото по-дълго расте гъбата, толкова повече продукти на разграждане на мастни вещества и протеини се образуват в нея. Същото важи и за гъбите, чиято обработка и подготовка след нарязване се забавя дори с един ден. Токсините, произведени в старите гъби, влияят нервна система, нарушават сърдечен пулс, а също водят до нарушения на дихателната и храносмилателната система.

Враг #5. Гъбите са като гъби

Дори ядливите гъби, ако растат в замърсени райони, могат да доведат до отравяне. Те са като гъба, попиваща всички вещества от околната среда. По този начин в гъбите могат да се натрупват нитрати, пестициди, тежки метали и др.. Не можете да ги събирате по пътищата, в непосредствена близост до промишлени предприятия и на места, където се натрупват отпадъци. Колкото и привлекателни да изглеждат например цели групи черни млечни гъби, които растат наблизо, които могат да бъдат намерени покрай пътищата, те не могат да бъдат събрани. Също така не се препоръчва събирането на гъби под електропроводи.

Най-податливи на околната среда и незабавно абсорбиращи всички вредни елементи са манатарките и шампиньоните.

На първо място, не се препоръчва да се ядат гъби за деца под 14 години, бременни и кърмещи жени, както и хора старост. Този продукт е противопоказан и за тези, които имат хронични заболявания на органите. стомашно-чревния тракт. Дори относително здрави хораПрепоръчително е да ядете гъби в ограничени количества, за да избегнете прекомерен стрес върху стомашно-чревния тракт.

Струва си да се отбележи, че въпреки че гъбите са нискокалоричен продукт (350-380 kcal на 1 kg), те не принадлежат към диетичната категория. Това се дължи на трудно смилаемия протеин, който изисква специално усилиеот тялото и много време.

Най-необходимите неща за всеки гъбар са гъбарски календар и гъбарски справочник. Като проверите календара на гъбите, можете лесно да разберете кои гъби да берете точно в този момент. Въпреки факта, че времето на появата на определен вид гъби не е постоянно и зависи от метеорологичните условия, всяка гъба има свои специфични дати за началото и края на сезона. Ето какво съдържа календарът на гъбарите за 2017 г. Ако сте забравили основните разлики между отровните и ядливите гъби, не забравяйте да опресните паметта си, като погледнете справочника за гъби.

Календар за събиране на гъби за лятото

• Гъби през юни.Според календара на гъбарите, през първите десет дни на юни, тези, които обичат да берат гъби, трябва да търсят манатарки в боровата гора, а манатарки в брезовите горички. През втората половина на юни започва гъбният сезон за белите гъби. Погрузките са плодоносни гъби, събират се през цялото лято и до късна есен.
• Гъби през юли.В началото на юли започва сезонът на шафранките, а в края на първата десетдневка на юли най-желани за берачите на гъби са манатарките. В същото време, според календара, се появяват първите русули - най-продуктивните гъби. Те могат да бъдат намерени в почти всяка гора от юли до късни есенни студове. През втората половина на юли млечните гъби и черните млечни гъби започват да се срещат в иглолистни и смесени гори, а по краищата и горските поляни берачите на гъби се радват на лисички и прасета.
• Гъби през август.Август се смята за най-гъбения месец. В плодородни години гъбарите през август събират в кошници манатарки, манатарки, шафранки, манатарки, манатарки, русула, манатарки и други гъби. В началото на август се появяват първите медени гъби, а в средата на месеца - пеперуди и бели гъби. Втората половина на август и първото десетдневие на септември - най-доброто времеза събиране на гъби.

Календар на берача на гъби за есента

• Гибс през септември.Берачите на гъби са щастливи през септември. Както се казва в календара на берача на гъби: много летни гъби продължават да растат, като в същото време се появяват в големи количества есенни гъби. През втората половина на септември някои видове гъби изчезват, но все още има изобилие от медени гъби, бъчвици, бели гъби, манатарки, свинарки и бели гъби.
• Гъби през октомври.В края на октомври можете да отложите календара на берача на гъби за следващата година, защото сезонът на гъбите приключва. През втората десетдневка на октомври, когато средната дневна температура на въздуха падне до 4-5 градуса по Целзий и започнат нощните студове, сезонът за бране на гъби ще приключи. Въпреки това все още можете да намерите млади медени гъби, запазени под листата и тревата на шафранката, шафранката и белите гъби.

Календар на берача на гъби за 2017 г

Фенологичният календар на берача на гъби ще дойде на помощ на начинаещите берачи на гъби. Календарът на гъбарите отбелязва най-популярните гъби и периода, в който да ги събирате в гората. Разбира се, всичко зависи от региона и времето през всеки сезон, но календарът на гъбаря напълно предоставя част от полезните знания кога да се берат гъби. Ще го намерите и за полезно

Какви гъби да събираме	Кога да берем гъби
	април	Може	юни	Юли	Август	Септември	октомври
Морели	+	+	+	-	-	-	-
Шевове	+	+	+	-	-	-	-
Майска гъба	-	+	+	-	-	-	-
Гъба стриди	-	+	+	+	+	+	+
Ливадна медена гъба	-	-	+	+	+	+	-
манатарка	-	-	+	+	+	+	-
Ойлер зърнест	-	-	-	+	+	+	-
Лятна медоносна гъба	-	-	+	+	+	+	+
Лисицата е истинска	-	-	-	+	+	+	-
свинско месо	-	-	+	+	+	+	+
Манатарка	-	-	+	+	+	+	+
Плутеев елен	-	-	+	+	+	+	+
Дъждобран с шипове	-	+	+	+	+	+	+
Обикновен шампиньон	-	-	+	+	+	+	-
Полски шампиньони	-	-	-	-	+	+	-
Стойност	-	-	-	+	+	+	-
Фуния говореща	-	-	-	+	+	+	-
Бяла гъба чадър	-	-	-	+	+	+	-
Пъстра гъба чадър	-	-	-	+	+	+	+
Истинска млечна гъба	-	-	-	-	+	+	-
Поддубовик	-	-	-	+	+	+	-
Ивишен	-	-	-	-	+	+	+
Товарач бял	-	-	-	-	+	+	-
Товарач черен	-	-	-	-	+	+	-
Дебело прасе	-	-	-	-	+	+	-
Русула жълта, храна и др.	-	+	+	+	+	+	-
Зелен мъх	-	-	+	+	+	+	+
Жълт таралеж	-	-	-	-	+	+	-
Капачка с пръстени	-	-	-	+	+	+	-
Масло от лиственица	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka розово	-	-	-	-	+	+	+
Черни гърди	-	-	-	+	+	+	+
Смърчово зелен камелин	-	-	-	-	+	+	+
Борова гъба	-	-	-	-	+	+	+
Сив говорещ	-	-	-	-	+	+	-
Късен маслодайник	-	-	-	-	+	+	-
Зимна гъба	-	-	-	-	-	+	+
Товарач черно и бяло	-	-	-	-	-	+	+
полска гъба	-	-	-	-	+	-	-
Есенна гъба стрида	-	-	-	-	-	+	-
Сив ред	-	-	-	-	-	+	-
Есенен шев	-	-	-	-	-	+	+
Есенна медоносна гъба	-	-	-	-	-	+	+
Ред лилаво	-	-	-	-	+	+	-
зеленина	-	-	-	-	+	+	+
Хигрофор кафяв	-	-	-	-	-	+	+

Календар на берача на гъби за 2017 г

за Московска област и Централна Русия

Видове гъби

Може

юни

Юли

Август

Септември

октомври

Десетилетия

аз

II

III

аз

II

III

аз

II

III

аз

II

III

аз

II

III

аз

II

III

Морел

свинско месо

Манатарка

манатарка

лисичка

Ойлер

Mosswort

Мед гъбички

Рижик

Волнушка

Грузд

Стойност

Русула

шампиньони

Белянка (бяла волнушка)

Горкушка

зеленина

Серушка

Козляк

Дъждобран

Шапка с козирка

Рядовка

цигулка

Календар на берача на гъби за 2017 г

за Ленинградска област и северните части на Русия

Сезон за гъби в горите Ленинградска област- време от август до ноември. В района на Ленинград има безброй места за гъби, най-важното е да знаете кога да берете тази или онази гъба. Календарът за събиране на гъби за Ленинградска област ще помогне за това. Ядливите гъби в Ленинградска област са разнообразни: това са ярки манатарки и вкусни манатарки, ценни манатарки и манатарки, червени лисички, хлъзгави манатарки и мъхови гъби, както и млечни гъби, млечни гъби и медени гъби. Ако проверите календара на берача на гъби, можете да вземете вкусни смръчкули, пухкавици и русула. Не бъдете мързеливи, ако времето е точно след дъжд, погледнете календара на гъбите и се пригответе за пътуване с гъби. Вижте календара за събиране на гъби по-долу за Ленинградска област.

Календар за събиране на гъби за Ленинградска област
Кога да берем гъби	Какви гъби да събираме	Къде да берем гъби
Март	Гъба стрида, дървесна гъба, говорещ	Гъби практически няма, но в края на месеца може да се появят първите кокичета. Ако зимата е топла, можете да намерите пресни гъби от стриди. Гъбите от стриди обикновено растат на дървета, шапката на такава гъба е едностранна или заоблена, плочите се спускат към стъблото, сякаш растат към него. Разграничете гъбата стрида от негодни за консумация гъбиНе е трудно - има капачка, която е напълно кожена на допир.
април	Гъба стрида, дървесна гъби, говорушка, смръчкула, бод	Гъбите кокиче са доста често срещани - смръчкули и бримки
Може	Морел, бримка, маслена кутия, стрида, дъждобран	Повечето гъби могат да бъдат намерени не под дървета, а на поляни, в гъста трева.
юни	Манатарка, манатарка, манатарка, стрида, смръчкула, медена гъба, лисички, манатарки, бухалка	През юни започват да се появяват гъби от най-високата (първа) категория.
Юли	Манатарка, манатарка, манатарка, стрида, смръчкула, пухкавица, медена гъба, лисички, манатарка, гъба мъх.	Гъбите вече са доста - както по сечищата, така и под дърветата. Освен гъби, вече се срещат ягоди и боровинки.
Август	Манатарка, манатарка, манатарка, стрида, смръчкула, медена гъба, лисички, манатарки, манатарки	По това време гъбите могат да бъдат намерени почти навсякъде: в тревата, под дървета, близо до пънове, в канавки и по дърветата и дори на градските площади и отстрани на пътищата. В допълнение към гъбите, червените боровинки вече са узрели, а боровинките се появяват в блатата.
Септември	Манатарка, манатарка, манатарка, стрида, смръчкула, медена гъба, лисичка, манатарка, гъба мъх,	Септември е най-продуктивният месец за гъби. Но трябва да внимавате: есента идва в горите и в ярката зеленина е трудно да се видят многоцветните шапки на гъбите.
октомври	Валуй, стриди, камелина, медена гъба, шампиньон, манатарка, манатарка, млечна гъба, гъба мъх, русула	Гъбите в сечищата започват да намаляват. През октомври е по-добре да търсите гъби близо до пънове и под дървета.
ноември	Пеперуда, зеленикарка, стрида, дървесна гъба.	Започват студове, но има голяма вероятност да намерите замразени гъби.

Ще намерите и полезен материал за гъбите с календара на берача на гъби:

Ключ за гъби

Следователно няма надеждни методи за разграничаване на ядливи и отровни гъби по око единственият изход- познавайте всяка една от гъбите. Ако се съмнявате във видовата идентичност на гъбите, в никакъв случай не трябва да ги ядете. За щастие, сред стотиците видове, срещащи се в природата, много имат толкова ясно дефинирани характеристики, че е трудно да ги объркате с други. Въпреки това е по-добре винаги да имате под ръка ръководство за идентифициране на гъбите.

Наръчник за гъби - Как да различим ядливите гъби
1 - гърда; 2 - шапка от шафраново мляко; 3 - конусна гъба; 4 - зеленикава русула; 5 - ядлива русула; 6 - лисица.	7 - маслобойник; 8 - морел; 9 - манатарки; 10 - голям чадър; 11 - ред; 12 - полски шампиньони.
Ръководство за идентифициране на гъби - Как да различим отровните гъби
1 - панеол; 2 - сив поплавък; 3 - светещ говорител; 4 - обикновена веселка; 5 - бледа гмурка; 6 - бяла мухоморка (пролет).	7 - червена мухоморка; 8 - пъстра шампиньона; 9 - русула повръщане; 10 - стойност; 11 - ентолома

Вземете със себе си справочник за гъби и календар на гъбаря, докато си проправяте път през гората в търсене на гъби, можете да се забавлявате с разговор за гъби. Сподели с приятели интересни фактиотносно гъбите.

Най-отровните гъби

В Европа има около сто вида гъби, които несъмнено са отровни. От тях само осем са смъртоносно отровни.

• Най-отровната гъба е Galerina sulciceps, която расте в Ява и Шри Ланка. Дори един изяден плод води до смърт за половин или час.
• В Европа и Северна Америка най-отровни са бялата (пролетна) мухоморка и вонящата мухоморка.
• Най-отровна и смъртоносна за хората е гъбата, за която все още не е открита противоотрова.

Най-големите ядливи гъби

Най-голямата гъба в света расте в Националния парк Malheur в Сините планини (Орегон, САЩ). Тази гъба обхваща площ от 890 хектара. Нас обаче ни интересуват ядливите гъби.

• Най-голямата ядлива гъба е открита в Канада от Жан Ги Ричард. Уникалният дъждобран (Calvatia gigantean) беше с обиколка 2,64 метра и тегло 22 килограма.
• Най-голямото шампино е открито в Италия от Франческо Кито в провинция Бари. Гъбата е тежала 14 килограма.
• Най-големият открит трюфел е тежал още по-малко – само 7 килограма.

Най-скъпите гъби

• Разбира се, най-скъпите гъби са трюфели, бели и черни. Невероятно скъпите бели трюфели растат главно в Италия, в района на Пиемонт. Перигорският черен трюфел или Tuber melanosporum също се смята за истински шедьовър на природата.
• Гъбата мацутаке се състезава с трюфелите за титлата най-скъпа гъба. Тази гъба често е наричана кралят на гъбите поради богатия си гъбен аромат и отличния вкус. Никой все още не е успял да отглежда изкуствено мацутаке, поради което цената им се е увеличила значително, за разлика от трюфелите, които китайците са се научили успешно да култивират.

Сега, благодарение на календара на гъбарника, знаете какви гъби да берете и кога да ги берете в района на Москва и Ленинград. Кратък справочник за гъбите ще ви помогне да различите ядливите и отровните гъби. Приятен тих лов.